KICHADI

Es un plato clásico de la cocina Ayurvédica ya que reúne dos propiedades muy

valiosas, es muy fácil de digerir y a la vez nutritivo, la combinación de arroz
basmati con el poroto mung crea una proteína completa.
Equilibra los tres Doshas Vata, Pita y Kapha y para quienes están haciendo una
depuración es ideal por su gran capacidad de desintoxicar y nutrir el cuerpo.

Ingredientes

 1/4 taza porotos mung

 1/2 taza de arroz basmati
 1 litro de agua
 2 cucharadas ghee
 1 cucharadita de jengibre fresco picado o rallado
 3 hojas de laurel
 1 cucharadita de cúrcuma
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita comino en grano
 1 cucharadita de coriandro
 1/2 cucharadita semillas fenogreco
 1/8 cucharadita asafétida
 2 cucharadas cilantro fresco picadito

Elaboración

 Cocinar el poroto mong en el agua, hervir hasta que estén tiernas

(aproximadamente diez minutos).
 Mientras tanto colocar en una olla el ghee y tostar el comino, remover sin
dejar que se queme, enseguida agregar el jengibre, laurel y las otras
especies, ir removiendo por 1 minuto aprox.
 Agregar el arroz Basmati y el poroto mung, revolver y dejar que se cocine
todo junto por 10 minutos aprox.
 Apaga el fuego y deja reposar, el Kichadi ya está listo para servir, agregar
el cilantro picado al servir.