UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES

PARA FORMULAR BALANCEAR

DIETAS

Ing. Agr. (MSc) Miriam Gallardo

LA GANADERÍA Y EL CLIMA
 LOS EVENTOS
METEOROLÓGICOS

ATENTAN CONTRA
LA SOSTENIBILIDAD
DEL SISTEMA
 DEJAN SECUELAS DE IMPACTO,

Sequías-heladas intensas

CUYA MAGNITUD DEPENDE DEL

Inundaciones – Falta de piso GRADO DE CONTROL DEL EVENTO
EL ESTRÉS TÉRMICO ES CAUSANTE DE IMPORTANTES PÉRDIDAS:

PRODUCTIVAS
REPRODUCTIVAS
SALUD Y BIENESTAR
LOS PROCESOS SUSTENTABLES Y
EFICIENTES REQUIEREN

LA PLANIFICACIÓN DE STOCK DE
ALIMENTOS Y LA FORMULACIÓN DE
DIETAS BALANCEADAS CON INSUMOS
ALTERNATIVOS
 La Agroindustria
genera una gran
variedad de alimentos
de alto valor
nutricional que
además agrega valor
a la ganadería
argentina
 SUBPRODUCTOS DE AGROINDUSTRIAS

¿ SÓLO INGREDIENTES
COYUNTURALES DEL MERCADO ?

Fuentes de Nutrientes básicos: Proteínas; Almidón,

azúcares solubles

Fuentes de Fibra : FDN (fibra química)

FDN ”EFECTIVA” (Fibra Física)

ROLES EN EL SISTEMA:

SUPLEMENTOS-
SUPLEMENTOS-ADITIVOS IDEALES PARA DIETAS BASADAS EN
FORRAJES CONSERVADOS

QUE CONTRIBUYEN AL BALANCE Y EQUILIBRIO DE LAS DIETAS

TODO EL AÑO
 ESTRUCTURAS NUTRITIVAS DEL MAÍZ

AZÚCARES
PARED PRIMARIA ALMIDON
Contenid GRASAS
o PROTEÍNAS
PECTINAS
PARED SECUNDARIA Celular

PARED SECUNDARIA
HEMICELULOSA
PARED CELULAR LIGNINA
FDA FDN
CELULOSA
PARED PRIMARIA
DEL CULTIVO A LA INDUSTRIA
Rastrojos
Cascarillas
Gr.Descarte

Afrechillos
Hominy
Gluten

Malta
Gr. Destilería

Harinas/Expeller

Melazas

Pulpas

Sueros

una extensa variedad para el Ganado

RASTROJOS
Clásicos “voluminosos”, fuente esencialmente de

FIBRA EFECTIVA

• Elevados contenidos FDN (FDN: +70%), muy lignificada

(+ 20% Lg)

• Escaso valor energético EM: <1.75 Mcal/ kg MS, sobre

todo por los tallos, de muy baja digestibilidad (< 45% )

• Escaso valor proteico: PB: < 8%;

• Alta cenizas (contaminados con tierra).

 Los rastrojos de trigo, maíz y sorgos

FDNef para prevenir la acidosis con alto nivel de grano en

las dietas, siempre y cuando el tamaño de la fibra sea el
adecuado (TMP 2 cm).

Se recomienda suministrarlos aprox. 5 a 10 % de la MS total,

dependiendo del Equilibrio con los otros insumos de la dieta.

En pastoreo, se sugiere accesos a tiempo y tamaño de

parcela controlad
RASTROJO DE SOJA EN FORMA DE ROLLOS
RUMIA-MASTICACIÓN SIN CONTROL SUMINISTROS:
“LLENADO RUMINAL”
INSALIVACIÓN
LENTA DIGESTIÓN Y PASAJE

BUFFER AL RUMEN

PORCIÓN DE FIBRA GRUESA

PORCIÓN DE FIBRA INTERMEDIA

PEQUEÑAS
PARTÍCULAS < 1mm
 ESTRATIFICACIÓN SUGERIDA DE LA FDNef

Superior, hasta un 15% del material con

trozos de 5 a 8 cm

Inferior o “ciega”, el
30% restante con
partículas de menos de 1
cm

Media, hasta un 55 % del material debería

retener partículas entre 1 - 2 cm
Dieta balanceada TMR para novillos pesados
Sobre base de fibras varias procesadas
Ranking de calidad de RASTROJOS
(de mayor a menor)

1 avena
2. trigo-cebada
3. arroz ycenteno
4. Maíz
5. sorgo
6. moha y mijo
8. soja
9. girasol
Residuos de limpieza
de Granos

Cascarillas y Cáscaras
Las cascarillas o cutículas que recubren al grano maíz y los
porotos de soja y maní:

Alimentos de tipo energético de alta digestibilidad (+75%;

EM: +2.45 Mcal/kg MS).

