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© CARE Perú
Av. General Santa Cruz 659, Jesús María
Lima – Perú
ISBN 978-9972-227-24-0
Hecho el depósito legal Nº 2007-02310
Elaboración
Bibiano Huamancayo
René Apaza
Colaboración
Odón Zelarayán
Hebal Villanueva
Revisión técnica
Efraín Quicaña
Alejandro Rojas
Cuidado de la edición
María Luz Pérez
Diseño e impresión
Publimagen ABC sac
Esta publicación
telefax: 526 9392ha sido posible gracias al apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo
Internacional –USAID, bajo los términos de la Donación FFP-A-00-02-00021-00. Las opiniones expresadas
por los autores, no necesariamente reflejan el punto de vista de USAID.
Indice
Presentación ........................................................................................... 5
3
• Etiquetado .............................................................................. 29
• Estrategias de marca y logotipo ............................................. 29
• Embalaje ............................................................................... 29
2.4 Calendario de producción y comercialización .................................. 30
2.5 Participación de actores en la construcción de redes de
soporte de la cadena productiva ................................................... 31
4. Conclusiones .................................................................................. 47
5. Recomendaciones ............................................................................. 48
Glosario ...................................................................................................... 50
Bibliografía
6. Anexos
• Manual de conocimientos básicos para la producción .............................. 53
y comercialización de arveja y haba
• Guía para la organización y gestión de centros de acopio ........................ 81
rural
6
1. Propósito y ubicación de la experiencia
1.1 El Programa REDESA desarrollo económico, que se orienta a
la mejora de los ingresos económicos
de las familias, ha contribuido a la
La experiencia de esta sistematización, asociatividad de los productores
está vinculada directamente al resultado de agrarios de la provincia de Acobamba
medio término de REDESA sobre el acceso de
con un enfoque de cadena productiva
las familias pobres a los mercados, para lo
como estrategia para la competitividad?
cual, se impulso estrategias para las cadenas
productivas de arveja y haba.
1
Las estrategias operativas son: impulso a los comités de desarrollo comunal – CODECO y
sistemas de vigilancia en salud – SIVICO; atención integrada de las enfermedades prevalentes
de la infancia – AIEPI, sistemas de gestión para el acceso al agua segura y el saneamiento
básico, cadenas productivas como estrategia para la competitividad, fortalecimiento y
promoción de sistemas de producción local, asistencia técnica privada para la competitividad,
proveedores de asistencia técnica comunitarios (PAT Comunitario).
2
Plan de desarrollo regional concertado de Huancavelica (2003)
7
La población de Acobamba es de 43 435 con necesidades básicas insatisfechas. En esta
habitantes, que representa el 10.9% de la zona intervienen programas y proyectos de la
población total de Huancavelica, de los cuales cooperación internacional y del Estado, lo cual
el 78.5% es rural. Tiene altos índices de hogares contribuye a la superación de la pobreza
extrema3.
CUADRO Nº 1
VÍAS DE ACCESO PARA LA ARTICULACIÓN DE LOS CENTROS DE PRODUCCIÓN Y MERCADO
1.4 Antecedentes de la
experiencia la elaboración de los planes de desarrollo local,
la conformación de los espacios de diálogo y
el empoderamiento de las organizaciones de
Antes de esta intervención CARE Perú base, a través de mesas de concertación.
ejecutó proyectos como ALTURA, el cual tuvo Una de las barreras que se encontró fue la
como objetivos el mejoramiento de la resistencia de los productores al cambio y el
producción agrícola y el incremento de los arraigo de demandas asistencialistas.
ingresos económicos de las familias. El
proyecto FOGEL, que trabajo en la línea de Para asegurar su subsistencia, un buen
fortalecer la gestión local. porcentaje de familias de las comunidades
acobambinas emigraron a Lima y a la Selva
En esos años 1999 al 2001 se habían dado (Satipo, Chanchamayo, Sivia, Huanta, San
los primeros pasos en la búsqueda de Francisco, entre otros), para vender su fuerza
alternativas para superar la pobreza extrema de trabajo en vista que la actividad
de las familias de Huancavelica y por primera agropecuaria no les permitía satisfacer sus
vez, se generaron espacios de diálogo y necesidades básicas. A ello, hay que añadir
organización, donde los protagonistas para las condiciones adversas del clima, las vías
la solución de esta problemática y de la de acceso en mal estado, el minifundio y la
identificación de oportunidades fueron los producción individual dispersa, cuyos efectos
mismos pobladores. fueron la excesiva intermediación de los
productos, ocasionando una baja rentabilidad
En este periodo, previo a la aprobación de y en otros casos, pérdidas económicas para
la nueva Ley de Municipalidades, CARE apoyó las familias.
3
Documento línea de Base Programa REDESA, 2002.
8
2. Análisis de la experiencia
4
Documento Línea de base Programa REDESA. CARE Perú, 2002.
9
“Antes, los intermediados ganaban Los cultivos que se tornaron interesantes
mucho dinero, se compraban camionetas para esta región fueron el frijol y las hortalizas,
y camiones cada año. Ahora que nos hemos pues por el precio de S/. 1,577.00 y S/
organizado y vendemos en el mercado de .1,924.00 ha respectivamente), eran los que
Lima a mejor precio, a través de la más se acercaban en valor del producto/ha a
Federación, vemos que ya no compran la papa, con volúmenes menores y con costos
carros cada año. Quiere decir que durante de producción más pequeños. Otros productos
mucho tiempo los acopiadores se que obtenían un valor relativamente alto por
enriquecieron a costa de nosotros” (Marino hectárea eran el maíz, tarwi y las tuberosas
Aguilar, Asociación ALISAL de comunidad andinas. En el subcorredor Huanta -
Paloma). Acobamba, la importancia económica de la
papa era seguida por el tarwi.
En el año 2001 se dieron los primeros
intentos de organización de los productores, La productividad promedio de la tierra por
hectárea era de S/. 1,427.00, lo cual daba
sin lograr mayores resultados dado que había
cuenta de los bajos ingresos que obtenían los
desconfianza y celos entre los líderes. Hay
productores. Esta productividad calculada
que tener en cuenta que la provincia de
variaba según subcorredores: S/. 1,539.00 en
Acobamba, en la década de los años 80 y
Huanta-Acobamba; S/. 1,453.00 en La Mar-
90, sufrió los efectos de la violencia política Huamanga y S/. 1,285.00 en Andahuaylas.
que vivió el país. Los diversos intentos para
promover formas de organización social Los rendimientos de la arveja 1 544 kg/ha
fracasaron. Se sumó a ello las dificultades y campaña y haba 1 157 kg/ha campaña en
debilidades en la institucionalidad rural y local Acobamba, eran mayores que en Andahuaylas
para promover acciones concertadas entre y Huamanga, lo cual significaba que las
las comunidades, instituciones públicas y comunidades de Acobamba eran lugares para
privadas. Todo ello es también la expresión el cultivo de estas leguminosas.
de la exclusión social y económica de la zona.
La baja productividad tenía su origen en la
insuficiente inversión de capital, el retraso
tecnológico y el déficit en la calidad del trabajo.
Rendimientos agrícolas y
Se trataba de una actividad económica que
productividad de la tierra involucraba el trabajo de la mayoría de las
familias, pero cuyo nivel de inversiones y de
tecnificación era reducido, y, por tanto, no
Según la superficie cultivada, el maíz era
demandaba mayor calificación de sus recursos
el producto más importante para las familias humanos, ni su promoción. Existía además un
que conformaban el grupo meta de REDESA. extendido problema de escala económica, que
La papa ocupaba un área muy cercana a la reducía la eficiencia productiva, pues se trataba
del maíz, seguido por la cebada, trigo, haba de productores campesinos que trabajan en
y en menor medida, la arveja y el frijol. pequeñas unidades familiares.
5
Documento Línea de base Programa REDESA CARE Perú, 2002.
10
CUADRO Nº 2
PARTICIPACIÓN PORCENTUAL DE LOS PRODUCTORES, PRODUCTIVIDAD DE LA TIERRA Y RENDIMIENTO ECONÓMICO SEGÚN PRODUCTOS AGRÍCOLAS - 2002
SUBCORREDORES AYACUCHO, ANDAHUAYLAS, ACOBAMBA, LA MAR - HUAMANGA
Subcor r edor es
Región Ayacucho
Producto Andahuaylas Huanta-Acobamba La Mar-Huamanga
agrícola
S/.
S/.
S/.
S/.
% de
% de
Kg/ha
Kg/ha
% de
% de
VBP/ha
VBP/ha
Kg/ha
Kg/ha
VBP/ha
VBP/ha
productores
productores
productores
productores
Papa 76 7,303 2,563 86 8,661 2,486 78 7,011 3,158 54 6,374 1,275
Maíz 82 1,603 1,419 97 1,202 1,362 58 1,846 1,471 89 1,750 1,400
Trigo 55 1,438 930 64 1,007 698 30 951 665 74 2,591 1,555
Cebada 64 701 430 67 752 397 63 725 431 61 569 469
Haba 55 1,038 837 60 705 633 53 1,157 958 47 1,147 803
Arveja 38 1,373 1,115 21 1,052 900 47 1,544 1,236 58 1,223 1,005
Quinua 17 861 915 22 418 440 2 1,092 1,240 29 1,145 1,204
Frijol 23 925 1,577 28 571 994 5 597 1,010 39 1,235 2,090
Tarwi 7 857 1,415 13 769 1,150 2 1,145 2,105 1 320 320
Avena 2 321 496 6 337 522 2 160 240
Otros tubérculos 43 2,942 1,349 65 4,062 1,846 26 2,054 958 24 1,781 823
andinos
Otros cereales 4 594 691 4 332 386 2 590 685 7 916 1,06
andinos
Hortalizas diversas 23 4,111 1,924 18 14,032 2,234 16 2,131 1,286 42 5,427 2,446
Otras leguminosas 600 1,000 1 514 840
Otras tuberosas 6 1,855 615 4 5,352 2,174 3 535 211 15 3,233 970
y raíces
Productividad
de la tier
tierrr a por
hectárea ((SVBP VBP S/. 1,437 S/. 1,285 S/. 1,539 S/. 1,453
/ total ha)
Fuente: Estudio Línea de base del Programa REDESA, CARE Perú, 2002.
11
Estructura productiva. La información vender su fuerza de trabajo y buscar ingresos
cuantitativa más completa con que se cuenta fuera de su localidad.
para observar la estructura productiva de la
provincia de Acobamba, es el Censo Debido a los factores de estacionalidad,
Agropecuario 1993. De acuerdo a datos, los la cosecha de arveja en Acobamba se inicia
principales conductores de los cultivos en enero de todos los años, periodo en el
permanentes, como las leguminosas de grano que aún las otras zonas que producen estas
(arveja y haba), serían las unidades leguminosas no están cosechando, lo cual
productivas pequeñas (0.5 a 4.9/ha), con les permite captar un mayor precio. Luego
un 44.1% de la superficie cultivada, seguidos de esa fecha, hay una mayor competencia
de dos categorías de unidades medianas: las con otras zonas productoras. Por información
de 5 a 9.9 ha con el 31.1% y las de 10 a de los productores, la costa norte del Perú
19.9 ha que representaban el 16.1% de la habría empezado a producir leguminosas tipo
superficie cultivada. Con respecto a la
arveja fresca en la misma época, con lo cual
producción de leguminosas de grano, éstas
la ventaja de contraestación en el ámbito
abarcaban el 23.9% del área cultivada con
nacional se habría atenuado. Sostienen que
cultivos permanentes en la provincia.
se puede evitar en parte, mediante la oferta
Dentro de esta extensión, la arveja en el mercado nacional de productos de
representaba el 48.6% y el haba el 36%; calidad. Se ha comprobado que en el ámbito
ambos abarcaban el 84.6% del área cultivada nacional la arveja procedente de
anualmente con leguminosas de grano en la Huancavelica (Acobamba) es reconocida por
provincia, área que era controlada por las su sabor y calidad.
unidades de producción hasta 19.9 ha De
acuerdo a los datos recogidos y a los
testimonios reunidos, el haba pasó a ocupar
una mayor área en los últimos años, pero los
2.2 El proceso
rasgos generales de la estructura agropecuaria
de la región se habrían mantenido.
