GESTION EMPRESARIAL PARA EL DESARROLLO RURAL

CADENA DE VALOR DEL BANANO EN TONGORRAPE
(Cavendish valery)

Septiembre 2007

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Resumen Ejecutivo
La cadena exportadora de banano de Tongorrape es una cadena productiva que surge por iniciativa del sector privado y tiene una historia acumulada, lo que ha facilitado la articulación con los diversos actores y agentes de la cadena. Este trabajo pretender dar un panorama general del entorno externo e interno de la cadena donde se muestra los desafíos vinculados con el manejo de los recursos naturales, como el riego presurizado y segundo la aplicación de materia orgánica y abonos orgánicos para la sostenibilidad ambiental. Este trabajo además tiene como objetivo dar un panorama general de la situación actual del banano en el mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y brindar contactos comerciales, centrando su estudio en la variedad cavendish valery, de reciente exportación en nuestro país. El banano, según la FAO es una de las frutas, más comerciales del mundo. A nivel mundial se exportó 17 870 840 toneladas en el año 2005, y el Perú en los últimos años está empezando a ser participe de la oferta mundial debido a sus buenas condiciones climáticas, los suelos vírgenes para este cultivo, con altos nutrientes y la ventaja de tener menor incidencia de plagas como la Sigatoka negra que afecta al Ecuador (principal exportador de esta fruta). La producción nacional de plátano entre el 2001 y 2006 ha oscilado entre 150 y 180 mil TM, concentrando en la selva la mayor producción (departamentos de Loreto, San Martin y Ucayali). Respecto al panorama mundial no todos los principales productores mundiales, son los principales exportadores, como es el caso de la India y de Brasil, pues la mayor parte de su producción la destinan al autoconsumo. Nuestra participación en el comercio internacional de esta fruta, aún no es significativa (menos del 1% del comercio mundial del banano) aunque en los últimos 5 años cuente con incremento promedio del 155% llegando a exportar 57095,13 Ton. en el 2006. Entre los principales mercados internacionales a donde se exporta actualmente esta fruta destacan los Estados Unidos (principal consumidor), seguido de Alemania, Bélgica, Japón, y Reino Unido. Con respecto al banano orgánico, este se presenta como una alternativa para mejorar y ampliar nuestra oferta con respecto a esta fruta tropical, (en nuestro país su producción se concentra en los Departamentos de Lambayeque, Piura y Tumbes) pues el mercado de alimentos en los últimos años se enfrenta a cambios debido a las nuevas tendencias de consumo en el cual se exigen productos naturales, limpios y saludables, promoviendo a la vez la responsabilidad social y la mayor participación del agricultor en la cadena exportadora. El mercado para productos orgánicos está creciendo y se establece una tasa de crecimiento desde el 5 al 20% dependiendo del país. En el 2004, las ventas de productos orgánicos fueron de US$ 23 000 millones nivel mundial, lo que sólo presenta el 2% del total de mercados de alimentos. Los productos orgánicos tienen un mejor precio en el mercado extranjero, pero debemos tener en cuenta que en general mientras haya una oferta menor a la demanda de productos orgánicos, habrá un premio en el precio, y además el consumidor estará dispuesto a reconocer y pagar más por el valor agregado que le brinda un producto con certificación orgánica. Es así, que para mejorar cada vez la competitividad de esta cadena y aprovechar las tendencias del mercado, se tiene que incentivar la asociatividad tanto pública como privada en términos de su fortalecimiento, los acuerdos todavía no son institucionalizados salvo el que tiene con la empresa privada. El trabajo que se nos presenta como desafío es analizar hasta qué punto la experiencia exitosa de Tongorrape se pueda replicar y contribuir con el desarrollo de las demás cadenas de agroexportación.

Los Autores

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INDICE
RESUMEN EJECUTIVO 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 1.1 GENERALIDADES: EL BANANO 1.1.1 Nombres vulgares en otros idiomas 1.1.2 Origen y variedades 1.1.3 Su mejor época 1.1.4 Características 1.1.5 Propiedades nutritivas 1.2 EL BANANO: CANVENDISH VALERY 1.2.1 Nombre científico Nombre vulgar en español 1.2.2 1.2.3 Manejo agronómico 1.2.4 Plagas 1.2.5 Enfermedades 1.2.5 Partida arancelaria 1.2.6 Costos de producción 1.3. EL BANANO EN TONGORRAPE MOTUPE 1.3.1. Diagnóstico de las características de la competencia: 1.3.2. Descripción del plan para mejorar la competitividad del producto: 1.3.3. Características de actores (empersas e instituciones) que intervienen en las diversas fases de la cadena: 1.3.4. Intevención del estado, a nivel local, regional y nacional: 1.3.5. Proyección consolidada de la cadena hacia los mercados interno y externo 1.3.6. Acciones realizadas para minimizar los costos: 2. PANORAMA GENERAL DEL COMERCIO INTERNACIONAL DEL BANANO 2.1 2.2 2.3 2.4 3. Importación mundial de banano Destino de las importaciones de banano Origen de las exportaciones de banano Estimación de la Demanda y Oferta bananera mundial 2 4 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 11 12 13 14 15 15 15 16 16 16 16 17 17 17 17 18 18 18 19 20 23 25 27 28 28 28 29 29 30 30 33 33 34 34 35 35 35 36 37 37 40 41 43 44 45

ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL 3.1 Producción nacional 3.2 Precios nacionales 3.3 Producción Nacional de Banano Orgánico 3.4 Exportaciones 3.5 Destino de las exportaciones 3.6 Empresas Exportadoras ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL 4.1 Principales países productores 4.2 Principales países exportadores 4.3 Principales países importadores - Importaciones de Estados Unidos - Consumo Per cápita en los principales países importadores 4.4 Precios Internacionales OPORTUNIDADES COMERCIALES 5.1 Tendencias del consumo mundial de productos orgánicos 5.2 Productos derivados del banano 5.2.1 Banano liofilizado en rodajas 5.2.2 Harina de banano 5.3 Características y condiciones para la exportación a Estados Unidos 5.3.1 Comercialización 5.3.2 Empaque 5.3.3 Requisitos para la exportación a Estados Unidos 5.4 Información comercial en países europeos 5.5 Contactos comerciales 5.6 Ferias internacionales 2008 CONCLUSIONES

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FUENTES ANEXOS

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de acuerdo a las reglas del Código Internacional de Nomenclatura Botánica. Estas variedades pueden ser cocinadas cuando no están completamente maduras. Por su constitución. estudios posteriores han llevado a la conclusión de que la compleja taxonomía del género incluye numerosos híbridos. el nombre linneano cuenta con prioridad. cambur o guineo agrupa a un gran número de plantas herbáceas del género Musa. Muchos bananos de cocción tienen contenidos de humedad que se encuentran entre los plátanos y bananos de postre. de variada composición genética. El plátano contiene un promedio de 65% de humedad y el banano. el plátano constituye una comida básica en casi todos los rincones del país.1. En cuanto a aspecto. Diferencias entre Banano y Plátano: Entre las diferencias tenemos: Los plátanos son familiares de los bananos y su aspecto es similar. Sin embargo. el proceso por el cual los almidones se convierten en azúcares. la especie tipo del género Musa. -4- . esa diferencia de tamaño es básicamente la única. pero también se maduran suficientemente para poder comer las frutas crudas. tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres del género Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies. el plátano se usa sobre todo en la cocina. Plátano Banano La principal diferencia entre un banano y un plátano es su contenido de humedad. si hay muchas variaciones que señalar. 83%. aunque al estar muy maduro es posible comerlo como fruta fresca. y se ha desarrollado un sistema estrictamente sui generis de clasificación para dar cuenta de esta variación. y se le prepara en la cocina. La gente poco familiarizada con estos productos confundiría fácilmente al plátano con un banano bastante grande. actúa con mayor rapidez en las frutas con un mayor contenido de humedad. De hecho. Descripción del producto BANANO El nombre de plátano. los almidones se convierten en azúcares más rápido en los bananos que en los plátanos. Clasificado originalmente por Carlos Linneo como Musa paradisiaca en 1753. y sigue siendo usado —tanto en su forma original como en la modificada Musa x paradisiaca. banano. friéndolo o hirviéndolo. pero en cuanto a empleo y sabor. que indica que se trata de un híbrido— para designar genéricamente a estas variedades. Ya que la hidrólisis.

1. ya sea verde (que tiene un sabor salado) o maduro (que tiene un sabor más dulce). NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS Al ser una fruta producida alrededor del mundo el plátano o banano adquiere diversidad de nombres por lo cual hay un poco de confusión respecto a su nombre genérico. y cuando está maduro tiene un sabor y un olor suaves y delicados. Generalidades: El banano es una fruta tropical de piel gruesa y pulpa carnosa –de tonalidad blanca o ligeramente amarillenta. la fruta ablanda y toma color amarillo en unas tres semanas bajo condiciones ambientales.1. es por ello que a continuación mencionamos los diferentes nombres con que se conoce al Banano en diferentes partes del mundo: País Estados Unidos Banana Francia Banane Alemania Banane Argentina Banana Colombia Banano Costa Rica Banano Cuba – Oriente Guineo Cuba . pero el proceso se acelera utilizando gas etileno.1. Se cosecha de color verde una vez que ha alcanzado su completo desarrollo. 1.1. La confusión aumenta por el hecho de que en otras regiones los términos se consideran perfectamente sinónimos. se debe freír o asar.occidente Platanito República Dominicana Puerto Rico Plátano Panamá Guineo Nicaragua Frijol México Plátano Nombre común País Españ a Banana Nombre común Plátano Venezuela Plátano -5- . Es una comida muy típica en algunos países latinoamericanos y se come como acompañante de la comida.En resumen el plátano no se puede comer crudo.

El plátano macho tiene una piel gruesa y verdosa y su pulpa es blanca. la piel puede ser de color amarillo verdoso.1. Zelig es fruto de la selección israelita intermedia en altura entre Pequeña y Gran Enana. de sabor muy agradable. a diferencia del resto de plátanos de consumo en crudo. por poseer cualidades extraordinarias en cuanto al manejo y a la conservación. Sabor: el plátano y el bananito destacan porque su sabor es dulce. SU MEJOR ÉPOCA Se puede encontrar esta deliciosa y nutritiva fruta en el mercado durante todo el año ya que se recolectan todo el año y son más o menos abundantes según la estación. no es dulce ya que apenas contiene hidratos de carbono sencillos. seco y cálido. Lacatan es una variedad muy cultivada en la región del Caribe y Sudamérica. cada región tiene sus propias variedades adaptadas a las condiciones climáticas locales. -6- . Se han de descartar los ejemplares que están excesivamente blandos.. En el plátano de consumo crudo y el bananito. el origen del plátano se encuentra en Asia meridional. cuya fruta madura entre los 90 y 100 días después de la última cosecha. En el bananito. Sin embargo. Pequeña enana: En la actualidad también se cultiva en Canarias la variedad Gran enana y en los últimos años. Poyo variedad procedente de Guadalupe La variedad Grande Naine de Martinico y la variedad Laider de Oceanía. alargada y algo curvada Tamaño: el peso del plátano macho es de los más grandes.C.4.2. Balangon es la variedad más cultivada en Filipinas. Dominico es una variedad caracterizada por su sabor dulce. amarillo. ORIGEN Y VARIEDADES Según los historiadores. CARACTERISTICAS Forma: tienen forma oblonga. siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d. otras dos selecciones locales llamadas Brier y Gruesa. Las variedades más destacables: Existe un gran número de variedades de cultivo en Oriente.1. En el plátano macho. las variedades introducidas en los trópicos americanos son mucho más limitadas.1. 1. Con frecuencia. La presencia de manchas y puntos negros o marrones en la piel no afecta a la calidad de la pieza. y especialmente en invierno. Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear. Elección y Conservación ♦ ♦ ♦ ♦ Siempre han de estar intactos. intenso y perfumado.3. sin golpes ni magulladuras. Curraré Rosado es una variedad de extraordinario sabor. conservado en la oscuridad. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El bananito es mucho más pequeño que el resto de plátanos y su peso oscila en torno a los 100-120 gramos. la pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor. todas ellas del grupo enano. llegando a pesar unos 200 gramos o más cada unidad. se anticipa la recolección y se dejan madurar los frutos suspendiéndolos en un local cerrado.1. el color de la piel es indicativo del grado de madurez del fruto. la pulpa es de color marfil y la piel. amarillo-rojizo o rojo. 1. Color: en función de la variedad. Entre dichas variedades destinadas a la exportación destacan: • • • • • • • • • Gros Michel. fina y amarilla.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino. acuminata y con B el de M. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.2 20.4 350 18 11. El Banano – Cavendish Valery 1. Los cultivares que se derivan de M. Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías Hidratos de carbono (g) Fibra (g) Magnesio (mg) Potasio (mg) Provitamina A (mcg) Vitamina C (mg) Acido fólico (mcg) 85. de forma que se conservan durante unos 2 meses. del tipo fruto-oligosacáridos. triploides y tetraploides. basta mantenerlos en un lugar fresco. 33 y 44 cromosomas respectivamente. acuminata silvestre. Estas últimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos. Los plátanos también se pueden congelar. pero esto no afecta en absoluto a su calidad nutritiva. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bífida en el embarazo. por lo que su valor calórico es elevado.♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Esta fruta no requiere unas condiciones especiales de conservación. especies acuminata y balbisiana. género musa. seco y protegido de la luz directa del sol. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. y se han de consumir lo antes posible una vez han alcanzada su madurez. ya sea separadamente o mediante la formación de híbridos han dado origen a los plátanos partenocárpicos comestibles. con 22. se conservan mejor en racimo y no sueltos. el magnesio. en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico.1.2. Se designa con A al genomio o grupo de cromosomas correspondiente a M. AA : AAA : -7- .5 36.2. la cáscara del plátano se ennegrece por lo que se altera su aspecto externo.5. acuminata son: Plátano “Moquicho” o “ plátano de oro” Plátanos “seda” o “Gros Michel” “Cavendish enano y gigante” “Valery” “lacatan” “Williams” y “Morado” AAAA : Plátano “I C2” producto del cruce de “ Gros michel” y M . 1. PROPIEDADES NUTRITIVAS Destaca su contenido de hidratos de carbono. El número básico de cromosomas de plátano es de 11. además.8 2. mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. existiendo diploides. Los bananitos. NOMBRE CIENTÍFICO: El banano cultivado por sus frutos pertenece a la familia musaceas. balbisiana.1. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos. nervios y músculos. sin despreciar su elevado aporte de fibra. Si se conservan en el frigorífico. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio. el ácido fólico y sustancias de acción astringente. forma parte de huesos y dientes. El oscurecimiento de la piel puede evitarse si se envuelven en papel de periódico.5 20 mcg = microgramos 1.

