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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

SYLLABUS

I. INFORMACIÓN GENERAL
CURSO : BIOQUÍMICA
CÓDIGO : CC2004
CREDITOS :4
HORAS TEORIA :4
REQUISITO : Química Orgánica
PROFESORES: :
Elva Ríos Ríos (erios@lamolina.edu.pe)
Pamela Canales Mormontoy (pcanales@lamolina.edu.pe)
Paola Jorge Montalvo (paolajom@lamolina.edu.pe)
Ana Kitazono Sugahara (anakitazono@lamolina.edu.pe)
CICLO : 2018–I
FECHA INICIO/FINAL : 19 de marzo - 7 de julio de 2018

II. SUMILLA
El curso desarrolla los aspectos generales de la química molecular como base de la organización de los
seres vivos, describiendo los diferentes procesos, vías y ciclos que comprende el metabolismo. La
finalidad es brindar al estudiante los conocimientos básicos para el desarrollo de otras materias
importantes para su formación profesional en las ciencias naturales y agropecuarias tales como: Biología,
Zootecnia, Agronomía, Pesquería, Forestales, Ambiental, Industrias alimentarias y Meteorología.
III. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO
 Comprender la organización y función de las biomoléculas.
 Relacionar la catálisis enzimática y bioenergética al metabolismo intermediario.
 Comparar los diferentes procesos metabólicos, los mecanismos de regulación y las interrelaciones de
las diferentes vías metabólicas en los seres vivos.
 Por ser un componente fundamental del desarrollo de la investigación formativa, se impulsará el
aprendizaje de la elaboración de conclusiones. Estas corresponderán al análisis de datos proveidos u
obtenidos durante los ejercicios en clase o trabajos asignados por el(la) profesor(a). Los ejercicios
implementados promoverán que los estudiantes aprendan a establecer las conclusiones, valorar los
resultados y sus limitaciones, y a elaborar recomendaciones.

IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

Del 19 de marzo CAPÍTULO 1


al 6 de abril CARACTERISTICAS QUÍMICAS DE LOS SERES VIVOS
1.1 Composición química y Relacionar e integrar conocimientos
organización molecular de la célula. sobre materia viva e inerte.
Moléculas informacionales.
1.2 Sistemas amortiguadores Comprender la importancia de los buffers
biológicos. en los seres vivos.
1.3 Aplicaciones de las leyes de la Comprender el flujo de la energía al
termodinàmica a los seres vivos. interior de los seres vivos y los tipos de
Reacciones exergónicas y reacciones que se producen.
endergónicas.
1.4 El ATP y la transferencia de Comprender las transformaciones de la
energía libre. Compuestos de alta energía en los diferentes tipos de
energía. Ciclo energético. moléculas energéticas.
1.5 Reacciones de oxido reducción. Revisar las principales reacciones que
Hemirreacciones: cálculo de potencial participan en la producción de energía en

1
de reacción y cambio de energía libre. los seres vivos.

Del 9 al 20 de CAPÍTULO 2
abril BIOCATÁLISIS: ENZIMAS
2.1 Clasificación funcional de las Conocer y relacionar nombre y función de
enzimas. las enzimas.
2.2 Características generales de Conocer la estructura molecular de las
las enzimas y coenzimas. Energía de enzimas y sus mecanismos de acción.
activación.
2.3 Cinética Enzimática: ecuación Comprender los principios básicos de la
de Michaelis - Menten. Determinación cinética enzimática.
de las reacciones de orden cero y
primer orden.
2.4 Factores que afectan la Comprender los cambios que se
actividad enzimática: pH, temperatura, presentan en la velocidad de reacción
iones e inhibidores. enzimática.
2.5 Enzimas reguladoras. Comprender las formas de regulación
enzimática.

PRIMER EXAMEN
JUEVES 3 DE MAYO, 1:00 a 2:00 pm

Del 23 de abril CAPÍTULO 3


al 18 de mayo METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Y OXIDACIÓN BIOLÓGICA
3.1 Digestión y absorción. Reconocer los eventos relacionados a los
procesos digestivos y de transporte
celular a nivel intestinal.
3.2 Glucólisis. Interpretar y relacionar los procesos de
degradación de la glucosa.
3.3 Ciclo de Krebs o del ácido cítrico. Comprender el rol del ciclo de Krebs en
el metabolismo.
3.4 Cadena transportadora de Comprender y relacionar el destino de los
electrones y fosforilación oxidativa. equivalentes reductores en las
membranas mitocondriales y los eventos
que permiten la síntesis de ATP.

SEGUNDO EXAMEN
JUEVES 31 DE MAYO, 1:00 a 2:00 pm

Del 21 de mayo CAPÍTULO 4


al 1 de junio METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS PROCESOS DE SINTESIS
4.1 Biosíntesis y degradación del Comprender la importancia del glucógeno
glucógeno. en el metabolismo.
4.2 Gluconeogénesis. Interpretar y relacionar los procesos de la
síntesis de glucosa.
4.3 Vías alternativas del metabolismo Conocer las rutas alternas del
de carbohidratos: Ciclo del Glioxilato y metabolismo anfibólico de la glucosa.
Vía de las Pentosa Fosfato.
4.4 Regulación del metabolismo de Comprender las formas como se regula
carbohidratos. Acción de las la homeostasis de la glucosa.
hormonas.
4.5 Fotosíntesis. Relacionar el ciclo del carbono con el
metabolismo de carbohidratos.
TERCER EXAMEN
JUEVES 14 DE JUNIO, DE 1:00 a 2:00 pm

