Determinación de Niveles Séricos de Triglicéridos en Pobladores Adultos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
INFORME DE TESIS TIPO I
“Determinación de niveles séricos de triglicéridos en pobladores adultos del Sector Los
Huertos Virgen del Socorro distrito de Huanchaco Julio - 2014”.
AUTORES:
 SAENZ LEIVA, EDUARDO FRANCO
 VARGAS CHAVEZ AMOR KENYO NISSEY
ASESORA:
Dra. MIRIAM ELIZABETH GUTIÉRREZ RAMOS
TRUJILLO – PERÚ
2016
ÍNDICE
DEDICATORIAS ………………………………………………………… i
AGRADECIMIENTOS ……………………………………………………. ii
PRESENTACIÓN ………………………………………………………. iii
RESUMEN ………………………………………………………………… iv
ABSTRACT ………………………………………………………………. v
I. INTRODUCCIÓN …………………………………………………… 1
II. MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………….. 10
III. RESULTADOS ……………………………………………………... 19
IV. DISCUSIÓN ………………………………………………………… 26
V. CONCLUSIONES ………………………………………………….. .39
VI. RECOMENDACIONES ……………………………………………. 40
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ……………………………… 41
VIII. ANEXOS …............................................................................................ 49

DEDICATORIAS
A DIOS
Por darnos la sabiduría
necesaria para lograr
satisfactoriamente este trabajo
de investigación y por
enseñarnos a valorar el esfuerzo
de la vida.
A NUESTROS PADRES
Por depositar su confianza en cada uno de
nosotros, brindándonos su apoyo emocional
y económico para este trabajo de
investigación e incentivarnos a seguir
adelante y no dejarnos vencer en la vida.
A NUESTROS AMIGOS
Que siempre estuvieron
presentes apoyándonos en cualquier
cosa que necesitábamos y siempre
brindándonos su amistad
desinteresada tanto en los buenos como
malos momentos.
i
“Con eterna gratitud a nuestro asesora Gutiérrez Ramos, Mirian Elizabeth
profesora del departamento de Bioquímica, cátedra de Bioquímica de la Facultad
de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, por su apoyo
desinteresado y valiosas orientaciones en la realización del presente trabajo de
investigación¨.
ii
PRESENTACIÓN
Dando cumplimiento a lo establecido por reglamentos Grados y Títulos de Facultad de
Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo – La Libertad, sometemos
a vuestra consideración y elevado criterio profesional el presente informe de
Investigación titulado tipo I titulado: “NIVELES SÉRICOS DE TRIGLICÉRIDOS
EN POBLADORES ADULTOS DEL SECTOR LOS HUERTOS VIRGEN DEL
SOCORRO DISTRITO DE HUANCHACO JULIO - 2014”
Es propicia esta oportunidad para manifestar nuestro más sincero reconocimiento a
nuestra alma mater y toda la plana docente, que con su capacidad y buena voluntad
contribuyen a nuestra formación profesional
Esperando que vuestro criterio sea de comprensión por errores u omisiones cometidos
en la elaboración del presente trabajo, nos sometemos a vuestro dictamen.
Trujillo, Julio del 2014
____________________________ ______________________________
SAENZ LEIVA EDUARDO FRANCO VARGAS CHAVEZ AMOR KENYO NISSEY
iii
RESUMEN
En el presente informe de tipo descriptivo y aplicada que tuvo como objetivo determinar
niveles séricos de triglicéridos en pobladores adultos del sector los Huertos Virgen del
Socorro distrito de Huanchaco julio – 2014, de un tamaño muestral de 82 pobladores de
18 – 75 años de edad siendo los resultados: 38 % del sexo masculino, 62 % del sexo
femenino y encontrando que el 61% presentan concentraciones séricas normales, el
15.9% dudoso, 21.9% altos y 1.2% concentraciones muy altas que proporcionaron
muestras que fueron sometidas al análisis por el método enzimático de Triglicéridos (TG),
previo consentimiento informado,. La relación de variables, aplicando la prueba Chi2,
reveló que no existe significancia entre niveles de triglicéridos para con sexo y edad
(p=0.44>0.05, p=0.448>0.05, respectivamente), pero con el índice de masa corporal
(IMC) presento una asociación estadísticamente significativa (p = 0.038<0.05) donde se
concluye que estas variables son dependientes, así mismo también la variedad en el
consumo de alimentos y hábitos de vida inadecuados, que podrían llevar a un cuadro de
hipertrigliceridemia, desnutrición, y diabetes. Se concluye que los niveles de TG en los
diferentes grupos se ven asociados con el IMC del poblador adulto.
Palabras Claves: TG, lípidos, desnutrición y diabetes.
iv
ABSTRACT
In the present report descriptive and applied that aimed to determine serum triglyceride
levels in residents adults of the Virgen del Socorro orchards sector Huanchaco district
July - 2014, a sample size of 82 inhabitants of 18 - 75 years of age being the results: 62%
female, 38% male and finding that 61% have normal serum concentrations , 15.9%
doubtful, 21.9 percent higher and 1.2% very high concentrations provided samples that
were subjected to analysis by the enzymatic method of triglycerides (TG), prior informed
consent,. The relationship of variables, by applying the test Chi2, revealed that there is no
significance between levels of triglycerides to sex and age (p = 0.44 > 0.05, p = 0.448 >
0.05, respectively), but with mass index (BMI) body present a statistically significant
Association (p = 0.038 < 0.05) where it is concluded that these variables are dependent,
likewise also the variety at the consumption of food and inadequate life habits that could
lead to a picture of malnutrition, diabetes, and hypertriglyceridemia. It is concluded that
TG levels in the different groups are associated with poblador adult BMI.
Key words: TG, lipids, malnutrition and diabetes.
v
I. INTRODUCCION
La Organización Mundial de la Salud (OMS), desde 1946 define a la salud como la
interacción de múltiples factores sociales, políticos, económicos, culturales y científicos,
en un estado de completo bienestar físico, mental y social completo, y no solamente a la
ausencia de afecciones o enfermedades. También puede definirse como el nivel de
eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como en el
macro (social). Depende del funcionamiento regulado y armonioso de miles de reacciones
y procesos bioquímicos que ocurren en células normales y que operan para conservar la
constancia (con respecto a pH, osmolaridad, concentración, concentración de electrolitos,
etc.), del medio ambiente interno. Las enfermedades son manifestaciones de anormalidad
de moléculas, reacciones químicas o procesos 1, 2.
La forma del estilo de vida afecta a todas las personas en sus aspectos más cotidianos,
abarcando desde los alimentos que consumimos hasta el agua que bebemos, la seguridad
de los medicamentos que tomamos y la prevención sobre el control de las enfermedades
que nos amenazan 1,2.
Es por ello que la OMS bajo el punto del sobrepeso lo define como un Índice de Masa
Corporal (IMC) igual o superior a 25 y la obesidad como un igual o superior a 30,
constituyendo este como un indicador de la relación entre el peso y la talla, el cual se
utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en adultos tanto
individual como poblacionalmente 2.
El Químico Farmacéutico juega un rol fundamental dentro del equipo de la salud,
teniendo la principal función de contribuir al mantenimiento y recuperación de la misma,
informando a la comunidad y previniendo posibles patologías que pudieran perjudicar a
la salud, también está en su campo laboral evaluar los fluidos orgánicos como productos
1
bioquímicos y sustancias orgánicas de origen biológico que sirven de apoyo en la
precisión del diagnóstico, siendo necesario adquirir destrezas en la recolección de
muestras, dados en los procedimientos analíticos y en el significado de los diversos
parámetros clínicos. Estos han tenido que apoyarse en los conocimientos de todas las
ciencias, siendo una de estas la Bioquímica, logrando una aplicación con la denominación
de Bioquímica Clínica en el cual también se ve involucrado el profesional bajo el motivo
de la importancia de la determinación de distintos parámetros bioquímicos en la
observación de diversas patologías, entre ellas como la determinación de triglicéridos que
es fundamental para la prevención de muchas enfermedades principalmente
cardiovasculares 3, 11.
En el Perú, como en el mundo entero la carrera de Farmacia y Bioquímica tiene entre sus
soportes la ayuda diagnóstica del laboratorio y de la imagenología, las cuales brindan
información valiosa del estado del paciente y con ello el respaldo para el tratamiento de
las diversas patologías 3,4.
Resultados de estudios de pruebas auxiliares son cada vez más exactas y su grado de
asociación y capacidad diagnóstica son también más acertados. Sin embargo, es necesario
que dichas pruebas sean convenientemente ejecutadas y controladas bajo el mayor
conocimiento y aplicación del control de calidad como una necesidad en las actividades
del laboratorio; siendo un modo de excelencia para el trabajo y un procedimiento
requerido para la validación de los resultados, tanto con el control interno como externo.
A fin de garantizar la confiabilidad de los resultados; los controles básicos usados como
indicadores usualmente utilizados son la precisión y la exactitud 3, 4, 5.
Una alimentación equilibrada es aquella que incluye una diversidad suficiente de
alimentos en las cantidades adecuadas, el cual garantiza que se cubren los requerimientos
de energía y nutrientes necesarios para mantener un buen estado nutritivo, de salud y