cada estaca determinará el hoyo donde se sembrará el hijuelo o cormo.2.20 mts. SIEMBRA Una vez diseñado el sistema de siembra se procede a la misma no sin antes clasificar la semilla por tamaños agrupándolas para luego distribuirlos por lotes en el campo de acuerdo al tamaño. MANEJO AGRONÓMICO DEL BANANO La Planta de banano en clima tropicales y subtropicales tiene un actividad vegetativa continúa. obteniendo una densidad 625 plantas por hectáreas. HOYADO Esta labor se realizará cuando el suelo este húmedo y con palana. en cuanto a la producción para exportación.3. Se debe mencionar que estas medidas dependen del tamaño de la semilla. se realiza mayormente entre los meses de agosto y septiembre para obtener la producción en los meses de subida de precios. o en tres bolillos. arar y gradear. Últimamente se esta experimentado ensayos de alta densidad con densidad de 2500 a 3000 plantas por hectárea. • Apisonar bien el suelo y no dejar espacios libres ya que el exceso de agua o su empozamiento ocasiona la pudrición de la semilla. permitiendo así la cosecha durante todo el año. continuar con un riego de machaco. NOMBRE VULGAR EN ESPAÑOL: Banano 1. posteriormente se realiza el trazado y estaquillado del campo. este sistema no es muy funcional debido al área que se pierde o que deja de usarse. de profundidad. actualmente se recomienda el sistema de siembra en triángulo. de largo x 40 cms de profundidad. libre de ataques de plagas e hijuelos de más de 1 metro y que tengan una edad entre 2 a 3 meses desde su formación. Cualquier clase de cormo con yemas vegetativas sanas y sin galerías o perforaciones puede servir como semilla. dejándole unos 15 a 20 cm de éste. PREPARACIÓN DE SUELO El terreno en el que será sembrada la planta de banano de ser plano u ondulado y con poca pendiente. un tratamiento de inmersión de los cormos en agua calentada a temperaturas constantes entre 53º C a 60º C durante 5 a 10 minutos.1. separando el suelo de la capa superior. lo cual permitirá limpiar los parásitos que contengan las semillas seleccionadas. las medidas del hoyo pueden ser : 40 cms de ancho x 40 cms. La semilla se debe preparar de la siguiente manera: Al cormo elegido se le debe cortar las raíces y partes del seudotallo. LA SEMILLA La semilla debe provenir de plantaciones bien manejadas. -8- . la siembra se realiza en cualquier época del año.2.2. Procedimiento: • Colocar la semilla en el fondo del hoyo y taparla con la capa superficial agregándose abono orgánico y roca fosfórica. Los terrenos planos deben tener buen drenaje y un nivel freático que supere el 1. previo diseño del sistema de siembra. Así mismo. Si el terreno esta enmalezado se tiene que deshierbar. eliminando aquellos atacados por nemátodos o picudo. sin embargo la siembra del banano. SISTEMA DE SIEMBRA Se puede utilizar el sistema en cuadrado cuyos distanciamientos anteriormente eran 4 x 4 metros. pudiendo realizarse durante todo el año.

• Deshije: Una vez seleccionado los hijuelos que van a mantener la secuencia de producción. bioles y otros productos orgánicos aprobados por la agricultura orgánica. de Guano de las Islas más 5 sacos de Sulphomag. conociendo que las malezas compiten por luz. podemos distinguir dos tipos de deshojes: • De saneo • De protección Deschante: Es la limpieza de yaguas secas adheridas al seudotallo. te de humus. Adicionalmente se recomienda usar compost. Apuntalamiento Para prevenir la pérdida de la cosecha por la caída de racimos por acción del viento o del mismo peso se realiza el apuntalamiento que consiste en la utilización de un palo que termina en bifurcación en manera de horqueta. evitando que roce con el racimo. brillo. utilizando preferiblemente el sacabocado que elimina la yema vegetativa. con este método evitamos daños a la fruta por insectos. Fertilización: En la Producción bruta de 50 TM. aplicando cada 3 meses. La funda que se usa para el caso de orgánico no debe ser tratada con ningún producto químico. se deben realizar los respectivos deshierbos que los podemos distinguir en 2 etapas: • Los 6 primeros meses la maleza se controla con pases de arado y cruzado. el riego en la mayoría de la zona bananera del Valle del Chira se hace a gravedad. Después del sexto mes la maleza se controla con el chapiado labor que se realiza con machete. grosor y longitud. cortando de abajo hacia arriba. reduciendo los daños -9- . previo análisis de suelos. 100 unidades de P2O5 y 600 Unidades de K2O. el resto debe de eliminarse. de fruta la planta extrae 300 unidades de Nitrógeno. humus de Lombriz. te de compost.7 mm de diámetro cada 76 mm en cuadrado. agua y nutrientes con el cultivo. teniendo en cuenta que nuestros saludos continúen cantidades permisibles en los dos últimos nutrientes. entre las calles de la plantación. Desflore: Es la eliminación de los residuos florales en la fruta muy joven con esta operación se tienen buenos resultados en cuanto a presentación de la fruta al empaque. ensalada verde. MANTENIMIENTO Deshierbo: En el caso del banano orgánico no se puede usar productos químicos (herbicidas). Encinte: Es una practica que se realiza junto con el enfunde y sirve para determinar la edad del racimo. Se sugiere el siguiente plan de fertilización: 15 fases de 50 Kg. Deshoje: consiste en eliminar las hojas dobladas y secas. con tracción animal. es decir que en total al año son 60 sacos de Guano de las Islas y 20 sacos de Sulphomag. PREPARACIÓN DEL RACIMO PARA EXPORTACIÓN Enfunde: Consiste en colocarle al racimo una funda de polipropileno perforada en su totalidad con perforaciones de 12. posteriormente la maleza se controla con incorporación de las mismas hojas seudatallos y sepas bien picadas y esparcidas en el suelo. El enfunde se realiza tan pronto el ápice inferior de la bellota o cucula apunte al suelo.RESIEMBRA Usar preferiblemente hijuelos tipo puyón los cuales se pueden separar de la planta madre y sembrarse sin necesidad de cortar las raíces ni sus seudotallos. Riego: la planta de banano requiere de humedad permanente. además de mejorar la apariencia de la fruta en cuanto a coloración. El racimo alcanza más rápido la época de corte. estos materiales son provenientes primero de los deshojes y deshijes y luego de plantas ya cosechadas.

El desflore puede hacerse fácilmente entre los 3 y 7 días después de enfundarlo Deschive: Se realiza a las 2 semanas de nacida la bellota o Cucula. Consiste en podar del racimo la última mano o mano falsa. y la otra que es para el lavado y también el desleche. en cada tina los cluster deben permanecer de 20 a 25 minutos. incluyendo la eliminación de 2 menos inmediatas superior de la mano falsa. Destore: Es la eliminación de la flor masculina (deschira). enfermedades. teniendo en cuenta la madurez o crema.46º grados. Antes de cortar el racimo se calibra el fruto: • Si es para los Estados Unidos de Norteamérica la calibración es de 38º . . 15. ralladura. etc. 25 días dependiendo de la demanda del mercado. • En el desmane se mide la longitud del fruto el cual es de 7. así mismo se determina la calidad. En la zona de empaque existen 2 tinas. correspondiendo 38º grados al dedo central de la segunda manilla de abajo para arriba del racimo y 48º grados en el dedo central de la segunda manilla de arriba para abajo. Cosecha. una para que se realice el desleche y closteo. Limpieza del enfundado: debe hacerse en forma permanente con la finalidad de eliminar restos de cucula y de flores para que estas no rocen con los fruto.5 pulgadas. dejando dos dedos adheridos al caquis.48º grados.ocasionados por las cicatrices florales durante la cosecha y transporte de la fruta a la planta de empaque. Si es para Europa el grado es de 36º . corte y empaque: Planta de la Asociación de Pequeños Productores de Tongorrape (APPT) Lambayeque-Perú L a primera cosecha se realiza a los 12 meses de realizadas la siembra para después ejecutarla 7.10 - . El grado es equivalente a 1/32”.

La araña roja suele localizarse en el envés de las hojas a lo largo del nervio central. La “traza” excava unas galerías hasta las primeras “manos” de los frutos. en donde SENASA.Una vez empacado el fruto en caja de 40 libras con 100 frutos en promedio son llevadas en movilidades chicas del campo al local de paletizado y acomodo en el contenedor el mismo que llega de 960 a 1075 cajas rumbo al puerto de Paita. pudiéndose encontrar las cochinillas debajo de las vainas foliares en el falso tallo. y en general un aspecto enfermizo de la planta. Aquí es donde se localizan las puestas de las mariposas que dan origen a las orugas.11 - . Tetranychus urticae) TALADRO O TRAZA (Hieroxestis subcervinella) Barrenador de la raíz del plátano (cosmopolites sordidus) Nemátodos (pratylenchus. Los daños se manifiestan en las plantaciones por un amarilleo de las hojas. agallas en las raíces y sobreproducción de raicillas. junto al nervio central de las hojas por el envés y entre los dedos del racimo. También se localiza su ataque en la zona de pudrición de la planta “abuela”. notándose su presencia por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araña y los huevos.4. PLAGAS Las plagas de mayor incidencia en el cultivo de banano son: Plaga Thrips (hercinothrips femoralis) Daños Ataca directamente al fruto. transparentes y de color blanco sucio. También suelen hacer las puestas en la última hoja podrida del “rolo”. y en la parte inferior del racimo (“platanillo”). Son orugas barrenadoras. El daño se inicia en los plátanos con una zona de color plateado. causando daños en la fruta con la aparición de zonas de color blanco-plateado. que después pasa a color pardo-cobrizo y termina en color casi negro. extiende el certificado fitosanitario y de allí a los mercados extranjeros.2. El ataque se manifiesta por un alargamiento de las hojas y una disminución en el tamaño de los frutos. que poco a poco se van haciendo más oscuros. helicotylenchus. Cochinilla algodonosa (dysmicoccus alazon) ÁCAROS (Tetranychus telarius. Si este es severo puede dar lugar a la caída de la planta. Después pasan al racimo. la muerte de las ramas bajas. cerca del racimo. Antiguamente era la plaga más corriente de las plataneras. produciendo daños que fácilmente se confunden con los de la araña roja. meloidogyne) . una vez que se ha efectuado el corte de la planta después de la recolección. dando lugar a una disminución de la producción. Los daños causados por nemátodos se producen en las raíces. 1.

Este ataque. Estos productos deben ser aprobados por la autoridad de protección ambiental de los Estados Unidos para su exportación a dicho país. por tanto. son más susceptibles al hongo que cuando ya son mayores de setenta a cien días. de diez a treinta días. . Produce una necrosis en la punta de los plátanos que se asemeja a la ceniza de un puro.5. sp. ENFERMEDADES En la producción de banano es importante llevar un estricto control de las plagas y las enfermedades que afectan el cultivo. diazinon. Un ataque severo en el lote puede generar pérdidas significativas del producto final para exportación. la pérdida de la producción es total.2. Es la enfermedad más grave que ataca a la platanera y está causada por el hongo Fusarium oxysporum f. En los últimos años han aparecido ataques de este hongo en los frutos. amitraz. reduciendo con ello el rendimiento y calidad de la fruta. cosa que sucede frecuentemente. Las más comunes son: Enfermedad Mal de panamá o "veta amarilla" Ahongado del platano o "punta de cigarro" Enfermedad de Moko (Pseudomonas solanacearum) Sigatoka Negra (Ascomycete Mycosphaerella fijiensis Morelet) Sintomas Es fácil de apreciar. Deightoniella torulosa. Cubense. pues causa síntomas llamativos de amarilleo. 1. si el ataque se produce sobre todo en las hojas jóvenes de la planta. ya que el control se hace de manera química. Entre los productos que aplican contienen los ingredientes activos clorpirifos. Los frutos infectados con esta enfermedad tienen la pulpa podrida y los tejidos vasculares del mismo decolorados.12 - . no debe confundirse con el ataque del thrips o araña roja. seca de hojas y muerte de rodales de plantas. dimetoato.Thrips Cochinilla algodonosa Araña roja Barredor de la raíz de plátano Patryenchus (imagen microscópica) Para el control de estas plagas los agricultores de plátano aplican diversos paquetes de productos. de unos 4mm de diámetro que poseen en su centro una puntuación similar a una picadura de insecto pero que no lo es. Los frutos jóvenes. La acción del agente causal de la Sigatoka Negra es capaz de ocasionar severos daños al follaje de la planta destruyendo su capacidad de respiración y fotosíntesis. que provoca el desarrollo de unas manchas de un color verde oscuro de aspecto aceitoso.