Elevado contenido en FDN (> 60%), de alta degradabilidad

ruminal (+80%) y buenos niveles de PB (10-13%)

Fuente de fibra digestible (energía) y para reducir el

impacto de la acidez en dietas con alto grano.
Las cascarillas o cutículas que recubren al grano maíz y los
porotos de soja y maní:

Reemplazo de una parte del Grano de Maíz:

20 a 25 %, dependiente del balance metabólico.

En cambio…

Las cáscaras (chauchas-vainas-glumas) son

en general de muy pobre valor nutricional
(<40% digestibilidad; EM: < 1.75 Mcal/kg
MS), poseen elevada fibra altamente
lignificada (FDN: +80%, 20- 25% de lignina
en la fibra).
 RANKING de calidad
chauchas, glumas y vainas
(de mayor a menor ):

1. girasol
2. maní
3. algodón
4. arroz; soja
Las cascarillas o cutículas de maíz, soja y maní se pueden
incorporar en la dieta como tal, en mix con los concentrados,
hasta 20-30% de la MS.

Las cáscaras (chauchas-vainas-glumas) como fuente de FDNef,

en cantidades controladas (no más del 10% de la ración total) para
no desmejorar el valor nutricional de la dieta total.

El afrecho de trigo puede tener buen valor como FDNef, siempre

que no esté molido o peleteado.

Las cáscaras de arroz son de muy baja calidad (FND: +85%, EM:
< 0.5 Mcal/kg) con alto contenido en lignina y sílice. El afrecho de
arroz parabolizado contiene menor cantidad relativa de almidones
y una mayor concentración de componentes fibrosos y grasa. El
parabolizado, es una tecnología moderna que tiende a reducir el
quebrado del grano de arroz durante el procesamiento,
disminuyendo además la pérdida de endosperma (almidón).
 POROTOS Y CEREALES FUERA DE TIPO

Sojilla: alimentos de muy buena calidad (PB: 25-35%; ENlact: 1.9

Mcal/kg MS; FDN: 23-30% ; Lípidos:18-20%).

Granos de cereales (trigo,maíz, sorgo) también pueden ser

interesantes si no están muy dañados por insectos, ardidos o
contaminados con hongos. En general poseen una calidad algo inferior
(10-15% aproximadamente) de su equivalente normal.

Arroz: el “pulido” de arroz es una excelente fuente de energía (+ 2.95

Mcal/kg MS), con niveles medio de proteínas (11-14%). Pueden
contener altas concentraciones de lípidos (10-12%) fácilmente
enranciables, por lo que se recomienda buenas condiciones de
almacenamiento.
¿cómo utilizarlos?

Los porotos fuera de estándar son muy recomendables como

concentrados energético-proteico (como la semilla de algodón),
siempre que no contengan muchas impurezas y/o malezas.

Al igual que la semilla de algodón y el poroto de soja normal, se

pueden utilizar “tal cual”, entre 15-20% de la materia seca total
dependiendo de los requerimientos.

Es apto para casi todas las categorías, excepto terneros de menos

de 120-150 kg de peso vivo, a los que se debe suministrar
previamente “desactivado”, al igual que el poroto de soja normal.
Residuos de la molienda
de cereales
Afrechillo trigo en pellets
Afrechillo de trigo.

De uso rutinario en muchos establecimientos, valores

intermedios de energía, proteínas y fibra (PB: 17 %; EM:
2.75 Mcal/ kg MS; FDN: 43%; FDA:15%),

Menor digestibilidad que los granos clásicos ya que la

energía que suministra proviene de la fibra que contiene.

Generalmente se comercializa en forma de pequeños

pellets y de allí que su valor como FDNef pueda ser
relevante.

