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MANEJO TECNOLOGICO DEL CULTIVO DE AGUACATE

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PROCESO TECNOLÓGICO DEL CULTIVO
GUÍA TÉCNICA PARA EL MANEJO DEL CULTIVO DE AGUACATE

1. SELECCIÓN DEL LOTE

Ilustración 1. Aspectos a tener en cuenta al seleccionar lotes para la siembra de aguacate

Foto tomada de: http://parcelacionelcarmelo.com/wp-content/uploads/2015/01/lotes-etapa-4.jpg

2. TRAZADO DEL LOTE: Amigo productor, usted debe hacer esta labor unos
45 a 60 días antes de la siembra. Deberá seleccionar el tipo de trazado
teniendo en cuenta la pendiente del terreno, esto permite maximizar la
entrada de luz al cultivo; por tal razón recomiendo que trate de trazar
teniendo en cuenta que las plantas queden ubicadas norte-sur (si la
pendiente del terreno lo permite)
Ilustración 2. Tipos de trazados recomendados para la siembra de aguacate.
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3. DISTANCIAS DE SIEMBRA:

Amigo productor, la distancia de siembra dependen de la raza o variedad a sembrar;

sin embargo, tenga en cuenta que, las plantas de aguacate por lo general crecen
mucho, así que no establezca altas densidades por hectárea ya que esto crea
microclimas apropiados para el desarrollo de enfermedades y la dispersión de
plagas; además, las plantas van a competir entre sí por luz, agua y nutrientes.

Tenga en cuenta las recomendaciones para escoger la distancia de siembra de su

lote.

Cuadro 1. DISTANCIAS DE SIEMBRA RECOMENDADAS.

Tomado de: La siembra y manejo del aguacate, SENA, página, 6.

Luego de definir la distancia de siembra se procede a realizar los hoyos. Se

recomienda que usted, amigo productor, tenga en cuenta lo siguiente

Ilustración 3. Dimensiones para el hoyo para siembra de aguacate

Tomado y modificado de:

http://2.bp.blogspot.com/_KjjfsyVv_MA/TCXBvoO09TI/AAAAAAAAAFQ/T_QhokpZeco/s320/1hotizonte.jpg
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Siembra: Amigo productor, la siembra es una actividad de suma importancia,

porque es la última actividad que deja establecida la planta en el lote; por lo
tanto, amigo productor, asegúrese de hacerla de la manera técnica esto reduce
los riesgos de daño en la planta así como disminuye factores que favorecen la
presencia de enfermedades como pudrición de raíz. Amigo productor, para una
correcta siembra se procede así.

Ilustración 4. Encalado del hoyo

Tomado y modificado de:

http://slideplayer.es/3155859/11/images/25/PLANEACI%C3%93N+Y+ESTABLECIMIENTO+DE+HUERTOS.jpg

Amigo productor, el encalado es una práctica de suma importancia, ya que

ayuda mejora el pH del suelo; por tal razón; antes de establecer el cultivo es
fundamental que usted realice el análisis de suelo, de esta manera no solo
conocerá la acidez del lote donde piensa sembrar; sino también conocerá qué
nutrientes están en bajas cantidades para de esta forma hacer las aplicaciones
de fertilizantes de manera técnica. .

Ilustración 5. Corte de la base de la bolsa donde está la planta

Tomado y modificado de:

http://slideplayer.es/3155859/11/images/25/PLANEACI%C3%93N+Y+ESTABLECIMIENTO+DE+HUERTOS.jpg
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Es una labor que facilita el retiro de la bolsa y a la vez reduce el daño a las
raíces.

Foto 1. Colocar la planta en el centro del hoyo y retirar hacia arriba la bolsa, con mucho cuidado

Tomado de: la siembra y manejo del cultivo de aguacate, SENA, Página 7.

Foto 2. Colocar tierra alrededor de la planta e irla aplandando, sin hacer presión con las botas.

Tomado de: https://i.ytimg.com/vi/HR40fbBxa7c/hqdefault.jpg

Al final de la siembra recomiendo que la tierra alrededor del tallo de la planta

quede más alta que la tierra que está a los alrededores; esto para evitar
encharcamientos. Tal como se observa en la siguiente figura.
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Ilustración 6. Forma correcta de dejar una planta instalada en campo.

Tomado del: SENA

4. LABORES CULTURALES

Luego de establecer su cultivo, amigo productor, es indispensable realizar labores

de manejo para mantenerlo en óptimas condiciones.

TUTORADO.

Amigo productor, el tutorado es importante, ya que permite que la planta crezca lo

más recta posible; favoreciendo el buen desarrollo de la misma. El árbol debe ir
amarrado al tutor con tiras de tela (para evitar daños en el tallo). El tutor debe
quedar a 10cm del árbol.

