nutrición se puede desglosar en tres fases o etapas las cuales todos nosotros

experimentamos. En primera instancia, tenemos la alimentación. Este tiempo de

la
nutrición tiene el objetivo primordial de degradar los alimentos en sustancias
absoribles y
utilizables. La fase de alimentación se inicia desde que el individuo visita el
supermercado y selecciona los alimentos que desea comprar. Es durante este
tiempo de la
alimentación que las nutricionistas se encargan de planificar aquellas dietas para
poblaciones especiales (ejemplo: para hipertensos, embarazadas, niños, atletas,
entre
otras). El siguiente tiempo de alimentación se conoce como metabolismo. El
metabolismo se encarga de utilizar de formma correcta la materia y energía
suministrada
por nutrientes provistos en la fase de alimentación. El metabolismo se realiza en
las
células que componen los tejidos y órganos del cuerpo. La excreción es el último
tiempo
de la alimentación, la cual se encarga de mantener un nivel homeostático
constante en el
organismo. Diversos órganos (los riñones, intestinos, piel, pulmón) participan en el
proceso de excreción, es decir, en la liberación/desecho de productos no útiles.
Tabla 1-1
Los Tiempos de la Alimentación
TIEMPO PROPÓSITO DESCRIPCIÓN
Alimentación
Degradar los
alimentos en
sustancias
absorbibles
y utilizablas
Sub-etapas:
Realización: Elección del alimento,
compra, preparación, distribución
del horario, etc
Prescripción: Función de la
nutricionista(licenciada) y/o del
médico
Metabolismo La correcta
utilización
de la materia y
Características:
Tiene lugar en una serie de tejidos,
energía
suministradas
sobre todo en el hígado y músculos
Se regula por el sistema nervioso y
las glándulas endocrinas
Los principios nutritivos se
distribuyen a través del aparato
circulatorio
Excreción
Mantener
constante
el medio
interno
Organos Involucrados:
Riñones, intestinos, piel, y
pulmones
Producto final de la excreción:
Liberación de los desehechos, es
decir, residuos no útiles.
NOTA. Adaptado de: El Cuidado de la Salud. (p. 86), por Z. Markus, 1979, Buenos Aires: Editorial

Educar, Copyright 1979 por M. Zalmón)