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21 Microbiología Aplicada PDF
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LA MICROBIOLOGÍA:
MICROBIOLOGÍA
APLICADA
martes 29 de mayo de 2012
PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS EN LA
NATURALEZA Y EN LOS PROCESOS
INDUSTRIALES
✴Algunos microbios son patógenos-- enfermedades infecciosas
✴ La mayoría son inocuos para los seres vivos o son beneficiosas para los ecosistemas e
incluso su actividad es provechosa para la especie humana.
✴En aguas dulces y marinas: en los ecosistemas acuáticos abundan los microorganismos
fotosintéticos que forman el fitoplancton, productores primarios de las cadenas tróficas; en
las zonas oxigenadas abundan algas y cianobacterias; en aguas continentales o costeras
hay mayor nº de bacterias , hongos y protozoos si existe contaminación de las aguas con
materia orgánica que les sirve de alimento.
martes 29 de mayo de 2012
martes 29 de mayo de 2012
LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA
Los procesos industriales que utilizan los microorganismos como base para la
obtención de sus productos constituyen la microbiología industrial o biotecnología
microbiana.
La biotecnología tradicional emplea los microorganismos tal y como se encuentran
en la naturaleza, seleccionados cuidadosamente para producir uno o varios
productos específicos con un gran rendimiento.
Los microorganismos que se utilizan en la industria, deben cumplir una serie de
requisitos :
✓ Crecer rápidamente a gran escala en medios de cultivo líquidos
Ciclos Geoquímicos
La mayoría de los microorganismos son inocuos para los demás seres vivos. Muchos
de ellos incluso se han adaptado a las condiciones especiales que tienen los
tejidos de los animales, viviendo en ellos, en su piel, en sus conductos digestivos
o respiratorios; son la denominada flora normal.
Sin embargo, los microbios más conocidos son aquellos que producen enfermedades
infecciosas en las plantas, en los animales y en la especie humana; estos son los
microorganismos patógenos.
El grado de patogenidad se denomina virulencia y se mide, generalmente, por el
número de microorganismos necesarios para desarrollar la enfermedad.
Hay microorganismos que normalmente no son patógenos pero pueden serlo
cuando disminuyen los mecanismos defensivos de un animal: son los
microorganismos oportunistas.
✓Por el aire
✓Por contacto directo a través de la piel
✓Por vía sexual
✓Por el agua y los alimentos
✓Por animales
Es una infección alimentaria. Se transmite por agentes fecales o alimentos contaminados. La salmonella
Salmonelosis Salmonella sp produce una endotoxina muy potente que afecta al intestino, la sangre, el bazo y los ganglios linfáticos.
Síntomas: diarreas, vómitos, dolores de cabeza y abdominales y fiebre. Los principales alimentos
contaminados son huevos, leche y derivados, carnes.