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INSTITUTO SUPERIOR SISE

“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROYECTO PRODUCTIVO INNOVADOR

“PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE

CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO EN ATE”

AUTORES

GÓMEZ IGLESIAS, Rudy

GUIZADO ARONE, Edwin

MARCELO PÉREZ, Erika

RAMÍREZ MAYTA, Edith

TELLO TRUILLO, Nora

ASESOR

Ing. Carlos Calmet Lecca

Lima – Perú

2018

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Este proyecto está dedicado a las personas que más han

influenciado en nuestra vida, dándonos los mejores de consejos,

guiándonos y haciéndonos una persona de bien.

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RESUMEN EJECUTIVO

La empresa Los Andes Peruanos SAC está ubicado en distrito de Ate, en el departamento

de Lima, el propósito de presentar este proyecto, es dar a conocer un producto a base de

frutos naturales que busca el bienestar de nuestros clientes para su salud y que a la vez les

ofrecerle los mejores precios en el mercado.

La empresa cuenta con grandes ventajas con respecto a sus competidores ya que ofrece

precios sustancialmente más bajos que el promedio del mercado; además tiene altos

niveles de innovación, con productos que a la fecha ninguna otra compañía ha ofrecido a

sus clientes.

La oportunidad es clara; debido a que el distrito de Ate se encuentra en crecimiento,

adicional a ello las ventajas con que cuenta el producto no están siendo adecuadamente

aprovechadas debido a la escasez de información por parte de nuestros consumidores.

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CAPÍTULO 1

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

1.1. Justificación de la idea del negocio

La investigación de este proyecto se realiza por el interés de independizarnos e invertir

en un negocio, un producto que tiene gran oportunidad de ampliar el mercado de bebidas

elaborados de forma rápida y sencilla, cuya mayor virtud está compuesta a base de maíz

morado, de esta manera incentivamos la adquisición de bebidas naturales oriundos del

país haciéndolo un producto de calidad, sabor agradable y de esta manera influir en un

mejor estilo de vida de los consumidores.

El presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, Alfonso Velásquez, indicó que la

cadena productiva y de valor del maíz morado cuenta con importantes oportunidades de

negocio para los pequeños y micro productores agropecuarios en Cajamarca, por lo que

pueden empezar a mirar con más detalle la producción de maíz morado para la

exportación.1

Explicó que se ha comprobado que el maíz morado posee un alto contenido en antocianina

(pigmento azul púrpura), el cual es un potente antioxidante natural que previene la

1
https://gestion.pe/economia/maiz-morado-cajamarca-producto-pedido-ee-uu-europa-137563; Maíz Morado de
Cajamarca, un producto que es más pedido en EE.UU. y Europa.

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degeneración de algunas células, haciéndolo muy requerido en el mercado internacional,

también es un reemplazo competitivo de colorante en los alimentos, productos

farmacéuticos y cosméticos, asimismo, funciona como un poderoso antinflamatorio y

antioxidante natural.

La idea del negocio surge de una oportunidad, del cual nosotros queremos crecer como

emprendedores ya que vemos la necesidad del consumidor por lo tanto aprovechamos el

nivel de producción de maíz morado y el valor nutricional que tienen sus componentes.

1.2. Breve descripción del negocio

Estamos ubicados en el distrito de Ate, dedicada a la producción, comercialización y

distribución de concentrado de maíz morado, utilizando como insumos principales: maíz

morado, piña, canela, clavo de olor, membrillo, maracuyá, azúcar panela y stevia con un

alto valor nutricional, sabor agradable, precio económico y fácil preparación.

Este producto tiene como objetivo principal minimizar la preparación de bebidas a base

de productos naturales como la chicha morada, ante cualquier evento familiar, social o un

almuerzo dominical.

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A continuación detallamos el cuadro de producción de maíz morado en los últimos años:

Actividad económica: Fabricación, comercialización y distribución de maíz morado.

Tipo de sociedad: La empresa está constituida como una sociedad Anónima Cerrada

S.A.C. La empresa estará dirigido sector al industrial, al sector minorista (bodegas, puesto

de mercado y mini market) del distrito de Ate, a lo largo del tiempo este sector ha ido

evolucionando en sus diversos sectores económicos.

Capital social: S/ 65,990.76 (Sesenta y cinco mil novecientos noventa con76/100 soles),

representadas en acciones denominativas de S/ 1.00 (Un 00/100 soles).

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Nombre de la empresa: Los Andes Peruanos S.A.C.

Accionistas Porcentaje Aporte


GÓMEZ IGLESIAS, Rudy 13,450.00 Efectivo
GUISADO ARONE, Edwin 12,1400.00 Maquinaria y equipo
MARCELO PÉREZ, Erika 14,200.00 Muebles y enseres
RAMÍREZ MAYTA, Edith 14,350.00 Equipos Diversos
TELLO TRUJILLO, Nora 11,850.76 Gastos pre operativos
TOTAL DE INVERSIONES 65,990.76 100 %

Nombre comercial: Los Ande´5

Régimen tributario: Los Andes Peruanos S.A.C. tendrá un Régimen MYPE Tributario

(R.M.T)

Nos regiremos al Régimen MYPE Tributario como persona jurídica, domiciliada en el

país, que obtendremos rentas de tercera categoría (actividades empresariales) con

ingresos hasta 1,700 UIT en el ejercicio. Debemos cumplir los siguientes requisitos para

acogerse al Régimen Mype Tributario.

Impuesto a la Tasa: 10% hasta 15 UIT


Renta Tasa: 29.5% más de 15 UIT
Impuesto que deben
pagar
Tasa: 18% del valor de la
IGV
venta

Características de la ley 30056:

Tipo de empresa Ventas anules Trabajadores


Microempresa Hasta 150 IUT No hay límite
Pequeña empresa Más de 150 UIT y hasta 1,700 UIT No hay límite
Mediana empresa Más de 1,700 UIT y hasta 2,300 UIT No hay límite

Fuente: MEP, Modificación de Ley N° 30056 de Mype

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Los libros que se presentan son:

Fuente: SUNAT – Nuevo Régimen Mype Tributario.

1.2.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (Organigrama)

La empresa tiene un fin altamente productivo y comercial basándose a todas las funciones

en la parte operativa y funcional que nos permite llegar a nuestros objetivos y alcanzar

las metas propuestas.

JUNTA DE
ACCIONISTAS

CONTADOR

ENCARGADO DE ENCARGO
PRODUCCIÓN COMERCIAL

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1.2.2. FUNCIONES

Contador:
UNIDAD
Asesor Contable
ORGÁNICA
CARGO Contador
DENOMINACIÓN Órgano consultivo y Dirección
GESTIONA Finanzas
EJERCE MANDO Contable
 Trámites con la Sunat y otras entidades públicas.
 Apoyo con los costos y flujo de efectivo, registro de compra
FUNCIONES
y ventas mensuales.
 Elaboración de estados financieros.
 Análisis de cuentas, préstamos a entidades financieras y de
los impuestos respectivos.

Encargado de producción:
UNIDAD
Producción
ORGÁNICA
CARGO Encargado de Producción
DENOMINACION Órgano Operativo
GESTIONA Producción
EJERCE MANDO Almacén
 Definición de los procesos de elaboración.
 Verificar el uso de las herramientas adecuadas para la
FUNCIONES
producción.
 Revisión de las mediciones de coste y de producción.

Comercial:
UNIDAD
Ventas
ORGÁNICA
CARGO Área Comercial
DENOMINACIÓN Órgano Operativo
GESTIONA Área Comercial
EJERCE MANDO Distribución
 Concretar ventas y visitas con los clientes.
 Comunicar adecuadamente a los clientes sobre la información
FUNCIONES del producto, responder a preguntas y comentarios.
 Realizar un balance de ventas mensuales. Diseño de ventas,
creación de ventas atractivos de calidad.

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1.3. Visión, misión y objetivos

1.3.1. Visión

Ser líderes en el mercado a nivel local, con nuestro producto concentrado de maíz

morado con excelencia de innovación y mejora en la calidad de vida de nuestros

consumidores finales y de esta manera contribuir con el desarrollo del país.

1.3.2. Misión

Somos un sólido equipo de jóvenes emprendedores con una innovadora actitud en

la comercialización y distribución de concentrado de maíz morado,

diferenciándonos del resto de competidores, entregando siempre un valor

agregado a nuestro producto, para la satisfacción de nuestros clientes y en

beneficio de nuestros colaboradores y accionistas.

1.3.3. Valores

 Creatividad: Búsqueda de soluciones innovadoras con determinación y pasión.

 Integridad: Es la fortaleza de espíritu que nos hace permaneceré fieles a nuestros

principios, cumpliendo con los estándares de calidad que nuestros clientes exigen.

 Calidad: Se busca superara las expectativas del cliente atreve de un excelente

servicio y el desarrollo de una cultura de calidad y así obtener una mejora

continua.

 Apoyo a los colaboradores: Los colaboradores son el activo más preciado y

fundamental para del éxito de la empresa, por ello se fomenta su desarrollo,

participación y reconociendo sus logros.

 Trabajo en equipo: Se busca compartir y lograr los objetivos en conjunto, con la

finalidad de alcanzar resultados extraordinarios a mediano plazo.

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1.3.4. Objetivo General

Constituirnos como una de las mejores empresas de comercialización de

concentrado de maíz morado, satisfaciendo las necesidades del sector urbano con

una bebida natural, orgánica de buen sabor y calidad, con beneficios para la salud

y de fácil uso. Logrando obtener la mayor participación de mercado y utilidades

maximizadas.

1.3.5. Objetivo Estratégicos

 Realizar una investigación de mercado para conocer la aceptación del

producto y su demanda.

 Dar a conocer los beneficios del maíz morado, a través de una bebida de sabor

agradable y de fácil adquisición, obteniendo de esta manera una alta

rentabilidad.

 Maximizar las utilidades, minimizando costos y gastos.

1.3.6. Objetivos a corto plazo

 Lograr posicionarnos en el distrito de Ate.

 Lograr alianzas estratégicas con el Ministerio de Salud y ferias gastronómicas.

1.3.7. Objetivo a mediano plazo

Diversificar nuestro producto, con algo innovador como el filtrante de maíz

morado.

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1.4. Análisis interno del negocio.

1.4.1. Análisis Interno

1.4.1.1. Matriz EFI

Nuestra empresa Los Ande´5 S.A.C. muestra condiciones óptimas de desenvolvimiento

en el ambiente interno utilizando fortalezas para afrontar las debilidades.

Calificación
Factores Peso Calificación
Ponderada

Debilidades 45% - -
D1 Poca cartera de clientes 0.05 1 0.05
Falta de establecimiento de producción y
D2
ventas 0.10 2 0.20
D3 Competencia de productos sustitutos 0.15 2 0.30
D4 Falta de publicidad comercial 0.05 1 0.05
D5 Poca experiencia en el negocio 0.10 1 0.10
Fortalezas 55% - -
F1 Producto innovador 0.15 4 0.60
F2 Ofrecemos producto de alta calidad 0.05 3 0.15
Bajo costo y de alto valor nutricional de maíz
F3
morado 0.10 4 0.40
F4 Producto más consumido a nivel nacional 0.05 3 0.15
Patrimonio vegetal que solo se produce en los
F5
andes peruanos 0.20 3 0.60
TOTALES 100% - 2.60
Fuente: Elaboración propia.

Interpretación: La organización está en magníficas condiciones para hacer frente al

ambiente interno, teniendo como ponderación 2.60, lo cual nos indica que estamos aptos

para utilizar las fortalezas y afrontar las debilidades.