2
bienestar, siendo existentes seis grupos de nutrientes esenciales en los alimentos: Hidratos
de carbono, Lípidos (incluyendo grasas y aceites), Proteínas, Vitaminas, Minerales y
Agua. 6, 7.
Los ésteres de los ácidos grasos y del alcohol glicerina son llamados acilglicéridos o
glicéridos; el cual se les designa a veces como “grasa neutras”, y llamados posteriormente
triglicéridos cuando los tres grupos hidroxilo de la glicerina se hallan esterificados con
ácidos grasos 5, 8.
Estos TG que constituyen principalmente la dieta en lípidos, desempeñan una función
crítica en el metabolismo como sustancias fundamentales para el organismos teniendo
como fuentes las carnes rojas, leche y oleaginosas (aceite de girasol, la soya, el maní, el
cacao, la pulpa del coco, las aceitunas, canola, etc.)., que contienen nutrientes para el
hombre 6, 7.
Constituyen la familia más abundante y los principales componentes de los lípidos de
depósito o reserva de las células animal y vegetal. Siendo sólidos a temperatura ambiente,
se les conoce generalmente como grasas y los líquidos, como aceites respectivamente,
siendo activamente sintetizados en las células de los vertebrados, particularmente en las
células hepáticas y adiposas, aportando así un valor calórico de 9.3 Kcal/g 7, 9, 10.
Teniendo un carácter neutro, determina que, al igual que los ésteres de colesterol, están
confinados en el núcleo de una partícula lipoproteica, así como los quilomicrones (ricas
en TG), que presente en el plasma sanguíneo y, asociado con el colesterol, forman los
lípidos del plasma, los cuales derivan de las grasas que se consumen en los alimentos o
se sintetizan en el cuerpo a partir de otras fuentes de energía como los carbohidratos.
Estas calorías ingeridas y que los tejidos no utilizan de inmediato se convierten en TG y
se transportan a las células grasas para su almacenaje, por otra parte las hormonas regulan
3
su liberación del tejido graso de modo que cubran las necesidades energéticas del cuerpo
entre una comida y otra, suministrando energía a los músculos y órganos de depósito 9, 10.
Su posible papel a nivel de la arterosclerosis ha sido extensamente debatido; sin embargo,
los estudios epidemiológicos y clínicos están aportando cada vez más evidencias que
apoyan la idea de que la hipertrigliceridemia o bien las lipoproteínas remanentes
constituyen factores de riesgo independientes para padecer enfermedad cardiovascular,
principalmente ateromatosis vascular, siendo también la hipercolesterolemia asociada a
estos pacientes 12, 13, 14.
Su coincidencia de estas enfermedades es consecuencia de una serie de interrelaciones
comunes entre estos procesos, que con el avanzar de la edad (quinta a sexta década de
vida) siendo el caso de los TG una elevación gradualmente hasta que se estabilicen 11, 15.
Los niveles normales en sangre varían según el sexo y la edad de la persona siendo en el
caso de las mujeres normalmente niveles mayores que el hombre y en gestantes puede
presentar una elevación de estos, teniendo que a mayor peso, estos puedan elevarse. (16)
Su aumento en la sangre se conoce como Hipertrigliceridemia, siendo esta patología a
partir de los 50 años, considerada un factor de riesgo, en donde puede ser genético
(hereditario) o inducido por el mal hábito alimenticio; siendo relacionado con algunas
patologías 9, 10, 17.
Los valores considerados normal abarcan cifras menores de 150 mg/dL (miligramos por
decilitro), limítrofe alto - 150 a 199 mg/dL, alto - 200 a 499 mg/dL, los cuales están
asociados a enfermedades del hígado (cirrosis), hipotiroidismo, diabetes mellitus sin
control adecuado, enfermedad en riñones y elevados niveles de consumo en carbohidratos
y grasas; y muy alto - 500 mg/dL o superior, con riesgos muy severos, por fotra parte
niveles extremadamente bajos, menores de 10 mg/dl son casos relacionados con la mal
4
nutrición, mal absorción intestinal, hipertiroidismo y una dieta deficiente en alimentos
grasos 3, 14.
Las enfermedades cardiovasculares representan un 25% de todas las muertes en el ámbito
mundial y representa la primera causa de mortalidad. En países desarrollados, las muertes
por este problema circulan alrededor del 50% de los casos, mientras que, en los países en
vías de desarrollo, esta proporción está cercana del 16%. Sin embargo, de acuerdo con las
estadísticas de la Organización Mundial de la Salud, el número absoluto de muertes
ocurridas en los países en vías de desarrollo, corresponde al 78% de todas las muertes y
su tendencia es a incrementarse 9, 18, 19, 20.
Las características de una población como muestra de países Latinoamericanos, resalta la
distribución de edad junto a la mortalidad cardiovascular como un porcentaje de la
mortalidad total para algunos países. Países reseñados como, Venezuela, Colombia,
Brasil, Guyana, Trinidad y Tobago, presentan una proporción de su población por encima
de 65 años, que varía de 3.9 al 5.7% y la población joven de 0 a 14 años se encuentra
entre 32.5% y 36.7% en países latinoamericanos 5, 19.
En cuanto a la mortalidad cardiovascular, Perú posee la menor cifra con 11.9% de la
mortalidad total; mientras que Cuba muestra la mayor mortalidad con un 43.5% de la
mortalidad total, seguidos por Argentina, Uruguay y Venezuela 18, 19.
Nordestgaard, 2005, estudios realizados en los países nórdicos, más específicamente en
Noruega, se investigó de forma prospectiva la relación entre los TG medidos no en ayunas
y los eventos cardiovasculares (infarto al miocardio, angina inestable y muerte
cardiovascular). Coincidiendo asi con los hallazgos del estudio americano que la
incidencia acumulada de eventos cardiovasculares aumentó en forma proporcional y
5
significativa en relación con la elevación de TG postprandiales (P<0,001 para la
tendencia), lo mismo no fue evidenciado para los TG medidos en ayunas 5, 19.
Sandoval, M. 2012, en un estudio en el que participaron 400 personas del centro
asistencial del Cercado de Lima (Lima Metropolitana) con edades comprendidas entre 20
y 70 años, en donde se observó que al relacionar los niveles séricos de los TG con la edad
la variable sexo se observó mayores porcentajes de hipertrigliceridemia en mujeres 5, 19.
Bustamante V., Dávila J., 2009, realizaron un trabajo titulado “Determinación de los
niveles de triglicéridos en administrativos de la Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo
diciembre – 2009”, donde se encontró que el 0% no presentaron niveles disminuidos, el
80% niveles normales y el 20% niveles aumentados, donde los hombres arrojaron el
mayor porcentaje de TG, aumentados (16,25%) a diferencia de las mujeres que
obtuvieron un porcentaje menor (3,75%) y el mayor porcentaje de niveles aumentados
(12,5%) que conforman entra las edades de 43 – 57 años, mientras el 41,25% mostraron
niveles normales, de la misma edad 21.
Rubio D., Yarleque I., 2010, realizaron un estudio titulado “Determinación de niveles
séricos de TG en personas de 18 a 75 años de edad del asentamiento humano virgen del
socorro del distrito La Esperanza – Febrero 2010”, donde se encontró que el 66,26%
presentan concentraciones séricas normales y el 33,74% concentraciones elevadas
respectivamente del total de los participantes así mismo se obtuvo que las mujeres con
39,34% presentaron un mayor porcentaje de niveles elevados a comparación de 18,18%
de los hombres, según la edad el mayor porcentaje de hipertrigliceridemia (39,29%) lo
constituyen pacientes cuyas edades comprendían de 38-47 22.
En la actualidad la determinación de los niveles plasmáticos de TG es importante, porque
nos permite prevenir la aparición de riesgos de patologías cardiovasculares siendo así un
6
importante indicador de la salud del corazón. Además, sus lecturas nos hablan de posibles
alteraciones del metabolismo lipídico, trayendo consecuencias clínicas de riesgo
aterogénico.
Por lo expuesto anteriormente se planteó el problema y los objetivos tanto generales como
específicos.
7
PROBLEMA:
¿Cuáles son los niveles séricos de triglicéridos en los pobladores adultos de ambos sexos
del Sector Los Huertos Virgen del Socorro Distrito de Huanchaco Julio – 2014?
OBJETIVO GENERAL:
Determinar los niveles séricos de triglicéridos en los pobladores adultos Del Sector Los
Huertos Virgen del Socorro Distrito de Huanchaco, Julio– 2014.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1) Determinar la cantidad y porcentaje de pobladores adultos que presentan nivel de
triglicéridos normal, dudoso, alto y muy alto.
2) Analizar los resultados de pobladores adultos Del Sector Las Lomas De
Huanchaco en función a los rangos de edad con los sexos.
3) Determinar el IMC de cada uno de los pobladores adultos Del Sector Los Huertos
Virgen del Socorro Distrito de Huanchaco.
4) Determinar por la prueba de Chi2 la relación existente por la distribución
porcentual según sexo, edad e IMC, para con los niveles de triglicéridos de los
pobladores adultos Del Sector Los Huertos Virgen del Socorro Distrito de
Huanchaco.
5) Brindar información adecuada al paciente según el estado en el que se encuentre.
8
II. MATERIAL Y MÉTODO
b.1 MATERIAL
2.1 MATERIAL BIOLÓGICO:
Se utilizó 82 muestras de sangre total extraídos de los pobladores adultos
de ambos sexos del sector los Huertos Virgen del Socorro distrito de
Huanchaco.
2.2 MATERIAL DE LABORATORIO:
2.5.1. REACTIVOS:
Kit de reactivos para 100 determinaciones de muestras de
triglicéridos que incluye: estándar de triglicéridos, reactivos de
trabajo del Laboratorio Wiener
2.5.2. MATERIAL DE VIDRIO:
Uso común en el Laboratorio
2.5.3. EQUIPOS:
 Baño María PRECISTERM S-140.
 Centrífuga para tubos “HETTICH-EBA 20” Serie:
AL35260.
 Espectrofotómetro VIS marca UNICO modelo S-1200-E.
 Refrigerador marca “MABE”.
 Estufa “MEMBERT”.
2.5.4. OTROS:
 Micropipeta “BOECO” Vol. Range 20-200 μL.
 Algodón estéril.
 Puntas descartables x 0 – 500 ul
 Gradillas.
9
 Tubos Heparinizados de 5 – 10 ml.
 Agua destilada.
 Guantes quirúrgicos.
 Agujas N° 21 x 1 ½.
b.1 MÉTODO:
2.1 TIPO Y DISEÑO DE ESTUDIO: 25
Diseño de investigación es descriptivo, transversal y prospectivo.
2.2 UNIVERSO MUESTRAL: 23, 24
43 028 pobladores del Distrito de Huanchaco.
2.3 POBLACIÓN MUESTRAL: 23, 24
1086 pobladores que viven en el sector Los Huertos Virgen del Socorro
Distrito de Huanchaco.
2.4 MUESTRA
82 Muestras sanguíneas de pobladores que residen en el sector Los
Huertos. La muestra se calculó con la siguiente fórmula donde se fija el
nivel de confianza y el error de muestreo.
Dónde:
 N: Tamaño de la población = 1086.
 Z2: Coeficiente de confiabilidad (95%)= (1,96)2
 p: Proporción de la población que nos interesa medir.= 0.5.
 e2: Error absoluto o de precisión= (0,1)2
 no: Muestra inicial = 82.
10
2.5 CRITERIO DE INCLUSIÓN Y EXCLUSIÓN
2.5.1. CRITERIO DE INCLUSIÓN
Pobladores cuyas edades estén comprendidas entre 18-75 años,
que estén en ayuno de 8 a 12 horas previo al estudio,
aparentemente sanos
2.5.2. CRITERIO DE EXCLUSIÓN
Pobladores cuyas edades no se incluye dentro del rango
establecido, mujeres gestantes y personas con tratamiento formal.
2.6 DIFUSION D ELA CAMPAÑA DE SALUD
Se realizó días antes de la toma de muestra, distribuyéndose volantes a
todo poblador que pertenezcan a la junta vecinal de Los Huertos Virgen
del Socorro del Distrito de Huanchaco y se colocó un afiche en la puerta
principal del local donde se invitó a la charla informativa (Anexo N°01),
indicándose la fecha y los temas a tratar y se les incentivo a que asistan,
por lo cual elaboramos un tríptico que contiene información básica sobre
la realización del examen de Triglicéridos (Anexo N°02), los cuales se
distribuyeron antes que empiece la charla.
2.7 INFORMACION AL POBLADOR DEL SECTOR LOS HUERTOS
VIRGEN DEL SOCORRO DISTRITO DE HUANCHACO.
Se informó que la atención gratuita seria voluntaria y en estado de ayuno
entre las 7:00 – 9:00 am, y se les daría un documento, con la finalidad de
informar a los adultos, acerca del proyecto de investigación en el cual
participan. (Anexo N° 03).
11
2.8 ENTREGA DE LA CARTA DE CONSENTIMIENTO
INFORMADO
Luego de informar a los pobladores sobre la metodología y beneficios a
realizar en la campaña de salud, se hizo entrega de una carta de
consentimiento informado, con la finalidad de comprometer a una
participación activa en la realización del trabajo de investigación. (Anexo
N°04)
2.9 APLICACIÓN DE LA ENCUESTA
Se aplicó una encuesta antes de la toma de muestra sanguínea, precisando
datos personales como edad, domicilio, ocupación, padecimiento de
enfermedades, medicación habitual y hábitos alimenticios revelando el
nivel nutricional y estilo de vida, que ayudo a una mejor interpretación de
los resultados (Anexo N°05).
2.10 OBTENCION Y TRATAMIENTO DE LA MUESTRA
a. OBTENCION DE LA MUESTRA 26,27.
Se colocó a la persona en posición cómoda de reposo y se procedió
a tomar la muestra, por punción venosa (vena basílica) de la región
anterior de la flexura del codo y en otros casos se hizo por puntura
en el pulpejo del dedo. Como primer paso, se limpió la zona de la
extracción con una torunda de algodón con alcohol de 70°, si es
por punción venosa, se aplicó un torniquete y se extrajo la muestra
en un tubo heparinizado; y si es en el pulpejo del dedo, este se
extrajo con una lanceta, en donde eliminamos la primera gota de
sangre y recibimos la muestra en capilares heparinizados: ya
obtenida la cantidad suficiente colocamos una torunda de algodón
en la región de la punción. Luego, el tubo de ensayo o el capilar lo