Foto 3. Colocando tutor

Tomado de: http://www.danlicompite.org/wp-content/gallery/aguacate-hass/xiomara-revisando-su-cultivo-de-aguacate-

hass.jpg
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PLATEO

El plateo es una labor que se debe realizar antes de establecer las plantas, esto con
el fin de evitar daños en las plantas, también lo puede realizar a momento de la
siembra; sin embargo, luego de establecido el cultivo; la labor debe realizarse a
mano para evitar el daño con las herramientas a las raíces de las plantas. Querido
productor, en el área de plateo puede manejar cobertura muerta (Mulch), esto
reduce las pedidas de agua y ayuda a controlar las arvenses en esa zona.

Ilustración 7. Plateo

Tomado y modificado de: http://www.silvotecnia.com/img/uploads/galleries/Plateo.jpg

Además del plateo, amigo productor, usted debe controlar las malezas en todo el
lote empleando guadaña o control con herbicidas, mínimo cada dos meses. Si
emplea herbicidas debe utilizar los que están permitidos por las normas y en las
dosis recomendadas.

PODAS

Amigo productor, las podas en el cultivo de aguacate se realizan para darle una
estructura adecuada al árbol (poda de formación) y para mantener la aireación y
sombra adecuada al interior de la planta y reducir la presencia de plagas y
enfermedades (poda de mantenimiento)

Poda de formación: amigo productor, este tipo de poda deberá realizarlo durante
los primeros años de vida de la planta, se busca con esto dejar 3 a 5 ramas sobre
el eje principal y eliminar los otros. Emplear para esta actividad tijeras podadoras
bien limpias y desinfectadas con agrodyne o yodo agrícola. Todo corte de poda
debe ser sellado con una pastan fungicida y algún material pegante que permita que
esta se adhiera a la planta.
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Foto 4. Poda de formación; dejar 3 a 5 ramas principales por planta

Tomada de: https://i.ytimg.com/vi/9qlGQUu9OlU/maxresdefault.jpg

Foto 5. Poda de mantenimiento

Tomado de: https://i.ytimg.com/vi/zitwCjgr6Pc/hqdefault.jpg

Esta actividad consiste, amigo productor, en eliminar ramas enfermas, ramas

bajas que tocan el piso, brotes que se cruzan sobre el centro de la planta; es una
labor que debe realizarla antes de cosechas.

5. FERTILIZACIÓN
Amigo productor, si usted desea tener buenas producciones, es prioritario que
suministre al cultivo los nutrientes que requiere en las dosis y épocas oportunas; por
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lo tanto, es fundamental que, antes de la establecer el cultivo es necesario realizar

un análisis de suelo del lote; esto permite saber con mayor certeza cuáles nutrientes
hacen falta en su terreno.

La frecuencia y dosis de aplicación, así como la determinación del producto a

emplear dependen de varios factores como: producción esperada, fertilidad del
suelo, clima…etc.

La planta de aguacate necesita vario nutrientes como Nitrogeno, fosforo, potasio,

calcio, magnesio, boro, zinc, molibdeno entre otros. Estos nutrientes se pueden
suministrar aplicándolas al suelo (fertilización edáfica) o aplicándolas a las hojas
(fertilización foliar) la cual se hace por medio de bombas de espalda. Amigo
productor, usted debe aplicar los elementos mayores de forma edáfica y los
menores de forma foliar

Amigo productor, la dosis de aplicación depende de varios factores, algunos de los

cuales ya se indicaron; además, dependen de edad del cultivo y el estado fisiológico
del cultivo.

Foto 6. Fertilizante químico potásico empleado en el cultivo de aguacate en producción.

Tomado de: https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT6Rd6_F2Il5y7k8KM-

k4pbQy6qg2Q577xSo9kBa5i9npN0AiQo4A
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Foto 7. Abono orgánico

Tomado de: https://encrypted-

tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSrT2PsqwEaVY5W6vN_xouyn5mvUkUmwkJ8LRZX1i3Y-Jf3MzXv

Además de los fertilizantes químicos, amigo productor, usted puede aplicar abonos
orgánicos a su cultivo; sin embargo, ¡recuerde que estos abonos deben estar muy
bien compostados!; bajo ninguna circunstancia aplique estiércoles sin compostar
porque esto traer problemas sanitarios graves como la pudrición de raíz. Algunos
productores aplican hasta 6 kilogramos de abonos orgánicos compostados por
planta, en cultivos que hayan pasado los dos años de establecidos.

6. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (MIPE)

Amigo productor, el cultivo de aguacate tiene varios enemigos, desde los insectos,
pasando por microorganismos hasta llegar a las malezas persistentes; de tal forma
que, para reducir el daño o impacto ocasionados por ellos; es fundamental que
usted defina varias estrategias que le permitan hacer frente a estos “enemigos” de
manera más certera. El siguiente gráfico muestra algunas plagas que afectan al
cultivo de aguacate; así como las estrategias empleadas en su control.
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Gráfico 1. MANEJO INTEGRADO PARA EL CULTIVO DE AGUACATE

Amigo productor, manejar los aspectos sanitarios un cultivo incluye diversas

estrategias, porque una sola estrategia no es suficiente; ya que como se muestra,
el cultivo de aguacate tiene enemigos diversos; sin embargo, hay labores sencillas
y relativamente económicas que ayudan a controlar diversas poblaciones asociadas
al cultivo, como la poda que es una estrategia que permite reducir la presencia de
5 poblaciones causantes de daño al cultivo. En este caso, corresponde a una poda
de mantenimiento.

