PRESENTACIÓN

El presente trabajo ha sido elaborado como un Plan de Negocio de una empresa

dedicada a la elaboración de todo tipo de panes y pastelería en general. Los
resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los
diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la
idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la
logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros Para el
estudio se tomó en cuenta la característica del producto y a la población objetivo a
quienes va dirigido.

El estudio no pretende ser algo definitivo ya que se pudo incurrir en errores que
podrán ser corregidos según la ejecución del proyecto,
I. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

“EL RICO PAN S.A.C.”

Elaboración y comercialización de todo tipo de panes y pastelería en general en el

departamento de Huancavelica, Provincia de Huancavelica, distrito de Huancavelica.

El proyecto ofrecerá al público panes y pasteles elaborados con la más alta tecnología,
panes de alta calidad y buen sabor que va direccionado a clientes de todos los estrados
sociales de la ciudad de Huancavelica.

El estudio se origina en la existencia de una oportunidad concreta de negocios de

atender, un nivel de demanda importante y creciente de la industria panificadora.
La idea de proyecto se basa en el resultado del Macro y Micro filtro respectivamente.

LOGOTIPO
IMAGEN Nº 1.1 – LOGOTIPO DE LA EMPRESA

2
 1.2 UBICACIÓN DEL PROYECTO:

Macro ubicación:

“DELIPAN R&M S.A.C.”, está ubicado dentro de nuestro país Perú, en el

departamento de Huancavelica.
MAPA Nº 1.1 – MACROUBICACION

Fuente: Elaboración Propia

Micro ubicación:

En la provincia de Huancavelica– Distrito de Huancavelica, a 1/2 cuadra de la

plaza principal – Jr. Virrey Toledo
PLANO Nº 1.1 – MICOUBICACION

ZONA DEL PROYECTO

3
1.3 UNIDAD FORMULADORA:

Los promotores son los Alumnos del instituto tecnológico superior privado
TELESUP carrera profesional contabilidad.

 edwin
 AA


1.4 UNIDAD EJECUTORA:

Los responsables de ejecutar el presente proyecto son los Alumnos de del

instituto tecnológico superior privado TELESUP carrera profesional
contabilidad, ya mencionados en la unidad formuladora.

1.5 CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA:

La ciudad de Huancavelica no cuenta con una panificadora donde se cuente con

la comodidad del lugar seguridad del ambiente y buen trato en los servicios
brindados con las exigencias de la población Huancavelicana, por ello se realizó
un estudio sucinto sobre la factibilidad y apertura de una empresa nueva de la
industria de la panificación.

La aplicación de esta investigación permitirá el lanzamiento de nuestro proyecto

denominado “EL RICO PAN S.A.C.” evaluándose los riesgos de tal proyecto,
centrándose en la aplicación de una estrategia de promoción y publicidad, luego
de conocer las características de nuestro mercado; el cómo satisfacerlo y por qué
medios hacerles llegar la información, es uno de los retos de este trabajo de
investigación.

1.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO:

Brindar un mejor servicio cubriendo las exigencias de la población

Huancavelicana y expendiendo productos de calidad a los consumidores,
generando puestos de empleos nuevos y sostenibles como resultado de la
actividad y obteniendo ganancias y beneficios para los inversionistas.

1.7 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL PROYECTO:

Los objetivos del estudio del proyecto, al hacer nuestras encuestas es analizar si
nuestro proyecto puede tener una aceptación de la población Huancavelicana
para poder ejecutarla con los resultados del estudio de mercado que nos dará
los resultados de nuestra demanda objetiva y potencial.

4
 OBJETIVO GENERAL:
 Obtener información necesaria para generar indicadores y permitan
conocer el público objetivo.
 Determinar qué proporción de la población compra el producto.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Posibilitar la comparabilidad de la competencia directa e indirecta
relacionada con los servicios que brinda las panaderías en Huancavelica.
 Identificar debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas de la
oferta proporcionada por la competencia.
 Conocer la calidad de servicio que brindan los competidores
homogéneos.

5
II. ANALISIS DEL ENTORNO

2.1. ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL GRADO DE ACEPTACIÓN DE “PANIFICADORA EL

RICO PAN S.A.C.”

En el siguiente estudio, según la encuesta realizada, se conocerá los principales datos

de nuestro mercado objetivo, tomando en cuenta la oferta y la demanda, la
segmentación, el análisis FODA, las proyecciones efectuadas y el plan de marketing al
que se debe recurrir para lograr los objetivos del proyecto.

2.2. MATERIALES Y MÉTODOS UTILIZADOS

Nuestra área de estudio esta principalmente dirigido a toda la parte urbana del
distrito de Huancavelica con sus 4 barrios, Ascensión, Santa Ana, San Cristóbal y
Yananaco.

Se utilizó el muestreo aleatorio simple sectorizando a nuestra muestra por barrios y se

encuestará de la siguiente manera: A peatones de forma aleatoria.

Para las viviendas del distrito de Huancavelica (seleccionada aleatoriamente) se define

al azar la esquina de inicio, el inicio de recorrido y el salto para la selección de la
primera vivienda.

En caso de rechazo se tomara en cuenta la siguiente vivienda o a la siguiente persona.

Técnica de recolección de datos:

Las técnicas para la recolección de datos será la encuesta. El tamaño de la muestra es
205, lo cual se calculó con un nivel de significancia del 95%, máximo error permisible
6.51%, tamaño del segmento poblacional se utilizó información del INEI (censo 2007)
la siguiente fórmula:

n = Z2pqN/ (є2(N – 1)+ Z2pq)

El segmento poblacional serán personas mayores (varones y mujeres) mayores de 18

años de edad, residentes y visitantes a nuestra ciudad de Huancavelica.
El cálculo de la muestra la obtuvimos mediante la fórmula respectiva la cual arrojo
un resultado de 205.

6
2.3. RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

En el proceso de análisis de las encuestas los resultados obtenidos fueron los

siguientes:

1) Dentro de este mes ¿Usted acudió a una Panadería a comprar algún tipo de pan? (si
su respuesta fuese NO pase a la pregunta nº 12)

CUADRO Nº 2.1
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
Si 148 72.2
No 57 27.8
TOTAL 205 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

GRAFICO Nº 2.1

2) ¿Con que frecuencia acude a una panadería a comprar pan?

CUADRO Nº 2.2
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
2 veces al día 31 20.9
A diario 37 25.0
Inter diario 64 43.2
A veces 16 10.8
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

7
 GRAFICO Nº 2.2

3) ¿Cuál es la panadería de su preferencia?

CUADRO Nº 2.3
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
Panadería Capani 29 19.6
Panadería Quispe 35 23.6
Panadería Max 26 17.6
Panadería Lalos 58 39.2
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

GRAFICO Nº 2.3

4) ¿Qué tipos de panes consume con mayor frecuencia?