Mientras en la clasificación arancelaria de ingreso en Estados Unidos.00.2.00. esta considerada en la partida 08.03.03.20.13 - . .11.4 Partida arancelaria En nuestro Arancel de Aduanas.12.Mal de Panamá Ahongado del Banano o Punta de Cigarro Planta joven afectada por Moko Sigatoka Negra 1.03.00. el banano del tipo Cavendish Valery cuenta con la partida arancelaria número 08.00. En el caso de la Unión Europea el banano ingresa con la partida 08.20 que corresponde a bananas en general.

llegando a sumar casi S/. 1500/ha durante el periodo de tiempo mencionado. . 500 por hectárea. 12% 6% 9% 34% 4% El mantenimiento del sistema de riego.2. Fuente: PRONATUR Elaboración: AMPEX 4860.) 4244. 2500/ha. ya que no se realizan fumigaciones por ser un producto bajo certificación orgánica. 1000 la tonelada puesto en Pisco.10 2975.14 - . A GUA SUP ERVISIÑON TÉCNICA Fuente: PRONATUR Elaboración: AMPEX El costo de los fertilizantes es un aspecto altamente incidente en el precio del banano. El terreno no se ha considerado por ser propios. Los costos de semillas y plantones representan el 9% del costo de la producción con un valor promedio aproximado de S/.1. así como el de la maquinaria forman parte importante de los costos como lo muestra el gráfico estando en un promedio de S/. y usándose además el guano de cabras.95 12080. el 6% del costo de producción de la fruta recae mayormente en el sueldo al personal y las asesorías recibidas. Los costos en el control de plantación se incurren en los últimos 5 meses de la producción con la adquisición de: bolsas plásticas. rafias. en especial el del guano de la Isla. sin embargo considerando como costo de oportunidad por alquiler el costo sería de S/. No se considera el costo de mochilas. al final analizando la estructura de costos y los precios de mercado la mejor alternativa es sembrar el producto. que CONTROL DE P LA NTA CIÓN representa el 14% del costo de la producción.5 Costos de Producción Tabla Nº 1: COSTOS DE PRODUCCIÓN DE BANANO Item Mano de obra * Labores culturales Insumos * Semillas * Fertilización de fondo * Control de Plantación Otros gastos * Agua * Mantenimiento y equipos * Supervisión técnica Total Monto (S/. 1070/ha. 14% Un costo muy elevado que se debe 21% asumir en la producción lambayecana LA B ORES CULTURA LES EQUIP OS .M A NTENIM IENTO FERTILIZA NTES SEM ILLA S de banano. es el del agua. no obstante. cintas y zunchos. Ica.20 Gráfico Nº 1: ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA PRODUCCIÓN DE BANANO ORGÁNICO EN LAMBAYEQUE La mano de obra (labores culturales) comprende todo el proceso agronómico del banano y representa el 34% del costo de la producción de ese periodo (en el cual el costo del deshierbo es finalmente el más costoso pues se realiza durante todo el año).14 En el cuadro se aprecia la estructura de costos de producción para una hectárea de banano bajo una modalidad de producción orgánica en un periodo de 13 meses. pues se utiliza además combustible para el bombeo del recurso hídrico. desde la preparación del terreno hasta la cosecha. el cual es comprado a S/.

sin embargo la gran limitante es el agua y el abono. Cavendish Valery. muestra de ello es la evolución del caso de Alemania que en el año 2006 importo 44000 toneladas. que no es proporcional a la pequeña oferta del mismo. pues por lo pronto este recurso es insuficiente para el riego de las otros hectáreas restantes. y con la fuente de agua adecuada para las tierras con las que cuenta. Biocosta y Bonita. por lo que este asocio privado esta claramente estructurado. sería más conveniente evaluar las tendencias de la demanda.1.1. existe una creciente demanda para el banano. como podemos observar en el Anexo N° 10. con un incremento del 204% respecto al 2005 y muy superior al 2004 que importó 7800 toneladas de banano orgánico. Es por ello que actualmente el plan que se está elaborando está orientado a electrificar las zonas con potencial de producción. y de estos nuestro departamento Lambayeque empieza participar en al oferta nacional desde el 2005. el valle de Motupe brinda las condiciones climatológicas para la producción de esta variedad para la exportación. El Banano en Tongorrape Motupe 1. DIAGNÓSTICO DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA: La mayor producción de banano en el Perú se da en la selva. 1. que cuenta con un clima adecuado. Cuadro: Banano orgánico en Europa* Mercado Europeo de Banano Orgánico 2006 País Toneladas Reino Unido 55000 Alemania 44000 Holanda 4500 Francia 3500 Otros 17900 Respecto al Banano orgánico este tiene una demanda creciente en los mercados europeos. pues el banano es un de los cultivos que mas agua necesita después de la caña de azúcar y el arroz. Existe el riesgo latente de las grandes transnacionales que comercializan la mayor parte del este producto en el mundo como son: Dole. Según información de la Biofach desarrollada en Nürenberg Alemania. Piura y Lambayeque) es la que se dedica a la producción de banano orgánico para exportación.3. sin embargo se calculan 200 ha mas certificadas para producir pero que no lo hacen debido al problema del agua.3. tierras nuevas en estos cultivos con poca incidencia de plagas y enfermedades. con las exportaciones de PRONATUR y las Asociación APP Tongorrape.3. Chiquita. del Monte. DESCRIPCIÓN DEL PLAN PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DEL PRODUCTO: En nuestra región. Es importante para mejorar la competitividad el acuerdo que tiene APP – Tongorrape con la Empresa PRONATUR encargada de las exportaciones. EXPORTACIONES DE TONGORRAPE EN TM 2000-2006 700 600 500 400 TM 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: SENASA DRA Elaboración: AMPEX Respecto a la competencia Internacional. en la actualidad APP Tongorrape cuenta con 200 ha para siembra de banano. departamentos de Ucayali.2. sin embargo la costa norte del Perú (Tumbes. . así como negociaciones directas con PROABONOS para reducir el costo de guano de S/1000 a S/650 por TM.15 - . Loreto y San Martín.

1000.4. como una oportunidad de negocio. La producción de APP Tongorrape es exclusivamente para la exportación. se exportan por el Puerto de Paita. quienes brindan asistencia técnica constante en al producción de la banano de Tongorrape. Pero se deja sentir la ausencia del Estado en el mantenimiento de caminos y trochas Y los elevados costos del guano de la isla que sobrepasa los S/. un contenedor semanal. En el caso del gobierno regional en reiteradas oportunidades de solicitó su intervención para facilitar la electrificación de las parcelas de APP Tongorrape. .) para el consumo local de escolares. PROYECCIÓN CONSOLIDADA DE LA CADENA HACIA LOS MERCADOS INTERNO Y EXTERNO: El mundo en la actualidad demanda productos orgánicos. INTEVENCIÓN DEL ESTADO. como más adelante se observará en las exportaciones de Banano de la Empresa PRONATUR quien tiene alianza estratégica con los productores de banano de Tongorrape.3.0 TM. ACCIONES REALIZADAS PARA MINIMIZAR LOS COSTOS: Electrificación. con apoyo de gremios agroexportadores. Después de 3 años de conversaciones con ENSA.3. Diagrama: BANANO ORGÁNICO – “Cadena de Valor” . logrando de esta manera la reducción de costos en combustible y dinamizar la cadena de valor. 1. CARACTERÍSTICAS DE ACTORES (EMPERSAS E INSTITUCIONES) QUE INTERVIENEN EN LAS DIVERSAS FASES DE LA CADENA: Empresa/ Institución IMOCONTROL FAIRTRADE MPC PROABONO PSI ENSA CAJA SIPAN APP TONGORRAPE PRONATUR Característica Empresa privada Empresa privada Empresa privada Empresa del Estado Institución del Estado Empresa privada Empresa privada Asociación de Productores Empresa privada Función Proveedor Proveedor Proveedor Proveedor Asistencia técnica Proveedor Asistencia Financiera Productor Exportador Asistencia técnica Financiamiento Asistencia técnica Proveedor AMPEX Otros Gremio privado Empresa privada Caracterización de cada eslabón de la cadena y las organizaciones que la conforman. reducción de los costos del abono. en los que se destina 16 cientos de bananos (aprox.Lambayeque. La acción mas resaltante resulta de su misma actividad. se hacen las instalaciones de la líneas eléctricas por un valor de $125000. REGIONAL y NACIONAL: La participación del Estado en esta cadena de valor se limita al PSI (Programa de Sistema de Irrigación). y es así como la Empresa privada lo ve. teniendo que negociar directamente con ENSA la electrificación. al recibir los productores de Tongorrape un premio de Fairtrade por $10 000.3. ellos decidieron invertir en la electricidad (la cual se usa para la extracción de agua y regadío). y con la ayuda de al empresa privada (PRONATUR).3. PROABONOS. Se ha instalado además El Programa de banano para escolares.3.5. producidos en Pisco.6. teniendo en cuenta que la empresa productora de este insumo importante para la producción del orgánico es del Estado.1. países como Estados Unidos y los europeos. basado en al asociatividad y la producción de calidad. no habiendo respuesta. son los mayores consumidores.VER ANEXO N° 9 1. 1.16 - . A NIVEL LOCAL. el problema son las pequeñas áreas de producción.

2. PANORAMA GENERAL – COMERCIO INTERNACIONAL DEL BANANO Gráfico Nº 2 IMPORTACIÓN MUNDIAL DE BANANO (MILLONES DE CAJAS)
680 660 Millones de cajas 640 620 600 580 560 540 520 2000 2001 2002 Años 2003 2004 2005
Fuente: Tercer seminario Internacional Banano 2006Ecuador. Ing. Jorge Sauma Elaboración: AMPEX

Como se aprecia en el cuadro, la demanda mundial de banano se ha ido incrementando en este periodo, sobrepasando las 600 millones de cajas en el 2002 hasta más de 655 millones de cajas en el 2005, lo que representó un aumento del 9% entre esos años.

Debemos mencionar que el consumo de banano a nivel mundial se ve en la actualidad condicionado a las nuevas tendencias en el consumo de alimentos, en los que nos preocupa la inocuidad del bien a consumir, el cuidado del entorno ambiental y el respeto a las normas sociales. Gráfico Nº 3 DESTINO DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES DE BANANO La Unión Europea es sin duda la zona donde se consume más banano, en el 2005 adquirió 104 millones de cajas más que Estados Unidos, nuestro primer socio comercial en esta fruta que compró 208 millones de cajas en el 2005.
Fuente: Tercer seminario Internacional Banano 2006 Ing. Jorge Sauma Elaboración: AMPEX

350 Millones de cajas 300 250 200 150 100 50 0
UE EUA Japón Mediterraneo Rusia China

2004

2005

Destinos

Japón esta en promedio de consumo de 50 millones de cajas, mientras que el resto de destinos se encuentra por debajo, siendo el mínimo demandado por China de 12 millones de cajas en el 2005 (14% menos que en el 2004). Gráfico Nº 4 EXPORTACIÓN BANANERA MUNDIAL POR REGIÓN DE ORIGEN
600 500 Millones de cajas 400 300 200 100 0 1999 2000 2001 2002 Años Latinoamérica África y Caribe 2003 2004 2005

Es clara que la exportación bananera mundial se concentra en los países latinoamericanos con un leve estancamiento en las cantidades exportadas en los años 2004 y 2005, que sin embargo son mayores en 74% y 70% respecto a las exportaciones de África y Caribe en esos años.

- 17 -

Fuente: Tercer seminario Internacional Banano 2006-Ecuador. Ing. Jorge Sauma Elaboración: AMPEX

Gráfico Nº 5 ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA Y OFERTA BANANERA MUNDIAL En el gráfico podemos observar que a partir del 2002 la sobreoferta de banano tiende a disminuir llegando a ser en el 2010 de 700 (en miles) T.M, según estimaciones de la FAO.

Fuente: FAO Elaboración: FAO

3. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL 3.1 PRODUCCIÓN NACIONAL Gráfico Nº 6: PRODUCCIÓN NACIONAL DE PLÁTANO 1995-2006 (Miles de TM)
2.000 1.750

1.500 1.250 1.000 750 500 250 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

En cuanto a la producción nacional (indistintamente de la variedad) está se da en toda la amplitud de la selva, en la costa norte y centro, con una elevación no mayor de 1,000 m.s.n.m.

Miles de Toneladas

Años

Fuente: INEI-MINAG Elaboración: Ampex

Según el Ministerio de Agricultura (MINAG), la producción de plátano en nuestro país ascendió a 1'766,757 toneladas en el 2006, lo que significó un incremento del 4% con respecto al año anterior, oscilando en estos últimos 6 años entre 1500 y 1800 en miles TM. Gráfico Nº 7: PRODUCCIÓN POR DEPARTAMENTOS 2002 Observamos que más del 50% de la producción de plátano se concentra en la selva norte y centro del Perú que dedica su producción al autoconsumo nacional; los departamentos de Piura y Tumbes tienen una participación de 12% y 3% respectivamente, siendo estos mismos los dedicados a la exportación de la fruta.
Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMISE
Tumbes Otros 7% 3% Amazonas 5% Pasco 6% Loreto 23%

Huánuco 8%

Junín 8% Piura 12% Ucayali 12%

San Martin 16%

- 18 -

Gráfico Nº 8: PRODUCCIÓN DE PIURA EN TM 2000-2006
205.000 200.000 195.000 190.000 185.000 180.000 TM 175.000 170.000 165.000 160.000 155.000 150.000 2000
Fuente: DRAP Elaboración: AMPEX

2001

2002

2003

2004

2005

2006

En el gráfico apreciamos un comportamiento muy variable de la producción del principal departamento exportador de banano a nivel nacional, cuyo punto más alto fue alcanzado en el 2001 llegando a las 198 606 T.M. disminuyendo hasta producir 173 680T.M. en el 2006. Gráfico Nº 9: HECTÁREAS COSECHADAS A NIVEL NACIONAL 2000-2004
138.000 136.000 134.000 132.000 Ha. 130.000 128.000 126.000 124.000 122.000 2000 2001 2002 Años 2003 2004

Fuente: INEI Elaboración: AMPEX

3.2 PRECIOS NACIONALES Gráfico Nº 10: PRECIOS PROMEDIO EN CHACRA, 2002-2006 (Nuevos Soles por Kilogramo)
0,5

0,4

S/./KG

0,3

En cuanto a los precios nacionales por mes del plátano, se muestra un comportamiento regular en su precio, siendo el precio promedio en estos 5 años de S/. 0.30 por Kilogramo de plátano en chacra.

