Thermomix - Adelgazar Con Thermomix Susaeta

ADELGAZAR CON THERMOMIX 4 • CARNES
RECOM EN DAOON ES Albóndi as de ternera con manzana 48

El desayuno 6 Rollitos de f!.avo rellenos de verduras 50
Una dieta sana 8 Lomo de cerdo en salsa de f!.iña 52
Tiras de f!.ollo con salsa de queso 53
AS Pastel de ternera 2! espinacas alf!.esto 54
Bouquet de lechugas con salsa vinagreta 12 Paté de f!.ollo con chamf!.iñones 56
Ensalada de achicoria roja Coneio al vino blanco 58
con salsa de yogur y mostaza 14 Solomillo en salsa de queso azul 59
de zanahoria ~pera 16 Gratinado de carne de ternera con af!.io 60
de coliflor 17 Pechugas de pollo con corazón
Ensalada de rábano 18 de espinacas 62
Ensalada de verduras yJjutas 20
Ensalada de endibias con salsa
de yogur y nueces 22 • PESCADOS
Ensalada de arroz con verduras 23 Pudin de f!.escado 2! queso crema 66
Ensalada de judías l' bacala~ 24 Pañuelitos crujientes de verduras
con salmón 68
Ensalada de lentejas 26
Filetes de lenguado rellenos 70
Bacalao con f!.asas 71
Pudin de raf!.e 72
Paté de salmón 74
Brazo de espárragos con tomatitos cherry 30
Langostinos con salsa de vainilla 76
Judías v erdes al ajo 32
Merluza al limón 77
Verduras con hierbas aromáticas 34
SefJia con guisantes y gambas en salsa 78
Lombarda con manzana 35
Tomates rellenos con gambas 80
Alcachofas con almejas y gambas 36
Cardo con guisantes 38
Endibias en suflé 40 • POSTRES
Verduras con aguacate 41 Mousse de albaricoque 84
Barquitas de calabaán 42 Peras con crema de chocolate 86
Acelgas en salsa 44 Arroz integral con leche de soia 88
M ousse ligera de [:esa 90
ESf!.uma de melocotón 92
Crema de queso con yogur 94
Bouquet de lechugas
con salsa vinagreta
PREPARAGO PAR R o A
n Lave las hojas de las lechugas cuidadosamente bajo

el grifo de agua fría, séquelas con papel absorbente
y trocéelas. Reserve.
I!I Introduzca en el vaso todos los ingredientes de la
1226 kcaLfpor persona 1
salsa vinagreta y programe 15 segundos,
velocidad 5.
600 9 de lechugas variadas (200 9
de escarola, 200 9 de achicoria 11 Lave los tomatitos cherry y córtelos por la mitad.
roja, 200 9 de canónigos) Reserve.
Para la salsa vinagreta: D Disponga los diferentes tipos de lech uga
100 9 de aceite de oliva atractiva mente en platos individuales, acompañe la
1 cucharada de zumo de limón ensalada con la salsa y decórela con los tomatitos
cherry.
Sal
Pimienta
1 cucharadita de cebo llino picado

Para la decoradón:
75 9 de tomatitos cherry
12 • 13 ADELGAZAR CONTHERM01vl1X
Ensalada de achicoria roja
con salsa de yogur y mostaza
A ACI P A PE S
D Lave minuciosamente las hojas de la achicoria y los

berros, y trocee las primeras. Deseche la parte verde
de las cebolletas, quite las capas externas y
trocéelas. Reserve.
El Eche en el vaso el lacón troceado y programe
5 segundos, velocidad 3 '/ 2 , Retírelo del vaso y
1431 kcalfpor persona 1
reserve.
IJ Introduzca en el vaso, sin lavar, las cebolletas y
4 cogo llos de achicoria roja
programe 6 segundos, velocidad 3 '/ 2, Retírelas del
3 cebolletas
vaso y reserve.
400 g de lacó n limpio de grasa
B Lave el vaso y llénelo de agua hasta la mitad, eche
Para la salsa:
la achicoria y programe 7 segundos, velocidad 3
1 yogur natural desnatado
' / 2 , Retire la achicoria del vaso y escú rrala muy
3 cucha radas de zumo de naranja bien.

1 cucharadita de mostaza 1.1 Limpie y seque el vaso, introduzca los ingredientes
Sal de la salsa y programe 20 segundos, velocidad 5.
Pimienta
1';) Ponga en una fuente honda la achicoria, la
Para la decoradón: cebolleta y el lacón. Rocíe la ensalada con la salsa
100 g de berros preparada y decórela con los berros y las peras
2 pe ra s peladas y cortadas en láminas finas.
14 • 15 ADELGAZAR CON TI-IERJ.1Q Mrx

Ensalada de zanahoria y pera
1200 kcaljpor persona 1
80 9 de almendras crudas
8 zanahorias pequeñas
4 peras
4 cucharadas de zumo de
limón
Para la salsa:
125 9 de yogur natural
desnatado
4 cucharadas de nata
líquida baja en grasa
2 cucharaditas de
edulcorante en polvo
ON P RA
o Ponga las almendras en el vaso y trocéelas con I!I Lave el vaso y séquelo. Vierta todos los ingrec'iO-:'=
3 golpes de turbo; a continuación, programe de la salsa y programe 15 segundos, velocidad ~.
10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Retire las
almendras pulverizadas y reserve. lit Añada al vaso con la salsa los trozos de pera "
zanahoria, y programe 1 minuto, giro a la x¡uia:d
i
Oz
f,) Limpie y seque el vaso, introduzca las zanahorias velocidad cuchara.

peladas y cortadas por la mitad, y triture
30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Retire la fiI Disponga la ensalada en platos individuales >
zanahoria y reserve. espolvoréela con las almendras pulverizadas.
ID Pele las peras, quíteles el corazón y parta el resto en

trozos. Mezcle los trozos de pera con la zanahoria
triturada y rocíelos con el zumo de limón.
16 • 17 ADELGAZAR CON THER.1,lOilIIX

1106 kcal/por persona 1
Para el redpiente varoma:

400 g de coliflor
1 huevo
500 g de agua
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de
nuez
1 cucharada de zumo de
timón
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
nsalada de coliflor
N R
:orte la coliflor en ramitos , lávelos en varias aguas D A continuación , deje enfriar unos minutos el
J colóquelos en el recipiente varoma junto con el recipiente varoma antes de abrirlo para evitar
1uevo. Reserve. quemaduras. Saque el huevo, pélelo y pártalo en
dos. Reserve los ramitos de coliflor.
ierta en el vaso el agua y programe 7 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. A continuación, B Limpi e y seque el vaso , introduzca todos los
coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y ingredientes de la salsa y programe 15 segundos,
programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 5. A contin ua ción añada el huevo duro y
velocidad 2. Transcurrido el tiempo, co mpruebe que programe 3 segundos, velocidad 5.
i
Ul co liflo r está en su punto; de no ser así, programe
.mos minutos más a la misma temperatura y
;/elocidad.
g Disponga los ramitos de coliflor en una ensaladera
y aderéce los con la sa lsa preparada. I
I 1I
I
1 1
Ensalada de rábano
o Quite las hojas y la punta a los raba nitos. Lávelos

con agua fría y có rtelo s en rodajitas. Reserve.
111 Pele las zana horias y córtelas por la mitad . Deseche
las capas externas de la cebolla y trocéela.
1297 kcal/por persona 1 Introduzca las zana horias y la cebolla po r separado
en el vaso y programe 6 segundos, veLoddad
4 raba ni tos 3 '/" Retírelas y reserve.
2 zanahorias ID Lave las hoja s de la lechug a minuciosamente,
1/2cebolla córtelas en trozos pequeños e introdúzcalas en el
1 lechuga pequeña vaso. Cub ra la lechuga co n agua y programe 8
Para la salsa:
segundos, veLoddad 3 '/" Escúrrala muy bi en y
séquela con papel absorbente. Reserve.
100 g de aceite de oliva
S Limpie y seque el vaso; vierta todos los ingredientes
de la sa lsa y programe 15 segundos, veLoddad 5.
liI Coloq ue en platos individuales la lechuga , la
1 cucharada de zumo de limón
cebo lla y la zana horia picadas, acompa ñe con los
Sal
rabanitos cortados en rodajas y aderece la ensalada
Pimienta con la salsa preparada.
18 • 19 ADELGAZAR CON THERMOMLX