Condiciones y ventajas de
competitividad en el ámbito
Hoy en día la arveja y haba son los El análisis del proceso corresponde al
productos más relevantes para la economía período de intervención de REDESA, el periodo
de la provincia de Acobamba, porque cuando 2002-2006, en el que se realizaron un
hay campañas de buena cosecha los ingresos conjunto de acciones orientadas, a fomentar
familiares crecen, pero cuando la cosecha la asociatividad de los productores de arveja
es mala por las inclemencias climáticas, los y haba en el marco de la promoción de la
efectos son notorios, porque los productores cadena productiva de estos productos. En el
se ven obligados a salir a otras zonas para camino se fueron incorporando ajustes, los
12
cuales sirvieron para el aprendizaje conjunto, Problemática, propuesta y
especialmente de los productores de arveja objetivos
y haba. A continuación veremos el proceso
seguido:
a) Problemática que se abordó con la
experiencia
La comercialización de los productos se Carencia de políticas de Estado para Productores desorganizados para la
realizaba en forma individualizada, con la promover la organización del Sector ar ticulación al mercado y la
participación de intermediarios, que Agrario y las pocas existentes tenían comercialización de los productos en
compraban a bajos precios y con peso carácter asistencialista. Algunos intentos mejores condiciones.
adulterado en agravio de los productores de organización fracasaron como es el Falta de oportunidades para desarrollar
rurales. caso de la formación de comités de las capacidades para el manejo de
Débil desarrollo del producto (selección, productores, empresas comunales. cosecha, post-cosecha y desarrollo del
envase, marca). Carencia de programas de asistencia producto.
técnica para el desarrollo del producto.
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Objeti
Objetivvo ggener
ener al
eneral
al: Las familias pobres adoptan estrategias de organización para insertarse en el mercado
Componentes principales
principales:
Para alcanzar los objetivos planteados, “Sin embargo por el mayor porcentaje
hubo que introducir en los productores los y área de producción apta y la experiencia
conceptos de competitividad y de acumulada en las comunidades de la
asociatividad y otros conceptos claves. Uno provincia de Acobamba, se priorizó el
de éstos fue la innovación tecnológica, cultivo de arveja principalmente en verde
principalmente en aspectos relacionados a la y el aprovechamiento de las oportunidades
calidad y eficiencia de la producción de arveja que brinda el mercado. Para la selección
y haba (bienes de capital), una adecuada se tomaron en cuenta su rol productivo
selección de los insumos, así como modificar en las zonas económicas y porque estaban
la forma de organizar los procesos productivos enmarcados en los planes de desarrollo a
(siembra, cosecha, post-cosecha). Estas nivel comunal, distrital, provincial y
acciones estuvieron vinculadas al cambio de regional, con enfoque de mercado”.
actitud de las familias de productores, quienes (Integrantes de la Mesa de Diálogo del
descubrieron sus potencialidades, destrezas, Sector Agrario-Acobamba)
y valoraron sus experiencias, todo ello en el
marco del enfoque de la articulación de “La estrategia de intervención procuró
actividades económicas a las cadenas de también, potenciar las estrategias de
valor y cadenas productivas. subsistencia de los sectores pobres,
brindando asistencia técnica,
Estas acciones se realizaron involucrando incorporando metodologías especificas;
a las familias de extrema pobreza. para el trabajo con las familias
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extremadamente pobres de las zonas rurales Las siguientes estrategias sustentan cada
se buscó aprovechar sus propias estrategias, uno de los objetivos mencionados:
procurando el desarrollo de capacidades de
las familias campesinas, promoviendo la a. Acceder al apoyo de instituciones
articulación, inclusión a los mercados. Esto públicas, privadas y desarrollar
implicó apoyar a las actividades económicas mayores capacidades de negociación
orientadas al mercado, sin dejar de lado las de la oferta agregada.
actividades de autoconsumo. Estas acciones
estuvieron acompañadas del sistema de La producción local de arveja en vaina
seguimiento, monitoreo y evaluación del verde es estacional (entre enero y junio).
Programa REDESA”. (Ing. Bibiano Las cosechas en la provincia de Acobamba
Huamancayo de CARE Perú. Acobamba, Junio coinciden con las del Valle del Mantaro, Valle
2006). de Pampas y Tarma, generándose
competencia por la venta de este producto
“La tarea rebasaba la capacidad del en la sierra central del país. En ésta época
Programa. Eramos conscientes que había se desarrolla las actividades de acopio a
que hacer acciones que busquen el través de intermediarios en diferentes niveles.
apalancamiento presupuestal; por lo que Estas acciones van en desmedro de los
se realizaron todos los esfuerzos para pequeños productores, quienes al no tener
involucrar a los participantes y socios el volumen ni los contactos para comercializar
estratégicos para lograr mayor apoyo, de sus productos, los vendían a los bajos precios
modo que la participación de éstos ofrecidos en la chacra o en los centros de
garantice la disposición de recursos y acopio de los intermediarios locales.
capacidades en el nivel que el escenario y
los desafíos exigían y exigen aún en la Al incrementarse la producción y las
actualidad”. (Ing. Odón Zelarayan Muñoz variedades seleccionadas de arveja, la oferta
CARE Perú – Acobamba, Junio 2006). aumenta y se hace urgente la necesidad de
incrementar la capacidad de negociación de
“Los objetivos específicos de la propuesta los productores con los intermediarios. Para
de articulación de la cadena productiva, ello también se hace necesario desarrollar
pusieron el énfasis en el eslabón de los alianzas estratégicas con las instituciones
productores, porque era la más débil de la públicas y privadas promoviendo la cultura
cadena productiva y había condiciones para competitiva con el propósito de mejorar la
lograr resultados en el corto plazo”. (Equipo calidad de vida de las familias, brindando
REDESA, Huancavelica, Junio 2006). servicios de capacitación y asistencia técnica
para las actividades de producción, acopio y
“Las mayores dificultades estuvieron en venta.
aquellos grupos de productores que quieren
resultados inmediatos, pero asumiendo un CARE, en concordancia con sus
rol muy pasivo, como que las instituciones estrategias programáticas, promovió el
de apoyo tenemos la obligación de hacerlo proceso de construcción de la red institucional
todo. Realmente las intervenciones de (mesa de diálogo del sector agrario) y social
corte asistencialista han dañado a la (FAPAAH), como parte central de la propuesta
población rural, especialmente a los de para el desarrollo de la cadena productiva.
extrema pobreza, porque piensan (ellos) Las instituciones que se han involucrado
que toda la vida el papá Estado o las ONG como actores en este proceso son:
les deben resolver sus problemas. Por eso
optamos por trabajar con aquellas familias • Los gobiernos locales, quienes han
de pobreza extrema, pero emprendedora, destinado sus recursos financieros para
De lo contrario no hubiera sido posible contratar personal técnico especializado
tener logros, aunque sea iniciales porque (promotores) para brindar la asistencia
creemos que estamos en la ruta técnica en las comunidades, facilitando
correcta”. (Integrantes de la Mesa de movilidad para el traslado de los
Diálogo del Sector Agrario Acobamba, junio productos desde las chacras hacia los
2006). centros de acopio comunal. La
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movilización de los recursos económicos de diálogo llevadas acabo en los
y humanos de los gobiernos locales han diferentes espacios de la región.
generado impactos de carácter local y
regional en las organizaciones base de b. Incremento de la productividad con
la FAPAAH, pues apoyaron las actividades variedades por las demandas del
de acopio y comercialización. mercado nacional
16
c. Establecer canales de comercialización alcanzando su máxima dimensión, al mismo
directos para mejorar los ingresos tiempo, tiernas y jugosas, además de dulces.
económicos de las familias productoras
Se hizo necesario mejorar las actividades
Se privilegió la promoción del acceso a los de la cosecha, tener envases atractivos y
medios de información y comunicación como de calidad y contar con medios de transporte,
estrategia para facilitar a los productores para hacer de la arveja acobambina un
identificar los canales de comercialización y producto competitivo que logre mayores
establecer contratos de compraventa de los precios de transacción por su valor agregado.
productos en los cuales se detallan la calidad,
calibre, envase. Esto significó para los En los siguientes cuadros se puede apreciar
productores el desafío de cumplir con los las actividades realizadas, de acuerdo a los
compromisos establecidos con el comprador. La componentes y objetivos planteados por el
cosecha debía ser de vainas formadas y llenas Programa para la zona de Acobamba:
Componentes
principales Actividades realizadas Ma teriales y rrecur
Materiales ecur sos empleados
Organización y - Pasantías locales y nacionales para conocer - Financiamiento para el pago de pasajes,
f or talecimiento de experiencias exitosas sobre niveles de alimentación, hospedaje de las pasantías
los productores de organización de productores (Arequipa locales y nacionales.
ar v eja. Proyecto Irrigación Majes). - Levantamiento de información de campo y
- Inventario de las organizaciones existentes en revisión de información secundaria.
los distritos y comunidades. - Plan estratégico de desarrollo provincial de
- Promoción de la producción de arveja. Acobamba.
- Sensibilización a los productores sobre las - Plan estratégico de desarrollo de los distritos
ventajas y beneficios de las actividades de tipo de Marcas, Caja, y Pomacocha.
asociativo. - Libros de actas y financiamiento para la
- Formación de nuevas organizaciones de legalización de las organizaciones más
productores a nivel de comunidades y representativas.
asociaciones y coordinadoras a nivel distrital. - Impresión de materiales de capacitación para
- Conformación de la Federación de Asociaciones sensibilización en organización y trabajo
de Productores a nivel provincial y apoyo con asociativo.
beneficios concretos a sus bases. - Carpetas de trabajo para los miembros de las
organizaciones (hojas, lapiceros, papelotes,
- Formación de una mesa de diálogo a nivel
plumones).
provincial con MINAG, PRONAMACHCS, gobierno
local, FAAPAH, MINSA, SAN JAVIER, Universidad - Semillas mejoradas para su instalación a nivel
Nacional de Huancavelica. de asociaciones comunales, para el
fortalecimiento de la organización.
- Facilitación para la elaboración del plan de
acción para la formación y fortalecimiento de - Semillas de hortalizas y animales menores para
los miembros de las asociaciones a nivel
las organizaciones de productores.
comunal, para el for talecimiento de la
- Revalorización de los productos de la zona,
organización.
enfocando a los que tienen mayor valor nutritivo
- Profesionales, técnicos, especialistas para la
para la seguridad alimentaria.
capacitación y asistencia técnica en formación y
fortalecimiento de organizaciones
- Familias productoras dispuestas a organizarse
en diferentes niveles.
- Equipo logístico (vehículos, computadoras,
videocasete, multimedia, proyector de
diapositivas).
17
Componentes
principales Actividades realizadas Ma teriales y rrecur
Materiales ecur sos empleados
A per tur
turaa de - Establecimiento de contactos comerciales a través - Financiamiento económico para el viático de
los contactos de dos pasantías a los centros comerciales (Mercado los viajes de contacto.
comerciales mayorista, autoservicios y empresas procesadoras) - Un profesional especialista en agronegocios.
mediante la con la participación de representantes de la FAPAAH - Familias productoras organizadas para la
of er ta
ofer y coordinadores distritales.
comercialización en volúmenes considerables.
organizada - Rueda de negocios en la provincia de Acobamba
- Resumen de volumen de producción de los
entre la FAPAAH y representantes del mercado
productos a ofertar en el mercado.
mayorista de Lima y Huancayo.
- Equipo logístico, vehículos, teléfono, Internet,
- Mapeo de la zonas productoras y las fechas
probables de cosecha en vaina verde. computadoras, multimedia).
- Recojo de información sobre el volumen de la - Diseño y elaboración de envases para
producción familiar por asociación y su productos agrícolas.
consolidación en el ámbito provincial, - Apoyo con camioneta y combustible para el
considerando las variedades existentes. traslado de las cosechas a los centros de acopio.
- Implementación de los centros de acopio a nivel
comunal (Marcas, Paloma, Caja, Oyoccocha,
Pomacancha, Incapacchan, Pomacocha, Bella vista).
- Asistencia técnica en cosecha y post cosecha a
cada familia.
- Acompañamiento técnico durante la cosecha, post
cosecha y entrega del producto al mercado
mayorista.
Fuente: Recuperación de la experiencia en talleres participativos realizados por el equipo de
CARE Perú, con la participación de los productores de la FAPAAH. Junio de 2006.
18
Descripción de las principales “La experiencia de los productores de
actividades Arequipa nos hizo pensar, en las cosas
que podíamos hacer en Acobamba, pese
a las diferencias, pero el modelo de
Las pasantías6 a las experiencias organización nos gustó mucho y
exitosas decidimos hacer lo mismo, aunque
haciendo adaptaciones, porque nuestra
Una de las actividades que ayudó a afianzar realidad es diferente. Qué nos faltaba, más
y fortalecer el proceso de organización de la decisión, si igual que ellos tenemos cabeza,
FAPAAH, fueron las visitas a experiencias ojos, manos, pies, qué nos faltaba, avanzar
exitosas de asociatividad de los productores de una vez”. (Ireneo Núñez, Presidente
rurales en otras zonas del país, como la que de la FAPAAH, Junio 2006)
realizaron en el año 2003 a Arequipa.
