TO

Análisis de Coyuntura del Cultivo

de Tomate en Honduras

I Trimestre 2016

Trabajando para una Vida Mejor Unidad de Planificación y Evaluación de la Gestión

 Presentación

La Unidad de Planeamiento y Evaluación de la Gestión (UPEG), por medio del Área de Estadísticas,
Análisis y Estudios Económicos pone a disposición de las autoridades de la Secretaría de Agricultura y
Ganadería (SAG), planificadores, investigadores, productores agrícolas, estudiantes y público en general
el Análisis de Coyuntura del Cultivo de Tomate en Honduras, durante el período 2010-2016.

El presente documento contiene información sobre el cultivo de tomate concentrado en tres secciones:
i) Aspectos macroeconómicos, ii) Microeconómicos y iii) Perspectivas; destacando la oferta interna,
grado de dependencia de las importaciones y consumo aparente de tomate, el comercio exterior, pre-
cios, entre otros.

Se le invita al lector a que explore el contenido presentado, lo cual le permitirá tener una idea de la
situación del cultivo de tomate en Honduras en los aspectos anteriormente mencionados.
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Índice
Resumen Ejecutivo 4

I.Aspectos Macroeconómicos 6
1.1 Comportamiento del Producto Interno Bruto Agrícola (PIBA) 6
1.2 Oferta Interna, Grado de Dependencia de las Importaciones y
el Consumo Aparente de Tomate 7
1.2.1 Oferta Interna y Grado de Dependencia de las Importaciones de Tomate 7
1.2.2 Consumo Aparente de Tomate 8
1.3 Comercio Exterior 9
1.3.1 Comercio Exterior de Tomate 9
1.3.1.1 Exportaciones de Tomate 9
1.3.1.2 Importaciones de Tomate 10
1.3.1.3 Balanza Comercial de Tomate 11
1.3.2 Comercio Exterior: Preparaciones a Base de Tomate 11
1.3.2.1 Exportaciones Preparaciones a Base de Tomate 11
1.3.2.2 Importaciones Preparaciones a Base de Tomate 13
1.3.2.3 Balanza Comercial de Preparaciones a Base de Tomate 14

II. Aspectos Productivos 14

2.1 Evolución del Cultivo 15
2.1.1 Superficie Cultivada 15
2.1.2 Producción 15
2.1.3 Rendimiento 16
2.1.4 Zonas Productoras 16

III. Aspectos de Mercado 17

3.1 Precios 17
3.1.1 Precio Promedio Mensual de Venta al por Mayor de Tomate 17

IV. Perspectivas del Rubro 18

V. Perspectiva Climática 19

Referencia Bibliográfica 22

Anexos 25

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Resumen Ejecutivo
1
El cultivo de tomate en términos de Valor Agregado Bruto a Precios Básicos no logra tener niveles
crecientes que sobresalgan en el aporte a la generación del Producto Interno Bruto Agrícola (PIBA); aso-
ciado a que la mayoría de los productores son de bajos recursos y sin mucha experiencia comercializado-
ra, volviéndose esto un obstáculo al momento de querer generar una productividad óptima.

Por su parte, el PIBA conforme a cifras del Banco Central de Honduras (BCH) registró un comportamiento
positivo en términos reales, reflejando así una tasa de crecimiento de 5.3% (L. 5,939 Millones) durante
2010-2015; aunado principalmente por los niveles de producción de cultivos como el café, hortalizas y
frutas, cría de ganado vacuno, actividades de pesca, granos básicos, banano y la palma africana.

En Honduras alrededor del 0.90% (1,046.8 Toneladas Métricas) de la oferta interna de tomate fresco
durante el período 2010-2015 fue suplida a través de la importación; esto es bueno para el país ya que
estaría dando la pauta de que se está pudiendo suplir en su mayoría (casi en su totalidad) la demanda
interna de tomate a través de la producción nacional e importando menos. Adicionalmente, podríamos
interpretar que aproximadamente 99 de cada 100 tomates que se encuentran en el mercado doméstico
son producidos en el país.

Al hacer una revisión en el comercio exterior de tomate y de las preparaciones a base de tomate en el
período 2010-2015, las cifras reflejan que se ha tenido una balanza comercial superavitaria en tomate
pero deficitaria en las preparaciones a base de tomate, con lo anterior se podría inferir que la industria
local ha hecho muy poco uso de éste producto para procesamiento, por los volúmenes de importación
registrados. Es importante mencionar que si bien es cierto que Honduras tiene potencial en la industria
agroalimentaria su desarrollo es naciente.

En las ventas realizadas al exterior de tomate fresco el principal comprador fue El Salvador (98.0%); y en
las ventas de preparaciones a base de tomate lo que más generó divisas fue la venta de concentrado en
un 53.0% (US $ 0.197 millones), el principal destino o comprador fue Guatemala (99.4%). Por el lado de
las importaciones de las preparaciones a base de tomate, estuvieron lideradas por “Otros” en un 53.0%
(US $ 7.139 millones) con procedencia principalmente de Costa Rica (97.7%), con un valor promedio de
US $ 8.372 millones y un volumen promedio de 5,074.8 Tm.