Ensalada de verduras y frutas
o Eche en el vaso las almendras y tritúrelas con

3 o 4 golpes de turbo. Reserve.
fJ Lave minuci osa mente las hojas de la lechuga,
séquelas con papel absorbente y reserve.
n Pele las peras, quíteles el corazón y trocéelas.
Reserve.
50 g de almendras tostadas
1 lechuga pequeña B Pele el calabacín y t rocéelo junto con la pulpa
de melón.
2 peras maduras
1 calabaán liI Introduzca en el vaso las peras, el calabacín y

el melón troceados, y programe 6 segundos,
400 g de pulpa de melón
velocidad 3 '/,. Escurra todos los ingredientes
Para la salsa: con la ayuda del cestillo y reserve.
2 cucharadas de eneldo picado
riI Li mpie y seque el vaso, vierta todos los
40 g de zumo de limón ingredientes de la salsa y programe
1 cucharadita de sal 15 segundos, velocidad 5.
2 cucharaditas de edulcorante
O Disponga en una fuente las hojas de lechuga,
en polvo
coloque sobre ellas las frutas y ve rduras
100 g de aceite de oliva preparadas, rocíe la ensalada con la salsa y
espolvoree con las almendras.
20 • 21 ADELGAZARCOKTHERJ.1QMIX
Ensalada de endibias
con salsa de yogur y nueces
300 g de endibias
Zumo de '/, limón

Para la salsa:
8 nueces
1 cucharada de aceite de oliva
'/, yogur natural desnatado

Perejil picado
Sal
Pimienta
PR PARA
o Lave las hojas de las endibias y retire el corazón D Vierta en el vaso el resto de los ing rediento ::;
para evitar el amargor, séquelas con papel la salsa y programe 15 segundos, velocidac 5.
absorbente y rocíelas con el zumo de limón .
D Coloque en una fuente las hojas de endib'a ::~
fJ Eche en el vaso las nueces peladas y forma atractiva y rocíelas con la salsa
pulverícelas durante 5 segundos, velocidad preparada.
progresiva 5·7·9. Retírelas del vaso y reserve.
22 • 23 ADELGAZAR CONTHERJvlOMIX
'/ , calabacín
500 9 de agua
120 9 de arroz
4 cucharadas de guisantes
congelados
100 9 de cebolleta sin la
parte verde
100 9 de pimie nto rojo
4 cucharadas de maíz
en lata
Para la salsa:
Sal
Pimienta
1 pizca de azúcar
4 cucharadas de cebollino
picado
240 9 de yogur natural
desnatado
alada de arroz con verduras

A4 P R
=-= ~ roseramente el calabacín y córtelo en dados. lit Lave y seque el vaso, introduzca la cebolleta limpia
y troceada junto co n el pimiento lavado, troceado y
=-:2 el agua en el vaso, introduzca el cestillo y
sin semillas, y programe 6 segundos, velocidad
J ame 7 minutos, temperatura varoma,
3 '/ 2 , Reserve.
'dad 4.
--:-scurrido el tiempo y sin abrir la máquina, eche
m Escurra el maíz yreserve.
_ ~.,.oz , el calabacín y los guisantes por el bocal y o Lave y seque el vaso, vierta tod os los ingredientes
::<":)GTa me 13 minutos, temperatura varoma, de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5.
'dad 4. Remueva el arroz introduciendo la
llJ Mezcle el arroz con las verduras y aderece la
- ula por el bocal de vez en cuando para que
ensalada con la salsa preparada a la hora de servir.
= :e apelm ace.
--- Jru ebe si el arroz está cocido; de no ser así,
- · ~ 'ame 2 o 3 minutos más a la misma
=- Jeratura y velocidad. Saque el cestillo con la
. :a de la espátula, póngalo bajo el grifo de
; .2 fria, déjelo escurrir y reserve.
Ensalada de judías y bacalao
D Ponga las judías en remojo con agua fría la

noche anterior.
liI Introduzca el bacalao en un recipiente con

poca agua y manténgalo aquí durante
10 minutos. A continuación escúrralo y, de
nuevo, vierta agua fría hasta cubrirlo;
introdúzcalo en el frigorífico durante 48 horas
cambiándole el agua al menos cuatro veces
para que pierda el exceso de sal.
11 Pele la cebolla desechando las capas externas

y trocéela.
1217 kcaLjpor persona 1
B Lave el pimiento, quítele las semillas y

trocéelo.
160 9 de judías blancas
120 9 de bacalao lit Ponga la cebolla y el pimiento en el vaso, y
1/ 2cebolla programe 10 segundos, velocidad 3 '/,.
Reserve .
1 pimiento rojo
300 9 de agua riI Limpie y seque el vaso, eche en él las judías

Sal lavadas y escurridas junto con el agua, la sal y
la hoja de laurel, y programe 25 minutos,
1 hoja de la urel
temperatura 100 oC, giro a la izquierda,
Para el aliño:
velocidad cuchara.
3 cucharadas de aceite de oliva
o Tran scurrido el tiempo, compruebe que las
judías estén tiernas; de no ser así, programe
unos minutos más a la misma temperatura y
velocidad. A continuación, escurra las judías y
retire la hoja de laurel.
liJ Disponga el pimiento y la cebolla en una

fuente; coloque encima las judías y, sobre
éstas, el bacalao, limpio de piel y espinas y
desmigado. Aliñe la ensalada con el aceite y el
VInagre.
24 • 25 ADELGAZARCONTHERMOI...¡¡X
Ensalada de lentejas
o Ponga las lentejas en remojo la noche anterior.

111 Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en
trozos. Introdúzcalas en el vaso y programe
5 segundos, velocidad 3 '/,. Añada la cebolla
y los dientes de ajo pelados y troceados, y
programe de 6 a 8 segundos, velocidad 3 '/,.
Compruebe que la cebolla esté bien troceada;
en caso contrario, programe unos segundos
más.
ID Añada las lentejas escurridas al vaso junto con
el laurel, el agua y el tomillo, y programe
1242 kcaLJpor persona 1 20 minutos, temperatura 100 oC, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el
250 g de lentejas tiempo, compruebe que las lentejas estén
2 zanahorias tiernas; de no ser así, programe unos minutos
'/, cebolla
más a la misma velocidad y temperatura.
Escurra las lentejas y los demás ingredientes
2 dientes de ajo
retirando la hoja de laurel y déjelos enfriar.
1 hoja de laurel
500 g de agua I!I Lave y seque el vaso. Eche en él el apio limpio

y troceado, y programe 5 segundos, velocidad,
1 cucharadita de tomillo picado
3 '/,. Compruebe que ha quedado bien picado;
Para el aliño:
en caso contrario, programe unos segundos
'/, tallo de apio más a la misma velocidad. Baje los restos del
2 cucharadas de aceite de oliva vaso con la ayuda de la espátula. Agregue el
1 cucharadita de perejil picado resto de los ingredientes del aliño y programe
Sal
15 segundos, velocidad 5.
Pimienta g Disponga las lentejas en platos individuales y
2 cucharadas de zumo de limón rocíe con el aliño preparado.
26 • 27 ADELGAZAR CON THER1.,.10l\-nX

Brazo de espárragos
con tomatitos cherry
Escurra los espárragos y déjelos sobre papel

absorbente para que suelten bien todo el
líquido. Córteles las puntas y resérvelas para la
decoración.
g Eche en el vaso la leche, los espárragos, la
pimienta, la sa l y la nuez moscada, y programe
1 minuto, velocidad 8. Compruebe que los
espárragos estén bien triturados; en caso
contrario, programe unos minutos más. Añada
los huevos batidos y programe 2 minutos,
velocidad 5. Transcurrido el tiempo programe
5 minutos, temperatura 90 oC, velocidad 4. A
continuación programe 1 minuto, velocidad 9.
Compruebe que la textura del preparado sea
300 g de espárragos verdes
muy fina; de no ser así, programe unos
cocidos
minutos más a la misma velocidad.
200 9 de leche en polvo
Coloque un trozo de film transparente sobre
Pimienta
una superficie plana, vierta el preparado
Sal
anterior ayudándose con la espátula y enrolle
Nuez moscada molida la mezcla apretando al mismo tiempo para que
4 huevos quede bien prensada. Déjelo enfriar en el
Para la decoración: frigorífico.
8 tomatitos cherry B Lave los tomatitos cherry y corte algunos en
Perejil picado cuñas.
n Abra con cuidado el film , corte el brazo de
espárragos en rodaja s gruesas y decórelo con
las puntas de los espárragos y los tomatitos;
espolvo ree con el perejil picado.
30· 3 ADELGAZAR CON TI-lEJU.IOMIX

Judías verdes al ajo
o Corte los extremos de las judías, quíteles las

heb ras y trocéelas. Lávelas cuidadosamente.
Reserve.
111 Pele los di entes de ajo, programe la thermomix
a velocidad 7 y deje caer los dientes de ajo y
1115 kcal/por persona l una cucha radita de tomillo por el bocal. Pare la
máquina y baje los restos de las paredes con la
ayuda de la espátula.
600 g de judías verdes frescas
2 dientes de ajo Po nga la mariposa en las cuchillas, agregue al
2 cucharaditas de tomillo picado
vaso el aceite y las judías, y programe
2 minutos, temperatura varoma, giro a la
2 cucharadas de aceite
izquierda, velocidad cuchara.
200 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
El A continuación añada el agua, la pastilla de
caldo y el zumo de limón, y programe
El zumo de 1 limón
15 minutos, temperatura 100 oC, giro a la
1 cucharada de tomillo izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el
tiempo com pruebe que las j udías estén tiernas;
de no ser así, programe unos minutos más a la
misma velocidad y temperatura.
lit Sirva las judías verdes es polvoread as con tomillo
picado por encima.
32 • 33 ADELG AZAR CON THERMO;\UX