“Los CARE al llevarnos a conocer estas
“Una de las pasantías que experiencias, realmente han invertido
verdaderamente marcó nuestras vidas y bastante, no se trata de valorar en dinero,
los cambios que hemos iniciado en la sino el cambio de actitud y mentalidad que
organización de los productores de hemos tenido cada uno de los que viajamos
Acobamba, fue aquella vez que viajamos y regresamos decididos a aplicar lo aprendido
a Arequipa, para conocer la experiencia en la práctica, compartir con nuestros
de organización de los productores familiares, compañeros agricultores de las
lecheros organizados en la Asociación comunidades y distritos, porque no era
Central de CAL’s de la Irrigación Majes. cuento lo que vimos, sino era realidad”.
Francamente nos impactó cómo los Dijimos ¿Qué nos falta para hacer lo mismo
lecheros arequipeños se habían organizado y tal vez podemos superarlos después?”
para acopiar la leche fresca, lo enfriaban (Ireneo Nuñez Vargas, Presidente de la
y después lo vendían a las empresas FAPAAH. Junio de 2006).
lecheras hacia Lima, pero a un mejor
precio. De estar vendiendo el litro de leche Otras pasantías realizadas:
a S/. 0.50 llegaron a vender hasta S/. 0.72
Kg/lt. Acopian y venden más de 100,000 • Pasantía a Lima para conocer los
litros diarios de leche fresca. También procesos de selección y comercialización
observamos la experiencia de asociación de los mercados: Minka, Santa Isabel,
de los productores de aji paprika y la Wong, Metro, Mercado mayorista N° 1
tecnología de riego. Después de ese viaje (La Parada). En esta visita se logró
nos hemos inspirado y en nuestra contactos comerciales.
comunidad hemos promovido la
construcción de un pequeño sistema de • Visita a centros experimentales de la
riego por aspersión y beneficiará a Universidad Agraria de La Molina, con la
Bombón, Kh’aracuna y Tankarpampa”. finalidad de conocer el manejo de la
Logramos el financiamiento de la producción de cultivos de arveja.
Municipalidad Distrital y fue considerado
en el presupuesto participativo. (Filiberto • Viaje a Tarma para ver el manejo de la
Ccatamayo, Comunidad de Oyococha, producción de arveja y haba mejorada
Junio 2006). (arveja: Utrillo, Rondo, Tarma, Remate,
Quántum, Usuy, Alderman).
6
Es una metodología validada mediante la cual un grupo de personas realiza un viaje a otra
zona geográfica, para conocer y compartir experiencias, para buscar el aprendizaje y
autoaprendizaje, para una posterior aplicación, adaptación o mejora en su zona de trabajo.
CARE Perú utiliza las pasantías con cierta frecuencia, para el desarrollo de competencias y
capacidades de sus grupos meta y entidades aliadas, para acelerar procesos.
19
“Está comprobado en el Perú y otros Se comprueba así que hubo ausencia de
países del área andina, que las nuevas un sistema de información de mercado con
formas de organización que responden a carácter público, independiente de las redes
los retos de hoy, son aquellas que levantan de comerciantes. Con la FAPAAH se ha logrado
propuestas programáticas acorde a las establecer un sistema aún incipiente, pero
exigencias de hoy y que están articuladas que funciona por lo menos para los asociados,
a la vez a planes de desarrollo local, sobre las demandas y la fluctuación de los
regional y nacional. De lo contrario, no precios en el mercado limeño y de alguna
tienen mucho futuro. Este es el reto de manera se advierte a los productores sobre
los productores agrarios de Acobamba”. la modificación de los precios en razón de
(Ing. Bibiano Huamancayo, CARE Perú). que en otras regiones del país también se
producen estas leguminosas. Esta situación
ha permitido tomar decisiones con algún
La búsqueda de oportunidades conocimiento de causa. Hay que reconocer
económicas en el mercado que es un proceso largo de articulación
comercial donde la asociatividad empresarial,
Los testimonios revelan que el área
como primer requisito para la comercialización
agrícola de esta región tradicionalmente (años a mayor escala, se debe consolidar y
60 al 70), fue utilizada por los hacendados progresivamente los operadores en el mercado
para el cultivo de productos destinados al lo asimilen como un actor reconocido y que
mercado, a pesar de no contarse con tierras cuenta con el respaldo de los productores,
planas ni agua de riego. Aproximadamente porque la ventaja de los asociados radica en
hasta la década del 70, el cultivo más el control sobre su materia prima.
importante habría sido el trigo, componente
principal de la dieta regional y por tanto
dirigido a aquel mercado. La arveja fue La experiencia reciente
introducida en la década de 1960, pero no
se identificó un mercado importante extra Las evidencias encontradas indican
regional hasta los años 70. La fuerte demanda claramente que el cultivo intensivo de
de Lima y Huancayo, ciudades en permanente leguminosas de grano, como arveja y haba,
crecimiento demográfico, impulsó el cultivo se propagó por iniciativa de los mismos
de la arveja, así como del haba, desplazando productores. Dentro de este proceso jugó
a otros cultivos tradicionales, pues los un rol fundamental el tipo de estructura
productores empezaron a buscar mayor agraria existente, pues fueron los productores
rentabilidad en la producción. medianos, con más y mejores tierras, quienes
probaron y difundieron las variedades más
Así, se realizó la reconversión productiva comerciales. Las entidades externas de apoyo
del trigo hacia las leguminosas arveja y haba. habrían estado prácticamente ausentes del
proceso, pues se trata de un encadenamiento
Este proceso de difusión y expansión del
entre productores y comerciantes
cultivo ocurrió en un amplio territorio que
compradores. A fines de los años 90 se nota
abarca desde Junín hasta Huancavelica, con
la presencia de algunos organismos públicos
lo cual se generó una sobreproducción y
como el MINAG y otros organismos privados,
reducción de los precios que se obtenían
que se interesaron en la promoción del cultivo
inicialmente, al vender estas leguminosas de
de arveja en vaina verde, por ejemplo, en
grano a los mercados mencionados, donde
contribuir a la tecnificación de la producción,
obviamente había una manipulación de los
aunque con resultados marginales en
precios por parte de los intermediarios, en comparación a lo realizado por los productores
desmedro de los productores locales. más emprendedores.
20
caracterizada por la incertidumbre y la poca
confianza por parte de los productores. Creían
que era otra iniciativa más, entre las muchas
que habían fracasado. La mayoría de los
productores querían resultados inmediatos.
Por eso las iniciales reuniones masivas, se
convirtieron en pequeñas reuniones. En la
práctica se dio una selección natural y sólo
quedaron las asociaciones y personas más
empeñosas y emprendedoras.
21
Posteriormente, cuando se iniciaron las resultados que muestra la FAPAAH. Asimismo,
primeras actividades de comercialización de se está promoviendo sinergias entre los
los productos, la FAPAAH consideró la actores públicos, privados y los productores.
necesidad de nombrar a los coordinadores
distritales en los distritos de Marcas, Caja
Espíritu y Pomacocha. Cada coordinador tiene Estructura de la FAPAAH. Tiene tres
nexos con las asociaciones de pequeños niveles:
productores organizados en el ámbito de los
• En el primer nivel se encuentran los
distritos, para que realicen la articulación de
los grupos organizados de las comunidades productores primarios, que a su vez
para realizar el acopio, selección, empaque y están organizados en asociaciones de
venta del producto en condiciones de calidad. productores de las comunidades y
Los coordinadores sirven de enlace entre la distritos.
FAPAAH y las asociaciones de base y
viceversa. Esta forma de organización está • En el segundo nivel se encuentran las
funcionando y facilita las actividades de coordinaciones distritales.
articulación comercial.
• En el tercer nivel está la FAPAAH, que
El modelo de organización que adoptó la agrupa a las asociaciones de base
FAPAAH, está validado en la experiencia comunal / distrital y las coordinaciones
nacional e internacional. El enfoque está distritales.
basado en que los pequeños productores para
participar en mejores condiciones de
La FAPAAH tiene una oficina que funciona
competitividad en el mercado, deben
en Acobamba. Atiende especialmente los días
asociarse para consolidar el capital social,
pues actuar en forma individual es muy de feria (jueves de cada semana) y
desventajoso, cuando el mercado es cada esporádicamente cuando se requiere. Es una
vez más exigente. La clave está en la visión tarea pendiente establecer un nivel de
empresarial de estas asociaciones y ello está funcionamiento más permanente, para que
calando en las comunidades y distritos de la esta oficina sea un referente obligatorio para
provincia de Acobamba, por los primeros los productores agrarios de la provincia.
GRAFÍCO Nº 1
ARQUITECTURA ORGANIZACIONAL DE LA FAPAAH
P
R
O
V
I
N
C
FAPAAH
I
A
L
D
I
S
T COORDINACIÓN COORDINACIÓN COORDINACIÓN
R
I DISTRITAL MARCAS DISTRITAL CAJA ESPÍRITU DISTRITAL POMACOCHA
T
A
L
A.P.As A.P.As A.P.As
A.P.As A.P.As A.P.As
C
O A.P.As A.P.As A.P.As
M
U A.P.As A.P.As A.P.As
N
A A.P.As A.P.As A.P.As
L
F1, F2, F3, ... Fn F1, F2, F3, ... Fn F1, F2, F3, ... Fn
22
Para mejorar la articulación entre el primer la negociación con proveedores de insumos
y tercer nivel, se ha creado las coordinaciones y entidades financieras que brinden créditos
distritales, que asumen el papel de segundo agrícolas para la producción y comercialización.
nivel. Las coordinaciones distritales juegan
un papel de articulación comercial entre los Obtuvieron resultados positivos en la
centros de acopio de las asociaciones que negociación con los compradores mayoristas y
operan en el ámbito comunal; organizan el los que prestan servicios de transportes. No
acopio, la selección de los productos (post- tuvieron acceso a fondos de crédito para la
cosecha), el ensacado y la colocación de los actividad agropecuaria y de comercialización.
productos en el mercado, de acuerdo a la
red de distribución comercial que se viene Para el futuro inmediato incursionará en la
construyendo en la FAPAAH. transformación del producto mediante el
enlatado de granos verdes de arveja y haba,
estableciendo alianzas estratégicas con la
Universidad de Huancavelica que busca
Acciones de la FAPAAH para definir procesar productos ecológicos o establecer
el negocio y la articulación comercial acuerdos con los programas sociales que serán
manejados por los gobiernos locales. Sin
embargo, cabe anotar que la FAPAAH, busca
Por las razones ya expuestas y las ventajas
mejorar su posicionamiento en el mercado real,
de producir leguminosas en la provincia de pensando en la sostenibilidad de la institución
Acobamba, para la FAPAAH el negocio y las actividades de comercialización.
consistió en producir y comercializar arveja
y haba con la participación de los pequeños Se comprobó, que antes de la constitución
productores organizados en asociaciones de de la FAPAAH, la gran mayoría de productores
productores afiliadas, que cumplen con las no tenía capacidad de negociar con estos
exigencias de sus estatutos y aceptan las agentes comerciales y eran fácilmente
reglas de juego del mercado. sometidos a los vaivenes de un mercado
incomprensible. Por otro lado, ningún
Tomaron el acuerdo que los productos se productor individual había conseguido
presentaran bajo la marca SUMAQ RURU y en comercializar directamente en los mercados
empaques diseñados para su diferenciación. de destino, sobretodo, por el bajo volumen
En una de las caras del empaque (costal) va de producción y el desconocimiento de los
la marca y el logotipo. Además, se buscó mercados. En esta relación de dependencia,
implementar empaques de menor peso con el en los últimos años bajaron los precios
propósito de reducir la merma e ir promedio de la arveja verde fresca, razón
introduciéndose en otros segmentos de los por la cual los productores empezaron a
mercados en Lima y nacional. diversificar su portafolio de cultivos hacia el
haba, producto con el que coyunturalmente
Se definió que la comercialización se obtendrían mejores resultados.
realizaría en una primera etapa con el mercado
mayorista de Lima, entre enero y abril para Sin embargo, las ventas a los acopiadores
la arveja verde y entre marzo y mayo para el locales continúan, porque las urgencias de
haba. dinero así lo exigen y no siempre las familias
pueden esperar a la FAPAAH o hasta que esta
En una segunda etapa buscarán incursionar organización acopie un volumen razonable
en los supermercados de autoservicio ubicados para colocar en el mercado de Lima. Sin
en zonas estratégicas de Lima. embargo, estos acopiadores intermediarios
han nivelado sus precios de compra a los
Al comercializar volúmenes significativos, productores, de acuerdo a los precios del
la FAPAAH pretendió manejar variables como mercado nacional y ello es un gran logro de
la negociación con mayoristas y transportistas, la FAPAAH en la actualidad.