El precio promedio mensual de venta al por mayor de tomate pera rojo ha tenido un comportamiento
sumamente inestable esto debido principalmente a dos factores: a) variaciones en la oferta (la siembra
de tomate es estacional) y b) lo perecedero del producto. Se registra un ritmo de crecimiento promedio
mensual de 0.60% en el Mercado Zonal Belén de Tegucigalpa, al pasar la caja de madera de 25-28 libras
de L. 154.17 en enero de 2010 a L. 238.06 en febrero de 2016; en el Mercado Abastos de San Pedro Sula
se contabiliza un incremento mensual en el precio de la caja de 25 libras aproximado de 0.28%, al pasar
de L. 132.80 en noviembre de 2012 a L. 148.33 en febrero de 2016.

1
Valor Agregado Bruto a Precios Básicos: se define como la producción valuada a precios básicos, menos el consumo intermedio valuado a precios de comprador (Glosa-
rio Términos Económicos del Banco Central de Honduras).

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La producción de tomate se ha venido incrementando. En el mercado global la tendencia es la deman-

da hacia el consumo de productos frescos, naturales y saludables. El tomate ofrece beneficios para la
salud, dado que contiene: a) antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares, demencias y
procesos de envejecimiento, b) vitamina A, c) aumenta las defensas, entre otros beneficios.

Considerando lo anterior, el país está frente a una ventana de oportunidades con este producto
en fresco, es de aprovechar y mejorar las técnicas de producción, disminuir la incidencia de plagas,
desarrollando variedades más resistentes, entre otros aspectos; para que el rendimiento agrícola obteni-
do en este cultivo sea más sustancial y las explotaciones se vuelvan más rentables, lo que se traduciría en
mejores ingresos para los productores y por tanto en un mejoramiento en su nivel de vida.

Adicionalmente, no se puede obviar que éste es un producto perecedero y es necesario la creación de

mercado para que puedan colocar sus productos.

Para esto es necesario un trabajo en coproducción entre el sector público representado en este caso por
la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) a través del Programa Nacional de Desarrollo Agroalimen-
tario (PRONAGRO), el sector privado, las asociaciones de productores, las organizaciones no guberna-
mentales, entre otros actores.

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I. Aspectos Macroeconómicos

En este apartado se muestra el comportamiento del Producto Interno Bruto Agrícola (PIBA), se describe
brevemente la oferta interna, el grado de dependencia de las importaciones y el consumo aparente de
tomate. Así mismo, se presenta el comercio exterior de tomate y de las preparaciones a base de tomate
durante el período 2010-2015.

1.1 Comportamiento del Producto Interno Bruto Agrícola (PIBA)

La actividad económica en su conjunto durante el período 2010-2015 si bien ha registrado un ritmo

de crecimiento promedio anual de 3.5% en el PIB, al pasar de L. 159,828 millones en 2010 a un valor de
L. 189,771 millones en el 2015, éstos han venido a desacelerarse. El resultado favorable ha sido derivado
por la evolución positiva de la economía mundial y la nacional, ésta última influenciada principalmente
por el comportamiento positivo del consumo interno y la demanda externa que dinamizaron el desem-
peño de las siguientes actividades: i) Intermediación financiera, ii) Comunicaciones, iii) Agropecuarias y
la iv) Industria Manufacturera.

Por su parte, el Producto Interno Bruto Agrícola (PIBA) registró un comportamiento positivo en términos
reales, reflejando así una tasa de crecimiento de 5.3 % durante 2010-2015 (ver Tabla 1); aunado principal-
mente por los niveles de producción de cultivos como el café, hortalizas y frutas, cría de ganado vacuno,
actividades de pesca, granos básicos, banano y la palma africana.

Tabla 1. Honduras: Comportamiento Producto Interno Bruto Agrícola, por

Año (PIB y PIB Agrícola en Millones de Lempiras, Aporte al PIB en Porcentaje)

PIB Agrícola PIB

Años Constante Constante Aporte al PIB Real
Corriente Corriente
(2000=100) (2000=100)
2010 34,691 20,257 299,286 159,828 12.7
2011 47,639 21,570 335,028 165,958 13.0
2012 49,021 23,875 361,349 172,810 13.8
2013 r/ 45,904 24,696 376,539 177,634 13.9
2014 p/ 51,978 25,367 409,612 183,115 13.9
2015 e/ 56,433 26,196 445,336 189,771 13.8
Tasa de Crecimiento en el Período
PIB 3.5
PIB Agrícola 5.3
Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).
Nota: r/revisado, p/ Preliminar, e/Estimado

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En términos de contribución al Producto Interno Bruto (PIB) el sector agrícola registró participaciones
que oscilaron entre 12 y 14 puntos porcentuales; manteniéndose entre 2012- 2014 estancado su aporte
en aproximadamente 13.9% (ver Gráfica 1). No obstante, pese a esto el sector se ha mantenido durante
el período 2010-2015 como el tercer generador del PIB (13.5%) en el país, superado únicamente por la
industria y la intermediación financiera con representaciones de 19.2% y 17.0% respectivamente.