CUADRO Nº 2.4
CONCEPTO CANTIDAD PORCENTAJE (%)
Francés 45 30.4
Punta 25 16.9
Colisa 23 15.5
País 24 16.2
Pan molde 15 10.1
Otros 16 10.8
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

8
 GRAFICO Nº 2.4

5) ¿Cuánto es el gasto promedio mensual que realiza al acudir en la copra de pan?

CUADRO Nº 2.4
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
De s/. 5.00 - s/10.00 24 16.2
De s/. 10.00 - s/15.00 38 25.7
De s/. 15.00 - s/20.00 46 31.1
De s/. 20.00 - s/30.00 40 27.0
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

GRAFICO Nº 2.5

6) ¿Cuál cree usted que es el lugar estratégico para Panadería?

CUADRO Nº 2.5
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
Jr. Virrey Toledo 65 44.2
Av. Manchego muños 45 30.6
Jr. Odonovan 37 25.2
TOTAL 147 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

9
7) ¿Cuál es la razón por la que Ud. Acude a una panadería?
CUADRO Nº 2.7
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
Ubicación 43 29.1
Precios Justos 51 34.5
Variedad de panes 35 23.6
Ambiente agradable 10 6.8
Otros 9 6.1
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

8) Si se instalara una panadería exclusiva y de calidad en la ciudad de Huancavelica

panes variados y muy ricos, ambiente adecuado, atención de primera y otros
factores. ¿Estarías dispuesto a visitar el establecimiento?

CUADRO Nº 2.8
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
Definitivamente SI 49 33.11
Probablemente SI 80 54.05
No se 17 11.49
Probablemente NO 2 1.35
definitivamente NO 0 0.00
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

GRAFICO Nº 2.8

10
9) ¿Estarías dispuesto a pagar entre O.10 y 0.20 céntimos de sol por unidad de pan?
CUADRO Nº 2.9
PORCENTAJE
CONCEPTO CANTIDAD
(%)
Definitivamente SI 23 15.54
Probablemente SI 95 64.19
No se 17 11.49
Probablemente NO 12 8.11
definitivamente NO 1 0.68
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

GRAFICO Nº 2.9

10) ¿Cómo se enteró de la existencia de la panadería de su preferencia?

CUADRO Nº 2.10
PORCENTAJE
65 CANTIDAD
(%)
Publicidad radial 28 18.92
Volantes y/o afiches 18 12.16
Amigos 94 63.51
Otros 8 5.41
TOTAL 148 100
Fuente: Encuesta Realizada por el Equipo Técnico

GRAFICO Nº 2.10

11
2.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El análisis del entorno de una empresa nueva, es relevante dado que de esta forma
la empresa puede realizar los constantes y complejos cambios que experimenta su
medio ambiente, y así visualizar las amenazas y oportunidades que se le pueden
presentar y que le permiten adaptarse a dichos cambios.

Lo ideal para comenzar en un negocio que no se conoce es hacerlo de a pocos, es

recomendable iniciar con una panadería pastelería pequeña, calculemos que si una
familia promedio, conformada por 04 personas, consume 10 panes diarios y que si
por ejemplo hay 300 familias en la zona que compran panes en mi establecimiento,
tendremos una producción mínima de 3000 panes diarios aproximadamente.
Asiendo este cálculo, recién tomaremos la decisión comprar nuestros equipos.

2.4.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO DE LA DEMANDA

El objetivo principal del estudio de la demanda es cuantificar la cantidad
demandada que debemos producir en promedio como nueva empresa para poder
cubrir la demanda insatisfecha (se desarrollara en acápites posteriores), que aún
existe en el mercado.

2.4.2 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS

Los productos que se venderán Y que son los más preferidos por el público, y que se
han determinado por la encuesta son:

Pan francés

El Pan francés es considerado el pan de mayor salida preparado en base harina,

agua, sal y levadura.

Pan punta

El Pan Punta es considerado es uno de los panes más tradicional y de mayor salida
preparado en base harina de trigo.

Pan Colisa

El Pan Colisa es un pan riquísimo y de mayor salida preparado en base harina de

trigo.

Pan país o pan de trigo

Es el pan más tradicional de Huancavelica peor que venido estos tiempos ha ido
decreciendo su producción.

2.4.2 UNIDAD DE MEDIDA DE LOS PRODUCTOS

12
 La unidad de medida trabajada es la unidad.

2.4.3 DEMANDA PRESENTE

Para poder cuantificar y proyectar la demanda, actualizamos la información como

la población la cual está determinada por el INEI (Censo 2007), específicamente la
población del 2013 está deducida con la tasa de crecimiento. Tomando como base
300 familias con un promedio de 4 personas por hogar.
CUADRO Nº 2.11
DEMANDA PRESENTE
Familias 300
Personas por familia 4
TO TAL 1200
Fuente: Elaboración Propia

2.4.4 DEMANDA FUTURA

El horizonte de evaluación de nuestro proyecto es de 6 años porque es el tiempo
estimado para poder analizar apropiadamente nuestro estudio. La demanda futura
se estimara con la tasa de crecimiento poblacional de la región equivalente a
1.30%, la cual fue calculada a partir de los censos de 1993 y 2007.

CUADRO Nº 2.12
AÑO
POB L ACI ÓN
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Demanda Efectiva 1200 1216 1232 1248 1264 1280 1297
F ue nte : INEI, Censo de población y vivienda 1993 Y 2007

2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA

2.5.1 COMPETENCIA DIRECTA

Estaría conformada por los pub: Panadería Capani, Quispe, Max y panadería Lalos
Ya que ofrecen pro

ductos similares a los que ofrecería el “Delipan R&M”

Panadería Capani
Este establecimiento cuenta con un ambiente amplio, Con hornos amplios pero que
todavía hornea sus panes de manera tradicional.

Panadería Quispe
Este establecimiento cuenta con un ambiente amplio, Con hornos amplios pero que
todavía hornea sus panes de manera tradicional.

Panadería Max

13
Tiene un ambiente amplio, con la diferencia que usa hornos convencionales y más
acordes a estos tiempos.

Lalos pan
Esta panadería usa tecnología actual y cuenta con un local amplio y propio.

2.5.2 COMPETENCIA INDIRECTA

Se considera competencia indirecta a todos aquellos locales que de alguna manera
brinden los productos similares pero en menor cantidad ejemplos tenemos:

 Panadería Baguette
 Panaderías y pastelerías Niños

2.5.3 Objetivos de los competidores:

El objetivo específico de cada negocio de nuestra competencia es posicionarse en el

mercado y abarcar en su total posibilidad la atención y el servicio en la elaboración
de diversos panes, pasteles y productos similares.

