RECETAS DEL GRUPO DE FACEBOOK

1
 Contenido
GOLFEADOS CASEROS. ...................................................................................................................... 21
Ingredientes .............................................................................................................................. 21
preparación ............................................................................................................................... 21
PASTA SECA 1 .................................................................................................................................... 22
Preparación ............................................................................................................................... 22
PASTA DE TOMATE CASERA .............................................................................................................. 23
Ingredientes .............................................................................................................................. 23
Preparación: .............................................................................................................................. 23
YOGURT 12 potes CHINOS ................................................................................................................ 23
Ingredientes: ............................................................................................................................. 23
Preparación: .............................................................................................................................. 23
TORTA MOUSSE................................................................................................................................. 24
Para el bizcocho......................................................................................................................... 24
Para el mousse: ......................................................................................................................... 24
Otros:......................................................................................................................................... 24
Preparacion ............................................................................................................................... 25
YOGUR DE CHOCOLATE ..................................................................................................................... 25
Ingredientes .............................................................................................................................. 25
Preparacion: .............................................................................................................................. 25
PASTA SECA 2 .................................................................................................................................... 25
GOLFEADOS ....................................................................................................................................... 26
PAN PIÑITA O TUNJITA ...................................................................................................................... 26
Preparación ............................................................................................................................... 26
MI MASA MÚLTIPLE USO (mis modificaciones) ................................................................................ 27
Preparación ............................................................................................................................... 27
SUSPIROS ........................................................................................................................................... 28
Ingredientes .............................................................................................................................. 28
Preparación ............................................................................................................................... 28
EMPANADA GALLEGA ....................................................................................................................... 28
Ingredientes .............................................................................................................................. 28
TORTA DE PLATANOS ........................................................................................................................ 29

2
 Ingredientes .............................................................................................................................. 29
Preparación ............................................................................................................................... 29
CUPCAKES DE LICOR DE CAFÉ O KALHUA.......................................................................................... 30
Ingredientes .............................................................................................................................. 30
Preparación ............................................................................................................................... 30
CREMA PASTELERA DE PARCHITA O MARACUYA.............................................................................. 31
Ingredientes .............................................................................................................................. 31
preparación ............................................................................................................................... 31
SALSA DE CARNE MOLIDA . PARA ACOMPAÑAR LAS PASTAS ..Y PARA PASTICHO . ......................... 32
Ingredientes .............................................................................................................................. 32
TORTA CHOCOLATE EFECTIVA ........................................................................................................... 32
Ingredientes: ............................................................................................................................. 32
El procedimiento: ...................................................................................................................... 32
BIZCOCHO PERFECTO PARA TORTAS FRÍAS....................................................................................... 33
Ingredientes: ............................................................................................................................. 33
Preparación: .............................................................................................................................. 33
CREMA PASTELERA:........................................................................................................................... 34
Ingredientes .............................................................................................................................. 34
Procedimiento ........................................................................................................................... 34
MERENGUE ITALIANO ....................................................................................................................... 34
Ingredientes .............................................................................................................................. 34
preparación ............................................................................................................................... 34
PONQUE CHOCOLATE ....................................................................................................................... 35
Ingrediente: ............................................................................................................................... 35
Preparación ............................................................................................................................... 35
TORTA BROWNIE ............................................................................................................................... 36
Ingredientes .............................................................................................................................. 36
Preparación ............................................................................................................................... 36
TORTA DE PIÑA.................................................................................................................................. 36
Ingredientes .............................................................................................................................. 36
PASTA DE TOMATE CASERA .............................................................................................................. 37
LAVAPLATOS ARTESANAL .................................................................................................................. 37

3
 necesitas .................................................................................................................................... 37
Procedimiento: .......................................................................................................................... 37
TORTA DE AVENA SIN HUEVOS NI MANTEQUILLA ............................................................................ 38
Preparación ............................................................................................................................... 38
TORTA DE QUESILLO. ........................................................................................................................ 38
Para quesillo: ............................................................................................................................. 39
Preparaciones:........................................................................................................................... 39
QUESILLO SIN LEcHE CONDENSADA.................................................................................................. 40
Ingredientes .............................................................................................................................. 40
Preparación ............................................................................................................................... 40
TORTA DE ZANAHORIA ...................................................................................................................... 40
Ingredientes .............................................................................................................................. 40
Preparación ............................................................................................................................... 40
SIROPE JARABE DE MAÍZ O MIEL KARO CASERO: ............................................................................. 41
Ingredientes .............................................................................................................................. 41
Preparación ............................................................................................................................... 41
TORTA TENTACIÓN DE FRESAS CON CREMA..................................................................................... 41
Ingredientes .............................................................................................................................. 41
Preparación ............................................................................................................................... 41
TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ............................................................................................................. 42
Preparación ............................................................................................................................... 42
POLVORONES DE LECHE CONDENSADA ............................................................................................ 43
Ingredientes .............................................................................................................................. 43
Preparación ............................................................................................................................... 43
BUDIN CASERO .................................................................................................................................. 43
Ingredientes .............................................................................................................................. 43
Preparacion ............................................................................................................................... 43
TARTA DE QUESO NEW YORK (tipo la de pollos Arturo jiji) .............................................................. 44
Ingredientes: ............................................................................................................................. 44
Preparación ............................................................................................................................... 44
TORTA RÁPIDA DE CHOCOLATE ........................................................................................................ 46
Ingredientes .............................................................................................................................. 46

