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HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

La gastronomía es el conocimiento razonado de todo lo que se relaciona con el hombre en lo que a su


alimentación se refiere. Depende de la historia natural, física, química, de la cocina, del comercio, de la
política. La gastronomía rige toda nuestra vida y que se encuentra en todos los niveles de la sociedad.

EDAD ANTIGUA EDAD MEDIA PREHISTORIA EDAD


EDAD MODERNA
CONTEMPORANEA

MESOPOTAMIA 7 mil ANTES DEL FUEGO


La edad media se divide Caída de Constantinopla-Rev. La revolución francesa
a.C Sumerios
en tres periodos: alta Francesa.. RENACIMIENTO tiene como consecuencia
Babilonia edad media. Mientras el  Primeros alimentos fueron frutos, un nuevo orden social. Se
S.XV Y XVI Catalina de
raíces, hojas y tallos crea la clase burguesa,
imperio bizantino se Médicis introduce en Francia
 Cebolla  Después empezó la caza de grandes rasgos gastronómicos que prospera de la mano
desarrollaba en el piezas como renos, bisontes, caballos
 Haba territorio actual de refinados. Nace el hojaldre, de la cocina clásica
 Lenteja y de pequeños animales como torroni. En Inglaterra se francesa, considerada
Turquía. Por  Pescaban con arpones y base de la tendencia de la
 Garbanzo hacen los grandes pastelones
consecuencia la caída anzuelos de carne como el Yorkshire, y cocina actual.
 Olivo
del imperio romano y la  Los alimentos se consumían el “apple pie”. Alimentos
 Almendro crudos En el siglo XIX dio lugar a
división de tierras, las comunes: Aceites, vinos,
los chef, autores y
comunicaciones y el alubias, carnes de pato, pollo,
gastrónomos y a la
jabalí, teneros,
comercio desapareció DESPUES DEL FUEGO expansión de los
casi por completo por la Se maceran las carnes con restaurantes como el
que la alimentación se especias. Las aves se siguen maxim´s que dan paso al
 Aparece la ganadería en Oriente, con
limitaba. En general la sirviendo vestidas. Se servicio americano, donde
cerdos, ovejas y asnos.
preparan sopas-cremas. Se se sirven los platos ya
alimentación fue pobre  La agricultura fue tarea de las mujeres.
preparan platos como pavos a preparados en la cocina.
para la mayoría de la  Los primeros cultivos fueron: trigo,
la frambuesa, cordero con
población cebada, avena, col, higos habas,
higos
lentejas y vid.
 Aparecen los primeros recipientes de
barro para cocinar los alimentos.