Su valor nutritivo es muy irregular entre partidas, ya que

depende del proceso de extracción del molino que lo
produce
Gluten Meal,
considerado netamente proteico, es también conocido como harina
de germen de maíz, la proteína es de baja degradabilidad (50-60%
proteína no degradable en rumen) y, de acuerdo a la eficiencia y
calidad del proceso industrial utilizado, una proporción de esta
proteína puede estar dañada y ser de baja digestibilidad duodenal.

Gluten Feed
es producto de la molienda húmeda luego de la extracción de aceite
y almidón del grano. Posee, en cambio, una concentración
energética mayor, con niveles de almidón de alrededor del 16 al
19%. Como contiene además el salvado del maíz, la fracción de fibra
(FDN) es relativamente elevada, con niveles del orden de 35-37%
FDN.
 GRANO DE MAÍZ Y SUS COMPONENTES
Componente Pericarpio
Proteínas 3,7
Pericarpio
5% Lípidos 1,0
Aleurona
(capa) Fibra 86,7
Cenizas 0,8
Endosperma Almidón 7,3
Blando
Azúcar 0,34
Endosperma
82%
Endosperma
Duro
Componente Germen
Germen Proteínas 18,4
Componente Endosperma 12% Lípidos 33,2
Proteínas 8;0 Fibra 8,8
Lípidos 0,8 Cenizas 10,5
Fibra 2,7 Almidón 8,3
Cenizas 0,3 Base
Azúcar 10,8
1%
Almidón 87,6
Azúcar 0,62
Gluten:

sustancias remanentes de la extracción del

almidón y el jarabe (azúcares).

Se comercializan, en el caso del maíz, como "gluten

feed" y "gluten meal", con contenidos de proteínas
de 23 y 60% respectivamente, de baja
degradabilidad ruminal (50%).
Gluten feed : harina seca

Pueden ser utilizados como fuente de energía y de proteínas
de relativamente alta calidad (PB: +18-20%, ENlact: +1.60
Mcal/ kg MS; FDN: +45%.).

La energía proviene principalmente de la fibra de las

cubiertas y de los restos de almidón que poseen. Como los
granos han sido sometidos a una fermentación previa, la
digestibilidad de estos ingredientes es muy elevada.

Pueden ser excelentes fuentes de proteínas, como el caso de

gluten meal (+50% PB), que además son del tipo “by pass”.

Como fuentes de FDNef todos estos alimentos tienen un valor

intermedio, entre 40-50% del heno “largo”.
Subproductos del etanol
(GRANOS DESTILERÍA/Burlandas)

A nivel internacional, siglas en inglés: WDG y DDG

(para sean húmedos ó secos, respectivamente). Si
contienen los solubles se los denomina como :
WDSG/DDSG.

Pueden salir al mercado tanto húmedos (65-70%

humedad) como secos (10-12%).
Granos de destilería (DDG)

Los residuos de la destilería de cereales, conocidos en la

bibliografía internacional con la sigla DDG no son nuevos ya que
tienen más de 100 años de uso en la alimentación del ganado, lo que
es nuevo es que actualmente las plantas que producen etanol a
partir de maíz dejan estos residuos disponibles.

Los granos de destilaría actuales, comparativos a los pasado,

contienen más proteínas y energía.

Su concentración energética no es inferior a 3.0 Mcal EM/Kg, con

niveles altos de proteína (28 a 36%). Pueden comercializarse con o
sin solubles, los DDG con solubles (DDGS) poseen algo más de
energía metabólica y son los más recomendables para reemplazar al
maíz. Los niveles de reemplazo son similares a los gluten feed y con
pautas semejantes de uso.
Composición de los GRANOS DE DESTILERÍA (GD)

Grano Granos Destilería

Maíz + solubles 2
Proteína Bruta,
9.4 30 (+PND)
%
Fibra Detergente
9.5 40
Neutro, %
Almidón, % 70 4

Lípidos (EE) , % 4.2 12

Fuente: datos de la bibliografía nacional e internacional

1 Composición base seca. Datos bibliográficos nacionales e internacionales
2 Considerar altos coeficientes de variación (CV) > 6% y en FDN> 10%
• Materiales poco estables y alto riesgo de descomposición
y enranciamiento (altos lípidos)

• No son productos que pueden permanecer a la intemperie

muchos días sin deteriorarse, 3 a 4 días como máximo,
dependiendo del clima.

