UNIDAD 2

M Ú S C U L O EPIDÍDIMO: Bolsa delgada que rodea el

CREMASTER: Porción
fibrosa que está en la
parte superior del
testículo; junto con la
túnica dartos recogen el
escrotos para subir o
bajar el testículo cuando
se requiere la regulación de la temperatura.
TÚNICA VAGINAL PARIETAL: Es una
membrana delgada; pero
de consistencia fuerte,
que cubre todo el
testículo, al cortarla sale
inmediatamente un
líquido.
CAVIDAD VAGINAL: Espacio entre el
testículo y la túnica
parietal. Allí se
encuentra un líquido
que sirve de
amortiguación al
testículo.
testículo de la parte superior a la inferior. Tiene
dos partes: cabeza y cola. En
el epidídimo se almacenan
los espermatozoides allí se
madura y pasan al conducto
deferente.
CONDUCTO DEFERENTE:
Conducto pequeño que
transporta los espermatozoides de la cola del
epidídimo hasta las glándulas seminales
ubicadas en la cavidad
pélvica.
PLEXO PAMPINIFORME:
Conjunto de venas, arterias
situadas en la parte superior
del testículo. Esta parte del
testículo es muy importante en l castración,
porque al cortarla sin los cuidados necesarios
se puede presentar
hemorragia grave y
en casos muerte de
animales.

TESTÍCULO: Glándula oval, cubierta por una C O R D Ó N

membrana flexible, posee vasos sanguíneos, ESPERMÁTICO
formada interiormente por una red de Está formado por
conductos muy delgados arteria y venas que
donde se producen los nutren el testículo
espermatozoides y por ( p l e x o
donde se transportan al pampiniforme), por fibras nerviosas, por el
epidídimo (la llaman conducto deferente, por músculo cremaster

11
criadillas). formando una especie de cordón grueso y
sinuoso. El cordón espermático es la parte
 UNIDAD 2
donde finalmente se separa
el testículo en el momento
de la castración. Los
castradores la llaman
“VINCE”.
M É T O D O S
CASTRACIÓN
BOVINOS
Existen dos métodos para castrar bovinos:
FIGURA 1.16 MÉTODOS DE CASTRACIÓN
1 y 2 Castración a testículo abierto: corte en
corona y longitudinal.
3 y 4 Castración a testículo cerrado: Con
pinza Burdizzo y con elastrador.
Todos los métodos y formas son buenos
según las circunstancias y criterios del
ganadero y profesional.
Los métodos se ilustran en la figura 1.16
CASTRACIÓN A TESTÍCULO ABIERTO
Este método consiste en sacar el testículo
haciendo una incisión en el escroto en forma
D E
de corona figura 1.16, 1 y 2 o longitudinal con
DE
la ayuda de un bisturí, navaja o cuchillo. Este
método es el más común en nuestra región y
muy fácil pero cuidadoso; siguiendo los pasos
que se explican enseguida en forma ordenada
y cuidando de que el cordón espermático
quede bien sellado para evitar hemorragias.
EQUIPO Y MATERIALES
! Un bisturí, navaja o cuchillo con buen filo y
desifectado
! Desinfectante: creolina- banodine son muy
usados
! Lazos o manilas
! Balde con agua limpia
! Un platón
! Jabón para lavar ropa (barra)
! Repelente de moscas y cicatrizante
! Seda quirúrgica, por si es necesario
! Droga antitetánica
OPERARIO
Limpieza general ropa y cuerpo
! El operario debe lavarse y desinfectarse
muy bien las manos con agua, jabón y
solución de agua creolina
! Colocar el material y equipo en orden y al
alcance.
12
 UNIDAD 2

SITIO DE CASTRACIÓN

El sitio para castrar debe ser plano, limpio y

seco (corral de manejo). Si existe el brete
debe estar desinfectado con creolina o
banodine al 20%, reparado, engrasado para
qu ofrezca seguridad e inmovilización.

