EMPANADAS/COCACOLA

Ingredientes:
1 kg de harina de trigo
1/2 kg de manteca vegetal
1 lata de Coca-cola
1 taza de azúcar
1/4 de taza de canela en polvo
mermelada de chabacano c/n

Procedimiento:
En un bowl grande pon la harina y ve añadiendo la manteca vegetal (te recomiendo que la
manteca esté lo mas derretida posible, pero ojo, no la calientes para que se deshaga porque
se te puede quemar, mejor déjala un buen rato afuera del refrigerador), integra estos dos
ingredientes amasándolos con tus manos, cuando ya estén mas o menos integrados, agrega
poco a poco el refresco y sigue amasando hasta que la masa ya no se pegue en tus dedos,
ésta parte es la más tardada y también cansada pues la masa debe estar perfecta, cuando
esté lista la masa déjala reposar por 30 o 40 min, con esto aumentara un poco su tamaño.

Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa por partes, es decir, divide la masa en 2 o 3
partes y ve extendiendo con la ayuda de un rodillo de madera cada una de las partes sobre
una superficie plana, claro, la superficie que uses para esto debe estar perfectamente
desinfectada, agrega solo una espolvoreada de harina a la superficie para que la masa no se
te pegue, pero no es necesario que pongas mucha, por eso te repito es solo una
espolvoreada, la masa debe quedar extendida de tal forma que su grosor sea de unos 3 o 4
mm aproximadamente.

Cuando ya tu masa este perfectamente extendida con ayuda de un vaso de aproximadamente

unos 12 cm de diámetro ve cortando círculos de la masa.
Toma uno por uno los círculos y agrega 1 cucharada de la mermelada en el centro y dóblalo
por la mitad como una quesadilla, aplana toda la orilla circular y con la ayuda de tus dedos ve
haciendo los dobleces de la empanada, acomódalas en una charola con cubierta de teflón.

Cuando termines todas tus empanadas y las tengas ya acomodadas en charolas hornea a
180°C por 20 min aproximadamente.
Mientras se hornean, en un recipiente mezcla la canela y el azúcar.
Al salir del horno y aun calientes pásalas por la mezcla de azúcar, acomódalas en un plato y
deja que se enfríen para probarlas…