23
2.3 Proceso de construcción y de la red de instituciones. Este consejo
características de la cadena directivo ha demostrado responsabilidad,
dotes de liderazgo e iniciativa para echar
productiva adelante el negocio y han logrado la confianza
de los asociados. A nivel de las asociaciones
o grupos organizados, la responsabilidad
recae en el presidente de la asociación, que
Fase experimental cuenta con el apoyo de los coordinadores
distritales.
Producto Sub-
Características sin Proyecto Características con Proyecto
producto
1. Bajo rendimiento por hectárea 1 544 Kg/ha. 1. Buen rendimiento por hectárea 5000
2. Arveja comercializada al granel. Kg/ha
3. Calidad media (tamaño variable). 2. Arveja seleccionada.
4. Sin marca. 3. Mejor calidad (por rango de tamaño).
5. Sin logo. 4. Con marca SUMAQ RURU ARVEJA.
Ar v eja 5. Con logo.
6. Costales de 120 Kg. (merma 20%).
primera 6. Envases con costales de 80 Kg.
7. Costales de malla.
(verde) (Merma menor a 8%).
8. Comercialización individual.
ARVEJA 7. Costales de malla y yute.
9. Comercialización informal.
(VERDE) 8. Comercialización asociativa (con
10. Limitada capacidad de negociación con los
mayoristas. enfoque de cadenas productivas).
9. Comercialización con planificación
previa.
10. Mayor capacidad de negociación por
tratarse de la FAPAAH.
Haba 1. Bajo rendimiento por hectárea de 1 500 Kg/ 1. Buen rendimiento por hectárea de
HABA primera Ha. 4500 Kg/ha.
2. Haba comercializada al granel. 2. Haba seleccionada.
3. Calidad media (tamaño variable). 3. Mejor calidad (por rango de tamaño).
4. Sin marca. 4. Con marca SUMAQ RURU HABA.
5. Sin logo. 5. Con logo.
6. Costales de 120 Kg. (merma 15%). 6. Costales de 80 Kg. (merma menor a
7. Costales de malla. 8%)
7
Etapa que consistió en experimentar procesos de comercialización de considerables volúmenes
de producción al mercado mayorista de Lima.
24
Producto Sub-
Características sin Proyecto Características con Proyecto
producto
25
Producto Materia Origen y lugar Nombre de
Características
prima de adquisición proveedores
26
(Usuy, Remate, Blanca Churcampina) es visible • Arveja y haba de segunda calidad, se
porque el llenado del grano se ve a simple destina para consumo local y será
vista. Mientras que en las variedades Utrillo, secado, para la transformación en
Alderman yumbo, es necesario hacer un harina.
muestreo para verificar el momento oportuno
de la cosecha.
Empacado (ensacado)
Es el proceso de empaque del producto,
Clasificación se realiza en costales diseñados según el
Es la selección de arveja y haba la cual se mercado objetivo. En caso de la arveja y
lleva a cabo utilizando mantas de plástico haba el costal será de dos materiales: una
(polipropileno), jamás en el suelo porque el de las caras de plástico y la otra cara de
producto se daña y ensucia o se llena de malla, con el propósito de que el producto no
impurezas. A través de este proceso se transpire mucho ni pierda peso y se marchite
selecciona: en menor tiempo.
27
EMPAQUES PARA LA CAMPAÑA 2004-2005
CARACTERÍSTICAS
Y LA CAMPAÑA 2005-2006
Arveja con marca.
Marca que indica su principal fortaleza calidad.
SUMAQ
Producto con logotipo.
RURU
Existe contraste entre el color del costal y la
ARVEJA marca.
Empaque mixto de plástico y yute.
Capacidad de 70 a 80 Kg.
28
productores. Por ello, debe haber mucho una certificación con el etiquetado del
cuidado en el funcionamiento de los centros producto en el costal. Esta acción ya se
de acopio por parte de las organizaciones realizó en la campaña 2004-2005 y en la
que son parte de la red. última 2005-2006.
8
Envasado de los productos hace referencia al proceso de llenar los sacos de arveja y haba.
29
FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA ARVEJA Y HABA
Unidad productiva
(familiar)
Cosecha
Post cosecha
Selección, secado, control de calidad,
pesado y registro
Etiquetado y embalaje
ARVEJA VERDE
Cronograma
Actividades Responsables
E F M A M J J A S O N D
Siembra x X X X Productores
Cosecha x X X X Productores
Comercialización x X X X Asociaciones, FAPAAH
HABA VERDE
Cronograma
Actividades Responsables
E F M A M J J A S O N D
Siembra X X Productores
Cosecha X X X X Productores
Comercialización X X X X Asociaciones, FAPAAH
HABA SECA
Cronograma
Actividades Responsables
E F M A M J J A S O N D
Siembra X X Productores
Cosecha X X x Productores
Comercialización x X X X X Asociaciones, FAPAAH
Fuente: Documentos de trabajo Programa REDESA Huancavelica, CARE Perú.
30
ACTIVIDADES DE LA CAMPAÑA AGRÍCOLA
Cronograma
Actividades Metas esperadas
E F M A M J J A S O N D
Uso de insumos para Suministro y control de
X X X
la siembra. calidad
Servicios de Desarrollo tecnológico
X X X
asistencia técnica
Funcionamiento de los Control de calidad
centros de acopio X X X X
Información de Comercialización de
precios para la X X X productos
comercialización
PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN
SEGUNDA
TERCERA
PRIMERA
ETAPA
ETAPA
COORDINACIÓN NACIONAL
MARCAS FAPAAH
FAMILIA
CENTROS DE ACOPIO
COORDINACIÓN
ASOCIACIONES
CAJA ESPÍRITU
LOCAL
31
Cuenta con un plan de trabajo que hasta Existe la propuesta desde el MINAG de
la fecha se ha cumplido en un 50%, se ha constituir, sobre la base de la Mesa de diálogo,
organizado el Festival de la arveja y el haba, el comité de gestión agraria, de acuerdo a
en coordinación con el comité multisectorial. una última directiva del sector, que a la vez
estaría en relación con el plan de desarrollo
“La Mesa de Diálogo no está concertado de la provincia de Acobamba.
suficientemente articulada al plan de
desarrollo concertado y el presupuesto Si bien el balance del trabajo es positivo,
Participativo. Se requiere una mejor los resultados obtenidos hasta la fecha no
coordinación con la municipalidad provincial, estuvieron a la altura de las pretensiones
ahora que el plazo para la definición de los iniciales. Aunque se trabajó concretamente
proyectos a ser considerados en el sobre la cadena de la arveja y haba, existieron
presupuesto participativo” .(Integrantes de más expresiones de voluntad que acciones
la Mesa de Diálogo del Sector Agrario, concretas que mejoracen la competitividad de
Acobamba, Junio 2006). los actores de las cadenas.
“La Mesa de diálogo se constituyó para Algunos de los aspectos que pueden haber
evitar duplicidades y superposiciones de influido son:
acciones de las instituciones conformantes.
Ahora se coordina más que antes, pero • Poca claridad en cuanto a los objetivos
siempre hay algunas que escapan al control de la Mesa de diálogo y sus
de la mesa, porque también nos obligan a responsabilidades reales y hasta donde
cumplir metas desde las direcciones de la debían llegar sus atribuciones.
central de nuestras oficinas. Es un
proceso”. (Integrantes de Mesa de Diálogo • No se dotó a la secretaría técnica
del Sector Agrario Acobamba, Junio de colegiada de recursos humanos y
2006). financieros. La participación es
voluntaria y los participantes le asignaron
En la Mesa de diálogo del sector agrario poco tiempo, pues tienen que cumplir
de Acobamba participan las siguientes con sus compromisos y actividades
entidades: institucionales.
32
3. Análisis de la experiencia
CUADRO Nº 3
PRINCIPALES LOGROS, DIFICULTADES ENCONTRADAS Y RESULTADOS NO ESPERADOS
Componente: Or
Orgg anización y ffor
or talecimiento de los pr oductor
productor es de ar v eja
oductores
Principales logros Dificultades encontradas Logros no esperados
- Formalización de la FAPAAH ante los - Familias de productores que - Surgimiento espontáneo de
Registros Públicos, SUNAT. participan en programas y proyectos asociaciones de productores en el
- Reconocimiento a nivel local y regional, tradicionales de corte asistencial. ámbito de la provincia de Acobamba y
como una organización representativa - Pérdida de credibilidad de las otras provincias aledañas.
de los productores a Acobamba. instituciones públicas y privadas - Conformación de Mesa de diálogo del
- Se cuenta con un inventario de las respecto a las actividades sector agrario de Acobamba donde
organizaciones de productores. relacionadas con la organización. par ticipan entidades públicas y
- Organizaciones en proceso de ser - Productores conformistas, con privadas.
autogestionarias. resistencia y rechazo al cambio. - Incremento de los niveles de confianza
- Productores organizados que participan - Apatía de algunos productores en la FAPAAH por par te de los
en los espacios de concertación donde respecto a la formación de una productores.
toman decisiones para el desarrollo de organización representativa de los
su comunidad, distrito y provincia. productores.
- Organización de productores lideran - Normatividad actual no facilita la
las mesas temáticas. formalización de las organizaciones
- Organizaciones de productores son de productores rurales de segundo
miembros del Consejo de coordinación y tercer nivel.
local) a nivel provincial y distrital.
- Los productores organizados en
diferentes niveles (comunidad, distrito y
provincia) promueven el desarrollo local.
Componente: Mejor amiento de la pr
Mejoramiento oducción y la pr
producción oducti
producti vidad de la ar v eja en vvaina
oductividad aina vver
er de
erde
Principales logros Dificultades encontradas Logros no esperados
- Incremento de la productividad por unidad - Algunos productores conformistas - Gobiernos locales incorporan en sus
de área en variedades mejoradas en más con resistencia al cambio. planes de desar rollo local, lo
del 100 % (de 1544 a 5,000). En varieda- - Productores descapitalizados sin promoción del cultivo de las
des locales de 1544 a 3,500 kg/ha.) recursos económicos disponibles. leguminosas (arveja y haba)
- Productores han mejorado sus - Limitado financiamiento para la - Mayor involucramiento de ONG y
capacidades y habilidades en la adquisición de semillas e insumos entidades del Estado, alrededor de la
producción y productividad. agrícolas. producción de leguminosas como la
- Producción y uso de abonos orgánicos - Presencia de condiciones arveja.
(Biol., Bocashe).
climatológicas adversas como la
- Demanda de mano de obra no calificada precipitación alta en algunos
para la producción. Incremento de 25
momentos, granizadas y veranillos
jornales por hectárea.
prolongados en etapas críticas de
- Variedades mejoradas adaptadas y
desarrollo de los cultivos.
validadas (Utrillo, Remate, Usuy y
Alderman).
- Familias dispuestas a producir
variedades mejoradas que demanda el
mercado.
33
Componente: A per tur
turaa de los contactos comer ciales mediante la of
comerciales er ta or
ofer orgg anizada
Principales logros Dificultades encontradas Logros no esperados
- Conocimiento de mercado mayorista de - Deficiencia de los productores en - Generación de nuevos proyectos para
Lima. seleccionar y clasificar sus productos el fortalecimiento de la experiencia
- Desarrollo del producto (envase, para el mercado nacional. (Proyecto FORCAP financiado por
marca) para la diferenciación en el - La adopción de los tipos de envase FONDOEMPLEO).
mercado. fue complicado para los productores, - Mayor demanda del producto en el
- Colocación de arveja verde al mercado porque estaban acostumbrados a mercado por parte de otros clientes
limeño en volúmenes, organizadas por vender a granel. regionales y nacionales.
los productores asociados, con la - En el proceso de comercialización - La FAPAAH, para cumplir sus
Marca SUMAQ RURU. existe la “viveza criolla” de parte de compromisos tuvo que acopiar de
- Reconocimiento y posicionamiento de los acopiadores, perjudicando a los productores no socios, pero que
la arveja en vaina verde acobambina productores en precio y en el peso cumplían con las exigencias de calidad
en el mercado limeño. de la arveja. de los productos.
