Historia del Trapiche, museo regional de San Jerónimo, Baja Verapaz.
Este lugar es conocido por su rica historia como el primer productor de azúcar de Guatemala. Siendo el primero
de su clase, era originalmente de aquí de donde se exportaba azúcar morena a toda Centroamérica desde el
principio del siglo XVII.
El Museo Regional del Trapiche es considerado por la UNESCO para la implementación de un proyecto piloto a
nivel Latinoamericano.
Además de la rica y extensa historia colonial de San Jerónimo, el lugar cuenta con el legado de Fray Bartolomé
de las Casas, quien fue uno de los primeros en reclamar los derechos humanos para indígenas en el tiempo de
la conquista.
En 1986, el Instituto de Antropología e Historia, inició la recuperación y restauración de lo que fueran las áreas
de la Hacienda de San Jerónimo, donde se localizaba el primer ingenio.
Con el apoyo de la Universidad Rafael Landívar y activos artistas locales se ha logrado que el museo sea una
atracción nacional. Además con la intervención del sector privado y semi-privado el Trapiche tiene varios
proyectos de restauración y remodelación.
En la actualidad cuenta con un flujo turístico muy importante para la economía de la región de Baja
Verapaz. Este proyecto muestra como la iniciativa y participación activa de la comunidad local, el interés
de instituciones Gubernamentales y privadas y ayudados por la historia y belleza natural de Baja
Verapaz, hacen que nuestro patrimonio sea recuperado y expuesto al mundo como un gran ejemplo de nuestra
cultura.
Cómo preparar Mermelada de fresa
Ingredientes para preparar mermelada de fresa
Empezamos con los ingredientes:
Fresas: 1 Kg.
Azúcar: 500 grs.
Zumo de limón: exprimiremos medio limón de tamaño mediano.
Utensilios necesarios para preparar mermelada de fresa
Y en cuanto a utensilios, vamos a necesitar:
Cazuela: al ser posible, que no sea de aluminio.
Batidora: es opcional por si queremos lograr una textura más uniforme.
Tarros de vidrio: nos servirán para envasar la mermelada una vez la hayamos terminado.
Cacerola: será útil para esterilizar y envasar.
Proceso de elaboración de la mermelada de fresa
Ahora que ya lo tenemos todo preparado, vamos a empezar lavando bien las fresas, le quitaremos el
pedúnculo y las cortaremos en trocitos. A continuación vamos a macerar la fresa introduciéndola en
una cazuela con el zumo de limón y el azúcar.
Como tenemos que dejar que macere durante unas horas, vamos mientras tanto a esterilizar los
botes que utilizaremos posteriormente para el envasado al vacío. Si no conocéis el proceso, os
recomendamos que accedáis a este tutorial donde explicamos qué es y cómo esterilizar los botes,
frascos o tarros.
Una vez hecho esto y la fresa bien macerada, ahora ya podemos empezar a preparar la mermelada. Lo
que haremos será poner a cocer las fresas a fuego lento, removiendo un poco a cada ratito, y el
tiempo dependerá del tamaño de los trozos, pero aproximadamente serán unos 50 minutos. Lo
importante es que veamos que las fresas se van deshaciendo bien.
Una vez que tenga el aspecto deseado, las sacamos y procedemos a batirlas un poco con la
batidora para darle la textura que nos guste. Este paso es opcional, ya que sin batir quizás tiene un
toque más natural, pero vamos, todo dependerá del gusto de cada uno.
Y bien, ya tenemos nuestra receta casera de mermelada.
Cómo envasar al vacío la mermelada de fresa
Una vez finalizada la receta, lo ideal es que procedamos al envasado al vacío del producto con el
objetivo de que nos dure todo el año. Si no conocéis los pasos, recordad que podéis envasar al vacío
de forma tradicional y también utilizando una envasadora al vacío. A través de los enlaces accederéis al
proceso.
Y por supuesto también os recomendamos que echéis un vistazo al resto de recetas caseras que os
tenemos preparadas, donde descubriréis un fantástico abanico de sabores y productos totalmente
naturales.
