UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL

NORTE
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
LINCENCIATURA EN NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA

TEMA: Factores de riesgo en el consumo

de carne de res en personas mayores de
30 años en la ciudad de Ibarra.

TUTORA: Dr. Claudia Velásquez

AUTORES:
 Dayana Duchi
 Gissel Imbaquingo

Ibarra, 2018
Índice
Capítulo 1 ...................................................................................................................................... 2
1.1 Tema .............................................................................................................................. 2
1.2 Problema ....................................................................................................................... 2
1.2.1 Planteamiento del problema .................................................................................. 2
1.3 Justificación................................................................................................................... 3
1.4 Objetivos ....................................................................................................................... 4
1.4.1 Objetivo general .................................................................................................... 4
1.4.2 Objetivos específicos............................................................................................. 4
 Capítulo 1

1.1 Tema

Factores de riesgo en el consumo de carne de res en personas mayores de 30 años en la

ciudad de Ibarra.

1.2 Problema

1.2.1 Planteamiento del problema

Actualmente, el consumo de carne de res se incrementa aún más incluso el sistema

nacional de salud da un papel protagónico en intervenciones nutricionales por fortalecer

la promoción de la salud y la prevención de enfermedades que conlleva el consumo

desmedido. Algunas personas han dejado de comer carne porque piensan que no es

saludables, otros la consumen a diario y en grandes porciones. En ambos casos hay que

poner límites y extremas precauciones.

Los factores económico, cultural y fisiológico pueden alterar el estado nutricional de las

personas mayores de 30 años. Los cambios fisiológicos después de esta edad es la

principal característica para la disminución de la capacidad de reserva de órganos del

cuerpo, las patologías suelen incrementar aún más, pero sin embargo pueden ser evitadas

con hábitos nutricionales adecuados, mejorando así el estado de salud.

1.3 Justificación

El buen estado de salud se relaciona directamente con la calidad de vida. Varios factores

de riesgo del consumo de carne de res que afectan directamente con la salud del

organismo del ser humano, la falta de conocimiento acerca de las cantidades

recomendadas del consumo de carne de res, esto a su vez hace que se condicionen una

restricción de cantidad de este alimento y permita otra variedad que aportaran de la misma

manera que la carne de res

El objetivo de la presente investigación es determinar los factores de riesgo que implica

el consumo de carne de res en la alimentación diaria en personas mayores de 30 años en

la ciudad de Ibarra. Mediante la investigación de este tema se podrá evaluar

detenidamente los distintos estilos de vida y alimentación en el grupo anteriormente

mencionado, para llegar a saber de manera precisa cual sería un método efectivo de

prevención de enfermedades causada por el consumo de carne de res, para luego aplicar

recomendaciones y prevenciones acerca del consumo de carne de res.

1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general

 Determinar los factores de riesgo que implica el consumo de carne de res en la

alimentación diaria en personas mayores de 30 años en la ciudad de Ibarra.

1.4.2 Objetivos específicos

 Investigar las consecuencias que puede conllevar el alto consumo de carne de res en

personas adultas mediante la búsqueda en fuentes bibliográficas verídicas y

confiables.

 Identificar los estilos de vida y alimentación de personas que sean mayores de 30

años que radican en la cuidad de Ibarra.

 Evaluar acerca de las principales características del consumo de la carne de res en

personas mayores de 30 años en la ciudad de Ibarra.