12
centrifugamos a 3000 rpm durante 5 minutos para finalmente
obtener el plasma.
b. DETERMINACIÓN DE TRIGLICÉRIDOS:
 Aplicación del método enzimático de triglicéridos: 28
Los triglicéridos son hidrolizados por una lipasa específica
liberando ácidos grasos y glicerol. El glicerol es fosforilado por
la enzima gliceroquinasa y posteriormente, el glicerol-1-
fosfato es oxidado a dihidroxiacetona fosfato por la enzima
glicerol-fosfato oxidasa, generándose peróxido de hidrógeno.
Posteriormente, en una reacción del tipo Trinder, el peróxido
de hidrógeno reacciona con 4-aminoantipirina y ácido 3,5-
dicloro-2-hidroxibencensulfónico para producir por medio de
la enzima peroxidasa un compuesto coloreado en cantidad
proporcional a la cantidad de triglicéridos presente en la
muestra, midiéndose la absorbancia a 520 nm.
 Esquema de la reacción:
13
En la primera reacción, la molécula de TG unido al C-1 del
glicerol presente un grupo Hidroxilo se da la formación dipolo
a causa de la mayor electronegatividad del “O” donde se alza
con ruptura de la unión de electrones y su” C” al tener un
electron libre, reacciona con uno de los pares de electrones del
“O” del agua (Base débil – nucleótido) ocacionando que el “O”
se una, que la molécula de agua sea inestable y que presente un
electron disponible que se une cuando se desprende de su “H °
” permitiendo que se desprenda y sea captada por el “O” que
está unido al C-1 y haya ruptura formando la molécula de
glicerol al repetirse 3 veces el mismo proceso.
En la segunda reacción usando a la Gliceroquinasa (GK) como
transportador, el grupo P = O siendo un enlace pi, el “O” por
ser más electronegativo permite la ruptura de uno de los pares
de electrones ocacionando que el “P” siendo más reactivo se
una a los electrones del grupo –OH(Hidroxilo) del C-1 del
glicerol y luego para estabilizarse y recuperar el electrón
tomados por el “P” al unirse, el “O” separa su electrón con el
electrón del “H” que se desprende y es jalado por el grupo éter
del ATP en donde se produce la ruptura formando el G-3-P Y
EL ADP.
En la tercera reacción al darse nuevamente en presencia de
radicales libre el grupo –OH posicionado en el carbono
secundario (O más electronegativo) en su enlace sigma el
electrón que posee el O molecular (O2) se une al electrón del
“H” ocacionando que el “H” unido al “C” trate de conseguir un

14
electron desacoplándose de este para asi unirse al electron
sobrante del “O” y formar un enlace pi, quedando un grupo
cetona (C=O) en el C-2 y peróxido (HO-OH).
 Composición:
o El reactivo de trabajo:
Buffer conteniendo clorofenol, pH 7.5, Enzimas viales
conteniendo lipoprotein lipasa (microbial),
gliceroquinasa (GK), glicerol-1-fosfato oxidasa (GPO),
peroxidasa (POD), 4-aminofenazona (4AF), ácido
3,5.dicloro-2-hidroxibencensulfónico,
adenosintrifosfato (ATP), Mg2+, estabilizantes y
preservantes no reactivos
o Estándar: Solución de glicerol 2.26 mmol/L (equivale
a 2 g/L de trioleína).
 Procedimiento:
En tres tubos de ensayo marcados B (blanco), S (estándar) y D
(desconocido), colocar:
Agregar
Tubos B S D
Muestra - - 10 µL
Estandar - 10 µL -
Rvo de trabajo 1 mL 1 mL 1 mL
 Se incuba por 15 minutos en baño de agua a 37°C, luego
leer en el espectrofotómetro a 520 nm o fotocolorímetro

15
con filtro verde (490-530 nm) llevado a cero con el
blanco.
 El color de reacción final es estable 30 minutos por lo
que la absorbancia debe ser leída dentro de ese lapso.
 Cálculos:
La concentración de triglicéridos se calcula a partir de la
siguiente fórmula:
TG g/L = D x Factor Dónde: Factor =
 Valores de referencia: (29)
Los siguientes valores discriminantes universales han sido
establecidos por el US National Institutes of Health y también
aceptados en otros países para la evaluación del riesgo.
Hasta 150 mg/dL=1.7 mmol/L Normal
150-199 mg/dL= 1.70-2.25 mmol/L Dudoso
200-499 mg/dL= 2.26-5.64 mmol/L Alto
> 500 mg/dL = >5.65 mmol/L Muy alto
 Determinación del IMC de cada persona: (30)
El Índice de Masa Corporal (IMC), es la relación entre el peso
y la talla de una persona y se calcula a partir de la fórmula:
En función del IMC existe consenso en clasificar el sobrepeso
y la obesidad.30
16
2.11 Análisis de datos: 23, 24
Los datos obtenidos fueron procesados estadísticamente utilizando
medidas de tendencia central (media o promedio), medidas para datos
nominales (porcentajes) y así mismo la utilización de la prueba de Chi
cuadrado (para ver qué tanto se parece la distribución observada con los
resultados teóricos y su asociación significativa), en relación a la edad,
sexo e IMC para con los niveles de triglicéridos.
Los datos fueron ordenados en tablas de distribución de frecuencias,
gráficos de barras y sectores circulares.
2.12 Reporte de Análisis:
Los resultados respectivos se procedió a informar al poblador sobre su
estado de salud en relación al nivel de triglicéridos y se le brindo una
adecuada orientación de acuerdo a los resultados obtenidos
respectivamente, dándole indicaciones puntuales sobre la alimentación y
17
el estilo de vida que deben llevar, y el continuo control que debe realizarse,
para poder mejorar su calidad de vida. (Anexo N° 06).
18
III. RESULTADOS
CUADRO N° 01: Distribución numérica y porcentual según la edad y sexo en
pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
Huanchaco – Julio 2014.
EDAD MASCULINO FEMENINO

Numero Porcentaje Numero Porcentaje
18 – 25 17 53.2% 18 36%
26 – 35 3 9.4% 8 16%
36 – 45 5 15.6% 12 24%
46 – 55 5 15.6% 8 16%
56 – 65 1 3.1% 3 6%
66 – 80 1 3.1% 1 2%
TOTAL 32 100% 50 100%
FUENTE: Ficha de Recolección de Datos, Distrito de Huanchaco - 2014
GRÁFICO N°1: Distribución numérica y porcentual según la edad y sexo en
60% 53%
50%
PORCENTAJE
40% 36%
MASCULINO
30% 24% FEMENINO
S
20% 16% 15.6% 15.6% 16%

9.4%
10% 6%
3.1% 3.1% 2%
0%
15 - 25 26 - 35 36 - 45 46 - 55 56 - 65 66 - 80
EDADES
Fuente: Cuadro N° 01
19
CUADRO N°2: Distribución numérica y porcentual según el Índice de Masa
Corporal en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito
de Huanchaco – Julio 2014.
Índice de Masa Corporal Número Porcentaje

Peso Insuficiente 1 1.3%
Normopeso 32 39%
Sobrepeso grado I 23 28%
Sobrepeso grado II (preobesidad) 17 20.7%
Obesidad grado I 9 11%
Obesidad grado II 0 0
Obesidad grado III (mórbida) 0 0
Obesidad grado IV (extrema) 0 0
TOTAL 82 100%
FUENTE: Ficha de Recolección de Datos, Distrito de Huanchaco – 2014.
GRÁFICO N°2: Distribución numérica y porcentual según el Índice de Masa
Corporal en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito
de Huanchaco – Julio 2014.
39%
40%
28%
30%
20.7%
20%
11%
10%
1.3% 0% 0% 0%
0%
20
CUADRO N°3: Distribución numérica y porcentual del nivel de triglicéridos en
pobladores adultos, del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
TRIGLICERIDOS NUMERO PORCENTAJE
Normal 50 61%
Dudoso 13 15.9%
Alto 18 21.9%
Muy alto 1 1.2%
TOTAL 82 100%
FUENTE: Ficha de Recolección de Datos, Distrito de Huanchaco - 2014
GRÁFICO N°3: Distribución numérica y porcentual del nivel de triglicéridos en
70% 61%
60%
50%
BAJO
Pocentajes
40%
DUDOSO
30% 21.9% ALTO
15.9%
20% MUY ALTO
10% 1.2%
0%
BAJO DUDOSO ALTO MUY ALTO
Triglicéridos
TRIGLICERIDOS
21
CUADRO N°4: Distribución numérica y porcentual del nivel de triglicéridos según
el sexo, en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
FUENTE: Ficha de Recolección de Datos, Distrito de Huanchaco – Julio 2014

