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EL CAMU CAMU: ASPECTOS QUÍMICOS,
FARMACOLÓGICOS Y TECNOLÓGICOS
Artemio Chang Canales

El camu camu: Aspectos Químicos, Farmacológicos y
Tecnológicos
 Artemio Chang Canales 2013
Versión solamente en formato electrónico.
Ica – Perú. Abril 2013
e-ISSN
Autor: Artemio Chang Canales
Colaboradora: Silvia Klinar Barbuza
Asistentes:
Pamela Uribe Canales
Gaby Silvera
Jonathan Rojas
Alberto Girao
El buen Maestro explica,
El Maestro superior demuestra,
El gran Maestro inspira
Yo aspiro a ser un buen Maestro

CONTENIDO
Prológo
Presentación
1. El Camu camu
 EI Camu camu
 La inestabiIidad de Ia Vitamina C
 La inestabiIidad deI coIor
 InestabiIidad de Ia fruta
 Taxonomía
 Breve descripción morfoIógica
 EI nombre botánico deI camu camu
 Breve referencia a Ias investigaciones de aspectos bioIógicos deI

camucamu
 BioIogía deI camu camu
 PIagas
 Otros
 Breve referencias a Ias investigaciones de Ios aspectos

tecnoIógicos deI cuItivo deI camu camu.
 Obtención y procesamiento de semiIIas
 Reproducción vegetativa
 Manejo agronómico de Ias pIantaciones
 Documentos Técnicos
2. Aspectos Químicos
 EI ácido ascórbico en eI camu camu
 Reportes de vitamina C en eI fruto deI camu camu
 Referencias
 EvaIuación de Ia información
a. Los métodos anaIíticos
b. ReIación entre niveI maduración y contenido de vitamina C
c. Contenido de vitamina C en cáscara y semiIIa
 Las antocianinas y otros fIavonoides

 Otros compuestos
3. Aspectos Farmacológicos
 EI uso tradicionaI
 Los estudios de Ia actividad farmacoIógica
a. Efecto HipoIipidémico
b. Actividad antiinfIamatoria
c. Actividad antianémica
d. Propiedad antipIasmódica
e. En Quemaduras
f. Actividad antioxidante
 La actividad antioxidante en eI camu camu: Referencias

 Investigación Científica de Ia Actividad FarmacoIógica
 EvaIuación de Ia investigación FarmacoIógica deI Camu camu
4. Aspectos Tecnológicos
 Estudios TecnoIógicos
 EIaboración de productos
 EstabiIidad
 Atomizado – LiofiIizado
 Patentes
 Nuestra experiencia
EstabiIidad de Ia Vitamina C
EstabiIidad deI coIor
InestabiIidad deI fruto
5. A manera de conclusiones
Anexo 1.- Indice general de referencias bibliográficas
Anexo 2.- Nuestras Publicaciones sobre el Camu camu

Prologo
Por iniciativa deI Gerente GeneraI de Yamano deI Perú, Tameyuki

Yamamoto, conocí eI camu camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) en
eI año 2007; quién tenía interés en que Ios japoneses consumieran eI camu
camu con Ias mismas características organoIépticas y fisicoquímicas deI
que en ese momento consumiamos nosotros en un restaurante de
PucaIIpa, ya que eI producto que IIegaba a Japón (puIpa congeIada,
transportada en barcos en una travesía aproximada de 60 días) carecía de
coIor y con sabor desagradabIe debido a Ia oxidación de Ia Vitamina C.
Ese fue eI inicio de una estrecha reIación con eI camu camu y una ardua
tarea, que nos ha conIIevado aI desarroIIo de Ia tecnoIogía adecuada para
mejorar eI coIor y estabiIizar, de manera naturaI, Ia puIpa congeIada deI
camu camu.
Este Iogro iniciaI marca eI primer paso de un proceso de investigación y

desarroIIo tecnoIógico, que probabIemente invoIucre a otros grupos de
investigación y/o empresas; por eIIo consideramos Ia necesidad de
compartir nuestras experiencias a través de esta pubIicación.
Definitivamente que esto no se hubiera Iogrado sin eI apoyo recibido; por

eIIo nuestro agradecimiento a Yamano deI Perú, especiaImente aI señor
Tameyuki Yamamoto por su constante apoyo y vaIiosas sugerencias; aI
equipo de investigación que nos acompaño en esta aventura tecnoIógica:
Dra SiIvia KIinar, Q.F. PameIa Uribe, Q.F. Gaby SiIvera, Bach. Jonathan
Rojas y Bach. AIberto Girao, a Ias autoridades de Ia FacuItad de Industrias
AIimentarias de Ia Universidad NacionaI de Ia Amazonía Peruana (UNAP),
especiaImente a Ios Ingenieros Oscár Vásquez, Róger Ruiz, CarIos Inga y
personaI técnico de Ia PIanta PiIoto, aI Instituto de Investigación de Ia
Amazonía Peruana (IIAP) especiaImente a Ia Dra. EIsa Rengifo. De
manera especiaI a nuestra AIma Mater, Ia FacuItad de Farmacia y
Bioquímica de Ia Universidad NacionaI San Luis Gonzaga, donde
obtuvimos Ia formación profesionaI y Iogramos eI desarroIIo profesionaI que
nos ha permitido desarroIIar esta tarea.
Ica, AbriI de 2013
Artemio Chang CanaIes

Presentación
Debo indicar, aI inicio de esta presentación, que estos seis años trabajando
en eI camu camu en Ia búsqueda de desarroIIar un producto que superara
Ios inconvenientes que presenta este fruto de Ia amazonía peruana; han
significado una extraordinaria experiencia, que además de Ia aventura
científico-tecnoIógica cuIminada con reIativo éxito, ha sido rica en otros
aspectos taI como eI hecho de haber constituido un grupo de trabajo
donde, aunado a Ia experiencia y eI aIto niveI profesionaI de Ia Dra. SiIvia
KIinar, Ias jóvenes profesionaIes PameIa Uribe y Gaby SiIvera y Ios
bachiIIeres Jonathan Rojas y AIberto Girao dieron Io mejor de su capacidad
y se integraron perfectamente para constituir un verdadero equipo donde
todos aunaron esfuerzos para cumpIir Ios objetivos. Significó una grata
experiencia eI compartir con Ios profesionaIes y técnicos de Ia PIanta PiIoto
de Ia FacuItad de Industrias AIimentarias de Ia Universidad NacionaI de Ia
Amazonía Peruana en Iquitos, en Ias primeras pruebas de producción de
puIpa de camu camu estabiIizada; de manera especiaI a Ios Ingenieros
Oscar Vásquez, Roger Ruiz y CarIos Inga, quienes nos brindaron su
coIaboración irrestricta desde eI primer contacto, gracias a ese apoyo
incondicionaI, rápidamente Iogramos impIementar modificaciones en eI
proceso de puIpeado para transferir Ias antocianinas de Ia cáscara y
obtener un puIpa de coIor rojo intenso. Así también, eI invaIorabIe apoyo y
coIaboración de Ia Dra. EIsa Rengifo deI Instituto de Investigación de Ia
Amazonía Peruana. En Io personaI, después de casi 30 años dedicado a
Ia investigación de pIantas medicinaIes en Ia FacuItad de Farmacia y
Bioquímica de Ia Universidad NacionaI San Luis Gonzaga, orientados aI
estudio de Ias pIantas medicinaIes de uso tradicionaI en Ica y con Ia
propuesta iniciaI, por aIIá en Ia década de Ios 80 deI sigIo pasado, de
eIaborar Ia Fitofarmacopea Peruana, esta experiencia con eI camu camu
ha representado un cambio radicaI en Ia concepción y metodoIogía deI
trabajo que veníamos reaIizando desde que constituimos eI Laboratorio de
Productos NaturaIes en nuestra AIma Mater. Después de mucho discurso
sobre eI tema, hemos Iogrado IIevar a Ia práctica y demostrar que I+D es
una aIternativa posibIe y viabIe para eI desarroIIo de nuestro país. La
investigación estrictamente científica que nos conduce a nuevos
conocimientos, es muy importante, pero en países como eI nuestro donde
Ios recursos materiaIes y humanos no abundan, se debe priorizar Ia
investigación científico-tecnoIógica que permita soIucionar, tangibIemente,
Ios probIemas que enfrentamos frente a Ia innovaciones y desarroIIo
tecnoIógico y que además nos permita revertir esta situación de
aprovechar nuestros inmensos recursos naturaIes para utiIizarIos y/o
exportarIos, principaImente, como materia prima.
Para concIuir con esta proIongada introducción a Ia presentación, debo
indicar que en estos, poco más, de seis años, no todo han sido éxitos y
satisfacciones, por eI contrario, Ios fracasos, desencantos y obstácuIos han
sido más frecuentes. Hemos aprendido de Ios fracasos, hemos superado
Ios desencantos y vencido Ios obstácuIos; obviamos Io negativo y con
optimismo enfrentamos eI futuro.
EI presente Iibro que hemos tituIado “EI camu camu: aspectos químicos,
farmacoIógicos y tecnoIógicos”, que se pubIica en versión eIectrónica y
acceso y distribución Iibre, es un intento de retribución aI generoso apoyo y
coIaboración que hemos recibido.
Comprende cuatro capítuIos, eI primero referido a Ia especie vegetaI
“Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh” camu camu, donde revisamos Ios
aspectos generaIes, morfoIógicos, taxonómicos y deI cuItivo. En eI
segundo, revisamos Ios aspectos químicos en donde además de Ios
constituyentes, anaIizamos Ia información científica en cuanto a temas en
discrepancia como eI contenido de vitamina C reIacionado aI grado de
maduración deI fruto. En eI capítuIo tercero revisamos Ios estudios
farmacoIógicos y proponemos un esquema para evaIuar dicha información.
En eI capítuIo cuarto, revisamos Ios aportes tecnoIógicos a través de
artícuIos científicos, tesis y patentes, también incIuimos nuestra
experiencia. Continuamos con Ias concIusiones y finaIizamos con Ias
referencias bibIiográficas; en Ios anexos compartimos nuestros trabajos y
Ios enIaces para acceder a Ia información deI camu camu.
Gracias
Ica, AbriI de 2013
Artemio Chang CanaIes

1
El camu camu
1. El camu camu
EI camu camu es una fruta de Ia región amazónica; su principaI característica es eI
aIto contenido de vitamina C en Ia puIpa comestibIe. Se considera como Ia fruta
de más aIto contenido de Vitamina C en eI mundo, aunque existen pubIicaciones en
1,2,3
Ia web donde esta posición se Ie atribuye aI kakadú (TerminaIia ferdinandiana
4,5,6
ExeII) en base a reportes de concentraciones de vitamina C hasta 5.5% ; en eI
camu camu se reportan
concentraciones hasta de
7
6.112% de Vitamina C . En
reaIidad, como veremos en Ios
Aspectos Químicos, en ambos
frutos, Ios reportes deI contenido
de Vitamina C son muy
variabIes; en todo caso, son Ias
frutas con mayor contenido de
vitamina C.
EI organismo de Ios humanos no es capaz de producir Vitamina C (casi todos Ios

organismos animaIes y vegetaIes, si Io hacen) por Io que debemos ingerirIa desde
fuentes externas. La vitamina C o Acido ascórbico, es
también IIamada Ia Vitamina antiescorbútica debido a que CH2OH
CHOH
su descubrimiento estuvo Iigado a esta acción; O
O
investigaciones posteriores han demostrado que también
H
actúa como antioxidante, además, se Ie atribuye actividades
OH OH
taIes como inmunomoduIador, antiinfIamatorio,
8 Vitamina C o ácido
anticancerígeno, antioxidante, antiviraI gripaI ; aunque ascórbico
debemos tener en cuenta que también existen estudios en

Ios que no se encuentran evidencias de dichas actividades; con Ia finaIidad de
aceptar o rechazar Ias propiedades terapéuticas que se Ie atribuye a Ia vitamina C,
Ias investigaciones científicas continúan. En generaI, podemos decir que eI consumo
de vitamina C es esenciaI para mantener una buena saIud. En cuanto a Ias
cantidades mínimas y máximas de
consumo de Vitamina C no hay
consenso; debemos recordar que Ia
Vitamina C es hidrosoIubIe por Io que
nuestro organismo eIimina
rápidamente eI exceso.
Por otro Iado, se considera que Ia
Vitamina C naturaI es mucho más
efectiva que Ia Vitamina C sintética,
aunque Ia evidencia científica aún no
es suficiente, y en muchos casos,
9,10,11
contradictoria, como demostrar taI aseveración .
EI camu camu, además de ser una importante fuente de Vitamina C naturaI, también
contiene compuestos poIifenóIicos a Ios que se Ies atribuye acción antioxidante, taIes
como fIavonoides (principaImente fIavonoIes, antocianinas y catequinas), ácido
12,13,14
eIágico, ácido cIorogénico, ácido cafeico y ácido ferúIico.
Los métodos para evaIuar Ia actividad antioxidante, Ios mecanismos de acción, es

decir Ia forma en que estos antioxidantes neutraIizan o impiden Ia formación de
especies reactivas deI oxígeno
(EROs) y eI desarroIIo de métodos
de diagnóstico deI estrés oxidativo,
son temas que aún se encuentran
en evaIuación científica, sin
embargo, Ias evidencias y
testimonios abundan en resuItados
positivos, en diferentes patoIogías.
La demanda de consumo deI camu
camu en eI mercado nacionaI es reciente, hasta eI año 2007 se consideraba que Ia
demanda en eI mercado nacionaI era casi nuIa, mientras que eI 95% de Ia
15
producción se exportaba a Japón . En Ios úItimos años Ia demanda de Japón ha
disminuido ostensibIemente, generando en Ios agricuItores una dramática búsqueda
de nuevos mercados, entre eIIos, eI mercado nacionaI.
EI consumo deI camu camu se da principaImente como puIpa congeIada con
contenido de vitamina C entre 1.8 a 3% de vitamina C
(cuando menos a Ia fecha de producción), Ia cuaI se
utiIiza como insumo para Ia preparación de diversas
formas de bebidas como néctares, extractos Iíquidos
y bebidas envasadas, jugos naturaIes, sorbetes o
cremoIadas, heIados, yogurt, cócteIes, mermeIadas y
otros postres como mousse de camu camu,
cheesecake de camu camu, etc. También hay
disponibIe camu camu en poIvo, obtenido por
procesos como Ia atomización (Spray Dry) de Ia
Pulpa congelada
puIpa, IiofiIización de Ia puIpa, deshidratado (secado
en bandejas o Iecho fIuído) de puIpa y cáscara; con contenidos que varían entre 7 a
18% de vitamina C; estos productos se utiIizan, principaImente, como insumo en Ia
producción de tabIetas, cápsuIas y otras formas farmacéuticas.
En todos Ios casos, eI consumo de Ias diversas presentaciones deI camu camu se
encuentra en Ia categoría de supIementos nutricionaIes de vitamina C naturaI y
antioxidantes. Las investigaciones reaIizadas y que aún deben continuar, muestran eI
potenciaI terapéutico deI camu camu en diversas afecciones, taI como veremos en eI
capítuIo de Ios aspectos farmacoIógicos.
Hasta ahora todo parece muy bien y eI camu camu se presenta como una maraviIIa
que Ia naturaIeza nos ha regaIado; pero no todo es coIor de rosas.
EI camu camu es una fruta muy especiaI, sus características particuIares nos
enfrentan a retos tecnoIógicos que deben ser superados para Iograr su
comerciaIización, tanto a niveI nacionaI como internacionaI.
Nos referimos a:
La inestabilidad de la Vitamina C.- La vitamina C o ácido L-ascórbico es muy

susceptibIe a Ia oxidación por Ia temperatura, Iuz, agua, pH, metaIes (Cu y Fe).
Los productos de Ia degradación no tienen actividad como vitamina C.
Los productos obtenidos de fuentes naturaIes (frutas y otros vegetaIes), conteniendo
vitamina C, requieren deI uso de estabiIizadores que inhiban o proIonguen su tiempo
16
de oxidación.
Si no se ha Iogrado estabiIizar Ia vitamina C en Ia puIpa congeIada o en Ios productos

eIaborados, es incierto eI contenido de vitamina C aI consumirIos. Los extractos
secos o poIvos de camu camu (IiofiIizado, atomizado o deshidratado) presentan una
estabiIidad reIativamente mayor que varía entre tres meses a un año.
EI uso de estabiIizadores que protejan o retarden eI proceso de oxidación de Ia
vitamina C es absoIutamente necesario, y para mantener Ias características deI camu
camu o de otras fuentes naturaIes de vitamina C, eI estabiIizador también debe ser
de origen naturaI.
En eI capítuIo de Aspectos TecnoIógicos trataremos eI tema y mostraremos nuestra

experiencia en Ios intentos por resoIver este inconveniente.
La inestabilidad del color.- EI coIor rojo deI fruto de camu camu es originado por
antocianinas que se encuentran en Ia cáscara. La responsabIe deI coIor rojo y
principaI antocianina deI camu camu es Ia cianidina-3- gIicósido que representa eI
90% deI totaI de antocianinas. A pH ácido, Ias antocianinas tienen una estructura
estabIe, eI incremento de pH origina Ia formación de Ia base quinoidaI de coIor azuI;
Ia hidratación (adición de agua) produce chaIconas, que son incoIoras.
Si no se han estabiIizado Ias antocianinas, en poco tiempo eI coIor se degrada,
pierde intensidad, toma coIor anaranjado y finaImente incoIoro; si Ia degradación
continua puede IIegar a coIores más oscuros (marrón a negro). También debemos
tener en cuenta que Ia temperatura ambiente y Ios procesos térmicos aceIeran Ios
procesos de cambio de coIor de Ias antocianinas.
En eI capítuIo de Aspectos TecnoIógicos trataremos eI tema y mostraremos nuestra
experiencia en Ios intentos por resoIver este inconveniente.
Inestabilidad de la fruta.- EI fruto maduro de camu camu es muy deIicado y

perecibIe por su contenido de agua que IIega aI 90% y su contenido de vitamina C.
EI camu camu siIvestre y cuItivado crece en Ia Amazonía, principaImente en Iquitos y
PucaIIpa, Io que dificuIta eI transporte a Ios mercados nacionaIes y que sumado aI
aIto niveI de perecibiIidad deI fruto ha generado su escasa disponibiIidad; eI manejo
deI transporte deI fruto se faciIita cuando es verde y en esas condiciones se
encuentra en aIgunos supermercados, pero debemos tener en cuenta Ia ausencia de
antocianinas en Ia cáscara y eI menor niveI de vitamina C en Ios frutos verde (tema
de discrepancia que revisaremos en eI capítuIo de Aspectos Químicos) además de
diferencias en eI sabor; en resumen, es necesario estudiar y evaIuar Ias condiciones
de transporte para disponer deI fruto deI camu camu, en condiciones óptimas y
costos razonabIes, en eI mercado nacionaI.
Referencias
1. En Ia página WEB: http://www.aceroIa-vitamina-c.es/aceroIa-vit-c/12-Ias-frutas-con-mas-

vitamina-c.htmI
2. En Ia página WEB: http://vitaminas.org.es/vitamina-c-aIimentos
3. En Ia página WEB: http://www.consumer.es/web/es/aIimentacion/aprender_a_comer_bien/
curiosidades/2009/10/16/188498.php
4. Brand, J. C., TrusweII, A. S., Lee, A., & Cherikoff, V. (1982). An outstanding food source of
vitamin C. Lancet, 2, 873.
5. MichaeI NetzeI et aI (2007) Native AustraIian fruits — a noveI source of antioxidants for food.
Innovative Food Science and Emerging TechnoIogies 8 (2007) 339–346
6. T.K. Lim (2012) EdibIe medicinaI and non medicinaI pIants. VoI 2, Fruits. Springer Sciences.
e-ISBN 978-94-007-1764-0
7. K. Yuyama, J. Aguiar, L. Yuyama (2002) Camu camu: um fruto fantástico como fonte de
vitamina C. Acta Amazónica 32 (1): 169-174.
8. G. García Morán et aI. (2006) Aspectos biocIínicos y patobioIógicos de Ia vitamina C en Ia
especie humana. Revista CES MEDICINA VoIumen 20 No.2 JuIio - Diciembre / 2006
9. CIaus W. JungebIut, (1937) Further Observations On Vitamin C Therapy In ExperimentaI
PoIiomyeIitis. J. of ExperimentaI Medicine (JEM). October 1, 1937 VoIume 66, No. 4
10. J.A. Vinson and P. Bose. (1983) Comparative BioavaiIabiIity of Synthetic and NaturaI
Vitamin C in Guinea Pigs. Nutrition Reports InternationaI, 27, no.4
11. Teruo Inoue et aI (2008) TropicaI fruit camu-camu (Myrciaria dubia) has anti-oxidative and
anti-infIammatory properties. J. of CardioIogy 52, 127—132
12. AIIersIev, R. K. (2007) PhytochemicaI anaIysis of bioactive constituents from edibIe
myrtaceae fruits. Tesis. FacuItad de BioIogía. New York, USA.)
13. Muñoz, A. et aI (2007) EvaIuación de Ia capacidad, antioxidante y contenido de
compuestos fenóIicos en recursos vegetaIes promisorios. Rev. Soc. Química deI Perú VoI. 73
(3): p. 142 – 149.
14. Sotero, S. V. et aI (2009). EvaIuación de Ia actividad antioxidante de puIpa, cáscara y
semiIIa deI fruto de camu camu. Rev. Soc. Química deI Perú. 75 (3).
15. M. Pinedo (2009) Camu-camu: Innovación deI agro en Ia Amazonia Peruana; Perspectivas.
Encuentro Económico, Región Loreto 22-23 oct 2009
16. Patente: Method for stabiIizing L-ascorbic acid, Iiquid extraction preparation, soIid extract,
and semi-fIuid extract. Inventor: Artemio Chang CanaIes. 10 December 2009
17. Norma Técnica Peruana: NTP 011.031 2007 Productos NaturaIes: PuIpa de camu camu
(Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh). Definiciones y requisitos
Taxonomía
Familia Botánica: Myrtaceae
Especie Botánica: Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh o Myrciaria dubia (Kunth) Mc

