ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ

MANUEL FÉLIX LÓPEZ

NIVELACIÓN POLITÉCNICA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

I SEMESTRE 2018

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TEMA:

LA CRIANZA DEL CUY EN EL ECUADOR Y CÓMO PUEDE APORTAR A LA

ECONOMIA DEL HOGAR.

AUTOR:

Salazar Pilay Anthony Emerson

Solorzáno Sánchez Leonel Antonio
Toala Cedeño Denisse Melania
Trujillo Utreras María Gema
Velásquez Chichanda Bryan Euclides
Vera Costa María Belén
Zambrano Acosta Argenis Ismael
Zambrano Mora Nallely Sorelly

TUTOR:

Dr. Marcos Alcívar

Calceta, julio, 2018

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 AGRADECIMIENTO

A los largo de nuestra vida nos fortalecemos con todo aquello que nos lastima, y nos
llenamos de gozo con todos los que nos aman, por eso hoy agradezco

● Dios, por darme la oportunidad de vivir cada experiencia

● A mis padres, seres maravillosos que nos brindaron su apoyo incondicional
● A mi familia, por la ayuda brindada
● A mis maestros , por los conocimientos adquiridos
● A todos ustedes gracias, por creer en mí.

Salazar Pilay Anthony Emerson

Solorzáno Sánchez Leonel Antonio
Toala Cedeño Denisse Melania
Trujillo Utreras María Gema
Velásquez Chichanda Bryan Euclides
Vera Costa María Belén
Zambrano Acosta Argenis Ismael
Zambrano Mora Nallely Sorelly

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 DEDICATORIA

A Dios, por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud para lograr
mis objetivos, además de su infinita bondad y amor.

A mi madre, por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la
motivación constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero más que nada, por su
amor.

A mi padre, por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me ha

infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y por su amor.

Salazar Pilay Anthony Emerson

Solorzáno Sánchez Leonel Antonio
Toala Cedeño Denisse Melania
Trujillo Utreras María Gema
Velásquez Chichanda Bryan Euclides
Vera Costa María Belén
Zambrano Acosta Argenis Ismael
Zambrano Mora Nallely Sorelly

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 RESUMEN

La presente investigación tiene como objetivo explicar sobre la crianza del cuy en el Ecuador
y cómo puede aportar a la economia del hogar, esto se va a realizar en el Cantón Calceta, en
las instalaciones de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix
López, ubicada en el Cantón Calceta, el estudio permitirá el conocimiento del desarrollo de
estos animales muy autoctonos de Ecuador, los climas en donde se desarrollan, los alimentos
que consumen y diversos contenidos sobre el tema.

Para realizar esta investgación vamos a utilizar los medios que se encuantran a nuestro
alcance para obtener toda la información de manera detallanda de cada una de los
peculiaridades, este Poryecto nos va a formar una idea clara de lo que necesitamos conocer e
informar a la comunidad de estos animales que no solo aportan alimento sino que tiene su
espacio contibuyendo a la preservación del entorno que nos encontramos, el cuy es muy
común en la Sierra cómo alimento típico.

Palabras claves: estudio, alimento, comunidad, típico, investigación.

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 CAPÍTULO I. ANTECEDENTES

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de
producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos
recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en
países de habla inglesa como Guínea pig.

Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos
y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de alimento
para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa de negocio con
altos ingresos.1

El consumo se debe a su apetecible sabor y saludable carne (alta en proteína y baja en

grasas), por lo que más agricultores se han involucrado en esta actividad productiva.
Además se ha convertido en una estrategia de desarrollo rural frente a la necesidad de generar
empresas y empleo en el campo. Este producto emblemático de los Andes demuestra su
potencial a partir del año 2000, cuando se iniciaron procesos de exportación de carcasas
empacadas al vacío, principalmente a Estados Unidos, dijo Barros. Afirmó que aunque no
exporta directamente, tiene compradores que envían cuyes a Estados Unidos y España2

El cuy es un producto muy consumido y originario de la Sierra Ecuatoriana, es una especie de

roedor que se ha convertido en un plato típico de esta región, en los ultimos años a alcanzado
una aumento no solo de su consumo sino de su rpoducción y comercialización lo cual ya
existen familias y comercios destinados exclusivamente a esta activdad, cada uno de estos
promedios alcansan ganancias de 80 a 200 mensuales que son criados por las mujeres de la
serrania mientras los hombres trabajn en actividades fuera del hogar, aportando a la economia
del hogar, de manera sustentable y productivo.