Alcanzar una credibilidad a base de buen servicio en la elaboración de productos

de la industria panificadora

Estrategias de los competidores:

 Promociones, por la compra de una cierta cantidad de panes se le obsequia

algunos panes.
 Promocionados por radios locales
 Sorteos en los consumos y en ocasiones especiales de la clientela aniversarios,
cumpleaños, etc.
 La tradición en la elaboración de sus productos.

2.5.4 DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DE LA OFERTA

CARÁCTER COMPETITIVO:

Las empresas dedicadas al este rubro o servicios son de carácter competitivo. Los
cuales bridan servicios y productos homogéneos, la demanda en el mercado es
constante y creciente, cuando las empresas son idénticas u homogéneas los precios
de los factores de producción no varían ósea se mantienen o tienen una variación
mínima.

TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN:

La elaboración de los diferentes panes y productos similares mediante técnicas y

habilidades de cada establecimiento de nuestra competencia con secretos e
ingredientes adicionales hace que la elaboración de sus productos se diferencie del
resto de los demás establecimientos.

14
 TAMAÑO DE LAS EMPRESAS:

Este tipo de empresas en la provincia de Huancavelica son pequeñas empresas por

la jerarquía y el margen de utilidad que genera. No hay empresas en este rubro que
seas de magnitudes considerables.

2.5.5 PLAN DE MARQUETIN

PUBLICIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL

volante

costo 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 600.00

radio

costo 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 1,200.00

Total de
costo
200.00 200.00 50.00 50.00 50.00 200.00 200.00 50.00 50.00 50.00 200.00 200.00 1,500.00

15
III. ESTUDIO TÉCNICO Y ORGANIZACIONAL

3.2 CAPACIDAD DE OPERACIÓN

3.2 1 objetivos de producción

El objetivo de producción de acuerdo a la demanda de 300 familias que consumen un

promedio de 10 panes cada, que harían unas producción de 3000 panes diarios,
cantidad que irá incrementándose según la necesidad y el crecimiento de las ventas.

3.3 ESTUDIO DE INGENIERIA

3.3.1 Diseño del producto

El tipo de bien que se ofrecerá es un bien de consumo perecedero, porque no se pueden

almacenar los panes por demasiado tiempo (vienes finales).

Componente de los productos:

3.3.2 ESPESIFICACION DE LA MATERIA PRIMA

Identificar los principales insumos:

Pan: Como es de esperar la materia prima es la harina de trigo, levadura, agua, sal,
azúcar, saborizantes, conservantes, etc.

3.3.2.2 Cantidad requerida para cada nivel de producción establecida

CUADRO Nº 3.1
Peso de masa para la
Tipo de pan Número de porciones
divisora (gr.)
Francés 2400 60
Colisa 2400 60
Punta 2400 60
Pan de trigo 2400 60
Fuente: Elaboración Propia

3.4.1 actividades requeridas para producir Panes

a) ADQUISICIÓN DE INSUMOS: Consiste en seleccionar a los proveedores de cada

uno de los insumos que intervienen en las fórmulas panaderas y adquirirlos de
acuerdo a los requerimientos de producción.
b) DOSIMETRÍA: Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los
insumos que intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la producción será
constante, la calidad estable y se podrá establecer un control de costos.
c) MEZCLADO-AMASADO: Etapa de la panificación que tiene por objeto lograr una
distribución uniforme de todos los ingredientes, además de formar y desarrollar

16
 adecuadamente el gluten. En este proceso se debe lograr un alto grado de
extensibilidad, la masa debe ser suave, seca, brillosa, muy manejable y
desprenderse limpiamente de las paredes de la taza de la mezcladora.
d) DIVISION DE LA MASA: Esta etapa se realiza para obtener piezas de masa de
igual peso. El peso de cada pieza dependerá del tipo de pan que se va elaborar.
Este proceso debe ser rápido.
e) FORMADO: En esta etapa se procede al labrado de acuerdo a la forma
establecida para cada tipo de pan. Es muy importante formar muy bien las
piezas, pues si están mal confeccionadas se deformarán durante la cocción. Para
llevar a cabo cualquier formado es imprescindible que la masa haya reposado,
pues si posee liga no se pueden armar los panes.
f) FERMENTACION: El proceso fermentativo comienza desde el momento de la
incorporación de la levadura en la masa, prolongándose hasta el instante en
que se inicia la cocción de los panes. Este proceso se realiza por efecto de la
acción de la levadura en presencia de ciertas sustancias, ya presentes en el
grano del trigo denominadas enzimas. Consiste en la transformación de los
azúcares fermentecibles que al descomponerse producen gas carbónico y
alcohol.
La temperatura recomendada en la cámara de fermentación debe ser 26-40°C y
la humedad relativa de 80-85%, en estas condiciones se asegura un crecimiento
adecuado y se evita la formación de "cáscara" en la superficie del pan.
g) BARNIZADO, ACABADO O PINTADO: Etapa que consiste en dar la presentación
final al pan teniendo en cuenta el tipo de pan que se produce; para este fin se
emplean insumos adicionales como huevo, ajonjolí, semillas de amapola, etc.
h) HORNEADO DEL PAN: Es la última etapa del proceso panificador y es aquí
donde el pan alcanza su máximo y último desarrollo. Las temperaturas de
horneado oscilan entre 200 - 250° C y el tiempo entre10-20 minutos,
dependiendo del tipo de pan.
i) ALMACENAMIENTO PARA SU VENTA: Es la etapa final del proceso que se ocupa
de la adecuada manipulación del producto antes de llegar al consumidor final.

3.5 UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Nuestro local estará ubicado en el distrito de Huancavelica, con la siguiente
dirección: Jr. Virrey Toledo Se ha elegido esta ubicación, tomando los siguientes
criterios: cercano al cliente y cercano a los proveedores de estar forma estaremos
en mayor contacto con nuestro mercado objetivo; dicho local será alquilado.

3.6 DISEÑO DE PLANTA

El local está diseñado para para contener los depósitos, hornos, cámaras,
equipamiento y el local para el despacho de los productos. Observar en la siguiente
gráfica

17
 PLANO Nº 3.1

3.7 DISEÑO DE DISTRIBUCIÓN

3.8.1 disposición por proceso

Este proceso es el más adecuado ya que se adecua más a nuestro giro de negocio ya
que con las mismas maquinarias tenemos diferentes productos, pero se tendrá que
emplear diferentes insumos como es de esperar.

18
IV. ESTUDIO LEGAL

4.1. CONSTITUCION DE LA EMPRESA

ESTUDIOS PRELIMINARES:

La primera decisión: qué tipo de personería me conviene para iniciar mi negocio.

“EL RICO PAN S.A.C.”