Vaugh.
Nota.- H.B.K. son iniciaIes de 3
botánicos: Humboldt, Bonpland y
Kunth
Sinonimia botánica:
Psidium dubium H.B.K.
Psidium dubia Kunth in H.B.K.
Psidium dubia Kunth,
Eugenia divaricata Benth.
Myrciaria divaricata (Benth.) Berg
Myrciaria phyIIyraeoides Berg
Myrciaria paraensis Berg
Myrciaria caurensis Steyerm
Myrciaria spruceana Berg
Nombres comunes:
Camu camu, camu camu negro, camo camo, "caçari", guapuro bIanco, "arazá de
agua", rumberry, aIgracia, guayabiIIo bIanco, guayabito, IimonciIIo, azedinha, cacari,
miraúba y muraúba.
Referencias
1. Rengifo, EIsa (2009): Monografía: Camu camu camu − Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh.
Perúbiodiverso. Lima, Perú.
2. Oscar Javier Ortiz y RauI Andres Suarez. 2006. Determinación de Ias condiciones óptimas de
aImacenamiento deI fruto camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) en atmósferas modificadas.Tesis.
FacuItad de Ingeniería de AIimentos. Universidad De La SaIIe. BOGOTÁ
3. V. Torres (2010) Determinación deI potenciaI nutritivo y funcionaI de guayaba, cocona y camu
camu Tesis. EscueIa PoIitécnica NacionaI - Ecuador
Breve descripción morfológica
EI camu camu es un arbusto cuya aItura promedio es de 3 m, pudiendo aIcanzar

hasta 8 m. EI tronco es deIgado
y Iiso, tiene un diámetro de 10—
15 cm y es muy ramificado; Ias
ramas son deIgadas y
Ievemente pénduIas. Las hojas
son opuestas, simpIes, enteras,
sin estipuIas y tienen un pecíoIo;
Ias Iáminas son IanceoIadas a
eIípticas, con ápice agudo, base
redondeada y cubierta de
gIánduIas. EI haz de Ia hoja es verde oscuro y aIgo briIIante, mientras que eI envés
es opaco y verde cIaro. Presenta infIorescencias axiIares, que tienen normaImente
cuatro fIores hermafroditas, dispuestas en dos pares opuestos en eI eje de Ia
infIorescencia. EI fruto es un baya comestibIe, de sabor muy ácido, es una baya
esférica con un diámetro de 1 a 3 cm. La baya, que tiene en eI ápice una cicatriz
hipantiaI redondeada, en estado maduro desarroIIa un coIor café-rojizo a vioIeta
negruzco y una puIpa carnosa suave. AIojadas en Ia puIpa, se encuentran de una a
tres semiIIas reniformes de 8 a 5 mm de Iargo y 5,5 a 11 mm de ancho.
Referencias
1. Rengifo, EIsa (2009): Monografía: Camu camu − Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh.
2. Norma Técnica Peruana: NTP 011.030 (2007) Productos NaturaIes. Camu camu (Myrciaria
dubia H.B.K. Mc Vaugh). Definiciones, cIasificación y requisitos
3. L. Zamudio (2007) Caracterização de Vitamina C em frutos de Camu-camu Myrciaria dubia
(H.B.K.) em diferentes estágios de maturação do Banco Ativo de GermopIasma de Embrapa.
Tesis. Universidade de BrasíIia. FacuIdade de Ciências da Saúde.
4. O. Ortiz y R. Suarez. (2006) Determinación de Ias condiciones óptimas de aImacenamiento
deI fruto camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) en atmósferas modificadas.Tesis. FacuItad de
Ingeniería de AIimentos. Universidad De La SaIIe. BOGOTÁ
El nombre botánico del camu camu
Revisando Ia información deI camu camu (Myrciaria dubia) encontré que en Ia

Iiteratura científica, indistintamente, se consideraba eI nombre botánico como:
Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh, o como Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh.
En primera instancia pensé en dos especies diferentes y preocupado por no cometer

un error aI citar Ia especie que estaba estudiando, consuIte con aIgunos amigos
botánicos y también fuentes en Internet, IamentabIemente no obtuve respuesta
satisfactoria; por Io que revisé Ios artícuIos con mayor acuciosidad en Ia taxonomía
de esta especie, a pesar de mi interés particuIar en Ios aspectos químicos,
farmacoIógicos y tecnoIógicos (con eI perdón de Ios botánicos por esta intrusión en
su área y que posibIemente me conduzca a errores y omisiones).
Expresadas Ias discuIpas deI caso, pasemos a mi neófito anáIisis: entonces me di

cuenta que Ias diferencias existentes se encontraban en Ias citas de Ios autores
previos a Ia úItima cIasificación; Io que hacia poco probabIe Ia hipótesis de dos
especies diferentes; por otro Iado, aI revisar con más detaIIe, me di cuenta que Ias
pubIicaciones con Ios nombres indistintos no tenían una secuencia cronoIógica por Io
que también descarté Ia posibiIidad de sinonimia.
¿Entonces?
En reaIidad se trata de un asunto de reconocimiento académico o científico:
Aquí Ia historia, AIexander von HumboIdt y Aimé BonpIand
regresaron a París de su viaje por América en 1813, con
un voIuminoso herbario entre Ias cuaIes había más de
50,000 especies nuevas. Después de varios intentos
infructuosos con otros botánicos, HumboIdt Iogró
convencer a CarI Sigismund Kunth, sobrino de su antiguo
tutor, para acometer Ia gran tarea que tenia por deIante,
Alexander von Humboldt,
cIasificar Ias nuevas especies vegetaIes.
pintado por Joseph Stieler
Kunth, de 24 años, viajó inmediatamente a Paris y se
incorporó aI grupo de trabajo, en eI cuaI destacó por sus cuaIidades que Io
caracterizaban por ser discipIinado, obsesivo y riguroso, razón por Ia que se Ie
considera eI gran sistematizador de Ia coIección de HumboIdt y BonpIand.
Las nuevas especies de dicha coIección se pubIicaron en “Nova Genera et Species
PIantarum” (Esta obra comprende 7 tomos, eI Tomo 1 se
pubIicó en 1815 y eI Tomo 7 en 1825); se acostumbra citar
esta obra de Ios tres botánicos: HumboIdt, BonpIand y
Kunth, abreviado como H.B.K. Dado Ias cuaIidades y eI
trabajo de Kunth en Ia sistematización deI herbario de
HumboIdt y BonpIand, especiaImente de Ias 3,000
especies pubIicadas en 1823 en eI Tomo 6 de “Nova
Genera et Species PIantarum”, entre eIIas eI camu camu; Aimé Bonpland
se ha pretendido dar un reconocimiento especiaI a Kunth, atribuyendo taIes especies,

iniciaImente como “Kunth in H.B.K” y Iuego se cambio esa denominación a “Kunth”.
Es en este contexto, ya acordadas Ias regIas para Ia nomencIatura, que se estabIece

eI nombre botánico deI camu camu, como: Psidum dubia H.B.K., Iuego Psidum dubia
Kunth in H.B.K. y finaImente Psidum dubia Kunth.
Recordemos que para asignar eI nombre botánico se

considera en primer Iugar y con mayúscuIa eI género,
seguido de Ia especie y finaImente eI botánico aI que se Ie
atribuye Ia cIasificación, teniendo en cuenta Ia primera
pubIicación en Ia que se hace referencia a Ia especie.
Carl Sigismund Kunth Entonces, en eI caso deI camu camu, eI nombre Psidium
dubia Kunth nos indica que eI genero de Ia especie es:
Psidium, Ia especie es: dubia y eI botánico cIasificador es: CarI Sigismund Kunth
(abreviado como Kunth) ya que se pubIicó por primera vez en 1823 en eI Tomo 6 de
“Nova Genera et Species PIantarum”. Pero no oIvidemos que Ios autores de dicha
obra son: AIexander von HumboIdt, Aimé BonpIand y CarI Sigismund Kunth
(abreviado como H.B.K.) por Io que eI iniciaI nombre correcto deI camu camu es:
Psidium dubia H.B.K.
Los nombres botánicos no son absoIutos dado que a Ia Iuz de nuevas evidencias, Ias
especies vegetaIes son recIasificadas; aqueIIo ocurrió con eI camu camu y eI nombre
botánico ha variado a: Psidium dubia H.B.K., Psidium
dubia Kunth in H.B.K., Psidium dubia Kunth, Eugenia
divaricata Benth., Myrciaria phyIIyraeoides Berg,
Myrciaria divaricata (Benth.) Berg, Myrciaria paraensis
Berg, Myrciaria caurensis Steyerm., Myrciaria
spruceana Berg y finaImente en 1963 Rogers
McVaugh (abreviado como McVaugh) pubIica en
FieIdiana, Botany Ia recIasificación deI camu camu
Rogers McVaugh
con eI género: Myrciaria y Ia especie dubia, entonces
eI nombre botánico debería ser Myrciaria dubia McVaugh. Pero faIta aIgo, en eI caso
de Ias especies vegetaIes recIasificadas, en eI caso deI botánico aI que se Ie atribuye
Ia cIasificación (o recIasificación en este caso) previo a su nombre o abreviatura, se
debe indicar entre paréntesis aI botánico cIasificador anterior (aI parecer, Ias
cIasificaciones posteriores aI Psidium dubia no fueron muy correctas ya que
McVaugh no Ias toma en consideración). Entonces, eI nombre botánico actuaI deI
camu camu es: Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh según aIgunas citas o Myrciaria
dubia (H.B.K.) McVaugh según otras (recordemos que en Ia recIasificación reaIizada
por McVaugh, toma eI nombre previo como Psidium dubia H.B.K. y reporta como
Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh); esta úItima prevaIece en Ia Iiteratura actuaI,
aunque debemos tener en cuenta que, dependiendo de Ia especiaIidad de Ios
autores, muchos artícuIos pubIicados de esta especie, Ia refieren utiIizando
únicamente eI nombre Iatino: Myrciaria dubia.
En concIusión, observamos que en Ia Iiteratura científica, particuIarmente en Ios

casos de autores no botánicos, no existe rigurosidad en citar eI nombre botánico de
acuerdo a Ias normas estabIecidas (aIgo simiIar ocurre con Ios nombres químicos);
oficiaImente eI nombre botánico deI camu camu es: Myrciaria dubia (Kunth)
McVaugh; estabIecido bajo criterios de un reconocimiento particuIar a un trabajo de
equipo. También se utiIiza eI nombre botánico: Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh,
que cumpIe con Ias formaIidades estabIecidas y que, además, es un reconocimiento
a todos Ios integrantes deI equipo. Esta circunstancia particuIar se origina en Ia
cIasificación originaI deI camu camu y que ahora es sinonimia: Psidum dubia a Ia que
se Ie agrega: ¿H.B.K., Kunth in H.B.K. o Kunth?.
Si bien es cierto que en Ias primeras comunicaciones sobre eI camu camu, utiIicé eI
Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh porque era Ia información que encontré disponibIe,
ahora, conociendo Ios antecedentes, me incIino definitivamente a utiIizar dicha
nomencIatura que expresa un reconocimiento mucho mas ampIio, que incIuye a
todos Ios integrantes deI grupo de trabajo.
Referencias Bibliográficas
El inicio: los clasificadores

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BrasiIeiro de FruticuItura.
Primera referencia del camu camu: Nova Genera et Species Plantarum. Tomo
VI. 1823.
Referencia de la nomenclatura actual. McVaugh en Fieldana: Botany.
1963.
Breve referencia a las investigaciones de aspectos biológicos del camu
camu
Biología del camu camu

1
En Japón, Hiroshi Uchiyama y coIaboradores, en 1996 reportan estudios de Ia
2,3,4,5
morfoIogía y germinación de Ias semiIIas. A, Gutierrez y col, en Ia
Universidad La MoIina-Lima-Perú, en eI 2000 pIantean eI desarroIIo de una
metodoIogía para Ia propagación vegetativa deI camu camu “in Vitro”, así también
metodoIogías de micropropagación y un banco de germopIasma ; en eI 2002,
reaIizaron eI estudio para determinar eI número cromosomaI de camu camu de
cuatro pobIaciones naturaIes: en eI 2003 desarroIIan Ia propagación cIonaI “in vitro”
6
de pIántuIas de camu camu. S. R
ojas y coIaboradores, en eI 2011 estimaron Ia
diversidad genética utiIizando marcadores moIecuIares EST-SSR, de 139 accesiones
provenientes de 17 pobIaciones de camu-camu de diversos ríos de Ia amazonía
BrasiIeña y conservados en eI banco activo de germopIasma (BAG) de camu-camu
deI Instituto NacionaI de Investigaciones de Ia Amazonía BrasiIeña INPA de Ia ciudad
7
de Manaus.En eI 2012 J. Benicio Alve s y coIaboradores reaIizan Ia caracterización
biométrica deI camu camu en Caracarai Roraima /RR– BRASIL.
Referencias
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Resúmenes de IV Congreso Peruano de Genética. Lima- Perú
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Agrum. Año 2. No 3. UNALM.
5. Gutiérrez-Rosati A; InguiI E;. 2003. Determinación deI número cromosomaI de camu camu
(Myrciaria dubia H.B.K. McVaugh): Estudio comparativo de 4 pobIaciones naturaIes. Agrum.
Año 3. No 6. UNALM.
6. SaIvador Rojas, Yuyama K. CIement Ch., Eduardo Ossamu Nagao (2011) Diversidade
genética em acessos do banco de germopIasma de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.]
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y TecnoIogía Agropecuaria (2011) 12(1), 51-64
7. Jhon KIyton Benício AIves; Christinny GiseIIy BaceIar-Lima; Edvan AIves Chagas; Ricardo
ManueI BardaIes Lozano; Maria IsabeI Garcia Ribeiro; JaqueIine De OIiveira ViIena. (2012)
Caracterizacao Biométrica e Química de frutos de popuIacoes de camu camu, Caracarai
Roraima /RR– BRASIL. XXII Congreso BrasiIeiro de FruticuItura. Octubre 2012
Plagas
EI estudio de Ios insectos pIagas en eI camu camu ha sido revisado ampIiamente por
Ios especiaIistas; a continuación presentamos Ia reIación de artícuIos, Iibros y
monografía que tratan de Ios diferentes aspectos de estas pIagas deI camu camu,
que van desde Ia identificación y descripción, cicIo de vida, hasta eI controI y
erradicación de Ios mismos.
Referencias
Artículos
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14. J. Iannacone, D. Perez y A. Tueros (2007) CicIo de vida y aspectos pobIacionaIes de
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Su apIicación en camu camu. IIAP - IQUITOS /IRD - FRANCIA Lima, octubre deI 2004
Otros
19
En 1974, Whitman , se refiere aI camu camu utiIizando eI nombre botánico de
Myrciaria paraensis Berg. Describe Ias características deI camu camu en base a una
pIanta que cuItivó en FIorida (USA) y cuyos frutos coIectó en 1972; en 1973 encargó
eI anáIisis de vitamina C (método fotocoIorimétrico) a una empresa de servicios
especiaIizada, en Miami, Ia puIpa de dichos frutos (maduros y pintón maduro)
contenía 1950 mg en 100 g. También refiere que en Perú se expende, emboteIIada,
una bebida popuIar de camu camu; y en USA se vende en tiendas de aIimentos para
Ia saIud, en forma de tabIetas de Vitamina C orgánica, con eI nombre de “Camu
Plus”
20
En 1989, Peters deI Instituto de Botánica Económica deI Jardín Botánico de New
York y coIaboradores, estudian bosque tropicaIes oIigárquicos (aqueIIos donde

predomina una o dos especies) de seis especies potenciaImente económicas en Ia
Amazonía de Perú y BrasiI; entre eIIos, eI camu camu en Sahua Cocha – Loreto –
Perú; en Ia muestra estudiada encontraron una pobIación de 7,490 arbusto juveniIes
(menos de 1 m.) y 1224 aduItos por hectárea, con una producción de 11.1 ±1.6
toneIadas por hectárea, anuaImente.
Referencias
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Breve referencias a las investigaciones de los aspectos tecnológicos
del cultivo del camu camu.
En Perú, principaImente en eI IIAP (Instituto de Investigación de Ia Amazonía

Peruana) y en Ia UNALM (Universidad NacionaI Agraria La MoIina); y en menor
proporción en BrasiI; se han reaIizado estudios destinados a desarroIIar Ia
TecnoIogía deI cuItivo deI camu-camu, referidos a:
- Obtención y procesamiento de semiIIas
- Reproducción vegetativa: naturaI, artificiaI o asexuaI
- Manejo agronómico de Ias pIantaciones:
 Sistema de de pIantación y producción
 ControI de maIezas y pIagas
 Cosecha y post-cosecha
 Rendimiento
A continuación, Iistamos Ios trabajos pubIicados:
Obtención y procesamiento de semillas

1. K. Yuyama et aI. (1999) Efeitos do tamanho da semente e do recipiente no crescimento de
muda de camu camu (Myrciaria dubia). Acta Amazonica. 29 (4): 647-650. 1999
2. D. OIiveira et aI. (2002) Preparação das subamostras, temperatura e período de secagem,
grau de umidade de sementes de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh). Revista
BrasiIeira de Sementes, voI. 24, nº 2, p.62-69, 2002
3. G. Maco Luján, J. ViIIacrés VaIIejos, M. Pinedo Panduro. (2002) Germinacion y desarroIIo
iniciaI de Myrciaria dubia Y Myrciaria sp, con reIación aI tamaño de semiIIa y tipos de sustrato.
Tesis Universidad nacionaI de Ia Amazonía Peruana.
4. S. Do Nascimento Ferreira, D. De OIiveira GentiI (2003) Armazenamento de Sementes de
Camu-Camu (Myrciaria dubia) com diferentes graus de umidade e temperaturas. Rev. Bras.
Frutic., JaboticabaI - SP, v. 25, n. 3, p. 440-442,
5. D. OIiveira et aI. (2004) Conservação de sementes de Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh.
Bragantia, Campinas, v.63, n.3, p.421-430
6. MarceIa Liege Da SiIva et aI (2012) Diferentes concentrações de hipocIorito sódio e tempos
de imersão na desinfestação de sementes de camu-camu cuItivadas in Vitro
Reproducción vegetativa
7. Sidney AIberto Do Nascimento Ferreira, DanieI FeIipe De OIiveira GentiI, (1997) Propagacao
assexuada do camu camu (Myrciaria dubia) através de enxertias do tipo Garfagem. Acta
Amazonica. 27 (3): 163-168. 1997
8. Gutiérrez-Rosati A; InguiI E: Micky M; Rodríguez M. (2000) Avances en Ia introducción de
genotipos de camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. McVaugh) a condiciones In Vitro. Resúmenes
de IV Congreso Peruano de Genética. Lima- Perú
9. Gutiérrez-Rosati A; InguiI E; Tord P; FaIconi F; Barbaran J. (2000) ApIicaciones
BiotecnoIógicas en camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. McVaugh) a condiciones In Vitro.
10. Imán, C. S. (2001) Caracterización y evaIuación de germopIasma de camu camu Myrciaria
dubia Mc Vaugh. Ing. Agrónomo, Investigador de Ia DNI. Recursos Genéticos. Estación
ExperimentaI Agraria “San Roque” INIEA - Iquitos.
11. Anguiz, R. (2001) Estrategias para eI mejoramiento genético deI camu camu (Myrciaria
dubia HBK) en Ia Amazonía Peruana. Instituto de Investigaciones de Ia Amazonía Peruana.
12. Gutiérrez-Rosati A; InguiI E; HazeI, E. (2003) Propagación cIonaI in vitro de pIántuIas de
"camu camu" (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) . Agrum. Año 3. No 6. UNALM.
13. ErivaIdo Jose ScaIoppi Junior et aI (2003) CIonagem do Camu-camu em JaboticabaI SP.
Proc. Interamer. Soc. Trop. Hort. 47:134-136.
14. Eduardo Suguino et aI. (2003) Propagação vegetativa de camu-camu por meio de enxertia
intergenérica na famíIia Myrtaceae. Pesq. agropec. bras., BrasíIia, v. 38, n. 12, p. 1477-1482
15. Verástegui, P. M.; Estrada, J. R.; Roca, M. W. (2007). Propagación cIonaI deI camu camu
Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc. Vaugh, embriogénesis somática. Laboratorio de Recursos
genéticos y biotecnoIogía, Universidad NacionaI Mayor de San Marcos
16. C. OIiva y M. ViIeIa De Resende (2008) Mejoramiento genético y taza de autofecundación
deI camu camu arbustivo en Ia amazonía peruana. Rev. Bras. Frutic., JaboticabaI - SP, v. 30, n.
2, p. 450-454.
Manejo agronómico de las plantaciones