NIVEL DE SEXO
TRIGLICÉRIDOS MASCULINO 32 FEMENINO 50
número porcentaje número porcentaje
Normal 16 50% 34 68%
Dudoso 5 15.6% 8 16%
Alto 10 31.3% 8 16%
Muy alto 1 3.1% 0 0%
TOTAL 32 100% 50 100%
GRÁFICO N°4: Distribución numérica y porcentual del nivel de triglicéridos según
sexo, en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
68%
70%
60%
50%
50%
PORCENTAJE
40% MASCULINO
31.30%
30% FEMENINO
20% 15.60% 16% 16%
10% 3.10%
0
0%
NORMAL DUDOSO ALTO MUY ALTO
TRIGLICÉRIDOS
Fuente: Cuadro N° 04.
22
CUADRO N° 5. Prueba Chi2 según nivel de Triglicéridos y su relación con el Índice
de Masa Corporal en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro,
distrito de Huanchaco – Julio 2014.
IMC NIVELES DE TRIGLICERIDOS CHI

Normal Alterado (Dudoso, CUADRADO
Alto y Muy Alto)
Normopeso y Peso insuficiente 25 8 X2= 4.320
Sobrepeso grado I, sobrepeso grado 26 23 X2 = 3.81

II y Obes. Grado I
TOTAL 51 31 P=0.038
GRAFICO N° 5. Distribución numérica según nivel de triglicéridos y su relación con
el Índice de Masa Corporal en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del
Socorro, distrito de Huanchaco – Julio 2014.
Normal Alterado( Dudoso, Alto y Muy Alto)
Soprepeso grado I, Sobrepeso grado II y 26 23

Obesidad grado I
25 8
Normopeso y Peso Insuficiente
0 10 20 30 40 50
Fuente: CUADRO N° 5
23
CUADRO N° 6. Distribución numérica según del nivel de triglicéridos según el sexo
en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
SEXO NIVELES TRIGLICÉRIDOS CHI

CUACRADO
NORMAL DUDOSO ALTO y MUY ALTO
FEMENINO 34 8 8 X2 = 3.882
MASCULINO 16 5 11 X2 = 5.99
TOTAL 50 13 19 P = 0.144
GRAFICO N° 6. Distribución numérica según nivel de triglicéridos con relación al
sexo en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
NORMAL DUDOSO ALTO Y MUY ALTO
16 5 11
MASCULINO
34 8 8
FEMENINO
0% 20% 40% 60% 80% 100%
‘Fuente: CUADRO N° 6
24
CUADRO N° 7. Distribución numérica según nivel de triglicéridos según edad en
NIVELES TRIGLICERIDOS CHI