- Desarrollo de ruedas de negocio - Institucionalización del festival de
directamente con los productores en arveja y haba, como una estrategia de
las parcelas de producción. promoción nacional del producto.
- Incremento de ingresos económicos
para las familias que participaron en la
experiencia.
- Compradores e inter mediarios
identificados y comprometidos con la
propuesta de la FAPAAH.
3.1 Factores del contexto que 3.2 Factores del contexto que
favorecieron el proceso dificultaron el proceso
• Los productores se dan cuenta que los • Escasos recursos económicos para
intermediarios ganaban dinero a costa formalizar las asociaciones de
de ellos. productores.
34
“Al inicio de la FAPAAH hubo muchas al sentir que podían ser desplazados. La
expectativas, algunos pensaban que los propuesta de la FAPAAH no trata
apoyos iban a llegar a raudales y que iba necesariamente de eliminar la
a ser gratis, todo querían fácil y ver intermediación comercial, sino de optimizar
resultados en forma inmediata y al no el mercadeo. La FAPAAH busca que los
suceder eso, se retiraron, porque querían productores actúen en mejores condiciones
ver resultados rápidos y no es así cuando dentro de la cadena de leguminosas de
tenemos que abrir nuevos mercados. grano para el consumo urbano.
Ahora se trata de construir de manera
participativa alternativas estrategias para “Al enterarse los comerciantes que la
pelear con nuevas armas en el mercado, Federación estaba acopiando la arveja en
y a veces, algunos compañeros mal los centros de acopio de nuestras
acostumbrados por el asistencialismo de asociaciones, nos hicieron la guerra. Por
los gobiernos pasados, no entienden. ejemplo, una vez tenía que llevar mis
Felizmente, la mayoría ya se ha dado productos a la feria de Acobamba y el
cuenta”. (José Ccatamayo Calderon, comerciante me dijo que no podía
coordinador del distrito de Caja de la llevarme, porque yo le había ‘sacado la
FAPAAH. Junio de 2006). vuelta’ y pude ver que el camión tenía
mucho espacio para llevar mi carga y no
• Aspectos no climáticos que implican me llevó ni siquiera de pasajero. Todo eso
debilidades locales: Hay serias hemos sufrido. Ahora la FAPAAH manda
limitaciones para realizar obras de camión para recoger nuestros productos
infraestructura de riego de regular debidamente seleccionados, para llevarlo
envergadura. Actualmente el Gobierno a vender a Lima”. (Productor de Caja
Regional de Huancavelica está Espíritu).
ejecutando el proyecto de irrigación
Acobamba, en convenio con la • Los cultivos de secano condicionan la
municipalidad provincial, que pretende productividad media de la zona que no
irrigar 4 000 ha de tierras a Acobamba, es muy elevada, tanto para arveja como
Pomacocha y Caja Espíritu. Se podría para el haba, con lo cual se tiene que
explorar la posibilidad de hacer trabajos enfrentar la competencia de otras
de investigación y exploración para captar regiones en condiciones de inferioridad.
aguas subterráneas que podría se Por ejemplo, los rendimientos de la
promovido por la FAPAAH, con el apoyo producción de arveja en Arequipa son
de los gobiernos locales y el gobierno de 7 500 kg/ha campaña, mientras que
regional de Huancavelica. Es una tarea en Huancavelica se ha logrado
urgente investigar la viabilidad real de la rendimientos con variedades mejoradas
agricultura intensiva en esta zona que, hasta 5 000 kg/ha campaña. De allí que
pese a tener buenas tierras, tiene el propósito y la salida ante esta
escasez de agua, lo cual afecta a la situación, es competir con productos de
competitividad frente a otras regiones calidad y ecológicos.
del país.
35
Acobamba, con la participación de la red la campaña 2005-2006 ha logrado
de instituciones públicas y privadas que vender en el mercado de Lima 1 748
participan en el desarrollo local. Tm al precio promedio de S/. 0.87/Kg
de arveja y 830 TM de haba al precio
• La participación de la FAPAAH en la promedio de S/. 1.00/Kg.
cadena productiva se da en el marco de
las políticas de Estado que promueven • Precios favorables con variedades de
las cadenas de valor y el desarrollo de la mayor aceptación, como el caso de la
competitividad. variedad Utrillo que se adaptó muy bien
a la zona de Acobamba. Con un buen
• La contribución del Programa REDESA en manejo tecnológico se podría conseguir
la cadena productiva, para lograr mejores mayores rendimientos a los que se
condiciones, es un proceso que alcanzaron hasta la fecha y lograr
continuará con el protagonismo de las mejores precios.
familias de productores y sus líderes.
• Se evidencia el incremento y mejora en
• La FAPAAH busca concentrar sus los ingresos económicos de las familias
esfuerzos por consolidar la organización en una zona de extrema pobreza.
de los productores, para mostrar
resultados en la articulación orgánica y • Se ha elaborado el plan estratégico de
comercial mediante el producto arveja la FAPAAH y un plan de negocios que
verde y complementariamente haba. orienta las acciones institucionales.
36
naturaleza intersectorial, estableciendo el mes de junio y culmina en
roles 9 . Está constituida por: Agencia septiembre). Para los huancavelicanos
Agraria del MINAG de Acobamba, se trata de cumplir un nuevo reto, de
Municipalidad Provincial de Acobamba, que sí es posible alcanzar metas cuando
FAPAAH, CARE Perú, Programa REDESA hay trabajo en equipo y se trabaja en
en Acobamba, Asociación civil San Javier forma conjunta.
del Perú – Proyecto CAPROHA –Acobamba,
Instituto Superior Público Manuel Scorza • La participación de mujeres y jóvenes
Torre, Cáritas Diocesana de Huancavelica en las actividades relacionadas al
– Acobamba, DESCO, PRONAMACHCS. desarrollo comunal, local y regional.
37
Los impactos se han dado en distintos En la experiencia del Programa REDESA se
niveles (familias de productores, comunidades, han identificado ocho pasos para acceder a
gobiernos locales). Se elaboró y aplicó una mercados tal como se aprecia en el siguiente
estrategia con una secuencia metodológica proceso:
fortaleciendo al eslabón más débil (familias de
productores).
PASOS PARA EL ACCESO A MERCADOS DE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE ARVEJA Y HABA DE ACOBAMBA - HUANCAVELICA,
ASOCIADOS A LA FAPAAH. PERSPECITVA DE REDESA
38
cambiar conceptos y formaciones académicas en corto plazo, es un proceso, que en este
caso tuvo que ser acelerado10.
FLUJO PARA EL ACCESO A MERCADOS PARA PEQUEÑAS ASOCIACIONES EMPRESARIALES Y EMPRESAS RURALES,
DESDE LA PERSPECTIVA DE REDESA
PRODUCTOS
PASOS ACCIONES
ESPERADOS
6.Apoyo a la creación de ofertas • Articulación de la oferta negociable por • Acompañamientos técnico de profesionales
negociables asociativas (FAPAAH) en grupos de productores (asociaciones, • Manuales de producción de arveja y haba
función de la demanda coordinaciones distritales) y la FAPAAH • Guías técnicas sobre asociatividad y
• Funcionamiento de la red institucio-nal de organización de la oferta y demanda.
soporte de la FAPAAH
7.Asesoría, asistencia técnica para facilitar • Desarrollo de contactos comerciales. Asistencia en:
conexiones y articulaciones a mercados • Negociaciones y ventas • Información de mercado
(caso Lima) • Liquidaciones, pagos a los productores por • Ruega de negocios
parte de la FAPAAH • Ferias, festivales (de arveja y haba), etc.
10
Igualmente, a nivel de los productores, acostumbrados a ser beneficiarios de programas y
proyectos asistenciales, que siempre están mirando a las “instituciones de apoyo” como
“benefactores”, tenían que cambiar también, porque las relaciones que se establecen con los
demás actores en la cadena productiva son de clientes. Busca ganar y las articulaciones
comerciales son de tipo vertical y horizontal. La presente sistematización constata que hay un
cambio de mentalidad, por lo menos en los asociados de la FAPAAH y eso es un gran paso para
continuar. Las instituciones públicas y cooperantes privados, se han sumado a las acciones
establecidas alrededor de la cadena productiva de arveja y haba y comprobaron que su trabajo
cobra sentido y tiene un norte definido, por ello han aumentado las acciones de concertación
(Mesa de diálogo del sector agrario, entre otras). Los gobiernos locales, están muy
comprometidos con el proceso y la experiencia incorporando en sus planes de desarrollo local
concertados y en los presupuestos participativos, acciones que priorizan la producción y
comercialización de la arveja y el haba.
39
Impactos cuantitativos
63
178
310
291
.T..
89
136
298
243
P.T
.T..
P.T
En los siguientes cuadros se
aprecia el incremento de los
JORNAL
JORNAL
12247
34609
60119
56464
siguientes indicadores
17313
26314
57885
47115
• Valor Bruto de la producción
– VBP
45.34
80.21
-9.31
56.78
38.37
69.04
-0.68
64.03
%
%
• Valor de venta - VV
BASAL VV Incremento
194694.00 255735.42
38531.51 156162.49
461620.22 -39315.25
20746.23 17210.18
BASAL VV Incremento
90512.32 161108.29
-1752.45
• Empleos generados y puestos
17015.84 10592.45
28026.60 62485.72
de trabajo - PT.
$
Los efectos fueron inmediatos,
los precios mejoraron, la capacidad MOVIL$
257872.05
MOVIL$
de negociación de los productores
organizados se incrementó y por
los propios mecanismos del
mercado, los compradores locales
422304.97
450429.42
194694.00
37956.41
256119.60
251620.61
90512.32
27608.29
VV$
VV$
acopiar de otras zonas, se vieron
obligados a pagar mejores precios,
de manera que los ingresos de las
4.52
15.37
84.52
64.18
80748.13 31.54
75751.50 118.79
-5342.21 -12.38
113832.72 49.24
familias de productores crecieron
%
%
de manera importante. Se lograron
ARVEJA
HABA
6141.24
21246.80
106509.62
190876.78
Incremento
arveja verde. En algunos momentos
se logró vender en S/. 1.50/kg hasta
$
470004.87
39961.49
256010.35
231157.54
43155.18
63767.58
MOVIL$
BASAL
MOVIL$
BASAL
Fuente: Sistema de Información del Programa REDESA (2003-2006)
336758.48
344990.26
37812.98
139519.07
VBP
Rendimiento Precio
0.30
0.30
0.37
0.28
$
2261.78
2205.63
2140.55
849.93
228.82
150.55
503.35
409.69
Ha
162
178
1487
1394
FAM.
732
1424
1309
Nº
165
Nº
2003
2004
2005
2006
Años
2004
2003
2005
2006
40
Impactos en la seguridad En el largo plazo
alimentaría familiar • En materia de globalización de la
economía y el marco del Tratado de
Libre Comercio (TLC). El reto
La experiencia muestra los siguientes competitivo no está restringido
impactos en la seguridad alimentaria familiar: solamente al mercado externo, sino que
el productor extranjero busca colocar sus
• Hay una mejora de la dieta alimentaria productos en el mercado interno
de las familias participantes, ya se ha nacional, pues se tratará de un mercado
fomentado el consumo de productos de abierto a la competencia externa. Lo
la localidad e incrementado el consumo anterior coloca a los productores
de la arveja y haba, fuente de proteína agrarios de Acobamba y la sierra del país
vegetal. ante un reto en materia de organización
asociativa y empresarial, para lo cual
• La mejora de los ingresos familiares, deberán realizar acciones para fortalecer
esta permitiendo mejorar el acceso y la las ventajas comparativas y competitivas
diversificación de la alimentos que que se puedan tener en el corto plazo y
consumen las familias. desarrollarlas para mantenerse en el
mediano y largo plazo, lo cual implica
construir una cultura de gestión en función
Desafíos para el futuro de las cadenas de valor, cadenas
productivas, basadas fundamentalmente
en la concertación, buscando comprometer
En el mediano plazo: como aliados estratégicos a los sectores
público y privado.
• Mejorar los sistemas de información de
mercado. Este será el escenario próximo inmediato
que el Perú transitará durante los
• Desarrollar un volumen de la oferta en siguientes años, a lo cual los productores
función de la demanda. de arveja y haba de Acobamba no podrán
sustraerse, de allí la importancia de haber
• Mejorar la calidad de los productos. dado los primeros pasos en la organización
asociativa para la articulación comercial y
• Desarrollar las estrategias y planes de la innovación tecnológica, particularmente
comercialización. en la producción de arveja y haba.
41
“Las primeras experiencias de estratégicas con actores de la cadena,
comercialización, especialmente de las dos especializados en actividades secundarias.