4.2. SI ELIJO INICIARME COMO PERSONA JURÍDICA

Persona Jurídica es una organización que puede fundar una persona natural, varias
personas naturales o varias personas jurídicas. La persona jurídica, a diferencia de la
persona natural, tiene existencia legal pero no tiene existencia física y debe ser
representada por una o más personas naturales. Tampoco depende de la vida de sus
fundadores: se constituye como un centro unitario autónomo.
La empresa es la que responde por las deudas y no los socios. Elegir entre cuatro formas de
organización empresarial para organizar mi empresa: una individual y tres colectivas o
sociales.

4.2.1. ELABORACIÓN DE LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN

PRIMER REQUISITO
 Si bien este procedimiento no es obligatorio, se recomienda realizarlo para no
tener el inconveniente de encontrarse con otra empresa que está solicitando la
inscripción con el mismo nombre, o uno similar, y origine que nuestra solicitud de
inscripción del título sea observada.

La reserva del nombre en Registros Públicos

 (SUNARP: Superintendencia Nacional de Registros Públicos.)

La reserva es uno de los primeros trámites que debo hacer para constituir mi
empresa, además de adoptar la modalidad o sociedad empresarial que me
conviene (E.I.R.L., S.R.L., S.A. o S.A.C.).

Reservar el nombre permite comprobar que no existen otras empresas con un

nombre similar inscritas en el registro e impide la inscripción de cualquier otra
empresa cuando hay identidad o similitud con otros nombres, denominación o
razón social ingresados con anterioridad a los índices del Registro de Personas
Jurídicas. Para esto tengo que realizar 3 operaciones:

A. Búsqueda en los índices:

La pido en Registros Públicos. Esta búsqueda me sirve para saber si no hay un
nombre o título igual, o parecido, al que le pondré a mi empresa. El resultado de la

19
 búsqueda me lo entregan en el día, tiene vigencia al momento de su expedición y
no produce el cierre temporal del índice de denominación. Si el resultado es
negativo, es decir, si no hay un nombre similar, sigo con la operación B.

B. Solicitud de inscripción de título (en el formato de Reserva de Nombre):

Con esta solicitud reservo el nombre de mi empresa frente a otras solicitudes que
pidan una inscripción con un nombre similar. Para eso lleno el formato con el
nombre de los socios, el domicilio fiscal, el tipo de sociedad, la indicación de si es
micro o pequeña empresa (MYPE), entre otros datos.

C. Obtención de la Reserva de Preferencia Registral:

Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa, debo esperar
aproximadamente una semana para que me entreguen la reserva. Esto significa
que el índice de denominación se bloquea por treinta (30) días naturales y nadie
puede tomar tal nombre dentro de ese plazo.

SEGUNDO REQUISITO
Presentación de los documentos personales.
Se acompaña copia simple del DNI vigente del titular o de los socios. Las personas
casadas adjuntarán copia del documento de identidad del cónyuge.
En el caso de titular/socio extranjero, deberá acompañar copia del carné de
extranjería o visa de negocio.

TERCER REQUISITO
Descripción de la actividad económica.
Se presenta en una hoja suelta redactada y firmada por los interesados. Si es una
Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.), lleva solamente la firma del
aspirante a titular.

CUARTO REQUISITO
Capital de la empresa.
Debo indicar el aporte del titular o de los socios que se hace para la constitución de la
empresa. Los aportes tengo que detallarlos en Bienes Dinerarios y Bienes no Dinerarios
como sigue:

 Bienes Dinerarios.
Se le llama al aporte del capital que hago en efectivo. Una vez elaborada la minuta,
y con una copia de ésta, debo efectuar el depósito bancario a nombre de la
empresa. Tengo que adjuntar la
“Constancia de Depósito” en original y copia.

 Bienes no Dinerarios.

20
 Aporte del capital que hago en máquinas, equipos, muebles o enseres. La lista
detallada del aporte de bienes debe presentarse en una declaración jurada simple
(según el formato entregado por el ID Empresarial).

 Bienes Dinerarios y Bienes no Dinerarios.

Es la combinación de ambos aportes.

QUINTO REQUISITO
Estatuto.
Debo acompañar el estatuto que regirá a la empresa (régimen del directorio, la
gerencia, la junta general, los deberes y derechos de los socios o accionistas, entre
otros, según corresponda).

Elaboración de la Escritura Pública

Si ya tengo lista la MINUTA de constitución de la empresa, puedo tramitar la
elaboración de su ESCRITURA PÚBLICA ante un notario y, a continuación, presentarla
ante las oficinas registrales de la SUNARP para su inscripción en el Registro de
Personas Jurídicas (PASO 3).

LA ESCRITURA PÚBLICA es todo documento matriz incorporado al protocolo notarial,

autorizado por el notario. Sirve para darle formalidad a la minuta y, posteriormente,
presentarla en Registros Públicos para su inscripción. Para su elaboración, el notario
requiere de los siguientes documentos:

 Minuta de constitución de la empresa (incluyendo una copia simple)

 Pago de los derechos notariales.

a) Si el trámite se realiza de manera particular, el Elaboro la Escritura Pública

monto a pagar será la tarifa establecida por el notario.
b) Si este trámite se realiza a través del Programa Mi Empresa-ID Empresarial del
MTPE, podría acceder a una tarifa social reducida debido al convenio suscrito
con el Colegio de Notarios.

Una vez otorgada la escritura pública de constitución, el notario o el titular de la

empresa podrán realizar la inscripción de la empresa en Registros Públicos.
En virtud a convenios suscritos entre el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo
- MTPE, la Junta de Decanos del Colegio de Notarios del Perú y el Colegio de Notarios
de Lima, los costos para la elaboración de la escritura pública se reducen
significativamente en comparación al trámite realizado de manera particular.
Las minutas, que son elaboradas por el Programa Mi Empresa-ID Empresarial, son
derivadas al Colegio de Notarios de Lima, que las canaliza a las notarías
correspondientes.

21
 Inscripción en el Registro de Personas Jurídicas
Ya cumplí con el PASO 2 y tengo la ESCRITURA PÚBLICA de la empresa. Ahora, si sigo
los procedimientos que se describen a continuación, podré inscribir a la empresa en el
Registro de Personas Jurídicas – SUNARP.
Una vez que obtenga mi escritura pública de constitución, el notario o el titular o los
socios tendrán que realizar la inscripción de la empresa en la oficina registral
competente en el Registro de Personas Jurídicas de SUNARP.

4.2.2. ¿CÓMO ME INSCRIBO EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS?

Hay dos tipos distintos de Registro de Personas Jurídicas empresariales:

(1) Registro de Sociedades.

En este registro se inscriben la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada
– S.R.L., Sociedad Anónima – S.A. y Sociedad Anónima Cerrada – S.A.C.

(2) Registro de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada.