4
MINI LUNCH ...................................................................................................................................... 47
Ingredientes .............................................................................................................................. 47
Preparacion ............................................................................................................................... 47
NEVADO............................................................................................................................................. 48
Ingredientes .............................................................................................................................. 48
Preparacion ............................................................................................................................... 48
PAN DE JAMON CASERO ................................................................................................................... 48
ingredientes............................................................................................................................... 48
Preparacion ............................................................................................................................... 48
YOGURT EN MAQUINA YOGURTERA ................................................................................................. 49
Ingredientes .............................................................................................................................. 49
Preparación ............................................................................................................................... 49
TORTA DE PAN ORIGINAL .................................................................................................................. 49
Ingredientes .............................................................................................................................. 49
Preparación ............................................................................................................................... 50
TORTA SIN MANTEQUILLA NI HUEVOS ............................................................................................. 50
Ingredientes: ............................................................................................................................. 50
preparación ............................................................................................................................... 50
CREMA DE LECHE CASERA ................................................................................................................. 51
Ingredientes: ............................................................................................................................. 51
Procedimiento ........................................................................................................................... 51
TORTA CHOCOLATE SIN HUEVOS: ..................................................................................................... 51
Ingredientes .............................................................................................................................. 51
Preparacion: .............................................................................................................................. 51
PAN DE MOLDE ................................................................................................................................. 52
Necesitaremos........................................................................................................................... 52
Procedimiento ........................................................................................................................... 52
QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA ................................................................................................. 53
Ingredientes .............................................................................................................................. 53
QUESILLO CLÁSICO CON JUGO .......................................................................................................... 53
Ingredientes .............................................................................................................................. 53
Preparación del Quesillo ........................................................................................................... 53

5
PASTA SECA ....................................................................................................................................... 54
Modo de preparacion:............................................................................................................... 54
TORTA DE AVENA .............................................................................................................................. 54
Ingredientes .............................................................................................................................. 54
Procedimiento ........................................................................................................................... 55
TORTA DE PAN ESTILO QUESILLO ...................................................................................................... 55
Ingredientes .............................................................................................................................. 55
Preparación ............................................................................................................................... 55
PASTA SECA ....................................................................................................................................... 56
Preparación ............................................................................................................................... 56
TORTA PURO CHOCOLATE osvaldo gross .......................................................................................... 56
masa de chocolate ........................................................................................................................ 56
Crema de dulce de leche y chocolate ........................................................................................... 57
ARMADO ................................................................................................................................... 57
MASA DE BRIOCHE DE OSVALDO GROSS .......................................................................................... 57
ROSCON DE REYES ............................................................................................................................. 58
GELATINAS......................................................................................................................................... 58
Gelatina Blanca: ............................................................................................................................ 58
Preparación ............................................................................................................................... 58
Gelatina de sabor y color: ............................................................................................................. 59
Preparación ............................................................................................................................... 59
TORTA PORLAMAR DE MIS AMORES ................................................................................................ 59
Ingredientes .............................................................................................................................. 59
Preparacion ............................................................................................................................... 59
FUDGE DE CHOCOLATE ..................................................................................................................... 60
Ingredientes .............................................................................................................................. 60
Preparación ............................................................................................................................... 60
PAN DE HAMBURGUESA Y PERRO CALIENTE.. .................................................................................. 61
Ingredientes .............................................................................................................................. 61
Preparación : ............................................................................................................................. 61
POLVOROSAS..................................................................................................................................... 62
Ingrediente ................................................................................................................................ 62