Gráfica 1. Honduras: Aporte del Sector Agrícola al PIB, por Año

200,000 183,115 189,771 16.0

177,634
Millones de Lempiras Constantes

172,810
165,958
159,828
160,000

13.9 13.9 14.0

13.8 13.8

Porcentajes
120,000
13.0
12.7
80,000
12.0

25,367

26,196
24,696
23,875
21,570
20,257

40,000

0 10.0
2010 2011 2012 2013 r/ 2014 p/ 2015 e/

PIB Agrícola PIB Aporte al PIB Real (Eje Secundario)

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).
Nota: r/revisado, p/ Preliminar, e/Estimado

1.2 Oferta Interna, Grado de Dependencia de las Importaciones y el Consumo Aparente de Tomate

A continuación se muestra una breve descripción sobre el comportamiento de la oferta interna, el grado
de dependencia de las importaciones y el consumo aparente de tomate para el período 2010-2013.

1.2.1 Oferta Interna y Grado de Dependencia de las Importaciones de Tomate

De acuerdo a cifras de producción de FAOSTAT y datos de comercio exterior del Banco Central de Hon-
duras (BCH) presentadas en la Tabla 2, se revela como la oferta interna de tomate durante 2010-2013
mostró una tendencia descendente obteniendo en la serie una moderada tasa de decrecimiento medio
anual de 2.7%; esto podría estar aunado sustancialmente por: i) el decremento considerable en el nivel
de importación (16.3%), ii) el aumento en las exportaciones (20.5%) y iii) en menor medida por el leve
incremento de la producción nacional (1.8%).

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Tabla 2. Honduras: Oferta Interna y Grado de Dependencia de las Importaciones
de Tomate, por Año
(Cantidad en Toneladas Métricas)

Año Producción Exportación Importación Oferta Interna Dependencia (%)

2010 136,586.0 21,547.4 1,487.5 116,526.1 1.28
2011 137,947.0 10,371.4 981.4 128,557.0 0.76
2012 141,053.0 30,464.9 846.6 111,434.7 0.76
2013 144,000.0 37,682.9 871.6 107,188.7 0.81

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del BCH (volumen exportaciones e importaciones) y FAOSTAT (producción).

En el caso del grado de dependencia de las importaciones de tomate, éste presento en la serie en térmi-
nos generales una tendencia a disminuir, registrando en el período 2010-2013 un considerable ritmo de
decrecimiento medio anual de 14.0%; lo cual es bueno para el país ya que estaría dando la pauta de que
se está pudiendo suplir en su mayoría (casi en su totalidad) la demanda interna de tomate a través de
la producción nacional e importando menos. Adicionalmente, podríamos interpretar que aproximada-
mente 1 de cada 100 tomates que se encuentran en el mercado doméstico es comprado en el exterior,
es decir, importado.

1.2.2 Consumo Aparente de Tomate

El consumo aparente de tomate presentó durante 2010-2013 un comportamiento análogo al de la oferta

interna de este cultivo; dado que intrínsecamente la expresión del consumo aparente contiene la oferta
interna, es decir: “Oferta Interna = Producción + Importaciones - Exportaciones” y la expresión del con-
sumo aparente es: “Consumo aparente= (Producción + Importaciones) – (Exportaciones + otros usos)”,
por tanto, al no contar con información fidedigna de los otros usos de este cultivo, se da que para este
período de análisis el consumo aparente y la oferta interna de tomate sean iguales.

Tabla 3. Honduras: Consumo Aparente de Tomate, por Año

(Cantidad en Toneladas Métricas)

Año Producción Exportación Importación Consumo Aparente

2010 136,586.0 21,547.4 1,487.5 116,526.1
2011 137,947.0 10,371.4 981.4 128,557.0
2012 141,053.0 30,464.9 846.6 111,434.7
2013 144,000.0 37,682.9 871.6 107,188.7
Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del BCH (volumen exportaciones e importaciones) y FAOSTAT (producción).

La Gráfica 2 muestra la evolución del consumo aparente de tomate en el país para el período 2010-
2013, se puede apreciar un comportamiento negativo, el cual ha disminuido aproximadamente en
2.7% promedio anual; inferir sobre el motivo de tal resultado es complejo, puesto que no se cuenta con
suficiente información fidedigna e indagar más, así mismo no se puede hacer distinción entre cuanto de
este consumo aparente de tomate es para consumo industrial y cuanto para ser consumido en fresco.

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Gráfica 2. Honduras: Evolución Consumo Aparente de Tomate, por Año

140,000.0

130,000.0
Toneladas Métricas

120,000.0

110,000.0

100,000.0

90,000.0
2010 2011 2012 2013

Consumo Aparente

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del BCH y de FAOSTAT.

1.3 Comercio Exterior

A continuación se muestra el comportamiento durante el período 2010-2015 de las exportaciones e

importaciones de tomate y de las preparaciones a base de tomate, adicionalmente se detalla su confor-
mación y se muestra el saldo de la balanza comercial.

1.3.1 Comercio Exterior de Tomate

Para el análisis del comercio exterior de tomate se utilizó la partida arancelaria 0702 “Tomates frescos o
refrigerados” comprendido en el capítulo 07 “Hortalizas (Incluso Silvestres), Plantas, Raíces y Tubérculos
Alimenticios”.