Otras estrategias es la inclusión y mantenimiento de seres vivos en el lote, como

usted puede ver, estos ayudan a controlar insectos perjudiciales. Amigo productor,
usted es libre de implementar cualquier estrategia que considere oportuna, sin
embargo, es mejor emplear diversas estrategias de control para hacer una efectivo
manejo de plagas, malezas y enfermedades en su cultivo.

En todas aquellas estrategias que requiera emplear dosis de aplicación, es mejor

que usted siga las recomendaciones dadas por su ingeniero agrónomo o su asesor.
Recuerde que el aguacate es una fruta para consumo directo, por lo tanto; haga
todo lo posible para emplear productos de toxicidad baja y además, emplee los
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elementos protección personal con el fin de mantener su salud y la de sus

trabajadores.

Amigo productor, recuerde que, usted está produciendo alimentos para consumo
directo; por lo tanto, en su batalla por controlar las plagas, las malezas y las
enfermedades que afectan a su cultivo no emplee plaguicidas de alta toxicidad;
además, al momento de prepararlos, aplicarlos y lavar los equipos empleados en la
aplicación de dichos productos, ¡emplee los equipos y elementos de protección
apropiados! (los que se ven en la foto 8) Y además, al momento de la aplicación
tenga en cuenta la carencia del producto, así evitará la contaminación de producto
y obtendrá un producto de buena calidad

Foto 8. Elementos de protección personal empleado en la aplicación de plaguicidas en la agricultura

Tomado de: http://publicadord7.lavozdelinterior.net/sites/default/files/file_attachments/nota_periodistica/imagen-epp-

completo.jpg

POSCOSECHA DEL AGUACATE

Amigo productor, recuerde que la cosecha y la pos-cosecha no mejoran la calidad del

producto obtenido; sin embargo, las actividades realizadas en estas etapas garantizan
el mantenimiento de la calidad de producto

1) Cosecha. Retire del árbol, aquellos aguacates que tengan en punto de madurez
optimo (el cual depende de la variedad que usted haya sembrado); pero como regla
general se observan cambios en el pedúnculo del fruto y en la cáscara y peso (en
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promedio100 gramos para razas mexicanas y 310 gramos para razas antillanas y
guatemaltecas)

Para la cosecha emplee cuchillos, navajas y tijeras u otras herramientas de cosecha

bien lavadas y desinfectadas; recuerde que los frutos, al momento de la cosecha no
deben ser golpeados, cortados o lanzados porque todo esto daña la calidad de la fruta

Foto 9. Cosecha de aguacate

Tomado de: https://encrypted-

tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRC5sFQ4kayo3uKJ0N32Tjq1LFPhHW4OFrtZzPAP8ZfIjWE6irA

2) Selección: Amigo productor, para que su producto sea bien pagado, es prioritario
que usted realice en su casa actividades como la selección y la clasificación. Recuerde
que seleccionar es separar los frutos que presentan: Golpes, cortes, quemado de sol,
daño de insecto, tamaño pequeño, cascara con color diferente al de la variedad,
pudriciones entre otras características; los frutos que presentan estas características
deben separarse de los mejores frutos. En caso de no utilizarlos ¡¡nunca los deje
abandonados cerca a su cultivo o en alguna otra área, entiérrelos!

Foto 10. selección del aguacate al momento de la cosecha

Tomado de: http://www.alfa-editores.com.mx/wp-content/uploads/2017/05/EVENTO-4-M%C3%A9xico-y-EUA.jpg

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3) Clasificación: Amigo productor, separe y empaque su producción de acuerdo a los

estándares establecidos por el mercado. Amigo productor, recuerde que la clasificación
de su producto cambia ligeramente, de acuerdo al mercado al que esté destinado.

Foto 11. Clasificación de aguacates

Tomado y modificado de: http://artisanavocados.com/img/aguacates/calibre.png

4) Empacado: Amigo productor, al momento de transportar su producto desde su

unidad productiva hasta el punto de venta es fundamental que usted le brinde la
protección necesaria para evitar daños en el proceso.

Foto 12. Aguacate empacado listo para salir a la venta

Tomado de:
https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=639x1024:format=jpg/path/s97aca937d5209224/image/i44c775c103641f
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Al igual que la clasificación, el empaque en el que decida comercializar el producto

dependerá en gran medida del mercado al cual está destinado su producto;
normalmente, en Colombia, el aguacate destinado al mercado nacional se distribuye en
cajas plásticas y si el producto está destinado a la exportación, se envía en cajas