últimas campañas, están haciendo De igual manera, consolidar las actividades
madurar a la FAPAAH y nos damos cuenta terciarias, sabiendo que la intermediación
que se requiere enfatizar aún más en el comercial siempre existirá. Todo este
mercadeo de nuestros productos, de tener conjunto de relaciones debe ser
un plan de negocios y capacitarnos algo transparente y se necesitan relaciones de
más en asociatividad y gestión empresarial, confianza sobre la base de resultados
especialmente a los productores concretos, donde todos ganan.
organizados en las asociaciones de las
comunidades y distritos” (Ireneo Núñez, • En la seguridad alimentaria las
Presidente de la FAPAAH) actividades de la FAPAAH deben estar
articuladas a la estrategia que se
• Innovación tecnológica. Es urgente implemente a través del Consejo regional
realizar acciones en torno a este tema, de seguridad alimentaria de Huancavelica,
de forma que cumpla un papel importante porque la generación de ingresos y el
para satisfacer las demandas del desarrollo de las actividades económicas,
mercado y las expectativas sociales. está vinculado a la Estrategia Nacional
Estos primeros pasos se han dado con de Seguridad Alimentaria (ENSA) como
el programa REDESA y se continúa en la objetivo mayor.
provincia de Acobamba con la
participación de los gobiernos locales y • El tránsito de la FAPAAH hacia una
otros actores, pero el esfuerzo aún es organización empresarial con la actual
germinal. experiencia hay condiciones objetivas para
avanzar hacia formas de organización
Sin duda, Huancavelica y la sierra del Perú, empresarial de los productores de arveja
tiene claras ventajas comparativas y haba. Se requiere aún mucho esfuerzo,
agrícolas por la calidad ecológica de los especialmente en temas referidos a la
productos y como tal tiene que ser uno organización y gestión empresarial y
de los ejes centrales de cualquier continuar con el proceso de
estrategia de desarrollo económico y institucionalización de la FAPAAH a través
social en el sector agrario de esta zona. de servicios de asistencia técnica,
Sin embargo, la mayoría de los productores asesoría, capacitación y comercialización.
tienen escasa competitividad, afectadas
por el modelo económico vigente, que ha Los socios y no socios deben ver y sentir
reducido la importancia del sector agrario beneficios concretos y tangibles. Ello
en la economía nacional. Los productores permitirá el crecimiento de la FAPAAH y
rurales tienen la necesidad de con las ventas realizadas se podrá
reconvertirse si quieren mantenerse en generar recursos propios para la
el mercado. operación y funcionamiento de la
asociación empresarial, como también
El desafío de la transformación del continuar gestionando proyectos para
producto, puede ser asumido por los consolidar esta etapa de desarrollo
productores organizados empresarialmente institucional.
o constituirse en proveedores calificados
de la agroindustria nacional. Esta idea ya
está presente a nivel de los directivos y
asociados de la FAPAAH.
3.5 Lecciones aprendidas
Estar solamente dedicado a la actividad
primaria no asegura el futuro de las familias.
Urge la generación de valor agregado, Están relacionadas directamente a la
transformar los productos de acuerdo a la experiencia, materia de la presente
demanda del mercado. Se puede ir de sistematización y expresan el punto de vista
menos a más, o establecer alianzas consensuado de los actores participantes.
42
¿Qué aprendieron las familias de institucional más lejano, constituido en
productores, la FAPAAH y sus bases, gran parte por organismos centralizados
el gobierno local y CARE Perú? nacionales que están ubicados en la
ciudad de Lima.
3 En el desarrollo y crecimiento de las
pequeñas organizaciones de tipo 3 La experiencia ha demostrado que las
asociativo rural, como es el caso de la mejores oportunidades de negocios
FAPAAH, los mercados externos son los están asociadas a nichos de mercado,
que determinan su despegue económico como es la demanda por consumir arveja
y no siempre el mercado local. verde en la ciudad de Lima, que para ser
aprovechados requieren de procesos de
3 La asociatividad, entendida en un sentido innovación. Las oportunidades para
amplio como el de la asociación de aprovechar esos nichos no siempre están
productores organizados en la FAPAAH, asociados al desarrollo de nuevos
es una condición indispensable para productos y servicios. También pueden
reducir los costos de transacción de los surgir de la adaptación de semillas de
negocios, aumentar la oferta negociable productos como la arveja y haba que al
y mejorar la eficiencia y efectividad de tener mayor rendimiento, revaloriza a los
la comercialización atendiendo la productos tradicionales.
demanda. Pero es sólo un primer paso
para acercar a los productores a los 3 Se requiere un cambio de actitud para
mercados urbanos (Lima, Huancayo). pasar de productor primario tradicional a
productor que se desempeña con una
3 La integración a cadenas de valor, o visión empresarial, el cual se distingue por
integración vertical / horizontal, facilita asumir riesgos y adoptar una visión de
y acelera el acceso a los mercados largo plazo. Los productores que tienen
porque, entre otras ventajas, reduce los una actitud emprendedora permanente,
costos de obtener información confiable independientemente de los recursos
y oportuna de los cambios que ocurren materiales que dispongan, ven con más
a nivel de los consumidores finales, como atención su entorno social e institucional
también en la fluctuación de los precios. y tienden a mejorar lo que hacen
Esto es posible porque uno de los abriéndose a nuevos espacios de mercado
eslabones de la cadena (compradores del y vinculaciones institucionales.
mercado mayorista de Lima), están muy
próximos al consumidor final y transmite
esa información a los demás miembros
de la cadena, especialmente a los
productores de arveja y haba.
3 En la experiencia de constitución de la
FAPAAH ha existido uno o más agentes
institucionales externos (Programa
REDESA, MINAG.) que han desempeñado
la función de acompañantes y por tanto,
ayudaron a poner en marcha el proceso
de la llamada arquitectura organizacional.
43
3 El gran desafío de los programas y necesitaban impulsos para avanzar y
proyectos de desarrollo rural es la conocer más allá de sus fronteras
búsqueda de nuevas formas de apoyar habituales, para tener una mirada más
a los pequeños productores agrícolas y amplia y salir de la visión solamente
rurales no agrícolas a crear esa visión localista.
empresarial que, en el mediano y largo
plazo, les permita lograr autonomía y ¿Qué debería cambiarse en la
autosuficiencia. Ello supone dejar a un experiencia de la FAPAAH?
lado estrategias de corte asistencial que
fomenta el conformismo, el desánimo y • La fragilidad de la organización de
la eterna dependencia que no valora las productores en cuanto al funcionamiento
capacidades de los productores, incluso orgánico de las instancias de dirección y
tratándose de zonas de pobreza extrema. las reuniones de los productores socios
de las comunidades. La FAPAAH requiere
3 A partir de la experiencia descrita, se mejorar su estructura funcional para
demuestra que es posible articular a las abordar la atención de la demanda del
familias de pobreza extrema a las mercado. A la fecha funciona la asamblea
dinámicas del mercado y realizar acciones general y el consejo directivo. Aún no tiene
de promoción del desarrollo económico equipos o áreas especializadas de acuerdo
local. a las exigencias de una organización
asociativa con visión comercial y empresarial.
3 A través de una organización como la Existe la necesidad de dotar a la FAPAAH,
FAPAAH puede hacerse incidencia en la de una estructura que cuente con una
formulación de políticas de desarrollo local administración, áreas de mercadeo,
y regional, forjar liderazgos locales logística, red de distribución para canalizar
emprendedores, para impulsar cambios la oferta en función a la demanda,
en sus ámbitos, que son necesarios en prestación de servicios a los asociados.
esta etapa.
¿Qué debería mantenerse en la
3 El establecimiento de los niveles de experiencia de la FAPAAH?
confianza en la asociatividad, es la base
• La cohesión de los socios de las
del éxito para el desarrollo de las redes
comunidades, porque son grupos de
sociales, institucionales y las redes de interés que con el correr del tiempo se
articulación comercial, que trascienden consolidarán ganando mayor experiencia.
más allá de lo legal, porque se basan en
la legitimidad de estas relaciones sociales, • La vinculación de los productores
políticas y económicas. organizados con los CODECO y de éstos
a su vez participar en la formulación de
3 Para la realización de las actividades, el
los planes de desarrollo local concertados
aporte de las familias y su participación
y los presupuestos participativos.
en la construcción de la red institucional
fue determinante. Hay que valorar el
• La transparencia en la información sobre
trabajo de las mujeres, niños, niñas,
la gestión de la FAPAAH, porque ayudará
jóvenes y varones, quienes eran
a incrementar la confianza de los socios
conscientes de que para avanzar y salir
hacia su organización.
de la situación de pobreza, tenían que
invertir tiempo y recursos, arriesgando
a costa de los pocos ingresos de la • Los convenios y acuerdos de
familia. Allí está el valor y contribución cooperación con las entidades públicas
decidida de estas personas. Este ánimo y privadas, para que a su vez
contagió a las instituciones de contribuyan al fortalecimiento de la
cooperación y los gobiernos locales, pero FAPAAH y la consolidación de la cadena
productiva de arveja y haba.
44
• No perder de vista que en el mercado autoservicios de Lima, establecer
nacional hay otros productores, que acuerdos previos para hacer negocios,
igualmente buscan posicionarse en el según las pautas o normas técnicas que
mercado con productos de calidad y no utilicen para la selección de los
bajar la guardia. productos arveja y haba.
45
3.7 Condiciones para la centrales que limitan la competitividad en el
país. En Ayacucho, Huancavelica y Apurimac,
replicabilidad de la
se constata una limitada asociatividad de los
experiencia productores para la producción y
comercialización, los rendimientos de los
productos son bajos, y la capacidad de
La experiencia de la FAPAAH es replicable
penetrar a los mercados regionales y
en la sierra del Perú y en zonas con vocación
nacionales son muy débiles.
productiva donde la producción local se pueda
articular al mercado regional y nacional. El
modelo está probado y validado en una zona Como refieren los directivos de la FAPAAH
de pobreza extrema como es el caso de “con la asociatividad y el emprendimiento
Huancavelica. Abre nuevas esperanzas y estamos saliendo de la pobreza”, lo cual grafica
rutas sobre la pertinencia de este tipo de el pensamiento y sentimiento de quienes han
organizaciones. El Perú requiere de esfuerzos vivido y compartido esta valiosa experiencia
similares y beber de la fuente de la con la participación de entidades como CARE
experiencia. Perú, los gobiernos locales, entidades públicas
y privadas. Al difundir esta experiencia, se
La experiencia es replicable en localidades estará contribuyendo al desarrollo de los
similares del país, porque aborda problemas pequeños productores de la sierra.
46
4. Conclusiones
• La experiencia de la FAPAAH ha permitido desarrollo local y contribuir al
iniciar el cambio de actitud en los fortalecimiento institucional.
productores asociados y abierto la
posibilidad de consolidar la cadena • El gobierno local de Acobamba ha
productiva de arveja y haba en la contribuido significativamente al respaldar
provincia de Acobamba, como producto políticamente a los productores de arveja
que le da identidad a esta zona. y haba, mediante la ordenanza de
constitución de la cadena productiva y
• Cuando hay voluntad de los productores la creación del comité técnico que reúne
para organizarse para ingresar al formalmente a las instituciones públicas
mercado en mejores condiciones, se y privadas que operan en la zona.
potencia cuando de otro lado existe el
apoyo y voluntad política de los • La consolidación de esta cadena
gobiernos locales. productiva es parte de la estrategia de
desarrollo económico de la provincia de
• El Programa REDESA y la red de Acobamba – Huancavelica, lo cual
instituciones públicas, privadas y los facilita el impulso de esta actividad
propios productores han hecho una económica en el futro y se puede
contribución efectiva al proceso de contribuir a la reducción de pobreza
articulación de la cadena productiva de extrema.
arveja y haba, aprendiendo de la
experiencia y realizando adaptaciones • Está comprobado que los ingresos de
de manera exitosa en una zona de las familias de productores han
pobreza extrema. incrementado sus ingresos económicos
de manera significativa, por la mejora
• El modelo de gestión de la cadena de los precios de sus productos arveja
productiva y de la forma de organización y haba, gracias a la estrategia de
asociativa se ha validado y es replicable comercialización diseñada por REDESA
para ser aplicado en otras zonas del y la FAPAAH. Asimismo, la mejora de
país de similares características. los ingresos económicos esta
permitiendo consolidar la seguridad
• A partir de un programa de seguridad alimentaria de las familias pobres y
alimentaría se puede contribuir al pobres extremos.