Verduras con hierbas aromáticas
2 calabacines
1 berenjena
1/ 2pimiento rojo
1/ 2pimiento amarillo
1 cebolla
2 di entes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
500 g de tomate triturad o
1 ra millete de hie rbas
aromáticas
Sal
Pimienta
1 cucharadita de orégano
o Lave los calabacines, pélelos y trocéelos. liJ Eche en el vaso todas las verduras ju- ~
aceite, el ajo y la cebolla. Trocee dure-:=
fI Lave la berenjena y córtela en trozos.
20 segundos, velocidad 4. Añada el :: -=:--=
11 Lave los pimientos, deseche las semillas y triturado con su jugo, el ramillete de --=-:=-
trocéelos. aromáticas, la sal y la pimienta, y progra-_
15 minutos, temperatura varoma, gi _
B Retire las capas externas de la cebolla y córtela en
izquierda, velocidad cuchara. Rem ue " .=.::
rodajas. Pele los dientes de ajo y píq uelos.
ve rduras introduciendo la espátula por =-
de vez en cuando.
Transcur rido el tiempo, retire el ra mil,,,:= : =
hierba s aromáticas y sirva las verdu ras
espolvorea das con el orégano.
34 • 35 ADELGAZARCONTHERMOMIX
kcal/por pe", n. I
600 9 de lombarda
20 9 de vinagre
'/2 cebolla
200 9 de vino blanco
200 9 de caldo de ve rduras
1 manzana reineta
Sal
Pimienta
ombard' con manzana
Lave la lombarda en un recipiente con agua y Pele la manzana , descorazónela y pá rtala en

vi na gre, y córtela en trozos pequeños desechando 8 trozos. Añádala al vaso, condimente con la sal y
la parte blanca. Introdúzcala en el vaso en dos la pimienta, y programe 5 minutos, temperatura
veces y programe 10 segundos, velocidad 3 '/,. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Retírela del vaso y reserve .
Escurra la lombarda con la ayuda del cestillo y
Pele la cebolla quitándole las capas externas, sírvala caliente.
córtela en trozos, introdúzcala en el vaso y
programe 10 segundos, velocidad 3 '/,. A
continuación, agregue la lombarda, el vino y el
caldo de verdu ras, y programe 20 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara. Mueva la lombarda de vez en
cuan do introduciendo la espátula por el bocal.
Alcachofas con almejas
y gambas
o Corte las alcachofas desechando las hojas

duras y los tallos. Córtelas por la mitad y
vacíelas. Frótelas inmediatamente con el limón
para que no se pongan negras y colóquelas en
el cestillo.
fJ Limpie las almejas frotándolas unas contra
otras bajo el grifo de agua fría, colóquelas en
el recipiente varoma y reserve.
11 Vierta en el vaso el agua, la sa l y la cáscara y
el zumo de lim ón . Introd uzca el cestillo en el
vaso , coloque el recipiente varoma encima de
1136 kcal/por persona l la tapa y programe 20 minutos, temperatura
varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo
8 alcachofas grandes retire el recipiente varoma con cuidado de no
1 limón quemarse, deseche las almejas que no se
250 g de almejas
hayan abierto. Saque el cestillo co n la ayuda
de la espátula, escurra las alcachofas y déjelas
700 g de agua
enfriar.
1 pellizco de sal
l!lI Pele las gambas, saltéelas en una sartén con la
La cáscara y el zumo de 1 limón
mantequilla y reserve.
250 g de gambas
1 cucharadita de mantequilla J¡J Lave y seque el vaso. Introduzca los
Para la salsa:
ingredientes de la salsa y programe
15 segundos, velocidad 5. Transcu rri do el
tiempo añada las gambas, excepto ocho,
1 yogur natural desnatado troceadas y programe 5 segundos,
1 cucharada de zumo de limón velocidad 1.
Sal
rlI Rellene las alcachofas con la salsa, reservando
Pimienta un poco para bañar las almejas, y dispóngalas
en una fuente. Adórnelas con las gambas
reservadas y las almejas rociadas con la salsa.
36 • j 7 ADELGAZAR CON THERMO M IX

Cardo con guisantes
o Descongele los guisantes y reserve.

f.lI Escurra el contenido de los tarros de cardo y
reserve el caldo.
Pele los dientes de ajo, introdúzcalos en el
vaso y dé 2 o 3 golpes de turbo. Baje los
1100 kcalfpor persona 1 restos de las paredes del vaso con la ayuda de
la espátula y añada el aceite, la harina y el
200 g de guisantes congelados caldo de los cardos, y programe
800 g de cardo cocido en tarro 10 minutos, temperatura 100 oC, velocidad
2. Compruebe si se ha formado una crema
3 dientes de ajo
ligera; de no ser así, programe unos minutos
más a la misma temperatura y velocidad. Si
1 cucharada rasa de ha ri na desea que la crema quede más espesa, de
Sal nuevo programe unos minutos a temperatura
Pimienta molida varoma y retire el cubilete.
Para la decoración: B Transcurrido el tiempo incorpore a la salsa los
Unas hojitas de perejiL guisantes, salpimiente y programe 2 minutos,
velocidad cuchara.
lit Coloque los cardos en una fuente (si lo desea
puede calentarlos previamente); vierta la salsa
caliente por encima y decore con el perejil.
38 • 39 ADELG AZAR CON THER.M OM IX

Endibias en suflé
In6 kcal!por pers'
4 endibias grandes
700 g de agua
1 pizca de saL
Para la crema:
50 g de mantequilla
1 pizca de saL
1 cucharada de zumo de Limón
3 huevos
100 9 de queso de Burgos
1 cubilete de nata para cocinar
con 18% de ma teria grasa
,
75 9 de queso parmesan o
Para la decoraaón:
1 cucharadita de perejiLpicado
D Lave las endibias y corte la base. Córtelas B A continuación, ag regue los huevos batid os
longitudinalmente e introdúzca las en el cestillo. y el queso de Burgos, y programe
Vierta el agua y la sal en el vaso, coloque el unos segundos, velocidad 5. Compruebe
cestillo y programe 10 minutos, temperatura que la crema ha quedado bien batida.
varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo, Seguidamente, añada la nata y programe
compruebe que las endibias estén en su punto; 1 minuto, velocidad 3.
de no ser así, programe unos minutos más.
liJ Coloque las endibias en una fuente refracta riz
11 Saque el cestillo con la ayuda de la espátula y vierta la crema sobre ellas, espo lvoréelas con iE.
escurra perfectame nte las endibias. Reserve. queso parmesano y gratinelas en el horn o has-2
que adquieran un tono dorado.
IJ Lave y seque el vaso, ponga la mariposa
en las cuchillas y eche la mantequilla, la sal y III Sirva las endibias en el momento con el pe re~ :.
el zumo de limón; programe 1 minuto, picado por encima.
temperatura 80 oC, velocidad 2.
ADELGAZAR CON TI IERMQ1o,nX

121 kcal!por persona l
2 aguacates maduros
Unas gotas de limón
1 diente de ajo
50 g de cebolla
Unas hojas de apio
1 tomate maduro
Tabasco
.' Sal
1 cucharadita de cebollino
Para la decoración:
50 g de piñones
Unas hojitas de apio
erduras con aguacate
Pele y trocee los aguacates y ro cíe los co n unas g Baj e los restos de las paredes con la ayuda de la
gotas de li món . Reserve. espátula, ponga la mariposa en las cuchillas y
programe 30 segundos, velocidad 4,
Pele el di ente de ajo y la cebolla, y có rte los en
trozos. Reserve. lit Deco re co n unos piñones y un as hojas de api o.
Lave las hoja s de apio y el to mate, y có rte los en

trozos. Reserve .
NOTA: este plato es ideal para acompañar todo tipo
Introduzca to dos los ing redien tes en el vaso y de pescados ahumados.
programe 15 segundos, velocidad 6.
Barquitas de calabacín
D Lave los calabacines y deseche los extremos.

