UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS “ESPE”

DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA VIDA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

EXTENSION SANTO DOMINGO

PERÍODO : Abril 2018 – Agosto 2018

ASIGNATURA : Producción de rumiantes

ALUMNO : Anthony Alarcón, Yadira Arias, Hernán Armijos, Asanza Fran,

Bermeo José, Cabrera Galo, Carriel Julio, Condo Dayana, Cueva Diego, Cunalata María,
De la Cruz Danilo, Luna Andrea, Macas Marjorie, Macas Andrea, Macas Dennis

NIVEL : Sexto

DOCENTE : Dr. Félix Valdivieso

FECHA : 15 -10- 2018

TEMA : “Historia de la ganadería de leche en el Ecuador”

SANTO DOMINGO – ECUADOR

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 ÍNDICE GENERAL

I. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 1
II. OBJETIVOS .................................................................................................................... 1
2.1. Objetivo General ......................................................................................................... 1
III. MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 2
3.1. Origen ........................................................................................................................... 2
3.2. Llegada de la leche a América .................................................................................... 2
3.3. Ambiente de Ecuador cuando llego el ganado .......................................................... 2
3.4. Los primeros ganados ................................................................................................. 2
3.5. Las razas que llegaron ................................................................................................ 2
3.6. Primer ganado en la Costa ......................................................................................... 2
3.7. Primer ganado en la Sierra ........................................................................................ 2
3.8. Como marcaban el ganado ......................................................................................... 2
3.9. Las primeras leches, natas, cremas y mantequillas en Ecuador ............................. 2
3.10. El crecimiento de la ganadería en la colonia ......................................................... 2
3.11. Idioma de la ganadería lechera en el Ecuador...................................................... 2
3.12. El amanse de ganado criollo para leche ................................................................ 2
3.13. Llegada del ganado netamente lechero al Ecuador .............................................. 2
3.14. Inicio de grandes producción ................................................................................. 2
3.15. De la producción básica a la comercial ................................................................. 2
3.16. Los veterinarios en la ganadería ecuatoriana ....................................................... 2
3.17. La producción lechera en el Ecuador .................................................................... 2
3.18. Procesamiento de leche y capacidad industrial .................................................... 2
3.19. Industria láctea ........................................................................................................ 2
3.20. Producción diaria y estructura regional ............................................................... 2
3.21. Producción y estructura provincial del hato ......................................................... 2
3.22. Producción Pecuaria en Santo Domingo de los Tsáchilas ....................................... 2
3.23. Producción hacienda ……. ..................................................................................... 2
IV. CONCLUSIÓN ................................................................................................................ 2
V. RECOMENDACIÓN .......................................................................................................... 2
VI. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................. 3

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ÍNDICE DE FIGURAS

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 I. INTRODUCCIÓN

Para nuestros antepasados, la proteína animal era escasa, pues en el Ecuador había solo
tres animales domésticos, el cuy que no está claro el origen exacto de su domesticación;
la llama, y en algunas zonas existía la caza del venado, cervicabras y conejos, después de
la llegada de los españoles se introdujo los primeros vacunos siendo en si una nueva
fuente proteica para el consumo humano (Estrada, 2002).

La ganadería de leche es para el pequeño productor la única fuente estable de ingresos,

sobre todo en los sectores marginales, en donde el hombre de campos dueño de hatos que
producen hasta 50 litros por día. (Miño, 2016).

Las regiones de la sierra se producen principalmente ganado de leche. En la Costa, el

ganado pastorea la tierra no apta para la agricultura, como las planicies fluviales
estacionalmente inundadas o las partes semiáridas del sur. La lechería se lleva a cabo en
la Sierra, en los valles fértiles, en particular entre Riobamba y la frontera con Colombia.
La ganadería de leche es uno de los renglones de mayor importancia del sector
agropecuario, a tal punto que los ganaderos exhiben como insignia el hecho de que el país
ahorra $500 millones anuales al no tener que importar el producto (FAO, 2015).

En la actualidad la industria láctea es sin duda uno de los sectores más importantes de la
economía nacional, tanto en lo referente a la generación de empleo directo e indirecto,
valor agregado y espacio territorial, además La venta de animales se convierte en otro
estímulo para el ganadero, por lo que se inician programas en las Asociaciones de Razas,
que rigen y controlan el pedigrí y la producción del ganado, mejorando la estabilidad
económica del país (Piza, 2010).

II. OBJETIVOS

2.1.Objetivo General

 Investigar sobre la historia de la ganadería de leche en Ecuador.

2.2.Objetivos específicos

 Conocer el origen de la ganadería en nuestro país

 Identificar las razas de ganado lechero existentes, la producción de leche y la
evolución de la capacidad industrial en el país

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 III. MARCO TEÓRICO

3.1.Origen
3.2.Llegada de la leche a América
3.3.Ambiente de Ecuador cuando llego el ganado
3.4.Los primeros ganados
3.5.Las razas que llegaron
3.6.Primer ganado en la Costa
3.7.Primer ganado en la Sierra
3.8.Como marcaban el ganado
3.9.Las primeras leches, natas, cremas y mantequillas en Ecuador
3.10. El crecimiento de la ganadería en la colonia
3.11. Idioma de la ganadería lechera en el Ecuador
3.12. El amanse de ganado criollo para leche
3.13. Llegada del ganado netamente lechero al Ecuador
3.14. Inicio de grandes producción
3.15. De la producción básica a la comercial
3.16. Los veterinarios en la ganadería ecuatoriana
3.17. La producción lechera en el Ecuador
3.18. Procesamiento de leche y capacidad industrial
3.19. Industria láctea
3.20. Producción diaria y estructura regional
3.21. Producción y estructura provincial del hato

3.22. Producción Pecuaria en Santo Domingo de los Tsáchilas

3.23. Producción hacienda …….

IV. CONCLUSIÓN

V. RECOMENDACIÓN

Es recomendable la implementación técnica del intercambio genético en el animal y a su

vez asesoramiento técnico para grandes, medianos y pequeños productores, lo cual
permitirá al ganado adaptarse a las condiciones del ambiente como se viene haciendo
desde la implementación del primer ganado en el Ecuador.

La llegada de la ganado de leche al Ecuador, fue uno de los primeros pasos para iniciar
un proceso industrialización y mejora del país, tanto en el ámbito económico como
alimenticio, es por ello que el ganado lechero debe estar mejorando constantemente tanto
en la parte genética, nutricional y el estado sanitario del animal, para lograr mantener o
mejorar los picos de producción lechera a nivel país.

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 VI. BIBLIOGRAFÍA

3.1. 3.2. Alarcón,

3.3. Y 3.4 Yadira Arias,
3.5. Y 3.6 Hernán Armijos,
3.7. Y 3.8. Asanza,
3.9. Y 3,10 Bermeo ,
3.11. Y 3.12Cabrera ,
3.13. Y 3.14 Carriel ,
3.15. Y 3.16 Condo,
3.17. Cueva
3.18. Cunalata,
3.19. De la Cruz,
3.20. Luna,
3.21. Macas moreira,
3.22. Macas moreno Andrea ,
3.23. Macas Moreno Denisse,