• Si se deshidratan son más estables pero puede correr

riesgo la digestibilidad duodenal de la proteína

• Almacenar adecuadamente
 UTILIZACIÓN DE GRANOS DESTILERÍA (GD)
(de acuerdo a WW Weiss, 2010)

Para vacas lecheras, la cantidad de lípidos que contienen puede ser un

factor limitante

Formular con una cantidad máxima equivalente al 2% de lípidos

proveniente de este recurso, si no se suministran otras fuentes de grasa

Cantidades máximas en la dieta:

Ej. Si los GD contienen 12% lípidos: (2/12) x 100 = 16.7, por lo tanto:

No más del 17% de GD en la MS total de la dieta.

Hasta su límite, la cantidad a incorporar dependerá del precio

Si son muy baratos, podrían incorporarse hasta en 20% de la MS total.

Si son más costosos que otros alimentos, las dietas no necesitan este insumo
Hominy Feed (sémola de maíz)

• Este recurso alimenticio se obtiene de la molienda del maíz

seco durante el proceso industrial de desgrasado del germen.

• A diferencia de USA, en Argentina este subproducto no es muy

popular pero puede serlo en la medida que la producción de
etanol se incremente.

• Tiene un aspecto semejante al maíz finamente molido, posee

alto valor nutricional (1.88 Mcal de ENl/kg MS; 20-22% FDN;
10-12 % PB y 5-6% de lípidos) y es muy palatable.

• Para ganado de leche y carne puede reemplazar al maíz en una

proporción elevada (70-80%) sin embargo, se debe tener
precaución en su conservación porque posee aceites insaturados
que se enrancian fácilmente
Malta húmeda
Es el bagazo remanente de la elaboración de la cerveza.

Sus ingredientes principales son malta (cebada malteada), sémola

de maíz y/o arroz quebrado. Estos son sometidos a distintas
temperaturas en salas de cocimiento y luego filtrados para la
obtención de los líquidos para la elaboración de la cerveza.

Los sólidos resultantes constituyen la malta húmeda.

Posee altos contenidos de proteínas (más de 20% PB) y un buen

valor energético (mayor a 2.8 Mcal EM/kg de MS). Sin embargo,
posee en general elevados contenidos de agua (mayor a 70 %), que
diluyen su valor nutricional.
 Pulpa de citrus
Alimentos energéticos, ricos en pectinas y
Azúcares muy fermentecibles

Aceptabilidad para el Ganado

(orden decreciente)

Limón < Pomelo < Naranja < Mandarina

Pulpa de citrus

Este alimento se caracteriza por tener altos contenidos de

carbohidratos solubles y estructurales fácilmente fermentecibles,
favoreciendo la producción de ácido acético en rumen, lo que podría
potenciar la síntesis de grasa.

Si bien presenta una muy alta digestibilidad (aproximadamente 80

%) en estado fresco tiene problemas , uno es la aceptabilidad y otro
es el elevado contenido de agua (+ 75%) para su transporte,
conservación y suministro.

En cuanto a la aceptabilidad, se debe a los aceites esenciales que

provocan rechazo por parte de los animales, siendo las de mandarina
y naranja las mas rechazadas y las de limón y pomelo menos

Son recursos pobres en proteínas (< 8%)

SUBPRODUCTOS DE LA SOJA EN LA
ALIMENTACIÓN DE VACAS LECHERAS
Estructuras nutritivas de la planta de soja

AZÚCARES

PROTEÍNAS
Contenid
o LÍPIDOS
Celular

PECTINAS
(ac. Urónicos)

PARED SECUNDARIA
HEMICELULOSA
FDA
PARED CELULAR LIGNINA FDN
CELULOSA
PARED PRIMARIA
 Destino metabólico de los nutientes de la soja

Rumen Intestino
Alimentos (Nutrientes que escapan
fermentación microbial)

Poroto PNDR + Lípidos

Expeller CHO PDR Amino ácidos
Cascarilla
Silaje Ácidos
Proteína
grasos
bacterial
volatiles Energía Absorbidos en
la sangre
Absorbidos en
Bacterias
NH3
la sangre