Córtelos en tres trozos y éstos por la mitad a lo
largo. Coloque los calabacines en el recipiente
varoma y reserve.
S Vierta en el vaso el agua y programe
5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
A continuación, coloque el recipiente varoma
en la tapadera y programe 15 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. Finalizado
el tiempo espere unos minutos antes de abrir
el recipiente varoma para evitar quemaduras y
compruebe que los calabacines estén en su
1145 kcal/por pe
punto; de no ser así, programe unos minutos
más. Retire los calabacines, déjelos escurrir
4 calabadnes medianos sobre papel absorbente, vacíelos con la ayuda
750 9 de agua de una cucharilla y reserve la pulpa y la piel.
1 cebolla 11 Pele la cebolla, trocéela, introdúzcala en el
20 9 de aceite de oliva vaso Y programe 6 segundos, velocidad 3 '/2'
1 pechuga de pollo cocida
Baje los restos con la ayuda de la espátula y
compruebe que ha quedado bien picada la
Sal
cebolla; de no ser así, programe unos
Pimienta segundos más.
200 9 de tomate triturado B Añada el aceite, la pechuga de pollo
Para la decoración: desmenuzada, la pulpa de los calabacines
PerejiL en rama reservada, la sal y la pimienta, y programe
2 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4.
1'1 Rellene las barquitas de calabacín con el
preparado, rocíelas con el tomate triturado y
gratínelas en el horno precalentado durante
10 minutos.
m Sírvalas decoradas con el perejil en rama.
42 • 43 ADELGAZAR CON THERMOMIX

Acelgas en salsa
o Lave las ace lgas minuci osamente y quíte les las

hebras a las pen cas. Corte tod o en trocitos.
g Int rod uzca las acelgas en el vaso y vierta el
agua y la sa l; programe 15 minutos,
1275 kcalfpor persono I velocidad cuchara. Pasad o el ti empo, escurra
las acelgas con la ayuda de la espátula y
600 9 de acelg as
dispóngalas en una fuente .
500 9 de agua O Pele y trocee las nueces, éche las en el vaso
Sal bien lim pio y seco, y programe 4 segundos,
Para la salsa:
velocidad 4. Retírelas y reserve . A
contin ua ci ón eche el resto de los ing redientes
30 9 de nueces
de la salsa en el vaso y programe 4 minutos,
70 9 de aceite de oliva temperatura 60 oC, velocidad 4. Tra nscur rido
30 9 de margarina vegetal ligera el tiem po, incorpore las nu eces reserva das y
50 9 de salsa de soja programe 1 minuto, temperatura 60 oC,
1 cucharada de mostaza velocidad lo
B Sirva las ace lgas aco mpaña da s con la salsa.
44 • 5
j ADELGAZAR CON THER~'IOM[X
Albóndi de ternera
con manzana
PREPARAOÓN PARA 4 PERSONAS
o Pele la manzana, descorazónela y pártala en

trozos.
f,I Ponga la thermomix a velocidad 7 y deje caer
el diente de ajo y el perejil pi ca do por el
bocal. Baje los restos con la ayuda de la
espátula y añada la cebolla, pelada y troceada,
y la manzana; programe 6 segundos,
1298 kcaLfpor persona I
velocidad 3 '/,. Agregue la carne, el huevo
batido, la sa l y la pimienta, y programe
1 manzana reineta 15 segundos, velocidad 1.
1 diente de ajo
g Forme las albóndigas de un tamaño regular,
1 cucharadita de perejil picado
rebócelas en harina y fria las en una sartén con
1 cebolla
el aceite caliente hasta que se doren. Retire
600 9 de carne de ternera picada
las albóndigas de la sartén y déjelas escurrir
1 huevo
sobre papel absorbente para eliminar el exceso
Sal
de aceite.
Pimienta
1 cucharada de harina B Limpie y seque el vaso. Introduzca todos los
3 cucharadas de aceite de oliva ingredientes del puré de manzana en el vaso y
Para el puré de manzana: programe 2 minutos, temperatura 100 0(,
4 manzanas reineta peladas y velocidad 4. Baje los restos de las paredes del
troceadas vaso con la ayuda de la espátula y programe
30 9 de jerez 10 minutos, temperatura 100 0(, velocidad
2 cucharadas de zumo de limón 2. A continuación triture el puré durante
Sal 20 segundos, velocidad 3.
Pimienta molida
¡¡¡ Sirva las albóndigas acompañadas de l puré y
Para la decoradón:
decórelas con unas hojitas de perejil.
Unas hojas de perejil
48 • 49 ADELGAZAR COK THER..\10~HX

Rollitos de pavo rellenos
de verduras
PREPARACIÓN PARA 4 PERSONAS
o Lave el puerro, deseche la parte verde y pártalo

por la mitad. Dé un corte longitudinal a una de
las mitades y desprenda cuatro capas; escáldelas
en agua hirviendo durante unos seg undos,
escúrralas y reserve. Pele la zanahoria y el
calabacín, y trocéelos. Lave los pimientos,
deseche las semillas y trocéelos.
f) Intro duzca en el vaso las verd uras, excepto las
cuatro capas de puerro, y trocéelas unos
segundos, velocidad 4. Sáquelas del vaso y
reserve.
ID Extienda los filetes de pavo sobre una superficie
1398 kcalfpor persona I plana, salpimiéntelos, coloque en el centro de
cada uno de ellos una cucharada de las verduras
50 g de puerro anteriormente troceadas y enróllelos. Haga tiras
50 g de zanahoria
con las capas de puerro reservadas, di sponga los
rollitos sobre éstas y envuélvalos. Coloque los
50 9 de calabacín
rollitos de pavo en el recipiente varoma y
50 9 de pimiento rojo reserve.
50 g de pimiento amarillo
B Vierta en el vaso el agua, coloque el recipiente
4 filetes de pechuga de pavo
varoma sobre la tapadera y programe
Sal 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Pimienta
liI Transcurrido el tiempo, deje enfriar el recipiente
800 9 de agua
varoma unos minutos antes de abrir para evitar
Para La salsa: quemaduras.
Zumo de 1 limón
l'iI Limpie y seq ue el vaso, introduzca todos los
ingredientes de la salsa y programe
1 ramita de tomillo fresco 15 segundos, velocidad 5. Dispo ng a los roUitos
Sal en platos individuales y sírvalos acompañados de
Pimienta la sa lsa .
50 • 51 ADElGAZARCQNll-IElU.IOl\!IX
Lomo de cerdo en salsa de Riña
600 9 de lomo de cerdo

Ajo en polvo
Perejil picado
Pimienta negra molida
3 dientes de ajo
1 lata de '/, kilo de piña
en su jugo
PREPARAOÓN PARA 4 PERSONAS 111 En una sartén con el resto del aceite :2 _
lomo hasta que to me color y, a con:'- -==
D Limpie el lomo de cerdo de grasa y pártalo en el ajo troceado hasta que se dore. Re::'-" .
trozos pequeños. del fuego y vierta el contenido en e. as<:
la piña troceada y el jugo rese rvado. P-::,,::-;¡....
flI Pincele los trozos de lomo con una cu charada de
20 minutos, temperatura 100 0 ( , gi
aceite, espolvoréelos con el ajo, el perejil y la
izquierda, veLocidad cuchara. Comp-_".:: =
pimienta y deje adobar durante 1 hora.
carne esté hecha; si fuera necesa rio ,,0:
11 Pele y parta los dientes de ajo, échelos en el vaso y de agua y programe unos minutos m~:" -
trocéeLos unos segundos, veLocidad 4. Retírelos del temperatura y veloci dad.
vaso y reserve.
1';1 Sirva la carne acompañada de la salsc :=
III Escurra bien la piña reservando el jugo. Limpie el
vaso, introduzca la piña troceada y programe unos
segundos, veLocidad 4.
52 • 53 ADELGAZAR CON TI IERJ. IOMIX

1403 kcaLfpor persona
4 pec hugas de pollo

Sal
Pimienta
50 9 de aceite de oliva
Para la salsa:
100 9 de cebolla
75 9 de champiñ ones
75 9 de vi no bla nco
Sal
100 9 de crema de qu eso
baja en calorías
Tiras de pollo con salsa de ueso

PARAaÓN PARA 4 PERSONAS
n li mpie bien el pollo quitándole la grasa, pártalo B Introduzca en el vaso la cebolla y piquela unos
en tiras y sa lpimiéntelo. segundos, velocidad 5. Ag regue el contenido de
la sartén junto con los champiñones y el vino, y
fJ En una sartén con el aceite caliente, fría el pollo
programe 20 minutos, temperatura 100 oC, giro
hasta que tome color. Reserve.
a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el
D Pele la cebolla desech ado las capas externas y tiem po, rectifique el punto de sa l, ponga la
trocéela. Lave los champiñones y córtelos en mariposa en las cuchillas, programe 1 minuto,
lámin as. velocidad 4 y añada po co a poco la crema de
queso por el bocal. Vuelva a programar 3
minutos, temperatura 60 oC, velocidad 1 '/,;
compruebe que la salsa esté ligada ; de no ser así,
programe unos minutos más a la mism a
temperatura y velocidad.
111 Sirva la s tira s de pollo acompañadas de la salsa

bien caliente.
Pastel de ternera
inacas al esto
n Trocee la carne y deseche la grasa.