1.4.1.2. Matriz EFE

Nuestra empresa Los Andes Peruanos S.A.C. nuestra condiciones óptimas de

desenvolvimiento en el ambiente externo, utilizando oportunidades para afrontar las

amenazas.

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Calificación
Factores Peso Calificación
Ponderada

Amenazas 43% - -
A1 Cambio climático 0.15 2 0.30
A2 Competencia de productos con menores precio 0.10 2 0.20
A3 Trámites burocráticos por parte de Digesa 0.05 1 0.05
A4 Poca aceptación por parte del grupo objetivo 0.08 2 0.16
A5 Crisis económico, político y social 0.05 1 0.05
Oportunidades 57% - -
O1 Extender el producto en el mercado exterior 0.12 3 0.36
O2 Avance tecnológico 0.10 3 0.30
Incremento en el consumo de alimentos
O3
naturales 0.08 3 0.24
O4 Acuerdos internacionales 0.08 3 0.24
O5 Fácil obtención de los materias primas 0.19 4 0.76
TOTALES 100% - 2.66
Fuente: Elaboración propia

Interpretación: La organización está en magníficas condiciones para hacer frente al

ambiente externo, teniendo como ponderación 2.66, lo cual nos indica que estamos aptos

para utilizar las oportunidades y afrontar las amenazas.

1.4.2. Análisis externo (PESTE)

Análisis Político:

 Normativa y protección medioambiental.

 Estabilidad política y fiscales.

 Legislación sobre cumplimiento de contratos y protección de los consumidores.

Los factores políticos que afectan a la empresa acerca de las regulaciones que deben

cumplir las empresas, los clientes y consumidores, así como sus posibles cambios. Y

cómo se relacionan la empresa con los consumidores.

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Análisis Económico:

 Crecimiento económico.

 Tipos de interés y políticas monetarias.

 Gasto público.

 Tipo de cambio.

 Etapa del ciclo empresarial.

Análisis Social:

Demografía.

 Crecimiento poblacional.

 Cambios en el estilo de vida, que afecten a largo plazo la salud.

Educación.

 El nivel de educación de las personas que compran este tipo de alimentos no

siempre son los que tengan el mayor grado de instrucción.

 Sensibilización respecto a la salud, bienestar y seguridad.

Análisis Tecnológico:

 Nuevas invenciones y el desarrollo tecnológico nos brinda una rápida

comunicación e información para optimizar tiempo que se requiere en la

producción alcanzando los objetivos comerciales.

 Tasa de transferencia tecnológica.

La innovación en la tecnológica nos permitirá cambiar y mejorar nuestros procesos; para

ello tenemos que capacitar a nuestros colaboradores a cualquier tipo de evolución

tecnológica. La web y redes sociales nos permitirán innovar y llegar a nuestros posibles

clientes de manera más rápida y eficiente.

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1.4.3. Análisis y matriz FODA

La herramienta de análisis FODA nos permite identificar factores internos y externos de

nuestra empresa, obteniendo un diagnóstico de fortalezas, oportunidades, debilidades,

amenazas, de acuerdo a la información obtenida se tomará decisiones de acuerdo a los

objetivos del negocio.

MATRIZ FODA
F Fortalezas O Oportunidades
F1 Producto innovador O1 Acuerdos internacionales
Incremento en el consumo de
F2 Ofrecemos producto de alta calidad O2
alimentos naturales
Extender el producto en el mercado
F3 Bajo costo y de alto valor nutricional. O3
exterior
Producto de maíz morado más
F4 O4 Fácil obtención de los materias primas
consumido a nivel nacional.
Patrimonio vegetal que solo se
F5 O5 Avance tecnológico.
produce en los andes peruanos
D Debilidades A Amenazas
D1 Somos un sólido equipo de jóvenes
estudiante Poca aceptación por parte del grupo
D2 Poca cartera de clientes. A1 objetivo
Falta de establecimiento de
D3
producción y ventas A2 Crisis económico, político y social
Competencia con los productos Competencia de productos con
D4
sustitutos A3 menores precio
Trámites burocráticos por parte de
Digesa, demora en la entrega de los
D5 Falta de publicidad comercial
documentos para su funcionamiento y
A4 operación de la producción.
D6 Poca experiencia en el negocio A5 Cambio climático

Fuente: Elaboración propia

Es una herramienta de análisis que puede ser aplicada a cualquier situación, individuo,

producto, empresa, etc. Que esté actuando como objetivo de estudio en un momento

determinado del tiempo.

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El objetivo primario del análisis FODA consiste en obtener conclusiones sobre la forma

en que el objetivo estudiado será capaz de afrontar los cambios y las turbulencias en el

contexto, (oportunidades y amenazas) a partir de sus fortalezas y debilidades internas:

.ESTRATEGIA (FO) ESTRATEGIA (DO)


(F1,O1) Exportación del producto, esto (D1,O2) Brindar información nutricional de
debido a que existen colonias peruanas en nuestro producto a los clientes, de esa
diferentes partes del mundo, quienes manera nos permitirá generar una base de
extrañan degustar los alimentos oriundos datos en nuestro sistema y brindar una
de su país. atención personalizada.
(F2,O2) Reconocer el valor nutricional y la
calidad del producto, realizando alianzas
(D2,O4) Contar un almacén que nos permita
con el Ministerio de Salud introducción
ahorra costo de producción relacionadas a
nuestro producto en el programa de
los insumos.
lonchera nutritiva, como la mejor opción en
la alimentación de los peruanos.
(F3,O3) Facilita la comercialización al
(D3,O2) Poseer un producto con gran valor
exterior por su bajo costo, aprovecharemos
nutricional, el cual nos permite competir con
los tratados de libre comercio para hacer
las bebidas gasificadas, promocionando el
llegar nuestro producto a la tienda o por
cuidado y bienestar de nuestra salud.
pedido.
(F4,O4,05) El avance tecnológico nos (D4,O5) El uso de las redes sociales y
permitirá difundir el producto de manera
volantes u otros medios de publicidad para
rápida y eficiente, a través de banner que el mercado objetivo nos vaya
publicitarios en las diversas redes sociales.
reconociendo.
ESTRATEGIA (FA) ESTRATEGIA (DA)
(D1,A1) Marketing y merchandising
(F1,A1) Dar a conocer mediante
herramientas para la validación,
impulsadores los beneficios de nuestro
conocimiento e información del producto
producto innovador.
innovador al público objetivo.
(D3,A3) Brindar un producto de calidad,
imagen y servicio mediante constantes
(F2,A2) Cumplir con estándares de BPM
capacitaciones sobre la manipulación
para facilitar trámites con Digesa.
adecuada y preparación de nuestro producto
a través del Ministerio de Salud.

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1.5. Análisis de la industria (PORTER)

Analizaremos cuales son las problemáticas dentro del mercado como competidores

directos e indirectos.

 Poder de negociación de los proveedores

Así como en los anteriores estudios, la negociación con los proveedores, es muy

importante, ya que nos permitirá saber con qué calidad de productos contamos, todo ello

para la protección de nuestros clientes.

Nuestros insumos no son difíciles de adquirir por lo tanto contamos con una

diversificación de proveedores, esto nos permite comparar precio y calidad de los insumos

de nuestros productos a la vez esto nos permite manejar los costos.

Proveedores de maíz morado

RAZÓN TELÉFONO /
DIRECCIÓN CORREO
SOCIAL CELULAR
Gran mercado mayorista
Sangre de
de Lima- Pabellón C-
Toro
puesto N° 125
Productores Av. San Martin 1585 Santa 361-1743 info@productoresmaizmorado.
Inca SAC Eulalia Huarochirí –Lima 997883362 com

Proveedores de frutas seleccionadas (manzana, membrillo, maracuyá y piña)

TELÉFONO
RAZÓN SOCIAL CONTACTO DIRECCIÓN CORREO
/ CELULAR
Asociación de Av. Prolongación
Vidal
Productores Marchand s/n, La
Agapito 350-8843 biofrut1@hotmail.com
Ecológicos Huaca, Mala,
Rodríguez
BioFrut Cañete, Lima

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Proveedores de doy pack envases

RAZÓN SOCIAL DIRECCIÓN


Perú Pack Jirón Huallaga N° 665 – Int. 844 Cercado de Lima – Lima
Briska S.A.C. Avenida de las Torres N° 658 - Urb. El Pino - San Luis - Lima
Elcoplast Calle Albizia N° 267 - Santiago de Surco - Lima

 Amenazas de nuevos competidores

La población de Ate Vitarte a crecido desde los último censo 2007 a la proyección 2018

(682,622 habitantes) como también la llegada de empresas interesadas en participar del

mismo rubro que nosotros ofrecemos, para ello se tendría que aprovechar las

oportunidades que ofrece ese mercado, como también las empresas que ingresen

aumentaran la capacidad productiva en el sector, atraerá a nuevos inversionistas,

aumentando la competencia y esto bajara la rentabilidad. La amenaza de nuevos

competidores no solo refiere a que venderán el mismo producto, sino que también está

expuesto a la copia o imitación de nuestro producto a ofrecer, existe las siguientes

barreras:

 Inversión idónea al inicio del negocio.

 Publicidad y alta creatividad para llegar al mercado.

 Utilizar una diferenciación para nuestro producto.

 Canales de distribución.

 Amenaza de productores sustitutos

Existen otros productos con la misma materia prima, el público puede simplemente elegir

la opción más barata. Una buena manera de reducir la amenaza de sustitutos es aumentar

la lealtad del cliente de cualquier manera posible.

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Para fidelizar a nuestro cliente utilizaremos la siguiente estrategia de fidelización; la

degustación que llevaremos a cabo a los principales sectores B, C y D en Santa Clara,

Salamanca, Ceres y Huaycán y también aplicaremos los canjes que consiste en

coleccionar botellitas de nuestro producto que lo intercambiaran por una jarra con dos

vasos, siendo adquirido en las bodegas más cercanas.

La innovación que estamos empleando puede ayudar seguir trabajando en mejorar

nuestro producto para reducir la amenaza de los sustitutos.

A continuación detallaremos un cuadro de participación en el mercado de los productos

sustitutos.

 Rivalidad entre competidores

El sector de la producción de concentrado de maíz morado a granel está dirigido al sector

gastronómico donde es muy competitivo en el distrito ya que existen empresas en la zona

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que se dedican a la elaboración de concentrado de maíz morado como por ejemplo

Naturale S.A.C. la cual su planta elabora productos embotellados, concentrados; sin

embargo, nuestro principal competidor no elabora las presentaciones de 250 y 500 ml

de concentrado de maíz morado en envase doy pack dirigidos al público en general (amas

de casa, jóvenes y personas urbanas).

Nuestro producto está diferenciado con respecto a los de más, por el público objetivo que

estaremos dirigidos y que posee un valor agregado que nos diferenciará del resto de

nuestra competencia de nuestra empresa.

 Poder de negociación del consumidor

Estamos dirigidos al distrito de Ate a familias del sector B, C y D donde los

consumidores buscarán una diferenciación en nuestro producto, es por ello que

resaltaremos el gran nivel de servicio hacia ellos, es muy necesario que confíen en los

insumos naturales que utilizaremos para la producción de nuestros concentrado de

maíz morado y así poder mantener una ganancia mutua.

El consumidor de este distrito, es estos últimos años tienen mejor poder adquisitivo,

esto hace que sean más exigentes con los productos que adquieren, tanto en calidad

como en la perdurabilidad del producto.