Energía y Proteínas

Mantenimiento –Gestación-Lactancia-CC
 EL POROTO DE SOJA

Es un concentrado energético-proteico

Puede utilizarse crudo en rumiantes adultos

En terneros de < 200kg PV es necesario desactivarlo

(calentamiento moderado)

El poroto tostado es fuente de proteínas by pass

(+ 80° C en tiempo controlado)
 Composición química de poroto de soja
NRC1 Laboratorio EEA INTA Rafaela

Media DE2 Máximo Mínimo Media DE

------------------ % MS ------------------

PB 39,2 5,4 40,3 34,9 37,2 2,0

FDA 13,1 7,0 19,4 14,8 17,5 1,8

FDN 19,5 9,2 25,6 19,1 22,3 2,1

LDA 1,2 NR 7,4 3,6 5,2 1,2

EE 19,2 4,5 28,7 18,0 25,3 3,8

1NRC, 2001.
2DE: desviación estándar.
PNDR (%PB): 22 – 30 (cruda)
29 – 39 (tostada)
 SOJILLAS
(Residuos de la
clasificación de los
porotos)

Alta energía y PB

Alta Fibra
 EL EXPELLER O HARINA SOJA
Es el concentrado proteico por excelencia

Alto nivel de proteínas y buen perfil en aminoácidos

Puede utilizarse en todas las categorías de ganado

lechero

Especial para equilibrar dietas de animales de altos

requerimientos: terneras y vacas de alta producción
Extracción de aceite EXPELLER O HARINA DE SOJA
 Composición química de expeller de soja

NRC1 Laboratorio EEA INTA Rafaela

Media DE2 Máximo Mínimo Media DE

------------------ % MS ------------------

PB 46,3 3,2 51,7 34,8 44,0 3,7

FDA 10,4 2,8 28,7 8,9 13,0 5,0

FDN 21,7 8,0 39,1 14,7 21,2 7,6

LDA 1,5 0,8 9,2 0,4 2,25 0,8

EE 8,1 3,2 13,3 3,05 7,0 3,8

1NRC, 2001.
2DE: desviación estándar. PNDR (%PB): 24 – 35 (solvente)
58 – 69 (mecánica)
 Si el proceso de obtención es de tipo mecánico
(Prensado/Extrusado) posee además un mayor nivel de
aceites

Con más aceites (lípidos) el valor nutritivo es mayor : más

energía y más vitaminas liposolubles: A; E y D , pero…más
inestable

Contiene también fibra (cascarilla que recubre al poroto)

que es muy digestible a nivel ruminal
 Tipo de residuo de extracción
Harina E y E-P
Harina P-S (extrusión y
Expeller (prensa- combinación
solvente) extrusión +
prensa)
Item % base seca
Materia seca 89- 95 88 – 93 91-94
Proteína Bruta 30- 42 44.0 – 53.8 45- 46
PND/% PB 1 58- 79 31- 42 65-70
Dig PND 2 0-93 87 -93 95
Fibra detergente neutro 12.0- 29.5 9.8 -14.9 10-12
Extracto etéreo 4.0-13.0 0.42-2.57 5.5 -9.0
ENgp (Mcal/kg MS) 3 1.67 -2.05 1.7-1.85 1.7-1.9

1- PND, Proteína No degradable en rumen

2- Digestibilidad duodenal de la PND
3 ENgp (Mcal/kg MS): energía neta ganancia de peso
 Perfil de a.a. de la Proteína bacteriana y de distintos Expellers,
en relación a la leche
24
LEU

21
LIS
18
VAL
ILE 15
FEN Bacteria
TRE
ARG
12 E. Girasol
HIS MET 9 E. Soja
TRI
6

3
Perfil de a.a. Perfil de a.a.
de la leche, 0 de los alimentos,
% aa expeller 0 TRI
3 HIS
6 TRE
9 ILE
12 15 LIS18 LEU
21 24 %a.a. expeller
MET FEN VAL
ARG
Ranking de calidad de los expeller de oleaginosas
El expeller de soja vs otros expeller

1. Soja 44% - Maní

2. Lino
3. Algodón
4. Girasol “baja fibra” (< 36% FDA )
5. Soja c/cascarilla
6. Colza (o Canola)
7. Girasol “Alta Fibra” (+ 35% FDA)
8. Cártamo
Harina de girasol en pellets
Valor proteico comparativo