El Saque las espin acas del congelador, déjelas
descongelar en el cestillo, trocéelas y séq ue las
con papel absorbente. Reserve.
ID Introduzca en el vaso el diente de ajo pelado,
el pan, la salsa pesto, el orégano , la sal y la
pimienta, y programe 20 segundos,velocidad
progresiva 5-7 -9.
B Baje los restos de las paredes del vaso con la
ayuda de la espátula, agregue la carne y
programe 7 segundos, velocidad 3 '/,.
Compruebe que la carne esté bien picada; de
no ser así, programe unos segundos más a la
500 9 de carne de t erne ra misma velocidad.
200 9 de espinacas congeladas
liI Añada al vaso las espinacas y mezcle durante
1 diente de ajo
10 segundos, velocidad 6. A conti nuación
25 9 de pan duro agregue los huevos batidos y la nata, y
1 cucharada de salsa pesto programe 15 segundos, velocidad 6.
1 cucharadita de orégano
l'iI Engrase ligeramente un molde con la
Sal mantequilla, vierta la mezcla preparada e
Pimienta negra introduzca el pastel en el horno precalentado
2 huevos durante 30 minutos a 180 oc. Compruebe que
100 9 de nata líq uid a para cocina r
el pastel se ha cuajado; de no ser así,
baja en grasa manténgalo unos minutos más a la misma
10 9 de manteq uilla
temperatu ra .
fJ Desmo lde el pastel y córtelo en rodajas del
tamaño que desee.
54 • 55 ADELGAZARCON THERMOM1X
Paté de pollo
con cham . ,. , ones
D Retire la gra sa de la pechuga de pollo, córte la

en trozos pequeños y póngalos a macerar la
noche anterior con los 20 g de zumo de limón.
fJ Limpie los champiñones con papel absorbente,
có rtelos en lámin as, reserve 11 láminas pa ra la
deco ración final y rocíelos con el zumo de
limón para que no se ennegrezcan.
ID Pele la cebolla desechando las capas externas
y córtela en trozos. Lave el apio y trocéelo.
225 9 de pechuga de pollo
l!llI Intro duzca en el vaso el aceite, la cebolla, el
20 9 de zumo de limón
apio, el perejil, las láminas de champiñón, la
100 9 de champiñones
sa l y la pimienta, y programe 3 minutos,
El zu mo de '/, limón temperatura 100 oC, velocidad 3 '/,.
'/ , cebolla Transcu rri do el tiempo, añada el resto de los
1 ramita de apio ingredientes junto con el pollo y programe
50 9 aceite de oliva 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Baje los restos de las paredes con la ayuda de
1 cucharada de perejil picado
la espátula y programe 6 minutos,
Sal
temperatura 80 oC, velocidad 4. Transcurrido
Pimienta el ti em po, vuelva a programar 15 segundos,
'/, yogur natural des natad o velocidad 8.
20 9 de leche des natada
liI Forre un molde co n pap el su lfurizado y
Para la decoración : vierta en él la mezcla. Deje atemperar e
1 cucharada de perejil picado introdúzcalo en la nevera durante 3 horas
antes de consumir. Desmo lde el paté, decore
con las láminas de champiñ ón reserva das y
espolvoree con el perejil picado.
56 • 57 ADELGAZARCONTH ERMOMIX
Cone·o al vino blanco
1 conejo
1 cebolla
3 dientes de ajo pelados
75 9 de vino blanco
Sal
D Limpie bien el conejo y trocéelo o pídale a su B Introduzca en el vaso el aceite reservado junt o
pollero que lo haga por usted. con el ajo troceado, el perejil, la cebolla y el
vino. Programe 5 segundos, velocidad 3 '/2' A
f,I Pele la cebolla desechando las capas externas y
continuación, baje los restos de las paredes del
pártala en trozos.
vaso con la ayuda de la espátula y programe
ti Vierta el aceite en una sartén y cuando esté 4 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4.
caliente, añada el conejo. Fríalo por todos lados
111 Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el
hasta que adquiera un tono doradito y reserve
conejo, sazónelo y programe 10 minutos,
el conejo y el aceite.
temperatura 100 0(, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
1'.1 Sirva el conejo en el momento.
58 • 59 ADELGAZAR CON 11iERMOt."¡X

500 9 de solo millo de tern era

Para la salsa:
10 9 de aceit e de oliva
75 9 de queso azul
100 9 de nata líquida baja
en grasa
1 cucharadita de cebollino
picado
Sal
1 pizca de pimiento negra
molida
Solomillo en salsa de ueso azul

RAaÓN PARA 4 PERSONAS
°arta el solomillo en tiras gru esas desechando IJ Disp onga las tiras de solomillo en platos
grasa y fría las ligeramente en una sartén con
lil individuales y acompañe la carne con la salsa
aceite caliente. Reserve. preparada bien caliente.
Introduzca en el vaso todos los ingredientes
in dica dos pa ra preparar la salsa y programe
6 minutos, temperatura 90 0(, velocidad 3.
Gratinado de carne de ternera
•
con a o
o Lave y corte el apio en trozos quitando los

hilos. Introdúzcalo en el cestillo y éste en el
vaso junto con el agua; programe
15 minutos, temperatura 100 0(,
velocidad 4. Saque el cestillo del vaso con la
ayuda de la espátula, deje escurrir y reserve.
fJ Limpie y seque el vaso. Introduzca los dientes
de ajo pelados y troceados en el vaso y
programe 8 segundos, velocidad 3 '/ 2, Baje
los restos con la ayuda de la espátula, añada
el aceite y el apio reservado, y programe
1250 kcaLfpor persona 1 1 minuto, temperatura 100 0(, velocidad 5.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue
la carne, el tomate , la saL la pimienta y la
2 ramitas de apio
nuez moscada, y programe 3 minutos,
750 g de agua temperatura 100 0(, velocidad 1. Baje los
4 dientes de ajo restos con la ayuda de la espátula.
50 g de aceite de oliva
o Unte con aceite 4 moldes pequeñ os, rellénelos
500 g de carne de terne ra picada con la mezcla preparada , cúb ralos con el queso
250 g de to mate triturado y sobre cada uno ponga un poco de margarina.
Sal Introduzca los moldes en el horno previamente
Pi mienta calentado a 200 oC durante 15 minutos. A
continuación , gratin elos ha sta que adquieran
1 pizca de nu ez moscada molida
un tono dorado.
100 g de queso parmesa no ralla do
1 cucharada de margarina vegetal B Deje enfriar los moldes y, a continuación,
ligera desmolde.
Para La decoradón: liI Espolvoree con nuez moscada y decore con
Nuez moscada molida unas hojitas de apio .
Hojitas de apio
60 • 61 ADELGAZARCONTHERMOAIIX
Pechu __ . . . de 0110
con corazón de espinacas
PREPARAQÓN PARA 4 PERSONAS
lO Abra las pechugas de pollo por la mitad,

aplástelas con el rodillo para que queden bien
planas y salpimiéntelas. Reserve.
fJ Descongele y escurra bien las espinacas,
int rodúzcalas en el vaso junto con el agua y la
sal, y programe 10 minutos, temperatura
100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Transcurrido el tiempo , escurra las espinacas con
ayuda del cestillo y resérvelas.
ID Introduzca la yema en el vaso limpi o junto con el
yogur, el queso y la nu ez moscada , y programe
1271 kcal/por persona I 2 minutos, temperatura 50 oC, velocidad 3 '/2.
2 pechugas de pollo gruesas Baje los restos de las pa redes con la ayud a de la
Sal espátula, añada las espinacas perfectamente
Pimien ta escurridas y programe 5 minutos, velocidad 3.
750 g de agua
l!lI Reparta la mezcla prepara da en el centro de las
Para el relleno: pechugas, enróllelas co n papel de aluminio
200 g de es pinacas congeladas apretando bi en y coloque los rollitos en el
500 g de agua cestillo. Vi erta en el vaso 750 g de agua ,
Sal int roduzca el cestillo y programe 20 minutos,
temperatura 100 oC, velocidad 4. Transcu rrido
1 ye ma de huevo
el tiempo, retire el cestillo del vaso con la
2 cucharadas de yogur natural
desnatado
ayuda de la espátula, dej e escurrir y reserve.
1 cucharada de queso rallado n Lim pie y sequ e el vaso. Ech e la cebolla y la
1 pi zca de nuez moscada molida pastilla de caldo, y programe 5 segundos,
Para la salsa: ve locidad 3 '/2. A contin uación vi erta el vin o y
1 cebolla pequeña pelada
el agua, y programe 5 minutos, temperatura
y troceada 100 oC, velocidad 3.
1 pastilla de caldo de verd uras r!I Retire el papel de aluminio de las pechugas,
1 cubilete de vi no blanco filetée las y cú bra las con la salsa en el momento
70 g de agua de servi r.
62 • 63 ADELGAZARCONTHERMOl'llIX
Pudin de pescado
ueso crema
D Quite la piel a los filetes de merluza, sálelos,

