Boletín mayo 2005

Sumario
ü Saludo
ü Consejos
ü Tabla de calorías
ü Recetas

Saludo
Ya ha llegado la primavera y tenemos días buenos y otros no tanto. Estamos en época de fresas, ya
sabéis los que lleváis tiempo recibiendo el boletín que hay que aprovechar el mejor momento, esto
es, cuando son más baratas, para congelarlas y tener provisión para el resto del año. En el capítulo
de consejos ya os diré el mejor modo de hacerlo.

Se acerca el día de la madre y muchas veces los encargados de comprar un regalo no tienen claro
que regalar. Un Thermomix es un regalo excelente que, aunque pueda parecer caro, sabéis que nos
ayuda a ahorrar tiempo e ingredientes y además se puede pagar poco a poco. Para todas esas
personas que no lo tienen y les encantaría tenerlo es esta una excelente ocasión.

En este boletín os voy a poner las calorías que contienen algunos alimentos. Se acerca el momento
de quitarnos ropa y a ninguna de nosotras le apetece que se vean los “gramitos” que hemos
acumulado durante el invierno. Pero hay algo que tenemos que asimilar: no todos somos iguales,
unos tienen una constitución delgada y otros son más fuertes, algunos son muy altos y otros bajitos,
la mayoría tienen los ojos oscuros y algunos los tienen claros. No podemos pretender que con un
régimen o con algún potingue de la farmacia vamos a cambiar totalmente nuestra constitución.
Somos como somos y tenemos que poner de nuestra parte lo necesario para mejorar nuestro aspecto
hasta donde es posible, pero ni un milímetro más allá. Si lo intentamos sólo lograremos sentirnos
mal.

Consejos
Congelar frutas para luego hacer helados es un excelente sistema de comer helados naturales, sanos
y económicos, pero no se puede congelar la fruta de cualquier manera. El Thermomix lo tritura
todo, pero lo tenemos que cuidar para que nos dure muchos años. Ahora que es la temporada de las
fresas vamos a hacer acopio de ellas, porque sabéis que la temporada es corta y cuando más
apetecen los helados es en verano y ya no se encuentran. Hay que lavarlas bajo el chorro del agua,
sin quitarles el rabito, ya que de lo contrario les entra agua y pierden sabor, tampoco se deben dejar
en remojo. Una vez bien lavadas y escurridas se parten en trozos, ya que suelen ser muy grandes, y
se ponen separadas, para que no se hagan un bloque, en una bandeja en el congelador. Cuando ya
están congeladas se pueden poner en una bolsa que ocupa poco espacio. Con el resto de frutas hay
que proceder del mismo modo, porque las frutas son mucho más difíciles de triturar que el hielo, ya
que este contiene únicamente agua y la fruta contiene mucha fibra. Los helados de mango están
deliciosos y también de mandarina, aunque de estas ya terminó la temporada. Hay que partir todas
las frutas en trozos más bien pequeños y las mandarinas en gajos separados.

Beber agua es una necesidad vital. Necesitamos el agua para todo ya que una parte muy importante
de nuestro organismo es agua. Debemos beber unos dos litros de agua diarios, pero el agua también
la tomamos en las frutas, verduras, leche, zumos, pescados y otros muchos alimentos. Cuando
llega el calor hay que estar pendientes de los niños para que no se deshidraten, es especialmente
importante la ingestión de líquidos cuando tienen diarreas, ya que eliminan una cantidad importante
que tienen que reponer y además sus cuerpos son más pequeños y están en mayor peligro.

Al sudar se eliminan sales minerales y hay que tenerlo en cuenta cuando se realizan esfuerzos
importantes, no sirve beber solamente agua. Seguro que en alguna ocasión habréis visto
desplomarse a algún corredor aficionado, los profesionales están mucho mejor preparados e
informados, y más que falta de líquidos lo que tienen es una gran pérdida de sales. Beben mucha
cantidad de agua y esta les hace sudar más y quedar desprotegidos.