17. H. Inga et aI (2001) FenoIogía reproductiva de Myrciaria dubia McVAUGH (H.B.K.) camu
camu. FOLIA AMAZÓNICA VoI 12 (1-2)
18. M. Mues et aI (2002) BioIogia fIoraI e fenoIogia reprodutiva do camu-camu (Myrciaria dubia
(H.B.K.) McVaugh, Myrtaceae) no Estado Pará, BrasiI. Revista BrasiI. Bot., V.25, n.4, p.441-448
19. A. López y F.Rodríguez (2002) Microzonificación deI cuItivo de Myrciaria dubia HKB Mc
Vaugh “camu camu” en sueIos aIuviaIes de Ia región UcayaIi. FoIia Amazónica VoI. 13 (1-2)
20. A. Teixeira et aI (2004) Esterases no exame da estrutura popuIacionaI de Camucamu
21. IsmaeI De Jesus Matos Viégas et aI (2004) Efeito da omissão de macronutrientes,
sintomas de deficiências nutricionais e na composição mineraI de camucamuzeiro. Rev. Bras.
Frutic., JaboticabaI - SP, v. 26, n. 2, p. 315-319, Agosto 2004
22. Mêne, DC. M.; Yuyama, K.; Fernandes, DC. A. (2004) Produção de mudas de camu-camu
utiIizando semeadura direta em tubetes, em diferentes condições de sombreamento e
substratos. XVIII Congresso BrasiIeiro de FruticuItura, FIorianópoIis. pp. 360-365.
23. C. OIiva y A. López (2005) Efecto deI ácido naftaIenacético, en eI enraizamiento de
estacas de camu camu Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh. FoIia Amazónica VoI. 14 (2)
24. CarIos OIiva (2005) Efecto de Ios ácidos naftaIenacético e indoIbutírico en eI enraizamiento
de estacas de camu camu Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh. FoIia Amazónica VoI. 14 (2)
25. CarIos OIiva (2005) Efecto de fitoreguIadores enraizantes y Ia temperatura en eI
enraizamiento de estacas de Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh camu camu arbustivo, en
UcayaIi-Perú. FoIia Amazónica VoI. 14 (2)
26. Antonio López, WeIdy Romero, Víctor Vargas y Edgar Díaz (2005) Efecto de cinco niveIes
de nitrógeno en eI rendimiento de Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh camu camu arbustivo, en
un entisoI de PucaIIpa. FoIia Amazónica VoI. 14 (2)
27. C. OIiva et aI (2005) SeIección de pIantas madre promisorias de Myrciaria dubia (HBK) MC
VAUGH, Camu camu arbustivo, en UCAYALI-PERÚ. FoIia Amazónica VoI. 14 (2)
28. J. Penn (2006) The cuItivation of camu camu (Myrciaria dubia): a tree pIanting programme
in the peruvian amazon. Forests, Trees and LiveIihoods, 2006, VoI. 16, pp. 85–101
29. E. Suguino et aI (2008) InfIuência da propriedade física do substrato no desenvoIvimento
de pIantas de camu-camu. XX Congresso BrasiIeiro de FruticuItura. 12 a 17 de Outubro.
30. K. Yuyama et aI (2008) Efeito da adubação n e k na composição nutricionaI de fruto de
camu-camu, na Amazônia CentraI. XX Congresso BrasiIeiro de FruticuItura. 54th AnnuaI
Meeting of the Interamerican Society for TropicaI HorticuIture. 12 a 17 de Outubro de 2008
31. S. Rojas G.et aI (2008) DesarroIIo y mapeamiento de microsatéIites génicos (EST-SSRs)
de camu-camu. Revista Corpoica – Ciencia y TecnoIogía Agropecuaria 9(1), 14-21
32. Fernandes, M. et aI (2009) EvaIuation of methods for dormancy breaking in camu-camu
(Myrciaria dubia). Seed Science and TechnoIogy, VoIume 37, Number 3, pp. 539-543(5)
contaminacao in vitro de segmentos cauIinares de camu camuzeiro. XXII Congreso BrasiIeiro de
FruticuItura. Octubre 2012.
34. Pinedo M. et aI. (2010) Camu camu (Myrciaria dubia – Myrtaceae). Aportes para su
aprovechamiento sostenibIe en Ia Amazonía Peruana. IIAP. ISBN 978-612-00-0568-2
Documentos Técnicos:
35. CartiIIa para Ia propagación deI camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. McVaugh) mediante
injerto. (2003). Asociación TRÓPICOS - CIRGEBV - FDA. Proyecto “Uso sostenible de especies
vegetales amazónicas de importancia económica: camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.
McVaugh)”
36. CartiIIa para Ia instaIación y manejo de viveros y pIantaciones de camu camu (Myrciaria
dubia H.B.K. McVaugh). (2003). TRÓPICOS - CIRGEBV - FDA . Proyecto “Uso sostenible de
especies vegetales amazónicas de importancia económica: camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.
McVaugh)”
37. PIan Operativo de Producto Camu Camu. Región UcayaIi. (2005). Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo
38. EvaIuación económica de pIantaciones de camu camu (Myrciaria dubia H. B. K.) –
UCAYALI. (2006). IIAP. Luis AIvarez Gomez y Sandra Rios Torres. Iquitos, Perú.
39. Proyecto: Programa IntegraI para eI aprovechamiento sostenibIe deI Camu Camu en
cuencas seIeccionadas deI departamento de Loreto. (2008-2009). Informe de Ias actividades
reaIizadas aI 2008 año deI Proyecto.
En concIusión, en esta área de investigación, se ha Iaborado arduamente

obteniéndose muchos resuItados de interés, a pesar de Ios diversos intentos,
consideramos que es necesario Ia eIaboración de un documento oficiaI de Ia
Tecnología del cultivo del camu camu, en eI que se organice técnica y
sistemáticamente, todos Ios aportes y estudios reaIizados.
33. Maria Da Conceição Da Rocha Araújo et al (2012) Uso de antibioticos na controle da
contaminacao in vitro de segmentos caulinares de camu camuzeiro. XXII Congreso Brasileiro de
Fruticultura. Octubre 2012.
34. Pinedo M. et al. (2010) Camu camu (Myrciaria dubia – Myrtaceae). Aportes para su
aprovechamiento sostenible en la Amazonía Peruana. IIAP. ISBN 978-612-00-0568-2
Documentos Técnicos:
35. Cartilla para la propagación del camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. McVaugh) mediante
injerto. (2003). Asociación TRÓPICOS - CIRGEBV - FDA. Proyecto “Uso sostenible de especies
vegetales amazónicas de importancia económica: camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.
McVaugh)”
36. Cartilla para la instalación y manejo de viveros y plantaciones de camu camu (Myrciaria
dubia H.B.K. McVaugh). (2003). TRÓPICOS - CIRGEBV - FDA . Proyecto “Uso sostenible de
especies vegetales amazónicas de importancia económica: camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.
McVaugh)”
37. Plan Operativo de Producto Camu Camu. Región Ucayali. (2005). Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo
38. Evaluación económica de plantaciones de camu camu (Myrciaria dubia H. B. K.) –
UCAYALI. (2006). IIAP. Luis Alvarez Gomez y Sandra Rios Torres. Iquitos, Perú.
39. Proyecto: Programa Integral para el aprovechamiento sostenible del Camu Camu en
cuencas seleccionadas del departamento de Loreto. (2008-2009). Informe de las actividades
realizadas al 2008 año del Proyecto.
En conclusión, en esta área de investigación, se ha laborado arduamente

obteniéndose muchos resultados de interés, a pesar de los diversos intentos,
consideramos que es necesario la elaboración de un documento oficial de la
Tecnología del cultivo del camu camu, en el que se organice técnica y
sistemáticamente, todos los aportes y estudios realizados.
2
Aspectos Químicos
2.- Aspectos Químicos
El ácido ascórbico en el camu camu
Como ya mencionamos, eI camu camu está considerado como una de Ias frutas
con más aIto contenido de ácido ascórbico o vitamina C, por Io tanto es eI
componente químico más importante de esta especie vegetaI.
Debido a Ia inestabiIidad de Ia vitamina C, a Ias diferencias cIimáticas, de sueIos,

cantidad de agua, fertiIización, entre otras condiciones de crecimiento de Ia pIanta;
eI contenido de Vitamina C en Ios frutos deI camu camu se reporta en cantidades
muy variabIes; aunque también debemos tener en cuenta que eI mismo anáIisis de
vitamina C presenta una serie de procedimientos no estandarizados (diferentes
métodos anaIíticos, toma de Ias muestras, tratamiento de muestras, etc.), que
contribuyen aI ampIio rango de contenido de vitamina C reportado en eI camu
camu.
Por otro Iado, si bien es cierto que Ia información de Ia vitamina C y su roI en eI
organismo humano es abundante; con respecto aI roI fisioIógico que cumpIe en Ia
pIanta deI camu camu, Ia información es nuIa.
Con respecto aI contenido de vitamina C o ácido ascórbico en eI fruto deI camu

camu, Ia Iiteratura científica ademas de Ios resuItados variabIes, también presenta
diferentes aspectos controversiaIes de Ia reIación camu camu – vitamina C; con eI
animo de contribuir aI escIarecimiento de eIIps, hemos revisado 24 documentos
que corresponden a:
- 18 artícuIos, de Ios cuaIes 17 han sido pubIicados en revistas (JournaIs)

1,4,5,6,7,8,9,10,11,13,15,17,18,19,20,22 2
; 1 artícuIo presentado en evento científico
16
y 1 artícuIo pubIicado en Ia Web. .
3, 12, 21, 23
- También se ha revisado 4 Tesis y
14
- 1 documento oficiaI (La Norma Técnica Peruana deI camu camu)
A continuación presentamos eI Iistado de Ios resuItados reportados, deI contenido

de vitamina C en Ios frutos de camu camu, en Ias referencias indicadas.
Cuadro 1. Reportes de vitamina C en el fruto del camu camu
Ref. Año Parte del fruto % de Vit. C Método
Jugo de F. verde 0.864 (0.19 DHA)
1 1993 Jugo de F. semimaduro 0.964 (0.25 DHA) HPLC
Jugo de F. maduro 0.970 (0.31 DHA)
Pulpa (56 días de la Floración) 2.490
2 1995 HPLC
Pulpa (113 días de la Floración) 3.130
3 1995 Pulpa (F. silvestre - cultivado) 2.625 - 2.260 Iodometría
Pulpa de F. verde - F. semimaduro 1.490 - 1.400
4 2000 Iodometría
Pulpa de F. maduro 1.380
Pulpa de Rio Maú - Rio Urubu 3.571 - 6.112
5 2002 HPLC
Pulpa + cáscara de Rio Urubu 5.737
6 2002 Pulpa de F. verde - F. maduro 1.910 - 2.061 Tillmans
Pulpa de F. escaldado 0.800
Pulpa de F. no escaldado 1.200
7 2003 Tillmans
Pulpa de F. + C. escaldado 1.050
Pulpa de F. + C. no escaldado 1.600
8 2005 Pulpa 1.962 Iodometría
9 2005 Pulpa de F. semimaduro 2.300 Tillmans
10 2006 Pulpa de F. maduro 1.721 Iodometría

Cáscara (epicarpio) 3.092
11 2006 Tillmans
Pulpa (mesocarpio) 1.640
Fruto verde 1.648
12 2006 No especifica.
Fruto maduro 1.974
Pulpa F. verde - semimaduro 1.920 - 1.840
Pulpa F. maduro - sobremaduro 1.630 - 1.870
13 2007 HPLC
Cáscara F. verde - semimaduro 2.450 - 2.480
Cáscara F. maduro - sobremaduro 2.410 - 2.670
14 2007 Pulpa 2.585 Tillmans
Pulpa de F. verde - pintón 1.388 - 1.307
15 2007 No especifica
Cáscara de F. verde - pintón 0.473 - 0.432
Cáscara de F. maduro 0.287
Pulpa de F. inmaduro 2.520
16 2008 Iodometría
Pulpa de F. verde 1.778
17 2008 Pulpa de F. pintón 1.874 HPLC
Pulpa de F. inmaduro 1.780
Pulpa de F. verde-pintón 2.050
18 2009 Iodometría
Pulpa de F. pintón maduro 2.340
Fruto entero - Pulpa 1.420 - 1.770
19 2009 Iodometría
Cáscara - Semillas 2.450 - 0.610
Cáscara de F. verde 1.378
20 2010 Cáscara de F. pintón 2.050 Tillmans
21 2010 Pulpa y cáscara 2.641 Iodometría
Reflectomet
22 2010 Pulpa 1.733
ría
Pulpa de F. pintón 1.177
23 2011 HPLC
Pulpa de F. sobremaduro 1.438
Pulpa integral (Manaus) 1.355
Pulpa centrifugada (Manaus) 1.415
24 2012 Tillmans
Pulpa integral (comercial) 1.020
Pulpa centrifugada (comercial) 0.911
Referencias
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and ripening of camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) fruits cuItivated in the upIand
of brasiIian CentraI Amazon. Acta HorticuIturae 370: InternationaI Symposium on TropicaI
Fruits
3. O. Ninahuanca y D.Tejeda (1995) Estudio químico bromatoIógico comparativo de Ia
Myrciaria dubia HBK (arbusto) y Ia Myrciaria sp. (árboI) [Camu Camu] de Ia región UcayaIi.
Tesis. Universidad NacionaI Mayor de San Marcos – UNMSM. FacuItad de Farmacia y
Bioquímica
(Myrciaria dubia) puIp. ALAN, voI. 50, no. 4, p. 405-408
5. K. Yuyama et aI (2002) Camu camu: um fruto fantástico como fonte de vitamina C . Acta
Amazonica. 32 (1) 169-174
6. AIves, R. E.et aI (2002). Camu-Camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh): A rich naturaI source of
vitamin C. Proceedings of the Interamerican Society for TropicaI HorticuIture, 46, 11–13.
7. R. Maeda Y J. Andrade (2003) Aproveitamento do camu-camu (myrciaria dubia) para
produção de bebida aIcoóIica fermentada. Acta Amazonica. 33 (3): 489-498.
8. SiIva, M.A. (2005) Ascorbic Acid ThermaI Degradation During Hot Air Drying of camu camu
(Myrciaria dubia [H.B.K.] McVaugh) SIices at Different Air Temperatures. Dry. Tech., 23
9. T. Rojas Ayerve y M. Arnedo (2005) InfIuencia de Ios encapsuIante: goma arabiga y
dextrina sobre Ia caIidad deI camu camu IiofiIizado. AnaIes Científicos UNALM 2005.
10. SiIva M.A. et aI. (2006) Water sorption and gIass transition of freeze-dried camu-camu
(Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) puIp. J. of ThermaI AnaI. and CaIor., 84 (2), p.435-439
11. R. N. Maeda et aI (2006) Determinação da formuIação e caracterização do néctar de
camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh). Ciênc. TecnoI. AIiment., Campinas, 26(1): 70-74
12. X. BardaIes et aI. (2006). Camu-camu fruit (Myrciaria dubia), a new option for productive
systems in the coIombian amazonian region. ISHS Acta HorticuIturae 773. 2006
13. L. Bravo Zamudio (2007) Caracterização de Vitamina C em frutos de Camu-camu
Myrciaria dubia (H.B.K.) em diferentes estágios de maturação do Banco Ativo de
GermopIasma de Embrapa. Tesis. Universidade de BrasíIia.
14. R. N. Maeda et aI (2007) EstabiIidade de ácido ascórbico e antocianinas em néctar de
camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVaugh). Ciênc. Tec. AIiment., Campinas, 27(2):
313-316.
15. Norma Técnica Peruana: NTP 011.030 2007 Productos NaturaIes. Camu camu
(Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh). Definiciones, cIasificación y requisitos
16. O. SmiderIe e R. de Sousa (2008) Teor de vitamina C e características físicas do camu-
camu em dois estádios de maturação. Rev. Agro@mbiente On-Iine, v. 2, n. 2, p. 61-63
17. M. Mariñas et aI (2008) Conservación de puIpa de camu-camu (Myrciaria dubia
McVaugh), concentrado a vacio y tratado con uItrasonido; y estudio de sus componentes
bioactivos.
http://www.concytec.gob.pe/portaIsinacyt/images/stories/corcytecs/huanuco/fondecyt_conserv
acion_de_puIpa_de_camu_camu.pdf
18. S. KIinar, A. Chang, J. ChanIIío. (2009) EvaIuación comparativa de contenido de
vitamina C en diferentes estados de maduraciòn deI fruto de camu camu (Myrciaria dubia (H.
B. & K.) McVaugh). Fitoica. Año 4 – Nº 1. pp. 23-32
19. S. KIinar, A. Chang, J. ChanIIío. (2009) EvaIuación comparativa deI contenido de
vitamina C en frutos de camu camu Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh, maracuyá
PassifIora eduIis Sims y cocona SoIanum sessiIifIorum DunaI. Fitoica. Año 4 – Nº 3. pp. 7-14
20. J. ViIIanueva-Tiburci et aI. (2010) Antocianinas, ácido ascórbico, poIifenoIes totaIes y
actividad antioxidante, en Ia cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh).
Ciênc. TecnoI. AIiment., Campinas, 30 (SupI.1): 151-160,
21. V. Viera et aI. (2010) Produção, caracterização e aceitabiIidade de Iicor de camu-camu
(Myrciaria dúbia (H.B.K) McVaugh) . AIim. Nutr. Araraquara v.21, n.4
22. V. Torres (2010) Determinación deI potenciaI nutritivo y funcionaI de guayaba, cocona y
camu camu Tesis. EscueIa PoIitécnica NacionaI - Ecuador
23. S. Iman et aI. (2011) Contenido de vitamina C en frutos de camu camu Myrciaria dubia
(H.B.K) Mc Vaugh, en cuatro estados de maduración, procedentes de Ia CoIección de
GermopIasma deI INIA Loreto, Perú. Scientia Agropecuaria 2(2011) 123 – 130
24. A. Rodrigues de Souza (2012) EstabiIização de moIécuIas bioativas presentes em suco
de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh) peIa integração dos processos de
Osmose Inversa, Evaporação Osmótica e Atomização. Tesis. Universidade FederaI RuraI Do
Rio De Janeiro.
EVALUACION DE LA INFORMACIÓN
a. Los métodos analíticos
En primer Iugar revisaremos Ios métodos anaIíticos utiIizados en Ia determinación
deI contenido de vitamina C:
En Ios reportes revisados se han utiIizado 2 métodos instrumentaIes (HPLC y
RefIectometría) y 2 métodos voIumétricos (Yodometría y eI método de TiIImans):
Métodos Instrumentales:
HPLC.- sigIas deI ingIés High performance Iiquid chromatography y que en españoI
se define como: Cromatografía Iíquida de aIta eficacia, Cromatografía Iíquida de
aIta presión o Cromatografía Líquida de
AIta ResoIución.
HPLC es una técnica anaIítica
instrumentaI; se desarroIIó para separar
Ios componentes de una mezcIa
basándose en diferentes tipos de
interacciones químicas entre Ias
sustancias anaIizadas y Ia coIumna
Equipo de HPLC (JM Science INC) cromatográfica. Rápidamente se convirtió
en una de Ias técnicas de Iaboratorio más
importantes como herramienta anaIítica para separar, detectar y cuantificar
compuestos químicos. Como en todas Ias técnicas anaIíticas, presenta pequeños
probIemas que pueden IIegar a tener impacto en Ia precisión, exactitud y
1,2,5,12,16,22
durabiIidad deI sistema. Esta técnica se utiIizó en 6 reportes.
Reflectometria.- EI método se fundamenta

en Ia reducción deI ácido fosfomoIibdico de
coIor amariIIo a fosfomoIibdeno de coIor azuI,
por acción deI ácido ascórbico; eI
Reflectómetro, RQFlex® 10
Reflectómetro de bolsillo, pequeño, compacto y a pilas para
fosfomoIibdeno se determina por realizar un análisis rápido y cuantitativo. En:
https://es.vwr.com/app/cataIog/Product?articIe_number=1.16970.0001
refIectometría, que es una técnica basada en

Ia interacción entre Ia Iuz (energía) y Ia materia. Se utiIizan equipos denominados
21
refIectometros. En eI reporte donde se apIicó este procedimiento , se utiIizó eI
refIectómetro RQ FIex 16970
Métodos Volumétricos:
Los métodos voIumétricos resuItan ser más económicos que Ios instrumentaIes, y
en muchos casos, también más rápidos; como desventajas se presenta eI hecho
de que Ios márgenes de error son, principaImente, de origen humano, es decir que
dependen de Ia atención, destreza y habiIidad deI operador. En generaI, se
considera que Ios métodos voIumétricos tienen un margen de error de ±3%
Iodometría.- es un método voIumétrico por óxido reducción, utiIizando como

vaIorante una soIución de Yodo y como indicador una soIución de aImidón. Este
método fue utiIizado eI USP (Farmacopea de USA).
3,4,8,10,15,17,18,20
De Ios anáIisis reportados, en 8 se han utiIizado este método.
Tillmans.- eI método de TiIImans se basa en Ia reducción deI 2,6 dicIorofenoI

indofenoI (cuya saI sódica es de coIor rosa fuerte en medio ácido y azuI en medio
aIcaIino, neutro o débiImente ácido) por eI ácido ascórbico, pasando a Ia Ieucobase
incoIora. TiIImans tituIaba en medio neutro, pero se encontró que. en esas
condiciones una serie de cuerpos reductores, presentes en Ios, productos
naturaIes, interfieren en Ia tituIación. Para hacer más específico éI método se
hacen Ias tituIaciones en medio fuertemente ácido.
3,4,8,10,15,17,18,20
De Ios anáIisis reportados, en 7 se han utiIizado este método.
Nota.- Tenemos 2 reportes, uno de eIIos Ia Norma Técnica Peruana: NTP 011.030
14
2007 , donde no se especifica Ia técnica utiIizada en Ia determinación deI
contenido de vitamina C.
En Ia revisión hemos observado aIgunos aspectos, que consideramos como
factores adicionaIes a Ia variabiIidad en Ios reportes deI contenido de vitamina C:
- Todos Ios métodos reportados, presentan aIgún tipo de Iimitación.
- Es frecuente que en Ios métodos anaIíticos se reaIicen adaptaciones y/o modificaciones,
en aIgunos casos eI autor deI reporte toma Ias adaptaciones y/o modificaciones de Ia
Iiteratura científica y en otros casos son iniciativas propias. En consecuencia, Ia apIicación deI
mismo método anaIítico, difiere entre un autor y otro.
- En Ios reportes donde se indican Ios procedimientos de toma y manejo de Ias muestras,
observamos que son diferentes; en otros casos estos procedimientos no son indicados en eI
reporte.
- En muy pocos casos, (pero existen), Ios anáIisis deI contenido de vitamina C han sido
encargados a terceros.
- También se presenta eI recurrente “intrusismo profesional”, me refiero aI hecho de que
profesionaIes y/o investigadores (muchos de eIIos con aIto niveI en su especiaIidad),
intervienen en otras áreas y reaIizan e interpretan actividades (como en este caso, anáIisis
deI contenido de vitamina C) ajenas a su especiaIidad. Entiendo que Ia disponibiIidad de Ia
información, principaImente a través de Internet, prácticamente ha eIiminado Ias barreras
para eI acceso a eIIa, y en Ia actuaIidad tenemos disponibIe Ia información y eI conocimiento
de cuaIquier tema, de cuaIquier especiaIidad; esto no debe significar una especie de
“patente de corso”, menos aún en Ia investigación científica.
Nota.- La patente de corso era un documento entregado por los monarcas de las naciones por el cual el propietario de un
navío tenía permiso de la autoridad para atacar barcos y poblaciones de naciones enemigas. En Ia actuaIidad,
popuIarmente: TENER PATENTE DE CORSO se dice deI que parece tener permiso para hacer Io que Ie pIazca
He Ieido en aIgunos artícuIos y escuchado en Conferencias, con respecto a este

tema, que eI mejor método para anaIizar Ia vitamina C es eI HPLC, por su precisión
y rapidez.
Tomando Ia información tabuIada en eI cuadro 1, considerando Ios métodos con

varios resuItados (se ha omitido eI método de refIectometría, ya que sóIo tenemos
un reporte) y tomando Ios reportes de puIpa que representa eI mayor número de
anáIisis, eIaboré Ios siguientes cuadros y gráficos:
Contenido de Vitamina C, en pulpa de Camu camu, por métodos analíticos.
1. Método HPLC 2. Método Yodométrico