0,2

0,1

0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Fuente: INEI Elaboración Ampex

2002

2003

2004

2005

2006

- 19 -

Provincia de SullanaPiura.20 - .* Dentro de las regiones productoras de banano orgánico funciona La Red de Productores de Banano Orgánico Comercio Justo –REPEBAN.100 y su producción mensual es de 2.3. En el caso de Tumbes en el último año el número de hectáreas sembradas de plátano aumentó de 750 a 1.3 PRODUCCIÒN DE BANANO ORGÁNICO NACIONAL Aunque la producción nacional de banano se concentre en la selva. es menos intensiva que la agricultura convencional y no utiliza fertilizantes sintéticos. con un aumento de sus exportaciones de 870 toneladas a 82283 toneladas. Tumbes (Provincias de Tumbes y Zarumilla) y Lambayeque (Provincia de Lambayeque). ni pesticidas beneficiando así mismo la salud de los consumidores”∗ LOCALIZACIÓN DE LAS AREAS BANANERAS ORGANICAS A NIVEL NACIONAL Las plantaciones bananeras orgánicas se concentran en las regiones de Piura (Valle del Chira-Provincia de Sullana).414 hectáreas certificadas como orgánico.500 toneladas y de ellos un millar son para exportación. Marly López Rengifo. con un alto crecimiento de sus exportaciones en banano orgánico en los últimos 6 años. concentrándose el 81% en el Valle del Chira. ∗ Ing. –Octubre 2006 . formada por 7 asociaciones. Tumbes y Piura. la producción dedicada a la exportación (Cavendish Valery) se congrega en los departamentos de Lambayeque (participación en los últimos 2 años). Especialista del Ministerio de Agricultura – Dirección General de Promoción Agraria. El Banano Orgánico “El banano orgánico es una fruta producto de la agricultura ecológica cuyos métodos de explotación preservan el medio ambiente. 18% en Tumbes y 1% en Lambayeque. Actualmente se estima que entre las tres regiones se tiene alrededor de 3. (20002006). como es el caso de los agricultores en el valle de Chira.

en cajas de 18. están ya construyendo las instalaciones necesarias para lograr su tratamiento post cosecha y empaque . destacando APPBOSA. En el caso de APBOSMAN. con una producción de 12880 cajas semanales y APPT. no cuenta aún con certificación orgánica ni FLO (Comercio Justo).920 cajas /Ha.21 - . para luego entregarlas a su exportador. Por lo pronto La Asociación de Pequeños Productores de Tongorrape (Dpto.14 kg. cifra superior a la de otros países exportadores. ubicada en el departamento de Piura. Lambayeque). dándole así más valor a su producción. pero se encuentra en periodo de transición.Gráfico N° 11: PRODUCCION EN CAJAS/SEM-REPEBAN 14000 12000 Cajas/semana 10000 8000 6000 4000 2000 0 APPBOSA UBOIC APROBOVCH BOS SQS APOQ APBOSMAN APPT Fuente: REPEBAN Elaboración: REPEBAN En el gráfico se aprecia la participación de nuestro asociados (barras verdes) en la producción semanal de REPEBAN. lo que esta permitiendo que hoy en día se obtenga en promedio 1. son quienes siembran y cosechan el banano orgánico y además le dan un tratamiento post cosecha y se encargan del empaque. teniendo en cuenta que esta última empezó a exportar recién desde el 2005 a través de una alianza estratégica de pequeños productores con la empresa privada. Gráfico N° 12: PARTICIPACION DE LAS EMPRESAS EXPORTADORAS EN REPEBAN Pronatur 2% Grupo Hualtaco 17% Copdeban SAC 58% Biocosta SAC 23% Fuente: REPEBAN Elaboración: AMPEX Los conocimientos técnicos que vienen implementando los productores de banano. favorecen la productividad por hectárea del cultivo. respecto de ello asociaciones de productores de Piura. ubicado en Lambayeque con una participación de 960 cajas semanales.

CONOCIENDO UN POCO SOBRE EL COMERCIO JUSTO El comercio justo es una tendencia que nace con el propósito de lograr que los pequeños productores de países en desarrollo obtengan mayores beneficios del comercio internacional.22 - . . Como es el caso de las asociaciones de productores de banano agrupadas en REPEBAN.6 1. quienes producen y venden no sólo con la certificación Orgánica sino también con la certificación FLO. Ambas instituciones permiten a los productores diferenciar sus productos. Asimismo. la discriminación de género y se preocupa por la preservación del medio ambiente. Esta corriente plantea pagar precios más altos por los productos certificados con el sello de "comercio justo" con el fin de favorecer a los más pobres. Actualmente existen al menos cuatro grandes entidades internacionales certificadoras de comercio justo. el mayor valor agregado y la búsqueda de un comercio justo.9 1.Tabla Nº 2 Características de la Oferta peruana del banano orgánico Caracterización de la Oferta del Banano Orgánico Volumen de producción Número de cajas procesadas por racimo procesado 1.5 Meses del Año E F M A M J J A S O N D Meses de Alta producción Meses de baja producción Meses de moderada producción Fuente: MINAG Gráfico N° 13: EVOLUCIÒN DE LAS EXPORTACIONES DE BANANO ORGÁNICO Fuente: Promperu Elaboración: Promperu El banano orgánico surge como alternativa para el posicionamiento de nuestro país en la exportación de esta fruta. Las dos con mayor difusión en América Latina son FLO-Internacional e IFAT. La primera brinda certificaciones que consisten en un estudio de las potencialidades del producto y los planes de acción de la empresa. Dado que en la actualidad los consumidores de los grandes mercados se preocupan cada vez más por factores como las condiciones de trabajo de los fabricantes. prohíbe la explotación laboral. debido no sólo a las buenas características de tierra y clima con los que contamos sino además a las tendencias del mercado internacional como la demanda de productos orgánicos. el comercio justo se presenta como una interesante alternativa para los pequeños productores de países en desarrollo. La segunda ofrece acreditaciones cuyo proceso es menos rígido y más económico. el trabajo infantil y de mujeres en estado de embarazo. Cada vez más empresas o asociaciones de productores peruanos están aprovechando las certificaciones de comercio justo.

produciéndose 618 TM con un crecimiento del 615% con respecto al año 2005. la tendencia es incluir más productos orgánicos.000.000.000 10.000 exportada de banano ha sido de 514% en los últimos 6 50. a los Estados Unidos. Revisar anexo 6 3. En general. .000 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Gráfico Nº 16: EXPORTACIONES DE LAMBAYEQUE EN TM 2000-2006 700 600 500 400 TM 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: SENASA DRA Elaboración: AMPEX La participación del departamento de Lambayeque en las exportaciones nacionales.000 años como se aprecia en el cuadro. Los artículos con mayor cabida son los artesanales. muestra de ello es que las exportaciones de la partida 0803001200 pasaron de 2 millones a los más de 26 millones de dólares. las tiendas son las que establecen el contacto directo con el consumidor final.000 0 2001 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Las exportaciones peruanas en cuanto al banano se hacen significativas recién en estos últimos 6 años.000.000 menos de 10`000 toneladas en el 2001 a las 57 000 30. Como vemos.000 5. cafetaleros y las frutas frescas.000. existen más de 60 organizaciones de productores certificadas. 2002 2003 2004 2005 2006 Toneladas Grafico Nº 15: EXPORTACIONES “CAVENDISH VALERY” TONELADAS 2001-2006 El incremento en la cantidad 60.000 10.4 EXPORTACIONES Grafico Nº 14: EXPORTACIONES “CAVENDISH VALERY” FOB (US$) 2001-2006 30. teniendo como principal socio comercial de esta fruta. en cuanto a la distribución.000 toneladas en el 2006.000 25.000 US$ 15.000 20. este último se está convirtiendo en un nicho ideal para diversos productos peruanos.Actualmente.23 - . número elevado comparado con el de otros países de la región. las cuales se realizan a través de la Asociación de Pequeños Productores de Tongorrape y su alianza estratégica con PRONATUR recién se ha notado en el año 2006.000. 20. De otro lado. y las encargadas de realizar una labor de divulgación y sensibilización sobre los principios del comercio justo. pasando de exportar 40.000.

alcanzan un total de $ 15’807.24 - . en el caso de los 18% otros países se encuentra Ecuador.477 en valor FOB. En lo que va del año el mes que más se exportó fue Marzo con 6076 TM.5 millones de dólares por mes.55% más que el mismo período para el año 2006 en el que se tuvo ingresos por $ 14’562.LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE BANANO ORGÁNICO AL MES DE JUNIO DEL 2007 Gráfico Nº 17: EXPORTACIONES DE BANANO (EN TM) Las exportaciones peruanas de banano al mes de junio del 2007 suman un total de 34.60%. seguido por Holanda al que le exportamos más de 11 millones de kilogramos y Bélgica con un consumo de 10 Bélgica millones de kilogramos.500 3.500 1. 3. Holanda 20% Fuente:SUNAT / Elaboración: AMPEX .765 TM del año 2006 para el mismo 4. Un comportamiento 2007 2006 que no es cíclico como podemos observar en el gráfico adjunto.000 2. han tenido bajas importantes en los últimos tres meses.500 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Gráfico Nº 18: EXPORTACIONES DE BANANO (EN MILES DE US$ FOB) A pesar de que las exportaciones de banano en volumen.000 registrando caídas del 4.000 500 0 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO TM Miles de U S$ 2007 2006 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Grafico Nº 19: PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DEL BANANO – 2006 En el gráfico podemos apreciar los Otros Países Alemania principales destino de exportación del 1% 8% banano peruano en el año 2006 por Japón cantidad exportada. Es así que las ventas entre enero y junio del 2007.346.500 período.000 1. Resaltando para el mes de ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO Junio una considerable caída del 8. siendo Estados unidos 8% nuestro primer consumidor con más de 26 millones de kilogramos exportados en ese año.500 2.000 diferencia de los 29. 8.250 TM a 6. Estados Unidos que nos compró 159341 kilogramos en ese 45% año. el ingreso por el banano exportado se ha mantenido estable alrededor de 2. siendo Junio el mes que se exportó menos con 5098 TM 7. Sin embargo analizando mes por mes las exportaciones vienen 3.5% del mes de abril con respecto a 1.500 marzo y del 4% en el mes de mayo con respecto al mes de 0 abril. principal exportador del banano mundial. salvo el mes de marzo en el que alcanzaron los 3 millones de dólares por el pico en ventas en lo que va del año de 6076 TM.

Inkabanana. En el caso de REPEBAN CJ PERU.Gráfico Nº 20: PRECIOS FOB/TON DE PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN DE PLÁTANO CAVENDISH VALERY 2005-2007 Aunque Estados Unidos haya alcanzado los precios más altos a inicios del 2006.Sep.May. Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Gráfico Nº 22: EXPORTACIONES POR EMPRESA (DEL VOLUMEN TOTAL DE EXPORTACIONES). En el 2006 los precios fueron totalmente diferentes que los alcanzados en este año como podemos observar en el gráfico adjunto. tenemos que los mejores precios promedio se han logrado en marzo con $ 9.Ene. DE ENERO A JUNIO DEL 2007.3. el tercer consumidor más grande banano a nivel mundial pagó en promedio $461.92.Nov. $39 menos que Holanda. el Grupo Hualtaco y Organia han exportado en lo que va del año 3958. vende cajas de 18.Copdeban a junio del 2007. 3239 y 1654 TM respectivamente. Y la empresa FYC Export ha exportado un total de 244 TM.Abri. con envíos por 576 TM. con envíos por 6574 TM. Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX . 550 500 US$/Ton 450 400 350 Sep.Oct. que en promedio paga $487.250 TM).2/ton. Otro importante exportador es Bio Costa SAC.Ene. La transnacional Dole .Jul. Japón.Nov.Jun.Feb05 05 05 05 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 07 07 Fuente: MINAG Elaboración: AMPEX Gráfico Nº 21: EL PRECIO DE LAS EXPORTACIONES DE BANANO Si tomamos como referencia la caja estándar de 18.14 Kg.Mar. La empresa PRONATUR ha exportado el 2%. 52% del total exportado en lo que va del año (34.Feb. con valor FOB promedio de $8.Dic.Dic.Oct.50.14 Kg.07 y en Junio con $ 8.3/ton.25 - .Ago. en promedio su precio por tonelada es de $448. registra envíos por 18006 TM. para las exportaciones peruanas de banano.

14 Kg.00 0.00 10.14 KG). Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX 0.26 - .33% 24.00 US$ / Caja de 18.00 4. De las exportaciones vía marítima el destino con mejor precio es Holanda. A Bélgica. 7. La transnacional Dole ha exportado banano a un precio promedio de $ 8.14 KG).04 / caja. 8. estos precios son obtenidos al estar certificados como comercio justo y como producción orgánica.05% 13.14 KG) DE ACUERDO A EXPRESA EXPORTADORA.00 9.51% 8. 10.87 y $ 8.00 Los destinos que tuvieron mejores precio promedio al mes de junio del 2007.42% 0.UU.00 1.27 cada caja de 18. KOREA ALEMANIA Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX .00 3. 2997 y 174 TM respectivamente. 12. Se ha destinado a países asiático como Japón 4566 TM y a Korea 39 TM.51 / caja en lo que va del año.12% 0.00 US$ / Caja de 18.14 Kg.UU.00 FRANCIA REINO UNIDO ECUADOR HOLANDA BELGICA JAPON EE. están por debajo de los $ 8.09% HOLANDA BELGICA KOREA EE. están liderados por la empresa PRONATUR tanto en el mes de junio como en el acumulado.Gráfico 23: PRECIO POR CAJA (18. salvo Japón con un precio promedio de $ 8. El segundo destino fue Estados Unidos con envíos por 8251 TM. (ENE – JUN DEL 2006) Las exportaciones peruanas de banano en lo que va del año tienen como destino primario el puerto de Rótterdam en Holanda con envíos por 14374 TM.00 2. con un precio promedio de $ 9.13% 41. Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Gráfico 24: EXPORTACIONES POR DESTINO Y PRECIO POR CAJA (18. Alemania y Francia se destinaron 3813.42.14 Kg. pero esto no es representativo.97% 0.00 2. para distribuirse por el noroeste de Europa. fueron Reino Unido y Francia.00 PRONATUR EIRL GRUPO HUALTACO SAC BIO COSTA SAC FYC EXPORT SAC COPDEBAN SAC ORGANIA SAC INKABANANA SAC Los precios de venta de banano orgánico.00 5.00 8.00 0. ALEMANIA ECUADOR JAPON FRANCIA REINO UNIDO Gráfico 25: EXPORTACIONES POR DESTINO Y PRECIO POR CAJA (18. seguido de el Grupo Hualtaco con un precio promedio de $ 9. ya que se trata envíos vía aérea por la empresa PRONATUR a clientes con carácter de muestra.00. Seguido por Bélgica con precios de $ 8.75% 11.14 Kg.00 4. mientras que para los demás destinos los precios por caja de 18. 6.67 respectivamente.00 6.