enróllelos y colóquelos en posición vertical
dentro del cestillo. Reserve.
El Vierta el agua en el vaso junto con la hoja de
laurel y los granos de pimienta, coloque el
cestillo y programe 15 minutos, temperatura
100 0(, velocidad 4.
ID Saque el cestillo del vaso con la ayuda de la
espátula y déjelo escurrir. Introduzca los
filetes de merluza, bien escurridos, en el vaso
limpio y seco junto con el queso , los huevos
1236 kcaLfpor persona 1 batidos, el perejil y el cebollino, y programe
10 segundos, velocidad 6.
Para el cestillo:
I!I Unte ligeramente un molde con mantequilla y
4 filetes de merluza de 150 g
vierta la mezcla preparada. Meta este molde
ca da uno
en otro recipiente mayor con agua hasta la
Sal
mitad. Introduzca ambos en el horno
500 g de agua precalentado durante 30 minutos a
1 hoja de "'urel 160 oc. Compruebe que el pudin se ha cuajado
Unos granos de pimienta negra introduciendo una aguja ; si sale limpia, está
100 g de crema de qu eso
en su punto, de no ser así, manténgalo unos
ligera minutos más a la misma temperatura.
2 huevos I!J Saque el pudin del horno , deje atemperar e
1 cucharadita de pe reji l picado introdúzcalo en el frigorífico hasta que quede
1 cucharadita de cebollino picado bien firme. Acompañe el pudin con las hojas
Para la decoradón:
de lechuga y los tomatitos cherry.
4 hoj as de lechuga
4 to matitos che rry
66 • 67 ADELGAZAR CON THERMOMIX

Pañuelitos crujientes
de verduras con salmón
D In troduzca en el vaso toda s las verduras,

lavadas y troceadas, y programe de
6 a 8 segundos, velocidad 3 '/,. Dispóngalas
en el recipiente varoma.
fJ Vierta el agua en el vaso y programe
5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Transcurrido el ti em po, ponga el recipiente
varoma con las verdu ras sobre la tapadera y
programe 7 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2. Compruebe que han quedado
al dente; en caso contrario, programe unos
1340 kcalfpor persona 1 minutos má s a la misma temperatura y
velocidad . Salpimiente las verduras
y póngalas a escurrir so bre papel abso rbente.
1 paquete de pasta brick o masa
quebrada iI Coj a 1 lámin a de pasta bri ck o masa quebrada
1 yema de huevo y rellénela con un puñadito de ve rduras,
Para el relleno: encima coloque un poco de salmón pica do ,
100 9 de calabacín con piel
sob re éste ponga un trocito de queso y, por
último, añada otro pu ñadito de ve rduras.
100 9 de cebolletas sin la parte
verde
Cierre el paq uete en forma de pañuelo, sé llelo
bien por los bordes para que no se salga el
100 9 de zanahorias peladas
relleno y píntelo co n la yema de huevo. Repita
500 9 de agua la operación con las demás lá minas y dis ponga
Sal los pañuelitos en una fuente de horno.
Pimienta Hornéelos a 200 oC durante unos
100 9 de salmón ahumado picado 10 o 12 minutos hasta que se doren.
200 9 de queso de Burgos B Sirva los pañuelitos crujientes aco mpañados de
Para acompañar: salmón ah umado.
50 9 de salmón ahumado en
lonchas
68 • 69 ADELGAZ/\RCONTHEru.IOMIX
Filetes de 1 ~~~o rellenos
1356 kcalJpor persona 1
150 9 de champiñones
30 9 de zumo de limón
3 cebollitas francesa s
4 filetes de lenguado
Sal
4 hojas de lechuga
Para la salsa:
20 9 de vinagre
1 cuch arada de zumo de limón
Sal
Pimienta
n Limpie los champiñones con papel absorbente para I!I Extienda los filetes de lenguado sobre una
quitarles los restos de tierra, córtelos en dos y superficie plana, sá lelos, reparta sobre cad2 _.
rocíe los inmediatamente con el zumo de limón para ellos el preparado anterior, enróllelos y sujé::
que no se ennegrezcan. Reserve. con un palillo. Coloque los filetes en una bc-'
fJ Quite las capas externas de las cebollitas y córtelas refra ctaria e introdúzcalos en el horno prel2
en dos. a 180 oC durante 10 a 15 minutos.
ID Introduzca en el vaso los champiñones, las liI Limpie y seque el vaso, introduzca todo s los
cebollitas y el aceite, y programe 4 segundos, ingredientes de la salsa y programe 15 seg
velocidad 3 '/2' A continuación programe velocidad 5.
5 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 3 '/,. I!! Ponga las hojas de lechuga, previamente l2 ~.
Una vez transcurrido el tiempo, retire la mezcla del secadas con papel absorbente, en platos
vaso y reserve. individuales y coloque sobre cada una de e-=-_
rollito; aliñe con la salsa preparada.
70 • 71 ADELGAZAR CON T HERMOMIX

1287 kcal/por persona I
600 9 de bacalao
'/2 cebolla
2 dien tes de ajo
200 9 de patatas
100 9 de vino blanco
200 9 de agua
75 9 de pasas
Bacalao con pasas

ÓN PARA 4 PERSONAS
:": roduzca el bacalao en un recipiente con poca D Ponga en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla, y
agua du rante 10 minutos. Escúrralo y, a programe 6 segundos, velocidad 3 '/2' A
continuación, échelo de nuevo en el recipiente, continuación, programe 4 minutos, temperatura
"erta agua fría hasta cubrirlo e introdúzcalo en el 100 0(, velocidad 4.
=ngorífi co durante 48 horas ca mbiándole el agua al
liI Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos
-enos cu atro veces para que pierda el exceso de
regulares.
52_
=scurra bien el bacalao, límpielo de espinas y

m Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso
las patatas, el vino y el agua, y programe
:esmíguelo. Reserve.
20 minutos, temperatura varoma, giro a la
"e.e la cebolla y los dientes de ajo , y trocéelos. izquierda, velocidad cuchara. Cinco minutos antes
de finalizar la cocción añada las pasas y el bacalao.
Pudin de rape ----=------------------------ -
PREPARAQÓN PAilA 4 PERSONAS
D Limpi e bien el rape de piel y espinas, y córtelo

en trozos pequeños.
fJ Eche en el vaso el agua, el vi no blanco, la sal. la
pimienta y el laurel, y programe 5 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2, A
1326 kcalfpor persona 1 contin uación, añada el rap e, el zumo de limón y
las cáscaras de limón, y programe 15 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda,
800 9 de rape
velocidad cuchara,
200 9 de agua
iI Transcurrido el tiempo, escurra el rape con la
30 9 de vino blanco
ayuda del cestillo y déjelo enfriar. Una vez frío,
Sal
presió nelo con las manos ha sta que suelte toda
5 granos de pimienta negra el agua. Co mpruebe que no queda ninguna
' /2 hoja de laurel espina y resérvelo.
El zumo y la cáscara de 2 limones
B Bata los huevos en un cuenco, añada el tomate
4 huevos frito , salpimiente y agregu e el rape. Remueva el
100 9 de tomate frito preparado hasta que se mezclen bien todos los
Sal ingredientes.
Pimienta 111 Unte un molde con un po co de mantequilla,
añada la mezcla anterior e introdúzcalo en el
horno precalentado a 150 oC durante
30 minutos.
l'iI Transcu rrido el tiempo deje at emperar el pu din
antes de desmoldarlo.
72 • 73 ADELGAZARCONTHEttMO;\lIX
Paté de salmón

•
n Limpie el salmón de piel y espinas, córtelo en
, trozos y reserve.
fJ Disuelva las hojas de gelatina en agua fría
1310 kcaLJpor persona 1 durante unos minutos. Escúrralas; a
continuación, póngalas en un cuenco junto con
las 2 cucharadas de agua e introduzca éste en
500 g de salmón fresco
el microondas durante unos segundos.
3 hojas de gelatina Reserve.
2 cucharadas de agua
D Introduzca todos los ingredientes en el vaso
100 g de queso de Burgos
junto con la gelatina y programe 5 minutos,
30 g de alcaparras temperatura 80 0(, velocidad 5.
30 g de pepinillos en vinagre
B Transcurrido el tiempo, vierta la mezcla en un
100 g de leche desnatada
recipiente, tápelo con film transparente y deje
1 cucharadita de margarina enfriar en el frigorífico.
vegetal ligera
Sal liJ Sirva el paté acompañado de galletitas saladas
Pimienta
integrales.
Para acompañar:
Galletitas saladas integrales
74 • 75 ADELGAZAR CON TI-lERMOMIX

Langostinos con salsa de vainilla
1122 kcaljpor persona 1
Para el recipiente varoma:

12 langosti nos
400 9 de judías verdes
cong e ladas
Sal
Pimienta
750 9 de agua
Para la salsa de vainilla:
100 9 de cebolla
50 9 de puerro
50 9 de vino blanco
125 9 de caldo de verduras
1/2vaina de vainilla abierta
1 cucharada de leche en polvo

des natada
PREPARAaÓN PARA 4 PERSONAS
o Coloque los langostinos y las judías en el recipiente ~ Introduzca en el vaso la cebolla y el p u e ~:

varoma y salpimiéntelos. Vierta el agua en el vaso, programe 10 segundos, velocidad 5. Ba;e
coloque el recipiente varoma y programe 25 de las paredes del vaso con la ayuda de .z e5l:alI.
minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Reti re Añada el vi no, el ca ldo de verd uras y la : :
el recipiente varoma y pele los la ngostinos. Reserve. vainilla, y programe 15 minutos, tempe "
f) Limpi e y seque bien el vaso. Pele la cebolla
varoma, velocidad 2 '/,. A continua ción, -=-
vainilla, agregue la leche en polvo y triture
desechando las capas externas y trocée la. Li mpie el
durante 20 segundos, velocidad 7.
puerro, deseche la parte verde y pártalo en trozos.
9 Transcurrido el tiempo, vierta la salsa en _- ::...
Sirva los langosti nos y las judías acom pa"~ ::
salsa.
76 • 77 ADELGAZAR CON THEfU,IO~IIX

t 287 kcaljpor persona t
100 9 de pat atas

1 cebolla
1 tomate
4 lomos de merluza
1 limón
750 9 de agua
Para la salsa:
2 dien tes de ajo
Zumo de 1 limón
Sal
erluza al limón
ÓN PARA 4 PERSONAS
.z:e las patatas, pélelas y córtelas en rodajas D Introduzca en el vaso los ajos, pelados y
="25. Pele la cebolla desechando las capas troceados, y el perejil; programe 5 segundos,
i'r.2'nas y córtela en aros. Lave el tomate y córtelo velocidad 3 '/ 2 , A continuación, añada el resto de
=~ rodajas. Co loque en el recipiente varoma una los ingredientes de la salsa y programe 4 minutos,
2Ja de rodajas de patata, encima otra de cebolla temperatura 100 oC, velocidad 4. Reserve.
_ :ermin e con una capa de rodajas de tomate;
resErve. n Limpie bien el vaso yvierta el agua. Coloque el
recipiente varoma sobre la tapadera y programe
~sire la piel de los lomos de merluza y colóquelos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2- el recipiente varoma sobre el tomate. Corte el Compruebe que está todo bien cocido; de no ser
.- ón en ro dajas y dispóngalas sobre el pescado. así, programe unos minutos más a la misma
";:serve. temperatura y velocidad.
liI Disponga el pescado en una fuente acompañado de

las verduras y rocíelo con la salsa preparada.
Sepia con guisantes
bas en salsa
PREPARAOÓN PARA 4 PE!lSONAS
o Lave la sepia bajo el grifo de agua fría y

córtela en cuadraditos.
fJ Pele las gambas conservando las cáscaras y las

cabezas.
o Pele la cebolla y los dientes de ajo y trocéelos.

1325 kealfpor persona 1
B Introduzca en el vaso los ingredientes del
caldo de pescado y programe 8 minutos,
400 g de sepia
temperatura 100 oC, velocidad 5. Cuele el
200 g de gambas
caldo con el cestillo y reserve.
1 cebolla pequeña
g Limpie y seque el vaso . Eche la cebolla, el ajo,
2 dientes de ajo
el tomate pelado y troceado , el perejil y el
1 tomate maduro mediano
aceite, y programe 5 segundos, velocidad
1 ramita de perejil picada 3 '/ 2• Baje los restos de las paredes del vaso
1 cuch ara da de aceite de oliva co n la ayuda de la espátula y, a continuación,
1 pizca de sal programe 7 minutos, temperatura 100 oC,
200 g de guisa ntes congelados
velocidad 4.
Para el caldo de pescado: fiI Agregue el caldo preparado , la sal y la sepia, y

200 g de cabezas y cáscaras de las programe 30 minutos, temperatura 100 oC,
gambas giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cinco
100 g de agua minutos antes de finalizar la cocción añada los
guisantes por el bocal.
O Tran scurrido el tiempo, añada las gambas

reservadas y deje reposar unos minutos antes
de servir.
78 • 79 ADELGAZAR CON lHER.\·lm IL"X

Tomates rellenos con ambas
o Lave los tomates, séquelos con papel

absorbente y córteles la parte su perior.
Extraiga la pulpa con una cuchari lla y
resérvela. Coloque los tom ates en una bandeja
boca abajo para que pierdan el exceso de jugo.
fJ Pele las gambas, saltéelas con la mantequilla
en una sarté n y reserve.
D Pele la ce bolla y trocéela . Lave el pimiento,
deseche las semillas y trocéelo. Res erve.
n Vierta el agua en el vaso, coloque el cestillo
1138 kealjpor persona I con el huevo y programe 15 minutos,
temperatura 100 oC, velocidad 4. Retire el
cestillo con la ayuda de la espátula, sa que el
4 tomates grandes
huevo, refrésquelo en agua fría, pélelo y
250 g de gambas
trocéelo .
1 eueharadita de mantequilla
111 Lave y seq ue el vaso. Eche la cebolla, el
1 cebolla
pimiento y la pulpa de los tomates bien
1 pimiento ve rde escu rrida, y programe 7 segundos, velocidad
750 g de agua 3 '/,. Añada el huevo, el tomillo, las gambas
1 huevo reservadas, la sal y la pimienta, y programe
1 eueharadita de tomillo 2 segu ndos más a la misma velocidad.
Sal rlI Rellen e los tomates con el prepa rado y
Pimienta negra molida póngalos sobre un lecho de hojas de lech uga
Para la decoración: bien lavadas y escurridas.
Hojas de lechuga lfJ Decore los to mates con una ramita de tomillo.
4 ramitas de tomillo
80 • 81 ADELGAZARCONTHERJ.l0l\nX
Mousse de albaricog~
ue___
PRFPAIlAUÓN PARA 4 PE~SONAS
n Ponga en remojo los orejones durante 2 hora s.

fJ Vi erta el agua y la cáscara de limó n en
el vaso junto con los orejones y programe
10 minutos , temperatura 100 oC, velocidad
1. Transcurrido el tiempo , retire la cásca ra de
limón y programe 15 segundos, velocidad 5.
Baje los restos de las paredes del vaso y
176 kcaljpor persona compruebe que los orejones estén bi en
triturados; de no ser así, prog rame unos
100 g de orejones de albaricoque
seg undos más a la misma velocidad. Reserve la
mezcla preparada.
80 g de agua
La cáscara de 1 limón ID Lave y seque el vaso. Ponga la mariposa en
2 claras de huevo
las cuchillas, eche las claras de huevo en el
vaso, las gotas de limón y una pizca de sal, y
Unas gotas de limón
programe 2 minutos, velocidad 3. Compruebe
1 pizca de sal que las claras estén montadas.
2 yogures naturales desnatados
B Sin quita r la mariposa de las cuchillas,
Fructosa, al gusto
vierta los yogures en el vaso junto con la
Para la decoración: mezcla de orejones y fructosa, y programe
Unas hojas de menta 3 segundos, velocidad 3.
liI Vierta la mousse en moldes individua les e
introdúzcalos en el frigorífico un par de horas
antes de servir.
m Adorne la mousse con unas hojas de menta a
la hora de servir.
84 • 85 ADELGAZARCONTHERMO~11X
Peras con crema de chocolate
n Pele las peras y rocíelas con un chorrito de zumo

de limón. Reserve.
flI Vierta en el vaso el agua con el zumo de limón,
introduzca el cestillo con las peras y programe
15 minutos, temperatura 100 oC, veloddad 4.
1115 kcalfpor persona 1 Una vez transcurrido el tiempo, compruebe que
las peras estén en su punto; de no ser así,
programe unos minutos más a la misma
4 peras grandes
temperatura y veloddad. Retire el cestillo del
Un chorrito de zu mo de limón vaso con la ayuda de la espátula y deje escurrir
750 g de agua las peras. Reserve.
50 g de zu mo de li món
liI Limpie y seque el vaso. Eche el queso, el cacao,
250 g de queso fresco bajo la vainilla, el edulcorante y la leche, y programe
en grasa
20 segundos, veloddad 3 '/2' Retire del vaso y
4 cucharaditas de cacao di etético reserve.
insta ntá neo
1 cucharadita de esencia de 9 Sirva las peras bañadas con la crema de
vainilla chocolate y decórelas si lo desea con unas
Edulcorante en polvo, al gusto hojitas de menta.
Unas hojitas de menta
86 • 87 ADELGAZAR CON THEfU..,¡Q!vlIX

Arroz integral
con leche de so' a
PRFPAIIAQON PARA 4 PERSONAS
n Ponga en remojo el arroz el día anterior.