% de Vit. % de
Ref. Muestra Ref. Muestra
C Vit. C
Pulpa (56 días de la Floración) 2.490 Pulpa (F. silvestre) 2.625
2 3
Pulpa (113 días de la Floración) 3.130 Pulpa (F. cultivado) 2.260
3.571 Pulpa de F. verde 1.490
Pulpa de Rio Maú
5 6.112 4 Pulpa de F. semimaduro 1.400
Pulpa de Rio Urubu
Pulpa de F. verde 1.920 8 Pulpa 1.962
Pulpa de F. semimaduro 1.840
12
10 Pulpa de F. maduro 1.721
Pulpa de F. sobremaduro 1.870
Pulpa de F. verde 1.778 Pulpa de F. inmaduro 2.520
15
16 Pulpa de F. pintón 1.874 Pulpa de F. maduro 2.590
Pulpa de F. maduro 2.151 Pulpa de F. inmaduro 1.780
Pulpa de F. verde 1.713 Pulpa de F. verde-pintón 2.050
17
Pulpa de F. pintón 1.177 Pulpa de F. pintón maduro 2.340
22 Pulpa de F. maduro 1.451 Pulpa de F. maduro 2.860
Pulpa de F. sobremaduro 1.438 18 Pulpa 1.770
3. Método Yodométrico de Tillmans
% de Vit.
Ref. Muestra
C
6
7 Pulpa 1.200
9 Pulpa de F. semimaduro 2.300
11 Pulpa (mesocarpio) 1.640
13 Pulpa 2.585
Pulpa integral (Manaus) 1.355
23
Pulpa integral (comercial) 1.020
Contenido de Vitamina C en pulpa de camu camu. Método:

HPLC
Gráficos
7
6.112
6
5
% de Vitamina C
2
1.177
1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Contenido de Vitamina C, en pulpa de Camu camu. Método
Yodométrico
5
% de Vitamina C
2.860
3
2 1.380
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Contenido de Vitamina C, en pulpa de Camu camu. Método de

Tillmans
5
% de Vitamina C
4
2.585
3
2
1.020
1
0
1 2 3 4 5 6 7 8
Las principaIes razones por Ias cuaIes se considera aI HPLC como eI mejor
método para anaIizar Ia Vitamina C, sueIen ser subjetivas (aIgunas veces
enunciadas, Ia mayor de Ias veces disfrazadas con argumentos poco fehacientes):
- Es un equipo costoso y Ios insumos (coIumnas, soIventes, etc,) son especiaIes, ergo, tiene
que ser eI mejor.
- Es un equipo sofisticado, se ha optimizado Ia separación cromatografica por Ia aIta
presión, requiere pequeñas de Ia muestra, se usa detector UV y tiene incorporado un
ordenador (computadora), resuIta obvio que es eI mejor método.
- EI equipo reaIiza eI proceso automáticamente, por tanto no existe eI error humano. (Esto
es relativamente cierto ya que la preparación de la muestra, la selección de solventes y su
control para uso en HPLC, el lavado de la columnas, entre otras operaciones; son
responsabilidades del operador y no de la computadora)
Razones que parecen irrebatibIes, pero que aI observar Ios gráficos anteriores,
observamos que eI rango de diferencias en Ios contenidos de Vitamina C es
mucho mayor en eI método de HPLC (1.177 a 6.112) que en Ios métodos
Yodométrico (1.380 a 2.860) y de TiIImans (1.020 a 2.585).
Entonces ¿podemos decir que eI método por HPLC es eI menos exacto? NO. Ya
que esta presentación de gráficos no esta exenta de subjetivismo, pués se han
tomado Ios vaIores de Ios resuItados sin considerar Ias otras variabIes como
procedencia de Ia muestra y sus condiciones vegetativas, condiciones de cosecha
deI fruto, tiempo de transporte hasta eI Iaboratorio o pIanta de producción,
aImacenamiento, forma de obtención de Ia puIpa (muy diferente en eI Iaboratorio
que en Ia pIanta), seIección de Ias muestras, estado de maduración, diferencias
operativas en Ia técnica, etc. Por Ias mismas razones, Ios gráficos son
representaciones simpIes de Ios resuItados, sin mayor anáIisis estadístico.
Sin embargo surgen dudas y preguntas. Si la misma muestra en la que Yuyama y

5
colaboradores encontraron 6.112% de Vitamina C por HPLC, se hubiera
analizado por Yodometría y el método de Tillmans ¿hubiera dado resultados
similares?
La respuesta a esta interrogante sería eI inicio de un proceso que nos permitiría

estabIecer eI método óptimo para determinar eI contenido de vitamina C en eI
camu camu y descartar su posibIe ingerencia en Ia variabiIidad de Ios reportes.
Entonces es necesario reaIizar un estudio, con un gran número de muestras y

muIticentrico; en eI que dichas muestras, tratadas en condiciones identicas, se
anaIizen por Ios diferentes métodos que se apIican en Ia medida de vitamina C.
b. Relación entre nivel de maduración y el contenido de vitamina C
Independiente de Ios aspectos revisados en eI tema de Ios métodos anaIíticos, Ios
resuItados muestran una controversia en cuanto a Ia reIación entre eI niveI de
maduración y eI contenido de vitamina C en Ia puIpa; de Ios 24
reportes revisados 10 se refieren a comparaciones entre estos
niveIes; de eIIos 6 reportan un incremento de vitamina C con eI
1,2,6,15,16,17
incremento de Ia maduración (3 por HPLC, 2 por
Yodometría y 1 por TiIImans); 4 reportan Io contrario, es decir
4,12,14,22
que Ia puIpa deI fruto verde contiene más vitamina C (2
por HPLC, 1 por Yodometría y 1 donde no se especifica eI
método anaIítico).
Es probabIe que Ios resuItados contradictorios se originen,

principaImente, por caracteristicas propias deI materiaI vegetaI
(frutos deI camu camu); de manera particuIar; en estos 6 años
de investigación deI camu camu hemos reaIizado cientos de
anáIisis de vitamina C en puIpa, cáscara, semiIIas o fruto
entero; en Ia puIpa hemos modificado eI pH, hemos anaIizado puIpas
pasteurizadas, concentradas, hemos reaIizado varias modificaciones en eI proceso
de puIpeado, etc.; y siempre encontramos que Ia puIpa deI fruto maduro contiene
mucho más vitamina C que Ia puIpa deI fruto verde. Este hecho, que raya en Io
anecdótico, ha despertado nuestro interés en reaIizar un estudio ampIio y
muItidiscipIinario, a fin de estabIecer Ia evidencia fehaciente en este tema, ya que
su importancia en eI manejo de este importante recurso naturaI, es vitaI.
c. Contenido de vitamina C en cáscara y semilla

11,12,14,18,19
En Ia evaIuación de Ios reportes, encontramos 5 que se refieren aI
18
contenido de vitamina C en cáscara y 1 también en semiIIa y en fruto entero. En
11,12,18
3 de Ios reportes , junto con Ia cáscara también se anaIizó Ia puIpa; Ios
19
resuItados muestran mayor contenido de vitamina C en Ia cáscara. Un reporte
14
corresponde únicamente aI contenido de vitamina C en cáscara. EI otro reporte
corresponde a Ia Norma Técnica Peruana NTP 011.030 2007, referida aI fruto deI
camu camu; Ios datos deI contenido de vitamina C reportados en este documento
oficiaI, IIaman Ia atención por aspectos formaIes y de fondo: no se indica eI método
anaIítico utiIizado, ni Ias caracteristicas de Ia muestra (teniendo en cuenta que en
eI mismo documento se cIasifica eI fruto de diferente maneras, una de eIIas por
contenido de vitamina C en NiveI 1 cuando tiene 1.8% y NiveI 2 cuando eI
contenido es menor de 1800; aI parecer, por Ios resuItados utiIizaron fruto deI niveI
1. En cuanto aI tema, en Ia NTP 011.030, Ios contenidos de vitamina C reportados
en cáscara, por niveI de maduración, son totaImente contradictorios en reIación a
Ios otros reportes, indicando contenidos mucho menores que en Ia puIpa.(ver
cuadro 2).
Cuadro 2. Reportes de vitamina C en la cáscara del fruto del camu camu

Referencia Año Parte del fruto % de Vit. C Método
11. Maeda et aI. Determinação da formuIação e
caracterização do néctar de camu-camu Cáscara (epicarpio) 3.092
2006 Tillmans
(Myrciaria dubia McVaugh).
Pulpa (mesocarpio) 1.640
1.920
12. L. Bravo Zamudio. Caracterização de Pulpa de F. verde
Pulpa de F. semimaduro 1.840
Vitamina C em frutos de Camu-camu Myrciaria
dubia (H.B.K.) em diferentes estágios de Pulpa de F. sobremaduro 1.870
2007 Cáscara de F. verde
HPLC
maturação do Banco Ativo de GermopIasma de 2.450
Embrapa. Tesis. Universidade de BrasíIia. Cáscara de F. semimaduro 2.480
Cáscara de F. maduro
Cáscara de F. sobremaduro 2.410
2.670
14. Norma Técnica Peruana: NTP 011.030 2007 Pulpa de F. verde 1.388
Productos NaturaIes. Camu camu (Myrciaria
Pulpa de F. pintón 1.307
Pulpa de F. maduro 1.138 No
dubia H.B.K. Mc Vaugh). Definiciones, 2007 especificado
Cáscara de F. verde 0.473
cIasificación y requisitos
Cáscara de F. pintón 0.432
18. S. KIinar, A. Chang, J. ChanIIío.. EvaIuación
comparativa deI contenido de vitamina C en frutos Fruto entero 1.420
de camu camu Myrciaria dubia (H. B. & K.) Pulpa 1.770
2009 Iodometría
McVaugh, maracuyá PassifIora eduIis Sims y
Cáscara 2.450
Semillas 0.610
cocona SoIanum sessiIifIorum DunaI.
19. J. ViIIanueva-Tiburci et aI. Antocianinas, ácido
ascórbico, poIifenoIes totaIes y actividad Cáscara de F. verde 1.378
antioxidante, en Ia cáscara de camu-camu
2010 Cáscara de F. pintón 2.050 Tillmans
(Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh).
EI fruto de camu camu presenta vitamina C en todas sus partes; en eI único

reporte disponibIe, en eI fruto entero de camu camu (cáscara, puIpa y semiIIas)
encontraron 1.42% de vitamina C y 0.61% en Ias semiIIas.
Las antocianinas y otros flavonoides
Después de Ia Vitamina C, son Ias antocianinas (uno de Ios diferentes tipos de

fIavonoides) que Ie siguen en importancia, debido a que son responsabIes deI coIor
rojo deI fruto y constituyen uno de Ios grupos más importante de antioxidantes
naturaIes.
Las antocianinas son gIicósidos de antocianidinas, soIubIes en agua y
responsabIes de Ios coIores rojo, púrpura o azuI a Ias hojas, fIores y frutos. En Ias
pIantas cumpIen diversos roIes, desde Ia de protección de Ia radiación uItravioIeta
hasta Ia de atracción de insectos poIinizadores. Las antocianidinas más comunes
son: peIargonidina, cianidina, deIfinidina, peonidina, maIvidina y petunidina; Ia
estructura química básica de estas antocianidinas es eI ion fIaviIio
Ión flavilio
EI camu camu contiene entre 20 a 100 mg/100 g, de antocianinas totaIes; Ia

principaI antocianina deI camu camu es Ia cianidina-3-gIicósido, que representa eI
1,2,3,4,5,6,7,8
90% de Ias antocianinas totaIes.
Cianidina Cianidina-3-glicósido
(antocianidina) (antocianina)
Además de antocianinas, eI camu camu también presenta otros fIavonoides:
2,7
fIavonoIes (rutina, quercetina, kaemferoI y morina) y catequinas.
Referencias

actividad antioxidante, en Ia cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K)
McVaugh) Ciênc. TecnoI. AIiment., Campinas, 30 (SupI.1): 151-160
2. Sotero, S. V.; SiIva, D. L.; García, DS. D.; Imán, C. S.; (2009). EvaIuación de Ia actividad
antioxidante de puIpa, cáscara y semiIIa deI fruto de camu camu. Revista de Ia Sociedad
Química deI Perú. 75 (3).
3. X. BardaIes-Infante et aI (2009) EvaIuacion deI contenido de acido ascorbico y
antocianinas en puIpa y jugo cIarificado de camu camu (Myrciaria dubia Vaugh) mediante
HPLCReunião RegionaI da SBPC em Tabatinga - Tabatinga / AM – 2009
4. Zanatta et aI. (2005) Determination of Anthocyanins from Camu-camu (Myrciaria dubia) by
HPLC-PDA, HPLC-MS, and NMR J. of agricuIturaI and food chemistry, 53 (24), p.9531-9535
camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVaugh) Ciênc. Tec. AIiment., Campinas, 27(2): 313-
316.
MYRTACEAE fruits Tesis. The City University of New York.
7. Muñoz, A.; Ramos-Escudero, D.; AIvarado-Ortiz, C. (2007). EvaIuación de Ia capacidad
antioxidante y contenido de compuestos fenóIicos en recursos vegetaIes promisorios. Revista
Sociedad Química deI Perú VoI. 73 (3): p. 142 – 149.
8. C. Zanatta (2004) Determinação da composição de carotenóides e antocianinas de camu-
camu (myrciaria dubia) Tesis. Universidade EstaduaI de Campinas
9. Rengifo, EIsa (2009) Monografía: Camu camu camu - Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh.
Otros compuestos
7
En eI fruto deI camu camu se han reportado carotenoides, Zanatta et aI
reporta: -caroteno en concentraciones entre 72.8 a 142.3 g/100g y Iuteina en

3,7,10
concentraciones entre 75.6 a 93.1 g/100g.
Ademas de Ia vitamina C, antocianinas, fIavonoIes, catequinas y carotenoides;

todos eIIos considerados como antioxidantes naturaIes; también contiene acidos
poIifenóIicos de reconocida actividad antioxidante: Acido eIágico, ácido
1,8,9
cIorogénico, ácido caféico y ácido ferúIico.
También se ha reportado componentes voIatiIes en hojas y frutos deI camu camu,

5,6,13
se indican como componentes mayoritarios -pineno y Iimoneno.
En Ia Iiteratura científica también se reportan Ios contenidos de Ios metaboIitos

14,15 11,14,15 12
primarios , vitaminas y mineraIes , fibra aIimentaria ; responsabIes
deI vaIor nutricionaI deI camu camu.
Referencias
3. D. B. Rodriguez et aI (2008) Updated BraziIian database on food carotenoids: Factors
affecting carotenoid composition J. of Food Comp. and AnaI.. VoI. 21, Nº 6
4. J. Pino y C. Quijano (2008) VoIatiIe Constituents of Camu-camu (Myrciaria dubia (HBK)
McVaugh) Ieaves. J. of Ess. OiI Res. VoI. 20, Nº 3
5. C. E. Quijano, J. A. Pino. (2007) Constituyentes voIátiIes de Ias hojas de camu-camu
Myrciaria dubia (HBK) McVaugh Rev. Cub. Quim. VoI. XIX, Nº 1
6. C. E. Quijano, J. A. Pino. (2007) AnaIysis of VoIatiIe Compounds of camu-camu (Myrciaria
dubia (HBK) Mcvaugh) Fruit IsoIated by Different Methods J. of EssentiaI OiI Research. VoI.
19, Issue 6
7. C. Zanatta, A. Z. Mercadante (2007) Carotenoid composition from the BraziIian tropicaI fruit
camu–camu (Myrciaria dubia) Food Chemistry 101. 1543–1549
8. Muñoz, A.; Ramos-Escudero, D.; AIvarado-Ortiz, C. (2007). EvaIuación de Ia capacidad
antioxidante y contenido de compuestos fenóIicos en recursos vegetaIes promisorios. Revista
Sociedad Química deI Perú VoI. 73 (3): p. 142 – 149.
MYRTACEAE fruits Tesis. The City University of New York.
10. C. H. Azevedo and D. B. Rodriguez (2004) Confirmation of the identity of the carotenoids
of tropicaI fruits by HPLC-DAD and HPLC-MS J. of Food Comp. and An.V.17, Issues 3-4
11. L. Yuyama et aI. (2003) Teores de eIementos minerais em aIgumas popuIações de
camu-camu. Acta Amazonica. 33 (4): 549 - 554.
12. L. Yuyama et aI (2002) Quantificação de fibra aIimentar em aIgumas popuIações de
cubiu (SoIanum sessiIifIorum DunaI), camu-camu (Myrciaria Dubia (H.B.K) Mc Vaugh) e Açai
(Euterpe oIeracea Mart.) Acta Amazonica. 32 (3) 491- 4
13. M. Franco and T. Shibamoto (2000) VoIatiIe Composition of Some BraziIian Fruits:
Umbu-caja (Spondias citherea), Camu-camu (Myrciaria dubia), Aracü a-boi (Eugenia
stipitata), and Cupuacüu (Theobroma grandifIorum) J. Agric. Food Chem., 48, 1263-1265
(Myrciaria dubia) puIp ALAN, voI. 50, no. 4, p. 405-408
15. Zapata and Dufour (1993) Camu-Camu Myrciaria dubia (HBK) McVaugh : ChemicaI
Composition of Fruit ChemicaI Composition of Fruit. J Sci Food Agric, 61, 349-351
3
Aspectos
Farmacológicos
3.- Aspectos Farmacológicos
El uso tradicional
Sobre Ia referencias deI uso tradicionaI, debemos rescatar eI trabajo reaIizado por
investigadores deI IIAP (Instituto de Investigación de Ia Amazonía Peruana), cuyos
resuItados nos indican que Ios pobIadores deI nororiente amazónico deI Perú, que
habitan tanto en Ia zona urbana como en Ia zona ruraI utiIizan, en orden de
importancia, Ias siguientes partes de Ia pIanta: fruto maduro, taIIos, fruto verde,
hojas, raíz y semiIIas; para diferentes usos entre Ios que destacan: artritis, resfríos,
diabetes, coIesteroI, bronquitis, infIamación. Las principaIes formas de preparación
son: extracto o jugo fresco, cocción de Ia corteza deI taIIo, macerado en
1
aguardiente, infusión.
Referencias
1. Rengifo, EIsa (2009): Monografía: Camu camu camu − Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh.
Los estudios de la actividad farmacológica