La falta de hidratación es también muy grave en los ancianos, ya que con los años se pierde en parte
la sensación de sed y al no tener sed no se bebe, por lo tanto se debe vigilar que tomen el suficiente
líquido, si no les apetece el agua pueden tomar infusiones, aunque haya que convencerles.

También tenemos una gran ayuda en el agua cuando queremos comer un poco menos, en este caso
se deben tomar dos vasos grandes de agua antes de las principales comidas. El agua ocupa lugar en
el estómago y nos sentimos saciados con una menor cantidad de comida.
 CALORÍAS DE ALGUNOS ALIMENTOS
(Valor energético por 100 gramos, en kilocalorías)

ACEITES Y GRASAS Higos 80 Besugo 118

Aceite de girasol 900 Mandarina 40 Calamar 82
Aceite de oliva 900 Manzana 52 Lenguado 73
Manteca 670 Melón 31 Mejillón 74
Mantequilla 752 Naranja 44 Salmón ahumado 154
Margarina vegetal 752 Plátano 90 Salmón fresco 172
Sandía 30 Salmonete 97
AZÚCARES Y DULCES Uvas 81 Sardina o boquerón 151
Azúcar 380 Sardinas en aceite 192
Cacao en polvo 366 FRUTOS SECOS Trucha 94
Caramelos 378 Almendras 620
Chocolate negro 530 Avellanas 675 PRECOCIDOS
Compota 66 Cacahuetes 637 Croquetas 123
Gominolas 172 Castañas 199 Lasaña 147
Mermelada 280 Nueces 660 Pescado empanado 178
Mermelada sin azúcar 145 Palomitas 592 Pizza 234
Miel 300 Patatas chips 544 Pollo empanado 283
Nocilla 549 Pipas de girasol 535 Tortilla de patata 194
Pistachos 581
BEBIDAS REPOSTERÍA
Anís 312 HUEVOS Bizcocho 456
Batido de chocolate 100 Clara 48 Croissant 456
Café 5 Huevo cocido 147 Donuts 456
Cerveza 37 Huevo entero 162 Ensaimada 469
Chocolate a la taza 439 Yema 368 Galletas con chocolate 524
Coñac o brandy 243 Galletas saladas 464
Gaseosa 48 LÁCTEOS Hojaldre horneado 565
Ginebra 244 Cuajada 92 Magdalenas 469
Vino de mesa 70 Flan de huevo 126 Pastas de té 456
Whisky 244 Flan de vainilla 102 Pastel de queso 414
Leche condensada 350
CARNES Y EMBUTIDOS Leche desnatada 36 SALSAS
Bacon 665 Leche entera 68 Bechamel 115
Chorizo 601 Leche semidesnatada 49 Cubito de caldo 259
Chuleta de cerdo 330 Quesitos porciones 280 Ketchup 98
Conejo 114 Queso Camembert 312 Mayonesa 718
Cordero chuletas 215 Queso manchego 376 Mostaza 15
Cordero pierna 248 Queso Roquefort 405 Salsa de tomate 86
Foie gras 518 Yogur desnatado 45
Jamón York 289 Yogur desnatado con frutas 82 VERDURAS
Jamón serrano 380 Yogur entero con frutas 100 Acelgas 33
Pollo 121 Yogur natural 62 Berenjena 29
Ternera filete 181 Champiñón 28
LEGUMBRES Coliflor 30
CEREALES Y DERIVADOS Garbanzos 361 Endivia 22
Arroz blanco 354 Habas secas 343 Espárragos 26
Biscotes 411 Lentejas 336 Espinacas 32
Harina de trigo 353 Judías verdes 39
Pan blanco 255 PESCADOS Y MARISCOS Lechuga 18
Pan de molde 233 Almejas 50 Patata cocida 86
Atún 225 Puré de patata 357
FRUTAS Atún en lata 280 Rábanos 20
Aceitunas 149 Bacalao fresco 74 Tomate 22
Cerezas 77 Bacalao seco 108 Tomate triturado lata 39
Ciruelas 44 Zanahoria 42
 Recetas