Expeller de soja = 100

Expeller Algodón = 70

Expeller Girasol = 65
 Recomendaciones generales para un
adecuado uso del expeller de soja
Seleccionarlo solamente para corregir déficits proteicos, nunca
como un ingrediente más de la dieta, para lograr la cantidad

Dependiendo de su presentación se lo puede suministrar en mezcla

con otros ingredientes (granos, silajes) ya sea directamente (caso
pellets, harina ) o previamente molido (caso torta)

Las cantidades apropiadas en una dieta dependerán del déficit a

cubrir pero en general para animales adultos se sugiere (manejos
típicos de la zona) no superar 3,0 kg de MS/vacas/novillos
pesados/día.

Para terneros destete este ingrediente se puede incluír hasta en

un 25% del total de mezcla del balanceado.
 Subproducto de biodiesel: Glicerol

El glicerol (glicerina cruda con aproximadamente 80% de glicerol) alcohol-azúcar

derivado de la fabricación de biodiesel a partir de semillas oleaginosas (soja,
colza).

Una vez refinado, el glicerol tiene varios usos industriales, en farmacéutica e.i,
pero también para alimentar al ganado.

Es un líquido incoloro, espeso y ligeramente dulce.

Es

En la década del ´90 los nutricionistas pusieron interés en el glicerol como un
potencial suplemento energético (precursor glucogénico),

Las investigaciones recientes han demostrado que el glicerol que se administra

con la dieta tiene baja tasa de absorción neta en el TGI y que gran parte se
fermenta en rumen.
 Subproducto de biodiesel: Glicerol

Las evaluaciones más recientes (2005-2006) realizadas en USA sugieren

que el glicerol puede ser utilizado en las dietas de bovinos, como un
ingrediente que puede reemplazar al grano de maíz hasta un nivel de 15%
de la MS total consumida, sin efectos negativos en el desempeño animal.

En estos estudios se encontró asimismo que a medida que se incrementa

el nivel de glicerol en la dieta (de 0% a 15% de la MS total) disminuye la
concentración de urea y aumenta el peso vivo de los animales. Estos
resultados indicarían que el glicerol efectivamente posee una tasa de
fermentación ruminal mayor que el grano seco y molido de maíz.

La forma más práctica de suministrarlo es con otros ingredientes de la

dieta (silaje, heno,etc.), preferentemente en mezclas con mixer. Un litro
de glicerol grado técnico (libre de impurezas) equivale a 1250 g.
 LA CASCARILLA DE SOJA

Es un concentrado energético, de nivel medio en PB

Alta fibra, de alta fermentabilidad ruminal

Puede utilizarse para un amplia variedad de dietas

y en todas las categorías de rumiantes funcionales

 Además ...

Su calidad y valor nutritivo final es altamente dependiente del

proceso industrial que le dio orígen, por lo tanto ...

Analizar en laboratorio distintas partidas que se adquieren,

verificando, en lo posible, el nivel de biodisponibilidad de la
proteína (reacción de Maillard)

Asegurar el grado de inocuidad, esto es libre de compuestos,

sustancias o microorganismos perjudiciales para la salud animal

Una vez adquirido asegurar buenas condiciones de almacenamiento

hasta su uso, en especial los expeller con altos en aceites (pueden
enranciarse)
Cascarilla soja en pellets
 Composición química de de la cascarilla de soja
JDS1 Laboratorio EEA INTA Rafaela
Media DE2 Máximo Mínimo Media DE

------------------ % MS ------------------

PB 11,8 2,3 17,8 9,8 12,5 3,6

FDA 47,7 3,9 51,3 37,5 46,7 2,5

FDN 65,6 5,0 69,7 58,9 64,6 3,3

LDA 2,1 0,8 7,6 7,1 7,28 0,3

EE 2,7 1,6 4,1 1,7 2,9 0,9

1Ipharraguerre et al, 2003.

2DE: desviación estándar.
PNDR (%PB): 34 – 45
 Evaluación de subproductos de la soja en la
alimentación de vacas lechera

R. F.Gregoret1, M.C.Gaggiotti1, M.R. Gallardo1, S.E. Valtorta2, G.A. Conti1; C. Arakaki3

1EEA INTA Rafaela, 2CONICET, 3CICV INTA Castelar
Evaluación de subproductos de la soja en la
Alimentación de vacas lechera

• Vacas Holstein multíparas (121±13 DIL)

• Tres tratamientos:
– cáscara de soja (CS)
– expeler de soja (ES)
– poroto de soja (PS).

