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Industrias de Bebidas02 Propiedades de Los Fluidos
Industrias de Bebidas02 Propiedades de Los Fluidos
Propiedades de los
Fluidos
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Índice
1. INTRODUCCION........................................................................................................ 1
1.1. NATURALEZA DE LOS FLUIDOS......................................................................... 1
1.2. CLASIFICACIÓN ............................................................................................... 1
2. PROPIEDADES DE LOS LÍQUIDOS .............................................................................. 2
2.1. DENSIDAD ....................................................................................................... 2
2.1.1. DEFINICIÓN .......................................................................................... 2
2.1.2. APLICACIONES PRACTICAS .................................................................... 3
2.2. FACTOR DE DILATACIÓN.................................................................................. 6
2.2.1. DEFINICIÓN .......................................................................................... 6
2.2.2. APLICACIONES PRÁCTICAS .................................................................... 7
2.3. VOLUMEN ESPECÍFICO (∇) .............................................................................. 7
2.3.1. DEFINICIÓN .......................................................................................... 7
2.3.2. APLICACIÓN PRÁCTICA.......................................................................... 8
2.4. GRAVEDAD ESPECÍFICA.................................................................................... 8
2.4.1. DEFINICIÓN .......................................................................................... 8
2.4.2. APLICACIÓN PRACTICA.......................................................................... 9
2.5. DENSIDAD DE SOLUCIONES LÍQUIDAS ............................................................. 9
2.5.1. CONCEPTO DE SOLUCIÓN...................................................................... 9
2.5.2. DENSIDAD Y PESO ESPECÍFICO DE LAS SOLUCIONES ............................10
2.5.3. ESCALAS DE EXPRESIONES DE PESOS ESPECÍFICOS .............................10
2.5.3.1. ESCALA BAUMÉ........................................................................10
2.5.3.2. ESCALA API ..........................................................................12
2.6. VISCOSIDAD ...................................................................................................13
2.6.1. DEFINICIÓN .........................................................................................13
2.6.2. UNIDADES DE VISCOSIDAD ..................................................................14
2.7. PRESIÓN DE VAPOR DE LOS LÍQUIDOS ............................................................16
2.7.1. DEFINICIÓN .........................................................................................16
2.7.2. FENÓMENO DE EVAPORACIÓN ..............................................................16
2.7.3. PRESIÓN DE VAPOR .............................................................................18
2.7.4. VARIACIÓN DE LA PRESIÓN DE VAPOR CON LA TEMPERATURA..............19
2.7.5. VAPOR SATURADO ...............................................................................20
2.7.6. RESUMEN DE LA PRESIÓN DE VAPOR ....................................................21
2.7.7. APLICACIÓN PRÁCTICA.........................................................................21
3. PRUEBA DE AUTOCOMPROBACIÓN ...........................................................................23
4. SOLUCIÓN A LA PRUEBA DE AUTOCOMPROBACIÓN ..................................................24
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1. INTRODUCCION
Definición
Un fluido es una sustancia que no resiste permanentemente una distorsión. Un
intento de cambiar la forma de una masa de fluido dará lugar a un deslizamiento de
las capas del mismo, unas sobre otras, hasta que se alcance una nueva forma.
Durante este cambio existirán esfuerzos cortantes, la magnitud de los cuales depende
de la viscosidad del fluido y la velocidad de deslizamiento, pero cuando alcanza la
forma final todos los esfuerzos cortantes habrán desaparecido. Un fluido en equilibrio
está libre de efectos cortantes. Se observará que esta definición cubre tanto los
líquidos y gases.
1.2. CLASIFICACIÓN
Las BOMBAS HIDRÁULICAS son máquinas que transportan líquidos. Por ello nos
limitaremos al estudio de las propiedades de los líquidos, de los cuales depende el
trabajo de transporte que efectúan las BOMBAS CENTRÍFUGAS.
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La Hidráulica estudia:
Las propiedades de los líquidos de los cuales depende el funcionamiento de las bombas
hidráulicas son:
• La densidad,
• la viscosidad,
• la presión de vapor
2.1. DENSIDAD
2.1.1. DEFINICIÓN
Por ejemplo:
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Solución:
Vaso
Vacío 100 c.c
150 g 235 g
probeta con
100 c.c. de aceite
Balanza
Fig. 1
Determinación práctica de la densidad de un líquido
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Para ello medimos 80 cm3 de alcohol y los colocamos en un vaso cuyo peso
vacío es 153.5 gramos. Al pesar el vaso con el alcohol, la balanza indica
229.1 gramos.
Solución
peso 75.6 g
ρ= = = 0.945 g/cc
volumen 80 cm 3
Inventario de tanques.
diámetro = 3 metros
altura = 9 metros
9m
5m
3m
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Solución:
Luego,
EJERCICIO DE APLICACIÓN N° 4
Solución
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2.2.1. DEFINICIÓN
En los procesos industriales los caudales de líquido pueden ser dados a una
temperatura básica de 60°F (15.5°C), acompañado por un factor de
dilatación “ Ε ", en los sectores de una tubería donde la temperatura varíe.
(3)
Q = Q60°P • E
Donde:
Q = Caudal a la temperatura de la tubería (gpm)
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EJERCICIO DE APLICACIÓN N° 1:
Solución
ρ 60o F 0.85
E= = = 1.0366
ρ 0.82
Q = Q60 x Ε
2.3.1. DEFINICIÓN
Ejemplo
¿Cuál será el volumen específico del agua a la temperatura de 190°F, siendo
su densidad a esa temperatura 60.35 lb/pié3?