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CAPÍTULO II

ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1. Estimación del mercado

El mercado que se atenderá estará determinado geográficamente en Lima Metropolitana

específicamente en el distrito de Ate para lo cual se consideró factores como nivel de

conducta y criterio de segmentación como nivel demográfico y psicográfico.

La estimación del mercado se ha efectuado por un proceso desde la cantidad de la

población (Universo), hasta el mercado objetivo mediante la aplicación de encuestas a

los futuros clientes formulándose una seria de preguntas claves, que determinan si estarán

dispuestos o interesados en consumir nuestro producto de concentrado de maíz morado.

Esta información se multiplicara por las personas demandantes y se tendrá un tamaño

estimado del mercado proyectado.

Años Población
2015 630,086
2016 646,251
2017 665,708
2018 682,622
2019 701,067
2020 719,398
2021 737,584 Fuente: Elaboración propia

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2.2. Investigación de mercado

Nuestra empresa Los Andes Peruanos SAC se dedica a la fabricación, comercialización

y distribución de concentrado de maíz morado.

Nuestro negocio busca llegar a las familias peruanas y dar a conocer los beneficios del

maíz morado. Satisfacer aquellas necesidades insatisfechas por aquellas empresas que no

llegan a las amas de casa.

A continuación detallamos el cuadro de producción de maíz morado en los últimos años:

Nuestro producto está hecho a base de maíz morado y la propia coronta del maíz, donde

permitirá que nuestro producto obtenga su característico color morado, además de ser uno

de los tubérculos de mayor producción en nuestro país.

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Descripción del producto

Este producto es un concentrado natural a base de maíz morado, piña, canela, clavo de

olor, membrillo, maracuyá, azúcar panela, maíz y otros componentes, este concentrado

se diluye en agua dando origen a un delicioso refresco de maíz morado o chicha morada,

también puede servirse con agua helada, aumentando su capacidad refrescante.

A continuación detallamos un cuadro de consumo de concentrado de maíz morado:

INSUMO ESTACIÓN USO PORCENTAJE


VERANO CHICHA 79.30%
MAIZ MORADO
INVIERNO MAZAMORRA 20.70%
Fuente: Elaboración propia

El producto tiene una vida útil de 6 meses desde su proceso de fabricación, una vez abierto

el concentrado, se recomienda consumir el producto una vez diluido en agua el mismo

día de su uso.

También, puede ser refrigerado por un tiempo no mayor de 24 horas. Dentro de las

propiedades más importantes del maíz morado, es su poderoso antioxidante que ayuda a

retardar el envejecimiento celular, al sistema cardiovascular regulando la presión arterial,

reduce los niveles de colesterol y estimula la acción diurética.

No es necesario agregarle azúcar o cualquier tipo de endulzante, ya que cuenta con el

dulzor apropiado de la Stevia y de la azúcar panela. Este producto a parte de su agradable

aroma y sabor ofrece diversos beneficios para el consumidor, debido al contenido del

maíz morado.

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El concentrado de maíz morado, Los Ande´5, dará a conocer los beneficios de adquirir un

producto elaborado con insumos naturales proveniente de las regiones del interior del

país. Este concentrado de maíz morado es de fácil preparación, el distrito de Ate, al

poseer un clima cálido durante todo el año, tendremos una mayor demanda por su fácil

preparación y ahorro de tiempo.

Beneficios

 Contribuye al cuidado de la salud.

 Optimización de tiempo en la preparación.

 Bajos costos.

 Rentabilidad de los futuros clientes.

2.3. Segmentación de Mercado:

La empresa Los Andes Peruanos SAC, desarrollará sus

actividades en el distrito de Ate, uno de los 43 distritos más

poblados de Lima.

Se ubica en la parte central y oriental de Lima Metropolitana,

actualmente el distrito de Ate se caracteriza por poseer un

clima húmedo y frío durante la mayor parte del año, es el tercer distrito más poblado del

Perú.

Los límites del distrito son los siguientes:

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 Norte: Distrito de Lurigancho (Chosica), San Juan de Lurigancho, Santa Anita y

El Agustino.

 Sur: Distrito de La Molina, Cieneguilla y Santiago de Surco

 Este: Distrito de Chaclacayo.

 Oeste: Distrito de San Luis y San Borja.

Variable Demográfico

El lanzamiento de nuestro negocio Los Andes Peruanos S.A.C, va enfocado directamente

a hombres y mujeres, entre las edades de 15 a 64 años, de los niveles socioeconómicos

B, C y D.

Distrito Total Grupos de edades

0-4 5-9 10-14 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44

59,895 56,324 59,423 64,739 71,000 63,151 55,039 45,776 38,513


Ate 630,086
80 a
45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79
más
30,523 25,396 18,925 13,680 9,977 6,985 5,175 5,567
Perú: Población total al 30 de junio, por grupos quincenales de edad, según departamento, provincia y
distrito 2015 (INEI).

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SEGMENTO (15-64) AÑOS 426,742


% DEL UNIVERSO 67.73%

Variable demográfico del 2018 del rango de edades de 15 – 64 años

Distrito Total Grupos de edades

0-4 5-9 10-14 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44

61,885 60,438 59,338 66,073 74,781 62,314 56,939 52,215 42,358


ATE 682,622
80 a
45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79
más
37,088 31,657 24,517 18,172 13,176 9,007 6,493 6,171
Fuente: Proyección y estimación de población 2018, elaboración propia

SEGMENTO (15-64) AÑOS 466,114


% DEL UNIVERSO 68.28%

Perfil del consumidor

Hoy en día, lo que el consumidor busca es adquirir productos de bebidas que sean

sabrosas, refrescantes y saludables de buena calidad con bajos precios y puedan consumir

en cualquier estación del año.

El consumidor peruano es exigente con su paladar y por ello busca productos o bebidas

con nuevas alternativas para su bienestar.

Variable Psicográfica

Se divide a los compradores en diferentes grupos, de acuerdo a su estilo de vida,

personalidad y clase social.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 26


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Nuestro enfoque se centrará exclusivamente en los estilos de vida de los progresistas,

modernas, formales, conservadoras de bajo nivel socioeconómico B, C y D.

El público objetivo será aquella cuya personalidad este acorde con las tendencias actuales,

buscando productos saludables y naturales, mejorando su hábito alimenticio.

El segmento a satisfacer está dispuesto a invertir en un producto que cumpla sus

expectativas y satisfaga sus necesidades según su personalidad y su estilo de vida.

El auge de la clase social media influye bastante en este aspecto, ya que los estereotipos

físicos motivan a más personas a adquirir productos naturales que ayuden a mejorar su

salud con una bebida de gusto agradable.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 27


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2.4. Encuestas

Con esta investigación se pretende la validación de los objetivos del modelo de negocio,

en la cual la propuesta de valor que se pretende entregar es la siguiente: brindar un

producto natural a un precio accesible de los clientes. Adicionalmente encontrar

conductas que nos permitan estructurar el modelo de negocio con las necesidades del

consumidor y validar lo propuesto.

Para determinar las variables que permiten identificar el adecuado desarrollo del

proyecto, se estableció la metodología de recolección de información primaria por medio

de encuestas cuantitativas de las cuales se espera obtener información de las expectativas

y deseos del consumidor frente al producto. De utilizar como instrumento para lo anterior

la aplicación de una encuesta que consta de las siguientes preguntas:

MUESTREO ALEATORIO SIMPLE

n = muestra X
N = Población 682,622
Z = Porcentaje de confianza 95% 1.96
p = Variabilidad positiva 0.5
q = Variabilidad negativa 0.5
E = Porcentaje de error de 5% 0.05
n= 605,134.59
1,576.18
n= 383.93
n= (1.96)2 (0.5) (0.5) (630,086)
(630,086) (0.05)2 + (1.96)2 (0.5) (0.5)

Tamaño de la muestra 383.93


Nivel de confianza 95% = 1.96
Margen de error 5% = 0.05

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 28


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Se realizó las encuestas según ficha técnica siguiente:

FICHA TÉCNICA DE ENCUESTA


Guisado Arone, Edwin
Gómez Iglesias, Rudy
Encuestadores: Marcelo Pérez, Erika
Ramírez Mayta, Edith
Tello Trujillo, Nora
N° Registro: 001-2018
Razón social: Los Andes Peruanos SAC
Sistema de muestreo: Selección de Personas
Procedimiento de selección Método de entrevista a los consumidores
para encuestados: utilizando un cuestionario
Tamaño de la muestra: 384 personas
Margen de error: 5%
Nivel de confianza; 95%
Universo año (2018) 682,622
Fecha en que se realizó la
Lima, 14 de Enero de 2018
encuesta
Lugar en que se realizó la
Distrito de Ate
encuesta

Presentamos los resultados de las encuestas realizadas, mediante la codificación de cada

pregunta.

Las encuestas se realizaron en diferentes lugares del distrito de Ate (Huaycán, Santa

Clara, Ceres, Salamanca).

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 29


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CONSOLIDADO DE ENCUESTAS

1. ¿Consumes maíz morado?

Respuestas Cantidad Porcentaje ¿Consumes maíz


Si 289 75% morado?
No 95 25%
Total 384 100%
25%
Análisis:
De los 384 de encuestados tenemos que 75%
nuestro potencial público consumidor
consume maíz morado con 75% del total Si No
de nuestra muestra encuestada.

2. ¿En qué urbanización u zona de Ate vives?

Respuestas Cantidad Porcentaje ¿En qué zona o urbanización


de Ate vives?
Huaycán 109 38%
Santa Clara 62 21%
Ceres 76 26% Santa
Ceres
Clara Salama
Salamanca 42 15% 26%
21% nca
Total 289 100% 15%

Análisis:
El mercado objetivo donde nos
enfocaremos es el distrito de Ate. De Huaycá
los 289 encuestados el 38% n
38%
representa a la zona de Huaycán,
seguida de la zona de Ceres con un
26%, además de la zona de Santa Huaycán Santa Clara Ceres Salamanca
Clara que representa el 21%
respectivamente.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 30


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3. ¿Qué edad tienes?

Respuestas Cantidad Porcentaje ¿Qué edad tienes?


Entre 15 a 25 años 83 29%
Entre 25 a 50 años 127 44%
Más de 50 años 79 27% 29%
Total 289 100% 44%
27%

Análisis:

Nuestro público potencial es de 25 a 50 años Entre 15 a 25 años


lo cual representa el 44%, seguido de los Entre 25 a 50 años
consumidores de 15 a 25 años lo cual Más de 50 años
representa el 29% respectivamente.

4. ¿Con qué frecuencia consumes maíz morado?

Respuestas Cantidad Porcentaje


Diario 12 4% ¿Con qué frecuencia
Semanal 80 28% consumes maíz morado?
Quincenal 70 24%
Mensual 66 23%
Ocasionalmente 61 21% 28%
Total 289 100% 24%
4%

21%
Análisis: 23%
De los 289 encuestados, nuestro público
objetivo consume semanalmente chicha
morada representada por un 28%,
seguido por un 24% que lo consume Diario Semanal
quincenalmente. De los resultados Quincenal Mensual
obtenidos podemos decir que nuestro Ocasionalmente
producto es aceptable por nuestros
consumidores.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 31


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5. ¿Qué cantidad consumes por día maíz morado?

Respuestas Cantidad Porcentaje


96 33% ¿Qué cantidad
Un vaso
consumes por día
Una jarra 193 67% maíz morado?
Ninguna 0 0%
0%
Total 289 100%

33%
Análisis:
De los 289 encuestados, el 67% consume una jarra 67%
de chicha morada por día y un 33% consume un
vaso por día. Este resultado nos indica que nuestro
producto será tendrá una gran demanda ya que se
encuentra en la alimentación diaria de nuestros Un vaso Una jarra Ninguna
consumidores.