47
5. Recomendaciones
• Seguir avanzando en la consolidación del • Continuar aplicando el registro
enfoque comercial y la asociatividad de pormenorizado de los volúmenes, calidad
los pequeños productores de las y precios de los productos comercializados,
comunidades agrupados en la FAPAAH, para mejorar el control en la gestión
mediante la realización práctica de servicios institucional de la FAPAAH y de las
de capacitación y asesoría para identificar asociaciones socias que participan en la
las características emprendedoras experiencia de articulación comercial.
personales de las familias de productores
de arveja y haba, porque no sólo hay • Disponer de servicios de comunicación
que dedicarle tiempo a los procesos telefónica e Internet en las oficinas de
productivos, sino continuar invirtiendo la FAPAAH y tener la información en
en el desarrollo de capacidades y tiempo real y ello es posible.
competencias personales.
• Seguir buscando nuevas oportunidades
• La labor desempeñada por el programa en el mercado realmente existente, para
REDESA es cualitativamente superior a colocar los productos arveja y haba
otras experiencias examinadas en otras verde, teniendo en cuenta la calidad
zonas del país. Debería continuar este del producto y su producción ecológica,
esfuerzo para lo cual se puede mejorar tendencia que día a día crece en el
las estrategias de intervención, basada mundo y el país.
en la experiencia y los aprendizajes
obtenidos. • Buscar con mayor audacia recursos del
sector público y de la cooperación
• Implementar un programa de formación internacional para la etapa siguiente de
y capacitación de los principales líderes consolidación de las actividades de
y directivos de la FAPAAH y sus bases articulación comercial de la FAPAAH con
en gestión empresarial para fortalecer las el mercado y de la cadena productiva
capacidades de sus asociados, utilizando de arveja y haba.
metodologías sencillas y prácticas en
temas: mercadeo, costos, finanzas, • Establecer un sistema de seguimiento,
registros contables, inventarios o manejo monitoreo y evaluación de las
de almacenes, tributación, planes de actividades de la FAPAAH y de aplicación
negocios, asociatividad empresarial. a la cadena productiva de arveja y haba.
48
podría entrenar, formar a técnicos, capacitación y asistencia técnica en
profesionales y líderes de la zona para gestión empresarial, a través de la
que brinden estos servicios de FAPAAH.
49
GLOSARIO
PP Presupuesto Participativo
BIBLIOGRAFÍA
53
Índice
Presentación ................................................................... 55
Introducción ................................................................... 56
Capítulo 1
Producción del cultivo de arveja ..................................... 57
Aspectos generales .................................................... 57
Factores ambientales en el rendimiento ........................ 59
Selección y desinfección de la semilla .......................... 59
Siembra ..................................................................... 60
Fertilización ............................................................... 61
Labores culturales ...................................................... 61
Plagas y enfermedades ............................................... 62
Cosecha .................................................................... 66
Capítulo 2
Producción del cultivo de haba ............................... 67
Aspectos generales .................................................... 67
Factores ambientales en el rendimiento ........................ 69
Selección y desinfección de la semilla .......................... 69
Siembra ..................................................................... 70
Fertilización ............................................................... 71
Labores culturales ...................................................... 71
Plagas y enfermedades ............................................... 72
Cosecha .................................................................... 74
Capítulo 3
Formas de comercialización de arveja y haba ................. 75
54
PRESENTACIÓN
PRESENTA
55
INTRODUCCIÓN
56
Capítulo 1: Producción del cultivo de arveja
VARIEDAD
ARIEDAD COSECHA EN GRANO VERDE COSECHA EN GRANO SECO
57
RENDIMIENTO PROMEDIO (KG/HA)
VARIEDAD
ARIEDAD COSECHA EN GRANO VERDE COSECHA EN GRANO SECO
Las arvejas aportan gran cantidad de para el fortalecimiento de los huesos de los
nutrientes al organismo como: fósforo, calcio niños. También se recomienda su consumo a
y hierro, al igual que potasio, que son vitales las madres en estado de gestación.
ARVEJA CRUDA
COMPONENTE
CONTENIDO UNIDAD
Agua 76,00 %
Carbohidratos 13,80 G
Proteínas 5,90 G
Lípidos 0,60 G
Calcio 24,00 Mg
Fósforo 96,00 Mg
Hierro 1,80 Mg
Potasio 139,00 Mg
Sodio 4,00 Mg
Vitamina A (valor) 640,00 UI
Tiamina 0,32 Mg
Riboflavina 0,11 Mg
Niacina 0,71 Mg
Ácido ascórbico 14,40 Mg
Valor energético 82,00 Cal
58
gobiernos locales y otras instituciones que Un drenaje deficiente que favorezca el
han organizado a los productores y facilitan «encharcamiento», inclusive durante un breve
procesos de fortalecimiento en la período después de las lluvias o el riego, es
comercialización. determinante para provocar un escaso
desarrollo y, en muchos casos, pérdidas por
ataque de enfermedades.
59
De preferencia, la cosecha debe ser cuando • Los granos deben ser uniformes en
la planta esté bien madura y que las vainas tamaño y color, de acuerdo con la
hayan secado, evitando que las vainas de variedad.
las partes superiores de la planta estén aún
• No debe poseer material extraño ni estar
verdes.
dañado por insectos.
Antes de la siembra, se debe desinfectar • El tegumento debe estar sano en un
la semilla, con una solución casera JAKA1 alto porcentaje.
que fue bautizada por los agricultores que
experimentaron con esta mezcla – jabón – • No debe tener olor fuerte, ya que es
kerosene – azufre -, que ha funcionado en la signo de mala conservación.
prevención de la chupadera, oidium y otras
• El poder germinativo debe ser superior
enfermedades fungosas del suelo. También
al 90% .
existen funguicidas que pueden utilizarse para
prevenir las pudriciones radiculares y para
gusano de tierra.
Profundidad de siembra y
distanciamiento
DISTANCIAMIENT
DISTANCIAMIENT O
ANCIAMIENTO DISTANCIAMIENT
DISTANCIAMIENT O
ANCIAMIENTO Nº DE
VARIEDAD
ARIEDAD SEMILLAS POR
ENTRE SURCOS (m) ENTRE GOLPES (m)
GOLPE
1
Es una práctica de desinfección realizada por los productores de las comunidades de Paloma y
Oyoccocha.
60
Densidad del cultivo en la prefloración y se puede aplicar en el
llenado de grano.
2
Es un fertilizante natural preparado a base de estiércol de todos los animales domésticos, paja,
tierra agrícola, leche, levadura, chancaca y otros. Se prepara faltando 40 a 50 días para la
siembra; es el tiempo que fermentan los ingredientes.
3
Es un fertilizante líquido para una aplicación foliar, preparado a base de estiércol de vaca, leche,
suero, levadura, chancaca, etc.
61
las malezas puede controlarse utilizando un tras año, disminuye paulatinamente los
producto químico Herbicida en forma pre- rendimientos. En el caso de la arveja, es
emergente. Normalmente, se necesita de dos fundamental no repetir el cultivo en el lapso de
a tres deshierbos en momentos oportunos. tres o más años, para evitar la pérdida de la
Este último control no es recomendable en producción por la aparición de enfermedades
nuestros suelos porque degradan toda la que perduran en el rastrojo y se manifiestan
biomasa. con toda su intensidad en años húmedos y
con temperatura superior a la normal.
62
insectos plaga por medio de sus enemigos viven dentro o encima de otros insectos plaga
naturales, que son insectos benéficos para para luego matarlos.
nosotros; unos son depredadores insectos
que comen insectos y otros parasitoides que En los siguientes ejemplos se muestran las
características de los insectos benéficos que
nos ayudan a controlar las plagas:
63
•Uso de trampas con cebo tóxico •Entomopatógenos
Consiste en preparar un atrayente con Son microorganismos (virus, rikettsias.
melaza, cerveza o jugo de naranja mezclado bacterias, hongos, protozoarios, y nematodos)
con una insecticida y colocar en un árbol que causan enfermedades entre las plagas.
cercano a la parcela.
PREPARADO
PREPARADO NOMBRE DE LAS PLAGAS O
ENFERMEDADES DE ARVEJA QUE
CONTROLA
Machacar 200 gramos de frutos de rocoto, 200 gramos hoja de ortiga, 250 Pulgón, ácaros y gusanos de tierra, trips,
dientes de ajo y 1 kg de hoja de tabaco silvestre y dejar reposar durante diabrotica o lorito
24 horas, en 2 litros de agua. Antes de la aplicación se filtra el extracto y
se diluye en 15 litros de agua y se aplica por aspersión a las plantas que
tienen presencia de insectos.
Consumir 8 días después todo producto tratado con este biocida.
Licuar o machucar 500 gramos de cebolla (bulbos); dejar reposar 1 hora Pulgones y ácaros
y filtrar. Todo esto debe mezclarse en 20 litros de agua y se aplica a la
planta que tiene presencia de plagas.
64
Control: Se realiza evaluaciones permanentes superficiales. Causa aborto de la floración.
para aplicar el último recurso de control Su control con Metasystox.
químico (Metasystox).
• Enfermedades
•TRIPS
Para obtener mejores resultados se recomienda
Poseen un pico o proboscis dentro de la realizar el control preventivo, cuando se observa
cual hay estiletes que penetran el tejido vegetal los primeros síntomas de la enfermedad.
y succionan la savia o jugo de la planta; a Generalmente, aparecen las enfermedades por
veces succionan los jugos de las células exceso de humedad o sequías prolongadas. De
igual forma, existen conocimientos tradicionales
para su control, a saber:
Hervir en 10 litros de agua, 1.5 kilogramos de cola de caballo, 100 Mildiu, oidium
gramos de flores secas de manzanilla durante media hora; dejar de reposar
y enfriar. Filtrar el extracto y aplicar por aspersión a las plantas.
Hervir una barra de jabón negro en 2 litros de agua y dejar reposar y Fusarium - Chupadera fungosa. Aplicar
enfriar; luego agregar 50 cc de kerosén 100 gramos de azufre. Todo esto cuando las plantas tengan
debe ser mezclado en 15 litros de agua: Antes de aplicarlo debemos colar aproximadamente 21 días después de la
o filtrar el extracto. siembra.
65
Control: Aplicar cualquiera de los • La madurez fisiológica de la vaina y que
siguientes productos, su control se realiza estén llenos de granos.
con azufre como: Kumulus, Elosal, Sulfodin,
Bayleton. • Es bueno cosecharla manualmente, con
cuidado y evitando el aplastamiento de
la vaina y que el pedicelo quede más
corto.
Mildiu (Peronospora Viciae)
• Evitar que la arveja se solee, porque la
• Enfermedad que se presenta en todos pérdida de peso será mayor, además
los estadíos del cultivo. disminuirá el tiempo de vida comercial.
66
Capítulo 2: Pr
Capítulo oducción del culti
Producción cultivvo de haba
haba
Las habas son originarias como cultivo del En el Perú, el haba (Vicia fabae L.) es uno
Oriente, extendiéndose pronto por toda la de los principales alimentos de la población
cuenca mediterránea, casi desde el mismo andina rural, indispensable como fuente de
comienzo de la agricultura. Los antiguos proteína (23 -24% producto seco), por lo
romanos seleccionaron el tipo de haba de grano cual frecuentemente se le conoce como la
grande y aplanado que actualmente se emplea carne de los pobres (Rivero, 1996). A
para consumo en verde, extendiéndose a través continuación se muestra la producción
de la ruta de la seda hasta China e introducido mundial:
Argelia 125.000
China 115.991
Chipre 110.000
Marruecos 103.820
España 73.100
Italia 66.764
Perú 66.085
Irak 60.000
México 53.000
Siria, República Árabe 51.290
Turquía 47.000
Portugal 30.000
Ecuador 22.000
Chile 19.500
Jordania 18.220
Libia, Jamahiriya Árabe 14.800
Túnez 14.800
Kazajstán 11.000
Reino Unido 11.000
Líbano 10.600
Rep. Islámica de Irán 10.000
Grecia 9.000
Fuente: FAO, 2002.