66 60.91 15. PRONATUR EIRL FRANCIA REINO UNIDO FYC EXPORT SAC ALEMANIA EE.98 9.00 171.57 12.815.42 14.90 15.23 229.993.100.40 14.50 799.89 84.79 9. es importante aclarar que es una mezcla de precios marítimos y aéreos y de diferentes grados y calidades de preparación y empaque y que incluyen todos los gastos hasta valor FOB propiamente dicho.815.703.88 895.UU.600.10 US$ FOB /Caja 8.69 15.439.05 8.358.43 7.703.UU. COPDEBAN SAC JAPON BELGICA KOREA HOLANDA BIO COSTA SAC BELGICA ALEMANIA ALEMANIA INKABANANA SAC JAPON HOLANDA ECUADOR GRUPO HUALTACO SAC BELGICA HOLANDA JAPON ORGANIA SAC ALEMANIA EE.50 8.103.La tabla N° 3 explica en detalle.50 13.00 198.53 8.600.668.50 14.127.00 881.838.547.54 7.Dest.00 2.55 8.642. QUE TORONTO.84 87.864.00 256.799.32 13.631.04 14.37 POLONIA BULGARIA FRANCIA CANADA LOS ANGELES MIAMI NEW YORK PHILADELPHIA PITTSBURGH SAN FRANCISCO SEATTLE ST.640.43 13.740.000.63 17.37 9.00 895.76 9.43 12.763.840.07 9. También podemos observar los precios en los principales mercados de Canadá y algunos mercados europeos.39 10. LOUIS MONTREAL.53 9.20 14.341.27 - .41 428.49 12.38 7.77 7.07 974.00 647.820.54 27.50 9. y algunos de ellos son precios referenciales de libre mercado del cual gozan las empresas transnacionales.94 5.00 1.147.00 200.959.09 DESTINO Mercado ATLANTA BALTIMORE BOSTON CHICAGO COLUMBIA DALLAS DETROIT Más Alto 13.31 13.85 91.58 8.87 12.68 8.00 9.292.78 16. 7.71 18.74 11.57 14.00 8.998.63 13.50 12.580.31 93.42 14.693.UU.22 81.416.031.17 2. cuanto cada exportador peruano de banano exportó a cada país en valor FOB.31 9.129.10 13. ONT PARIS PLOVDIV VARNA SOFIA POZNAN WARSAW Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Fuente: AMS – USDA Elaboración: AMPEX .50 Más Bajo 14.43 14.UU. Estos precios de mercado mayorista incluyen todos los gastos de arribo (seguro.38 9. Tabla 4: Precios Internacionales de la Caja de Banano (Junio) Cajas 18.90 110.02 13.45 8.00 16.00 3.01 30.886.74 US$ Fob 3. flete y desembarque pagado).106. Tabla 3 Exportaciones por destino y precio por caja Exportador P.90 102.90 44.14 104.70 13.156.888.992.00 32.09 1.00 15.14 Kg 451. HOLANDA EE. en peso neto y precio.23 1.17 EE.26 14.86 11.00 8.50 480.024.38 15.278.25 14.81 21.50 8.003.507.39 15.01 9.50 12.14 7.11 14.807.072.11 13.50 11.00 759. La tabla N° 4 muestra los precios promedios del mes de Junio en todos los mercados mayoristas de Estados Unidos a razón de Caja de Banano Cavendish Valery.212.770.346.UU.72 11. EE. ya que ellos son importadores y transportistas a la vez.46 3.31 12.62 22.96 13.147. Sin embargo.11 13.51 11.96 14.

Filipinas con 6282 millones de toneladas y Ecuador con 6118 millones de toneladas. seguido por países asiáticos y latinoamericanos. entre los que destacan Brasil con una producción de 6802 millones de toneladas.28 - . La India es el principal productor mundial con una producción de 16820 millones de toneladas en el 2005 según la FAO.2 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES Gráfico Nº 27: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES (% DEL VOLUMEN TOTAL EXPORTADO 2005) Alemania 1% Brasil 1% Otros Países 12% Ecuador 28% Camerún 2% Tailandia 2% Honduras 3% Panamá 2% Estados Unidos 3% Emiratos Arabes Unidos 5% Bélgica 5% Guatemala 6% Colombia 9% Costa Rica 11% Filipinas 10% Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX .6 millones de toneladas y aunque muchos son los países productores (más de 100). 4. China con 6708 millones de toneladas. Para el 2005 su producción mundial alcanzó los 72.4 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL 4. la mayoría lo dedica al autoconsumo.1 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES Gráfico Nº 26: PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE BANANO A NIVEL MUNDIAL (2005) Otros Países 19% Guatemala 1% Viet Nam 2% Burundi 2% Colombia 2% Tailandia 3% Costa Rica 3% México 3% Indonesia 6% Filipinas 9% China 9% Ecuador 8% India 24% Brasil 9% Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX El banano como fruta tropical se cultiva durante todo el año y es parte fundamental en la economía de muchos países.

Como es el caso del Ecuador.750.29 - . Otros mercados importantes son Alemania y Japón con importaciones de 1285.78 en miles de toneladas lo que representó en ese año el 26 % de lo importado a nivel mundial.88 y 1075. menos de 1% del total mundial producido en el 2005. que sufre muchas veces de huracanes y tornados que perjudican su producción.000. La India. República de 1% Polonia Argentina 2% Irán. cediendo paso a países latinoamericanos y del caribe al dominio de exportación del banano.11 en miles de toneladas respectivamente para el 2005.000 Ton 3. es claramente el más interesante para exportar banano y a su vez el banano orgánico.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 La producción de Estados Unidos es muy baja para su consumo. importando 3841800 millones de TM en el 2006. como ocurrió en la primera mitad del 2005.900.000 3. Gráfico Nº 29: IMPORTACIONES DE BANANO DE ESTADOS UNIDOS TM 2000-2006 4.000 3.700. 4. y cuyas exportaciones en los últimos años han ido creciendo. El segundo exportador es Costa Rica.800.000 3. cuando sufrió por intensas lluvias provocando que sus exportaciones cayeran un 16 por ciento con relación al año precedente. primer exportador mundial.El banano es.000 4.850. la fruta más exportada del mundo y el cuarto producto alimenticio en términos de valor de producción. a pesar de ser el primer productor mundial de banano.050. haciendo de estas actividad una de sus principales fuentes de divisas. según la FAO.000 3.000 3. pasando de las 4000 toneladas exportadas en el 2000 a las 4980 toneladas en el 2005 según la FAO.950. Rep Islámica de 2% 2% Alemania 8% Portugal 1% EstadosUnidos de América 26% Francia 3% Canadá 3% China 4% Italia 4% Federación de Rusia 5% Japón 7% Reino Unido 5% Bélgica 6% Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX El mercado norteamericano. ya que en el año 2005 importó 3920. casi no participa en el comercio internacional de dicha fruta.3 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES Gráfico Nº 28: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES (% VOLUMEN TOTAL IMPORTADO 2000-2005) Otros Países 17% Suecia 1% Arabia Saudita 1% Países Bajos 1% Corea. Fuente: USITC Elaboración: AMPEX . lo que lo lleva a recurrir a las importaciones para cubrir su demanda.

000 25.30 - .000 . Años Francia Alemania Estados Unidos Japón Fuente: FAO Elaboración: AMPEX .Gráfico Nº 30: IMPORTACIONES DE BANANO DE ESTADOS UNIDOS DEL PERÚ TM 2000-2006 30. El gráfico nos muestra los precios de importación por toneladas pagados por los principales países importadores de banano a nivel mundial.4 PRECIOS INTERNACIONALES DEL BANANO Gráfico N 32º PRECIOS PROMEDIOS DE IMPORTACIÓN EN ALGUNOS PAÍSES (2000-2005) 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 US$/Ton.000 10. 15.000 20.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: USITC Elaboración: AMPEX Grafico Nº 31: CONSUMO DIARIO EN GRAMOS DE LOS PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2000 2001 2002 2003 Alemania Bélgica 2004 2005 EstadosUnidos de América Japón Reyno Unido Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX 4.000 5.

lo que representa un aumento del 9. precios FOR (Precio CIF + Embarque + Estiba en el camión / vagón del cliente + Costos extras ) del importador al mayorista en Hamburgo. Fuente: FAO Elaboración: AMPEX Respecto a Estados Unidos el incremento en su precio fue sólo del 4% en el periodo analizado.31 - . llegando a costar en Francia US$ 922 la tonelada.50 0. sin considerar el valor de la caja de cartón. Fuente: FAO Elaboración: AMPEX Otros 1. 73%.00 0.50 US$/Kg.60 1.40 1. llegando a $0. 1. En el cual los precios de Chiquita aumentaron en un 78%.80 el kilogramo. los precios son en Nueva York. las importaciones son de Filipinas (valor CIF). es decir un aumento de casi US$ 180 en dicho periodo y en Japón los precios aumentaron en 14% llegando a costar US$ 547 la tonelada. llegando a costar el kilogramo US$1. En el caso paralelo se aprecia que el incremento fue similar. llegando a costar en el 2005.00 0.Los precios en Francia y Alemania muestran un incremento del 101% y 41. se ve un aumento en el precio. • En Estados Unidos.34.66 por kilogramo en el 2005. 1.00 1.6% respectivamente entre los años 2000 y 2005.00 2000 2001 2002 Años Estados Unidos Reino Unido Francia Japón 2003 2004 2005 El caso de precios en Reino Unido y Francia tiene un mismo final pues el costo por kilogramos de banano para el año 2005 fue para ambos US$1. los precios son en el puerto de Martinica.80 0.Del Monte 2003 2004 2005 El gráfico nos muestra los precios al por mayor de algunas transnacionales exportadoras de banano en Alemania. los precios son de países de Centro y Sudamérica. pues llega a alcanzar US$1.20 US$/Kg.27 en el año 2005. US$1. • Y en Japón.00 2000 2001 2002 Años Chiquita Onkel Tuca . Consideraciones • En el caso de Francia. mientras que en Alemania US$ 1056 (este último precio para el año 2004). • Los precios en Reino Unido son en base a las importaciones hechas de países latinoamericanos .60 0. En el caso de Japón. En el caso de Estados Unidos el precio aumentó en 42%. Consideraciones • En Estados Unidos.04/ kg. en el año 2005. Gráfico Nº 33 PRECIOS PROMEDIOS DE VENTA AL POR MAYOR EN ALGUNOS PAÍSES (20002005) Alemania 2. • En Alemania.20 0. precios del importador al mayorista.5% respecto al año 2000.40 0. provenientes de América Central.

00 10.00 US$/Kg.50 0.Gráfico Nº 34 PRECIOS PROMEDIOS AL POR MENOR EN ALGUNOS PAÍSES (2000-2005) 2. 3.11 por kilogramo. Alemania para el 2005.00 0.00 1 2 3 4 5 6 Precio Alto 7 8 9 10 11 12 Precio Bajo Gráfico Nº 36: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB – SAN FRANCISCO 2006 25.00 1 2 3 4 5 6 Precio Alto 7 8 9 10 11 12 Precio Bajo . alcanzo US$ 1.26 por kilogramo en el año 2005.00 0.00 15.00 0.50 1.00 2000 2001 2002 Años Francia Alemania Estados Unidos Japón 2003 2004 2005 Fuente: FAO Elaboración: AMPEX Los precios más elevados los muestra Japón que en el periodo analizado esta sobre los US$2.00 15.00 20.4.00 20.32 - .LOS ÁNGELES 2006 25.00 5.00 10.0 por kilogramo.2 PRECIOS EN ALGUNOS DESTINOS DE ESTADOS UNIDOS Gráfico Nº 35: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB . mientras que Estados Unidos muestra los precios más bajos que en promedio están en US$ 1. 1.50 2.00 5.51 por kilogramo y en Francia los precios alcanzaron un incremento del 68 % llegando a los US$ 2.