En este registro se inscribe la constitución de las Empresas Individuales de
Responsabilidad Limitada y el nombramiento de sus gerentes, entre otros
rubros.

Para inscribirme en el Registro de Sociedades debo seguir los procedimientos

registrales indicados por la SUNARP.

4.2.3. ¿CÓMO ME INSCRIBO EN EL REGISTRO DE SOCIEDADES?

Para inscribirme en el REGISTRO DE SOCIEDADES debo contar con los siguientes
documentos:

 Primero: Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito.

 Segundo: Copia del documento de identidad del representante, con la
constancia de haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado la
dispensa respectiva.
 Tercero: Escritura pública que contenga el Pacto Social y el Estatuto.
 Cuarto: Comprobante de depósito por el pago de derechos registrales (tasas).
 Otros documentos: Según calificación registral y disposiciones vigentes.

CALIFICACIÓN DEL TÍTULO:

La calificación del título está a cargo de un registrador público de la oficina
registral competente, que debe extender el asiento de inscripción en un plazo de 01
DÍA ÚTIL. A partir de la fecha y hora de presentación de los respectivos documentos,
la empresa gozará de los derechos y beneficios que brinda la inscripción.
A partir de la inscripción registral, la sociedad adquiere personalidad jurídica.
En caso de que el título haya sido observado, tendré que subsanar el inconveniente
dentro de los 35 días de presentada a Registros Públicos.

22
 ¿Aprobado el título, qué me da la oficina registral?
Luego de calificar el título, la oficina registral me entrega:

 Una constancia de inscripción.

 Copia simple del asiento registral.

4.2.4. Me inscribo en el Registro único de Contribuyentes (RUC) – SUNAT

Luego de que Registros Públicos – SUNARP – me ha entregado el asiento registral

de la inscripción de mi empresa como Persona Jurídica, deberé tramitar, como
siguiente paso, mi inscripción en el RUC, registró a cargo de la SUNAT.

¿Qué necesito conocer sobre el RUC?

Es un registro que contiene información del contribuyente. Por ejemplo, mis datos
de identificación, mis actividades económicas, mi domicilio fiscal, así como los
tributos a los que me encuentro afecto, entre otros datos.

Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia Nacional de

Administración Tributaria- SUNAT, entidad que tiene por finalidad administrar,
fiscalizar y recaudar los tributos con que contribuyo para que el Estado pueda
cumplir con sus fines.
La SUNAT me identifica como contribuyente otorgándome, de manera inmediata,
un número de RUC, que consta de once (11) dígitos.

Debo usar obligatoriamente el RUC para cualquier gestión que vaya a realizar
ante la SUNAT y otras dependencias de la Administración Pública que la SUNAT
haya establecido. Este número tiene carácter permanente y es de mi uso exclusivo
como titular.
Me inscribiré en el RUC si tengo proyectado iniciar mis actividades dentro de los
12 meses siguientes a la fecha de inscripción.

¿Qué necesito saber antes de la obtención del RUC?

Si tengo mi empresa, o deseo iniciar una nueva, requiero saber la documentación
que debo presentar para inscribirme en las oficinas de la SUNAT y obtener mi
número de RUC.

En primer lugar, debo tener en cuenta si soy:

 Persona Natural o
 Persona Jurídica (en este caso, qué tipo de organización he formado).

23
 En segundo lugar, debo conocer el tipo de régimen de Impuesto a la Renta al
cual se acogerá mi empresa.

Ya me he informado sobre los requisitos que necesito para inscribirme y he

decidido por el tipo de régimen que me corresponde. Ahora debo acercarme a la
dependencia, o al centro de servicios al contribuyente, de la SUNAT, que
corresponda a mi domicilio fiscal y proceder con mi inscripción.

¿Qué me dará la SUNAT?

La SUNAT me entregará (a) el Comprobante de Información Registrada que

contiene el número de RUC otorgado, así como (b) los datos que le brindé como
contribuyente al momento de mi inscripción.
La información que necesito conocer para llevar con éxito mi inscripción en la
SUNAT y cumplir con el pago de mis tributos de ley la encontraré en la presente
Guía de Formalización. El esquema de la tabla 1 me orientará en mi decisión:

¿A qué régimen tributario me acojo?

RÉGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENTA

PERSONA
JURÍDICA

RER: Régimen Especial del Impuesto a la Renta

¿Qué requisitos y documentos debo presentar para inscribirme en el Registro

único de Contribuyentes - RUC?

COMO PERSONA JURÍDICA

1. Si soy representante legal de una empresa jurídica (EIRL, SRL, SA, SAC, entre
otros) y la inscripción la realizo personalmente, debo exhibir el original y
presentar la fotocopia de los siguientes documentos:

 Documento de identidad del representante legal.

 Para sustentar el domicilio fiscal presentaré uno de los siguientes
documentos: Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable (con
fecha de vencimiento dentro de los últimos dos meses) o de la última
declaración jurada de predio o autovalúo, entre otros documentos
autorizados por la SUNAT.

24
  La partida registral certificada (ficha o partida electrónica) por los
Registros Públicos. Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor
a treinta (30) días calendario.
 En el caso de la declaración de establecimiento(s) anexo(s), deberá exhibir
el original y presentar fotocopia de uno de los documentos que sustentan el
domicilio del local anexo.

2. Si por diversos motivos, como representante legal, no puedo realizar la

inscripción de manera personal, puedo autorizar a otra persona. Esta persona,
adicionalmente a los requisitos señalados, deberá presentar los siguientes
documentos:

 Exhibir el original y presentar una fotocopia de su documento de identidad.

 Presentar una carta poder con firma legalizada ante notario público o
autenticada por un fedatario de la SUNAT (especificando que es para
realizar el trámite de inscripción de la Persona Jurídica en el Registro
Único de Contribuyentes).
 Presentar los siguientes formularios firmados por el representante legal o
persona autorizada:

Formulario N° 2119, solicitud de inscripción o comunicación de afectación

de tributos.

Formulario N° 2054, representantes legales.

Formulario N° 2046, establecimientos anexos (sólo en el caso de contar
con establecimiento anexo distinto al señalado como domicilio fiscal y
debidamente sustentado).

Me autorizan las Planillas de Pago

Ya inscribí la empresa en la SUNAT y he tramitado su autorización en el sector

correspondiente. Ahora debo llevar planillas de pago. En ellas debo registrar
diversos conceptos; por ejemplo, los pagos que se realizan a los trabajadores de
manera semanal, quincenal o mensual.