CUADRADO
EDAD
Normal Dudoso Alto y Muy Alto
Menores de 40 años 32 8 9 X2= 1.604
Mayores de 40 años 18 5 10 X2= 5.99
TOTAL 50 13 19 P= 0.448
GRAFICO N° 7. Distribución numérica según nivel de triglicéridos con relación a
la edad en pobladores adultos del sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
NORMAL DUDOSO ALTO Y MUY ALTO
18 5 10
Mayores de 40 años
32 8 9
Menores de 40 años
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Fuente: CUADRO N° 7
25
DISCUSIÓN
La determinación bioquímica que se muestra en la presente tesis, es fundamental la
confiabilidad de los resultados, esta característica depende no solo del método empleado
sino también de la exactitud del procedimiento a utilizar, dado desde la toma de muestra
hasta el cálculo y posterior resultado que lógicamente juega un papel fundamental en el
operador.
Teniendo claro el metabolismo de los triglicéridos, que circulan en sangre, especialmente
en comidas ricas en grasas saturadas, conocemos que normalmente funcionan enzimas
que las descomponen, aunque se dan situaciones donde la eficiencia de estas decae,
ocacionando que los TG descompuestos de forma parcial puedan formar depósitos grasos
en vasos sanguíneos, lo que conduciría a patologías como aterosclerosis que contribuye
al endurecimiento y estrechamiento de arterias comprometiendo a riesgo de ICV o
Derrame Cerebral que son resultados de los siguientes datos indicativos de patologías
antes mencionadas y enfermedades relacionadas con estas5.
En el Cuadro N° 01 y Gráfico N° 01, según la edad se tomó a partir de 18 a 80 años,
donde hay mayor voluntario de sexo femenino. El rango por edades, muestra que entre
18 – 25 años, 53.2% es masculino y 36% femenino, así como a partir de 26 – 35 años,
hay un 9.4% masculino y un 16% femenino, y en la edad de 36 – 45 años, 15.6%
masculino y 24% femenino. Rangos de mayor edad logran nuestro enfoque puesto que
una edad avanzada presenta una relación con el decaimiento de la actividad cardiaca como
muscular frente a un riesgo cardiaco31.
Una evidencia sostiene que en general, personas mayores de 65 años, presentan riesgo
de sufrir enfermedades cardiacas, siendo aproximadamente 4 de cada 5 muertes producto
de ella, ya que las paredes del corazón y arterias pierden la flexibilidad haciendo ineficaz
26
su bombeo, y deteriorando su actividad, esto debido a que las lipoproteínas ricas en TG
se adherirían al endotelio, o bien en áreas dañadas de la pared vascular de forma
hidrolizadas, de manera que reducidas facilitaría su acceso al espacio subendotelial y se
retendrían en la pared arterial donde se da un proceso de transcitosis o bien infiltración a
través del espacio intercelular32.
Un estudio en Colombia en 1992, en la población masculina de 15 a 40 años de edad la
enfermedad cerebrovascular tuvo una incidencia de 31 por 100 000, y en las mujeres de
15 a 40 años de edad tuvo una incidencia de 137,1 por 100 00033.
Sin embargo, también, una alimentación inadecuada es uno de los principales
desencadenantes de la aparición de los principales factores de riesgo cardiovascular:
obesidad, diabetes, hipertensión e hipercolesterolemia, siendo incluso más’ influyentes
en su aparición que la edad del individuo. Por tanto, adoptando nuevos hábitos de
alimentación y apostando por una dieta cardiosaludable, se lograría reducir el riesgo de
sufrir una enfermedad del corazón, mejorando el funcionamiento de los sistemas y el
equilibrio homeostático del organismo 32,34, 35.
En el Cuadro N° 02 y Gráfico N° 02, se observa la clasificación del IMC, siendo 1.3%
peso insuficiente, 39% normopeso, 28% sobrepeso grado I, 20.7% sobrepeso grado II
(preobesidad), y 11% obesidad grado I. La cantidad de mujeres es superior al de hombres,
y recalcando que en su mayoría eran madres de familia, esto las relacionaría con la
presencia de un mayor IMC, al tener una vida de tipo sedentario, malos hábitos
alimenticios, y quizás por los diversos tipos de medidas anticonceptivas que utilizarían
desde temprana edad como son Medroxiprogesterona y Dihidroxiprogesterona aunque
estudios demuestran en comparativas que no presentan un cambio significativo en el nivel
de peso bajo estudios de tipo longitudinal 32, 36.
27
Draper BH, Morroni C, 2007, mostró resultados tomando una revisión que incluye dos
estudios clínicos controlados aleatorizados con un total de 3572 mujeres en donde se
dividió en dos grupos de comparación, de 1 año y 2 años referido sobre cambios en la
media del peso corporal el cual revelaron que, en promedio, a los 12 meses el grupo
enantato de noretisterona (NET EN) aumentó 0.37 kilogramos menos que el grupo
acetato de medroxiprogesterona de depósito (DMPA); pero esto no fue estadísticamente
significativo (IC 95%: 0.33 a 1.07 p=0.30). A los 24 meses, el estudio de la OMS mostró
incrementos iguales (no significativos) en el peso corporal de las mujeres de los dos
grupos, es decir que no se observaron diferencias entre los grupos (IC 95%: 1.39 a 1.39
p=1.00), dándonos así el descarte de la medida anticonceptiva como causa primaria de un
mayor IMC 37.
J. Fabiola Gil, 2005 donde la población estuvo conformada por 125 usuarias de las cuales
se entrevistó a 93 que cumplieron con los criterios de inclusión menciona que en lo que
respecta al cambio o variación de peso que experimentó la usuaria durante el uso del
método, 37.6% manifestó no haber experimentado ningún cambio de peso, 18.3% dijo
haber disminuido hasta 2 Kg, el 11.8% manifestó haber aumentado hasta 2 Kg de peso; y
en un 32.3% se registró un aumento mayor a los 2 Kg durante el tiempo de uso del
método38.
Además, existen determinantes sociales que podrían influenciar como son la educación,
el sexo, la pobreza, el lugar de residencia, entre otros; así mismo, el sobrepeso es mayor
en los hombres que en las mujeres a edades tempranas, pero más frecuentes en mujeres,
que en este caso siendo de una zona urbana, se estimaría un consumo mayor de “comidas
rápidas” o también llamado “comidas chatarras” que supone hasta un tercio de calorías
consumidas de forma diaria, excluyendo así la alimentación adecuada brindada por la
comida casera 36.
28
Cabe recalcar que la obesidad incrementa el riesgo de las enfermedades en adultos
(Diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, dislipidemia, enfermedad cardiaca
coronaria y algunos cánceres), los cuales cobran importancia porque son las que
enferman, incapacitan y causan defunciones en la población cada vez de manera más
frecuente y su atención genera altos costos para los servicios de salud 39.
En adultos mayores, son reconocidos como grupo de riesgo por todas las alteraciones
fisiológicas que ocurren en su organismo, tales como: disminución del metabolismo
basal, redistribución de la composición corporal, alteraciones en el funcionamiento del
aparato digestivo, modificaciones en la percepción sensorial y en la capacidad
masticatoria, disminución de la sensibilidad a la sed, aumento de la frecuencia y gravedad
de las enfermedades, en especial, enfermedades crónicas no transmisibles y efectos
secundarios de los fármacos que comprometen directa o indirectamente el estado
nutricional 39, 40.
A esto la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la obesidad es una
epidemia de una enfermedad crónica no transmisible que se inicia a edades tempranas
con un origen multicausal, por lo que aumenta de forma progresiva debido a los cambios
en la dieta, siendo por tanto a lo antes mencionado, aseveramos que el 59.7 % se encuentra
aumentado el IMC al no estar en el rango óptimo, esto comprometería a un equilibrio
nutricional como también el estilo de vida 40.
En el Cuadro N° 03 y Gráfico N° 03 el nivel de TG según sexo, masculino 32 y femenino
50. La mayor población femenina pudo estar influenciada al trabajo de ama de casa, el
interés personal, o por el horario establecido para la toma de muestra. Se observa en el
sexo masculino, un nivel de triglicéridos, el 50 % normal, 15.6 % dudoso, 31.3% alto, y
un 3.1% muy alto. En el caso del sexo femenino se observa, un 68 % normal, 16 %
dudoso, 16% alto, y 0 % muy alto. De acuerdo a los datos existentes, hay un grupo que
29
presenta los triglicéridos elevados; la teoría indica que hay una relación esto conllevaría
a una parte de la población a un desequilibrio y mal funcionamiento del organismo siendo
la causa de tipo genérico como también hormonal 41.
De acuerdo a los resultados, el nivel de TG de forma individual depende
fundamentalmente de una dieta relacionada con la grasa y más particularmente con su
alto contenido en ácidos grasos saturados e insaturados que su alimentación les provee
por los lípidos; estas grasas alimentarias al hidrolizarse en el intestino delgado, son
reconstituidas por las células de la mucosa intestinal, donde los ácidos grasos se
convierten en primer lugar en su forma activada por acción de la sintasa (tiocinasa) acil-
CoA, que luego como acil-CoA grasa, este, con ayuda de la sintasa triacilglicerol,
convierte en triglicéridos a los dos monoacilgliceroles, que después pasan a través de la
linfa llegando luego a la circulación, donde los quilomicrones son cargados de TG sobre
todo los de origen exógeno. En los ácidos grasos de cadena corta que al no pasar por el
proceso mencionado, estos atraviesan directamente a la circulación portal, por las que son
transportadas por la albúmina sérica hasta el hígado, teniendo la posibilidad de un mal
funcionamiento de órganos que controlan la homeostasis, entre estos el hígado, tejido
extra hepáticos y algunas hormonas como son la leptina (lipo-reguladora), qué reduce la
velocidad de actividad de la sintetasa de AG (FAS), y la inhibición del Malonyl CoA que
altera el ingreso de AG a la mitocondria, este produciría alteraciones en la degradación
de lípidos y niveles de TG; siendo esta una razón que personas con una posible resistencia
a esta hormona, y más aun con una alimentación alta en grasas, produciría riesgo de
enfermedades cardiacas a una temprana edad 21, 42.
En general, los hombres tienen un riesgo mayor que mujeres de sufrir un ataque al
corazón. La diferencia es menor cuando las mujeres comienzan la menopausia, porque
las investigaciones demuestran que el estrógeno, una de las hormonas femeninas, ayuda
30
a proteger a las mujeres de las enfermedades cardiacas, que favorece la vasodilatación
arterial y por tanto evita la hipertensión, elevando así las lipoproteína de forma
beneficiosa; pero luego llegado a los 65 años de edad, el riesgo cardiovascular es
aproximadamente igual tanto en hombres como en mujeres cuando los otros factores de
riesgos son similares 43.
Se ha observado que los estrógenos participan en el metabolismo de las lipoproteínas, y
en el proceso de hemostasis, induciendo así la liberación de factores relajantes en las
células endoteliales que modifican la reactividad de las células de músculo liso en los
vasos sanguíneos, eventos que son sido también descritos como cardioprotectores 38.
Es por ello que la terapia de reemplazo hormonal en mujeres posmenopáusicas disminuye
este riesgo. Estas observaciones han permitido proponer que los estrógenos juegan un
papel cardioprotector en mujeres donde estrógenos orales modifican la evolución del
proceso aterosclerótico y de enfermedades cardiovasculares a través de variados
mecanismos donde disminuyen los niveles plasmáticos de endotelina-1 el cual es un
potente vasoconstrictor; junto con la reducción activa de la enzima convertidora de
angiotensina (ECA) y la modulación de la vasodilatación arterial dependiente de
endotelio, o sea del óxido nítrico. Posteriormente, se demostró que los estrógenos también
actúan en el endotelio en múltiples etapas del proceso aterosclerótico disminuyendo la
síntesis de una serie de citoquinas involucradas en la formación de la placa aterosclerótica
como las moléculas de adhesión de los monocitos, VCAM-1 y la proteína quimiotáctica
de los monocitos, MCP-144.
Un estudio realizado por Whitcroft, S, 2000, comparó la respuesta de los estrógenos
conjugados asociados secuencialmente con norgestrel, dados por vía oral, con el estradiol
asociado en igual forma con noretindrona, administrado por vía transdérmica. Observó
31
que tanto la terapia oral como la transdérmica disminuyeron los triglicéridos en 2,5% en
la terapia oral y 16,4% en la transdérmica 44.
En el Cuadro N° 04 y Grafico N° 04 se observa en general que el 61% de los pobladores
tienen el nivel sérico de Triglicéridos normales, el 15.9% están dentro de un nivel dudoso,
el 21.9% presenta un nivel alto y un 1.2% obtiene un nivel sérico muy alto de triglicéridos.
Aquí se muestra la existencia de grupos con un nivel alto de triglicéridos, como un factor
de riesgo importante, en donde datos recogidos como evidencia de su estilo de vida, como
son el ejercicio, consumo de alcohol y tabaco (Anexo 3, 6) que se produzca su abusado,
ocasionaría altos niveles de triglicéridos y riesgo cardiaco 33.
Existe la teoría, de tanto la cerveza como el vino en cantidades moderadas ejercen un
efecto positivo frente a la patología cardiovascular debido a su contenido en Flavonoides
(polihidroxiflavanos, antocianógenos y los flavonoles) el cual disminuye de esta manera
el estrés oxidativo 45.
En la cerveza los flavonoides contienen un número variable de grupos hidroxilo fenólicos
que les confieren una capacidad antioxidante y potencial terapéutico dirigiéndose
fundamentalmente hacia el OHº y el O2- , especies altamente reactivas implicadas en el
inicio de la peroxidación lipídica haciendo uso su capacidad de modificar la síntesis de
eicosanoides (con respuestas antiprostanoide y antinflamatoria), de prevenir la agregación
plaquetaria (efectos antitrómbicos) 46.
También pueden retirar oxígeno reactivo especialmente en forma de aniones superóxidos,
radicales hidroxilos, peróxidos lipídicos o hidroperóxidos, de esta manera bloquean la
acción letal de dichas sustancias sobre las célula siendo su efecto de influir en la
activación de los factores de transcripción como el factor nuclear kappa B (NFKB), que
32
responde a la señalización de p38, implicado la inducción de iNOS, el cual es un factor
determinante en la respuesta inflamatoria en el SNC 46.
En vinos los polifenoles tienen acción sobre el metabolismo hepático como en
Lipoproteínas, ya que estos afectarían disminuyendo niveles de TG plasmáticos por la
mayor acción de la lipasa lipoproteica que hidroliza parte de la carga de TG formando así
AG libres. Las lipoproteínas ricas en TG que son secretadas predominantemente por el
hígado e intestino que sirven de sustrato para que la lecitina-colesterolacil transferasa
(CLAT), y proteína colesterol éster transfer (CETP), incremente la transferencia de
lípidos que causa un aumento del HDL, y disminuyendo el estrés oxidativo 46.
Como consecuencia de su acción antioxidante, poseen efectos vasodilatadores,
antitrombóticos, antiinflamatorios y antiapoptóticos, que ayudan el control del tono
arterial; favorecen así el efecto cardioprotector, demostrándose en algunos estudios que
estos compuestos también pueden inhibir la enzima convertidora de la angiotensina
(ECA), justificando así sus efectos vasodilatadores y cardioprotectores 45, 46.
En un estudio reciente de la Universidad del Estado de Oregón por Henderson y cols
(2000) se ha puesto de manifiesto que los flavonoides del lúpulo pueden inhibir
monooxigenasas dependientes del citocromo P-450, lo que sugeriría un papel potencial
en la modulación de la activación de carcinógenos 45, 46.
En relación con el contenido en polifenoles de la cerveza, Ghiselli y col. (2000), han
estudiado el efecto del consumo de cerveza sobre la capacidad antioxidante total del
plasma (TRAP), donde se evaluó el efecto del etanol tanto sobre la absorción global de
los fenoles, como sobre el tiempo de absorción de algunos compuestos fenólicos (ácidos
cafeico, sináptico, siríngico y vinílico) , observado así que después de la ingesta de 500
ml de cerveza, el TRAP logra aumentar estadísticamente en varones y mujeres sanos al
33
cabo de una hora de ingerida, volviendo a disminuir hasta valores basales al cabo de las
dos horas y no apreciándose ninguna diferencia significativa al consumir cerveza sin
alcohol. Este resultado parece indicar, que el alcohol contribuye a una mejor absorción
de los compuestos polifenólicos. Según Cleophas (1999) beber alcohol de manera regular
en cantidades moderadas y no excesivas en un corto espacio de tiempo de forma
compulsiva se observa una disminución del riesgo de enfermedad coronaria; siendo un
caso al sur de Alemania, el país de mayor consumo de cerveza de Europa, realizado, el
estudio MONICA (auspiciado por la OMS), donde se confirman los datos del efecto
protector del alcohol, tomado en cantidades pequeñas o moderadas, sobre la cardiopatía
coronaría en varones con un consumo mayoritario de cerveza 45.
La sociedad Española de Arterioesclerosis (SEA) ha confirmado que entre el 10% – 15%
de los hombres, presenta un nivel de triglicéridos por encima del recomendado, un
problema que repercute notablemente en su salud cardiovascular. Sin embargo, esto no
exime a las mujeres de no tomar medidas de prevención 31, 47.
En el Cuadro N° 05 y Grafico N° 05, se observa presencia de sobrepeso grado I en el
nivel normal (15.8%), dudoso (6.1%) y alto (6.1%); también en Sobrepeso grado II, a un
nivel normal (12.2 %), dudoso (2.4%) y alto (6.1%); resaltando al final una pequeña
presencia de Obesidad grado I en nivel normal (3.5%), dudoso (1.3%) y alto (4.9%);
mostrando una relación aparente que exista entre IMC con Niveles de Triglicéridos
(Anexo N° 8) . Cabe resaltar que se encontró solo un paciente con peso insuficiente,
interpretando en su caso un aporte escaso de calorías en relación a las necesidades
metabólicas de sí mismo, esto posiblemente a causa del nivel de la baja alimentación
calórica suministrada, pudiendo estor asociarse a
la hipotensión y bradicardia(disminución de la frecuencia cardíaca), con tendencia
al colapso por esfuerzos mínimos 49.
34
Al realizar la Prueba de Chi2 nos arrojó X2 = 4.320 con un nivel de significancia P=0.038;
la cual es menor al nivel 0.05; es decir que se demuestra que el Nivel de Triglicéridos
presenta una asociación estadísticamente significativa con el IMC en pobladores adultos,
y que su coeficiente de intensidad de relación es 0.2295 nos afirma que existe una baja
intensidad de relación entre las variables por estar próximo a 0.
Demostrando así su dependencia entre variables, los triglicéridos al sufrir la hidrólisis,
liberarían ácidos grasos y éstos tras oxidaciones sucesivas se convertirían en moléculas
de Acetil-CoA, estas también participarían en el origen de la biosíntesis del colesterol,
razón por la cual a medida que la energía proveniente de los alimentos este excede al
gasto de energía necesaria, y las calorías sobrantes se almacenan como triglicéridos en el
tejido adiposo y como consecuencia de ello, el aumento mostrado 50.
Un estudio (Juan M. y Col.) realizado con 400 del centro asistencial del Cercado de Lima,
en Lima Metropolitana, con edades comprendidas entre 20 y 70 años se observa un
incremento gradual de los triglicéridos altos conforme aumenta el IMC. Los pacientes
con un nivel normal tienen 47.4% de hipertrigliceridemia; los que presentan con
sobrepeso tienen 81.7% de triglicéridos altos; los pacientes obesos presentan 69.9% de la
misma anormalidad lipídica. Se encontró relación estadística entre el nivel de triglicéridos
(NT) e IMC: P<0.05 14.
En el Cuadro N° 06 y Grafico N° 06, se observa los resultados de la Distribución numérica
y porcentual del nivel de TG según el sexo, donde el nivel normal es 41.6% - femenino,
19.4% - masculino; dudoso 9.7% - femenino, 6.2% - masculino; alto 9.7% - femenino,
12.2% - masculino y muy alto 1.2% masculino (ANEXO N° 8). Al realizar la Prueba de
Chi – Cuadrado nos arrojó X2 = 3.882 con un nivel de significancia P=0.44; la cual es
mayor al nivel 0.05; ósea que no presenta una asociación estadísticamente significativa,
comprobando así que uno no depende del otro (independientes), y el valor bajo de Chi2
35
puede ser debido a que las variables sean independientes; que estén asociadas, pero la
asociación sea muy pequeña; o puede ser que el tamaño de la muestra de datos sea
pequeño y no permita ver la asociación 49, 51.
Asimismo tomando la literatura, clásicamente se ha descrito que el efecto beneficioso
potencial de la terapia estrogénica está relacionado con los sistemas cardiovascular,
nervioso y óseo existiendo un riesgo en pacientes en etapa postmenopáusica al
compararlas con las premenopáusicas agregando, que estudios indican que la
ooforectomía bilateral en edades tempranas de la mujer también aumenta el riesgo de
morir por enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, la administración de estrógenos
solos o combinados con progestágenos ejerce modificaciones en los lípidos sanguíneos y
en el sistema endotelial que mostrarían beneficios sobre el árbol cardiovascular, por lo
que se es utilizado para prevenir enfermedades vasculares del corazón o del sistema
nervioso central. Sin embargo, también producen elevación de los triglicéridos y de la
proteína C reactiva, sobre todo con la administración oral de estrógenos conjugados
equinos, lo cual resulta ser un efecto negativo para tales circunstancias 51.
Bilsborough S., 2006, revisando las cuestiones de la ingesta de proteínas en la dieta,
mencionan que el bajo consumo de proteínas y una cantidad elevada de carbohidratos
provocan una respuesta hormonal no deseada, provocando un incremento del nivel de
triglicéridos y lipoproteínas sanguíneas 52.
Seguido, Juan M. y Col., 2010 realizaron con 400 pobladores del centro asistencial del
Cercado de Lima, en Lima Metropolitana, con edades comprendidas entre 20 y 70 años,
nos muestra que el total de pacientes con NT normal, el 71.4 % son mujeres; del total de
pacientes con NT de riesgo moderado, el 65.2 % son mujeres; y del total de pacientes con
NT de alto riesgo, el 65.7 % son de sexo femenino. Deduciéndose que los mayores
porcentajes en los triglicéridos son del sexo femenino (Chi-cuadrado: 1.64 P=0.44>0.05.
36
No existe relación estadística.) donde se observó que los mayores porcentajes de
hipertrigliceridemia, recae en el sexo femenino. Así, puede verse que para triglicéridos
normal, riesgo moderado y alto riesgo, se obtuvo: 71,4%, 65,2% y 65,7% de la población
femenina, frente a 28,6%, 34,8% y 34,3% que se obtuvo respectivamente en los hombres.
Rosas A., a diferencia del estudio mencionado, obtuvo una mayor prevalencia de
hipertrigliceridemia en los hombres (31,4%), frente a las mujeres, cuyo porcentaje fue de
7,8% 14.
En el cuadro N° 07 y Grafico N° 07, observamos la distribución numérica y porcentual
del nivel de TG según Edad, donde 39% representa personas menores de 40 años de edad
y 22% personas mayores de 40 años de edad, que se encuentran en un nivel óptimo,
expresando una asociación a su actividad física continua, tabaquismo, consumo de
alcohol como también irregularidades en el consumo de sus medicamentos (anexo N°3 y
N°8 ), mostrándonos así un Chi2 de X2 = 1.604, con un nivel de significancia P = 0.448
N> 0.05; que concluye que el Nivel de Triglicéridos no presenta una asociación
estadísticamente significativa (independientes) con las edades en pobladores adultos
voluntarios pertenecientes al sector Los Huertos Virgen del Socorro, distrito de
Huanchaco 14, 49.
Hay que tener en cuenta que los Niveles de TG presentes, varían con la edad, haciendo
que el hábito alimenticio influya y la ingestión de alcohol afecte los niveles séricos de
lípidos, ya que compiten con los Ácidos grasos para la oxidación hepática aumentando
así la síntesis de triglicéridos 53.
Otro punto ya mencionado es la etapa menopaúsica, siendo un factor contribuyente al
aumento de triglicéridos a causa de la baja de estrógenos, mientras que el cortisol
(suprarrenales) no sufre alteración, esto conllevaría e incremento de lipogénesis y
gluconeogénesis 53.
37
Juan M. y Col, 2010, se observó que los valores de hipertrigliceridemia se incrementan
conforme aumenta la edad; los valores más altos de triglicéridos se hallan en el grupo
etario de 51-60 años, para luego decaer en los siguientes años (mayores de 60). Chi-
cuadrado: 26.31 P=0.001<0.05, observándose que incrementa los valores de triglicéridos,
según aumenta la edad, obteniéndose los valores más altos en el grupo etario de 51 a 60
años, para luego decaer en los siguientes años (mayores de 60), esto explicaría porque los
pacientes de nuestro estudio alcanzarían, luego de los 60 años, una “estabilidad¨ 14.
Suka M. 2006, considera que las concentraciones bajas de las anormalidades lipídicas en
los pacientes adultos mayores pueden asociarse con un estado de salud adverso y una
declinación del rendimiento funcional. Al respecto, Huamán, J. 1997, en un estudio hecho
en la costa de Trujillo, encontró que los niveles promedio de triglicéridos tendieron a
disminuir a partir de los 50 años y en ambos sexos 14.
38
CONCLUSIONES
1) El porcentaje de pobladores adultos, según nivel de TG fueron: normal ( 61%),
dudoso ( 15.9%), alto (21.9%) y muy alto (1.2%).
2) En relación al rango de edad la muestra estuvo comprendida mayormente entre
18 – 25 años (35 pobladores).
3) El IMC de los pobladores adultos hallado con mayor frecuencia fue: Normopeso
(32 pobladores) y con mayor riesgo, Obesidad grado I (9 pobladores).
4) La prueba Chi2 de la relación existente por distribución porcentual según sexo,
edad no presentaron relación estadísticamente significativa para con los niveles
de TG de los pobladores, pero el IMC si presenta una relación significativa pero
con una baja significancia.
5) Se brindó la información adecuada al poblador sobre su estado de salud.
39
RECOMENDACIONES
1. Realizar más estudios relacionando los parámetros antropométricos con los
parámetros bioquímicos en diferentes grupos etarios como en otros departamentos
del Perú.
2. Se deben implementar estrategias y programas de prevención y control, orientados
a cambios en el estilo de vida, incentivar el deporte y consumir una alimentación
balanceada.
3. El Químico Farmacéutico y los demás profesionales de la salud deben realizar
campañas donde se puedan medir estos parámetros para poder orientar
oportunamente a la población, cuando estos valores se encuentren elevados,
asimismo campañas informativas acerca de los factores de riesgos para que la
población tome conciencia de estas enfermedades.
40
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48
ANEXOS
49
ANEXO N° 1
50
1
2
ANEXO N° 3
ESTILOS DE VIDA
90.0% 81.70%
80.0%
70.0%
53.70% 54.90%
60.0%
47.60%
46.30%
50.0% 43.90% 43.90% Frecuente
40.0% Nunca
30.0% Regular
17.10%
20.0%
6.10%
10.0% 2.40% 1.20% 1.20%
0.0%
Condicion Fisica Tabaquismo Consumo de Consumo de
Alcohol medicamentos
CONDICION FISICA:
NIVEL DE TRIGLICERIDOS CHI
CONDICION FISICA NORMAL DUDOSO ALTO Y CUADRADO
MUY ALTO
FRECUENTE Y 22 5 11 X2 = 1.455
REGULAR
NUNCA 28 8 8 X2 = 5.99
TOTAL 50 13 19 P = 0.483
1
TABAQUISMO
TABAQUISMO NORMAL ALTERADO CUADRADO
(DUDOSO, ALTO Y
MUY ALTO)
FRECUENTE Y 10 5 X2 = 0.250
REGULAR
NUNCA 40 27 X2 = 3.8415
TOTAL 50 32 P = 0.617
ALCOHOLISMO
ALCOHOLISMO CUADRADO
NORMAL DUDOSO ALTO Y MUY
ALTO
FRECUENTE Y 22 7 8 X2 = 0.495
REGULAR
NUNCA 28 6 11 X2 = 5.9915
TOTAL 50 13 19 P = 0.781
2
ANEXO N° 4
HOJA INFORMATIVA
A. TITULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACION:
“NIVELES SÉRICOS DE TRIGLICÉRIDOS EN POBLADORES ADULTOS DEL
SECTOR LOS HUERTOS VIRGEN DEL SOCORRO DISTRITO DE HUANCHACO
JULIO – 2014”
B. OBJETIVOS
1. Determinar los niveles séricos de triglicéridos en pobladores adultos del Sector Las
Lomas de Huanchaco Julio - 2014.
2. Determinar el número y porcentaje de los resultados obtenidos según la edad.
3. Informar al paciente acerca de los resultados obtenidos y brindarles la orientación
adecuada, según el estado en que se encuentren.
C. MÉTODO:
Estando el paciente en posición cómoda de reposo, se procederá a tomar la muestra, por
punción venosa de la región anterior de la flexura del codo se extraerá 2,00 mL de muestra
sanguínea y en otros casos se hará por puntura en el pulpejo del dedo.
D. BENEFICIOS
1. Las personas que acepten participar en el presente proyecto de investigación, obtendrán
resultados acerca de sus niveles séricos de triglicéridos totalmente gratuito.
2. Se les brindara la información respectiva, de acuerdo al resultado obtenido.
3. Si en caso de presentar valores elevados en algunas de las determinaciones realizadas,
el resultado se derivará a un médico de la posta de salud para seguir con su respectivo
tratamiento.
--------------------------------------------- --------------------------------------------------------
SÁENZ LEIVA EDUARDO FRANCO VARGAS CHÁVEZ AMOR KENYO NISSEY
TESISTA TESISTA
------------------------------------------------
Dra. MIRIAM GUTIERREZ RAMOS
Asesora del Proyecto de Investigación
3
ANEXO N° 5
CONSENTIMIENTO INFORMADO
“NIVELES SÉRICOS DE TRIGLICÉRIDOS EN POBLADORES ADULTOS DEL
SECTOR LOS HUERTOS VIRGEN DEL SOCORRO DISTRITO DE HUANCHACO
JULIO – 2014”
Autorización para participar en el trabajo de investigación:
Yo,…............................................................................................................, con DNI N°
..........................., con pleno conocimiento acerca del tipo de investigación y habiendo
leído la hoja de información que se me ha entregado acerca de los objetivos, método,
beneficios, así como posteriormente ser informado de los resultados y comprendiendo
que mi participación es libre y voluntaria presto libremente mi conformidad para
participar en el ensayo, donando mi muestra de sangre.
Trujillo,......... de Junio del 2014
------------------------------------------------
Firma del paciente o apoderado
4
ANEXO N° 6
ANEXO 5
FICHA Nº: FICHA Nº:
ENCUESTA
I.- DATOS GENERALES:
Nombre y Apellidos: …………………………….......................................................
Edad: ……....... Sexo: M F
Peso:…………. Talla:…..............
Dirección: .....………………….....................................................................................
II.- ASPECTO NUTRICIONAL – SOCIAL:
Tipos de alimentos que consume:
DESAYUNO ALMUERZO CENA