• Pastoreo de alfalfa + PMR (silaje maíz, heno, grano)

 a. Composición de las dietas

Tratamientos

Poroto Soja Exp. Soja Cascarilla Soja

DIETA
------------- % de la MS total ofrecida ---------------
Pastura 27 27 27
Silaje Maíz 41 39 13
Grano Maíz 14 17 26
Poroto Soja 17 - -
Expeller Soja - 14 7
Cascarilla Soja - - 26
Núcleo Vit/Min 1 1 1

TOTAL 100 100 100

 b. Consumos parciales y total de MS y de FDN

Tratamientos1

PS ExS CS SEM T P T*P

Consumo MS Kg /vaca/día P<2

Pastura 6,4 7,2 7,0 NS * NS

PMR 12,3 13,0 13,3 0,48 NS NS NS

Total 18,7 20,2 20,3 0,75 NS * NS

Total FDN 6,6b 6,8b 8,6 0,32 * * NS

1 CS = Cascara de soja; ES = Expeler de soja; PS = Poroto de soja.

2 * = P< 0.01; NS = diferencia no significativa.
a,b Letras diferentes en una misma fila indican diferencias significativas.
 c. Producción y composición química de la leche

Tratamientos1

PS ExS CS SEM T P T*P

Consumo MS Kg /vaca/día P<2

Leche, kg/d 24.6 25.6 25.7 2.23 NS NS NS

GB, % 3.51b 3.37ab 3.09b 0.12 NS NS NS

PB, % 3.40 3.49 3.49 0.12 NS NS NS

Urea, mg/dl 12.6 12.7 10.5 1.73 NS NS NS

1 CS = Cascara de soja; ES = Expeler de soja; PS = Poroto de soja.

2 * = P< 0.01; NS = diferencia no significativa.
a,b Letras diferentes en una misma fila indican tendencia a diferencias significativas (P< 0.06).
 DIETA DE COYUNTURA EXTREMA
(Cero pastura/cero heno/escaso silaje)

Fórmula equilibrada-base materia húmeda

Pastura: ----%
Silaje Maíz: 30%
Heno alfalfa:----%
Grano maíz: 25.5%
Pellets Soja: 12.0%
S. Algodón: 11.5 %
Fuentes FNDef Afrechillo Trigo: 10.5 %
Cascarillas Soja: 6.0
Cáscaras Algodón: 2.5 %
Premix: 2.0%

Producción actual de leche: 25 lvd

(3.6% GB y 3.35% PT)
150 DEL; CC: 3.25

CMS: 20 k MS/v/d
Balance PM: + 124 g/día
¿ HONGOS Y MICOTOXINAS

EN NUESTROS FORRAJES ?
MICOTOXINAS:
Metabolitos secundarios
producidos por ciertas
especies de mohos que
crecen en condiciones
favorables sobre
diferentes alimentos.
 PRINCIPALES HONGOS PRODUCTORES DE
MICOTOXINAS

Hongos de campo que crecen sobre plantas vivas

• Fusarium
• Aspergillus

Hongos de campo que crecen sobre plantas en descomposición

• Fusarium

Hongos que crecen durante el almacenamiento

• Aspergillus
• Penicillium
PRINCIPALES MICOTOXINAS EN NUESTROS FORRAJES

ESPECIE MICOTOXINAS

 ASPERGILLUS Aflatoxinas
Ocratoxina

Fumomisinas
Vomitoxina ( DON)
 FUSARIUM Toxina T2
Zearalenona

 PENICILLIUM Ocratoxina
 Hongos y Micotoxinas

Hongos que causan los mayores problemas:

Fusarium, Penicillium, Aspergillus y Mucor (hongos de la familia

Mucoraceae)

Condiciones predisponentes:
Alta Humedad ambiente (>70%);
Alto contenido de Humedad del alimento (+ 15% );
O2 en el silo
Conteo de Hongos esperables

FORRAJE BUENA CALDAD: <300.000 ufc/g.