1.3.1.1 Exportaciones de Tomate

De acuerdo a datos del Banco Central de Honduras (BCH) y como se puede apreciar en la Tabla 4, durante
el período 2010-2015 el valor de las exportaciones de tomate crecieron a una considerable tasa media
anual de 15.3%, al pasar de US $ 2.810 millones en 2010 a US $ 5.716 millones en 2015 (incrementándose
2.0 veces); siendo El Salvador el principal comprador (98.0%).

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Tabla 4. Honduras: Exportaciones de Tomate, por Año

(Valor en Millones de US $, Volumen en Toneladas Métricas, Variaciones en %)

Total Variaciones
Año Valor Volumen Valor Volumen
2010 2.810 21,547.39
2011 1.390 10,371.40 -50.54 -51.87
2012 4.069 30,464.89 192.76 193.74
2013 4.988 37,682.88 22.60 23.69
2014 5.264 39,862.42 5.54 5.78
2015 5.716 43,138.28 8.59 8.22

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

En términos de volumen en igual período estas mostraron un sustancial ritmo de decrecimiento de

14.9%, al pasar de 21,547.39 Tm en 2010 a 43,138.28 Tm en 2015; derivado del resultado positivo en el
nivel de producción nacional.

Al observar las variaciones que han sufrido las exportaciones de tomate en términos de valor y de volu-
men se puede apreciar que han sido relativamente similares; asimismo se puede apreciar que si bien se
registran incrementos durante 2012-2015 éstos han venido a desacelerarse.

1.3.1.2 Importaciones de Tomate

A nivel global el valor de las importaciones de tomate decrecieron a un ritmo considerable de 21.0% en
el período 2010-2015, al pasar de US $ 0.579 millones en 2010 a US $ 0.178 millones en 2015; en términos
de volumen se registró una disminución alrededor de un 16.8% promedio anual, al pasar de 1,487.49 Tm
en 2010 a 592.54 Tm en 2015.

Tabla 5. Honduras: Importaciones de Tomate, por Año

(Valor en Millones de US $, Volumen en Toneladas Métricas, Variaciones en %)

Total Variaciones
Año Valor Volumen Valor Volumen
2010 0.579 1,487.49
2011 0.387 981.42 -33.22 -34.02
2012 0.250 846.55 -35.29 -13.74
2013 0.248 871.55 -1.12 2.95
2014 0.226 524.77 -8.90 -39.79
2015 0.178 592.54 -21.15 12.91

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

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El país importó en la serie 2010-2015 más tomate de Centroamérica (96.8%) con un valor importado
promedio de US $ 0.602 millones y un volumen de 1,705 Tm, es decir que aproximadamente 9 de cada
10 tomates importados son de origen centroamericano. De éstos, aproximadamente el 91.5% son proce-
dentes de Guatemala, un 7.1% de Costa Rica y en un 1.4% de Nicaragua. En menor medida (1.8%) se
compró en el exterior tomate de México contabilizándose un promedio de 173.75 Tm que representaron
la salida de US $ 0.03 millones.

1.3.1.3 Balanza Comercial de Tomate

Durante el período 2010-2015 se contabiliza que las exportaciones han sido superiores a las importa-
ciones resultando así un saldo superavitario o positivo en la balanza comercial de tomate (ver Gráfica 3);
el saldo viene inducido principalmente por los buenos resultados en los niveles de la producción nacio-
nal para suplir la demanda interna.

Gráfica 3. Honduras: Comercio Exterior de Tomate, por Año

7.0

6.0 5.7 5.5

5.3
5.0 5.0
4.7
5.0
Millones de US $

4.1
3.8
4.0

2.8
3.0
2.2
2.0
1.4
1.0
1.0 0.6
0.4 0.3 0.2 0.2 0.2
0.0
2010 2011 2012 2013 2014 2015

Exportaciones Importaciones Balanza Comercial

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

1.3.2 Comercio Exterior: Preparaciones a Base de Tomate

Para el análisis de comercio exterior de las preparaciones a base de tomate se consideró la partida
arancelaria 2002 “Tomates preparados o conservados” a nivel desagregado.

1.3.2.1 Exportaciones Preparaciones a Base de Tomate

Durante el período 2010-2015, a nivel global las exportaciones de las preparaciones a base de tomate
generaron en la serie divisas que crecieron a una leve tasa promedio anual de 3.0%, al pasar de un valor
exportado de US $ 0.299 millones en 2010 a US $ 0.346 millones en 2015; y en términos de volumen estas
disminuyeron alrededor de 0.1% promedio anual, al pasar de 191.01 Tm en 2010 a 189.70 Tm en 2015
(ver Tabla 6).