1
Crianza Comercial de Cuyes,(s.f), recuperado de: http://ricardo.bizhat.com/rmr-prigeds/crianza-de-cuyes.htm
2
El Telegrafo,(29/10/2015), Redacción Económica, recuperado de:
https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/4/mas-de-710-mil-familias-se-dedican-a-la-crianza-de-
cuyes-en-el-pais

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1.2 JUSTIFICACIÓN

Este trabajo es de alto interés para lograr explicar las características del cuy y cada una de
lso bondades tanto como alimento y hasta de ingreso económico al hogar siempre aportando
con esta investigación lo que se necesita saber en sus propiedades, características y origen del
tema que se esta investigando, ya que los proyectos investigativos aportan una gran ayuda
para la comunidad que no conoce del tema a profundidad formando una idea clara.

Cuando se realice un trabajo investigativo se toma en cuenta varios factores importantes y de

vital trascendencia por ello es que no se puede dar ni tomar una decisión a la ligera sin
investigar para poder sustentar con criterio analítico, y lógico un tema, es así que he tratado y
logrado conseguir la información necesaria para el desarrollo integro de este proyecto.

Es factible investigar este tema ya que contaré con el apoyo de tutores, compañeros y demas
personal que ayuda a la ejecución de la investigación de este proyecto, a lo largo del tiempo
la crianza de los cuyes fue realizada de manera artesanal pero ahora se han dado cuenta de
que no es solo un alimento sino un estilo de vida y aporte económico al hogar desde el trabajo
en la misma casa.

Este tema de la implementación de técnicas para realizar un informe sobre la crianza de cuyes
es original ya que es un tema de gran importancia inclina a un tema de actualidad que se
podrá contar con la ayuda de los docentes que están interesados en el proyecto ya que
desconocen muchos de las bondades y características de este animal muy comun en la región
de la Sierra Ecuatoriana.

Este estudio es de gran utilidad ya que mediante esta investigación se brindará a la Institución
un proyecto vanguardistas que se lo puede utilizar en posteriores investigaciones es por ello
que mediante la investigación pueda notar que el medio rural es distinto al urbano y sus
realidades son muy distintas y las problemáticas así mismo con requerimientos distintos es
por ello que esta investigación es de gran utilidad a la comunidad.

La Universidad Tiene como Misión entregar personas que aporten a la sociedad este tipo de
investigaciones que ayuden a la formación de integral y continua de profesionales que
contribuyan de forma proactiva y creativa al desarrollo cultural, económico, político y social

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sostenible de su entorno y nación, para lo cual hace suya las aspiraciones mas legitimas de
sus profesionales, trabajadores y estudiantes en un clima de participación y compromiso
social.con propósitos críticos, provistos de valores sociales, éticos y morales vinculando
teoría y práctica de investigación e interacción social.

La Visión de este trabajo es poder coadyuvar al desarrollo de la región y el país como un

centro referencial de la calidad en la formación de profesionales en las carreras existentes y
en las que para el efecto se crearen.

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1.3 OBJETIVOS

1.3.1 GENERAL

Explicar sobre la crianza del cuy en el Ecuador y cómo puede aportar a la economía del
hogar.

1.3.2 ESPECÍFICOS

● Indicar las características del cuy

● Mencionar los lugares donde se crían los cuyes
● Establecer cómo los cuyes mejoran la economía del hogar.
● Justificar los beneficios económicos de criar cuyes.

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1.4 VARIABLES DE ESTUDIO

1.4.1 VARIABLE INDEPENDIENTE

Crianza del cuy

1.4.2 VARIABLE DEPENDIENTE

Aportan a la economía del hogar.

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 CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO

2.1 CUY
2.1.1 Origen
2.1.2 Características
2.1.3 Tipos de Cuyes
2.1.4 Cuidados de Cuyes
2.1.5 Producción de Cuyes en Ecuador

2.2 ECONOMÍA EN EL HOGAR

2.2.1 Situación actual de Economía en Ecuador
2.2.2 Aporte de venta de cuyes en Ecuador
2.2.3 Ciudades donde se comercializa el cuy
2.2.4 El cuy cómo alimento
2.2.5 El cuy cómo mascota

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