6. ¿Qué tipo de bebida consumes con mayor frecuencia?

Respuesta Cantidad Porcentaje


¿Qué tipo de bebida
consumes con mayor
Agua mineral 194 67% frecuencia?
Jugos 21 7%
Refrescos 36 12%
Gaseosas 20 7% 7%
Otros 18 6%
13%
Total 289 100%
7%
67%
Análisis: 6%

De los 289, encuestados el 67% busca


como alternativa consumir agua mineral,
seguida por los refrescos con un 12%
seguido de un 7% entre gaseosas y jugos.
Este resulta nos indica que las nuestro Agua mineral Jugos
público objetivo busca consumir bebidas Refrescos Gaseosas
naturales y que nuestro competidor Otros
principal es el agua mineral.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 32


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7. ¿Si saliera al mercado un producto de concentrado de maíz morado


nutritivo hecho con productos naturales y que multiplique 3 veces su
rendimiento para el preparado en su consumo lo compraría?

Respuesta Cantidad Porcentaje


Si 186 64% ¿Si saliera al mercado un
Tal vez 77 27% producto de concentrado de
maíz morado nutritivo hecho
No 26 9%
con productos naturales y
Total 289 100% multiplique 3 veces su
rendimiento para el preparado
en su consumo lo compraría?
Análisis
9%

De los 289 encuestados el 64% de los 27%


encuestados compraría nuestro 64%
producto, el 27% en que podría
consumido y el 9% no lo compraría,
este resultado nos indica que nuestro
producto tendrá una gran acogida, Si Tal vez No
por su rendimiento, ahorro de tiempo
y por ser un producto novedoso.

8. ¿Le parece novedoso escuchar del concentrado de maíz morado natural y


nutritivo?

Respuesta Cantidad Porcentaje


Si 286 99% ¿Le parece novedoso escuchar
del concentrado de maíz
No 3 1%
morado natural y nutritivo?
Total 289 100%

99% 1%
Análisis:

De los 289 encuestados el 99% de los


encuestados, le parece un producto
nosotros y estarían dispuesto a
comprarlo y el 1% prefiere hacerlo Si No
de la forma artesanal.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 33


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9. ¿Qué tan interesado estaría usted en comprar este producto?

Respuestas Cantidad Porcentaje


Desinteresada 3 1% ¿Qué tan interesado estaría
Interesada 240 83% usted en comprar este
producto?
Muy Interesada 46 16%
Total 289 100% 16% 1%

Análisis:
De los 289 encuestado el 83% indicó que si
estaría dispuesto a comprar este nuevo
producto mientras que el 3% no lo 83%
compraría. Determinamos que existe un alto Desinteresada Interesada
porcentaje a aceptación del producto,
Muy Interesada
generando excelentes expectativas éxitos.

10. ¿Qué cantidad te gustaría que sea tu producto?

Respuestas Cantidad Porcentaje ¿Qué cantidad te


250 ml que rinde para gustaría que sea tu
190 66%
2 1/2litros de agua producto?
500 ml que rinde para
99 34%
5 litros de agua 34% 66%
Total 289 100%

Análisis:
250 ml que rinde para 2 1/2litros de
De los 289 encuestados el 66% de las encuestas agua
realizados determinó que presenta una aceptación 500 ml que rinde para 5 litros de agua
en el mercado

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 34


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11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?

Respuesta Cantidad Porcentaje


¿Cuánto estaría dispuesto a
3 soles 212 73% pagar por este producto?
5 soles 70 24%
7 soles 7 2%
Total 289 100%
3%
Análisis: 24%
De los 289 encuestados el 73% eligió 73%
como precio mínimo para la
presentación de 250 mm el de s/ 3.00 y
como precio mínimo de S/ 7.00 para la
presentación de 500 mm representado
por el 24%, esto nos indica que las
personas no solo buscan un producto de 3 soles 5 soles 7 soles
sabor natural, también que se encuentra
al alcance de sus bolsillos.

12. ¿Dónde te gustaría comprar tu producto?

Respuesta Cantidad Porcentaje


¿Dónde te gustaría
Tiendas 266 92%
comprar tu producto?
Puesto de
15 5%
mercados
Supermercados 8 3% 5% 3%
Total 289 100%

Análisis:
De los 289 encuestados el 92% indico que 92%
le gustaría encontrar este producto en
tiendas, seguido de un 5% en puestos de
Tiendas
mercado y con un 3% en supermercados. Puesto de mercados
Esto nos indica que nuestro producto debe Supermercados
encontrarse al alcance de nuestros clientes.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 35


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13. ¿Te gustaría probar otro tipo de concentrado de fruta nutritiva?

Respuesta Cantidad Porcentaje


¿Te gustaría probar otro tipo de
Si 283 98% concentrado de fruta nutritiva?
No 6 2%
Total 289 100%
2%

Análisis:
De los 289 encuestados, el 98%
indicó que le gustaría consumir este
producto con otra variedad de frutas;
mientras que el 2% indicó que no. 98%
Esto nos indica que a futuro
podemos diversificar nuestro
Si No
producto teniendo una gran
demanda.

14. ¿Qué sabores te gustaría consumir?

Respuesta Cantidad Porcentaje ¿Qué sabores te gustaría


Maracuyá 234 81% consumir?
Carambola 31 11%
Emoliente 24 8%
Total 289 100%
8%
Análisis: 11%
De los 289 encuestados, el 81% eligió
maracuyá, seguido de un 11% por 81%
carambola y un 8% de emoliente. Con
este resultado podemos decir que las
personas incorporan a su alimentación
cítricos y productos oriundos de
nuestro país como el emoliente,
permitiéndonos de esta manera Marácuya Carambola
expandirnos en el mercado de bebidas Emoliente
con nuevos productos.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 36


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15. ¿Por qué medio te gustaría enterarte del lanzamiento de este producto?

Respuesta Cantidad Porcentaje


¿Por qué medio te gustaría
Periódico 8 3%
enterarte del lanzamiento del
Radio 19 7%
producto?
Revista 7 2%
Televisión 205 71% 17% 3% 7%
2%
Internet 50 17%
Total 289 100%

Análisis: 71%
De los 289 encuestados, el 71% indico
que debería promocionarse a través de Periódico Radio
la televisión, seguido de un 17% por Revista Televisión
Internet
internet y un 7% por radio.

2.5. Mercado Potencial

El mercado potencial de nuestro proyecto, lo conforman hombres y mujeres, entre las

edades de 15 a 64 años, de los NSE – APEIM 2017; B, C y D que habitan en el distrito

de Ate.

Según los resultados de la encuesta nuestro producto tiene aceptación del 75% en el

mercado, el cual no indica que la producción de concentrado de maíz morado se convierte

en un elemento clave para los consumidores; sin embargo, se mantiene la forma

tradicional de elaborar y complica combatir con la costumbre versus un producto

innovadora y de fácil preparación cuidando sus mismas propiedades, considerando los

obstáculos y logrando penetrarnos en el mercado como pieza clave en la hora familiar,

convirtiéndose en un potencial mercado objetivo que persigue mejorar el modo de vida

de los momentos familiares.

MD=156,196
PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 37
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Distribución de personas según NSE 2017– ATE

NSE “A” NSE “B” NSE “C” NSE “D” NSE “E”
1.4 14.8 46.6 29.0 8.2

Hallando el Mercado Potencial

Formula = Universo + criterios de segmentación


Universo 682,622 (Habitantes)
% del universo 68.28 % (Edad de 15 a 64)
NSE "B" , “C” y “D”
90.4%
MP=421,041 Consumidores

Hallando el Mercado Disponible (MD)

Para estimar el mercado disponible emplearemos la pregunta filtro Nro. 1 ¿Consumes

maíz morado? de la encuesta realizada por Los Ande´5 SAC. Siendo los resultados de

la información, obteniendo como porcentaje el 75%.

Formula MD = MP * pregunta filtro


MP 421,041
Pregunta 1 75%
MD= 315,781

Hallando el Mercado Efectivo (ME)

Para hallar el mercado efectivo emplearemos la pregunta filtro Nro. 7 ¿Si saliera al

mercado un producto de concentrado de maíz morado nutritivo hecho con productos

naturales y multiplique 3 veces su rendimiento para el preparado en su consumo lo

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 38


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compraría? de la encuesta realizada por Los Andes Peruanos SAC. Obteniendo los

siguientes resultados.

Formula ME = MD * pregunta de aceptación


Si 67%
Tal vez 22%
No 11%
ME= 211,573

Hallando el Mercado Objetivo (MO)

Para hallar el mercado objetivo, debemos definir cuál será nuestra participación de

mercado que queremos, de acuerdo a los criterios de segmentación sexo, edad, y (NSE

2017) hombres y mujeres de 15 a 64 años, Ate sector B, C y D.

Rango de personas (68.28%) por el Nivel Socioeconómico B, C y D (90.4%) APEIM =

0.616799%.

Participación de mercado: 0.3%

Luego, para hallar el mercado potencial, la organización establece que tendrá una
participación del 30% del mercado efectivo.

Fórmula MO= ME * participación de mercado

MO = 211,573 x 0.3

MO= 63,472

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 39


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ESTIMACIÓN DE DEMANADA DEL 2019 AL 2021

2018 2019 2020 2021


UNIVERSO FACTOR 682,622 701,067 719,398 737,584

MP (67.7%x90.4%) 0.616799 421,041 432,417 443,724 454,941


MD 0.75 315,781 324,313 332,793 341,206

ME 0.67 211,573 217,290 222,971 228,608

MO 0.3 63,472 65,187 66,891 68,582

DEMANDA (Ventas) 63,472 65,187 66,891 68,582

2.6. Análisis de la competencia

2.6.1. Competencia directa

EMPRESA RUC UBICACIÓN DESCRIPCIÓN

Dirección: Av. Arboleda Empresa peruana


371 Urb. Sta.Raquel II productora y
20506223394
Etapa, Ate. Lima-Perú comercializadora de
Teléfono: (511) 349-6566 alimentos y bebidas.

Se dedica a la
Dirección: Mza. C1 Lote. producción y
18 AH. Portada III de comercialización de
20524478103 Manchay Lima - Lima – concentrados de chicha
Pachacamac morada, maracuyá,
Teléfono:722-4948 manzana, piña, pulpas
de frutas, etc.
Empresa dedicada a la
elaboración de
Dirección: Renee alimentos funcionales,
Descartes Mz. B Lt 5 Urb. para consumo final y
20546705081
Santa Raquel, Ate Vitarte como ingredientes en el
Teléfono: 349-3365 sector de restaurantes,
hoteles y empresas de
catering, etc.
Empresa del sector
agroindustrial de
Dirección: Calle capitales peruanos que
PhiladelfiaMz H Lt 6,7 entró en operaciones el
20549795332
Urb. Gloria Grande, Lima año 2012, que procesa y
Teléfono: 356-2803 entrega una amplia
variedad de pulpas de
frutas.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 40


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2.6.2. Competencia Indirecta

EMPRESA DESCRIPCIÓN

Es una bebida gaseosa originaria del Perú.

Frugos es un producto de consumo masivo, dirigido a un público


en general.

Agua Mineral

Esta refrescante agua se obtiene de manantiales naturales y se


caracteriza por su pureza original tanto química como
microbiológica.