Introdúzcalo en un cazo, cúbralo con agua y
hiérvalo durante 15 minutos hasta que se
consuma el agua. Escurra el arroz con la ayuda
de l cestillo bajo el grifo de agua fria.
1115 kcal/por persona 1 111 Co loque la mariposa en las cuchillas y eche

en el vaso todos los ingredientes excepto la
fructosa. Programe 50 minutos, temperatura
150 g de arroz integral
90 oC, velocidad 1.
1 l de leche de soja
La cáscara de 1/2lim ón ID Transcurrido el tiempo, incorpore la fructosa y
programe 2 minutos más a la misma
'/, palito de canela
temperatura y velocidad. Transcurrido el
1 pizca de sal tiempo, retire la cáscara de limón y el palito
50 g de fructosa de canela.
Para la decoraóón:
B Vierta la mezcla en recipientes individ uales y
Pa li tos de canela y canela molida déjelos enfriar. Una vez atemperados,
introdúzcalos en el congelador.
liI Espolvoree el postre con canela en polvo y, si
lo desea, decore con unos palitos de canela.
88 • 89 ADELGAZAR CON THERMOM IX

Mousse li era de fresa
PRFPAR4aóN PARA 4 PERSONAS
ID Ponga en agua fría unos minutos las hojas de

gelatina pa ra que se ablanden; escúrralas,
introdúzcalas en un cuenco con 3 cucharadas
de ag ua y métalo en el microondas unos
segu ndos hasta que se deshaga la gelatina.
1260 kcal/por persona 1 flI Limpie los fresones desechando las hojas y los
rabillos, y trocéelos.
3 hojas de gelatina 11 Introduzca en el vaso los fresones, el
3 cucharadas de agua edu lco rante, el queso, la gelatina y la
mermelada, y programe 5 minutos, velocidad
250 g de fresones
3 '/ 2 , Reserve la cre ma prepara da en un
2 cucharadas de edulcorante
en polvo
recipiente de cristal.
150 g de queso ricotta (o D Li mpie y seque muy bien el vaso. Po nga la
requesón) mariposa en las cuchillas, intro duzca las
2 cucharadas de mermelada claras y programe 2 minutos, velocidad 3.
dietética de fresa
liI Una vez tran scurri do el ti empo, agregue las
2 cla ra s de huevo
claras montadas a la crema y mézclelas
removien do de forma envolvente con la ayuda
50 9 de fresones de la es pátula .
m Vierta la mousse en recipientes individuales e
introdúzcalos en la nevera hasta que se
enfríen.
fJ Deco re con los freson es.
90 • 91 ADELGAZAR CON THERM:OMIX

Es urna de melocotón
PREPARAGON PARA <. PFRC:;ONAS
n Pele los melocotones, quíteles el hueso central

y trocéelos.
liI Introduzca los melocotones en el vaso, vierta
el zumo de limón y programe 10 segundos,
velocidad 5. Compruebe que estén bien
155 kcalfpor persona triturados; en caso contrario, programe unos
segundos más a la misma velocidad. Ponga la
mariposa en las cuchillas y añada la leche
300 9 de melocotones
y el edulcorante. Programe 2 segundos,
2 cucharadas de zumo de limón velocidad 3 '/,. Baje los restos de las paredes
150 9 de leche desnatada con la ayuda de la espátula.
15 9 de edulcorante en polvo
ID Vierta la espuma en copas individuales y
Para la decoración: déjelas en la nevera durante al menos
Unas hojas de menta 1 hora y '/,.
B Si lo desea, adorne la espuma de melocotón
con unas hojas de menta.
92 • 93 ADELGAZARCONTHERMO"UX
~_
C_r_e_
m_a_d_e_..L~u
_e_so con yogur
PREPARACIÓN PARA 4 PFRSONAS
o Ponga en remojo en agua fría las hojas de

gelatina durante unos minutos.
flI Escúrralas, póngalas en un cuenco junto con el
agua e introdúzcalo en el microondas unos
segundos hasta que se disuelva la gelatina.
1292 kcaLfpor persona 1 Reserve.
Ji) Introduzca en el vaso el yogur y el queso fresco,
6 hojas de gelatina
y programe 10 segundos, velocidad 7. Añada la
leche junto con el edulcorante y programe
30 g de agua
2 minutos, 50 oC, velocidad 3 '/ ,. Un minuto
1 yogur desnatado antes de finalizar la cocción, añada la gelatina y
500 g de queso de Burgos las gotitas de colorante alimentario.
O Vierta la crema en moldes individuales e
Edu lcorante en polvo, al gusto introdúzcalos en el frigorífico.
Unas gotitas de colorante
111 Cuando la crema haya quedado bien firme
alimentario rojo
desmóldela y adorne con las fresas, limpias y
troceadas.
50 g de fresas
94 • 95 A DELGAZAR CON T1-[ERMm. !lX

pérdida de peso es
una de las
" '''YC)l'eS obsesiones
Occidente, donde
obesidad y el
sotJrepeso se están
convirtiendo en un
grave problema de
salud.
Una de las principales
causas del abandono
de las dietas es que
palece que se come
lo mismo día tras día.
Para que usted triunfe
logre su objetivo de
penSer peso, le
otrecemos dos
buenOs apoyos: un
amplio surtido de
recetas variadas y
apetecibles, y la
inestimable ayuda de
la Thermomix, el
.eh odoméstico que
ha revolucionado la
cocina.
La Thermomix es un
al do indispensable
para quienes desean
estar sanos.
=-,A EOtCIONES. S.A.

,.,.. s. - 28022 Madrid
" "XJ9 100 . Fax: 913 009 118
_,"", "su.saeta.com

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ADELGAZAR CON THERMOMIX 4 • CARNES

RECOM EN DAOON ES Albóndi as de ternera con manzana 48

n Lave las hojas de las lechugas cuidadosamente bajo

1 cucharadita de cebo llino picado

D Lave minuciosamente las hojas de la achicoria y los

3 cucha radas de zumo de naranja bien.

14 • 15 ADELGAZAR CON TI-IERJ.1Q Mrx

f,) Limpie y seque el vaso, introduzca las zanahorias velocidad cuchara.

zanahoria y reserve. espolvoréela con las almendras pulverizadas.

ID Pele las peras, quíteles el corazón y parta el resto en

16 • 17 ADELGAZAR CON THER.1,lOilIIX

Para el redpiente varoma:

o Quite las hojas y la punta a los raba nitos. Lávelos

18 • 19 ADELGAZAR CON THERMOMLX

o Eche en el vaso las almendras y tritúrelas con

1 calabaán liI Introduzca en el vaso las peras, el calabacín y

1186 kcaLfpor persona 1

Zumo de '/, limón

'/, yogur natural desnatado

alada de arroz con verduras

D Ponga las judías en remojo con agua fría la

liI Introduzca el bacalao en un recipiente con

11 Pele la cebolla desechando las capas externas

B Lave el pimiento, quítele las semillas y

300 9 de agua riI Limpie y seque el vaso, eche en él las judías

liJ Disponga el pimiento y la cebolla en una

o Ponga las lentejas en remojo la noche anterior.

500 g de agua I!I Lave y seque el vaso. Eche en él el apio limpio

26 • 27 ADELGAZAR CON THER1.,.10l\-nX

Escurra los espárragos y déjelos sobre papel

30· 3 ADELGAZAR CON TI-lEJU.IOMIX

o Corte los extremos de las judías, quíteles las

32 • 33 ADELG AZAR CON THERMO;\UX

ombard' con manzana

Lave la lombarda en un recipiente con agua y Pele la manzana , descorazónela y pá rtala en

o Corte las alcachofas desechando las hojas

36 • j 7 ADELGAZAR CON THERMO M IX

o Descongele los guisantes y reserve.

38 • 39 ADELG AZAR CON THER.M OM IX

ADELGAZAR CON TI IERMQ1o,nX

erduras con aguacate

Lave las hoja s de apio y el to mate, y có rte los en

D Lave los calabacines y deseche los extremos.

42 • 43 ADELGAZAR CON THERMOMIX

o Lave las ace lgas minuci osamente y quíte les las

PREPARAOÓN PARA 4 PERSONAS

o Pele la manzana, descorazónela y pártala en

48 • 49 ADELGAZAR COK THER..\10~HX

o Lave el puerro, deseche la parte verde y pártalo

600 9 de lomo de cerdo

52 • 53 ADELGAZAR CON TI IERJ. IOMIX

4 pec hugas de pollo

Tiras de pollo con salsa de ueso

111 Sirva la s tira s de pollo acompañadas de la salsa

PREPARAOÓN PARA 4 PERSONAS

n Trocee la carne y deseche la grasa.

PREPARACIÓN PARA 4 PERSONAS

D Retire la gra sa de la pechuga de pollo, córte la

1455 kcalfpor persona 1

PREPARAOÓN PARA 4 PERSONAS

58 • 59 ADELGAZAR CON 11iERMOt."¡X

500 9 de solo millo de tern era

Solomillo en salsa de ueso azul

PREPARAOÓN PARA 4 PERSONAS