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Tabla 6. Honduras: Exportaciones de Preparaciones a Base de Tomate, por Año

(Valor en Millones de US $, Volumen en Toneladas Métricas)

Entero o en Trozos Concentrado Otros Total

Año Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen
2010 0.061 37.09 0.160 110.17 0.078 43.75 0.299 191.01
2011 0.054 27.23 0.230 170.18 0.112 68.46 0.396 265.87
2012 0.089 51.89 0.214 158.11 0.108 66.03 0.411 276.03
2013 0.050 51.39 0.199 128.62 0.113 65.30 0.362 245.31
2014 0.115 160.58 0.148 86.46 0.156 94.66 0.418 341.70
2015 0.020 23.62 0.234 117.47 0.093 48.55 0.346 189.64

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

Los ingresos obtenidos a través de la venta en el exterior de las preparaciones a base de tomate durante
la serie 2010-2015 estuvieron conformados de la siguiente manera (ver Gráfica 4):

• Concentrado, en un 53.0% (US $ 0.197 millones), principal destino o comprador: Guatemala (99.4%)
• Otros, en un 29.5% (US $ 0.110 millones), principal destino: El Salvador (85.9%)
• Entero o en trozos, en un 17.5% (US $ 0.065 millones), principal destino: Costa Rica (76.0%) y
Nicaragua (22.5%)

Gráfica 4. Honduras: Importaciones Preparaciones a Base de Tomate, Según

Producto, Promedio 2010-2015

17.5%
(US $ 0.065
Millones)

Divisas Generadas 53.0%

(US $ 0.197
US $ 0.372 Millones)
Millones

29.5%
(US $ 0.110
Millones)

Entero o en Trozos Concentrado Otros

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

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1.3.2.2 Importaciones Preparaciones a Base de Tomate

Las importaciones de las preparaciones a base de tomate durante el período 2010-2015 (ver Tabla 7)
estuvieron lideradas por Otros2en un 53.0% (US $ 7.139 millones) con procedencia principalmente de
Costa Rica (97.7%), con un valor promedio de US $ 8.372 millones y un volumen promedio de 5,074.8 Tm.

Tabla 7. Honduras: Importaciones de Preparaciones a Base de Tomate, por Año

(Valor en Millones de US $, Volumen en Toneladas Métricas)

Entero o en Trozos Concentrado Otros Total

Año Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen Valor Volumen
2010 1.013 1,374.68 3.529 3,225.32 6.935 4,443.18 11.478 9,043.18
2011 1.103 1,584.03 6.209 6,322.53 7.867 4,815.65 15.179 12,722.20
2012 1.091 1,556.21 5.344 5,570.44 7.475 4,447.06 13.910 11,573.72
2013 0.864 1,182.50 4.369 4,204.56 6.621 4,003.03 11.855 9,390.09
2014 0.994 1,310.45 5.850 5,410.71 6.679 3,956.24 13.523 10,677.40
2015 1.220 1,718.36 6.446 5,511.45 7.257 4,350.68 14.923 11,580.50

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

Le sigue en menor medida la importación de concentrado de tomate (39.3%) y el tomate entero o en

trozos en un 7.8%, con un valor importado promedio durante el período 2010- 2015 de US $ 5.291 y US
$ 1.048 millones respectivamente (ver Gráfica 5); con procedencia el primero en su mayoría de Estados
Unidos de América (80.9%) y Chile (15.0%) y el segundo de Estados Unidos de América (97.9%).

Gráfica 5. Honduras: Importaciones Preparaciones a Base de Tomate, Según

Producto, Promedio 2010-2015

7.8%
(US $ 1.048
Millones)

Entero o en Trozos
53.0% 39.3% Concentrado
(US $ 7.139 (US $ 5.291
Millones) Otros
Millones)

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

2
“Otros” tiene el código arancelario 20029090, no se dispone de información detallada de lo que incluye.

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Cabe mencionar que los “tomates preparados o conservados” tienen un peso significativo de aproxi-
madamente 39.6% (equivalentes a US $ 13.48 millones y un volumen de 10,831.18 Tm, promedio en el
período 2010-2015) en las importaciones que realiza el país de las preparaciones a base de hortalizas.

1.3.2.3 Balanza Comercial de Preparaciones a Base de Tomate

Durante el período 2010-2015 los valores de importación de productos transformados es superior al

valor de los exportados, resultando así en las preparaciones a base de tomate un saldo deficitario o
negativo (ver Gráfica 6); comportamiento que obedecería principalmente a que el país es más generador
de materia prima, es decir, productor de tomate en este caso, y en cuanto al procesamiento de éstos se
podría inferir que hay muy poco uso en la industria local. Sin embargo, si bien es cierto que Honduras
tiene potencial en la industria agroalimentaria su desarrollo es naciente.

Gráfica 6. Honduras: Comercio Exterior de Preparaciones a Base de Tomate,

por Año

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del Banco Central de Honduras (BCH).

Sin embargo no todo es negativo en este rubro, el país está logrando responder a las actuales
preferencias alimenticias del mercado nacional y global, adaptándose a nuevas formas o presentaciones
de consumo de las hortalizas.

II. Aspectos Productivos

Los aspectos productivos analizados en este apartado son: la evolución del cultivo de tomate, mostrando
un breve análisis de la superficie cultivada, producción y rendimiento agrícola obtenido durante el período
2010-2013.

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2.1 Evolución del Cultivo

A continuación se presenta la Tabla 8 con el área cosechada, producción y rendimiento agrícola obtenido
en el cultivo de tomate durante el período 2010-2013.
Tabla 8. Honduras: Área Cosechada, Producción y Rendimiento del Cultivo de
Tomate, Según Año
(Área en Hectáreas, Producción en Toneladas y Rendimiento en Ton/Ha)

Año Área Cosechada Producción Rendimiento

2010 4,250 136,586 32.14
2011 4,564 137,947 30.23
2012 4,731 141,053 29.81
2013 4,800 144,000 30.00
Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos de FAOSTAT.