Del 4 al 22 de CAPÍTULO 5
junio METABOLISMO DE LÍPIDOS
5.1 Digestión. Absorción y transporte Reconocer los eventos relacionados a los
de lípidos. procesos digestivos y de transporte

2
celular a nivel intestinal.
5.2 Vías Degradativas.
5.2.1 Beta-oxidación: Ácidos Comprender la forma de oxidación de los
grasos saturados é insaturados. diferentes tipos de ácidos grasos.
Ácidos grasos con número par e
impar de átomos de carbono.
5.2.2 Rol de acetil-Coenzima A. Comprender el destino del acetil
Cuerpos cetónicos. Coenzima A
5.3 Vías Biosintéticas
5.3.1 Biosíntesis de ácidos Comprender los mecanismos de síntesis
grasos. de ácidos grasos.
5.3.2 Biosíntesís de acil- Conocer la forma como se sintetizan los
glicéridos, fosfolípidos y otros diferentes tipos de lípidos.
lípidos. Colesterol.
5.4 Regulación del metabolismo de Interpretar la regulación del metabolismo
lípidos. de los lípidos.

CUARTO EXAMEN
JUEVES 28 DE JUNIO, DE 1:00 a 2:00 pm

Del 25 de junio CAPÍTULO 6


al 6 de julio METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS NITROGENADOS
6.1 Metabolismo de Proteínas.
6.1.1 Digestión, absorción, Comprender los eventos enzimáticos en
transporte. la digestión de proteínas.
6.1.2 Reacciones generales del Interpretar los mecanismos de ínter
metabolismo de los aminoácidos. conversión, síntesis y degradación de
Balance nitrogenado. aminoácidos.
6.1.3 Ciclo del nitrógeno. Interpretar las formas de fijación y
Transporte y eliminación de eliminación del nitrógeno en los seres
compuestos nitrogenados. Ciclo vivos.
de la úrea.
6.2 Metabolismo de bases
nitrogenadas.
6.2.1 Metabolismos de ácidos Comprender el metabolismo de purinas y
nucleicos. pirimidinas.
6.2.2 Síntesis de proteínas. Interpretar la expresión génica.

CAPÍTULO 7
INTERRELACIONES Y CONTROL DE LAS VÍAS METABÓLICAS. FUNCIÓN
DE LOS TEJIDOS EN EL METABOLISMO ANFIBÓLICO

EXAMEN FINAL
Fecha asignada por la Oficina de Estudios

V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

1. El dictado de clases incluye el uso de ayudas audiovisuales, así como tiza y pizarra cuando se
desee complementar la discusión de los temas.
2. “La asistencia a clases teóricas y practicas es obligatoria y califica al estudiante para
presentarse a exámenes finales. El mínimo de asistencia requerido no podrá ser inferior al
70% del total de clases teóricas y practicas dictadas” (Art. 68 reglamento UNALM).
3. Las evaluaciones son obligatorias “La inasistencia a una evaluación deberá ser justificada,
dentro de la semana siguiente a la ultima fecha fijada, ante el profesor de la asignatura quien
señalara una nueva fecha en un plazo no mayor de 10 dias” (Art. 77 reglamento UNALM).
4. La cátedra no considera exámenes sustitutorios.
5. El examen de rezagados para los alumnos considerados en la disposición 3 es rendido al final
del ciclo, en una sola fecha, en un único examen para todos los grupos.

3
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
EVALUACIÓN : La nota final se obtendrá de la siguiente manera:

Examen I 18.75 %
Examen II 18.75 %
Examen III 18.75 % 75 %
Examen IV 18.75 %
Pasos / Trabajo 5.00 % 5%
Examen Final 20.00 % 20 %

EXAMEN FINAL :
Capítulos 6 y 7 60%
Los otros capítulos 40%

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS


1) BOYER, R. Conceptos de Bioquímica. Internacional Thomson Editores, 2000
2) CAMPBELL, M. y Bioquímica. Internacional Thomson Editores, 4ta. Edición, 2010
FARREL, S.

3) FEDUCHI E., BLASCO I., Bioquìmica - Conceptos Esenciales, Editorial Médica Panamericana,
ROMERO C., YAÑEZ E. 1ra. Edición, 2010

4) GÓMEZ G., JAVIER y Compendio Bioquímica Ilustrada. 2002


NIETO A. CECILIA

5) HARPER R., BENDER D., Bioquímica IIustrada de Harper. Editorial McGraw-Hill,


BOTHAM K., KENNELLY P., 28a Edición, 2010.
RODWELL V., y WEIL A.

6) HORTON, M. Bioquímica. Editorial Hall Hispanoamericana, 1ra. Edición, 1995

7) LEHNINGER A., Principles of Biochemistry, Editorial Omega, 4ta. Edición, 2009


NELSON D., y COX M.

8) MATHEWS C.K. AND Bioquímica, Editorial Pearson, 3era. Edición, 2010


VAN HOLDE

9) MCKEE TRUDY Bioquìmica, Las Bases Moleculares de la Vida - Editorial McGraw-Hill -


5ta. Edición, 2014

10) STRYER, L Biochemistry, 6a edición. Ed. Reverté, 2010.

11) VILLAVICENCIO, M Bioquímica. Tomo I, CONCYTEC, Lima, 1ra Edición, 1993.

12) VILLAVICENCIO, M Bioquímica. Tomo II, CONCYTEC, Lima, 1ra Edición, 1995.

La Molina, 19 de marzo de 2018

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