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3. ¿De qué forma podemos evitar la acción de los antinutrientes como tal?
Los factores antinutricionales que son termolábiles, pueden ser inactivados o
destruidos mediante prácticas como la cocción, el escaldado, el tostado y la
extrusión; las cuales son aplicadas en la preparación de alimentos. Pueden
eliminarse mediante la combinación de otros métodos sencillos como la
germinación, el remojo, la fermentación, la cocción y/o el escaldado; produciendo
adicionalmente un aumento en la digestibilidad y mejoramiento de las
propiedades organolépticas de las semillas tratadas.