PRÁCTICA Nº2

MEDICIÓN DE LA PERMEABILIDAD A LOS OLORES EN MATERIALES DE

EMPAQUE

MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales:

Chocolates Botellas Esencia de menta

Papel seda Papel aluminio Micas

Bolsas Cinta Tijeras

Metodología:
Preparación de muestras:

Separar Abrir los chocolates y separar

cada trocito de este.

Cortar los diferentes

materiales (mica, bolsa,

Cortar
papel seda y aluminio) en
cuadrados creando una
envoltura.

Envolver cada trocito (tanto

Envolver
cuadraditos envueltos como
sea necesario, según el
número de jueces) de
chocolate dulce.

Colocar Colocar una gota de esencia

de menta.

Introducir Introducir cada trocito de

chocolate en la botella.

Almacenar
Almacenar a temperatura
ambiente por un día.
Evaluación de las muestras:

Codificar Las muestras según la

siguiente tabla:

ENVOLTURA CÒDIGO
Polietileno 644
Mica 955
Papel seda 705
Papel aluminio 196

Distribuir Cada trozo de chocolate con

diferentes envolturas
debidamente codificados en
un plato

La ficha de evaluación y un
Proporcionar vaso con agua, con el fin
que cada panelista la tome
al culminar de evaluar la
muestra

Evaluar Los panelistas procederán a

evaluar las muestras según
les pida la ficha
proporcionada.

Las fichas de evaluación,

Recepcionar para determinar e interpretar
los resultados