67
cultivos más importantes del grupo de empresas y mercados principalmente en vaina
menestras existentes en la región de la sierra. verde, a fin de que las familias productoras
que se dedican a este cultivo obtengan
Actualmente, el haba peruana se exporta mayores ingresos económicos, elevando su
pero no en la magnitud de otras menestras, calidad de vida.
por que falta refinar la calidad en la
producción y volúmenes importantes para En relación a otras especies de leguminosas
abastecer adecuadamente la demanda del de grano el haba es altamente nutritivo,
mercado exterior. El reto para alcanzar este principalmente por su elevado contenido
objetivo es trabajar con variedades que proteico (Moreira y Henson, 1994). Su riqueza
tengan mercado y manejar óptimamente el en lisina, complementa la proteína contenida
cultivo, principalmente el aspecto sanitario en aquellos alimentos carentes de este
donde hay presencia de las enfermedades aminoácido, como son los cereales.
virósicas y fungosas, que afectan los
rendimientos y la producción. También es una fuente proteica para la
familia productora, así como un producto para
Por estas consideraciones CARE Perú, ha la venta y es componente de las estrategias
desarrollado una serie de actividades que de seguridad alimentaria campesina frente a
permiten relacionarse con importantes inclemencias del medio ambiente.
COMPOSICIÓN NUTRITIVA (EN MATERIA SECA) DEL GRANO DE ALGUNAS LEGUMINOSAS (EN PORCENTAJE)
Agua 77.1 %
Proteínas 9 G
Grasas 0.70 G
Carbohidratos 11.7 G
Fibra cruda 0.30 G
Cenizas 1.20 G
Calcio 15 Mg
Fósforo 217 Mg
Hierro 1.7 Mg
Carotenos 0.15 Mg
Vitamina B1 0.33 Mg
Vitamina B2 0.18 Mg
Vitamina C 12 Mg
68
Factores ambientales en el Selección y desinfección de la
rendimiento semilla
Agua
69
VARIED AD
ARIEDAD CARACTERÍSTICAS PROCEDENCIA
Agua dulce o sevillana Var. precoz vainas grandes, hasta de unos 30 cm. de España
longitud, muy colgantes. El número de granos por
vaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo está entre los
200-220 días.
Entre las variedades que son reconocidas costilla o lomo del surco, siendo lo más
a nivel nacional se encuentran: recomendable el de surco para aprovechar el
terreno removido, mullido, aireado y que es
Para proteger a la semilla contra los hongos donde la semilla encuentra las mejores
que viven en el suelo (Rhizoctonia sp., condiciones para su desarrollo. En el momento
Fusarium sp., Pythium sp., etc.), se pueden de la siembra el terreno debe estar húmedo
desinfectar con la solución JAKA; de igual para garantizar la germinación.
forma existe un preparado “el polvo cúprico”4
a base de sulfato de cobre y se recomienda Debido a que la planta posee una potente
humedecer las semillas levemente con agua raíz pivotante, hay que realizar una labor
azucarada para su adherencia, aplicarlo con profunda para acondicionar el terreno, de 25
un pulverizador y dejarlo secar bajo sombra. a 40 cm de profundidad, aprovechando para
Se puede usar también un producto químico incorporar el abonado de fondo.
que es fácil de conseguir en la zona: Vitavax
o homai u otros similares a razón de 3 – 4 La época de siembra está ligada al clima y
grs./kilo de semilla. se realiza desde septiembre en variedades
precoces, representando a la siembra
adelantada (campaña chica), que se
desarrolla hasta el mes de diciembre. La
Siembra siembra grande se realiza entre el mes de
octubre a diciembre, cuya cosecha es entre
el mes de febrero y abril.
Se pueden sembrar a “cola buey”, en la
4
Es la mezcla de 930 gramos de talco y 70 gramos de sulfato de cobre.
70
Distanciamiento
Las semillas se disponen en líneas o surcos, con los distanciamientos que a continuación
se detalla:
71
son hospederos de las plagas y enfermedades, • Buena fertilización del terreno.
mermando significativamente el rendimiento del
• Evitar la siembra en campos con suelos
cultivo, al competir en nutrientes, agua, luz,
pesados y drenaje deficiente.
entre otros.
• Evaluaciones permanentes de los
campos.
Riego • Priorizar el manejo integrado de las
plagas y enfermedades.
En casos necesarios y según se tenga • Realizar aplicaciones complementarias
disponibilidad de agua de riego, rocearlas con microelementos.
ligeramente y también en las etapas de
• Los agroquímicos deben ser el último
macollaje, pre-floración, formación de vainas
recurso de control.
y llenado granos.
• Uso de variedades resistentes y de alto
rendimiento.
Todo tipo de enfermedades fungosas El preparado es de 50 grs. de cal apagada, 150 grs.
Caldo bórdales
causadas por el cultivo de haba de sulfato de cobre y 20 litros de agua. Este preparado
se asperja directamente a las plantas como modo de
prevención o control. Las cantidades para mayor área
sólo se realizan las proporcionales.
Caldo sulfucálcico o Mildeu y el oidio, tambien un excelente Es preparado a base de cal viva 10 Kg azufre comercial
polisulfuro de calcio controlador de trips y pulgones. molido 20 Kg libras y 100 litros de agua. Aplicar
diluyendo un litro de caldo para 20 lts. de agua. No
aplicar este producto en la floración
Solución JAKA Fusarium - Chupadera fungosa. Hervir una barra de jabón negro en 2 litros de agua y
dejar reposar y enfriar, luego agregar 50 cc de
kerosene 100 gramos de azufre. Todo esto debe ser
mezclado en 15 litros de agua, antes de ser utilizado,
debemos colar o filtrar el extracto. Aplicar cuando las
plantas tengan aproximadamente 21 días después de
la siembra.
72
Para el control de insectos plaga:
Cochinillas, pulgones, diabrotica, mosca Es un macerado de un Kilo de hojas de tabaco, dos lts.
Solución de tabaco
minadora y gusanos cortadores. de agua, 50 gris de jabón blanco fumigar con esto a
razón de dos litros por 15 lts de agua.
Macerado de salvia , ruda y repeler pulgones e insectos chupadores, Utilizar infusión de hojas de ruda, ajenjo + hojas de
ajenjo gorgojos. salvia (350 gr. en conjunto/1 litro de agua) y agregar
cuatro gotas de kerosén. Usar en 15 litros de agua.
73
• Aplicaciones con insecticidas • Aplicaciones con triazoles a la dosis de
específicos y sistémicos. 10– 15 cc por mochila de 20 L.
Virus
Enfermedades
Kcupa, checche: BBSV, BBMV, BLRV
Fitoplama, escoba de bruja: fitoplasma o
Chupadera Fungosa (fusarium micoplasma. Esta muy relacionado al ataque
oxysporum) de insectos como pulgones y trhips.
Control
Control:
• Rotación de cultivos.
• Uso de semilla libre de virus.
• Siembra de variedades resistentes.
• Control adecuado de plagas como pulgones,
• Siembra a “lomo de surco”.
trips y otros insectos chupadores.
• Aplicaciones de agroquímicos como
fungoquim 20 gramos por mochila de
20L; desinfección de semillas y 21 días
después de la siembra.
Cosecha
Manchado de hojas por alternaria
Para el consumo en vaina verde, se
Control: recolecta teniendo en cuenta que estén llenas
• Rotación de cultivos. de grano, cuando se trata de una producción
para la comercialización en dicho estado.
• Siembra a densidades adecuadas
• Limpieza de campo. Cosechar cuidadosamente, evitando
• Aplicaciones con triazoles a la dosis de maltratar la y acopiar en la chacra sobre
10 – 15 cc/ Mochila de 20L. mantas y bajo sombra para evitar la insolación,
porque se negrea perdiendo su valor comercial.
74
Capítulo 3: FFor
Capítulo or mas de comer
ormas cialización de ar
comercialización arvveja y ha ba
haba
MERCADO ACTUAL
75
MERCADO POTENCIAL
Juan Ortiz López Mayorista de Lima (parada) Producto con relativa calidad
- Pago al tercer día.
Carlos Ulloa Mayorista de Lima (parada) Producto con relativa calidad.
- Pago al quinto día.
Luis Ulloa Mayorista de Lima (parada) Producto con relativa calidad.
- Pago al quinto día.
Cesar Barahona M. Mayorista de granos verdes Mdo. Producto con relativa calidad
Mta. La Victoria Lima. - Pago al tercer día.
76
Logotipo.- Puede reconocerse con mayor • Empaque mixto de polietileno y yute.
facilidad, pero no puede verbalizarse.
Post cosecha:
• Clasificación de acuerdo a términos de
calidad.
SUMAQ
RURU • Incidir más en capacitación de manejo
de centros de acopio.
ARVEJA - HABA
Comercialización:
• Manejo de información.
SEGMENTO
PRODUCTO SUB POBLACIONAL DE ESTRATEGIA DE COMER
ESTRATEGIA CIALIZA
COMERCIALIZA CIÓN
CIALIZACIÓN
PRODUCTO MERCADO
Producto seleccionado, con marca y en
Arveja y haba Arveja y Haba SUMAQ Mercado mayorista de Lima
costales diferenciados.
RURU
Producto altamente seleccionado, con marca
Autoservicios
y en costales diferenciados por el peso.
77
Términos de calidad de la arveja y 2da. Calidad
haba
• Tamaño de las vainas menores de 5 cm.
• Libre de enfermedades.
Haba vaina verde
2da. Calidad
Variedades: “Pacae verde”, “Amarilla”,
“Boliviana pacae blanca”, “Haba Blanca”
• Maduros fisiológicamente.
y “Jergona”, “Muchamiel”.
• Llenado de granos en la vaina a menor
del 90%. 1ra. Calidad
• Tamaño de vaina menor a 9 cm. de
• Tamaño de vaina mayor de 10 cm.
largo.
Maduros fisiológicamente.
• Sin daños físicos en el grano y vaina
(granizo, helada, sobre manipuleo. • Número de semillas de 3 a 5 granos.
78
FLUJOS DE CADENA PRODUCTIVA DE ARVEJA Y HABA EN LA ACTUALIDAD CONSTITUIDA NATURALMENTE POR LOS PROCESOS
DE PRODUCCIÓN LOCAL
Las instituciones locales cumplen el rol de promover el desarrollo agropecuario y por ende
la seguridad alimentaria de las familias rurales dedicadas a cultivar este vital alimento.
79
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
80
Guía para la
organización asociativa y
la gestión de centros
de acopio rural
81
Índice
Introducción ................................................................... 83
Organización y gestión de
centros de acopio ....................................................... 88
Objetivos ................................................................... 88
Funciones del personal ............................................... 89
Condiciones básicas ................................................... 90
Disposiciones complementarias .................................... 90
Liquidación de la campaña agrícola .............................. 91
Precaucines básicas en el centro de acopio .................. 91
Términos de calidad de los productos acopiados ........... 91
Glosario ..................................................................... 93
Formatos de registro .................................................. 94
Diseño espacial de centros de acopio ........................... 96
Procedimiento:
Fase 3: constitución de la
• Elaboración de la minuta.
organización asociativa
• Elevación a escritura pública ante un
Objetivo: constituir la organización notario público.
asociativa, que representativa de los
productores. • Inscripción en los registros públicos.
JEFE DE PLANTA
X
X
REGISTRADOR X
X RESPONSABLE DE
CLASIFICACIÒN
X
X
PESO BRUTO.- Es el peso inicial “tal cual” entrega el productor sin seleccionar
su producto.
REGISTRO.- Son formatos que utiliza el centro de acopio para anotar los datos
de los productores y características de los productos a comercializar. Sirve
para procesar datos estadísticos útiles para proyectar, planificar, guardar y
mejorar las ventas futuras.
...........................................................
RESPONSABLE DEL CENTRO DE ACOPIO
NOMBRE:
TOTAL
...........................................................
JEFE DE PLANTA DE CENTRO DE APIO
NOMBRE:
TOTAL
...........................................................
RESPONSABLE DE CENTRO DE ACOPIO
NOMBRE:
CENTRO DE ACOPIO
Nº MES CULTIV
CULTIV O VARIED
TIVO AD
ARIEDAD CANTIDAD TM DESTIN
DESTINAATARIO
TOTAL
...........................................................
RESPONSABLE DE CENTRO DE ACOPIO
NOMBRE:
SELECCIONADO SELECCIONADO
EMPACADO EMPACADO
PESADO
PESADO
SELECCIONADO
EMPACADO ÁREA DE REGISTRO
SELECCIONADO
TRANSPORTE
TRANSPORTE
PESADO PESADO
EMPACADO
ÁREA DE REGISTRO
SELECCIONADO
ÁREA DE REGISTRO TRANSPORTE
EMPACADO
PESADO
PESADO
EMPACADO
TRANSPORTE ÁREA DE REGISTRO
SELECCIONADO
PESADO
TRANSPORTE EMPACADO
TRANSPORTE
ÁREA DE REGISTRO
EMPACADO
PESADO ÁREA DE REGISTRO SELECCIONADO
SELECCIONADO
PESADO
PESADO
SELECCIONADO EMPACADO