PROCESOS PARA LA OBTENCIÒN DE ARROZ

1. RECEPCIÒN
El arroz cáscara llega del campo en sacos de 75 kg, los cuales se almacenan de
acuerdo a su procedencia.

2. SECADO
Forma natural: la energía solar es utilizada directamente sobre el grano.
El proceso de secado natural dura de 4 a 5 días, al final de este periodo el grano de
arroz ha perdido el 80% de humedad.
3. PRIMERA ETAPA DE PRE-LIMPIA
Separa las impurezas según el tamaño. Limpia y separa las impurezas (generalmente
piedras de tamaño considerable) y se transporta al resto de máquinas por el elevador.

4. SEGUNDA ETAPA DE PRE-LIMPIA

Se separan las impurezas que quedan, entre ellas las piedras de menor tamaño, y
algunos otros elementos que puedan tener.
5. DESCASCARADO
Se cuenta con dos descascaradoras que tienen un par de rodillos en cada máquina.
La descascaradora actúa a través de fricción. Se descascará un 95%, y lo que no se
descascara regresa nuevamente al inicio de esta etapa.
6. SEPARACIÒN
Este proceso se realiza en la mesa Paddy, consiste en separar al arroz integral y el
arroz paddy(con cáscara), el arroz paddy es regresado al descascaraje, mientras que
el integral continua el proceso.

7. PULIDO
Para este proceso se cuenta con dos pulidoras, en la primera se hace un pulido
general, generando como residuo el polvillo, luego del primer pulido pasan a la
segunda pulidora en la que se eliminan los defectos que pueda tener el producto.

8. CLASIFICADO
Para este proceso se sirve de la máquina clasificadora por tamaño la cual es de última
tecnología, clasifica el arroz ñelen, arrocillo ½ y ¾ entre otros.
9. SELECCIONADO (por color)
Luego que se separa el arroz quebrado, se selecciona todos los defectos (manchas,
tiza). Para este proceso se utilizan 7 bandejas. Las cinco primeras está el arroz y en
las dos últimas el descarte.

10. ENSACADO O ENVASADO

Se pesa y envasa en sacos de 49 kg y una bolsa de 1kg, de acuerdo a los
requerimientos del cliente se le puede adicionar aceite, el cual le da brillo y
consistencia. Como producto final se tiene distintas variedades de arroz los cuales se
diferencian de acuerdo al color de la saca en los que se les envasa; también se
obtienen subproductos como arrocillo y polvillo.