Huevos a la Navarra

Ingredientes:

1 bote de kilo de tomate natural triturado

2 dientes de ajo
½ cebolla
Aceite
6 huevos
100 g de chorizo de guisar que sea bueno
50 g de queso rallado
Perejil picado
Sal
Un poco de mantequilla para untar la bandeja

Preparación:

Hacer una salsa de tomate según viene en el libro del Thermomix. Poner el aceite a calentar 5
minutos en temperatura Varoma y añadir los dientes de ajo fileteados y la cebolla en trozos.
Programar 7 minutos 100 º velocidad 1 con el TM 21 y 8 minutos, Varoma, velocidad 1 con el TM
31. Cuando esté el sofrito hecho se tritura y se añade el tomate, se echa sal y una pizca de azúcar y
se programa 20 minutos, 100º, velocidad 1 en el TM21 y 25 minutos, Varoma, velocidad 1 en el
TM 31. Comprobar que el tomate esté hecho, si no es así poner un poco más de tiempo. Mientras se
hace el tomate poner a calentar el horno a 180º. Cuando el tomate ya esté hecho, untar con un poco
de mantequilla una fuente de horno, colocar una capa de tomate, espolvorear con perejil picado por
encima y colocar los huevos, con cuidado de no romper las yemas. Sazonarlos con sal y rodearlos
con rodajas de chorizo de guisar, pero que sea bueno. Espolvorearlos con queso rallado y meterlos
en el horno hasta que las claras estén cocidas y las yemas blandas.
 Ensalada de primavera

Ingredientes:

3 ó 4 patatas medianas
2 zanahorias tiernas
2 huevos
1 cogollo de lechuga
2 endivias
1 manojo de rábanos
100 g de tomatitos cherry
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en rodajas, las zanahorias finas para que se hagan al
mismo tiempo que las patatas y ponerlas en el recipiente Varoma, colocadas de canto para que
circule el vapor. Encima colocar los dos huevos lavados y envueltos en film transparente. Reservar.

Poner en el vaso algo más de ½ litro de agua y programar 10 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1. Cuando salga vapor quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma sobre el
Thermomix. Programar 25 minutos, Temperatura Varoma y velocidad 1.

Quitar el recipiente Varoma y abrirlo con cuidado, hacia el lado contrario de donde tenemos la cara,
para no quemarnos. Comprobar que esté todo cocido. Dejar enfriar.

Pelar los huevos, ya fríos, y trocearlos en el Thermomix. Reservar.

Poner las patatas en el centro de una fuente, alrededor las zanahorias, después la lechuga con las
endivias picadas y por último los rabanitos lavados y cortados en rodajas con los tomatitos cortados
por la mitad encima. Sobre las patatas esparcir los huevos picados.

Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Si se desea se puede añadir un poco de vinagre
 Helado de fresa

Ingredientes:

750 g de fresas congeladas en trozos regulares

2 yogures de fresa
1 brik de nata de 200 g
200 g de azúcar

Elaboración:

Echar el azúcar en el vaso y glasearlo, subiendo la velocidad despacio, durante 30 segundos. Añadir
los yogures, la nata y las fresas, en este orden, y programar 2 minutos en velocidad 5-7-9 en el
Thermomix 21 y 5-10 en el Thermomix 31 ayudando con la espátula, como cuando se hace el
sorbete.

Comprobar la textura y si fuese necesario triturar unos segundos más. Meter en el congelador hasta
el momento de comerlo, si se va a dejar mucho tiempo volver a triturar antes de que esté totalmente
congelado, para romper la cadena del frío y que no se cristalice.