Pan Arroz Arroz
Leche Papa Papa
Avena Pollo Pollo
Te/Café Pescado Fideos
Huevos Carne de res Sopas/caldos
Queso Carne de cerdo Frutas
Mantequilla Menestras Huevos
Embutidos Ensaladas Te/café
Otros: Frutas Leche
Sopas/caldos Pan
Otros: Otros:
Observaciones:…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
5
ANEXO N° 7
ESTADÍSTICA NO PARAMÉTRICA: PRUEBA CHI-CUADRADO χ 2
PRUEBA DE INDEPENDENCIA
Muchas veces los resultados obtenidos a partir de muestras no coinciden de manera exacta
con los resultados teóricos esperados. De esta forma, a menudo nos interesa saber si las
frecuencias observadas difieren significativamente de las frecuencias esperadas.
El estadístico X2 proporciona una medida de la discrepancia existente entre la frecuencia
observada y la frecuencia esperada y está dada por:
De esta forma, si las frecuencias observadas tienden a ser muy similares a las frecuencias
esperadas, entonces la X2 tenderá a ser pequeña.
La aproximación de la X2 se corresponde con (k-m-1) grados de libertad, donde:
k = la cantidad de frecuencias o intervalos
m = la cantidad de parámetros poblacionales que deben estimarse para realizar la
prueba.
De esta forma, la prueba ji- cuadrada (X2) se la utiliza principalmente para:
 Probar si dos atributos son independientes (test de tablas de contingencia).
 Probar si una variable sigue una distribución de probabilidades particular
(Prueba de Bondad de Ajuste).
6
7
ANEXO N° 8
INDICE DE MASA TRIGLICERIDOS TOTAL