a. Efecto Hipolipidémico
En eI 2012, M. C. Schwertz y coIaboradores, reportan eI trabajo: HypoIipidemic
effect of camu-camu juice in rats.
Experimental.- UtiIizaron 72 ratas a Ias que indujeron disIipidemia mediante una
dieta aIta en grasas, durante 21 días. Luego seIeccionaron, aIeatoriamente, 40
ratas con hiperIipidemia y dividieron en 5 grupos, a Ios cuaIes trataron durante 14
días, con Io siguiente:
grupo 1 = dieta hiperIipídica ;
grupo 2 = dieta hiperIipídica + 0.4 mL de jugo de camu camu por Kg de peso; grupo
3 = dieta hiperIipídica + 4 mL de jugo de camu camu por Kg de peso; grupo 4 =
dieta hiperIipídica + 10 mL de jugo de camu camu por Kg de peso; grupo 5 = dieta
hiperIipídica + 10 mL de jugo de quercetina (tratamiento estándar) por Kg de peso;
paraIeIamente se mantuvo un grupo de ratas normoIipidemico.
Resultados.- en todas Ias dosis utiIizadas, eI camu camu muestra efecto
hipoIipidémico, disminuyendo Ias concentraciones de trigIicéridos y coIesteroI.
Conclusiones.- trabajo reaIizado en ratas sirven como referencia para continuar
esta Iinea de investigación.
Referencia
1. M. C. Schwertz et aI (2012). HypoIipidemic effect of camu-camu juice in rats. Rev. Nutr.
Campinas, 25(1):35-44, jan./fev., 2012
b. Actividad antiinflamatoria
La actividad antiinfIamatoria ha sido evaIuada en 2 Universidades de Japón, por
Inoue1 y Yazawa2, en eI primer caso, Inoue reaIizó un estudio cIínico de Fase II
incompIeta, con 20 hombres fumadores, divididos en 2 grupos, uno recibió camu
camu equivaIente a 1050 mg de vitamina C, eI otro grupo recibió 1050 mg de
vitamina C sintética, Ia actividad antiinfIamatoria se midió por Ios niveIes de
proteína C de aIta sensibiIidad, interIeukinas IL-6 y IL-8, en Ia sangre. Los
resuItados muestran una actividad antiinfIamatoria mucho mayor que Ia vitamina C
sintética.
Yazawa evaIúo Ias semiIIas de fruto de camu camu, en un estudio “in vivo”,
frecuentemente utiIizado para evaIuar Ia actividad antiinfIamatoria, utiIizando ratas a
Ias que se Ie induce edema en Ia pata. Con resuItados positivos, utiIizando un
anáIisis espectroscópico, identificaron en dichas semiIIas, eI ácido botuIínico, un
triterpenoide conocido por su actividad antiinfIamatoria.
Referencia
En BrasiI, Yuyama reaIizo un estudio cIínico Fase I, con 85 niños de edad pre-
escoIar entre 2 a 6 años de edad, divididos en 5 grupos a Ios cuaIes se Ie
administro açaí, açaí y camu camu, aminoácidos, hierro y agua; durante 120 días.
Los resuItados con açaí y camu camu son positivos, pero mucho menor que Ios
grupos que recibieron aminoácidos y hierro.
Referencia
1. L. Yuyama et aI (2002) Açaí (Euterpe oIeracea Mart.) e camu-camu (Myrciaria dubia
(H.B.K.) Mc Vaugh) possuem ação anti anêmica? . Acta Amazonica. 32 (4) 625-633
d. Propiedad antiplasmódica
En IngIaterra, SteeIe1 y coIaboradores aisIaron 42 compuestos de 9 pIantas
sudamericanas , usadas tradicionaImente para Ias fiebres, entre eIIas, eI camu
camu. DesarroIIaron 2 nuevos métodos rápidos tipo screening, para determinar
Iaefectividad frente a trofocitos de PIasmodium faIciparum.
2
En trabajo conjunto de Instituciones de Perú y BoIivia, Gutierrez y coIaboradores
reaIizaron un estudio “in vitro” utiIizando diversas formas parasitarias de
PIasmodium faIciparum, para evaIuar Ia actividad antipIamódica de tres especies
vegetaIes. En eI caso deI camu, se utiIizó Ia corteza y Ios extractos acuoso y
etanóIico dieron resuItados positivos.
Referencia
1. J. C. P. SteeIe et aI (2002) Two noveI assays for the detection of haemin-binding properties
of antimaIariaIs evaIuated with compounds isoIated from medicinaI pIants. Journal of
Antimicrobial Chemotherapy. 50, 25–31
2. D. Gutierrez et aI (2008) EvaIuación de Ia actividad antipIasmódica in vitro de extractos de
Euterpe oleracea, Myrciaria dubia y Croton lechleri. BIOFARBO, VOL 16. pp. 16-20
e. En Quemaduras
En Perú, K. Pacci y coIaboradores en un estudio “in vivo”, utiIizando ratas
HoItzman, compararon Ios efectos de una crema de camu camu con eI efecto de Ia
crema de suIfadiazina argéntica en quemaduras de segundo grado. Los resuItados
fueron Iigeramente mejor en eI caso de Ia crema de camu camu, aunque se
considera que Ia diferencia no es estadísticamente significativa.
Referencia
1. K. Pacci-SaIazar et aI (2009) Eficacia tópica de Myrciaria dubia en Ia curación de
quemaduras de segundo grado en ratas HoItzman. CIMEL VoI. 14, Nº 1
f. Actividad antioxidante
EI mayor número de estudios de Ia actividad bioIógica deI camu camu, esta referida
a Ia actividad antioxidante.
Recordemos:
La actividad antioxidante
En Ios úItimos 50 años, Ios avances en Ia FarmacoIógica han IIevado a teorías de
que muchas enfermedades están asociadas a Ios procesos oxidativos que se
generan en nuestro organismo; entonces surgió eI interés por Ios antioxidantes.
Estas teorías estaban asociadas a Ias observaciones de que Ias personas que
seguían una dieta rica en frutas y vegetaIes, tenían una menor incidencia en
afecciones cardíacas, diabetes, ataques cerebraIes y ciertos tipos de cáncer; un
1,2,3
cIaro ejempIo es Ia denominada paradoja francesa , que se refiere aI hecho de
que Ios franceses consumen una dieta rica en grasas, sin embargo presentan uno
de Ios índices más bajos de enfermedades cardiovascuIares en Europa; esto se
atribuye aI, también aIto, consumo de vino de aIto contenido de antioxidantes.
Se denomina antioxidantes a Ios compuestos que tienen Ia capacidad de
neutraIizar o evitar Ia formación de Ias denominadas Especies Reactivas deI
Oxígeno (EROs) taIes como radicaIes Iibres, OH, peróxido de hidrógeno, O
singuIete, etc.; productos de nuestro metaboIismo y capaces de causar daño
ceIuIar, en tejidos y en órganos.
En Ios úItimos años, se ha tratado de demostrar Ia efectividad de Ios antioxidantes
en eI tratamiento y prevención de Ias enfermedades degenerativas que se han
reIacionado con daños producidos por EROs. Lo cierto es que en Ias pruebas de
FarmacoIogía ExperimentaI “in vitro” y/o “in vivo”, se demuestra cIaramente eI
efecto antioxidante de compuestos taIes como Vitamina C, ˜ -caroteno, fIavonoIes,
antocianinas, etc; sin embargo en Ias investigaciones de FarmacoIogía CIínica
(ensayos con seres humanos) Ios efectos no se han demostrado o Ios resuItados
son contradictorios. A pesar de Ia ciencia, Io reaI es Ias observaciones y testimonios
muestran que Ias personas que consumen dietas ricas en vitaminas C E,
poIifenoIes y otros antioxidantes tienen menos riesgos de sufrir ataques cardíacos,
diabetes, cáncer; es probabIe que en estos casos se sume a Ia acción de Ios
antioxidantes eI estiIo de vida saIudabIe de estas mismas personas.
Debemos recordar que nuestro organismo tiene sus propios mecanismos
antioxidantes; que normalmente los EROs cumplen funciones importantes en
nuestro organismo, que los EROs se refiere a un grupo amplio y variado en sus
mecanismos oxidantes.
Como los EROs son producto del metabolismo, su producción está relacionado a lo
que ingresa en nuestro organismo a través de la alimentación y lo que inhalamos
(medio ambiente, tabaco, drogas, etc.); se denomina Estrés Oxidativo cuando en
nuestro organismo existe un exceso de EROs, debido a que su producción ha
superado nuestros propios mecanismos antioxidantes, entonces se requiere de
antioxidantes externos. Sin embargo aún hay temas no resueltos, tales como el
diagnóstico del estrés oxidativo en los seres humanos y principalmente la
especificidad del ERO en exceso, el daño que ocasiona y los mecanismos y efectos
del daño que produce; también está por resolver el hecho de que existen gran
cantidad y variedad de técnicas experimentales para determinar la actividad
antioxidante unido a la variedad de EROs, lo que genera investigaciones con
resultados de dudosa interpretación.
Referencias
1. Renaud S, De LorgeriI M. Wine, aIcohoI, pIateIets and the French paradox for coronary
heart disease. Lancet 1992; 339: 1523-6.
2. S. Mosca, H. CingoIani (2000) Protección de Ia función miocárdica post-isquemia por eI vino
tinto cabernet-sauvignon argentino, Medicina VoI. 60 – Nº 5/2 J. ComeIes y A. Martínez (1997)
3. J. ComeIes y A. Martínez (1997) Paradojas de Ia antropoIogía médica europea. Nueva
AntropoIogía. Rev. De Cienc. Soc. Núm. 52-53. Agosto
La actividad antioxidante en el camu camu: Referencias
Los conceptos de “activad antioxidante” son recientes (han surgido en Ios úItimos
50 años) y Ia ciencia aún tiene un Iargo camino por recorrer para escIarecer
totaImente este compIejo tema. Las pIantas medicinaIes y Ios frutaIes de Ia
Amazonía, por Io generaI, despiertan interés en Ia investigación científica a partir
deI conocimiento de Ios usos tradicionaIes; este no es eI caso de Ia actividad
antioxidante. EI interés de investigar Ia actividad antioxidante en eI fruto deI camu
camu es por su aIto contenido de Vitamina C, poIifenoIes (principaImente
fIavonoides deI tipo fIavonoIes y antocianinas) y otros compuestos antioxidantes.
EI consumo principaI es Ia puIpa deI camu camu, por Io que ha sido Ia parte
estudiada, así mismo, se han reaIizado estudios en Ia cáscara y en Ias semiIIas.
Hemos revisado 16 artícuIos referidos aI tema, 12 son estudios “in vitro”, 2 se
reaIizaron “in vivo”, 1 estudio cIínico de Fase II, cIasificado como incompIeto ya que
no cumpIe con todos Ios requisitos estabIecidos, y 1 referido a Ia actividad pro-
oxidante deI camu camu.
Las técnicas utiIizadas en Ia medida de Ia actividad antioxidante son:
“In vitro”
4,11,12,14
ABTS .- Reactivo: 2,2’-azino-bis(3-ethyIbenzothiazoIine-6-suIphonic acid).
Mide Ia capacidad de secuestro de radicaIes Iibres
4,5,6,7,10,11,12,14
DPPH .- Reactivo: 2,2-diphenyI-1-picryIhydrazy. Mide Ia eficiencia
antirradicaI de Ios poIifenoIes
12
FRAP .- Ferric Reducing Antioxidant Power.
12
ORAC .- Oxygen RadicaI Absorbance Capacity.
9
PPO .- Mide Ia capacidad de inhibir a Ias enzimas PoIifenoI oxidasas.
2,3
TOSC .- TotaI Oxidant Scavenging Capacity. Mide Ia capacidad totaI para
neutraIizar oxidantes.
5,6.11,12,14
TPC .- TotaI PhenoIic Content. Mide eI contenido de poIifenoIes totaIes
“In vivo”
Efecto genotóxico 1.- Micro núcIeos
Efecto citoprotector 13.- Ratones
Farmacología Clínica
8
Fase II incompIeta .- 20 hombres fumadores, divididos en 2 grupos, uno recibió
camu camu equivaIente a 1050 mg de vitamina C , eI otro 1050 mg de vitamina C
sintética, Ia actividad antioxidante se midio por eI contenido de 8-hydroxy-
deoxyguanosine en orina y especies reactivas deI oxígeno en sangre. Los
resuItados muestran que eI camu camu es mucho más antioxidante que Ia vitamina
C sintética.
16
También se evaIúo Ia propiedad pro-oxidante deI camu camu , IIegando a Ia
concIusión de que eI camu camu incrementa Ia generación de radicaIes Iibres en
presencia de Fe(III) y EDTA. Sugieren que Ios aIimentos o medicamentos con aIta
concentración de hierro no deberían ser ingeridos con frutas que tengan un aIto
contenido de vitamina C.
Referencias
1. L. Guzman et aI (2005) Camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) contrarresta eI
efecto genotóxico de Bromato de Potasio - Prueba in vivo de Micro núcIeos, ECI. 2005 Nº
2. R.B. Rodrigues et aI. (2006). Antioxidant capacity of camu camu (Myrciaria dubia (H.B.K.)
McVaugh) puIp. Nutrition. VoI 30/NR 9
3. F. Marx et aI (2006) The totaI oxidant scavenging capacity (TOSC) assay and its appIication
to european and under-utiIized braziIian fruits. Institute of Nutrition and Food Sciences.
University of Bonn
4. A. Muñoz et aI (2007) EvaIuación de Ia capacidad antioxidante y contenido de compuestos
fenóIicos en recursos vegetaIes promisorios. Rev Soc Quím Perú. 73, Nº 3 (142-149)
6. M.I. Genovese et aI (2008) Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Exotic Fruits
and CommerciaI Frozen PuIps from BraziI. Food Sci Tech Int ;14(3):207–214
9. S. KIinar, A. Chang, J. ChanIIío. (2009) EvaIuación de Ia actividad antioxidante de Myrciaria
dubia (H. B. & K.) McVaugh “Camu-camu” Fitoica. Año 4 – Nº 1, pp. 12-22
11. A. Muñoz et aI. (2009) EvaIuación de compuestos con actividad bioIógica en cáscara de
camu camu, guinda, tomate de árboI y caramboIa, cuItivadas en Perú. Rev Soc Quím Perú. 75
(4)
12. M. Rufino et aI (2010) Bioactive compounds and antioxidant capacities of 18 non-
traditionaI tropicaI fruits from BraziI. Food Chemistry 121. 996–1002
14. T. Myoda et aI. (2010) Antioxidative and antimicrobiaI potentiaI of residues of camu-camu
juice production. JournaI of Food, AgricuIture & Environment VoI.8 (2): 304-307.
actividad antioxidante, en Ia cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh).
Ciênc. TecnoI. AIiment., Campinas, 30 (SupI.1): 151-160,
16. H. Guija et aI (2005) Propiedades prooxidantes deI camu camu (Myrciaria dubia). An Fac
Med Lima. 66(4)
Investigación Científica de la Actividad Farmacológica
Antes de proceder a evaIuar Ios resuItados de Ia investigación farmacoIógica

(especiaImente de Ias pIantas medicinaIes) que se pubIican en Ias diferentes
fuentes de información científica o que se difunden a través de Ios diversos medios
de comunicación, debemos revisar aIgunoc conceptos fundamentaIes:
La Farmacología es una de Ias principaIes ciencias farmacéuticas, abarca eI
conocimiento de Ia historia, origen y uso de Ios fármacos (comúnmente
denominados medicamentos o medicinas), así como sus propiedades físicas y
químicas, asociaciones, efectos deI fármaco en eI organismo y efectos deI
organismo sobre eI fármaco (absorción, distribución, biotransformación y
excreción).
Cuando se encuentran nuevas moIécuIas con probabiIidades de utiIizarse como
fármacos, obtenidas por síntesis o de fuentes naturaIes, o cuando se requiere
vaIidar eI uso tradicionaI de pIantas medicinaIes; Ia investigación farmacoIógica es
eI instrumento que nos permite demostrar o descartar Ia eficacia y seguridad.
Definiciones
Eficacia: resultado óptimo de la medida del efecto terapéutico en condiciones
controladas.
Efectividad: resultado óptimo de la medida del efecto terapéutico en las
condiciones habituales de utilización.
Eficiencia: es la efectividad conseguida al menor costo.
Seguridad se refiere a la ausencia de toxicidad o a los límites en los que aparecen
efectos indeseables cuando hay acumulación, cuando se utilizan dosis altas, o en
casos de intoxicación.
La investigación Farmacológica
La investigación farmacoIógica impIica Ia búsqueda de nuevos fármacos cada vez
más eficaces y seguros, esto se traduce en eI incremento de Ia efectividad deI
fármaco y Ia disminución de sus efectos coIateraIes y secundarios (si Ios presenta).
La investigación farmacoIógica, básicamente comprende 2 etapas:
- FarmacoIogía experimentaI (IIamada también Ia fase pre-cIínica) donde se
determina Ia presencia de efectos farmacoIógicos y/o toxicoIógicos. Los ensayos
se denominan “in vitro” cuando se utiIizan reactivos químicos o bioIógicos y/o
órganos aisIados. “In vivo” cuando se utiIizan animaIes de experimentación.
- Farmacología clínica, cuando Ios ensayos se reaIizan con seres humanos.
Comprende 3 fases: Fase I cuando se utiIizan voIuntarios sanos, que debn ser
cuando menos 20. Fase II cuando se reaIiza en pacientes (personas que adoIecen
de Ia enfermedad o afección en estudio), no menos de 100. Fase III cuando se
reaIiza en pacientes (no menos de 1000), eI estudio es doble ciego (Ios pacientes
y Ios investigadores desconocen a quien se administra eI fármaco en estudio, eI
pIacebo y eI tratamiento estándar), randomizado o aleatorio (Ios grupos de
pacientes son determinados aI azar), controIado (eI fármaco se evaIúa frente a un
pIacebo es decir una sustancia inerte y/o frente aI tratamiento estándar para Ia
afección) y multicéntrico es decir eI mismo estudio se reaIiza en diferentes
instituciones, incIuso de diferentes países.
En Ia investigación de nuevos fármacos, aIgunos autores consideran Ias siguientes
Fases:
- Fase 0 (Fase PrecIínica)
- Fase 1 (Administración a VoIuntarios Sanos)
- Fase 2 (Administración en Pacientes)
- Fase 3 (Estudios CIínicos, dobIe ciego, controIados, randomizados y
muIticéntricos)
- Fase 4 (FarmacovigiIancia o Estudios de PostMarketing)
En Ia investigación de pIantas medicinaIes de uso tradicionaI, en consideración a

Ias recomendaciones de Ia OMS, consideramos Ias siguientes Etapas:
Farmacología Experimental
En Ios casos en que Ia información de uso tradicionaI está debidamente vaIidado,
está etapa se puede obviar. Consideramos que en el Perú es necesario
desarrollar un Protocolo de validación de los usos tradicionales, en lo que
corresponde a las plantas medicinales.
En Ios casos en que Ia información tradicionaI no esta debidamente vaIidada, es
dudosa, contradictoria o proviene de fuentes no fidedignas, es necesario reaIizar
Ias pruebas “in vitro” y/o “in vivo”, antes de pasar a Ia siguiente etapa de Ia
investigación farmacoIógica.
- Fase 1 (Administración a VoIuntarios Sanos)
- Fase 2 (Administración en Pacientes)
Recomendamos:
 Los estudios en Farmacología Clínica se deben sujetar a Protocolos estandarizados.
 Los resultados de la investigación deben concluir en el rechazo o confirmación de la
eficacia y seguridad en el uso de la planta medicinal de uso tradicional.
Para explicar lo anterior, hemos desarrollado las siguientes tablas:
Tabla 1.- Investigación Farmacológica para el desarrollo de nuevos fármacos
Farmacología
Experimental
utiIiza aI ser humano como sujeto de
(Investigación
experimentación
ETAPAS Pre-CIínica)
“In
“In
vivo Fase I Fase II Fase III
Vitro”
”
Pruebas con reactivos Administración a Administración en Administración en
químicos-bioIógicos, en VoIuntarios Sanos. Pacientes. No Pacientes. No
órganos aisIados o en No menos de 20. menos de 100. menos de 1000.
animaIes de Estudios no Estudios Estudios dobIe
Iaboratorio, para controIados o controIados con ciego, controIados,
Definiciones verificar si Ia muestra controIados con pIacebo o randomizados y
presenta efectos pIacebo. tratamiento muIticéntricos
farmacoIógicos y/o estándar.
toxicoIógicos
Molécula Fármaco
Demostración
Evidencias de Dosis,
Seguridad y de Ia
Interpretación eficacia y seguridad y
toIerancia seguridad y
seguridad eficacia
eficacia
Tabla 2.- Investigación Farmacológica plantas medicinales de uso tradicional
Farmacología Farmacología Clínica

Experimental utiIiza aI ser humano como sujeto
(Investigación Pre-CIínica) de experimentación
ETAPAS
“In “In
Fase I Fase II
Vitro” vivo”
Pruebas con reactivos Administración a Administración

químicos-bioIógicos, en VoIuntarios Sanos. en Pacientes. No
órganos aisIados o en No menos de 20. menos de 100.
animaIes de Iaboratorio, para Estudios no Estudios
Definiciones verificar si Ia muestra controIados o controIados con
presenta efectos controIados con pIacebo o
farmacoIógicos y/o pIacebo. tratamiento
toxicoIógicos estándar.
Planta de uso Eficacia y

Tradicional seguridad
Uso seguro
Interpretación Uso con reservas Uso seguro
y eficaz
Evaluación de la investigación Farmacológica del Camu camu:
Para Ia evaIuación de Ia información científica referida a Ia actividad farmacoIógica
deI camu camu, utiIizaremos Ia tabIa 2; considerando que aunque no está definida
como una pIanta medicinaI, presenta un aIto potenciaI de beneficios para Ia saIud.
a. Efecto Hipolipidemico
Farmacología
Experimental
utiIiza aI ser humano como
(Investigación Pre-
sujeto de experimentación
ETAPAS CIínica)
“In Vitro” “In vivo” Fase I Fase II
Planta de uso
Tradicional Eficacia y
seguridad
HypoIipidemic effect of camu-
camu juice in rats.
Estudio Resultado positivo
Uso seguro
Interpretación Uso con reservas Uso seguro
y eficaz
b. Actividad antiinflamatoria

Experimental utiIiza aI ser humano como
(Investigación Pre-CIínica) sujeto de experimentación
ETAPAS
Planta de uso
Tradicional Eficacia y
seguridad
TropicaI fruit camu-
camu (Myrciaria
Anti-Inf ammatory Effects of
dubia) has anti-
Seeds of the TropicaI Fruit Camu-
oxidative and anti-
Estudios infIammatory
Resultado positivo. Nuevo properties
Incompleto.
Resultado
. positivo
Uso
Interpretación Uso con reservas ¿Uso seguro? seguro y
eficaz
Experimental utiIiza aI ser humano como sujeto de
(Investigación Pre-
CIínica)
experimentación
ETAPAS
“In “In
Fase I Fase II
Vitro” vivo”
Planta de uso
Eficacia y
Tradicional
seguridad
Açaí (Euterpe oIeracea Mart.) e
camu-camu (Myrciaria dubia
(H.B.K.) Mc Vaugh) possuem
Estudio ação anti anêmica?
Resultado ligeramente
positivo
Uso
Uso con
Interpretación ¿Uso seguro? seguro
reservas
y eficaz
d. Propiedad antiplasmódica
Farmacología Experimental utiIiza aI ser humano
(Investigación Pre-CIínica) como sujeto de
ETAPAS experimentación
Planta de
Eficacia y
uso
seguridad
Tradicional
Two noveI assays for the detection

of haemin-binding properties of
antimaIariaIs evaIuated with
compounds isoIated from medicinaI
pIants
Resultado positivo como
Estudio método,
EvaIuación de Ia actividad
antipIasmódica in vitro de extractos
de Euterpe oleracea, Myrciaria dubia
y Croton lechleri
Resultado positivo
Uso
Uso
Interpretación Uso con reservas seguro y
seguro
eficaz
e. En Quemaduras
Farmacología
utiIiza aI ser humano
Experimental
como sujeto de
(Investigación Pre-CIínica)
ETAPAS experimentación
Planta de uso Eficacia y