10 cm en cada testículo. (fig. 1.17)

EL ANIMAL

CORTE DE TÚNICAS INTERNAS

Los animales que se van a castrar deben estar
sanos y reposados.
Con la navaja Con la navaja o bisturí, incida 6
a 7 cm longitudinalmente(térmica dartos y
Se deben encorralar
túnica parietal) quedando al descubierto el
el día anterior por la
testículo.(figura 1.18)
tarde y comenzar al
SEPARAR EL LIGAMENTO TESTICULAR
día siguiente
temprano la
Al quedar libre el testículo
castración. Se debe
se observa unas
inmovilizar el animal.
membranas que unen la
túnica con el testículo
Lavar y desinfectar el
que se denomina
sitio de la operación: lave con suficiente agua
MEJORQUIO. Mediante
y jabón el escroto y su entorno, luego agua
perforación con el dedo
creolina.
índice se rompe el mesorquio y halando se
separa del testículo. .(figura 1.19)

La figura 1.17, ilustra la inmovilización,

REPLEGAR
exposición del área quirúrgica y su manipuleo
LAS TÚNICAS
higiénico.
Y E L
MESORQUIO
CORTE ESCROTAL

Para dejar libre

Se puede hacer de dos formas, en corona,
el cordón

13
cortando el escroto a 5 cm de su extremo
espermático, se
inferir o haciendo una incisión longitudinal de 5
 UNIDAD 2

empuja hacia arriba y ampliamente se cicatrizantes. .(figura 1.23)

desgarra el resto del mesorquia, hasta la parte
donde el cordón espermático se adelgaza. Finalmente el animal se
.(figura 1.20) debe estar observando
TORCER EL CORDÓN espermático para y curando en caso de
cerrar las vasos sanguíneos; se toma el necesidad durante 20
cordón espermático días.
con una mano y con la
otra se hace suficiente CASTRACIÓN A
torción hasta lograr T E N T Á C U L O
u n a b u e n a CERRADO: Se puede
comprensión de todo hacer con las pinzas de
e l c o r d ó n burdizzo o con
espermático. .(figura elastrador.
1.21)
CASTRACIÓN CON PINZAS DE
DESPRENDER EL TESTÍCULO: BURDIZZO: Este método se utiliza para
Sosteniendo con formeza el cordón interrumpir definitivamente el cordón
espermático y espermático y así evitar el paso de los
continuando la espermatozoides sin cortar la piel y sin extraer
torción, se puede los testículos. Figura 1.24
desprender el
testículo sin EQUIPO Y MATERIAL
necesidad de cortar
con la navaja. ! Pinza de Burdizzo (hemasculador)
Práctica común antes ! Balde con agua limpia
de cortar, hacer un ! Jabón en barra
nudo con el mismo ! Balde con desinfectante
cordón espermático. ! Brete
Si el animal es adulto ! Lazos
se debe torcer bien y
luego ligar y finalmente cortar. .(figura 1.22) SITIO DE TRABAJO: Ya se comentó
anteriormente de igual forma la preparación
Una vez retirado el testículo se lava con agua del operario. Importante el lavado,

14
creolina en campo de operación bien, se desinfección del sitio de operación,
aplica antiséptico en la herida, repelentes, instrumentos, manos del operario, sujeción
 UNIDAD 2

del animal y revisión.

EJECUCIÓN Fig. 1.24

! Se lava con agua y jabón todo el escroto y
se desinfecta
! Se localiza el cordón espermático
independiente cada testículo
! Se coloca la pinza en el cordón
espermático de tal forma que el cordón
quede prensado con el hemasculador y
luego lo cerramos. Se presiona
durante unos 3 minutos.
! Soltar el animal
! Recoger los materiales y equipo limpiarlo y
guardarlo Fig. 1.25
! Observar el animal durante 8 días
diariamente volverlo a revisar a los 30 FIGURA 1.25. Funcionamiento del elastrador
días, para comprobar la degradación obsérvese la disposición de la banda de
de los testículos (atrofia). caucho la cual se localiza sobre ó por debajo
de los testículos.