Energizantes

Bebida hidratante que repone sales y minerales


luego de un gran esfuerzo físico y mental.

2.7. Ventaja Competitiva

Ama de casa moderna, que busca el bienestar de su familia con una alimentación a base

de productos naturales, el concentrado de maíz morado Los Ande´S, es el único

concentrado que utiliza azúcar panela que ayuda a mantener una mejor salud, debido a

que no contiene azúcar procesada como los demás concentrados; adicionándole los

beneficios que proporciona en si el maíz morado, obteniendo un producto natural,

económico y práctico.

2.8. Estrategias del marketing mix

Las estrategias de marketing definen como se van a conseguir los objetivos comerciales

de nuestra empresa. Para ello es necesario identificar y priorizar aquellos productos que

tengan un mayor potencial y rentabilidad, seleccionar al público al que nos vamos a

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 41


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dirigir, definir el posicionamiento de marca que queremos conseguir en la mente de los

clientes y trabajar de forma estratégica las diferentes variables que forman el marketing

mix (producto, precio, distribución y comunicación).

La mezcla de marketing mix nos da un enfoque estratégico para trabajar en las diferentes

variables que lo conforman (producto, precio, plaza y promoción).

Nuestro posicionamiento de marca se centrará en reflejar la honestidad y honradez hacia

los consumidores (marketing ético), ya que el comportamiento y las reacciones del

consumidor hablan de la referencia que tienen de nosotros como empresa y son nuestra

fuente de venta.

También, utilizaremos el marketing interactivo a través de redes sociales siendo una

forma de atracción de nuevos compradores, implementando estrategias adecuadas para

cada uno.

Objetivos de Marketing Mix

 Implantación de Branding a través de redes sociales.

 Mantener una imagen eficiente sobre atención al cliente.

 Mantener una excelente imagen corporativa en las redes sociales.

 Lograr consolidar la marca en el mercado.

 Constante mejoramiento de imagen.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 42


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2.8.1 Estrategia de Producto

El maíz morado será valorado por los consumidores principalmente por sus atributos

físicos y beneficios establecidos con anterioridad, los niveles de la bebida alcanza una

jerarquía del valor para el cliente. El beneficio básico que el cliente en realidad adquiere

al consumir el concentrado de maíz morado es saciar o quitar la sed, es un producto

genérico y con atributos que los consumidores esperan de una bebida saludable.

El concentrado de maíz morado, es una bebida de buen sabor, a un precio económico,

accesible, natural y nutritivo. Sus componentes 100% naturales utilizados en la

producción, así como el incremento de las vitaminas y la variedad de sus presentaciones,

distinguirán a este producto de la oferta de los competidores a largo plazo. Para efectuar

nuestras ventas utilizaremos dos canales más utilizados.

Objetivos del producto:

 Ser un producto nutritivo, natural e innovador en el mercado local.

 Crear envases atractivos y de fácil manipulación.

 Darle valor agregado al producto a través de innovación de nuevas líneas para

nuevos consumidores en el largo plazo.

Ciclo de vida del producto

El concentrado de maíz morado se encuentra en la etapa de investigación y desarrollo del

producto porque aún no ha sido lanzada al mercado, en este periodo no se registran las

ventas y los costos de inversión son los más altos durante el inicio del proyecto.

Dada la preocupación de la sociedad por cuidar su salud e ingerir bebidas más naturales,

la industria de bebidas ha tenido que innovar líneas para satisfacer la demanda.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 43


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Sin embargo, hay pocas bebidas que se destacan en ser nutritivas y 100% naturales es por

eso que Los Ande´5 deberá incurrir en gastos de marketing para defender e innovar el

producto ante la competencia y evitar que las utilidades desciendan y logran pasar el

periodo de madures; así las personas identificarán el producto destacando la posibilidad

de que el volumen de ventas se incremente y que las utilidades sean altas.

2.8.2. Estrategia de precio

Para determinar el precio al que se ofrecerán los productos de “Los Ande´5 S.A.C.” se ha

tenido en cuenta las encuestas realizadas al consumidor donde los encuestados están

dispuestos a pagar entre S/ 3.00 a S/ 5.00 soles por producto.

Cálculo del precio

Precio Concentrado de Precio Concentrado de


Concepto
Maíz morado de 250 ML Maíz morado de 500 ML
Costos unitario S/ 1.99 S/ 2.93
M. de ganancia 30% S/ 2.85 S/ 4.19
IGV 18% S/ 0.15 S/ 0.81
Precio de venta S/ 3.00 S/ 5.00

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 44


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Objetivos

Precios diferenciales: Venderemos nuestro producto con un precio accesible a todos los

compradores a través de gustaciones, promociones y consignación.

Precios Psicológicos:

Precios pares: Tendremos precios impares para que el consumidor los asocie como un

producto en oferta y rebajada para el alcance de su cartera.

Precio de prestigio: Fijaremos el precio del producto con un importe alto con la finalidad

de denotar prestigio, exclusividad y calidad.

2.8.3. Estrategia de Plaza

Nuestra empresa Los Andes Peruanos S.A.C. está ubicado en Calle Andrómeda Nº 217 –

Ate – Lima – Lima.

Los canales de distribución son redes de trabajo, en donde enlazan el flujo de bienes y

servicios del producto a los usuarios, para efectuar nuestras ventas utilizaremos dos

canales que a continuación detallamos.

Venta personal o en vivo: Es la venta tradicional. Se da en el espacio físico del negocio,

o sea el local o tienda. También entre en este grupo las ventas a domicilio, donde un

vendedor hace el ofrecimiento.

Es la habitual de los negocios que se encuentran a pie de calle. En estos casos, el principal

canal es el propio establecimiento al que acuden los consumidores para adquirir los

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 45


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productos y servicios que se ofrecen en él. Se basa en el 'cara a cara' y en la comunicación

personal que se produce entre el vendedor y el cliente potencial.

Venta por Internet: El canal online nos proporcionará un sinfín de posibilidades: desde

la propia página web, redes sociales o envío de correos electrónicos, hasta la publicidad

en forma de banners.

El resultado idóneo de los canales de marketing es que crea valor para los clientes a través

de cuatro utilidades como son tiempo, lugar, forma y posición es decir que el consumidor

tenga todos los bienes y servicios, cuando los requiera en el lugar que elija en la forma

necesaria.

Objetivos de plaza:

 Determinar los canales de distribución más apropiados para llegar eficientemente

al grupo objetivo.

 Alimentar una base de datos con los lugares no tradicionales en que se pueda

expender la bebida.

 Llegar al consumidor con un producto fresco y de calidad.

 Lograr un sistema de producción constante y puntual.

2.8.4. Estrategia de promoción y publicidad.

Nuestra estrategia consiste en alcanzar los objetivos específicos a través de diferentes

estímulos dirigidos al cliente, el objetivo de esta promoción es ofrecer al consumidor algo

natural haciendo de conocimiento sus beneficios y así adquirir nuestro producto a corto

plazo, lo que se traduce en un incremento puntual de las ventas.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 46


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Publicidad por emplazamiento: es la primera técnica publicitaria para promocionar o

inserción de nuestro producto, marca o mensaje dentro de la narrativa del programa se

utiliza medios de comunicación audiovisuales programas y series de televisión.

Promoción de venta: incentivos a corto plazo para fomentar la venta de nuestro producto

mediante degustaciones y entregándole muestra de nuestro producto y así puedan dar a

conocer nuestro producto.

2.9. Análisis de la demanda y pronóstico de venta

Análisis de la demanda

El análisis de la demanda consistió en estimar el consumo y gasto de nuestro mercado

objetivo, los resultados se generaron con la base de datos de la encuesta específicamente

de la pregunta N° 9, ¿qué interesado estaría usted en comprar este producto?

9. ¿Qué tan interesado estaría usted en comprar este producto?

Respuestas Cantidad Porcentaje


Desinteresada 3 1% ¿Qué tan interesado
Interesada 240 83% estaría usted en comprar
Muy Interesada 46 16% este producto?
Total 289 100%
1%
Análisis: 33%
De los 289 encuestado el 83% indicó que
si estaría dispuesto a comprar este nuevo 66%
producto mientras que el 3% no lo
compraría. Determinamos que existe un
alto porcentaje a aceptación del producto, Desinteresada Interesada
generando excelentes expectativas de Muy Interesada
éxitos.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 47


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Este análisis tiene como finalidad llegar a conocer con precisión: cuál es el tamaño y el

volumen de la demanda, cuál es la capacidad de compra de los clientes potenciales

señalados como público-objetivo, las cifras del consumidor por cliente y las pautas del

comportamiento más probable de la demanda.

2018
UNIVERSO FACTOR 682,622 POBLADORES
MP (67.73%x88.1%) 0.616799 421,041 POBLADORES
MD 0.75 315,781 CONSUMIDORES
ME 0.67 211,573 CONSUMIDORES
MO 0.3 63,472 COMPRADORES
DEMANDA (Ventas) 63,742

Pronóstico de venta

A continuación se muestra el cuadro de la proyección de las unidades demandadas por mes, así

como la venta en soles a las que ascienden.

El sondeo se realizado para el presente PPI, nos ayudó a determinar la mayor preferencia por los

clientes; es por ello que las ventas de estos producto proyectan a incrementar 2.5% anual.

10. ¿Qué cantidad te gustaría que


¿Qué cantidad te
sea tu producto? gustaría que sea tu
producto?
Respuestas Cantidad Porcentaje
66%
250 ml que rinde para 2
190 66% 34%
1/2litros de agua
500 ml que rinde para 5
99 34%
litros de agua
Total 289 100%

Análisis:
250 ml que rinde para 2 1/2litros
De los 289 encuestados el 66% de las encuestas de agua
500 ml que rinde para 5 litros de
realizadas se determinó que presenta una aceptación en agua
el mercado.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 48


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Ventas proyectadas hasta el año 2021

MERCADOS 2019 2020 2021

M.OBJETIVO 65,187 66,891 68,582

PRODUCTO 1 S/. 3.00 S/. 10,714 S/. 11,786 S/. 12,964

PRODUCTO 2 S/. 5.00 S/. 9,304 S/. 10,235 S/. 11,258

VENTA ANUAL S/. 12.00 S/. 128,569 S/. 141,426 S/. 155,569

VENTA ANUAL S/. 12.00 S/. 111,652 S/. 122,818 S/. 135,099

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 49


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CAPÍTULO III

ANÁLISIS TÉCNICO

3.1. Diseño del producto o servicio

Nuestra empresa Los Andes Peruanos S.A.C. fue creada con la importancia de resaltar

los beneficios de nuestro maíz morado y sus demás ingredientes. Se trata de una idea

nutricional y saludable para el bienestar de nuestros clientes, logrando un resultado

aceptable para el consumo y bienestar familiar con el sabor de casa, que deleite el paladar

de los consumidores.

Empresa: Los Andes Peruanos S.A.C.

Nombre Comercial: LOS ANDE´S

CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO

Descripción del producto

Materia Prima

MAIZ MORADO PROPIEDADES


 Posee entre 7,7 a 13% de nivel de proteínas, un 3.3% de
aceite y 61,7% de almidón.
 Contiene fósforo, hierro, vitamina A, riboflavina,
niacina, ácido ascórbico y antocianinas.
 Alto contenido en antocianina, antioxidante natural, que
previene la degeneración de algunas células.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 50


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MEMBRILLO PROPIEDADES
 Vitamina A, C, B1 y B2.
 Minerales: manganeso, potasio, magnesio, calcio,
fósforo, cloro, azufre, hierro y cobre.
 Combate los problemas gástricos, fortificando el
aparato digestivo y actuando como astringente.

