CAPITULO IV: ASPECTO ECONÓMICO - FINANCIERO

4.1. INVERSIÓN FIJA

Para llevar a cabo la elaboración de nuestro proyecto de mermelada de guanábana fue necesario
realizar determinar las inversiones requeridas para ponerlo en marcha, a continuación, se detallan
cada una de estas. Primero es necesario realizar una breve descripción de la empresa:

 Producción mensual:

200 cajas de mermelada en frascos de 250gr. (24 unidades por caja)

 Producción diaria: (20 días laborales por mes)

10 cajas de mermelada en frascos de 250 gr (24 unidades por caja)

 N° de trabajadores:

5 personas

RELACION DE MAQUINARIA Y MATERIALES

MAQUINARIA Y MATERIALES UTILIZADOS PARA LA MERMELADA DE GUANÁBANA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO TOTAL

BALANZA
1 20
PH METRO
1 100
REFRACTÓMETRO
1 98
COCINA INDUSTRIAL
1 500
OLLAS
1 30
JARRAS
1 5
TABLAS DE PICAR
1 10
CUCHILLOS
1 5
MESA DE TRABAJO
1 50

TOTAL COSTOS
S/. 818.00
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACION

MATERIA PRIMA DIRECTA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE

GUANABÁNA

CANTIDAD DE
INGREDIENTES COSTOS COSTOS TOTAL
MP MENSUAL

Guanábana (kg) 900 7.00 6300.00

Panela orgánica
650 8.00 5200.00
(kg)

CMC (kg) 1 10.00 10.00

COSTO TOTAL S/. 11,510.00

MATERIA PRIMA INDIRECTA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE

GUANABÁNA

CANTIDADES COSTO COSTO TOTAL

Cajas 200 0.30 60.00

Etiquetas 4800 0.08 384.00

frascos 4800 0.80 3840.00

COSTO TOTAL S/. 4,284.00

MANO DE OBRA

Para el volumen de producción se requiere la participación de 5 personas:

-1 jefe de producción

-4 operarios
Calculemos la remuneración mensual , considerando 20 días de trabajo mensual:

SALARIO
TRABAJADOR CANTIDAD
UNITARIO TOTAL

Jefe de producción 1 850.00 850.00

Ayudantes 4 600.00 2400.00

TOTAL S/. 3250.00

Presentamos el resumen de costos directos de fabricación:

COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN

MATERIA PRIMA DIRECTA E INDIRECTA 15,794.00

MANO DE OBRA 3,250.00

TOTAL DE COSTOS DIRECTOS S/. 19,044.00

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

RELACION DE MAQUINARIA Y MATERIALES

MAQUINARIA Y MATERIALES UTILIZADOS PARA LA MERMELADA DE

GUANÁBANA
COSTO VIDA DEPRECIACIÓN
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
TOTAL ÚTIL ANUAL

BALANZA 1 20 10 2

PH METRO 1 100 5 20

REFRACTÓMETRO 1 98 5 19.6

COCINA INDUSTRIAL 1 500 10 50

OLLAS
1 30 5 6
JARRAS
1 5 5 1
TABLAS DE PICAR
1 10 5 2
CUCHILLOS
1 5 5 1
MESA DE TRABAJO
1 50 10 5
TOTAL DEPRECIACIÓN ANUAL 106.6
TOTAL DEPRECIACIÓN MENSUAL 8.88

La empresa genera mensualmente la siguiente relación de gastos indirectos

COSTOS INDIRECTOS
Depreciación mensual 8.88
Servicios de agua, luz y otros 120.00
Total de costos indirectos S/. 128.88

COSTO TOTAL DE FABIRCACIÓN

Costos directos S/. 19,044.00

Costos indirectos S/. 128.88
TOTAL DE COSTOS DE FABRICACIÓN S/. 19,172.88
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

Para conocer cuál es el costo unitario de producción hemos de dividir el costo total de fabricación
entre el número de envases producidos mensualmente

Costo de Producción
Costo unitario =
Producción Mensual

19,172.88 S/. 3.99

Costo unitario = =
4800
El costo unitario de producción de cada frasco de mermelada es de S/. 3.99

4.2 CAPITAL DE TRABAJO

La definición más básica de Capital de Trabajo lo considera como aquellos recursos que requiere la
empresa para poder operar. En este sentido el Capital de Trabajo es lo que comúnmente se conoce
como Activo Corriente (Efectivo, Inversiones a Corto Plazo, Cartera e Inventarios) menos Pasivos
Corrientes (tributos por pagar, participación de los trabajadores, dividendos por pagar).

La empresa para poder operar requiere de recursos para cubrir necesidades de insumos, materia
prima, mano de obra, servicios, etc. Estos recursos deben estar disponibles a corto plazo para cubrir
las necesidades de la empresa a tiempo. Para determinar el capital de trabajo de una forma más
objetiva se debe restar de los activos corrientes, los pasivos corrientes del año en que implementa
el proyecto, para la puesta en marcha del mismo.

Capital de trabajo = activo corriente – pasivo corriente

 ACTIVOS 1 AÑO 1 MES PASIVOS 1 MES 1 AÑO
CORRIENTES CORRIENTES

INVENTARIO

Materias primas S/21600.00 S/ 1800.00

TOTAL, INVENTARIOS S/1800.00

EFECTIVO

CUENTAS POR COBRAR

VENTAS
4.3 GASTOS DE PRE-INVERSIÓN

4.4 TOTAL INVERSIÓN