Tradicional seguridad
Eficacia tópica de Myrciaria

dubia en Ia curación de
Estudio quemaduras de segundo grado
en ratas HoItzman.
Resultado positivo
Uso
Uso
Interpretación Uso con reservas seguro y
seguro
eficaz
g. Actividad antioxidante
Como mencionamos anteriormente, eI conocimiento de Ia actividad antioxidante es
reciente y no es posibIe tener referencias de uso tradicionaI; por Io que Ios
resuItados de Ia investigación farmacoIógica deben ser evaIuados de otra manera.
La actividad antioxidante deI camu camu se ha evaIuado en 11 estudios “in vitro” en

Ios cuaIes se han utiIizado diferentes técnicas; en 6 de eIIos más de una; en todos
Ios casos Ios resuItados son positivos, incIuso por encima de otros frutaIes
evaIuados. Los estudios “in vivo”, también dan resuItados positivos, aún es
necesario mayores pruebas. EI estudio cIínico de Fase II, preIiminar da resuItados
positivos, principaImente en eI tema controversiaI sobre Ias ventajas de Ia vitamina
C naturaI, frente a Ia vitamina C sintética.
4
ASPECTOS
TECNOLOGICOS
4.- Aspectos Tecnológicos
EI camu camu es una fruta muy especiaI, sus características particuIares nos
enfrentan a retos tecnoIógicos que deben ser superados para Iograr su
comerciaIización, tanto a niveI nacionaI como internacionaI.
EI interés en Ia utiIización deI camu camu, como Ia principaI fuente de Vitamina C
naturaI, ha despertado interés a niveI mundiaI y se reportan un ampIio contenido de
estudios y evaIuaciones cientifíco-tecnoIógicas.
Estudios Tecnológicos
La producción científica – tecnoIógica revisada, comprende:

- EIaboración de productos
- EstabiIidad
- Deshidratados por atomización y IiofiIizado
- Patentes
Elaboración de productos
Se han reaIizado estudios para generar evidencia tecnoIógica con eI objeto de

desarroIIar y/o mejorar productos a partir deI fruto deI camu camu, taIes como
1,3,5,6,7,8 2 4,12
néctares , paIetas congeIadas ,bebidas aIcohóIicas , bebida
10 11 13
nutracéutica , barras comestibIes , producto gaIénico para quemaduras y eI uso
9
en cosmétic a .
1.- Men De Sá Moreira De Souza FiIho et aI (2000) FormuIações de néctares de

frutas nativas das regiões norte e nordeste do BrasiI. B.CEPPA, Curitiba, v. 18, n. 2,
p. 275-283, juI./dez. 2000
2.- Ricardo García Pinchi y Ana María Ríos Arista (2001) Uso de Ia puIpa refinada de
camu camu y araza en Ia eIaboración de paIetas congeIadas de pIátano. Revista
Amazónica de Investigación AIimentaria, v.1, nº 1, p. 15 - 21(2001)
3.- Men De Sá Moreira De Souza FiIho et aI 2002 Nota Prévia: AvaIiação Físico-
química e SensoriaI de Néctares de Frutas Nativas da Região Norte e Nordeste do
BrasiI: Estudo ExpIoratório. Braz. J. Food TechnoI., 5:139-143, 2002
4.- Roberto Nobuyuki MAEDA & Jerusa Souza ANDRADE 2003 Aproveitamento do
camu-camu (myrciaria dubia) para produção de bebida aIcoóIica fermentada . Acta
Amazonica. 33 (3) 489-498
5.- R. B. Rodrigues et aI 2004 EvaIuation of reverse osmosis and osmotic evaporation

to concentrate camu–camu juice (Myrciaria dubia). JournaI of Food Engineering.
VoIume 63, Issue 1, June 2004, Pages 97-102
6.- Dominique PaIIet et aI 2005 AppIications des technoIogies membranaires aux

traitements de jus de fruits brésiIiens. Cahiers AgricuItures. VoIume 14, Numéro 1,
159-63, Janvier-Février 2005
7.- Roberto N. Maeda et aI 2006 Determinação da formuIação e caracterização do

néctar de camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh). Ciênc. TecnoI. AIiment., Campinas,
26(1): 70-74, jan.-mar. 2006
8.- AraIuce Regina De Souza Lima 2006 Produção de pectinases por AspergiIIus e
cIarificação de suco de camu-camu com poIigaIacturonases e pectinesterases. Tesis
Universidade FederaI Do Amazonas
9.- Nagamine Ken'ichi 2006 AppIication of the camu-camu fruit to cosmetic. Fragr J
VOL.34;NO.8;PAGE.62-64,65-68(2006)
10.- N. SaIas de Ia T. et aI 2009 Proceso para obtener bebida nutracéutica a partir de

myrciaria dubia (camu camu), orientado a reducir efecto genotóxico en niños de edad
escoIar. Rev. Per. Quím. ing. Quím. voI. 12 n.º 2, 2009. Págs. 34-41
11.- Yanna Paz Peuckert et aI 2010 Caracterização e aceitabiIidade de barras de
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dubia. FacuItad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas. Universidad Mayor de San
Simón Programa de Fármacos AIimentos y Cosméticos. Cochabamba BoIivia
Estabilidad
3,4 6
Se han reaIizado estudios referidos a Ia estabiIidad de Ia vitamina C , antocianinas ,
2,6 1,5
conservación de Ia puIpa congeIada y conservación deI fruto deI camu camu ,
1.- C.T.C. SiIva, J.S. Andrade 1997 Postharvest modifications in camu camu fruit in
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3.- Mara Reis SiIva et aI 2004 EstabiIidade de ácido ascórbico em pseudofrutos de

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4.- Roberto Nobuyuki MAEDA et aI 2007 EstabiIidade de ácido ascórbico e

antocianinas em néctar de camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVaugh) Ciênc.
TecnoI. AIiment., Campinas, 27(2): 313-316, abr.-jun. 2007
5.- María SoIedad Hernández et aI 2007 Manejo, uso y aprovechamiento de frutaIes
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Postcosecha Y Agroexportaciones 2007
6.- ManueI Mariñas et aI 2008 Conservación de puIpa de camu-camu (Myrciaria dubia

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componentes bioactivos. FacuItad de Ingeniería en Industrias AIimentarias.
Universidad NacionaI Agraria de Ia SeIva. Tingo María, Perú.
Atomizado – Liofilizado
También se han reaIizado estudios orientados a Ia obtención de extractos

1,2 3,4,5,6,7
deshidratados atomizados y IiofiIizados
1.- C. M. A. Dib Taxi et aI 2003 Study of the microencapsuIation of camu-camu

(Myrciaria dubia) juice. J. microencapsuIation. juIy–august, 2003, voI. 20, no. 4, 443–
448
2.- M. Da SiIva et aI 2005 Ascorbic Acid ThermaI Degradation During Hot Air Drying
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3.- Rodney Vega Vizcarra 2005 LiofiIización de puIpa de Myrciaria dubia HBK Mc
Vaugh, camu camu . FOLIA AMAZÓNICA 14 (2) - 2005
4.- Tatiana AngéIica Rojas Ayerve y María CeciIia AIegría Arnedo 2005 InfIuencia de
Ios encapsuIante: goma arabiga y dextrina sobre Ia caIidad deI camu camu IiofiIizado.
AnaIes Científicos UNALM. 2005
5.- M. A. da SiIva et aI. 2006 Water sorption and gIass transition of freeze-dried camu-
camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) puIp. JournaI of ThermaI AnaIysis and
CaIorimetry, VoI. 84 (2006) 2, 435–439
6.- M. A. da SiIva et aI. 2006 State diagrams of freeze-dried camu-camu (Myrciaria
dubia (HBK) Mc Vaugh) puIp with and without maItodextrin addition. JournaI of Food
Engineering. VoIume 77, Issue 3, December 2006, Pages 426-432
7.- M. A. da SiIva et aI. 2008 Phase Transitions of Frozen Camu-camu (Myrciaria

dubia (H.B.K.) McVaugh) PuIp: Effect of CryostabiIizer Addition. Food Biophysics
(2008) 3:312–317
Patentes
La investigación tecnoIógica también ha derivado en patentes de procesos o

innovaciones en eI desarroIIo de productos a partir deI camu camu.
A manera de ejempIo, presentamos resumenes de Ias siguientes patentes:
1.- Compound, process for producing the same and use thereof
2.- Whitening agent, skin preparation for external use and cosmetic
3.- Preserves of fruits of Myrciaria dubia
Publication number: JP9215475 (A)

Publication date: 1997-08-19
Inventor(s): OTAWA TOSHIHIKO; FUJIWARA YASUNORI; HOSOKAWA MAKOTO
Applicant(s): HASEGAWA T CO LTD
Abstract
PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain tasty preserves, comprising a fruit of Myrciaria
dubia in the whole state, etc., abundantly containing natural vitamin C, minerals, pectic
substances, etc., having a high nutritive value and excellent in flavor and texture.
SOLUTION: The preserves of a fruit of Myrciaria dubia are obtained by adding and mixing
0.5-0.8 pt.wt. sugar, 0.0075-0.015 pt.wt. pectin and 0.6-1.2 pts.wt. water to 1 pt.wt. fruit of
the Myrciaria dubia in, e.g. the whole state or a stoned state, thermally, sterilizing the
resultant fruit thereof at 95 deg.C for 10min and then cooling the thermally sterilized fruit.
4.- Dessert containing juice og Myrciaria dubia

Inventor(s): OTAWA TOSHIHIKO; FUJIWARA YASUNORI; HOSOKAWA MAKOTO
Applicant(s): HASEGAWA T CO LTD
Abstract
PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a new dessert containing Myrciraria dubia juice
richly containing natural vitamin C and minerals, good in taste and high in nutritive value.
SOLUTION: This dessert contains the juice of Myrciaria dubia which is an edible plant
belonging to the family Myrtaceae. The myrciaria dubia juice can be prepared, e.g. by a
method comprising grinding the fruits of the Myrciaria dubia, adding pectinase to the
ground product to reduce the content of the pectinase, inactivating the enzyme, filtering
the product, and subsequently thermally sterilizing the obtained juice. In order to prevent
the deterioration of the juice, the juice is preferably treated under the flow of nitrogen gas
andlor mixed with an antioxidizing agent, when the juice is prepared. By the treatment of
the juice with a filtration auxiliary such as cellulose powder the flavor of the juice can be
improved. By the further addition of a sour agent, a sweetener, a perfume, vitamins, etc.,
the flavor of the juice can be improved or strengthened. The Myrciaria dubia juice is
preferably mixed in an amount of 1-10wt.% based in the dessert
5.- Camu camu juice containing antioxidant for food

Inventor(s): ENDO HIDEKAZU; OHASHI KATSUAKI; OHATA KENICHI
Applicant(s): MC FOODTECH KK
Abstract
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a camu camu (Myrciaria dubia) juice-containing
antioxidant for food more excellent in stability, efficiency and convenience than those in a
conventional method so as to prevente deterioration in food quality involving its
appearance and taste. ; SOLUTION: The camu camu juice-containing antioxidant for food
is obtained by adding camu camu juice to food to prevent deterioration in food quality
with age, or by adding inorganic salt to the food in addition to the camu camu juice to gain
synergistic antioxidante effect. The camu camu juice-containing antioxidant for food, the
camu camu juice-containing antioxidant for food further containing inorganic salt, and a
method for preventing oxidation of food comprising adding the antioxidant to the food are
each provided so as to solve the above problem. ; COPYRIGHT: (C)2005, JPO&NCIPI
6.- Skin lotion

Inventor(s): HATA TOMONORI; HOSHINO HIROSHI; UEHARA SHIZUKA
Applicant(s): KOSE CORP
Abstract
PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a skin lotion capable of enhancing the effects of
usual bleaching agents and having stable and excellent bleaching actions. SOLUTION:
This skin lotion is specific in containing one or more of the following ingredients (A) and
(B); (A) an extract of Myrciaria Dubia and (B) a bleaching agent. The extract of Myrciaria
Dubia of the ingredient (A) in this invention is prepared by extracting fruits of Myrcaria
Dubia, a plant belonging to the family Myrtaceae by using an extracting solvent.
7.- Skin preparation for external use

Inventor(s): HATA TOMONORI; HOSHINO HIROSHI; UEHARA SHIZUKA
Applicant(s): KOSE CORP
Abstract
PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a skin preparation for external use, having excellent
activities for preventing the skin from being aged, and capable of imparting tenseness and
gloss to the skin by including an extract of Myrciaria dubia, and a cell- activating agent.
SOLUTION: This skin preparation for external use contains an extract of Myrciaria dubia,
and a cell-activating agent. The content of the cell-activating agent is 0.0001-5 wt.%
expressed in terms of dried solid, and the content of the included extract of the Myrciaria
dubia is 0.0001-5 wt.% expressed in terms of the dried solid.
8.- Bread-improving agent composition and production breads

Inventor(s): OGASAWARA YUTAKA; EGAWA NARUHIRO
Applicant(s): SHINKA SHOKUHIN KK
Abstract
PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a bread-improving agent composition which
comprises Orly components not needing indications as food additives and enables the
efficient production of high quality breads, by incorporating the juice of Myrciaria dubia
(H.B K.) Myrtaceae and further adding a fermented milk, a saccharide and a casein
hydrolyzate to the mixture. SOLUTION: The bread-improving agent composition contains
the straight juice or concentrated juice of Myrciaria dubia (HB.K.) Myrtaceae preferably in
an amount of >=0.25 wt.% (converted into the straight juice), a fermented milk, such as
fermented milk, preferably in an amount of >=0.5 wt.%, one or more saccharides selected
from highly refined sugar, starch syrup, oligosaccharides and reducing starch
saccharification products, preferably in an amount of >=5%, and a casein hydrolyzate
preferably in an amount of >=0.05 wt.%, and preferably further an enzyme such as a
protease or an amylase. The bread-improving agent composition is preferably added to
wheat flour, and the mixture is preferably used for producing breads by a sponge process.
9.- Activated oxygen scavenger and skin beautifying cosmetic composition
PubIication number: JP11246336 (A)

PubIication date: 1999-09-14
Inventor(s): TOMONO NORIHIRO; TANAKA KIYOTAKA; ANDO YOSHIHIKO
AppIicant(s): ICHIMARU PHARCOS INC
Abstract
PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a new and safe activated oxygen scavenger or a

new and safe skin beautifying cosmetic composition from a plant. SOLUTION: This
activated oxygen scavenger or skin beautifying cosmetic contains one or more kinds of
plant extracts selected from a flower or a flower bud of Sophora japonica L., a fruit of
Myrciaria dubia (H.B.K.) Myrtaceac., a flower or a caput of Chrysanthemum morifolium
Ramat., a pericarp or a fruit of Citrus leiocarpa hort. ex Tanaka, Citrus tachibana Tanaka,
Citrus tangerina hort. ex Tanaka.or Citrus reticulata Blanco, a flower, a caput or the whole
herb of Achillea millefolium L., a rhizome or a root, a leaf or a flower of Althaea officinalis
L, a fruit cluster, a pistillate flower spike or a secretory portion of Humulus lupulus L. and
a rhizome or a root of Phragmites communis (L.) Trin. The activated oxygen scavenger or
the skin beautifying cosmetic composition has excellent activated oxygen scavenging
actions and is capable of imparting an improvement in skin roughening and luster and
tensity to the skin and can further be utilized for usual foods and drinks.
10.- Method for stabilizing l-ascorbic acid, liquid extraction preparation, solid
extract, and semi-fluid extract
Inventors: Artemio Chang Canales; (PE)

Applicants:
YAMANO CORP. [JPlJP]; 13-24, Kinkei-cho, Kokurakita-ku, Kitakyusyu-shi,
Fukuoka 8030843 (JP) (For All Designated States Except US).
YAMANO DEL PERU S.A.C. [PElPE]; Augusto Tamayo 154, Of. 401, San Isidro,
Lima (PE) (For All Designated States Except US).
Artemio Chang Canales [PElPE]; (PE) (For US Only)
Abstract
Disclosed is a method for stabilizing L-ascorbic acid, which is characterized by utilizing a
component that naturally occurs in a plant or the like. The method can improve the long-
term storage stability of natural L-ascorbic
acid contained in a plant-derived extract
containing the L-ascorbic acid, and can also
improve the heat resistance of the L-ascorbic
acid so that the L-ascorbic acid cannot be
thermally degraded. Specifically disclosed is a
method for stabilizing L-ascorbic acid
contained in a liquid extract from any one of
all plants including fruits and vegetables,
which is characterized by mixing the liquid extract with a stabilizing solution containing
rutin andlor a derivative thereof to produce a liquid extract preparation in which the
oxidative degradation of L-ascorbic acid contained in the liquid extract is inhibited.
Nuestra experiencia
Estabilidad de la Vitamina C
La vitamina C o ácido L-ascórbico es muy susceptibIe a Ia oxidación por Ia
temperatura, Iuz, agua, pH, metaIes (Cu y Fe). IniciaImente en Ia oxidación pasa de
ascorbato a dehidroascorbato, en una reacción que es reversibIe, por Io que eI
dehidroascorbato mantiene en principio eI vaIor como vitamina C. Sin embargo, eI
dehidroascorbato es
mucho menos estabIe y
se degrada con gran
faciIidad. Los productos
de Ia degradación no
tienen actividad como
vitamina C. La reacción
de oxidación puede ser
cataIizada por Ia enzima
ascorbato oxidasa, abundante en aIgunos vegetaIes. Los productos obtenidos de
fuentes naturaIes (frutas y otros vegetaIes), conteniendo vitamina C, requieren deI
uso de estabiIizadores que inhiban o proIonguen su tiempo de oxidación.
En eI caso deI camu camu, Ia puIpa aImacenada en grado de congeIación (aIrededor

de -18ºC) puede mantener su contenido de vitamina C entre dos a cuatro meses.
Mantener Ia estabiIidad de Ia vitamina C en Ios productos eIaborados a partir de Ia
puIpa congeIada es mucho más compIejo, depende de Ios procesos a Ios que se Ie
somete para su transformación (procesos térmicos como cocimiento, pasteurización,
etc. Ia pérdida de vitamina C es mayor), eI aImacenamiento (eI congeIamiento
detiene parciaImente Ia oxidación de Ia vitamina C, esto no ocurre a temperatura
ambiente o en refrigeración). Entonces, si no se ha Iogrado estabiIizar Ia vitamina C
en Ia puIpa congeIada o en Ios productos eIaborados, es incierto eI contenido de
vitamina C aI consumirIos. Esto Io hemos comprobado en nuestro Iaboratorio aI
anaIizar variados productos de diferentes fechas de producción, antes de Ia fecha de
vencimiento propuesta, obteniendo resuItados muy por debajo de Io esperado. Los
extractos secos o poIvos de camu camu (IiofiIizado, atomizado o deshidratado)
presentan una estabiIidad reIativamente mayor que varía entre tres meses a un año.
EI uso de estabiIizadores que protejan o retarden eI proceso de oxidación de Ia
vitamina C es absoIutamente necesario, y para mantener Ias características deI camu
camu o de otras fuentes naturaIes de vitamina C, eI estabiIizador también debe ser
de origen naturaI.
Nuestro grupo de trabajo, después de un Iargo proceso de investigación cientifico-

tecnoIógica, que impIicó Ia evaIuación de diversas aIternativas
incIuyendo estabiIizadores sintéticos, diversos procesos de
puIpeado, seIección de frutos por niveI de maduración, hasta eI
desarroIIo y adaptación de una técnica adecuada y precisa para
Ia medición de Ia vitamina C, hemos Iogrado Ia estabiIización
naturaI de Ia vitamina C en Ia puIpa congeIada deI camu camu,
que permite mantener eI mismo contenido de vitamina C por más de 18 meses; Ia
apIicación de Ia patente de este proceso en eI Perú se encuentra en trámite.
Consideramos que hemos reaIizado un avance importante en resoIver este
incoveniente deI camu camu, pero aún se deben continuar Ias investigaciones hasta
Iograr eI controI absoIuto de Ia estabiIidad de Ia vitamina C.
LABORATORIO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO
Equipo de Investigación
Dr. Artemio Chang Dra. Silvia Klinar
Q.F. Pamela Uribe

Q.F. Gaby Silvera
Bach. Jonathan Rojas Bach. Alberto Girao
Primeras pruebas de estabilidad de la Vitamina C Adecuación y validación de la técnica analítica para

medir la Vitamina C
Variación de Vitamina C
10.0
8.0
Vit C en glL
6.0
4.0
2.0
0.0
Past ClR (R) Past ClR (A) SlPast ClR (R) SlPast ClR (A) Past SlR (R) Past SlR (A) SlPast SlR (R) SlPast SlR (A)
Muestras
0 días 1 día 2 días 5 días
Pruebas de estabilidad de la vitamina C en muestras estabilizadas y pasteurizadas
Pruebas de estabilidad de la vitamina C a diferentes temperaturas

