STARBUCKS, ALTOMAYO Y JUAN VALDEZ: LAS PRINCIPALES

CAFETERÍAS DEL PERÚ

En el mercado total de cafeterías se estima que en el 2021 deberían existir unas 3,653,
que moverán unos US$ 255.5 millones.
En los últimos años, algunas cadenas extranjeras han ingresado, mientras que otras han
reforzado su presencia en el mercado peruano.
Según cifras de Euromonitor International, existen más de 3,000 locales en Perú, y entre
estos destacan las “Specialist Coffee Shop”.
Este concepto tiene a Starbucks como su principal representante en el ranking de
ventas. Y es que la franquicia estadounidense se lleva el 67% del mercado, seguida de la
firma peruana Altomayo Cafetería con 13% de participación. Luego viene la colombiana
Juan Valdez, que con sus más de cuatro años alcanza el 11%; y Mc Café, por ahora solo
cuenta con el 1% del mercado.
Así, estas firmas movieron en el 2016 unos US$ 63 millones con solo 191 locales, frente
a los US$ 180 millones de las clásicas cafeterías, que tienen más de 2,815
establecimientos, las cuales no solo dan la posibilidad de tomar un café, sino otras
opciones, como comidas o bebidas alcohólicas y tienen a un público en su mayoría
adulto.
Para Ernesto Aramburú, director ejecutivo de Inversiones y Asesorías Araval, Juan
Valdez es la competencia más fuerte.
“No obstante, McCafé está avanzando porque crea un concepto dentro de otro, y
algunas marcas de cafeterías aprovechan otras zonas de atracción, como los
supermercados, para instalarse”, señala el experto.
Otro valor agregado es que hablamos de una compra y consumo dinámico, que hace
más atractivo el ganar clientes en el mercado.
“Cuánto es lo que se gaste va a depender de la marca. Por lo general, es una compra
que varía de 10 minutos a una hora”, indica Aramburú a Gestión.
Las cafeterías especializadas podrían alcanzar unos 220 locales al 2021 con una
facturación de US$ 68.9 millones, refiere Euromonitor.
CAFETERÍAS INDEPENDIENTES
Jorge Araya, analista de Euromonitor, explica a Gestión que este concepto de cafeterías,
que aumentan su presencia a través de puntos de venta independientes, busca atraer
nuevos consumidores, especialmente ‘millennials’, que quieren algo que los haga sentir
diferentes o incluso exclusivos.
La líder aquí es NG Restaurantes, con Bembos Café, con 0.7% del mercado; le siguen
Café Café y News Café, también con participaciones pequeñas.
El crecimiento de este segmento de mercado puede recaer en que los hábitos de los
consumidores están cambiando.
Y es que las bebidas más sanas, el café gourmet y artesanal tienen una demanda más
alta, lo que ha tenido un impacto positivo en las ventas de las cafeterías convencionales
y las especializadas, que alcanzaron un crecimiento de 12% en valor el año pasado.

1. Identifica en la lectura las 5 fuerzas de Porter.

2. Intercambia ideas con tu equipo para conocer las posibles oportunidades de
mercado referente al negocio de café.