Necesito que las planillas sean autorizadas (aprobadas para su uso) por la
Autoridad Administrativa de Trabajo cuya sigla es AAT del lugar donde se
encuentra el centro de trabajo de la empresa. Si mi empresa se encuentra en Lima,
la AAT está en el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.
Una de mis principales obligaciones como empleador es llevar planillas de pago,
debidamente autorizadas por la AAT. Hacerlo levanta positivamente la imagen de
mi empresa y su prestigio en la comunidad. Estos son pasos para posicionar a la
empresa, ampliar mi mercado y tener acceso a asesoría técnica y apoyo financiero

25
de instituciones de promoción. Por otro lado, cumplir la legislación vigente y hacer
efectiva una medida de beneficio para mis trabajadores eleva la solidez de las
relaciones internas y es un excelente comienzo para la instalación de un programa
de calidad.

Si tengo a mi cargo uno o más trabajadores, debo llevar planillas de pago. Las
planillas de pago son un registro contable. Brindan elementos que permiten
demostrar, de manera transparente, ante la autoridad competente, la relación
laboral del trabajador con mi empresa, su remuneración y los demás beneficios que
se le pagan. Estos registros pueden ser llevados en libros, hojas sueltas o micro
formas.

Evaluación y requisitos para obtención de la Licencia de Funcionamiento

Ahora, para evitar multas y/o el cierre de mi establecimiento, que perturben el
funcionamiento de mi negocio, debo solicitar la licencia de funcionamiento ante la
municipalidad donde se ubica mi local. Esta autorización permitirá el desarrollo de
actividades económicas, a la vez que respeto el derecho a la tranquilidad y
seguridad de mis vecinos, y su obtención se encuentra regulada en la Ley Marco de
Licencias de Funcionamiento, Ley 28976.

¿Qué es la licencia municipal de funcionamiento?

Es la autorización que me otorga la municipalidad para el desarrollo de actividades
económicas (comerciales, industriales o de prestación de servicios profesionales) en
su jurisdicción, ya sea como persona natural o jurídica, entes colectivos, nacionales
o extranjeros.
Esta autorización previa, para funcionar u operar, constituye uno de los
mecanismos de equilibrio entre el derecho que tengo a ejercer una actividad
comercial privada y convivir adecuadamente con mi comunidad.

¿Por qué es importante la licencia de funcionamiento?

 Sólo permitirá la realización de actividades económicas, legalmente permitidas,

conforme a la planificación urbana y bajo condiciones de seguridad.
 Permite acreditar la formalidad de su negocio, ante entidades públicas y
privadas, favoreciendo su acceso al mercado.
 Garantiza el libre desarrollo de la actividad económica autorizada por la
municipalidad.

EVALUACIÓN Y REQUISITOS PARA OBTENCIÓN DE LA LICENCIA DE

FUNCIONAMIENTO

26
Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluará
los siguientes aspectos:

 Zonificación y compatibilidad de uso.

 Condiciones de seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluación constituya
facultad de la municipalidad. Cualquier aspecto adicional será materia de
fiscalización posterior.

Requisitos:
Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento serán exigibles, como
máximo, los siguientes requisitos:

1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración jurada,

que incluya:

 Número de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante, tratándose de

personas jurídicas o naturales, según corresponda.
 DNI o carné de extranjería del representante legal en caso de personas
jurídicas u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que
actúen mediante representación.

2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u

otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se
requerirá carta poder con firma legalizada.

3. Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección

Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multi-disciplinaria, según
corresponda

4. Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:

 Copia simple de título profesional en el caso de servicios relacionados con la

salud.
 Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo con la normativa
vigente, en la declaración jurada.
 Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas
actividades que, conforme a ley, la requieran de manera previa al
otorgamiento de la licencia de funcionamiento.
 Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de
Cultura, conforme a la Ley Nº 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de
la Nación. Verificados los requisitos señalados, se procederá al pago de la
tasa respectiva fijada por cada municipalidad.

27
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN

5.1. ORGANIZACIÓN.

Visión.
Ser una empresa líder en el mercado Huancavelicano dedicada a la fabricación y
comercialización de panes y productos similares con un sabor y calidad únicos que
ofrezca a nuestros clientes un producto de calidad que atienda a sus necesidades y
requerimientos.

Misión.
Somos una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de panes y
productos similares a través del expendio automatizado. Ofrecemos productos de
buena calidad e higiene, brindando así un producto bueno comprometiéndonos con
el desarrollo de una mejor atención hacia nuestros clientes.

5.2. ANALISIS FODA DE LA EMPRESA

CUADRO Nº 5.1

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Credibilidad y años en el mercado  Precios altos de los productos que dicho

con una cartera de clientes ya
ganados por sus servicio y
atención a la clientela
 Conocedores en la elaboración y
producción de panes por medio de
su personal.
 Locales propios y acondicionados)
 Relaciones ya establecidas con sus
proveedores y distribuidores por
los años de trayectoria en dicho
mercado.
establecimiento brinda.
 Falta de profesionalismo en el servicio y
la atención al cliente (poco cordiales
nada atentos y no están a la expectativa
de qué manera se le atenderá al cliente)
 Ausencia de capacitaciones a su personal
que labora en el establecimiento
 Ausencia de seguridad en los
establecimientos.

OPRTUNIDADES AMENAZAS

 Necesidades de los clientes  Entrada de competidores foráneos con

 Diversificarse en servicios costos menores
relacionados  Incremento en las ventas y productos
 Eliminación de barreras sustitutos.
comerciales en mercados foráneos  Cambio en las necesidades y gustos de los
atractivos. compradores
 Crecimiento en el mercado más  Cambios demográficos adversos
rápido.  Vulnerabilidad a la recesión y ciclo
 Complacencia entre las compañías empresarial.
rivales.

28
5.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

a) Procesos operativos:

¿Qué Se Hace?
Nuestro proyecto es una empresa que brinda servicio se dedica a la fabricación y
comercialización de panes

¿Cómo se hace?
Se hace en base a harina, agua, levadura, huevo, manteca, etc.

¿Con Que Se Hace?

Se utilizara, amasadoras, batidoras, hornos, balanzas, etc

¿Dónde Se Hace?
Se realizará en el mismo local

¿En Cuánto Tiempo Se Hace?

El tiempo es de acuerdo al tipo de pan

b) Descripción de puestos:

Administrador
Es el encargado de supervisar el buen funcionamiento operacional de la panadera
Sus funciones es seleccionar y capacitar al personal para cada área, resolver
problemas tanto del personal como del negocio abrir y cerrar el local y la caja.
Además deberá hacer las compras de los insumos necesarios para todas las aéreas
del negocio

Maestro Panadero
Tiene como función la principal la fabricación de los panes y todos los productos
similares. Se encarga de dirigir a los ayudantes en la preparación de la masa, los
ingredientes y todo el proceso de fabricación

Ayudantes
Es el personal que está a disposición del maestro. Se encargan de la fabricación de
los panes bajo la supervisión del maestro

c) Definición del “perfil del puesto”:

Administrador.