PIÑA PROPIEDADES
 Contiene micronutrientes que nos protegen contra
el cáncer,
 Además de disolver los coágulos de sangre que
podríamos formar, siendo beneficioso para el
corazón.
 Contiene sustancias químicas que estimulan los
riñones y ayudan a eliminar los elementos tóxicos
del organismo.
 Combate y elimina parásitos de los intestinos,
además de aliviar trastornos intestinales y reducir
la bilis.
 Tiene propiedades antiinflamatorias
 Ayuda a acelerar la curación de las heridas
producto de lesiones o cirugías.
CANELA PROPIEDADES
 Su función como estimulante del apetito, actúa
contra las molestias intestinales.
 Favorece la digestión.
 Además de ser antiséptico.
 Trabaja contra las infecciones.
 Funciona como mucolítico.
CLAVO DE OLOR PROPIEDADES
 Consumido internamente alivia los síntomas de
diarrea.
 Sus propiedades ayudan a curar infecciones graves
como cólera, tuberculosis, parásitos intestinales y
malaria.
 Alivia el dolor de cabeza.
 Estimula la circulación para evitar pies fríos.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 51


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AGUA PROPIEDADES
 La fórmula química del agua es H2O. Un átomo de
oxígeno liga a dos átomos de hidrógeno.
 El agua pura es neutral, significa que no es ácida ni
básica.
 Las moléculas de agua tienden a atraerse unas a
otras, uniéndose. Esta es la razón del porqué se
forma las gotas.
AZÚCAR PANELA PROPIEDADES
 Mejora la visión nocturna, participa en el
crecimiento y restaura la calidad de la piel;
mejora la absorción de hierro en el organismo.
 Participa en la construcción de tejidos y
contribuye al metabolismo de proteínas.
Importante para dientes y encías; previene una
clase de anemia
 Es la vitamina de la piel y de cabello;
aumenta la resistencia ante el estrés y las
infecciones.
STEVIA PROPIEDADES
 La stevia aporta 0 calorías
 Posee acción digestiva
 Ejerce efecto hipotensor suave
 La stevia es antimicótica
 Ayuda a reducir la ansiedad
 Es diurética
 La stevia regula el azúcar en sangre
 Tiene acción diurética
 Es cardiotónica
 Combate la fatiga
 La stevia es vasodilatadora
 Es inmuno estimulante
 Tiene acción anticaries
 Posee efecto antibiótico
 Combate el estreñimiento
 Posee propiedades que ayuda a reducir dolores
musculares y de cabeza.
 Elimina la tos y los problemas respiratorios que
pueden ser producidos por el asma.
 Aporta al cuerpo vitaminas A y C y del complejo
B, así como potasio, fósforo y magnesio.
 Contiene carbohidratos y azúcares, lo que la
hacen ideal para levantar el ánimo y las energías.
Asimismo, es muy recomendada para
deportistas.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 52


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Insumos

Persevante
Utilizado como aditivo alimentario, que añadido
a los alimentos (bien sea de origen natural o de
origen artificial) detiene o minimiza el deterioro
causado por la presencia de diferentes tipos de
microorganismos (bacterias, levaduras y
mohos).
Estabilizante
Asegura la estabilidad de las bebidas durante
toda su vida útil.
Excelente suspensión de pulpa.
Previene la sedimentación y separación de fases.

Color

La coronta del maíz Morado tiene altos contenidos de antocianina, que es un colorante

natural, cuyo uso puede satisfacer la demanda mundial de colorantes naturales y aportar

al desarrollo de una mejor calidad de vida.

Contenido del producto

LOS ANDES PERUANOS S.A.C


Tipo de Producto Presentación Dimensiones Costo

250 ml Ancho: 80 mm Longitud: 160 mm S/ 3.00

500 ml Ancho: 140 mm Longitud 210 mm S/ 5.00

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 53


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3.2. Descripción del proceso / operaciones

3.2.1. Proceso de compra

La planificación es un estudio anticipado a las necesidades que tiene nuestra empresa.

En este punto conoceremos quienes son nuestros proveedores por cada insumo y materias

primas que emplearemos en la fabricación de nuestro producto.

En este paso se compararán la calidad, precio y tiempo de entrega como también se

verificará las condiciones en que transporta nuestra materia prima a la hora que llega a

nuestro almacén.

Se especificara algunos puntos de la oferta que pueden ser negociables. Una vez recibido

la cotización lo analizamos para poder comprar. Luego de elegir al proveedor correcto

para nuestra materia prima, se procede a enviar nuestra orden para la pronta aceptación.

Como último paso, de este primer proceso, termina con la atención de nuestra orden de

compra y el proveedor entrega los materiales en almacén de la empresa.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 54


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LOS ANDES PERUANOS SAC PROVEEDOR


(ÁREA DE PRODUCCIÓN)

INICIO

PLANIFICACIÓN
DE COMPRAS

EVALUACIÓN DE
SOLICITUD DE
PROVEEDORES
COTIZACIÓN

COTIZACIÓN
DEL PROVEEDOR

NO
EVALUAR

SI MERCADO DE
FRUTAS

SI
MERCADO DE
MAYORISTA

ENTREGA DE
MATERIALES

FIN

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 55


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3.2.2. Proceso de recepción y almacenamiento

En este proceso cuando el proveedor se presenta a dejar los productos, el operario ya se

encuentra informado sobre su llegada, de esta manera el operario programa el horario de

atención.

Como primer paso, el proveedor entrega los documentos respectivos para la revisión.

Con todos los documentos correspondientes, el operario procede con la revisión de los

productos. Aquí se revisan pesos, cantidades, estado, embalaje, etc. De esta manera se

valida que se esté entregando lo solicitado en las condiciones pactadas.

En caso se presenten inconsistencias entre la documentación y lo que se está recibiendo,

el operario se encuentra en la obligación de devolver el total de los productos.

Si durante la revisión no se presentan inconsistencias, se procede a descargar los

productos para su posterior ingreso al almacén

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 56


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LOS ANDES PERUANOS SAC PROVEEDOR


(ALMACÉN)

INICIO

GUÍA DE REMISIÓN Y LLEGADA DEL


ORDEN DE COMPRA PROVEEDOR

INSPECCIÓN DE LOS
PRODUCTOS

RECHAZO DE
¿TODO PRODUCTOS Y
BIEN? DOCUMENTOS

DESCARGA DE LOS
PRODUCTOS

ALMACÉN

FIN

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 57


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3.2.3. Proceso de distribución y/o servicio del producto

El proceso de distribución comienza con el ingreso de la orden de pedido tomada al

cliente. Este documento ingresa directamente al área de operaciones para su proceso

correspondiente. Luego de ingresado el documento, se empieza con las gestiones

respectivas para la pronta atención del pedido.

Se envía una orden de pedido al área del almacén para que procedan con el alistamiento

de la mercadería. (Picking y correcto embalado) Además de programar el transporte

necesario.

Luego de haber extraído los productos por las cantidades correctas, se procede a

acondicionar los materiales para poder cargarlos al transporte respectivo. En este punto

ya se tiene la documentación necesaria para su despacho (Guía de remisión + Copia de

la Orden de pedido del cliente). El proceso culmina con la entrega de los productos en las

instalaciones del cliente. Todo bajo las condiciones pactadas.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 58


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LOS ANDES PERUNOS SAC


CLIENTE (TIENDAS)
(ÁREA COMERCIAL)

INICIO

ORDEN DE PEDIDO POR


PARTE DEL CLIENTE

PROCESO ÁREA DE
OPERACIONES

ENVÍO DE LA OP AL
ALMACÉN

ACONDICIONAMIENTO
DE LA MERCADERÍA

CARGA DE LA
MERCADERÍA AL
TRANSPORTE

ENTREGA DELPRODUCTO

FIN

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 59


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3.3. Localización y distribución física del negocio

3.3.1. Layout del negocio

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 60


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3.4. Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones humanos

3.4.1. Detalles de materiales

Para la elaboración de 80 litros de concentrado de maíz morado utilizaremos los

siguientes insumos y cantidades según cuadro adjunto:

N° Insumos Unidad Medida Cantidad


1 Azúcar panela Kg 43.19
2 Stevia Kg 3.24
3 Maíz morado kg 172.75
4 Manzana kg 4.32
5 Maracuyá kg 4.32
6 Canela y clavo de olor kg 4.32
7 Piña kg 4.32
8 Membrillo kg 4.32
9 Estabilizante kg 11.23
10 Persevante kg 17.92

3.4.2. Detalles de equipos e instalaciones

Los equipos que se implementarán serán de acuerdo al área. Las instalaciones se

distribuirán tomando en consideración el flujo de entrada y salida de materiales y

producto final.

Precio
N° Equipo U.M Cant Precio Total
Unitario
1 Bolsas Doy pack 250 ml unid 3,455 S/. 0.35 S/. 1,209.25
2 Cajas medidas unid 288 S/. 0.50 S/. 143.96
3 Cintas de embalaje (10 x110 mt) unid 122 S/.0.03 S/. 3.23

INSTALACIONES
N° Descripción U.M Cantidad Precio Unitario Precio Total
1 Extintor Unid 1 S/. 63.00 S/. 63.00
2 Botiquín Unid 1 S/. 50.00 S/. 50.00
3 Tachos de basura Unid 4 S/. 15.00 S/. 60.00

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 61


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N° Materiales U. M. Cant. P. Unitario Total


Cocina industrial de 4
1 unid 1 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00
hornillas
2 Máquina selladora unid 1 S/. 400.00 S/. 400.00
3 Congeladora de 480 lt unid 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Olla industrial
4 unid 4 S/. 1,000.00 S/. 4,000.00
70x60cm lt 100
O. industrial 70x60cm
5 unid 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
lt 100 barómetro
6 Mesa de acero unid 2 S/. 1,000.00 S/. 2,000.00
7 Licuadora 1 lt unid 1 S/. 350.00 S/. 350.00
8 Balanza de peso unid 1 S/. 500.00 S/. 500.00
9 Balanza digital unid 1 S/. 250.00 S/. 250.00
10 Estanterías metálicas unid 2 S/. 100.00 S/. 200.00
11 Balón de gas de 45 kg unid 1 S/. 200.00 S/. 200.00

3.4.3. Detalles de Recurso Humano

Producción

ÁREA Producción
PUESTO Encargado de producción
El almacenamiento, el reaprovisionamiento, el pedido interno,
GESTIONA
inventario y realiza BPM.
SALARIO S/. 1000.00
· Experiencia en manejo de recepción de mercadería
PERFIL · Capacidad para trabajar bajo presión.
. Educación mínima: Secundaria completa.
EXPERIENCIA 1 año
EDAD 18 a 40 años
. Gestiona el recibo y despacho de mercadería
. Registro de inventario.
FUNCIONES . Conocimiento de BPM, kardex FIFO
. Ordenar la mercadería
. Realizar la limpieza y ordenamiento del almacén.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 62


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Comercial

ÁREA Comercial
PUESTO Encargado comercial
GESTIONA Supervisa los ingresos, marketing y atención al cliente
SALARIO S/. 1,000.00
Lograr metas establecidas en el presupuesto de ventas de la
empresa, manteniendo de forma activa las relaciones con el
PERFIL cliente, logrando una fidelización permanente del mismo.
Técnico Marketing, Administración de Empresa.
EXPERIENCIA 3 años
EDAD 27 a 45 años
. Elaborar, ordenar y controlar las actividades de ventas.
. Definir y dirigir la estrategia comercial.
. Autorizar descuentos promocionales en la venta.
. Analizar el desarrollo del producto.
FUNCIONES . Evaluar el desempeño como vendedor.
. Proporcionar las herramientas adecuadas para llevar buena
comunicación.
. Diseños de estrategias
. Creación de contenidos atractivos y de calidad.