2.1.1 Superficie Cultivada

Durante el período 2010-2013, el área cosechada de tomate a nivel nacional muestra un comportamien-
to ascendente de acuerdo a cifras de FAOSTAT, incrementándose a un ritmo promedio anual de 4.1%, al
pasar de 4,250 hectáreas (Ha) en 2010 a 4,800 Ha en 2013, que se traducen en una incorporación de 550
Ha para éste cultivo. Comportamiento que podría obedecer a diversos factores como el hecho de querer
disminuir las importaciones de tomate y diversificar la variedad de cultivo de tomate.

2.1.2 Producción

La producción de tomate expresada en toneladas métricas (Tm), mostró en forma general a nivel nacio-
nal durante el período en mención un comportamiento con una tendencia positiva registrando una leve
tasa de crecimiento medio anual en la serie de 1.8%, alcanzando en 2013 una producción de 144,000 Tm
que se traducen en un incremento de 7,414 Tm respecto a lo producido en 2010 (136,586 Tm); compor-
tamiento que vendría a ser explicado por el incremento en el área cosechada.

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Gráfica 7. Honduras: Área Cosechada, Producción y Rendimiento del Cultivo de Tomate,

Según Año (Área en Hectáreas, Producción en Toneladas y Rendimiento en Ton/Ha)

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos de FAOSTAT.

En promedio durante la serie de unas 4,586 Ha cosechadas se generó una producción de 139,897 tone-
ladas de tomate.

2.1.3 Rendimiento

Para el caso de los rendimientos agrícolas obtenidos en promedio fueron de 30.54 Ton/Ha. Sin embargo,
el comportamiento que mostraron fue descendiente a excepción del año 2013 donde se puede apreciar
un leve incremento de 0.64%, al pasar de 29.81 Ton/Ha en 2012 a 30.00 Ton/Ha en 2013 (0.19 Ton/Ha más
en relación al año precedente).

2.1.4 Zonas Productoras

Las principales zonas de producción de tomate en Honduras son El Paraíso, Comayagua, Francisco
Morazán, Choluteca, Olancho, Copán y Ocotepeque, esto se puede apreciar en el siguiente mapa. Adicio-
nalmente se muestra a la región agrícola que pertenecen (para más detalle de las regiones ver Anexo 1).

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III. Aspectos de Mercado

En este apartado se aborda un breve resumen del comportamiento de los precios promedio mensuales
de venta al por mayor de tomate en el mercado nacional, específicamente en los mercados Zonal Belén
de Tegucigalpa y en el mercado Abastos de San Pedro Sula, expresados en Lempiras por: i) caja de made-
ra de 25-28 libras y ii) caja de 25 libras respectivamente.

3.1 Precios

3.1.1 Precio Promedio Mensual de Venta al por Mayor de Tomate

El precio promedio mensual de venta al por mayor de tomate pera rojo ha tenido un comportamiento
sumamente inestable esto debido principalmente a dos factores: a) variaciones en la oferta (la siembra
de tomate es estacional) y b) lo perecedero del producto (ver Gráfica 8 y/o Anexo 2).

Se registra un ritmo de crecimiento promedio mensual de 0.60% en el Mercado Zonal Belén de Teguci-
galpa, al pasar la caja de madera de 25-28 libras de L. 154.17 en enero de 2010 a L. 238.06 en febrero de
2016; en el Mercado Abastos de San Pedro Sula se contabiliza un incremento mensual en el precio de la
caja de 25 libras aproximado de 0.28%, al pasar de L. 132.80 en noviembre de 2012 a L. 148.33 en febrero
de 2016.

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Gráfica 8. Honduras: Evolución Precio Promedio Mensual de Venta al por Mayor de Tomate
Pera Rojo por Año, Según Mes, por Mercado

300
Lempiras/Caja Madera, 25-28 Lbs

300.00

Lempiras/ Caja, 25 Lbs

200.00 200

100.00 100

0.00 0
may-11
ene-11

sep-14

sep-15
ene-16
sep-10

may-15
sep-11

ene-14

ene-15
may-10

may-13

may-14
sep-13
sep-12
ene-13
ene-10

may-12
ene-12

Zonal Belén Abastos (Eje Secundario)

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos de FAOSTAT.

IV. Perspectivas del Rubro

“Las Perspectivas no cubren frutas y verduras en un mercado internacional más amplio. Sin embargo,
estos sectores están entre los de más rápido crecimiento y ahora son sectores valiosos, sobre todo en las
zonas agrícolas favorables para su producción...”, (OCDE-FAO, 2014, p. 103).

En Honduras, el rubro hortofrutícola durante el período 2010-2015 se ha mantenido como el se-

gundo generador de valor agregado en el sector agropecuario con una participación de 13.6
(L. 3,195 millones), así mismo mostró continuos incrementos alcanzando en la serie un ritmo de
crecimiento promedio anual de 3.4% en términos reales; convirtiéndose así en uno de los rubros más im-
portantes dentro del sector no solo por su contribución al PIBA, sino también por el empleo que genera,
en particular a los productores dedicados a la dicha actividad, que generalmente son de bajos recursos.