50 17.33 - . Otro mercado importante es Reino Unido valorado en USD 1. Organic Foods & Beverage Trends 2004: Lifestyles. 5.Gráfico Nº 37: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB – SEATTLE 2006 19.50 1 2 3 4 5 6 Precio Alto 7 8 9 10 11 12 Precio Bajo Los precios mostrados en los cuadros anteriores reflejan los precios promedios en algunos mercados de destino estadounidenses. 2004.14kg. October 2004 1 The World of Organic Agriculture.htm 4 Organic Trade Association’s (OTA’s) 2004 Manufacturer Survey 5 The Organic Consumer Trends Report by The Natural Marketing Institute (NMI) and SPINS.00 15. OportunidadesDatamonitor 2 Datamonitor análisis. The Hartman Group.7 billones Tiendas especializadas 47% Supermercados y retailers 44% 5 60% estadounidenses 1 Consumo Elaboración: Ampex Fuentes: Diversas Actualmente en Estados Unidos.50 18. en el Mercado Asiático-Productos orgánicos 3 USDA’s Economic Research. 6 La frecuencia de consumo se ha elevado. www.000 tiendas de productos naturales. Statistics and Emerging Trends. Italia y Francia continúan en importancia con ventas alrededor de USD 1. en cajas de 18.50 16.500 millones pero con tasas de crecimiento entre 20 y 40%.FiBL . valorado en USD 3.060 millones.00 14.300 millones cada uno. IFOAM – SOL .50 19.00 17. muestra de ello es la evolución del caso de Alemania que en el año 2006 importo 44000 toneladas.gov/amberwaves/feb03/findings/organicagriculture. Elaboración: AMPEX Mercado Europeo de Banano Orgánico 2006 País Toneladas Reino Unido 55000 Alemania 44000 Holanda 4500 Francia 3500 Otros 17900 El mercado alemán es el más grande en Europa. con un incremento del 204% respecto al 2005 y muy superior al 2004 que importó 7800 toneladas de banano orgánico.00 16. October 2002.ers. Tabla Nº 6 Oportunidades en el Mercado Norteamericano – Productos orgánicos Ventas Crecimiento Ventas estimadas 2007 4 Centro de Compras USD 11750 millones/año 1 12% anual 2 30. los alimentos y bebidas orgánicos se encuentran disponibles en 3 aproximadamente 20. se estima que 11% de consumidores lo hace a diario . Language and Category Adoption. OPORTUNIDADESCOMERCIALES 5.50 15.00 18.usda. August 2004 6 Whole Food Market Organic Foods Trend Tracker. en ellos se hace un promedio entre los costos de banano orgánico y convencional de la variedad Canvendish Valery.1 TENDENCIAS DEL CONSUMO MUNDIAL – PRODUCTOS ORGÁNICOS Oportunidades en el Mercado Europeo – Productos orgánicos Ventas 2004 Crecimiento USD 10500 millones/año 8% anual Tabla Nº 5 Banano orgánico en Europa Respecto al Banano orgánico este tiene una demanda creciente en los mercados europeos.

En el 2001 entró en vigencia la norma JAS (Japanese Agricultural Standards) que permite la comercialización bajo el estatus orgánico únicamente a aquellos productos que están certificados por una institución acreditada a la norma JAS. cuyas ventas sumaron en el 2006 un valor de US$ 485934. Anteriormente este mercado se había valorado desde USD 350. Existe un gran interés por productos que ayuden a la salud y la seguridad alimentaría.34 - . lo cual incrementará el mercado a USD 3000 millones. Hong Kong y Taiwán. donde existe un pequeño mercado con rápido crecimiento. Singapur. que gana la confianza y lealtad del cliente. teniendo como principales destinos Estados Unidos (96%) y Costa Rica (4%). Los supermercados manejan un importante porcentaje de la distribución de los productos orgánicos.000 hasta USD 3. Gráfico Nº 38:EXPORTACIONES PERUANAS “BANANO LIOFILIZADO EN RODAJAS” SEGÚN PAÍS DE DESTINO-2006 Tabla Nº 7: Precios exportaciones peruanas “banano liofilizado en rodajas” según país de destino-2006 . Japón se caracteriza por ser un mercado de ingresos altos y uniformes en todo el país.000 millones. Los consumidores japoneses están acostumbrados a conocer el origen de los productos y manejan un sistema informal de trazabilidad. Corea del Sur. donde estos productos tienen un buen posicionamiento. debido a una distorsión en el mercado que no clasificaba claramente entre certificado y no certificado. Otros mercados importantes para productos orgánicos son China.2 PRODUCTOS DERIVADOS DEL BANANO Un producto derivado del banano orgánico en la actualidad es del tipo “liofilizado en rodajas” (como se muestra en la imagen).El mercado japonés para alimentos y bebidas orgánicos es el más importante en Asia con ventas estimadas en USD 350 millones. 5.70. En el futuro se espera que aquellos productos que aún no cumplen con esta norma se certifiquen.

PARTIDA 11. existe gran especialización ya sea en el manejo de frutas frescas o procesadas. 3000 2000 1000 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX * DATOS ACTUALIZADOS HASTA JUNIO DEL 2007 Gráfico Nº 40: EXPORTACIONES SEGÚN PAÍS DE DESTINO 2001-2007 Italia 12% España 17% Estados Unidos 71% Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX 5.10. Francia y Suiza. No obstante. En la UE el grado de concentración es menor ya que existen alrededor de 20 empresas involucradas en la importación y distribución de frutas orgánicas frescas y otras 20 de frutas orgánicas procesadas. donde existen menos de 6 empresas que controlan más del 80% de las importaciones y distribución de frutas tropicales. . existen empresas líderes que cubren gran parte del territorio europeo.35 - . A nivel minorista en países como EEUU y Alemania alrededor de un 70% de los productos orgánicos se vende en comercios especializados.30. El común denominador en la comercialización de frutas tropicales orgánicas tanto en EEUU como en la UE continúa siendo el alto grado de concentración que resulta del reducido número de empresas que participan en la actividad.06.3 CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS 5.3. las empresas que comercializan banano orgánico manejan la línea completa de frutas tropicales. mientras que en otros grandes mercados como el Reino Unido. considerado con la partida 1106. Esta situación es más evidente en EEUU.30. Sin embargo.00 2001-2007* 6000 5000 4000 Kg.1 COMERCIALIZACIÓN Por lo general. los supermercados dominan la venta de productos orgánicos.Otro producto derivado del banano es la harina de banano o plátano.1000 Gráfico Nº 39: EXPORTACIÓN EN KG.

36 - . Finalmente.. beneficiando en ganancias y valor agregado a esta pequeña cadena. se ha establecido un reglamento oficial para los empaques de bananos orgánicos con el fin de ayudar a los consumidores en la obtención de información confiable. porque constituye el paso final en la presentación del producto en los mercados.Son “tiendas de alimentación sana” donde se especializan en verdes productos netamente orgánicos. Lo más común es ofrecer “paquetes populares” (donde se encuentran variedades de frutas y hortalizas orgánicas). Después de que la fruta es empacada y sellada en el cartón. • Las tiendas especializadas.Es el mercado que tiene el mejor potencial parar crecer ya que en sus perchas sirven de muestrario y los clientes consiguen fácilmente lo que necesitan. De acuerdo con el USDA.En la cual se vende el banano y otras frutas y hortalizas directamente del productor al consumidor. • Los supermercados. ya que su presentación es factor de mucha importancia en la calidad final. en la tercera cuatro clusters (de 6 a 7 dedos) y en la cuarta fila van 3 clusters. 5. el mismo empaque que se utiliza para el banano convencional. Existen cuatro tipos de rótulos: • Bananos con ingredientes 100% orgánicos • Bananos con ingredientes 95-100% orgánicos • Bananos hechos con 70-95% de ingredientes orgánicos • Bananos con ingredientes superiores al 70% . La fruta tiene que ser bien colocada en las cajas para que no sufra deterioro durante el manejo.5 libras con fondo (cartón). esta vuelve a pesarse y debe tener un peso mínimo de 45.3. la primera fila está formada por tres clusters.2 TIPOS DE EMPAQUE El empaque de la fruta es una operación que tiene gran importancia. y pasa directamente a los supermercados americanos con un peso de 1. El mercado de Estados Unidos exige que la fruta vaya enfundada y pesada por cluster (clusters son pequeñas ramas de banano que solemos comprar en supermercados..Existen varios canales de comercialización en los Estados Unidos: • La venta directa.6 kg. El número de banano en un cluster no debe ser superior a ocho frutas). se utiliza para el banano orgánico con su respectivo sello de certificación acreditado en el país de destino (Estados Unidos). la segunda tres clusters.. En este tipo de caja van 13 clusters.

los demás están exentos. sociedades. Este requisito rige para las personas (individuos. recepción. la FDA.3. Sin embargo. Las personas interesadas pueden dirigirse a la siguiente dirección en español: http://www. procesamiento. conservan o importan alimentos. si tiene pruebas o información creíble o fidedigna de que los alimentos representan una amenaza de consecuencias negativas y graves para la salud o de muerte de personas o animales en EE. distribución.fda. Para obtener más información se puede visitar la siguiente dirección: http://www. transportan. almacenamiento e importación. Países Europeos Alemania Código del Producto: 08030011 País de origen: Perú País de Destino: Alemania Requisitos generales para todos los productos. Para mayor información visite la página: http://www. procesan. envasan. se advierte que.fda.UU. . solicita establecer y mantener registros relacionados con: Manufactura.gov/~dms/fsbtact. empaque.8 horas si la vía es marítima.cfsan.html#pn Detención Administrativa Consiste en que la FDA podrá retener/ incautar administrativamente alimentos.cfsan.UU. corporaciones y asociaciones) que elaboran. distribuyen.gov/~furls/sffquick.html Notificación Previa Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado por la FDA.no menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera. así como para los extranjeros que transportan alimentos a EE. si existe alguna modificación de la información presentada en el registro inicial.fda. la misma debe ser actualizada de inmediato para no presentar problemas en los procesos. 5.4 INFORMACIÓN COMERCIAL EN PAÍSES EUROPEOS Requisitos para a la Importación a los Principales países europeos consumidores de banano.37 - . Las notificaciones pueden ser enviadas dentro de los cinco días antes de la llegada del embarque teniéndose como tiempo mínimo para recibir las notificaciones: .5. en Estados Unidos.cfsan. La forma más fácil de registrar una instalación es a través de Internet. El registro de las instalaciones se tendrá que realizar solamente una vez y no tiene ningún costo.4 horas si es vía aérea o férrea u . .html#pn Establecimiento y Mantenimiento de Registros Para el mejor control y vigilancia de los productos que se comercializan. • Factura Comercial • Declaración del valor de aduana • Seguro de transporte • Declaración Única Administrativa • Documentos de Transporte • Lista de carga Requisitos Específicos para la partida 08030011 • Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal.3 REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR A LOS ESTADOS UNIDOS Registro de Instalaciones Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar previamente registrado en un padrón de exportadores manejado por el FDA.gov/~dms/fsbtact.

cec. • Factura Comercial • Declaración del valor de aduana • Seguro de transporte • Declaración Única Administrativa • Documentos de Transporte • Lista de carga Requisitos Específicos para la partida 08030011 • • • • • Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal. .int/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&mode=itaxes&taricCode=08030011&prodLine =null&reporterId=be&partnerId=pe&status=PROD Reino Unido Código del Producto: 08030011 País de origen: Perú País de Destino: Alemania Requisitos generales para todos los productos.eu.int/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&prodLine=80&simDate=20070601&status=PR OD&taricCode=08030011&partnerId=PE&reporterId=DE&nomenCmd=Ver# Bélgica Código del Producto: 08030011 País de origen: Perú País de Destino: Bélgica Requisitos generales para todos los productos.cec. Etiquetado de productos alimenticios.eu. • Factura Comercial • Declaración del valor de aduana • Seguro de transporte • Declaración Única Administrativa • Documentos de Transporte • Lista de carga Requisitos Específicos para la partida 08030011 • Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal.• • • • Etiquetado de productos alimenticios. Control Fitosanitario Productos de Producción Biológica IVA (7%) y otros derechos Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) http://exporthelp. Control Fitosanitario Productos de Producción Biológica IVA (6%) y otros derechos Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) http://exporthelp.38 - .

39 - .com 5. 6th Street Los Angeles.• • • • Etiquetado de productos alimenticios.ocia.5.org Organic Crop Improvement Association (OCIA) CTC: Diane Bowen 1001 Y street Suite B Lincoln.org Florida Certified Organic Growers & Consumer Inc CTC: Marty Mesh PO BOX 12311 Gainesville.5 CONTACTOS COMERCIALES 5.5.eu/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&mode=itaxes&taricCode=080300 11&prodLine=null&reporterId=gb&partnerId=pe&status=PROD 5.org Oregon Tilth Certified Organic CTC: Pete Conzalves 1800 Hawthron NE Suite 200 Salem.qai-inc.1.1 Lista de Empresas Certificadoras acreditadas California Certified Organic Farmers (CCOF) CTC: Sue Teneyck 1115 Mission Street Santa Cruz. CA 90021 Tel: 213-891-1310 . Oregon 97303 Tel: 503-378-0690 Fax: 503-378-0809 www.europa.org www. Control Fitosanitario Productos de Producción Biológica IVA (0%) y otros derechos.1.tilth.org Quality Assurance International (QAI) CTC: Marian Casazza 12526 High Bluff D.ccof. Suite 300 San Diego. Florida 32604 Tel: 352-377-6345 Fax: 352-377-8363 www. Nebraska 68508-1172 Tel: 402-477-2323 Fax: 402-477-4325 Info@ocia.5.1 ESTADOS UNIDOS 5. Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) http://exporthelp.foginfo. CA 95060 Tel: 831-423-2263 Fax: 831-423-4528 www. CA 92130 Tel: 858-792-3531 Fax: 858-792-8665 www.2 Lista de Importadores/Distribuidores de Productos Orgánicos Frescos Albert’s Organics 1330 East .

MN 55344 Tel: 952-937-8500 Fax: 952-937-7703 www.com www.H.com .com Frieda’s Inc 4465 Corporate Center Drive Los Alamitos.com Organic Trade Association (OTA) PO BOX 547 Greenfield. OR 97401 Tel: 541-6879535 Fax: 541-6879536 www.Fax: 213-891-9291 www.pma.com Lider distribuidor mayorista de Los Angeles. Ste 9000 Eden Prairier.40 - .com Pacific Organic Fresh Produce 1311 Sutter Street Ste 203 San Francisco.pacorg.oregonorganic. CA 94109 Tel: 415-673-5555 Fax: 415-673-5585 www. Colorado y Florida C. CA 90720-2561 Tel: 714-826-6100 Fax: 714-816-0273 www. MA 01302 Tel: 413-774-7511 Fax: 413-774-643 Info@ota.jjdst.albertsorganics. 19711 Tel: 302-738-7100 Fax: 302-731-2409 www.chrobinson.com Oneonta One Oneonta Way Wenatche. Delaware.com .ota.com Oregon Organic Marketing Inc 358 West 8th Avenue Eugene.www. MN 55103 Tel: 651-221-0560 Fax: 651-221-0570 www.friedas.3 Asociaciones Fresh Produce Marketing Association (PMA) 1500 Casho Mill Road Newark.oneonta. New Jersey.com 5.1.com J&J Distribuiting 653 Rice Street Saint Paul. WA 98807 Tel: 509-663-2631 Fax: 509-663-6333 info@oneonta.5. Robinson Company 8100 Mitchell Rd.