3.4.3.1. Proceso de reclutamiento, selección, contratación, inducción y desarrollo del

personal.

El objetivo fundamental del departamento de recursos humanos es contribuir al éxito de

la empresa, para ello tiene que proveer, mantener y desarrollar un recurso humano

altamente calificado y motivado para alcanzar los objetivos de nuestra empresa.

Estructura organizacional

Para alcanzar nuestros objetivos contrataremos personal calificado según la necesidad

que requiera las diversas áreas de la empresa. El administrador tiene la responsabilidad

de realizar la selección del personal, tomando en consideración los pasos previos antes de

su contratación, de tal manera que su gestión contribuya a la buena ejecución del recurso

humano.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 63


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Estrategia de reclutamiento

Se cotizo en varias páginas concurridas de empleo, entre ellas Computrabajo, Bumerán y

Aptitus; se determinó que a la mejor opción para cubrir nuestros avisos laborales es

Bumerán, debido a que ofrece precios más competitivos, el cual detallamos a

continuación.

Elegimos el portal de Bumerán, por tener mayor demanda en el mercado, siendo unas de

las más concurridas a nivel nacional por usuarios que buscan empleos; además de contar

con precios accesibles para la publicación de avisos.

Por otro lado, se mantendrá en cuenta la

revisión constante de los curriculum

vitae de las personas que desean formar

parte de la empresa, mediante filtros de

selección.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 64


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El proceso de reclutamiento se realizará, seleccionando los perfiles más idóneos para

cubrir nuestra demanda laboral. Además tendremos convenios con los módulos

municipales de Huaycán, Santa Clara y Santa Anita para colocar avisos en sus murales.

Pasos previos antes de la selección:

 Requerimiento de personal según necesidad del área (previa aprobación del

administrador).

 Publicación del puesto laboral en Bumerán.

 Evaluación de hoja de vida (documentado) de los postulantes.

 Elaboración de pruebas psicotécnicas de acuerdo al área que postula.

Selección de personal

Realizaremos la selección de los postulantes, evaluando cada perfil, dando relevancia a

los estudios realizados y experiencia laboral. La finalidad del proceso de selección es

elegir al personal idóneo, que pueda contribuir con sus conocimientos al desarrollo de la

empresa.

Para ellos es necesario utilizar algunas técnicas de selección de personal

 Recepción de documentos, según el perfil del puesto a incorporarse.

 Se examinara detalladamente cada hoja de vida de los postulantes que cumplan con

los requisitos que requiera el puesto.

 Determinaremos el nivel académico y constataremos la experiencia laboral.

 Se hará verificación de las referencias laborales brindadas por el postulante.

 Se realizara pruebas psicotécnicas para medir las habilidades de los candidatos; se

observara también las actitudes, aptitudes y pro actividad de cada uno.

 Una vez seleccionado el personal, tiene que pasar por una previa evaluación médica.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 65


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 Finamente al elegir al personal, se le informara sobre sus funciones a realizar en el

área determinada. El jefe inmediato se encargara de comunicar mediante una

inducción sobre los objetivos, la misión, visión y valores de la empresa.

Contratación de personal

Una vez finalizado el proceso de selección del personal, se le brindará al personal la

información sobre sueldo, horario de trabajo y funciones a realizar.

Se le hará firmar un contrato laboral de acuerdo a ley (Ley Mype 30056), y de acuerdo a

los beneficios que según se otorguen. En el contrato se detallará; el sueldo a percibir,

puesto o cargo asignado, horario laborable, duración del contrato, términos y condiciones

sobre la disolución del mismo.

Inducción y desarrollo personal

El objetivo es facilitar el proceso de adaptación e integración del personal que ingrese a

laborar en la empresa, así como propiciar el desarrollo de sus sentidos de permanencia en

la empresa. Realizando lo siguiente:

 Bienvenida  Políticas generales

 Recorrido por la empresa  Normas de seguridad

 Información historia y/o

organizacional de la empresa

Estrategia de motivación al personal

 Celebración por el onomástico del colaborador.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 66


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 Incentivos con bonificación para llegar a la meta.

 Reconocimiento en público por su esfuerzo.

 Buen clima laboral.

 Velar por que tenga sus materiales de trabajo completos.

 Escuchar sugerencia sobre las mejorías que se podría hacer en los proceso, teniendo

una participación activa de tal manera que se sientan más comprometidos.

3.4.3.2. Perfil del recurso humano

El régimen laboral que se aplicara al personal que labore en la empresa será de acuerdo a

los beneficios de la microempresa. Los cuales se detallan a continuación:

Tipo de empresa
Derecho o Beneficio
Microempresa Pequeña Empresa
Descanso Semanal Si Si
Feriados Si Si
Vacaciones 15 días 15 días
Jornada máxima de trabajo Si Si
Pago de horas extras Si Si
Refrigerio Si Si
Seguro de vida ley No Si
Gratificaciones por fiestas patrias y
No 1/2 remuneración
navidad
Indemnización por no goce de
Si Si
vacaciones
Indemnización por despido arbitrario Si Si
Protección contra los actos de hostilidad Si Si
Protección contra el despido nulo Si Si
Participación en las utilidades No Si
Asignación familiar No No
Compensación por tiempo de servicios-
No 1/2 remuneración
CTS
Derechos Colectivos Si Si

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Remuneración Mínima Vital Si Si


Descanso pre y post natal Si Si
Hora de lactancia Si Si
Fuente: SUNAFIL, Regimen Laboral Especial de la Micro y Pequeña empresa.

Horario de trabajo

De Lunes a Viernes de 8:30 am a 6:00 pm, refrigerio de 1:00 a 2:00 pm, Sábados de

8:00 am a 2:00 pm

Cargo Remuneración
Encargado del área de producción S/. 1,000.00
Encargado área comercial S/. 1,000.00

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CAPITULO IV

EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

4.1 Inversión inicial / capital máximo S/ 70,000 soles

CONCEPTO U.M. CANT. P.UNIT S/. TOTAL S/.


ACTIVOS FIJOS 19,628.00
I. Maquinaria y equipo
1 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00
Cocina industrial de 4 hornillas Unid
1 S/. 400.00 S/. 400.00
Máquina selladora Unid
1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Congeladora de 480 lt Unid
4 S/. 1,000.00 S/. 4,000.00
Olla industrial 70x60cm lt 100 Unid
O. industrial 70x60cm lt 100 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
barómetro Unid
2 S/. 1,000.00 S/. 2,000.00
Mesa de acero Unid
1 S/. 350.00 S/. 350.00
Licuadora 1 lt Unid
1 S/. 500.00 S/. 500.00
Balanza de peso Unid
1 S/. 250.00 S/. 250.00
Balanza digital Unid
2 S/. 100.00 S/. 200.00
Estanterías metálicas Unid
1 S/. 200.00 S/. 200.00
Balón de gas de 45 kg Unid
Sub total S/. 15,340.00
II. Muebles y enseres
S/.
Und
Escritorio 1 250.00 S/. 250.00
S/.
Und
Sillas de escritorio 5 50.00 S/. 250.00

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 69


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S/.
Und
Stand de oficinas 1 350.00 S/. 350.00
S/.
Und
Colador 2 25.00 S/. 50.00
S/.
Und
Cucharón 4 25.00 S/. 100.00
S/.
und
Jarra medidora de 250 mm 3 5.00 S/. 15.00
S/.
und
Jarra medidora de 500 mm 3 7.00 S/. 21.00
S/.
und
Cuchillo 3 25.00 S/. 75.00
S/.
und
Ventilador 1 150.00 S/. 150.00
S/.
und
Tina de 310 lt 1 35.00 S/. 35.00
S/.
und
Jabas 6 35.00 S/. 210.00
S/.
und
Parihuelas 2 30.00 S/. 60.00
1 S/.
und
Extintor 63.00 S/. 63.00
S/.
und
Botiquín 1 50.00 S/. 50.00
S/.
und 4
Tachos de basura 15.00 S/. 60.00
S/.
und
Stand de oficina 1 149.00 S/. 149.00
Sub total S/. 1,888.00
II. Equipos diversos

Impresora multifuncional und 1 400.00 400.00

Computadoras und 1 2,000.00 2,000.00


Sub total S/. 2,400.00
IV. Costos Totales
Costos variables 1 8,111.94 8,111.94
Costos y gastos fijos 1 4,196.11 4,196.11
Capital de Trabajo 1 2,000.00 2,000.00
Sub total S/. 14,308.05
V. Gastos pre operativos
Licencias y constitución de empresa und 1 1,112.40 1,112.40
Obras civiles (Instalaciones de servicio y
ambientación) und 1 2,000.00 2,000.00
Sub total S/. 3,112.40
Total Inversiones 37,048.45

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 70


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4.2 Cálculo de costos

COSTOS FIJOS – MENSUALES


Descripción U.M Cantidad Valor Unitario Monto
Administración
Agua Mes 1 S/. 150.00 S/. 150.00
Luz Mes 1 S/. 100.00 S/. 100.00
Alquiler de local Mes 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Útiles de limpieza Mes 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Telefonía e Internet Mes 1 S/. 89.00 S/. 89.00
Sueldos Administrativos Mes 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Materiales de oficina mes 1 S/. 100.00 S/. 100.00
Depreciación mes 1 S/. 183.57 S/. 183.57
Amortización de
intangibles mes 1 S/. 51.87 S/. 51.87
Ventas
Gastos de venta mes 1 S/. 290.00 S/. 290.00
Sueldos Ventas mes 1 S/. 1,131.67 S/. 1,131.67
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL S/. 4,196.11

COSTO VARIABLE
PRODUCTO 1- (250 ml)
COSTOS VARIABLES -
MENSUALES
Costo Cantidad
Costo
Valor Variable de
Descripción de insumos UM Cantidad Monto Variable
Unitario por Producto o
por Mes
Producto Servicio
COSTOS VARIABLES
DIRECTOS
Azúcar panela kg 43.19 S/. 2.30 99.33 0.03 0.31 3,455.00
Stevia kg 3.24 S/. 50.00 161.95 0.05 0.51
Maíz morado kg 172.75 S/. 1.20 207.30 0.06 0.65
Manzana kg 4.32 S/. 1.10 4.75 0.00 0.01
Maracuyá kg 4.32 S/.1.60 6.91 0.00 0.02
Canela y clavo de
olor kg 4.32 S/.50.00 215.94 0.06 0.67
Piña kg 4.32 S/.1.10 4.75 0.00 0.01
Membrillo kg 4.32 S/.2.50 10.80 0.00 0.03
Estabilizante kg 11.23 S/.33.00 370.55 0.11 1.16
Persevante kg 17.92 S/.30.00 537.68 0.16 1.68
MANO DE OBRA
DIRECTA
MOD 1 26.00 S/.43.53 1,131.67 0.33 3.54
COSTOS
VARIABLES
INDIRECTOS

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 71


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Bolsas DOY PACK


und 3,455 S/. 0.35 S/. 1,209.25 0.35
250 ml 3.78
Cajas medidas und 288 S/. 0.50 S/. 143.96 0.04 0.45
Gas 45 kg. (Balon) und 1.00 S/. 100.00 S/. 100.00 0.03 0.31
Cintas de embalaje (10
mt 122 S/.0.03 S/. 3.23 0.0009
x110 mt) 0.01
TOTAL COSTOS VARIABLES 4,208.07 1.22 13.15