Para el caso del cultivo de tomate éste es producido en Centroamérica más que todo para consumo en
fresco; sin embargo en los últimos años su uso en la industria se ha incrementado, lo que ha provocado
un incremento en el área de siembra.

Las cifras de comercio exterior reflejan que el país en el período 2010-2015 ha tenido una balanza comer-
cial superavitaria en tomate pero deficitaria en las preparaciones a base de tomate, con lo anterior se
podría inferir que la industria local ha hecho muy poco uso de éste producto para procesamiento, por
los volúmenes de importación registrados. Es importante mencionar que si bien es cierto que Honduras
tiene potencial en la industria agroalimentaria su desarrollo es naciente.

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La producción de tomate se ha venido incrementando. En el mercado global la tendencia es la demanda
hacia el consumo de productos frescos, naturales y saludables. El tomate ofrece beneficios para la salud,
dado que contiene: a) antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares, demencias y pro-
cesos de envejecimiento, b) vitamina A, c) aumenta las defensas, entre otros beneficios.

Considerando lo anterior, el país está frente a una ventana de oportunidades con este producto en fres-
co, es de aprovechar y mejorar las técnicas de producción, disminuir la incidencia de plagas, desarrollan-
do variedades más resistentes, entre otros aspectos; para que el rendimiento agrícola obtenido en este
cultivo sea más sustancial y las explotaciones se vuelvan más rentables, lo que se traduciría en mejores
ingresos para los productores y por tanto en un mejoramiento en su nivel de vida.

Adicionalmente, no se puede obviar que éste es un producto perecedero y es necesario la creación de

mercado para que puedan colocar sus productos.

Para esto es necesario un trabajo en coproducción entre el sector público representado en este caso por
la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) a través del Programa Nacional de Desarrollo Agroalimen-
tario (PRONAGRO), el sector privado, las asociaciones de productores, las organizaciones no guberna-
mentales, entre otros actores.

V. Perspectiva Climática

Perspectiva Climática, Octubre 2015-Abril 2016

De acuerdo a la Comisión Permanente de Contingencias (COPECO) y el Servicio Meteorológico Nacional

de Honduras, y como se puede observar en la Ilustración 1 las condiciones actuales ENOS en las últimas
semanas la temperatura superficial del Océano Pacífico se ha mantenido más de 2 grados Centígrados
más caliente que el promedio, por lo que este evento Niño ya es considerado fuerte.

Ilustración 1.

Fuente: Mapa tomado de COPECO.

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20 TO
En la Ilustración 2 se muestra la precipitación estimada por imagen satelital, donde se revela que la canícula de
este año es la más larga e intensa que se ha registrado en Honduras, los déficits de lluvias son mayores
al 70% en la zona café oscuro y entre 50% y un 70% en la café claro, del 20 de junio al 10 de agosto 2015.

Ilustración 2.

Fuente: Mapa tomado de COPECO.

El pronóstico de anomalías de precipitación y temperaturas se muestra en la Ilustración 3 y 4

respectivamente, a nivel de Centroamérica indica como la región presentaría disminución en su preci-
pitación, es decir estaría lloviendo en niveles inferiores a los que normalmente ha llovido en esos meses.
En el caso de las temperaturas se estarían registrando niveles por arriba de lo normal que suele presen-
tarse en los meses de análisis. Este panorama de menos lluvias y aumento en la temperatura es nada
alentador, sobre todo para la agricultura y ganadería.
Ilustración 3.

Fuente: Mapa tomado de COPECO.

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21 TO
Ilustración 4.

Fuente: Mapa tomado de COPECO.

Para más detalle de los pronósticos para “Anomalía Normalizada de Precipitación” para los meses de
noviembre 2015 hasta marzo 2016 ver Ilustraciones del 5-9 en el Anexo 3.

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Referencia Bibliográfica

Banco Central de Honduras (s.f.). Glosario de términos económicos, organizaciones y otros. Re-
cupera do el 17 de marzo de 2015, de http://www.bch.hn/esteco/glosario_economico.pdf

Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (1990). Guía para el manejo integra-
do de plagas del cultivo de tomate. Informe técnico n°151.

Comisión Permanente de Contingencias y el Servicio Meteorológico Nacional de Honduras(2015

,Octubre). Perspectiva climática octubre 2015-abril 2016.

Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (2006). Boletín de mercadeo: “conocer su producto”

tomate. Recuperado el 24 de enero de 2016, de http://www.mcahonduras.hn/documentos
/publicacioneseda/mercadeo/EDA_Merca deo_Resumen_Tomate_10_06.pdf.

Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (2009). Manual de producción de tomate. Recupe-

rado el 10 de febrero de 2016.

OCDE/FAO (2014). Perspectivas agrícolas 2014-2023. Texcoco, Estado de México, Univer-

sidad Autónoma de Chapingo. Recuperado el 9 de marzo de 2016, de http://www.fao.
org/3/a-i3818s.pdf

Secretaría de Agricultura y Ganadería (2005). El cultivo del tomate, 17. Dirección de Ciencia y
Tecnología.