Figura 1.24 operación con la pinza de
burdizzo en una castración cerrada
Figura 1.25 castración cerrada con elastrador
CASTRACIÓN CON ELASTRADOR
La castración por este método consiste en
eliminar el testículo junto con la bolsa escrotal,
mediante la colocación de una banda de
caucho en la parte superior de los testículos;
También se usa para acortar el escroto “
seudocastración”. Los testículos quedan en la
cavidad abdominal y pierden la función
reproductiva, sin perder la función hormonal
que da las características de toro. En este
caso la banda se coloca por debajo de los
testículos y estos se introducen lo más posible
en la cavidad abdominal. Los animales no
deben tener más de cuatro meses de edad; los
testículos ya están en el escroto.
MATERIALES NECESARIOS
Bandas de caucho

15
para esto se utiliza una pinza llamada ! Pinza elastrador
ELASTRADOR. (Figura 1.25) ! Agua
 UNIDAD 2
! Jaboón
! Desinfectante
! Lazos
! Brete
Los otros cuidados ya han sido comentados
anteriormente y suficientemente claro.
CUIDADOS CON LOS ANIMALES
CASTRADOS
Observar el animal durante el día de
castración para detectar hemorragias y en
caso de tener abundante sangría, se debe
inmovilizar el animal y tratar de ligar la arteria
del cordón espermático y aplicar
anticoagulantes (Vitamina K).
! Revisar a los 3 días de realizada la
castración el sitio de operación y si está
inflamado aplicar desinflamatorios y
baños con agua fría y limpia.
! Si persiste inflamación llamar al médico
veterinario
! No se deben alojar en potreros con
malezas y el pasto debe estar corto,
disponibilidad de agua limpia y buena
sombra.
La vigilancia del recién castrado debe hacer
especial énfasis en la prevención de miasis
(gusaneras).
2.4. MANEJO DE NOVILLAS DE LEVANTE
Y DE VIENTRE
Las novillas de levante y de vientre van a ser
en nuestra explotación las futuras productoras
de leche y de carne. Por esto es importante
en esta etapa ofrecerles un buen levante para
obtener buenos animales adultos.
NOVILLAS DE LEVANTE
El levante de la novilla va desde el destete
hasta antes de entrar al apareamiento o
monta, aunque la lactancia es de 9 meses,
algunas son destetadas a los 7 u 8 meses de
edad, por esta razón este lote es disparejo. En
caso de tener un lote numeroso de novillas de
levante es necesario dividirlo en lotes según
edad y tamaño, para evitar la competencia
entre grandes y pequeñas.
La novilla al ser destetada ya debe estar
tatuada, numerada, marcada, vacunada
(fiebre aftosa, triple, brucelosis, tec.),
vermifugada, pesada al destete (para
observar su ganancia peso trimestral) y abrirle
su registro ó tarjeta individual para consignarle
su información.
El destete causa STRESS. Una forma de
remediarlo es permitirle a los animales
pastorear en potreros con pastos frescos,
palatables que no estén lignificados (leñosos)
y ojalá tener acceso a bancos de proteína,
agua limpia, sin contaminantes y sal
mineralizada a disposición constante.
Las novillas de levante deberán someterse al
plan sanitario de la finca; vacunaciones,
control de parásitos tanto internos como
16
externos, fundamental en esta etapa.
 UNIDAD 2
Generalmente la mayoría de las crías
hembras pasan a novillas de vientre. Sin
embargo, si alguna presenta un defecto
congénito o físico debe ser descartada antes
de entrar al servicio, normalmente se
descartan las de menor peso algo así como el
10%. Las novillas que alcancen al 65% del
peso de la hembra adulta, se considera
novillas de vientre, peso que se consigue a los
24 meses o antes con un buen levante
(nutrición- sanidad y manejo), estas hembras
deben pasar al lote de novilla de vientre. Los
descarte se pueden realizar al destete o en
este momento evaluando el aumento de peso
diario.
NOVILLAS DE VIENTRE
En el capitulo de reproducción y alimentación
se ampliará este tema de gran importancia
para el éxito y futuro de la ganadería.
Normalmente se tienen de 20 25 vientres por
reproductor. Es importante que los toros para
las novillas primerizas no sean demasiado
pesados porque se pueden presentar
problemas de lesiones en cadera.
Después de permanecer las novillas con el
toro se deben palpar a los 4 meses, y las
positivas (preñadas) pasarlas al lote de
HEMBRAS GESTANTES, después palpar
cada 90 días con el propósito de hacer
seguimiento de la preñez (evaluación
reproductiva).
2.5. MANEJO DE MACHOS DE LEVANTE Y
CEBA
Los machos de levante y ceba se consideran
como el éxito o fracaso de la explotación ya
que son el resultado de todas las prácticas de
manejo reproductivo, genético, sanitario y
nutricional que usted lleve en su finca.
Un buen levante es determinante para una
ceba corta, productiva y competitiva en el
mercado (buenos vientres, buenos toros
producen buenas crías, levante,
ceba=carne).
MACHOS DE LEVANTE: (mautes)
El levante en machos va desde el destete
hasta cuando los animales (mautes) tienen el
80% del peso de las hembras adultas, peso
que lo alcanzan a los 24 ó 26 meses, en
ocasiones antes, cuando la alimentación la
sanidad- manejo- cruce y raza son óptimas.
En esta etapa el animal debe estar:
! Pesado al nacer
! Identificado
! Topizado
! Vacunado
! Pesado al destete
! Desparasitado
! Castrado
! Abrir control
! Registro individual
El control de peso se inicia al nacimiento y se
repite a los 4 meses, al destete (se evalúa la
madre), se continua haciéndose cada 90 días,
17
para saber el rendimiento individual y evaluar
las respectivas ganancias de peso el toro. La
 UNIDAD 2