PRODUCTO 1- 2
(250 ml)
COSTOS
VARIABLES -
MENSUALES
costo cantidad
unidad costo
descripción de valor variable de
de cantidad monto variable
insumos unitario por producto
medida por mes
producto o servicio
COSTOS
VARIABLES
DIRECTTOS
azúcar panela kg 43.19 S/. 2.30 99.33 0.06 0.61 1,800.24
Stevia kg 3.24 S/. 50.00 161.95 0.09 0.99
Maíz morado kg 172.75 S/. 1.20 207.30 0.12 1.27
Manzana kg 4.32 S/. 1.10 4.75 0.00 0.03
Maracuyá kg 4.32 S/.1.60 6.91 0.00 0.04
Canela y clavo de
olor kg 4.32 S/.50.00 215.94 0.12 1.32
Piña kg 4.32 S/.1.10 4.75 0.00 0.03
Membrillo kg 4.32 S/.2.50 10.80 0.01 0.07
Estabilizante kg 11.23 S/.33.00 370.55 0.21 2.26
Persevante kg 17.92 S/.30.00 537.68 0.30 3.29
MANO DE OBRA
DIRECTA
MOD 1 26.00 S/.43.53 1,131.67 0.63 6.91
COSTOS
VARIABLES
INDIRECTOS
Bolsas DOY S/.
PACK 500 ml und 1,800.24 S/. 0.50 900.12 0.50 5.50
S/.
Cajas medidas
und 150 S/. 1.00 150.02 0.08 0.92
S/. S/.
Gas 45 kg. (Balon) und 1.0 100.00 100.00 0.06 0.61
Cintas de embalaje
S/. 2.11
(48 x126 mt) mt 80 S/.0.03 0.0012 0.01
TOTAL COSTOS VARIABLES 3,903.88 2.17 23.85

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 72


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4.3 Costo unitario de producción


COSTOS PROPORCION COSTO FIJO POR
CONCEPTO
FIJOS (CF) DE VENTAS SERVICIO
Total de costo S/. 4,196.11
Concentrado de Maíz morado de 250 mml 41,460.02 65.74% S/. 2,758.69
Concentrado de Maíz morado de 500 mml 21,602.85 34.26% S/. 1,437.42
TOTAL 63,062.87 100.0% S/. 4,196.11

4.4 Precio de venta


PRECIO DE VENTA DE CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO 250 ML
Costo total unitario
Margen de ganancia
Precio de venta sin IGV

PRECIO DE VENTA DE CONCENTRADO DE MAIZ MORAD 500 ML


Costo total unitario
Margen de ganancia
Precio de venta sin IGV

4.5 Determinación del punto de equilibrio

CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO DE 250 ML

Punto de Equilibrio
= Total de costos fijos PE = 2,812.46
Precio - Costo variable
unitario 1.29

PE = 2,187.06

CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO DE 500 ML

Punto de Equilibrio
= Total de costos fijos PE = 1,465.44
Precio - Costo variable
unitario 2.04

PE = 716.67

4.6 Flujo de caja económico y financiero

FLUJO DE CAJA ECONOMICO


(Expresado en Soles)

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 73


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AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3


VENTAS TOTALES 274,225.31 281,355.17 288,670.40
COSTOS
Costos Fijos 50,353.28 51,662.47 52,954.03
Costos Variables 109,927.11 112,785.22 115,280.81
COSTOS Y GASTOS TOTALES 160,280.39 164,447.68 168,234.84
Impuesto a la renta 776.85 867.67 891.62
Impuesto general a las ventas 25,396.89 28,366.01 29,448.93
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO -37,048.45 87,771.18 87,673.80 90,095.01

COK ANUAL (%) 30%


COK MENSUAL (%) 2.2%
VAN = 130,162.23
TIR = 147.02%

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 74


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4.7 Análisis financiero / proyección 3 años

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 75


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PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 76


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4.7.1 Estado de Resultados


ESTADO DE RESULTADOS
INTEGRALES
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ventas Netas 240,221.76 264,243.94 290,668.33
Costos de Ventas -92,902.40 -102,214.46 -104,872.04
UTILIDAD BRUTA 147,319.36 162,029.48 185,796.29
Gastos de Distribución y Ventas -14,160.00 -14,528.16 -18,160.20
Gastos Administrativos -37,174.80 -41,940.12 -43,954.91
RESULTADO OPERACIONAL 95,984.56 105,561.20 123,681.19
RESULTADO ANTES DE PART. E
95,984.56 105,561.20 123,681.19
IMPUESTOS
Participación de Utilidades
RESULTADO DESP. DE PART. Y
95,984.56 105,561.20 123,681.19
ANTES DE IMP
Impuesto a la Renta -959.85 -1,055.61 -1,236.81
RESULTADO DEL PERIODO 95,024.71 104,505.58 122,444.37

4.7.2 Estado de Situación Financiera

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA


AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo y equivalente de efectivo 37,739.76 139,028.03 247,676.84 374,339.48
Existencias 12,019.77 13,221.74 14,543.92
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 37,739.76 151,047.80 260,898.58 388,883.39
ACTIVO NO CORRIENTE
Inmuebles maquinaria y equipo 19,938.00 19,938.00 19,938.00 19,938.00
Depreciación acumulada -2,168.80 -4,337.60 -6,506.40
Activos intangibles 8,190.00 8,190.00 8,190.00 8,190.00
Amortización acumulada -1,638.00 -3,276.00 -4,914.00
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 28,128.00 24,321.20 20,514.40 16,707.60
TOTAL ACTIVO 65,867.76 175,369.00 281,412.98 405,590.99
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
Tributos por pagar - 2,456.76 2,793.18 3,204.65
Cuentas por pagar comerciales 12,019.77 13,221.74 14,543.92
TOTAL PASIVO CORRIENTE - 14,476.53 16,014.93 17,748.57
TOTAL PASIVO - 14,476.53 16,014.93 17,748.57
PATRIMONIO
Capital Social 65,867.76 65,867.76 65,867.76 65,867.76
Resultados acumulados 95,024.71 199,530.30
Resultados del periodo 95,024.71 104,505.58 122,444.37
TOTAL PATRIMONIO 65,867.76 160,892.47 265,398.05 387,842.43

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 77


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TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 65,867.76 175,369.00 281,412.98 405,590.99

4.7.3 Ratios de Liquidez


Liquidez
Detalle Formula AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Capital de
Activo Corriente 151,047.80 260,898.58 388,883.39
trabajo
Capital de Activo Corriente - Pasivo
136,571.27 244,883.65 371,134.83
trabajo neto Corriente
Razón Activo Corriente / Pasivo
10.43 16.29 21.91
corriente Corriente
Act. Cte - Existencias - Gtos x
Prueba acida 9.60 15.47 21.09
anticipado / Pas. Cte
Relevancia
Activo Activo Cte / Activo Total 86.13% 92.71% 95.88%
Corriente
Efectivo y equiv de efectivo /
Tesorería 9.60 15.47 21.09
Pasivo Corriente

4.7.4 Ratios de Solvencia

Solvencia
Detalle Formula AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Grado de endeudamiento Pasivo Total / Activo Total 11% 7% 5%
Endeudamiento sobre
Pasivo Total / Patrimonio Neto 12% 7% 5%
patrimonio
Grado de propiedad Patrimonio Neto / Activo Total 89% 93% 95%

4.7.5 Ratios de Rentabilidad

Rentabilidad
Detalle Formula AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Margen neto Resultado del Ejercicio / Ingresos Total 39.56% 39.55% 42.13%

ROA Resultado del Ejercicio / Activo Total 54.19% 37.14% 30.19%

Resultado del Ejercicio / Patrimonio 59.06% 39.38% 31.57%


ROE
Neto

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 78


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4.7.6 VAN y TIR

VAN – TIR
Tasa de Desembolso
PROYECTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
descuento Inicial
99,156.55 106,560.64 124,574.47
A 30.00% -65,867.76

PROYECTO = A
Valor actualizado Neto VAN = 130,162.23
147.02%
Tasa Interna de Retorno TIR =

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 79


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CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

El objetivo general de la realización de este proyecto es obtener el reconocimiento de

nuestra marca, que nuestros clientes se sientan satisfechos con el producto, como idea es

brindar publicidad y comunicación boca a boca de manera de transmitir las ventajas y

beneficios del producto y así fidelizar a nuestros clientes intermediarios.

Mediante esta investigación es recopilar información del mercado que vamos a dirigirnos,

las ventajas y desventajas del lanzamiento del concentrado de maíz morado, por lo tanto

de esta manera sabremos que ofrecer a nuestro cliente, también se logró determinar el

mercado que estaremos enfocados será a la clase B, C y D.

También se logró determinar la frecuencia de consumo del producto, si estarían dispuesto

a comprar un nuevo producto y la determinación de nuestra marca.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 80


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En el aspecto finanzas se pudo determinar que el proyecto si es viable, por lo tanto genera

rentabilidad a corto y mediano plazo.

5.2 Recomendaciones
Se recomienda para cualquier lanzamiento de un producto o servicio al mercado, es

realizar un estudio de mercado, es importante saber qué es lo que otros están planeando

hacer, para estar preparados para cualquier cambio que puedan surgir en el mercado.

Creación de la marca que, de valor al producto, fácil de recordar, es decir que nos ayude

a identificarnos como empresa en el mercado y de la manera que consumidor perciba que

el precio del producto es justo por la cantidad, también la etiqueta que contenga toda la

información necesaria.

Realizar campañas publicitarias que llamen la atención, con el fin de que el cliente

conozca y se siente identificado con el producto, hacer degustaciones para que conozcan

el producto y la marca.

Cumplir con los diversos estándares de calidad que empieza desde el reclutamiento del

personal, capacitación constantemente para brindar un servicio de eficiencia hacia

nuestros clientes internos y externos.

Se recomiendo invertir las utilidades en tecnologías industriales para aumentar el nivel

de producción.

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 81


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Bibliografía

https://mep.pe/promulgan-ley-no-30056-que-modifica-la-actual-ley-mype-y-otras-normas-

para-las-micro-y-pequenas-empresas/

https://www.peru-retail.com/como-estan-desarrollando-categorias-bebidas-mercado-peruano/

https://www.ecured.cu/Ma%C3%ADz_morado

https://www.peru-retail.com/como-estan-desarrollando-categorias-bebidas-mercado-peruano/

http://ucsp.edu.pe/wp-content/uploads/2017/04/PPT-RLE-MYPE-INPA.pd

PPI “CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO” 82


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N° Materiales U. M. Cant. P. Unitario Total


Cocina industrial de 4
1 unid 1 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00
hornillas
2 Máquina selladora unid 1 S/. 400.00 S/. 400.00
3 Congeladora de 480 lt unid 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Olla industrial
4 unid 4 S/. 1,000.00 S/. 4,000.00
70x60cm lt 100
O. industrial 70x60cm
5 unid 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
lt 100 barometro
6 Mesa de acero unid 2 S/. 1,000.00 S/. 2,000.00
7 Licuadora 1 lt unid 1 S/. 350.00 S/. 350.00
8 Balanza de peso unid 1 S/. 500.00 S/. 500.00
9 Balanza digital unid 1 S/. 250.00 S/. 250.00
10 Estanterias metálicas unid 2 S/. 100.00 S/. 200.00
11 Balón de gas de 45 kg unid 1 S/. 200.00 S/. 200.00

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