CORPORAL (IMC)
Normal Dudoso Alto Muy Alto
N° % N° % N° % N° % N° %
Peso Insuficiente 1 1.3% 0 0.0% 0 0.0% 0 0.0% 1 1.3%
Normopeso 24 29.2% 4 4.9% 4 4.9% 0 0.0% 32 39%
Sobrepeso grado I 13 15.8% 5 6.1% 5 6.1% 0 0.0% 23 28%
Sobrepeso grado II 10 12.2% 2 2.4% 5 6.1% 0 0.0% 17 20.7%
Obesidad grado I 3 3.5% 1 1.3% 4 4.9% 1 1.3% 9 11%
TOTAL 50 61% 13 15.9% 18 21.9% 1 1.2% 82 100%
TRIGLICÉRIDOS
SEXO TOTAL
N° % N° % N° % N° % N° %
FEMENINO 34 41.6% 8 9.7% 8 9.7% 0 0.0% 50 61%
MASCULINO 16 19.4% 5 6.2%0 10 12.2% 1 1.2% 32 39%
TOTAL 50 61% 13 15.9% 18 21.9% 1 1.2% 82 100%
EDAD TRIGLICÉRIDOS TOTAL

N° % N° % N° % N° % N° %
Menores 32 39 % 8 9.85% 9 10.95% 0 0.0% 49 59.8%
de 40 años
Mayores 18 22 % 5 6.05% 9 10.95% 1 1.2% 33 40.2%

de 40 años
TOTAL 50 61% 13 15.9% 18 21.9% 1 1.2% 82 100%
8
ANEXO N° 9
PACIENTE SEXO EDAD PESO TALLA TRIGLICERIDOS NIVEL DE IMC NIVEL IMC ACTIVIDAD TABAQUISMO ALCOHOLISMO
(Kg) TRIGLICERIDOS FISICA
1 Femenino 55 60.9 1.39 355.56 Alto 31.520 Obesidad grado I Nunca Nunca Nunca
2 Femenino 42 62.5 1.42 141.8 Normal 30.996 Obesidad grado I Nunca Nunca Nunca
3 Femenino 44 65 1.50 140.74 Normal 28.889 Sobrepeso grado II Nunca Nunca Nunca
4 Femenino 60 51.3 1.42 170.37 Dudoso 25.441 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Nunca
5 Masculino 17 70.9 1.71 97.36 Normal 24.247 Normopeso Nunca Nunca Nunca
6 Femenino 15 58.9 1.56 47.62 Normal 24.203 Normopeso Nunca Nunca Nunca
7 Femenino 25 52.8 1.54 155.56 Dudoso 22.263 Normopeso Nunca Nunca Nunca
8 Masculino 38 98.6 1.70 153.44 Dudoso 34.118 Obesidad grado I Nunca Regular Regular
9 Masculino 55 79.1 1.61 95.24 Normal 30.516 Obesidad grado I Frecuente Nunca Regular
10 Femenino 31 54.5 1.50 129.1 Normal 24.222 Normopeso Frecuente Nunca Nunca
11 Femenino 58 56.6 1.49 164.02 Dudoso 25.494 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Nunca
12 Femenino 43 58.4 1.45 70.9 Normal 27.776 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Regular
13 Femenino 32 61 1.53 146.03 Normal 26.058 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Nunca
14 Femenino 36 71.9 1.58 173.55 Dudoso 28.801 Sobrepeso grado II Nunca Frecuente Frecuente
15 Femenino 36 58.1 1.50 120.64 Normal 25.822 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Nunca
16 Femenino 29 58.4 1.53 56.09 Normal 24.948 Normopeso Frecuente Regular Regular
17 Masculino 35 80.2 1.72 256.09 Alto 27.109 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Regular
18 Masculino 27 69.1 1.62 205.29 Alto 26.330 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Regular
1
19 Femenino 46 71.3 1.60 93.12 Normal 27.852 Sobrepeso grado II Nunca Nunca Regular
20 Masculino 20 65 1.58 114.29 Normal 26.037 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Regular
21 Masculino 49 62 1.56 89.95 Normal 25.477 Sobrepeso grado I Regular Regular Regular
22 Femenino 43 52 1.51 115.34 Normal 22.806 Normopeso Regular Regular Regular
25 Masculino 21 62.9 1.65 210.59 Alto 23.104 Normopeso Frecuente Nunca Nunca
26 Masculino 22 59 1.57 137.57 Normal 23.936 Normopeso Nunca Nunca Nunca
27 Masculino 23 56.1 1.66 184.13 Dudoso 20.359 Normopeso Nunca Nunca Nunca
28 Femenino 24 64.5 1.61 88.89 Normal 24.883 Normopeso Frecuente Nunca Nunca
29 Masculino 26 67.7 1.65 266.67 Alto 24.867 Normopeso Frecuente Nunca Nunca
32 Femenino 23 65.6 1.59 132.28 Normal 25.948 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Nunca
33 Masculino 21 71.7 1.68 183.07 Dudoso 25.404 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Regular
36 Masculino 23 79.4 1.67 307.94 Alto 28.470 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Nunca
38 Femenino 21 56.6 1.48 50.8 Normal 25.840 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Regular
39 Masculino 19 74.6 1.70 105.82 Normal 25.813 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Nunca
40 Femenino 20 60.1 1.53 167.2 Dudoso 25.674 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Nunca
41 Masculino 22 74.5 1.78 45.5 Normal 23.513 Normopeso Nunca Nunca Nunca
42 Masculino 48 67 1.7 401,17 Alto 23.183 Normopeso Frecuente Regular Regular
43 Femenino 47 63 1.52 132,16 Normal 27.268 Sobrepeso grado II Frecuente Regular Regular
44 Femenino 31 60 1.5 210,53 Alto 26.667 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Regular
45 Femenino 42 76 1.6 79,53 Normal 29.688 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Regular
2
46 Masculino 23 66 1.6 146,20 Normal 25.781 Sobrepeso grado I Frecuente Regular Regular
47 Masculino 22 65 1.53 130.4 Normal 27.767 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Regular
48 Masculino 37 62 1.62 129,82 Normal 23.624 Normopeso Frecuente Nunca Regular
49 Femenino 35 57 1.55 67,84 Normal 23.725 Normopeso Nunca Nunca Regular
50 Masculino 37 62 1.73 155.8 Dudoso 20.716 Normopeso Frecuente Regular Regular
51 Femenino 56 60 1.5 142,69 Normal 26.667 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Nunca
52 Femenino 67 55 1.52 102,92 Normal 23.805 Normopeso Nunca Regular Regular
53 Femenino 20 57 1.57 97,08 Normal 23.125 Normopeso Frecuente Nunca Nunca
54 Femenino 38 81 1.57 250,29 Alto 32.861 Obesidad grado I Nunca Nunca Nunca
55 Masculino 25 64 1.56 142.208 Normal 26.298 Sobrepeso grado I Frecuente Regular Regular
56 Masculino 25 62.7 1.57 96.667 Normal 25.437 Sobrepeso grado I Frecuente Nunca Regular
57 Masculino 22 63 1.71 125.543 Normal 21.545 Normopeso Frecuente Nunca Regular
58 Masculino 42 66.2 1.58 264.418 Alto 26.518 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Regular
59 Femenino 39 57 1.51 302.192 Alto 24.999 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Nunca
60 Femenino 21 67.5 1.61 89.991 Normal 26.041 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Nunca
61 Femenino 55 71.5 1.62 355.52 Alto 27.244 Sobrepeso grado II Nunca Nunca Regular
62 Femenino 53 57 1.48 194.425 Dudoso 26.023 Sobrepeso grado I Nunca Nunca Regular
63 Masculino 48 71 1.58 49.995 Normal 28.441 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Regular
64 Femenino 30 69.7 1.6 131.098 Normal 27.227 Sobrepeso grado II Frecuente Regular Regular
65 Masculino 22 74 1.64 117.766 Normal 27.513 Sobrepeso grado II Nunca Regular Regular
66 Femenino 35 73.7 1.5 92.213 Normal 32.756 Obesidad grado I Frecuente Nunca Nunca
67 Femenino 52 66.5 1.43 205.535 Alto 32.520 Obesidad grado I Frecuente Nunca Nunca
68 Masculino 47 94 1.68 811.03 Muy Alto 33.305 Obesidad grado I Frecuente Nunca Nunca
69 Masculino 18 54 1.5 143.319 Normal 24.000 Normopeso Nunca Nunca Nunca
70 Femenino 50 40.1 1.45 186.648 Dudoso 19.073 Normopeso Nunca Nunca Nunca
71 Femenino 41 55.5 1.45 85.547 Normal 26.397 Sobrepeso grado I Nunca Regular Regular
72 Femenino 37 61 1.54 211.09 Alto 25.721 Sobrepeso grado I Nunca Regular Regular
3
73 Femenino 25 59 1.59 102.212 Normal 23.338 Normopeso Nunca Nunca Nunca
74 Femenino 20 40 1.48 105.545 Normal 18.262 Peso insuficiente Nunca Nunca Nunca
76 Femenino 28 48 1.55 75.548 Normal 19.979 Normopeso Nunca Nunca Nunca
77 Femenino 36 68 1.53 196.647 Dudoso 29.049 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Regular
78 Masculino 37 78 1.6 281.083 Alto 30.469 Obesidad grado I Frecuente Nunca Regular
79 Femenino 50 41 1.46 209.979 Alto 19.234 Normopeso Frecuente Nunca Nunca
80 Masculino 22 64 1.51 194.425 Dudoso 28.069 Sobrepeso grado II Frecuente Nunca Regular
81 Masculino 70 65 1.49 262.196 Alto 29.278 Sobrepeso grado II Nunca Nunca Nunca
82 Masculino 28 76.8 1.65 219.978 Alto 28.209 Sobrepeso grado II Nunca Nunca Nunca
4
ANEXO N° 10
1 LECHE 5 MANTEQUILLA 9 ARROZ 13 PAPA 17 FIDEOS(sopa)