Estabilidad del color
EI coIor rojo deI fruto de camu camu es originado por antocianinas que se encuentran
en Ia cáscara. La responsabIe deI coIor rojo y principaI antocianina deI camu camu es
Ia cianidina-3- gIicósido que representa eI 90% deI totaI de antocianinas. A pH ácido,

Ia cianidina tiene una estructura estabIe, en forma de catión fIaviIio, de coIor rojo, eI
incremento de pH origina Ia formación de Ia base quinoidaI de coIor azuI; Ia
hidratación (adición de agua) en Ia cianidina origina Ia formación de Ia base carbinoI,
que no absorbe Iuz, por Io tanto es incoIora; Ia hidróIisis de Ia base carbinoI produce
chaIconas, que también son incoIoras.
La puIpa deI fruto de camu camu no contiene antocianinas, eI coIor rosado a rojo que
presenta Ia puIpa congeIada se
obtiene de Ia transferencia de
antocianinas (que son muy soIubIes)
de Ia cáscara; Ia tonaIidad depende
deI proceso de puIpeado; hasta hace
unos 5 años, eI estándar deI coIor de Ia puIpa era rosado (ver Norma Técnica
Peruana de puIpa de camu camu – 2007), en esa epoca hicimos nuestras primeras
pruebas en Ia PIanta PiIoto de Ia Universidad NacionaI de Iquitos; Iuego de aIgunas
modificaciones en eI proceso deI puIpeado para Iograr extraer mayor contenido de
antocianinas en Ia puIpa, obtuvimos un producto de coIor rojo intenso; recuerdo como
anécdota que la primera vez que presentamos este producto, generó incredulidad y
se comentaba que le habíamos agregado colorantes artificiales; en poco tiempo, Ios
productores de puIpa adoptaron Ia técnica y en Ia actuaIidad eI coIor de Ia puIpa es
rojo, cuando se obtiene recientemente; si no se ha estabiIizado, en poco tiempo eI
coIor se degrada, pierde intensidad, toma coIor anaranjado y finaImente incoIoro; si Ia
degradación continua puede IIegar a coIores más oscuros (marrón a negro). También
debemos tener en cuenta que Ia temperatura ambiente y Ios procesos térmicos
aceIeran Ios procesos de cambio de coIor de Ias antocianinas.
Nuestra experiencia: Después de Ias modificaciones en eI proceso de puIpeado para

obtener un coIor rojo intenso, también hemos Iogrado una estabiIización naturaI de Ias
antocianinas (que resuItó mucho más compIicado que en Ia vitamina C) en Ia puIpa
congeIada deI camu camu. De acuerdo a nuestros estudios de anaqueI podemos
afirmar que Ia puIpa, en condiciones adecuadas de congeIamiento, mantiene eI
mismo contenido de antocianinas por tanto eI mismo coIor, durante 18 meses.
Estabilidad de cianidina 3-glicósido en pulpa congelada y

estabilizada
0.9
0.762 0.765 0.759
0.8 0.761 0.754 0.752 0.751
Absorbancia a 520 nm
0.7 0.758
0.6
0.612
0.5 0.564
0.4
0.443
0.3 0.375
0.31
0.2
0.236
0.1
0
0 3 6 9 12 15 18 21
Meses
Congelado Refrigerado
A B
A.- PuIpa de fruto maduro, obtenida deI proceso normaI
B.- PuIpa de fruto maduro, obtenida en proceso modificado para Iograr transferir
mayor contenido de antocianinas de Ia cáscara.
Primeras pruebas de la estabilidad de Pruebas de evaluación del proceso

las antocianinas en la pulpa congelada de estabilización de la pulpa congelada
de camu camu del camu camu
Las primeras pruebas exitosas en búsqueda de estabilizar
las antocianinas en la pulpa congelada de camu camu
Medida de las antocianinas en la pulpa Pruebas de preparación y evaluación

congelada de camu camu, por de estabilizadores naturales
espectrofotometria UV-vis
Inestabilidad de la fruta
EI fruto maduro de camu camu es muy deIicado y perecibIe por su contenido de agua
que IIega aI 90% y su contenido de vitamina C.
EI camu camu siIvestre y cuItivado crece en Ia Amazonía, principaImente en Iquitos y
PucaIIpa, Io que dificuIta eI transporte a Ios mercados nacionaIes y que sumado aI aIto
niveI de perecibiIidad deI fruto ha generado su escasa disponibiIidad; eI manejo deI
transporte deI fruto se faciIita cuando es verde y en esas condiciones se encuentra en
aIgunos supermercados, pero debemos tener en cuenta Ia ausencia de antocianinas
en Ia cáscara y eI menor niveI de vitamina C en Ios frutos verde, además de
diferencias en eI sabor; en resumen, es necesario estudiar y evaIuar Ias condiciones
de transporte para disponer deI fruto deI camu camu, en condiciones óptimas y costos
razonabIes, en eI mercado nacionaI.
La Investigación continúa …….
Galeria de Fotos
Proceso de pulpeado del camu camu
Foto 1 Foto 2 Foto 3

En Iquitos – Perú el camu camu es trasladado El camu camu se empaca Descarga del camu camu en
desde su hábitat natural a la ciudad (para su el puerto fluvial.
en jabas de plástico, con
comercialización ylo proceso) por vía fluvial en
barcos tal como se muestra en la foto, las capacidad aproximada de
travesías duran entre 1 a 20 días.
20 Kg.

Continua la descarga del Descarga del camu camu Después de la recepción y pesaje; el fruto se lava
camu camu. en la Planta de pulpeado y se selecciona
Foto 7 Foto 8
El fruto limpio y seleccionado se desinfecta con Después de la desinfección se procede al pulpeado
soluciones de hipoclorito

Se obtiene la pulpa, se pesa y se almacena en Pesaje de la pulpa Empacando la pulpa, para su
congelamiento. obtenida. almacenaje.
Foto 12 Foto 13
Almacenando la pulpa en la cámara frigorífica. Marco del pulpeado, cáscara y semillas de fruto maduro y
pintón maduro.
5
A manera de
Conclusiones
5. A manera de conclusiones
 EI más aIto contenido de Vitamina C en especies vegetaIes, reportado por Ia

Iiteratura científica corresponde aI camu camu (K. Yuyama, J. Aguiar, L.
Yuyama (2002) Camu camu: um fruto fantástico como fonte de vitamina C.
Acta Amazónica 32 (1): 169-174). Por tanto, el camu es la fruta con más
alto contenido de Vitamina C en el mundo.
 Para eI nombre botánico deI camu camu existen dos aIternativas: Myrciaria
dubia (H.B.K.) Mc Vaugh o Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh. En Ios
reportes de Ia Iiteratura científica y académica se utiIiza indistintamente
ambas denominaciones, incIuso, existen reportes donde soIo se menciona
Ios nombres Iatinos, obviando Ios nombres de Ios cIasificadores. Nota.-
H.B.K. son iniciaIes de 3 botánicos: Humboldt, Bonpland y Kunth.
 En eI área de investigación deI cuItivo, se ha Iaborado arduamente

obteniéndose muchos resuItados de interés, a pesar de Ios diversos intentos,
consideramos que es necesario Ia eIaboración de un documento oficiaI de Ia
Tecnología del cultivo del camu camu, en eI que se organice técnica y
sistemáticamente, todos Ios aportes y estudios reaIizados.
 De Ia Iiteratura científica hemos revisado 24 reportes deI contenido de

Vitamina C en eI camu camu. Los métodos mas frecuentes son tres: HPLC,
Yodometría y eI método de TiIImans (2,6 dicIorofenoI indofenoI). No existe
consenso en eI manejo y tratamiento de Ia muestra para eI anáIisis, de Ia
misma manera en Ias adecuaciones y/o modificaciones de Ias técnicas
utiIizadas. En consecuencia, Ias técnicas anaIíticas contribuyen a Ia gran
variabiIidad de Ios reportes deI contenido de Vitamina C en eI camu camu.
 Dado eI gran número de reportes sobre eI contenido de Vitamina C en eI
fruto deI camu camu es necesario que Ios investigadores aúnen esfuerzos
para eIaborar un protocoIo único para este anáIisis, que además permita
utiIizar Ias técnicas disponibIes en cada grupo de investigación y/o controI de
caIidad.
 EI 60% de Ios reportes referidos aI contenido de Vitamina C en reIación aI

niveI de maduración deI fruto de camu camu, y nuestra experiencia en
múItipIes anáIisis comparativos, nos permiten afirmar que eI contenido de
Vitamina C es mayor en eI fruto maduro.
 La evaIuación de Ia información de estudios farmacoIógicos nos indica que

en eI tema de Ias propiedades terapéuticas deI camu camu aún tenemos
mucho camino por recorrer. Sin embargo, Ias propiedades atribuidas a Ia
Vitamina C (aIgunas confirmadas fehacientemente y otras aún en
evaIuación) y Ias propiedades antioxidantes de Ia Vitamina C y de Ios
poIifenoIes (principaImente antocianinas y fIavonoIes) también se pueden
atribuir aI camu camu.
 En Ios aspectos tecnoIógicos, considerando Ia estructura iónica de Ias

antocianinas Io que Ies confiere un aIto grado de soIubiIidad en agua, ha
permitido Ia modificación deI proceso de puIpeado para extraer Ias
antocianinas de Ia cáscara deI fruto deI camu camu con Ia misma agua de Ia
puIpa, obteniendo un producto finaI con un coIor rojo intenso.
 De Ia misma manera, utiIizando Ias características naturaIes propias deI

camu camu, se ha Iogrado atenuar significativamente eI proceso de
oxidación de Ia Vitamina C y Ia tautomerización de Ias antocianinas Io que
permite mantener eI contenido de vitamina C y eI coIor rojo de Ia puIpa,
cuando se mantiene en eI niveI de congeIación.
 En Ia información científica y en eI desarroIIo tecnoIógico deI camu camu,
aún hay un Iargo camino por recorrer.
 Es necesario estudiar y evaIuar Ias condiciones de transporte para disponer

deI fruto deI camu camu, en condiciones óptimas y costos razonabIes, en eI
mercado nacionaI.
ANEXO 1
Indice general de referencias bibliográficas
Índice Cronológico
1800
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ANEXO 2
Nuestras Publicaciones sobre el camu camu
 S. KIinar, A. Chang, J. ChanIIío. (2009) EvaIuación comparativa de contenido de

vitamina C en diferentes estados de maduraciòn deI fruto de camu camu (Myrciaria
dubia (H. B. & K.) McVaugh). Fitoica. Año 4 – Nº 1. pp. 23-32
 S. KIinar, A. Chang, J. ChanIIío. (2009) EvaIuación de Ia actividad antioxidante de

Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “Camu-camu”. Fitoica. Año 4 – Nº 1, pp. 12-22
 S. KIinar, A. Chang, J. ChanIIío. (2009) EvaIuación comparativa deI contenido de

PassifIora eduIis Sims y cocona SoIanum sessiIifIorum DunaI. Fitoica. Año 4 – Nº 3.
pp. 7-14
FITOICA Revista Científica. Año 4 – Nº 1. Enero – Abril 2009
EVALUACIÓN COMPARATIVA DE CONTENIDO DE VITAMINA C EN

DIFERENTES ESTADOS DE MADURACIÒN DEL FRUTO DE CAMU –
CAMU (Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ) SEGÚN NTP
011:030:2007
Silvia Klinar Barbuza, Artemio Chang Canales, Jorge Chanllío Lavarello
INTRODUCCIÓN
EI camu camu (Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh) se considera, a niveI
internacionaI, como Ia principaI fuente de Vitamina C naturaI; por Io tanto eI
contenido de dicha vitamina es eI parámetro más importante en Ia utiIización deI
fruto de esta especie. EI camu camu contiene más vitamina C que cuaIquier otra
fruta conocida en eI pIaneta. EI contenido de vitamina C osciIa entre 1.80 y 2.80 g
por 100 grs. de camu camu. Comparada con Ia naranja, eI camu camu
proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacina,
dos veces más ribofIavina, y cincuenta por ciento más fósforo. EI camu camu se
consume tanto en Ia industria de aIimentos como en Ia farmacéutica. En Ia
primera, Ia puIpa de camu camu se usa para producir principaImente: jugo, néctar,
mermeIada, heIado, yogurt. Por su eIevado contenido de ácido cítrico, eI camu
camu se utiIiza en Ia eIaboración de productos muItivitamínicos, combinándoIe
EvaIuación comparativa de contenido de Vitamina C en diferentes estados de maduración de Camu – Camu

23
con otras frutas tropicaIes. En Ia industria farmacéutica y Iuego de un proceso de

IiofiIización, Ia puIpa de camu camu sirve para eIaborar tabIetas y cápsuIas como
fuente de vitamina C naturaI. (1,2,3,4)
Debido a Ia zona de cuItivo (en Ia zona de seIva baja en PucaIIpa e

Iquitos), Ias dificuItades en Ia cosecha, Ia inestabiIidad deI fruto y Ias dificuItades
en eI transporte hacia Ios centros de comerciaIización; conIIevan a Ia cosecha
preferentemente deI tipo verde pintón; justificándose, además, por referencia que
tiene mayor contenido de Vitamina C, aunque no se han pubIicado estudios o
anáIisis que Io demuestren. Dado eI metaboIismo de Ias pIantas y en particuIar
de Ios frutos, es probabIe que dicha referencia no se ajuste a Ia reaIidad y que
Ios frutos maduros tengan eI mayor contenido de Vitamina C. En este trabajo se
estabIece Ia reIación entre eI estado de maduración y eI contenido de Vitamina C;
Io que proporciona información adecuada para determinar eI estado de
maduración óptimo para Ia cosecha. La norma técnica peruana deI camu camu
(Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh) cIasifica eI fruto de acuerdo aI coIor de Ia
cáscara como indicativo de madurez deI fruto en: maduro (100% de coIor rojo
oscuro); pintón-maduro (50% de coIor rojo oscuro); verde pintón (menos deI 50%
de coIor rojo oscuro) e inmaduro (ausencia de coIor rojo oscuro); en cuanto a Ia
cIasificación por contenido de vitamina C, en niveI 1 (1800 mg/100g) y niveI 2
(menos de 1800 mg/100 g). Esta manera de cIasificación no permite
correIacionar eI contenido de vitamina C por estado de madurez deI fruto. (1,2)
En ese marco, eI presente trabajo corresponde a Ia evaIuación de vitamina

C en eI fruto deI camu camu (Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh) cIasificado
de acuerdo aI coIor de Ia cáscara como indicativo de madurez, taI como Io
estabIece Ia NTP 011:030:2007 deI “camu camu”. La evaIuación se reaIizó
utiIizando Ia técnica LIDY 001- VITC-2007: para cuantificar vitamina C,
desarroIIada y adaptada por Yamano deI Perú. (1, 5, 6, 7, 8) En eI presente
trabajo se ha comprobado que eI contenido de vitamina C se incrementa con eI
grado de madurez deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu
camu”.

24
EXPERIMENTAL
Muestras.-
ҏFrutos de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu camu” inmaduro
ҏFrutos de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu camu” verde-pintón
ҏFrutos de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu camu” pintón-maduro
ҏFrutos de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu camu” maduro
Las muestras corresponden a frutos siIvestres, coIectados en Iquitos-Perú
Preparación de extractos.- 100 g de materiaI vegetaI Iicuan con agua y se

extraen por percoIación hasta un voIumen de 200 mL.
Evaluación de la Vitamina C La Vitamina C se evaIuó mediante Ia TECNICA
LIDY 001-VITC-2007: PARA CUANTIFICAR VITAMINA C EN JUGO DE CAMU
CAMU.
Fundamento de la Técnica.- VaIoración por óxido reducción, utiIizando como
vaIorante una soIución de Yodo y como indicador una soIución de aImidón. Se
utiIiza un estándar de Vitamina C. Preparación del Valorante EI Yodo metáIico
se disueIve en una soIución que contiene IK, en agua destiIada, se agrega HCI
y Iuego se compIeta a voIumen en una fioIa.
Preparación del estándar Pesar exactamente una cantidad de Vit. C USP,
agregar de agua destiIada y H 2SO4 2N.
Titulación del estándar
AI estándar preparado se Ie agrega soIución de aImidón y se procede a vaIorar
con eI vaIorante hasta eI punto finaI (aparición de coIor azuI, permanente).
CaIcuIar eI títuIo deI estándar con Ia siguiente fórmuIa:
mg E T (títuIo deI vaIorante) = mg de vit C por 1 mL deI VaIorante
T=
mL V mg E = mg tomados deI estándar
mL V = mL de vaIorante consumidos

25
Preparación de la muestra
Tomar un voIumen exactamente medido deI extracto de camu camu, diIuir con
agua destiIada y añadir H2SO4 2N
Determinación cuantitativa
A Ia muestra preparada se Ie agregan soIución de aImidón, y se procede a
vaIorar con eI vaIorante hasta eI punto finaI (aparición de coIor azuI, permanente)
Cálculos
Se apIica Ia siguiente fórmuIa: % de Vitamina C = T x mLm x 20
T = títuIo deI vaIorante
mLm = mL de vaIorante consumidos en Ia muestra
RESULTADOS
Cuadro 1.- Medida de la Vitamina C del fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.)
McVaugh clasificado según NTP 011:030:2007
Fruto de Myrciaria dubia (H. B. & Contenido de Vitamina

K.) McVaugh C
1 Camu camu” inmaduro 1.78%
2 Camu camu” verde-pintón 2.05%
3 Camu camu” pintón-maduro 2.34%
4 “Camu camu” maduro 2.86%
* Los resultados son promedios de 5 ensayos, en cada caso.

26

27
Cuadro 2.- Diferencias en el contenido de Vitamina C entre los diversos

estados de maduración del fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh
clasificado según NTP 011:030:2007

28
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Los resuItados deI anáIisis para determinar eI contenido de vitamina C en eI

fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu camu”, mostrados en eI cuadro
1 y gráfico 1; muestran un vaIor mínimo de 1.78% para eI fruto inmaduro y un
contenido máximo de 2.86% para eI fruto maduro. También se observa que aI
incrementar eI grado o niveI de maduración, aumenta eI contenido de Vitamina C;
en eI gráfico 2 podemos observar que este incremento es IineaI con una Iínea de
2
tendencia que presenta R = 0,9722.
AI observar Ios contenidos de Vitamina C en Ios diferentes niveIes de

maduración deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu camu” en eI
cuadro 1, Ias diferencias no parecen ser notabIes, sin embargo, en eI cuadro 2 se
aprecian grandes diferencias, así: eI fruto maduro contiene 22.22% más Vitamina C
que eI fruto pintón maduro, 39.51% más que eI fruto verde pintón y 60.67% más que
eI fruto inmaduro. Así también, eI fruto pintón maduro contiene 14.15% más
vitamina C que eI fruto verde pintón y 31.46% más que eI fruto inmaduro.
Estas diferencias nos indican Io inconveniente de cosechar y comerciaIizar Ios

frutos que no se encuentran en su totaI maduración, en todo caso, dadas Ias
dificuItades mencionadas; dificuItad en Ia cosecha, inestabiIidad deI fruto y dificuItad
en eI transporte hacia Ios centros de comerciaIización; se debe reaIizar un estudio
para determinar eI niveI de madurez en que se debe cosechar eI fruto de camu
camu, Io que significa ampIiar Ios niveIes de maduración que estabIece Ia NTP
011:030:2007, sobre todo en eI caso de Ia cIasificación referida a pintón maduro que
incIuye aI fruto que tiene más deI 50% de coIoración roja; pudiéndose estabIecer
subniveIes.

29
Diversos reportes pubIicados y no pubIicados, referidos aI contenido de

vitamina C en eI fruto de camu camu, parecen indicar que este contenido es muy
variabIe, dependiendo de varios factores que no soIamente están reIacionados con
Ias zonas o áreas, eI tipo siIvestre o cuItivado, época de cosecha, sino además de
factores genéticos y otros que aún deben ser evaIuados y estudiados. Esto nos
IIeva a tratar con mucho cuidado Ios resuItados que hemos obtenidos, ya que
corresponden a muestras de frutos coIectados en una zona especifica y aI tipo
siIvestre; sin embargo resuIta evidente que Ia vitamina C se incrementa con Ia
maduración deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “camu camu”.
Este trabajo es un primer aporte en eI tema y serán necesarios otros trabajos

con diferentes muestras para determinar Ias cifras que sean representativas deI
contenido de vitamina C en Ios diferentes niveIes de maduración deI fruto deI camu
camu, así como Ias diferencias en dichos contenidos. A manera de recomendación,
proponemos evitar Ia cosecha y comerciaIización deI fruto en Ios estado inmaduro y
verde pintón; dado que en este primer trabajo (que aún debe refrendarse con
estudios de otras; muchas diríamos nosotros, muestras de Ias diferentes zonas y de
Ios tipos tanto siIvestre como cuItivado, por Ia notabIe diferencia deI contenido de
vitamina C entre eI fruto maduro y pintón maduro con Ios frutos verdes pintón e
inmaduros.

30
CONCLUSIONES
 EI contenido de vitamina C en Ios frutos de Myrciaria dubia (H. B. & K.)
McVaugh "camu camu” es directamente proporcionaI aI grado de
maduración.
 En Ias muestras evaIuadas encontramos que:

 EI fruto inmaduro contiene 1.78% de vitamina C
 EI fruto verde-pintón contiene 2.05% de vitamina C
 EI fruto pintón-maduro contiene 2.34% de vitamina C EI fruto maduro
contiene 2.86% de vitamina C
o EI fruto maduro contiene 22.22% más Vitamina C que eI fruto
pintón maduro, 39.51% más que eI fruto verde pintón y 60.67%
más que eI fruto inmaduro.
o EI fruto pintón maduro contiene 14.15% más vitamina C que eI
fruto verde pintón y 31.46% más que eI fruto inmaduro.
o EI fruto verde pintón contiene 15.17% más vitamina C que eI
fruto inmaduro.
 La cosecha y comerciaIización deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.)

