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Elaboración de rompope artesanal UPPalimentos
Noviembre, 2017
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Abstract
Resumen
Introducción
Enfocar claramente cada una de sus Grafico 1 Titulo y Fuente (en cursiva).
características
No deberan ser imágenes- todo debe ser editable.
Explicar con claridad el problema a solucionar y
la hipótesis central.
Metodología a desarrollar
Azúcares reductores
Los consumos de sustrato se determinaron Figura 1. Rompope con consistencia espesa
mediante la cuantificación de carbohidratos homogénea con color café claro
reductores en las muestras, utilizando ácido 3,5-
dinitrosalicílico (Miller, 1959). Se leyó en el Para determinar los azúcares reductores en
espectrofotómetro a 575 nm, la conentracion de concentración de g/L se utilizó la siguiente curva
azúcares reductores se comparó con la curva de calibración.
patrón correspondiente. (Grafica 1)
Grados Brix
Se basa en la medición de la densidad aparente,
dada por la concentración de sólidos disueltos y
en suspensión, empleando para el efecto un
hidrómetro con escala en grados Brix y
calibrado a 293K (20°C). (NMX-F-274-1984)
Anexos
Conclusiones
Referencias
Ramirez M. (2017), México séptimo lugar en
bebidas alcoholicas. Milenio.