2 CAFÉ 6 MERMELADA 10 POLLO 14 TALLARINES 18 HAMBUEGUESA
3 PAN 7 HUEVOS 11 CARNES 15 VERDURAS 19 GASEOSA
4 TE 8 QUESOS 12 MENESTRAS 16 PESCADO 20 OTROS
Leyenda: alimentos marcados presentan mayor cantidad de carbohidratos.
NIVEL DE
PACIENTE SEXO EDAD NIVEL IMC DESAYUNO ALMUERZO CENA
TRIGLICERIDOS
4 Femenino 60 Dudoso Sobrepeso grado I 1,2,3,4,7,8 9,10,12,13,14,15,16 17
7 Femenino 25 Dudoso Normopeso 1,2,3,4,7,8,20 9,10,12,13,14,15,16 1,17,2
8 Masculino 38 Dudoso Obesidad grado I 1,2,3,4,5,6,7,8 9,10,11,12,13,14,15,16 17,2,18,19
11 Femenino 58 Dudoso Sobrepeso grado I 1,2,3,4,6,7,20 9,10,11,12,13,14,15,16 1,3,8,5,17,20
14 Femenino 36 Dudoso Sobrepeso grado II 1,2,3,4,5,6,7,8,20 9,10,11,12,13,14,15,16 8,17,2
27 Masculino 23 Dudoso Normopeso 1,3,5,7 9,10,11,12,13,15,16 1,3,5,17
33 Masculino 21 Dudoso Sobrepeso grado I 1,3,5,8 9,10,12,13 1,3,8,5,2
40 Femenino 20 Dudoso Sobrepeso grado I 1,2,3,4,7,8,20 9,10,12,13,14,16,20 1,3,20
50 Masculino 37 Dudoso Normopeso 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 1, 3, 8, 5, 6, 7
62 Femenino 53 Dudoso Sobrepeso grado I 1,2,3,4,5,6,7,8,20 9,10,11,12,13,14,15,16 1,2,3,5,8,17
70 Femenino 50 Dudoso Normopeso 3,7,20 9,10,11,12,13,14,15,16 9, 19, 20
77 Femenino 36 Dudoso Sobrepeso grado II 3,7,8,20 9,10,11,12,13,15 2,20
80 Masculino 22 Dudoso Sobrepeso grado II 1,3,7 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 43 17
1 Femenino 55 Alto Obesidad grado I 1,3 9,10,11,13,15,16 20
17 Masculino 35 Alto Sobrepeso grado II 1,2,3,4,7,8 9,10,11,12,13,14,15,16 3,17,19
18 Masculino 27 Alto Sobrepeso grado I 3,20 9,10,12,13,14,15 3
5
25 Masculino 21 Alto Normopeso 2,3,4,7,8 9,10,11,12,13,15,16 3,8,17,2
29 Masculino 26 Alto Normopeso 1,,2,3,4,5,6,7,8,20 9,10,11,12,13,14,15,16 3,2,18,19,20
36 Masculino 23 Alto Sobrepeso grado II 3,4,7,8,20 9,10,11,12,13,14,15,16, 20 1,3,8,5,17,2,19
42 Masculino 48 Alto Normopeso 1, 3, 4, 7, 17 9, 11. 12, 13, 14, 15 3, 1, 17, 19, 20
44 Femenino 31 Alto Sobrepeso grado I 2, 3, 4, 6, 7, 14 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 3, 17, 2
54 Femenino 38 Alto Obesidad grado I 2, 3, 4, 5, 7, 8, 20 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 17, 20 3, 8, 17, 2, 19
58 Masculino 42 Alto Sobrepeso grado I 2,3,5,7,8 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 20 1,17
59 Femenino 39 Alto Sobrepeso grado I 3,20 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 20 3,17
61 Femenino 55 Alto Sobrepeso grado II 1,2,3,4,5,6,7,8,20 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 3,17,19
67 Femenino 52 Alto Obesidad grado I 1, 20, 3 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 20 1,3
72 Femenino 37 Alto Sobrepeso grado I 2,3,4,7, 20 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 20 3,17
78 Masculino 37 Alto Obesidad grado I 20, 3 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 20 2
79 Femenino 50 Alto Normopeso 1,3, 20 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 17, 20
81 Masculino 70 Alto Sobrepeso grado II 1,2,3 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 20 3,17,20
82 Masculino 28 Alto Sobrepeso grado II 1,3,4,5, 20 11,12,13,15,20 1,2,7,3, 18, 20
68 Masculino 47 Muy Alto Obesidad grado I 3, 19, 4, 20 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 20 17,19, 4, 20
6
ANEXO N° 11
1
2
Un verdadero poder no radica
en lo fuerte que eres,…
sino, en lo que es correcto

Sino,…
proteger.
en lo crees que es correcto

proteger.

Determinación de Niveles Séricos de Triglicéridos en Pobladores Adultos

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Determinación de Niveles Séricos de Triglicéridos en Pobladores Adultos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

INFORME DE TESIS TIPO I

“Determinación de niveles séricos de triglicéridos en pobladores adultos del Sector Los

Huertos Virgen del Socorro distrito de Huanchaco Julio - 2014”.

 SAENZ LEIVA, EDUARDO FRANCO

 VARGAS CHAVEZ AMOR KENYO NISSEY

Dra. MIRIAM ELIZABETH GUTIÉRREZ RAMOS

PRESENTACIÓN ………………………………………………………. iii

II. MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………….. 10

III. RESULTADOS ……………………………………………………... 19

IV. DISCUSIÓN ………………………………………………………… 26

V. CONCLUSIONES ………………………………………………….. .39

VI. RECOMENDACIONES ……………………………………………. 40

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ……………………………… 41

VIII. ANEXOS …............................................................................................ 49

Por darnos la sabiduría

necesaria para lograr

satisfactoriamente este trabajo

enseñarnos a valorar el esfuerzo

Por depositar su confianza en cada uno de

nosotros, brindándonos su apoyo emocional

y económico para este trabajo de

investigación e incentivarnos a seguir

adelante y no dejarnos vencer en la vida.

Que siempre estuvieron

presentes apoyándonos en cualquier

cosa que necesitábamos y siempre

desinteresada tanto en los buenos como

Dando cumplimiento a lo establecido por reglamentos Grados y Títulos de Facultad de

Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo – La Libertad, sometemos

a vuestra consideración y elevado criterio profesional el presente informe de

Investigación titulado tipo I titulado: “NIVELES SÉRICOS DE TRIGLICÉRIDOS

EN POBLADORES ADULTOS DEL SECTOR LOS HUERTOS VIRGEN DEL

SOCORRO DISTRITO DE HUANCHACO JULIO - 2014”

Es propicia esta oportunidad para manifestar nuestro más sincero reconocimiento a

contribuyen a nuestra formación profesional

en la elaboración del presente trabajo, nos sometemos a vuestro dictamen.

Trujillo, Julio del 2014

SAENZ LEIVA EDUARDO FRANCO VARGAS CHAVEZ AMOR KENYO NISSEY

Socorro distrito de Huanchaco julio – 2014, de un tamaño muestral de 82 pobladores de

femenino y encontrando que el 61% presentan concentraciones séricas normales, el

previo consentimiento informado,. La relación de variables, aplicando la prueba Chi2,

(p=0.44>0.05, p=0.448>0.05, respectivamente), pero con el índice de masa corporal

(IMC) presento una asociación estadísticamente significativa (p = 0.038<0.05) donde se

consumo de alimentos y hábitos de vida inadecuados, que podrían llevar a un cuadro de

hipertrigliceridemia, desnutrición, y diabetes. Se concluye que los niveles de TG en los

diferentes grupos se ven asociados con el IMC del poblador adulto.

Palabras Claves: TG, lípidos, desnutrición y diabetes.

lead to a picture of malnutrition, diabetes, and hypertriglyceridemia. It is concluded that

Key words: TG, lipids, malnutrition and diabetes.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), desde 1946 define a la salud como la

interacción de múltiples factores sociales, políticos, económicos, culturales y científicos,

en un estado de completo bienestar físico, mental y social completo, y no solamente a la

ausencia de afecciones o enfermedades. También puede definirse como el nivel de

eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como en el

macro (social). Depende del funcionamiento regulado y armonioso de miles de reacciones

constancia (con respecto a pH, osmolaridad, concentración, concentración de electrolitos,

de moléculas, reacciones químicas o procesos 1, 2.

de los medicamentos que tomamos y la prevención sobre el control de las enfermedades

que nos amenazan 1,2.

Corporal (IMC) igual o superior a 25 y la obesidad como un igual o superior a 30,

constituyendo este como un indicador de la relación entre el peso y la talla, el cual se