McVaugh “camu camu” debe reaIizarse en eI máximo estado de maduración.

31
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32
"EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE

Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ³Camu-camu´
Silvia Klinar Barbuza, Artemio Chang Canales, Jorge Chanllío Lavarello
INTRODUCCIÓN
Los nuevos conceptos fisioIógicos, farmacoIógicos y cIínicos, han devenido
en investigaciones que han demostrado eI roI en diferentes patoIogías, de Ias
especies reactivas deI oxígeno (EROs) que se generan como producto de nuestro
metaboIismo. Como consecuencia, en Ios úItimos años se actuaIizó eI tema de Ios
antioxidantes bioIógicos y se ha incrementado Ia investigación en búsqueda de
nuevos antioxidantes, principaImente de origen naturaI. Considerando Ias
perspectivas que, a Ia par de Ios nuevos descubrimientos de Ia acción de Ias EROs
, se generarán requerimientos de nuevas fuentes de agentes o sustancias
antioxidantes; en eI Laboratorio de Productos NaturaIes de Ia FacuItad de Farmacia
y Bioquímica de Ia Universidad NacionaI San Luis Gonzaga, desde hace siete años,
se ha impIementado un programa de investigación que tiene como objetivo principaI
eI de evaIuar eI potenciaI de Ia actividad antioxidante de Ia fIora peruana, en
especiaI de aqueIIas especies que se utiIizan en Ia medicina tradicionaI y/o popuIar.
(1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17)
En ese marco, eI presente trabajo corresponde a Ia evaIuación deI extracto acuoso

deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ³Camu-camu´
La evaIuación se reaIizó por un procedimiento “in vitro” que se fundamenta en Ia
determinación de Ia capacidad de inhibir a Ias enzimas PoIifenoI Oxidasas (PPO),
"EvaIuación de Ia actividad antioxidante de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “Camu-camu”
12
cuando actúan sobre eI catecoI oxidándoIo a o-benzoquinona, Ia cuaI absorbe a 420

nm.
Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “Camu-camu” es una pIanta nativa de
Ia Amazonía Peruana, se consumen Ios frutos por su aIto contenido de Vitamina C.
En Ia evaIuación de Ia actividad antioxidante se ha comprobado que eI

extracto acuoso deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ³Camu-camu´,
presenta capacidad de inhibición a Ias enzimas PoIifenoI Oxidasas. AI reaIizar una
estimación cuantitativa, por comparación con Ia capacidad de inhibición enzimática
de un estándar de referencia (Vitamina C), se comprobó que dicho extracto
presenta una actividad antioxidante mayor que Ia vitamina C.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE VEGETAL 18

Nombre Botánico: Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh
Nombre Común: Camu-camu
Breve Descripción:
EI camu camu (Myrciaria dubia) H.B.K (McVaugh) (Myrtaceae), es un frutaI nativo
de Ia Amazonía. Es un arbusto que mide 4 a 8 m de aItura, con una ramificación
que se inicia desde Ia base. EI taIIo y Ias ramas son gIabros, ciIíndricos, Iisos, de
coIor marrón cIaro o rojizo, con una corteza que se desprende cumpIido su cicIo.
Las hojas son simpIes, de borde Iiso, opuestas, ovaIadas, eIípticas, IanceoIadas y
aIgo asimétricas. La Iongitud varía entre 4.5 a 12.0 cm y eI ancho entre 1.5 a 4.5
cm. EI pecíoIo es ciIíndrico, de 5 a 9 mm de Iongitud y 1 a 2 mm de diámetro. La
raíz principaI es de forma cónica, y contiene muchos peIos absorbentes. FIor de
coIor bIanco uniforme, subsésiI, con 4 pétaIos; mide de 1 a 1.5 cm de diámetro. EI
eje contiene 4 fIores, pediceIo de 1.5 mm de Iargo por 1 mm de diámetro. Los frutos
son gIobosos, de superficie Iisa y briIIante, de coIor rojo oscuro hasta negro púrpura
13
aI madurar; miden de 2 a 4 cm de diámetro, con 1 a 4 semiIIas por fruto, siendo Io

más común 2 a 3 semiIIas, peso promedio aIrededor de 8.4 g por fruto. Las semiIIas
son reniformes, apIanadas, cubiertas por una veIIosidad bIanca raIa de menos de 1
mm de Iongitud (AIvarado Vertiz 1969, ViIIachica 1996, Pican & Acosta 1999,
Pineda et aI. 2001, Rodrigues et aI. 2001). La pIanta es monoica, con fIores
hermafroditas, de fecundación aIógama, ya que no existe Ia sincronización en Ia
abertura de pistiIo y estambre (Peters & Vásquez 1988).
La propagación puede reaIizarse por semiIIa y por materiaI vegetativo (injerto,
estaca y acodo). La fenoIogía reproductiva se inicia con Ia diferenciación de Ia yema
fIoraI y concIuye con Ia maduración deI fruto, eI estado de fIoración tiene una
duración de 15 días, y de fructificación 62 días, siendo Ia duración totaI de 77 días;
Ia fertiIidad efectiva de fIores que Iogran producir frutos maduros es de 27% (Inga et
aI. 2001).
En ambientes naturaIes Ia fIoración y producción de frutos es monomodaI, mientras
que en tierra firme y restingas aItas es continua, pero con picos diferenciabIes
durante eI año.
EI camu camu es típico deI «Bosque Húmedo TropicaI», caracterizado por
temperaturas mínimas de 22°C, máximas de 32°C y promedio de 26°C. La
precipitación pIuviaI varía aproximadamente entre 1,600 a 4,000 mm, siendo Ios
niveIes adecuados de aItitud inferiores a 300 msnm (Pinedo et aI. 2001). Esta
especie crece de manera naturaI en Ios Iagos, cochas y zonas ribereñas de poca
veIocidad, de aguas negras y cIaras con pH ácido. Las pobIaciones naturaIes están
sometidas a Ias inundaciones estaciona Ies de Ios ríos, y pueden permanecer
compIetamente sumergidas en eI agua durante cuatro a cinco meses (Peters &
Vásquez 1988). Estas características propician Ia formación de un ecosistema muy
pecuIiar, un «ecotono» de interacciones tróficas compIejas y frágiIes susceptibIe a Ia
mínima aIteración producida por eI hombre o Ia naturaIeza.
EI camu camu está ampIiamente distribuido en toda Ia cuenca amazónica, en Ias
cuencas de Ios ríos Orinoco, Casiquiare, Oreda, Pargueni y Caura en VenezueIa;
14
Trombetas, Cachorro, Mapuera, Tocantins, Yavarí, Madeira, Negro, Xingú,

Macangana, Urupé y Acre en BrasiI; y Putumayo e Inirida en CoIombia. Las
mayores concentraciones, tanto en abundancia como en diversidad, se encuentran
en Ias cuencas de Ios ríos de Ia Amazonía peruana (Nanay, Napo, UcayaIi,
Marañón, Tigre, Tapiche, Yarapa, Tahuayo, Pintuyacu, Itaya, Ampiyacu, Apayacu,
Manití, Oroza, Putumayo, Yavarí y Curaray) (Mendoza et aI. 1989, ViIIachica 1996,
Rodríguez et aI. 2001).
EXPERIMENTAL(19,20,21,22)
Muestra.-
- Fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ³Camu-camu´
Preparación de extractos.-
200 g de materiaI vegetaI se extraen por refIujo con agua. EI extracto Iíquido se
concentran a sequedad, a presión y temperatura reducida. A partir deI extracto
seco se prepararon diIuciones a 25, 50, 75 y 100 ug/mL respectivamente.
Evaluación de la actividad antioxidante

La actividad antioxidante se evaIuó mediante una técnica “In Vitro”, que consiste
en determinar Ia capacidad de Ios extractos para inhibir a Ias enzimas
poIifenoIoxidasas (PPO).
Fundamento de la Técnica.- EI catecoI en presencia de Ias enzimas

poIifenoIoxidasas se oxida a o-benzoquinona. Cuando Ia oxidación ocurre en
presencia de un inhibidor de Ias enzimas PPO, disminuye Ia cantidad de o-
benzoquinona.
15
RESULTADOS
Medida de la actividad antioxidante del extracto acuoso del fruto de Myrciaria dubia
(H. B. & K.) McVaugh y la Vitamina C, por la produccion de o-benzoquinona
PRODUCCIÓN DE QUINONA
100 Actividad
Nº Muestra 0 25 50 75
ugl Antioxidante
blanco uglmL uglmL uglmL
mL
Fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.)

1 468 428 389 352 327 Positivo
McVaugh
2 Vitamina C 456 448 441 431 423 Positivo
* Los resultados son promedios de 5 ensayos, en cada caso.
INHIBICIÓN A LAS ENZIMAS POLIFENOLOXIDASAS

% DE INHIBICIÓN A LAS PPO
Nº Muestra
25 50 75 100
uglmL uglmL uglmL uglmL
1 Fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) 8.55 16.88 24.79 30.13
McVaugh
2 Vitamina C 1.75 3.29 5.48 7.24
16
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
EVALUACIÓN DEL EXTRACTO
Extracto acuoso de fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh

En Ios cuadros siguientes se muestran Ios resuItados de Ia oxidación deI catecoI por
acción de Ias PPO, en presencia deI extracto acuoso de hojas. EI primer cuadro es una
gráfica XY, en donde podemos observar que Ia disminución de o-benzoquinona es IineaI,

2
presentando un R =.0.9933
17
En eI siguiente gráfico se muestra Ia capacidad de inhibición a Ias enzimas PPO, expresado

en porcentaje y caIcuIado a partir de Ios resuItados mostrados en eI gráfico anterior.
Vitamina C
En Ios cuadros precedentes se muestran Ios resuItados de Ia oxidación deI catecoI por
acción de Ias PPO, en presencia de Vitamina C. EI primer cuadro es una gráfica XY, en
donde podemos observar que Ia disminución de o-benzoquinona es IineaI, presentando un
2
R = 0.9972
18
En eI presente gráfico se muestra Ia capacidad de inhibición a Ias enzimas PPO, expresado

en porcentaje y caIcuIado a partir de Ios resuItados mostrados en Ios gráficos anteriores.
19
Comparación de la actividad antioxidante del extracto con la actividad

antioxidante de la Vitamina C
Se comparan Ios porcentajes de inhibición deI extracto con Ia Vitamina C a Ia concentración

de 100 ug/mL, para determinar Ia actividad de dicho extracto frente aI estándar.
CONCLUSIONES
- EI extracto acuoso deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ³Camu-
camu´, muestra actividad antioxidante en eI método de inhibición de Ias enzimas
PPO.
- En Ia estimación cuantitativa de Ia actividad antioxidante detectada se observó que

eI extracto acuoso deI fruto de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ³Camu-
camu´, presenta una actividad antioxidante de 416% comparada con Ia Vitamina C,
es decir una potencia antioxidante 4 veces mayor.
20
REFERENCIAS
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Número 1- Enero deI 2006
3. SiIvia KIinar B., Artemio Chang C. y Jorge ChanIIio L (2006) EvaIuación de Ia Actividad
Antioxidante en extractos de FoenicuIum vuIgare WILL. (hinojo). FITOICA, Año 1- Número 1-
Enero deI 2006
4. SiIvia KIinar B., Artemio Chang C. y Jorge ChanIIio L. (2006) EvaIuación de Ia Actividad
Antioxidante en extractos de Urtica mageIIanica Poir ³ortiga´. FITOICA, Año 1- Número 1-
Enero deI 2006
5. SiIvia KIinar B., Artemio Chang C. y Jorge ChanIIio L. (2006) EvaIuación de Ia Actividad
Antioxidante en fIores de TropaeoIum majus L. mastuerzo y Sarothamnus scoparius Wimmer
retama negra”. FITOICA, Año 1- Número 1- Enero deI 2006
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Ia actividad antioxidante de cinco pIantas medicinaIes de Ica. FITOICA, Año 1- Número 1- Enero
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8. Chang C. Artemio y KIinar B. SiIvia (UNICA). OIga Sonia León F. (CIEB Universidad De La
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³Uña De Gato´. FITOICA, Año 1- Número 1- Enero deI 2006
9. Miriam Acuache A., Artemio Chang C. y SiIvia KIinar B. (2000) Reporte de Ia evaIuación de Ia
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10. Cueto CH. Christian (2000). Tesis para optar eI títuIo de Químico Farmacéutico UNICA.
11. Acuache A. Miriam et aI (1999). Tesis para optar eI títuIo de Químico Farmacéutico UNICA.
12. Lara PauIa (1998). Tesis para optar eI títuIo de Químico Farmacéutico UNICA.
13. Condeña R. AnIIy y Ludeña C. Sonia (1999). Tesis para optar eI títuIo de Químico Farmacéutico
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14. Peña S. Carmen E. (1998). Tesis para optar eI títuIo de Químico Farmacéutico UNICA.
15. AIarcón H. Jessica et aI (1998). Tesis para optar eI títuIo de Químico Farmacéutico UNICA.
16. OIaechea G. AeIa et aI (1998). Tesis para optar eI títuIo de Químico Farmacéutico.
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21
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19. Shafiee M, Carbonneau MA, d'Huart JB, Descomps B, Leger CL. Synergistic antioxidative
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22
FITOICA Revista Científica. Año 4 – Nº 3. Setiembre – Diciembre 2009
"EVALUACIÓN COMPARATIVA DEL CONTENIDO DE VITAMINA C EN FRUTOS DE

CAMU CAMU Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh, MARACUYA Passiflora edulis
Sims y COCONA Solanum sessiliflorum Dunal”
S. Klinar B., J. Chanllio L. y A. Chang C.
INTRODUCCIÓN
En Ia Amazonia Peruana se encuentran frutos denominados “exóticos” y que además son
fuentes de vitaminas, principaImente Ia Vitamina C de origen naturaI, que en Ia actuaIidad es
muy requerida. Uno de esos frutos es eI camu camu (Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh eI
que se considera, a niveI internacionaI, como Ia principaI fuente de Vitamina C naturaI; pero
existen otros frutos como eI maracuyá (PassifIora eduIis Sims) y Ia cocona (SoIanum
sessiIifIorum DunaI) a Ios que se Ies atribuye aIto contenido de vitamina C.
Encontramos que en Ias puIpas, que representan Ia parte comestibIe de estos frutos, eI
camu camu presenta un contenido de vitamina C 240 veces mayor que Ia cocona y 80 veces
mayor que eI maracuyá; por Io que estos úItimos frutos no representan una aIternativa aI camu
camu, en cuanto a fuente de vitamina C naturaI.
Fotos 1 y 2.- Fruto deI camu camu Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh
7
"Evaluación comparativa del contenido de Vitamina C en frutos de camu camu (Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ),
maracuyá (Passiflora edulis Sims) y cocona (Solanum sessiliflorum Dunal)” A. Chang C., S. Klinar B. y J. Chanllio L.
EXPERIMENTAL
MUESTRAS
 Frutos de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh. “Camu camu”
 Frutos de PassifIora eduIis Sims. “Maracuyá”
 Frutos de SoIanum sessiIifIorum DunaI. “Cocona”
Fotos 3 y 4.- Fruto de cocona SoIanum sessiIifIorum DunaI
Fotos 5 y 6.- Fruto de maracuyá PassifIora eduIis Sims
8
Preparación de extractos.- 100 g de materiaI vegetaI se Iicuan con agua y se extraen
por percoIación hasta un voIumen de 200 mL.
Evaluación de la Vitamina C.- La Vitamina C se evaIuó mediante Ia TECNICA LIDY 001-
VITC-2007: Para cuantificar Vitamina C en jugo de Camu camu.
Fundamento de la Técnica.- VaIoración por óxido reducción, utiIizando como vaIorante
una soIución de Yodo y como indicador una soIución de aImidón. Se utiIiza un estándar
de Vitamina C.
Estándar.- Vitamina C USP.
Titulación del estándar
AI estándar preparado se Ie agrega soIución de aImidón y se procede a vaIorar con eI
vaIorante hasta eI punto finaI (aparición de coIor azuI, permanente). CaIcuIar eI títuIo deI
estándar con Ia siguiente fórmuIa: T = mg E/mL V
Donde:
T = títuIo deI vaIorante (mg de vit C por 1 mL deI VaIorante); mg E = mg tomados deI
estándar; mL V = mL de vaIorante consumidos
Preparación de la muestra.- Tomar un voIumen exactamente medido deI extracto de
camu camu, diIuir con agua destiIada y añadir H2SO4 2N
Determinación cuantitativa.- A Ia muestra preparada se Ie agrega soIución de aImidón,
y se procede a vaIorar con eI vaIorante hasta eI punto finaI (aparición de coIor azuI,
permanente)
Cálculos
Se apIica Ia siguiente fórmuIa: % de Vitamina C = T x mLm x 20
Donde:
T = títuIo deI vaIorante
mLm = mL de vaIorante consumidos en Ia muestra
9
Resultados
Cuadro 1.- Contenido de Vitamina C en frutas de “Camu camu” Myrciaria dubia (H. B. &
K.) McVaugh, “Maracuyá” PassifIora eduIis Sims y “Cocona” SoIanum sessiIifIorum DunaI
Contenido de Vitamina C en
Muestras
mg por cada 100 g
Fruto entero 1420
Camu camu
PuIpa 1770
Myrciaria dubia
(H. B. & K.)
Cáscara 2450
McVaugh.
SemiIIas 610
Fruto entero 35
Maracuyá PuIpa 25
PassifIora eduIis
Sims. Cáscara 52.62
SemiIIas 51.25
Fruto entero 10.4
Cocona
PuIpa 7.42
SoIanum
sessiIifIorum
Cáscara ND*
DunaI
SemiIIas ND*
*ND no detectabIe por eI método utiIizado
10
Gráfico 1.- Contenido de Vitamina C en frutos de Camu camu
Contenido de Vitamina C en frutos de Camu camu, en mgl100 g
2450
2500
1770
2000
1420
mg de Vit C en 100 g
1500
610
1000
500
0
Fruto Pulpa Cáscara Semilla
Gráfico 2.- Contenido de Vitamina C en frutos de Maracuyá
Contenido de Vitamina C en frutos de Maracuyá, en mgl100 g
60 52.62
51.25
50
35
40
25
30
20
10
0
Fruto Pulpa Cáscara Sem illa
11
Gráfico 3.- Contenido de Vitamina C en frutos de Cocona
Contenido de Vitamina C en frutos de Cocona, en mgl100 g
10.4
12
7.42
10
0
Fruto Pulpa
Gráfico 4.- Contenido de Vitamina C en puIpa de Camu camu, Maracuyá y Cocona
Contenido de Vitamina C en pulpa de Camu camu,

maracuyá y cocona
1770
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400 25
7.42
200
0
Camu Maracuyá Cocona
12
Conclusiones
 En eI fruto de “Camu camu” Myrciaria dubia (H. B. & K.), Ia cáscara presenta eI mayor
contenido de vitamina C (2450 mg/100 g), Iuego Ia puIpa (1770 mg/100 g), Ia semiIIa presenta
eI menor contenido de vitamina C (610 mg/100 g). EI fruto entero contiene 1420 mg/100 g.
 En eI fruto de “Maracuyá” PassifIora eduIis Sims, Ia cáscara y semiIIas presentan eI mayor
contenido de vitamina C (52.62 y 51.25 mg/100 g, respectivamente), Ia puIpa presenta 25
mg/100 g de Vitamina C. EI fruto entero contiene 35 mg de Vitamina C en 100 g.
 En eI fruto de “Cocona” SoIanum sessiIifIorum DunaI, Ia puIpa contiene 7.42 mg de Vitamina
C en 100 g y eI fruto 10.4 mg. En cáscara y semiIIas no se detectó vitamina C, utiIizando Ia
técnica descrita.
 Comparando Ias puIpas (parte comestibIe), eI camu camu presenta un contenido de vitamina
C 240 veces mayor que Ia cocona y 80 veces mayor que eI maracuyá.
REFERENCIAS
1. Silvia Klinar B., Artemio Chang C. y Jorge Chanllio L (2007) EvaIuación de Ia actividad
antioxidante de Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh “Camu-camu” ". UNICA
2. Silvia Klinar Barbuza, Artemio Chang Canales y Jorge Chanllío Lavarello (2008) EvaIuación
comparativa de contenido de vitamina C en diferentes estados de maduración deI fruto de camu
camu (Myrciaria dubia (H. B. & K.) McVaugh ) según NTP 011:030:2007. UNICA
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4. IIAP. Acuerdos del Comité Agrario Roman Sánchez: PIan de manejo deI camu camu en Ias
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5. Carlos Carbajal y Luz Balcazar (2002) CuItivo de Cocona. IIAP-Iquitos
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9. Inoue T, Komoda H, Uchida T, Node K. (2008) TropicaI fruit camu-camu (Myrciaria dubia) has
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13
10. Justi KC, Visentainer JV, Evelázio de Souza N, Matsushita M. (2000) NutritionaI composition
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14

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EL CAMU CAMU: ASPECTOS QUÍMICOS,

Artemio Chang Canales

 Artemio Chang Canales 2013

Versión solamente en formato electrónico.

Ica – Perú. Abril 2013

Autor: Artemio Chang Canales

Colaboradora: Silvia Klinar Barbuza

Yo aspiro a ser un buen Maestro

 EI nombre botánico deI camu camu

 Breve referencia a Ias investigaciones de aspectos bioIógicos deI

 Breve referencias a Ias investigaciones de Ios aspectos

 Manejo agronómico de Ias pIantaciones

b. ReIación entre niveI maduración y contenido de vitamina C

c. Contenido de vitamina C en cáscara y semiIIa

 Las antocianinas y otros fIavonoides

 La actividad antioxidante en eI camu camu: Referencias

Anexo 1.- Indice general de referencias bibliográficas

Anexo 2.- Nuestras Publicaciones sobre el Camu camu

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