Solución
Aplicando la ecuación (4), tenemos :
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Solución
Primer paso
Convertimos los galones por minuto a pies cúbicos por minuto.
1 pie 3
60 gpm × 3
= 8.02 pies 3 por minuto
7.48 gal/pie
Segundo paso Determinar el flujo másico por minuto de agua que pasa
por la tubería:
2.4.1. DEFINICIÓN
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0.875 g/cc
S= = 0.875
1.0 g/cc
En el sistema inglés la densidad de un líquido es 62.37 veces su peso
específico.
EJERCICIO DE APLICACIÓN N° 1
a. lb/pie3 y
b. kg./lt.
SOLUCIÓN
a. En lb/pie3:
b. En g/c.c.:
0.82 x 1 = 0.82 g/c.c.
Por ejemplo una solución de sal común (cloruro de sodio) disuelto en agua.
Otro ejemplo, una solución de alcohol en agua.
Otro ejemplo, una solución de azúcar en agua.
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Solución
y obtenemos:
EJEMPLO DE APLICACIÓN N° 2
Solución:
Esta solución es más pesada que el agua (°Bé = 10), por lo tanto
aplicamos la fórmula:
S= 145
145 - °Bé
Reemplazando datos:
145 = 145
145 - 22.28 122. 72
S = 1.18155
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Solución:
S= 141.5 .
°API + 131.5
S= 141.5 = 0.876
30°API + 131.5
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Solución:
Así: ρ = S x ρagua
2.6. VISCOSIDAD
2.6.1. DEFINICIÓN
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Fig. 3
Flujo turbulento
NRe = D. v .ρ (9)
µ
donde:
D = diámetro interno del tubo
v = velocidad del líquido
ρ = densidad del líquido
µ = viscosidad del líquido
centímetros cuadrados
Fuerza velocidad = v
F en dinas cm/seg.
A cm2
Fig. 4
Definición de Viscosidad
F = µ .v.A (10)
L
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µ = L.F ( 11)
v.A
La dimensión de L es longitud,
las de fuerza F son masa por aceleración ó (masa)(longitud)/(tiempo)2
las de velocidad, v, es longitud/tiempo
µ <> Masa
(longitud)(tiempo)
gramo
µ 〈〉
(cm)(segundo)
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1
1 unidad inglesa = = 1.488 centipoises
0.000672
libra - masa
(pie )(hora)
Para convertir centipoises a esta unidad, hay que multiplicar por 2.42. En el
sistema técnico,
2.7.1. DEFINICIÓN
El estado líquido resulta cuando las condiciones son tales que la energía de
atracción entre las moléculas excede al valor de su propia energía cinética de
traslación. Se logra esto cuando las moléculas son apretadas tan
íntimamente que se aumenta la energía de atracción entre estas o cuando
se baja la temperatura de la sustancia, con lo cual disminuye la energía
cinética de las moléculas.
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PRESIÓN ATMOSFÉRICA
MOLÉCULAS EN LA
LÍQUIDO SUPERFICIE DEL
LÍQUIDO
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Moléculas Moléculas
se vaporizan se condensan
Fig. 7
TENSIÓN DE VAPOR
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Ahora bien, desde que las moléculas de todos los líquidos están dotadas de
la misma energía cinética de traslación a una determinada temperatura,
resulta que:
TABLA N° 1
TENSIÓN DE VAPOR DE ALGUNOS LÍQUIDOS
O PRESIÓN DE VAPOR EN EQUILIBRIO
(EXPRESADO EN TORR = 1 mm de Hg)
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Volumen de
Vapor
Saturado
Líquido
Saturado
(fase líquida)
Fig. 8
VAPOR SATURADO
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FIG. 9
RELACIÓN DE PRESIÓN DE VAPOR DE ALGUNOS LÍQUIDOS CON LA
TEMPERATURA
EJERCICIO N°1
SOLUCIÓN
Observando la Tabla mencionada, y en la columna de etanol, vemos que a
una presión de vapor de 222.2 torr, la temperatura de saturación o de
ebullición es de 50°C.
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NOTA
EJERCICIO N°2
SOLUCIÓN
Pero en el caso de esta bomba el agua a 80°C ingresa en una zona donde la
presión que lo rodea es mucho menor e igual a 300 mm de Hg.
Si observamos la curva del H2O en el gráfico, vemos que a medida que baja
la presión menor será la temperatura de ebullición.
Lo que ocurrirá luego será que en la descarga del impulsor estas burbujas de
vapor colapsarán (fenómeno llamado implosión), produciendo erosión en los
álabes del impulsor y la caja de la bomba.
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3. PRUEBA DE AUTOCOMPROBACIÓN
1 ¿Qué es un fluido?
a. Es una sustancia que no se deforma
b. Es un gas
c. Es un líquido
d. Son gases y líquidos
e. Es una sustancia cuya densidad no varía con la temperatura.
4 Un derivado de petróleo que tiene 28° API, tiene una gravedad específica de:
a. 0.890
b. 0.887
c. 0.905
d. 1.060
e. 1.200
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a. (d)
b. (e)
c. (TM/m3)
d. (b)
e. (50°C)
FIN DE LA UNIDAD
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