Secretaría de Agricultura y Ganadería (2015). Noticia página web. Productores a punto de

obtener semilla de tomate con alto rendimiento. Recuperado el 15 de febrero de 2016, de
http://www.sag.gob.hn/sala-de-prensa/noticias/ano-2015/noviembre- 2015/producto
res-a-punto-de-obtener-semilla-de-tomate-con-alto-rendimiento/

Villar Mondragón, M.A. e Interiano Baide, R.E. (2004). Estudio de factibilidad para la producción
y comercialización de tomate hidropónico en Tegucigalpa, Honduras, CA. Recuperado el
17 de febrero de 2016, de http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1872/1/T1882.
pdf

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Anexo 1.
Regionalización Agrícola de Honduras

Región Sur (R1): Choluteca, Valle, Francisco Morazán (Curarén, Alubarén, San Miguelito y La Libertad),
El Paraíso (Soledad, Liure, Texiguat, Vado Ancho y Yauyupe), La Paz (Lauterique y San Antonio del Norte).

Región Centro Occidental (R2): Comayagua (todos excepto: Minas de Oro y San José del Potrero), Inti-
bucá, La Paz (todos excepto: Lauterique y San Antonio del Norte), Lempira (Erandique).

Región Norte (R3): Cortés, Santa Bárbara (todos excepto: El Naranjito y Protección), Yoro (todos excepto:
Jocón, Arenal y Olanchito), Atlántida (Tela y Arizona).

Región Litoral Atlántico (R4): Atlántida (todos excepto: Tela y Arizona), Yoro (Jocón Arenal y Olanchito)
y Colon.

Región Nor Oriental (R5): Olancho.

Región Centro Oriental (R6): El Paraíso (todos excepto: Soledad, Liure, Yauyupe, Texiguat y Vado Ancho),
Francisco Morazán (todos excepto: Curarén, Alubarén, La Libertad y San Miguelito), Comayagua (Minas
de Oro y San José del Potrero).

Región Occidental (R7): Copán, Ocotepeque, Lempira (todos excepto: Erandique) y Santa Bárbara (El
Naranjito y Protección).

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Anexo 2.

Honduras: Precio Promedio Mensual de Venta al por Mayor de Tomate Pera Rojo, Merca-
do Zonal Belén de Tegucigalpa, por Año, Según Mes
(Lempiras/Caja, 25-28 Libras)
Año
Mes 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Enero 154.17 61.43 104.44 144.24 176.83 93.16 245.20
Febrero 176.58 66.59 144.44 162.12 146.57 138.93 238.06
Marzo 209.17 56.43 115.50 173.00 100.85 130.20 163.93
Abril 131.84 59.17 147.19 132.35 62.17 148.81
Mayo 108.25 87.19 127.29 139.38 79.53 179.06
Junio 218.68 140.00 144.67 138.48 142.81 124.77
Julio 292.50 197.62 126.35 149.50 188.00 105.70
Agosto 129.44 227.61 84.85 172.33 202.17 78.53
Septiembre 108.75 138.67 70.54 187.31 98.47 112.05
Octubre 166.88 143.16 100.22 131.32 102.73 140.43
Noviembre 235.00 185.00 125.14 157.24 170.22 149.06
Diciembre 119.23 179.29 140.43 148.04 184.58 180.58
Promedio 170.87 128.51 119.26 152.94 137.91 131.77 215.73

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del SIMPAH y la FHIA.

Honduras: Precio Promedio Mensual de Venta al por Mayor de Tomate Pera Rojo, Merca-
do Abastos de San Pedro Sula, por Año, Según Mes
Lempiras / Caja 25 Libras
Año
Mes 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Enero 152.12 104.17 55.96 212.08
Febrero 202.33 62.60 87.50 148.33
Marzo 208.91 38.49 63.65 100.00
Abril 137.08 32.24 79.08
Mayo 107.29 41.70 95.44
Junio 71.30 88.85 62.62
Julio 74.84 104.86 51.95
Agosto 135.86 112.24 41.92
Septiembre 97.17 56.91 59.59
Octubre 81.61 64.00 62.33
Noviembre 132.80 93.68 125.61 58.17
Diciembre 150.19 86.43 99.92 98.57
Promedio 141.50 120.72 77.63 68.07 153.47

Fuente: Elaboración propia SAG/UPEG con datos del SIMPAH y la FHIA.

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 Página
25 TO
Anexo 3.

Ilustración 5. Ilustración 6.

Fuente: Mapa tomado del Servicio Meteorológico Nacional de Honduras. Fuente: Mapa tomado del Servicio Meteorológico Nacional de Honduras.

Ilustración 7. Ilustración 8.

Fuente: Mapa tomado del Servicio Meteorológico Nacional de Honduras. Fuente: Mapa tomado del Servicio Meteorológico Nacional de Honduras.

Ilustración 9.

Fuente: Mapa tomado del Servicio Meteorológico Nacional de Honduras.

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 Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG)
Unidad de Planeamiento y Evaluación de la Gestión (UPEG)
Área de Estadísticas, Análisis y Estudios Económicos

Dirección: Boulevard Miraflores, Ave. La FAO, Tegucigalpa, M.D.C., Honduras, C.A.

Teléfono: (504) 2232-4105, 2231-0051 Ext. 115