Si supera 600.000 ufc/g de alimento: ALERTA

Conteos que exceden 1.000.000 ufc/g : PELIGRO/ EXTREMA

CONTAMINACIÓN. Alta probabilidad de elevada concentración
de Micotoxinas
 HONGOS
Rechazo del alimento
Disminución de la eficiencia de conversión

MICOTOXINAS
Alteración en la absorción y metabolismo de
nutrientes
Cambios en la función endócrina y neuroendócrina
Supresión del sistema inmunológico
 EFECTOS DE MICOTOXINAS EN VACAS LECHERAS

Aflatoxinas: Disminución de la respuesta animal y del estado

general de salud
Residuo en leche (0,5 ppb, MERCOSUR; 0.05 ppb (CCE)

Valores sugeridos en la dieta:

< 25 ppb (B1) ; 50 a 100 ppb

DON:
Menor consumo, menor producción de leche
Recuento elevado de células somáticas
Reducción de la eficiencia reproductiva

Valores sugeridos: < 300 ppb

EFECTOS DE MICOTOXINAS EN VACAS LECHERAS

Zearalenona:
Modificiones en el nivel de estrógenos
Abortos (dosis altas)
Reducción del consumo de alimento
Vaginitis, secreción vaginal
Menor performance reproductiva

Valores sugeridos: < 250 ppb

Toxina T2:
Rechazo del alimento, pérdidas en producción
Gastroenteritis, hemorragias intestinales, muerte
Disminución de respuesta inmunológica en terneros

Valores sugeridos: < 100 ppb

Consideraciones para el uso de subproductos
en dietas balanceadas
 Consideración Comentarios (y ejemplos)

Necesidad de Harina de plumas: deben ser hidrolizadas por ser

procesamiento prácticamente indigestibles

Efecto de procesos Fuentes proteicas en general: las proteínas se tornan

industriales (Reacción indigestibles por efecto de altas temperaturas . Determinar
de Maillard) Nitrógeno Insoluble en Detergente Acido (NIDA) para
conocer su disponibilidad

Conservación Algunos derivados de agroindustria: pueden enranciarse y

producir rechazo, si bien no son dañinos

Contaminación con Subproductos en general: +100000 UFC/g indica pérdida de

hongos calidad nutritiva
Micotoxinas Subproductos en general: Afectan sistema inmune de los
animales, lesionan las funciones hepática, renal y
reproductiva. Algunas se transfieren a los tejidos animales e
ingresan en la cadena alimenticia
Exceso de lípidos Con alimentos altos en lípidos (semilla algodón) suelen
presentarse intoxicaciones por elevado consumo
 Consideración Comentarios (y ejemplos)

Facilidades para el En general no conviene utilizar comederos colectivos por

suministro la variación de consumo entre animales
Conservación Importante, sobre todo para subproductos de alta
humedad (Hez de malta) . Las modernas tecnologías
permiten la conservación por períodos prolongados
Estacionalidad Sea por su período de producción o de industrialización,
muchos subproductos tienen disponibilidad estacional.
Esto implica la necesidad de hacer reservas y, por lo
tanto, de contar con las instalaciones adecuadas.
Aceptabilidad Rastrojo de cosechas (soja), camas de pollo. Cuando
existe este problema, se requiere un período de
adaptación. A veces el rechazo se debe a la
contaminación con insecticidas o a fermentaciones
indeseables. Esos alimentos deben descartarse.
Planificación El período de suplementación debe planificarse en
función de un balance de dietas, incluyendo los alimentos
en función de los costos de los nutrientes limitantes.
Debe contemplarse la disponibilidad, conservación,
transporte y forma de suministro.
Otras Consideraciones

Es importante tener presente que en ciertas épocas del año, sobre

todo en verano, muchos subproductos que circulan en el mercado
son remanentes de la cosecha anterior y pueden estar deteriorados
(por insectos, contaminación con hongos, tierra u otros materiales)
por lo que hay que tomar precauciones en tal sentido.

Es necesario enfatizar que los reemplazos de un alimento por otro

no son generalmente en relación directa 1:1 y que se debe analizar
previamente el tipo de nutriente en déficit para seleccionar los que
mejor se adapten para equilibrar las dietas.

Esta tarea requiere de un adecuado asesoramiento profesional para

evitar efectos inmediatos o residuales negativos en la salud,
producción y reproducción del ganado.