madre y la calidad de pasto. Los machos de finalización.

levante se acostumbra tenerlos en lotes
grandes hasta cuando entran a ceba. DEMASIADO FINALIZADO (1) La cantidad
de carne no es mucha, el rendimiento en canal
Importante el control de parásitos, vacunas tampoco es alto. La canal es de buena calidad.
fiebre aftosa, estomatitis, carbones, nutrición,
manejo y otros. FINALIZADO CORRECTAMENTE (2)
Con un buen desarrollo muscular, canal de
MACHOS DE CEBA alta calidad y rendimiento.
Al terminar el levante 80% del peso de la
hembra se considera tradicionalmente el inicio FALTA FINALIZACIÓN (3) Los músculos no
de la ceba adulta, si alcanza a menos edad están bien desarrollados, la canal da un
ese peso, el período de ceba es más corto y rendimiento aceptable pero la calidad de la
por lo tanto la calidad de la carne se clasificará
en extra, su rendimiento en canal es superior
que en animales adultos (menos hueso,
líquidos, vísceras blancas, rojas y otros.

De un buen levante (nutrición. Sanidad y

manejo) resulta una buena ceba.
Los animales que están en ceba se
acostumbra a tenerlos en lotes con un peso
homogéneo, se les debe dar las mejores
praderas, con banco de proteínas, sal
mineralizada; tenerlos libres de parásitos
carne es baja.
externos e internos. Un macho de ceba
desarrollado normalmente teniendo en cuenta
lo anterior debe salir gordo antes de 30 ó 36
meses dependiendo su especialidad. Si es
doble propósito, carne o cruce y dependiendo
de la crianza y el levante.

2.6 AVALUACIÓN DEL GANADO DE

CARNE

18
Los animales productores de carne se deben
evaluar para determinar su grado de
 UNIDAD 2

Para determinar la cantidad y calidad de su

carne debe palpar el animal con la mano, en
difernetes partes del cuerpo.

! En la implantación de la cola (grasa) (1)

! En el lomo (músculos) (2)
! En la última costilla (grasa) (3)
! En las costillas (músculos) (4)
! En el cuello(grasa) (5)
! En el brazo (músculos) (6)
! En el pecho (ancho, músculo, grasa) (7)
! En la paletilla (grasa) (8)
! Encima de la costilla (grasa) (9)
! En el pliegue del ijar (carne, grasa) (10)

Con base en la evaluación, el ganado es

clasificado en la siguiente forma:

! Animal muy flaco (11)

! Animal no engordado (12)
! Buen animal para el sacrificio (13)
! Animal con demasiada grasa (14)

Ver las siguientes gráficas para una mejor

ilustración (Figura 1.26)
Figura 1.26, Evaluación de ganado de ceba

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