FRUIT LOGISTICA 2008 07–09 Febrero 2008. Productores de todo el mundo concurren organizando pabellones nacionales. IGW también incluye ventas directas y la sección BIO MARKET.de . Esto combina con una gama internacional de vinos y cervezas.6 FERIAS INTERNACIONALES 2008 (Ene-Abr) Ene 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Feb 1 2 3 4 5 6 FRUIT LOG. Alineada con las tendencias en el consumo. Inglaterra 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 IGW Berlin. Alémania www.159 visitantes E-Mail: fruitlogistica@messe-berlin. Berlin.de IGW es una feria internacional anual única para las industrias de alimentos.fruitlogistica. IGW también presenta expositores comerciales y no comerciales de agricultura.000 visitantes E-Mail: kartenservice@kartencontor.479 expositores y 426. agrícola y de horticultura.com 1. carnes y lácteos.com/ 1. Alémania www. de mar. Alemania 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 BIOFACH Nuremberg. incluyendo tópicos como recursos renovables o crianza de ganado científica.gruenewoche. Alémania 27 28 29 30 31 29 30 31 29 30 INTERNATIONAL GREEN WEEK 2008 18 –27 Enero 2008.5. Alémania 25 26 27 28 Mar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ALIMENTARIA BARCELONA Barcelona. regionales y temáticos por productos. España 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Abr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 NATURAL PRODUCTS Londres. Se presentan productos frescos. Berlin.41 - . Berlín. forestación y paisajismo.856 expositores y 43. Comenzó en 1926.

uk Edición 2005 : 500 expositores de 50 países y 7.520 visitantes (116 países) E-Mail: info@nuernbergmesse. En particular. .565 expositores y 45. se ha convertido en el referente obligado entre profesionales del sector. entre otras cosas porque aquí se presentan las cifras y los hechos más actuales acerca de su desarrollo. en Berlín. Además es el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo.Del 7 al 9 de febrero de 2008 se celebrará. ALIMENTARIA BARCELONA 2008 10–14 Marzo 2008.biofach. que tiene lugar paralelamente. la industria de Alimentación y Bebidas se congregará en torno a Alimentaria.000 visitantes profesionales provenientes de los cinco continentes. En él se reúnen cada año (bajo el techo de cristal del Grand Hall Olimpia) todos los sectores dedicados a la producción y comercialización de productos naturales y orgánicos para crear. Este es un hecho de gran interés para un mercado que ya mueve en Europa un negocio de 10 000 millones de euros (International Trade Center).naturalproducts. ofrece a los expositores de países en desarrollo así como a los recién llegados países de Europa Central y Oriental. desde la producción y certificación hasta la transformación y comercialización.000 visitantes (116 países) E-Mail: visitantes@alimentaria.500 visitantes profesionales Natural and Organic Products Europe es el mayor evento comercial de su tipo que se realizan el Reino Unido. NATURAL PRODUCTS EUROPE 2008* (fecha por confirmar) 15 – 16 Abril 2008. Esta feria comercial proporciona a las industrias implicadas en el sector de frutas una oportunidad de presentar su rango de servicios desde la siembra hasta la venta. Una de las atracciones de FRUIT LOGISTICA es su efectivo foco en grupos específicos. Feria Internacional del Marketing de Frutas y Hortalizas. el cual también desde hace un tiempo es un foro importante para el sector biológico. workshops y conferencias sobre los temas de mayor actualidad. FRUIT LOGISTICA 2008. apreciados por más de 100. marca el paso de la industria internacional de alimentos y bebidas congrega a los productos más representativos de todo el mundo. la situación ideal para el marketing de sus productos exóticos en un evento internacional que les permitirá establecer fructíferas relaciones de negocios BIOFACH 2008 21–24 Febrero 2008. desarrollar y asegurar sus negocios. España http://www. Barcelona.co. Con seminarios.de Se presentara en Núremberg una visión completa mundial de productos biológicos.000 empresas participantes y 152.alimentaria-bcn. A lo largo de sus ediciones. Del 10 al 14 de marzo de 2008.com/ 5. Además existe un Congreso.42 - . Alémania www. Con más de 30 años de crecimiento exitoso.Inglaterra http://www. Londres . Nuremberg.com Es una de las tres ferias internacionales de Alimentación más importantes del mundo.de/ 2.

El banano es un fruto con potencial exportador. Esta fruta tropical. uno de los puntos críticos es el de los fertilizantes.43 - . posee una excelente combinación de energía. .CONCLUSIONES El banano pertenece a la familia de las musáceas y es uno de los productos agrícolas más importantes del mundo. chips. seco y protegido de la luz directa del sol. Se observa en un futuro. sino además a aquel producto cuya producción no cause daños en el medio ambiente y generé beneficio social y económico en los agentes participantes de la cadena de valor. pero con el costo de contaminación de suelo y la obtención de un menor precio de venta en los mercados de destino. pues su uso es restringido por la agricultura orgánica. incluidas las de diabetes y adelgazamiento. Las cadenas de valor de banano orgánico y de comercio justo en nuestro país se están fortaleciendo gracias a la iniciativa privada y la de asociación de productores. harina. originaria de Asia. como es el caso de Ecuador que ya está diversificando su oferta. en este caso la certificación de Comercio Justo en la oferta nacional de banano es la que está tomando fuerza. sin embargo muestra debilidades en los aspectos competentes al Estado dentro de estas cadenas. Dentro de los costos de producción del banano. Esta fruta no requiere condiciones especiales de conservación. por otro lado se encuentran los abonos orgánicos que no permiten un rendimiento tan grande como los fertilizantes y son costosos. y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta. etc). basta mantenerla en un lugar fresco. tiene un alto crecimiento de demanda (participando de manera constante en la dieta de Estados Unidos. la generación de corredores económicos de banano debido a la creciente demanda de sus productos derivados (banano liofilizado. que está siendo aprovechado en la costa norte de nuestro país. pero las exportaciones de nuestro país cuentan con una baja participación en el mercado internacional. siendo estos los que permiten un mayor rendimiento de la planta. el primer consumidor mundial del banano). minerales. La tendencia en el mundo ya no sólo se reduce al producto orgánico (que cuenta con una demanda creciente en el mundo). chifles.

com Sistema de Inteligencia de mercados www.mincetur.gob.sunat.usda.pa Planeta Orgánico www.pe Ministerio de Agricultura www.gob.gov Agricultural Marketing Service www.org Sociedad de Comercio Exterior del Perú www.pe www.pe Infojardin www.org Asociación de Exportadores Bananeros del Ecuador www.minag.com Infoagro www.gob.marketnews.pe Portales Agrarios www.agropiura.44 - .gob.usda.br Tienda Comercio Justo www.fao.ima.FUENTES • Superintendencia Nacional de Administración Tributaria www.gov • • • • • • • • • • • • • • • • .com.tiendacomerciojusto.aebe.bananacongress.planetaorganico.pe Congreso Internacional de Banano 2007.gob.comex.cl Departamento de Agricultura de Estados Unidos www.inei. FAO www.pe Ministerio de Comercio Exterior y Turismo www.com Instituto de Mercadeo Agropecuario www.pe Instituto Nacional de Estadística e Informática www.gob.gob.agrolambayeque.infoagro.com.ecuadorexporta.org.Ecuador www.infojardin.

EMD.1. estar prácticamente exentos de daños causados por plagas. las manos y los racimos deberán incluir lo siguiente: . 2. estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraños. . soportar el transporte y la manipulación. estar exentos de humedad externa anormal. estar prácticamente exentos de plagas que afecten al aspecto general del producto. Las variedades reguladas por esta Norma se indican en el Anexo. Se excluyen los bananos (plátanos) destinados solamente para su cocción ó a la elaboración industrial. salvo la condensación consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica y los bananos (plátanos) envasados en atmósfera modificada. deberán excluirse los productos afectados por podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo. - Además. 2. en estado verde. estar limpios. no achaflanado o rasgado. a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias permitidas. sano y exento de contaminación por hongos. ser de consistencia firme. de forma que puedan madurar satisfactoriamente.45 - . (AAA). DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de bananos (plátanos) obtenidos de Musa spp.un cuello de corte limpio.una porción suficiente de cuello de color normal. los bananos (plátanos) deberán: estar enteros (tomando el dedo como referencia).ANEXOS ANEXO 1 CODEX DEL BANANO NORMA DEL CODEX PARA EL BANANO (PLÁTANO) (CODEX STAN 205-1997. estar con el pedúnculo intacto. y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible. estar exentos de malformaciones o curvaturas anormales de los dedos. estar sanos. sin estar doblados ni dañados por hongos o desecados. y sin fragmentos de pedúnculo. estar prácticamente exentos de magulladuras. estar exentos de daños causados por bajas temperaturas. después de su acondicionamiento y envasado. de la familia Musaceae.1 El desarrollo y condición de los bananos (plátanos) deberán ser tales que les permitan: alcanzar el grado apropiado de madurez fisiológica. de conformidad con las características peculiares de la variedad. estar sin pistilos. y llegar en estado satisfactorio al lugar de destino. 1-2005) 1. DISPOCISIONES RELATIVAS A LA CALIDAD 2. que habrán de suministrarse frescos al consumidor.1 REQUISITOS MÍNIMOS En todas las categorías. .

su calidad.2 Categoría I Los bananos (plátanos) de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la variedad. rozaduras. 4. 2. siempre y cuando el producto mantenga las características normales del banano (plátano). se determina la longitud de los dedos por la curvatura exterior desde el extremo de la flor hasta la base del pedicelo donde la pulpa comestible termina y se define el diámetro como el grosor de la sección transversal entre las caras laterales.1 Categoría “Extra” Los bananos (plátanos) de esta categoría deberán ser de calidad superior y característicos de la variedad y/o tipo comercial. el dedo junto a la sección de corte de la mano. Podrán permitirse. . el dedo medio en la hilera exterior de la mano. siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto. defectos de la cáscara debidos a raspaduras. 4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES Para calibrar los bananos (plátanos) de los subgrupos Gros Michel y Cavendish. sin embargo.46 - . manchas u otros defectos superficiales que no superen 4 cm² de la superficie total. según se definen a continuación: 2.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD 4. siempre y cuando los bananos (plátanos) conserven sus características esenciales en lo que respecta a su calidad.2 CLASIFICACIÓN Los bananos (plátanos) se clasifican en tres categorías. en la hilera exterior del racimo.0 cm y el groso mínimo no menor de 2. los siguientes defectos leves.1.1 Categoría “Extra” El 5%. defectos leves de la cáscara debidos rozaduras y otros defectos superficiales que no superen 2 cm² de la superficie total. salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto. Podrán permitirse. Los dedos de los bananos (plátanos) no deberán tener defectos. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS Se permitirán tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categoría indicada.2. estado de conservación y presentación en el envase: defectos leves de forma y color.1. su calidad. 3. los siguientes defectos. que no superen las tolerancias establecidas para esta última.2. pero satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2. La longitud mínima no deberá ser menor de 14.2. En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto. 2.7cm.para las manos. En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto. . costras. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría I o. excepcionalmente.para los racimos.3 Categoría II Esta categoría comprende los bananos (plátanos) que no pueden clasificarse en las categorías superiores. El fruto de referencia para la medición de la longitud y el grosor es: . sin embargo. en número o en peso. estado de conservación y presentación: defectos de forma y color. estado de conservación y presentación en el envase.2.

1-1991). o bien en los documentos que acompañan el envío. siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento no tóxico. La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa de todo el contenido. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos relativos al calibre. 6.2 TOLERANCIAS DE CALIBRE Para todas las categorías. El envase no deberá contener más que un racimo de tres dedos por hilera con las mismas características de la fruta restante. 6.47 - . estar limpios y ser de calidad tal que evite cualquier daño externo o interno al producto. facultativamente. 1-2004). 6. marcadas de forma legible e indeleble y visibles desde el exterior.1. MARCADO O ETIQUETADO 6. Rev.4. 4. pero que entren en la categoría inmediatamente superior o inferior a las indicadas en la Sección 3. variedad y calidad. Emd.2. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría II o. sino tenga un corte limpio. Código de identificación (facultativo) .1 HOMOGENEIDAD El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y estar constituido únicamente por bananos (plátanos) del mismo origen. Se permite el uso de materiales. siempre y cuando el pedúnculo no esté roto. el transporte y la conservación apropiados de los bananos (plátanos). ventilación y resistencia necesarias para asegurar la manipulación.2 Categoría I El 10%. higiene. 1 Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos . .3 Categoría II El 10%. excepcionalmente. con excepción de los productos afectados por podredumbre. el 10%. 5. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos. cada envase deberá etiquetarse con el nombre del producto y. 5. en número o en peso.2 ENVASADO Los bananos (plátanos) deberán envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido.1 Identificación 2 Nombre y dirección del exportador. imperfecciones notables. Los bananos (plátanos) deberán disponerse en envases que se ajusten al Código Internacional de Prácticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 441995. Pueden presentarse también en dedos separados. en número o en peso.1 ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985.1 Naturaleza del Producto Si el producto no es visible desde el exterior.1. Los envases deberán estar exentos de cualquier materia y olor extraños.2. en particular papel o sellos. en número o en peso. sin daño a los dedos contiguos. o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo. 5. 5. se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: 6. con indicaciones comerciales. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN 5. con el de la variedad.3 FORMAS DE PRESENTACIÓN Los bananos (plátanos) deberán presentarse en manos y racimos (partes de manos) de por lo menos cuatro dedos.2 ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado.1 Descripción de los Envases Los envases deberán satisfacer las características de calidad. envasador y/o expedidor. Se permiten racimos que carezcan de dos dedos como máximo. 4. que no superen las tolerancias establecidas para esta última.1.