 Sexo: indistintos

29
  Edad: 20 a 25 años
 Estado civil: soltero
 Nivel académico mínimo: Con Licenciatura
 Requisitos: estudios superiores en Economía y carreras afines de mínimo de
tres años de experiencia, responsabilidad, confianza, excelente presentación,
lealtad, iniciativa, flexibilidad de horario, liderazgo y sociabilidad.

Maestro Panadero

 Sexo: indistintos
 Edad: 22 a 30 años
 Estado civil: soltero (a)
 Nivel académico Mínimo: técnico en repostería y la industria panificadora
 Requisitos: buena presencia, responsabilidad, disponibilidad de tiempo,
facilidad de aprendizaje, puntualidad, iniciativa sociabilidad, liderazgo,
dinamismo.

Ayudantes

 Sexo: Masculino
 Edad: 18 a 35 años
 Estado civil: soltero
 Nivel Académico: indistinto
 Requisitos: buena presencia, responsabilidad, disponibilidad de tiempo,
experiencia mínima en de tres años en el área de barman, puntualidad,
dinamismo, responsabilidad.

5.4. FUNCIONES ESPECÍFICAS POR PUESTO.

Las funciones generales y específicas de la empresa, de los pasos a seguir son:

1. Establecer el objetivo que se presente lograr con cada función general.

2. Desarrollar las funciones específicas (actividades).
3. Describir los procesos de cada actividad.
4. Determinar los indicadores de desempeño y de mejoramiento, de cada actividad.

5.5. CAPTACIÓN DEL PERSONAL

a) Reclutamiento. El reclutamiento del personal estará a cargo del administrador

de la empresa. La empresa contara con personal con experiencia en fabricación
y comercialización de productos de la industria panificadora el personal deberá
tener buena presencia con estudios superiores y que tenga las ganas de
superación, sobresalir y si desempeñarse adecuadamente en el cargo que va
ocupar

30
 b) Selección. Después de haber seleccionado al personal se realizara una semana
de capacitación en las instalaciones de la empresa para garantizar un óptimo
desempeño del personal esta semana de capacitación ayudara a conocer las
inquietudes del personal y crear un buen clima laboral.

c) Entrevista. Las entrevistas serán personales y serán atendidos por el

administrador se le tendrá que evaluar mediante examen con información
netamente en conocimiento de panadería los ganadores serán llamados
posteriormente se les hará firmar su contrata de prueba por tres meses y
posterior a eso serán contratados por seis meses y se renovara de la misma
forma por seis meses

d) Contratación. La contrata será al inicio por tres meses de prueba y finalmente se

le ira evaluando al empleado, posteriormente se le contratará por seis meses, las
contratas serán con cláusulas de contratación según las normas de ley.

e) Inducción. La empresa y el personal trabajador cuando éste es contratado;

contará con la presentación con la misión, valores, carácter de la empresa y con
el puesto que va a desempeñar. Por ello es necesario determinar:

5.6. DESARROLLO DEL PERSONAL.

El personal estará capacitado en cada periodo determinado, para un mejor

rendimiento en la atención al cliente, lo que se necesita es captar clientes
potenciales.

5.7. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO.

El sistema de evaluación del desempeño se fundamenta en las funciones del

trabajador y se complementa con la fijación de objetivos parciales y finales de cada
actividad, que permiten dar seguimiento al desempeño del empleado y el jefe
inmediato, tomando en cuenta los objetivos de la empresa y las capacidades de
cada persona.

5.8. RELACIONES DE TRABAJO

a) Motivación. Los personales que laboraran en la empresa serán motivados con

un premio serán reforzados con una conducta positiva y serán reconocidos por
el desempeño y/o el cumplimiento que realizan.

b) Comunicación. La empresa como los trabajadores mantendremos una

comunicación efectiva para así facilitar el intercambio de información entre el

31
 empleador y el empleado y solucionar de manera rápida los conflictos
interpersonales que pudiera surgir entre los miembros de la empresa.

c) Trabajo en equipo. Contaremos con un buen equipo de trabajo para así la

empresa vaya en un buen funcionamiento para su desarrollo y priorizaremos
una buena implementación entre los trabajadores que laboran en nuestra
empresa.

d) Calidad de personal de vida. Cada trabajador de la empresa contara con descaso

tres días por semana, nuestra empresa también contará con una visión de
necesidades y requerimientos contemplando los requerimientos de cada
trabajador en el aspecto económico social y cultural con cursos básicos en salud
programas en finanzas sobre ahorro e inversión.

5.9. PLANILLA DE REMUNERACIONES

32
VI. COSTOS, INVERSIONES Y BENEFICIOS

Costos de producción

Costo de Producción x unidad de Pan: 0.05

Precio de venta: 0.10 o más

Utilidad x pan: 0.05

Inversión:
La mayor inversión se realizara en los activos fijos con un monto de S/. 63,460.00 y el
capital de trabajo para mantener a la empresa durante un mes asciende a S/. 8,700,
luego de este la panadería ya podrá mantenerse sola.

CUADRO Nº 6.1
PLAN DE INVERSION
VIDA PRECIO
RUBROS CANTIDAD CARACTERISTICAS PRECIO TOTAL
UTIL UNITARIO
ACTIVOS FIJOS 62,510.00
MATERIALES Y EQUIPOS
55,210.00
Hornos de 6b 2 Nova 6 Años 25,000.00 50,000.00
Amasadora 1 Nova 6 Años 10.00 10.00
Divisora 1 Nova 6 Años 2,000.00 2,000.00
Batidora 1 Nova 5 Años 3,000.00 3,000.00
Balanza 1 Nova 6 Años 200.00 200.00
EQUIPOS DE COMPUTO
1,800.00
Computadora (ADVANCE) 1 Windows 8.1 2 Años 1,800.00 1,800.00
MUEBLES Y ENSERES
5,500.00
Mesa de Trabajo 1 Mad.Tornillo 6 Años 3,000.00 3,000.00
Bandejas 10 Metálicas 6 Años 100.00 1,000.00
Escritorio 1 Madera 3 Años 500.00 500.00
Vitrina Exibidoras 2 Vidrio 6 Años 500.00 1,000.00
INTANGIBLES
950.00
Elaboración de Plan de Negocios 200.00 200.00
Gastos de constitución 750.00 750.00
TOTAL ACTIVO FIJO 63,460.00
Capital de Trabajo
8,700.00
Insumos (Materia Prima) 4,000.00 4,000.00
Mano de Obra - - - 2,700.00 2,700.00
Alquiler de Local Global - - 2,000.00 2,000.00
TOTAL DE INVERSION 72,160.00

Financiamiento
Se financia a través de un banco la suma de S/. 50,000, cuya estructura del servicio de
la deuda es según el siguiente cuadro.