8. habrá de consignarse muy cerca de ella la referencia al “envasador y/o expedidor” (o a las siglas correspondientes). Sin embargo. Nombre de la variedad o tipo comercial (facultativo). .Categoría.2 Los productos deberán ajustarse a los criterios microbiológicos establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos a los Alimentos (CAC/GL 21-1997). 4-2003). . . esto incluye el material recuperado de calidad alimentaria.1 METALES PESADOS Los bananos (plátanos) deberán cumplir con los niveles máximos para metales pesados establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius para este producto. 2 La legislación nacional de algunos países requiere una declaración expresa del nombre y la dirección. 1 Para los fines de esta Norma. facultativamente.3 Origen del Producto País de origen y.5 Marca de Inspección Oficial (facultativa) 7.2 Naturaleza del Producto Nombre del producto si el contenido no es visible desde el exterior.Bananos (plátanos) en dedos (si procede).1 Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional Recomendado de Prácticas . 6. 8.2 RESIDUOS DE PLAGUICIDAS Los bananos (plátanos) deberán cumplir con los límites máximos para residuos de plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius para este producto.2.2.6. nombre del lugar. 6.2.48 - . en caso de que se utilice una marca en clave. tales como códigos de prácticas y códigos de prácticas de higiene. 6. HIGIENE 8. 7. Rev.4 Especificaciones Comerciales . CONTAMINANTES 7. Código de Prácticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y otros textos pertinentes del Codex.Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969.2. distrito o región de producción.Peso neto (facultativo).

Amas Date. Gorolo ANEXO 2 PRESENTACIONES DE EMPAQUE Y CARACTERÍSTICAS – OTRAS VARIEDADES . Pisang Ceylan. Silk Pacovan Prata Ana Mysore Mysore.ANEXO LISTA DE LOS PRINCIPALES GRUPOS. Bocadillo Ney Poovan. SUBGRUPOS Y CULTIVARES DE BANANOS (PLÁTANOS) PARA POSTRE Grupos AA AB AAA Sweet-fig Ney Poovan Cavendish Subgrupos Cultivares Principales Sweet-fig. Pisang Mas. Safet Velchi Dwarf Cavendish Giant Cavendish Lacatan Poyo (Robusta) Williams Americani Valery Arvis Gros Michel Gros Michel Highgate Pink Fig Pink Fig Green pink Fig Ibota AAB Pome (prata) Apple Fig Apple Fig.49 - .

ANEXO 3 TECNOLOGÍA DEL EMPAQUE La tecnología del Sistema de Empaque patentado Xtend® de Atmósfera Modificada y Humedad Modificada (MA/MH). Otros Valores de Xtend® • • • bolsa.50 - . . • Embarque/almacenamiento prolongados. Las bananas son maduradas dentro del empaque sin necesidad de abrir la Vida prolongada pos-maduración. a través de la bolsa sin necesidad de abrir o intentar forzar la bolsa.Empaque Para Granel para el Campo (Field Fresh) • Las bananas verdes empacadas en el orígen pueden ser almacenadas por un período de hasta 35 días a 13-14ºC (55-57ºF) • Las bananas pueden ser maduradas entonces.. 1. Expansión de los mercados. • Las bananas permanecerán maduras dentro de la bolsa por otros 6-7 días antes de su exhibición en el anaquel.

3. reduce los procesos de deterioro oxidativos. ser maduradas a través de la bolsa sin necesidad de abrir o intentar forzar la bolsa. 5-6 Otros Valores de Xtend® • El empaque en el orígen reduce los costos de empaque y evita la doble manipulación. • Las bananas permanecerán maduras en la bolsa por otros 6-7 días después de haber alcanzado el punto de color deseado. • Estudios realizados indican que la respiración reducida resultante de las bananas almacenadas en el empaque Xtend para minorista. • Embarque/almacenamiento prolongados. • Prolongación significativa de la vida de anaquel de 6-7 días a un punto de color 5-6..51 - .Empaque en el Orígen (Minorista) • Las bananas verdes empacadas en el orígen en bolsas para racimos (cachos). . • Las bananas pueden entonces.5 • Las bananas permanecerán maduras por otros 6-7 días a 20ºC (68ºF) Otros Valores de Xtend® • Prolongación significativa de la vida de anaquel de 6-7 días. pueden ser almacenadas por un período de hasta 35 días 13-14ºC (5557ºF) dentro de la bolsa.2. y tiene como resultado un incremento en la reducción de las concentraciones de azúcares y sacarosa. • Expansión de los mercados.Stay Ripe (Minorista) • Después de haber madurado las bananas son empacadas en un punto de color 3.. • Minimiza las pérdidas en el minorista. • Las bananas son maduradas en el empaque sin necesidad de abrir la bolsa. • Minimiza las pérdidas en el minorista.

1 0.89 3 0.50 8.37 31.48 23.26 92 1.6 499 4 18.ANEXO 4 Valor FOB Anual del Banano Orgánico-REPEBAN FOB ANUAL 10200000 17701250 11414784 AÑO AREA CJS/HAS/AÑO 2005 2006 2007 800 1190 1336 1700 1750 960 CAJAS/AÑO 1360000 2082500 1282560 VALOR FOB/CAJA 7.9 Los datos del 2007 contabilizan las 24 primeras semanas ANEXO 5 Valores nutritivos para el plátano y banano (por 100 g de porción comestible cruda) de la base de datos sobre nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).4 0. Banano Agua (g) Energía (kcal) Proteinas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Calcio (mg) Hierro (mg) Potasio (mg) Sodio (mg) Vitamina C (mg) Tiamina (mg) 74.045 Plátano 65.52 - .43 6 0.5 8.3 0.31 396 1 9.03 0.28 122 1.052 .

También se invitaron en el 2006 a 12 productores de varios países (Perú.032 0..540 81 0. Mali. Debido a estas presiones. conferencias. y que coincidían con las viejas colonias europeas en África. Estados Unidos y los países latinoamericanos acusaron de prácticas proteccionistas a la Unión Europea ante la OMC.054 0. ya que las principales explotaciones de bananos en la región son administradas por transnacionales de este país.041 0.) que cuentan sus experiencias de Comercio Justo y promueven sus productos en muchos eventos. proyecciones. . intervenciones a nivel escolar. y abandonar el actual régimen de cuotas. discusiones. Al término de ésta Quincena.143 0. y la UE. en particular.069 Es dirigida por Max Havelaar Francia. degustaciones. exposiciones. etc. ANEXO 7 GUERRA DEL BANANO La llamada "guerra del banano" es el altercado más serio que EE. La promoción y sensibilización consiste en debates. reuniones de información. encuentros.. EE. Tailandia etc. Esta celebración agrupa varias actividades organizadas por asociaciones nacionales e internacionales de Comercio Justo. han tenido en los últimos años por el tema de comercio.UU. estableciéndose una cuota fija para la importación de bananos que protegía a los países que la UE consideraba como más vulnerables. conferencias.185 0. acusó a la Unión Europea de favorecer a los productores de banano en sus antiguas colonias por encima de las plantaciones que compañías estadounidenses poseen en América Latina La “Guerra del banano” (Estados Unidos Vs.089 0. el Caribe y las islas del Pacífico.100 0. con respecto a las garantías del Sello y sobre el impacto de éste comercio para los productores del Sur.53 - . 74% de franceses habían escuchado hablar del comercio justo y 31% de Max Havelaar (Encuesta IPSOS)2006. animaciones informativas en almacenes. cuando entró en vigencia el mercado común europeo. La Unión Europea) El problema con la UE surgió en 1993.UU. ventas y turismo justo.686 1127 0. El objetivo durante estos 15 días es el de sensibilizar al público al comercio justo. la UE acordó definir una tarifa fija para la importación del banano.Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina A (IU) Grasas saturadas (g) Acídos grasos monoinsaturados (g) Acídos grasos poliinsaturados (g) ANEXO 6 Quincena del Comercio Justo 0. Estados Unidos apoya la posición de los países latinoamericanos. donde cerca de 4000 manifestaciones en Francia: estantes de información.

pero hasta hoy no lo han logrado y prefieren ponerle un arancel de 230 euros por tonelada a los latinoamericanos y seguir defendiendo los intereses de sus ex colonias en África. lo que afectaría a los productores latinoamericanos. a la OMC que intervenga para evitar otra edición de la disputa de los años 90 en torno al comercio de la fruta y que Europa perdió. Anualmente entran unos cuatro millones de toneladas de banano al mercado europeo. Por eso se espera que los países productores de banano soliciten. Los productores probaron entonces que el complejo sistema de importaciones de banano de la UE. Ecuador. Ante esta 'jugada'. el precio para los consumidores se incrementaría. Costa Rica. es considerada como el primer movimiento hostil hacia una nueva 'guerra del banano'. América Latina no se quedará quieta. Honduras y Panamá no les ha quedado otro camino que apelar ante la Organización Mundial de Comercio ante el arancel de 230 euros por tonelada que ha propuesto la Comisión Europea. discriminaba a los productores latinoamericanos. Ya en la década del 90. La nueva guerra del banano La triplicación de los aranceles a la importación de banano a la Unión Europea. la Organización Mundial del Comercio obligó a los europeos a implantar un sistema de arancel único que cobijara a todos los productores. Con esta acción cierran la entrada a Europa del banano latinoamericano que es más barato y de mejor calidad.ciñéndose a las reglas de la OMC. No hay otra alternativa que demostrar a los europeos las graves consecuencias económicas y sociales que tendría un impuesto de esta naturaleza. Guatemala. a partir de 2006. quienes les han exigido a sus benefactores comunitarios un arancel que bordee los 300 euros.El problema radica en el tipo de tarifas: si la UE establece una tarifa menor. el Caribe y el Pacífico. el banano latinoamericano entraría sin restricciones al mercado europeo. Pero si la tarifa es alta. A los productores de banano de Colombia. La UE ha decidido notificar dicha medida a la Organización Mundial de Comercio (OMC). de triplicar los aranceles a la importación del banano que proviene de países por fuera de la comunidad. la pugna terminó tras la resolución firmada entre Estados Unidos y Ecuador -el principal exportador del mundo de banano.54 - . desde enero del 2006. lo que representa ventas anuales de aproximadamente tres mil millones de euros. que combina cuotas y aranceles. En aquella ocasión. en conjunto. . A todas luces la decisión de la Unión Europea.

55 - .org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca Elaboración: AMPEX .wikipedia.ANEXO 8 Grafico de las variedades que salen de la Musa Acuminata que Originan la Cavendish Valery MUSA ACUMINATA MUSA PARADISIACA GRUPO AA GRUPO AAA Jari Buaya kapas Lakatan Sucrier Cavendish Golden Beauty Gros Michel Morado Cavendish Enano Cavendish Gigante ó Grand Naine Robusta Valery Fuente : http://es.

Capacitaciones.ANEXO 9 BANANO ORGÁNICO – “Cadena de Valor” .56 - . Perfiles de Mercado Empresa Pública Empresa Privada Pequeñas Unidades Productivas .Lambayeque Cadena Producción en Expansión Proveedores Futuro Financiamiento CAJA SIPAN IMOCONTROL FAIRTRADE Certificaciones Asistencia técnica y Financiamiento Consumidor Extranjero EUA EUROPA MPC / OTROS Materiales APP-TONGORRAPE PRONATUR PROABONOS OTROS Insumos Asociación Pequeños Productores Exportador ENSA Energía Leyenda AMPEX PSI Asistencia técnica Asistencia Técnica.

• Construcción de lavaderos en el Centro Educativo. aportando cuotas mensuales. PSI: entidad del estado que brindó la asistencia técnica para la instalación del sistema de riego por goteo. hasta que deciden en que invertirlo. . que garantizan la calidad del producto. Fair trade: certifica el producto como procedente de pequeñas unidades productivas organizadas. permitiendo obtener mejores precios en el mercado internacional. • Compra de motobombas para el Centro Educativo. Caja Sipán: actualmente ellos mantienes sus premios en certificados a plazos fijos en esta entidad. capacitaciones y desarrollo de perfiles comerciales a los productores de APP Tongorrape. Pronatur: empresa exportadora del banano.VALOR AGREGADO DE LOS PROVEEDORES: Imo/control: certifica el producto como orgánico.57 - . Ampex: brinda asistencia técnica. Ensa: suministra la energía eléctrica que ha permitido reducir los costos de irrigación de los bananos. implementando BPA. su intención es ir generando confianza a la entidad para luego ser sujetos de crédito. quienes reciben un costo preferencial por estos servicios por ser socios de ampex. permitiendo obtener un premio que debe ser invertido directamente en la mejora de calidad de vida de los productores. • Electrificación de parcelas. • Donación de 1600 bananos semanales para los colegios de la zona. Proabonos: suministra el guano de isla. indispensable para la fertilización de los suelos. supervisando frecuentemente el desempeño del mismo.

corte y empaque Hoyada Hoyada Siembr Siembra a Resiembr Resiembra a .58 - .ANEXO 10 Banano Orgánico MANEJO AGRONOMICO Siembra Mantenimiento Manejo de racimo para exportación exportación Selección del Terreno Preparacín del terreno Elección del sistema de cosecha Selecciónde lala semilla Selección de semilla Deshierbo Riego Arado Gradeado Trazado Estaquillado Deshierbos Deshierbos Deshije Deshije Deshoje Deshoje Deschante Deschante Fertilizació Fertilización n Apuntalamiento Apuntalamiento Enfunde Encinte Desflore Deschive Destore Limpieza del enfundado Cosecha.

ANEXO 10 ALIANZA ESTRATÉGICA PRONATUR – APP TONGORRAPE .59 - .

60 - ..

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