33
 CUADRO Nº 6.2

Empresarial – Empresarial
Monto Solicitado S/. 50000
Moneda Soles
T.E.A.(%) 27
T. Interés Moratoria Anual 79.2
Número de Cuotas 4
Cuota a Pagar (cuota aprob) 4
Total Intereses a Pagar 37825.50
Seg. Desg.(*) (%) 1.75
Gastos adm + comis. (Total) 120
Tasa Costo Real Anual (%) 28

CUADRO Nº 6.3

Saldo Seg. Gastos Tot. Cuo +

Nº Amortización Interés Cuota Comisiones
Capital Desg.(*) administ. Colaterales
0 50,000.00 -50000.00 -50000.00
1 41,625.00 8375 13500.00 21875.00 728.44 10.00 20.00 22633.44
2 30,988.75 10636.25 11238.75 21875.00 542.30 10.00 20.00 22447.30
3 17,480.71 13508.04 8366.96 21875.00 305.91 10.00 20.00 22210.91
4 325.50 17155.21 4719.79 21875.00 0.00 10.00 20.00 21905.00
49,674.50 37825.50 87500.00 1576.65 40.00 80.00 89,196.65

Beneficios

Producción Total de Panes: 3000 panes x 0.05 de utilidad = S/. 150.00 diaria x 30 días =
4500 soles al mes solo por la venta de panes.

Costo de
Cantidad producida Precio de venta Utilidad Utilidad
produccion
3000 S/. 0.05 S/. 0.10 S/. 0.05 S/. 150.00
Fuente: Elaboración Propia

Utilidad diaria, mensual y anual

CUADRO Nº 6.4

Utilidad diaria dias por mes Utilidad mensual Meses al año Utilidad anual

S/. 150.00 30 S/. 4,500.00 12 S/. 54,000.00

Fuente: Elaboración Propia

34
 En el caso de la pastelería es mucho más rentable por ejemplo si se invierte 1 se
gana 1 a más, por esa razón en el cuadro anterior hacemos sugerencias de cierta
cantidad de productos de partería que sería recomendable producir.

35
VII. EVALUACIÓN ECONOMICA Y FINANCIERA

Para la evaluación financiera necesitamos el estado de ganancias y pérdidas y el flujo

de caja económico y financiero.

CUADRO Nº 7.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

RUBRO 0 1 2 3 4 5 6
(+)Ventas 54000.00 54000.00 54000.00 54000.00 54000.00 54000.00
(-) Costos de Produc. 8700.00 8700.00 8700.00 8700.00 8700.00 8700.00
Utilidad bruta 62700.00 62700.00 62700.00 62700.00 62700.00 62700.00
(-) Gastos Administ. -8000.00 -8000.00 -8000.00 -8000.00 -8000.00 -8000.00
UAII 54700.00 54700.00 54700.00 54700.00 54700.00 54700.00
(-) Intereses -13500.00 -11238.75 -8366.96 -4719.79
Utilidad Imponible 41200.00 43461.25 46333.04 49980.21 54700.00 54700.00
Impuestos (30%) -12360.00 -13038.38 -13899.91 -14994.06 -16410.00 -16410.00
UTILIDAD NETA 28840.00 30422.88 32433.13 34986.15 38290.00 38290.00
Fuente: Elaboración Propia

CUADRO Nº 7.2 – FLUJO DE CAJA PROYECTADO

RUBRO 0 1 2 3 4 5 6
(-) FLUJO DE INVERSIONES
(-) Activo Fijo -63260.00
(-) Intangibles -750.00
(-) Capital de Trabajo -8700.00
(A)TOTAL FLUJO DE INVERSIONES -72710.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
FLUJO DE OPERACIONES
(+) INGRESOS
(+) Ventas 54000.00 54000.00 54000.00 54000.00 54000.00 54000.00
(+) Recupero Capital de Trabajo 8700.00
(-) EGRESOS
(-) Costos de Producción -8700.00 -8700.00 -8700.00 -8700.00 -8700.00 -8700.00
(-) Gastos de Administración -8000.00 -8000.00 -8000.00 -8000.00 -8000.00 -8000.00
(-) Impuesto -12360.00 -13038.38 -13899.91 -14994.06 -16410.00 -16410.00
(B) TOTAL FLUJO DE OPERACIÓN 0.00 24940.00 24261.63 23400.09 22305.94 20890.00 29590.00
(A)+(B)=(C) FLUJO DE CAJA ECONOMICO -72710.00 24940.00 24261.63 23400.09 22305.94 20890.00 29590.00
FLUJO DEL SERVICIO DE LA DEUDA
(+) Préstamos 50000.00
(-) Amortizaciones -8375.00 -10636.25 -13508.04 -17155.21
(-) Intereses -13500.00 -11238.75 -8366.96 -4719.79

(+) Escudo Fiscal Intereses 4050.00 3371.63 2510.09 1415.94

(D) FLUJO NETO DEL SERV. DE LA DEUDA 50000.00 -17825.00 -18503.38 -19364.91 -20459.06 0.00 0.00
(C)+(D) FLUJO DE CAJA FINANCIERO -22710.00 7115.00 5758.25 4035.18 1846.88 20890.00 29590.00
Fuente: Elaboración propia

INDICADORES DE RENTABILIDAD

Los datos fueron tomados de la página de DAMODARAN

VANE Y TIRE

36
 CUADRO Nº 7.3
EVALUACION ECONOMICA

COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL

COK = Rf + bu(Rm-Rf)+ Rp
DATOS
Rm 7.53%
Rf=Tasa libre de riesgo 5.22% b = Beta desapalancada 1.15
(Rm-Rf)=Prima riesgo 2.3% Tasa de inflación = 2.5%
Rp = prima riesgo pais 1.80%
RESULTADOS
COKn = 9.68%
COKr = 7.00%

INDICADORES DE RENTABILIDAD

VALOR PRESENTE NETO ECONOMICO

VANE = 42,514 soles

TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO

TIRE = 24.09%

El VANE indica que la empresa incrementara en S/. 42 514 el valor de la empresa, y que
son adicionales a la rentabilidad esperada por los inversores (TIRE = 24.09%)

PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio económico y productivo, representan el punto de partida

para indicar cuantas unidades deben de venderse si la empresa opera sin pérdidas.
CUADRO Nº 7.3
Cant. Producida Anual 1080000
CF Anual 24000
Precio 0.1
CV Anual 80400
CV unitario 0.074
PUNTO DE EQUILIBRIO 939130

En nuestro caso tendremos que producir 939139 panes al año para poder operar
sin pérdidas ni ganancias, el cual viene a ser nuestro punto de equilibrio.

37
ANALISIS DE SENSIBILIDAD

CONCLUCIONES

38