6
 Procedimiento: .......................................................................................................................... 62
PAN CHINO: ....................................................................................................................................... 62
Preparación ............................................................................................................................... 62
MASA MÚLTIPLE USO ........................................................................................................................ 63
Preparación ............................................................................................................................... 63
PAN .................................................................................................................................................... 63
PASTILLAJE DE MAIZENA ................................................................................................................... 64
preparacion ............................................................................................................................... 64
PAN SALADO O PAN FRANCES........................................................................................................... 64
preparación ............................................................................................................................... 64
TORTA DE CHOCOLATE...................................................................................................................... 65
Ingredientes .............................................................................................................................. 65
Preparación ............................................................................................................................... 65
Preparación ............................................................................................................................... 65
PAN DULCE ........................................................................................................................................ 66
Ingredientes .............................................................................................................................. 66
Preparación ............................................................................................................................... 66
PANCITOS CHINOS de la web ............................................................................................................ 66
Ingredientes .............................................................................................................................. 67
Preparacion ............................................................................................................................... 67
TORTA DE CHOCOLATE...................................................................................................................... 67
Ingredientes .............................................................................................................................. 67
Preparación ............................................................................................................................... 67
CHICHA DE ARROZ ............................................................................................................................. 68
Ingredientes .............................................................................................................................. 68
Preparación ............................................................................................................................... 68
PARA ENGRASAR LOS MOLDES ......................................................................................................... 69
PROCEDIMIENTO ....................................................................................................................... 69
"QUESO CASERO" .............................................................................................................................. 69
INGREDIENTES ........................................................................................................................... 69
Procedimiento ........................................................................................................................... 69
PIE DE LIMÓN. ................................................................................................................................... 70

7
 Receta 1 ......................................................................................................................................... 70
Ingredientes .............................................................................................................................. 70
Instrucciones ............................................................................................................................. 70
Receta 2 ......................................................................................................................................... 70
relleno ....................................................................................................................................... 70
para el Merengue: ..................................................................................................................... 71
Preparacion ............................................................................................................................... 71
FLAN CASERO .................................................................................................................................... 71
MARQUESA DE PARCHITA ................................................................................................................. 71
ingredientes: ............................................................................................................................. 71
preparación ............................................................................................................................... 72
EMPANADAS DE PLÁTANOS MADURO RELLENAS DE QUESO RALLADO........................................... 72
Receta:....................................................................................................................................... 72
PUDIN DE CHOCOLATE SIN LECHE..................................................................................................... 72
Preparacion ............................................................................................................................... 72
PAN ANDINO ..................................................................................................................................... 73
Ingredientes .............................................................................................................................. 73
Elaboración:............................................................................................................................... 73
TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE...................................................................................................... 74
PALMERITAS ...................................................................................................................................... 75
ingredientes............................................................................................................................... 75
CREMA DE MANTEQUILLA SUIZA ...................................................................................................... 75
Ingredientes: ............................................................................................................................. 75
PANCITOS DE LECHE .......................................................................................................................... 76
BIZCOCHO DE ZANAHORIA ................................................................................................................ 76
Ingredientes .............................................................................................................................. 76
Preparación ............................................................................................................................... 77
MANDOCAS ....................................................................................................................................... 77
Ingredientes .............................................................................................................................. 77
Preparación: .............................................................................................................................. 77
Yogur de chocolate............................................................................................................................ 78
TORTA MOUSSE................................................................................................................................. 78

8
 Para el bizcocho......................................................................................................................... 78
Preparacion o montaje .............................................................................................................. 79
GALLETAS DE LECHE CONDENSADA .................................................................................................. 79
Ingredientes: ............................................................................................................................. 79
Preparación: .............................................................................................................................. 79
GUASACACA ...................................................................................................................................... 79
PASTA SECA ....................................................................................................................................... 80
preparacion ............................................................................................................................... 80
PAN DE JAMON ................................................................................................................................. 80
Ingredientes .............................................................................................................................. 80
preparación ............................................................................................................................... 81
TORTA BASICA. .................................................................................................................................. 81
ingredientes............................................................................................................................... 81
preparación ............................................................................................................................... 81
CREMA PASTELERA............................................................................................................................ 82
ingredientes............................................................................................................................... 82
preparacion ............................................................................................................................... 82
MERENGUE ITALIANO ....................................................................................................................... 83
ingredientes............................................................................................................................... 83
preparación ............................................................................................................................... 83
PAN SALADO O PAN FRANCES........................................................................................................... 83
ingredientes............................................................................................................................... 83
preparacion ............................................................................................................................... 84
ARROZ CHINO .................................................................................................................................... 84
ingredientes............................................................................................................................... 84
Preparacion ............................................................................................................................... 84
GOLFEADOS ....................................................................................................................................... 85
FONDANT DE CHOCOLATE ................................................................................................................ 85
Ingredientes: ............................................................................................................................. 85
Preparacion: .............................................................................................................................. 86
TORTA SIN GLUTEN (CREMA DE. ARROZ ........................................................................................... 86
de limón......................................................................................................................................... 86

9
 Preparación ............................................................................................................................... 87
PALMERITAS ...................................................................................................................................... 87
BIZCOCHUELO ALTO .......................................................................................................................... 87
Preparacion: .............................................................................................................................. 87
EMPANADA GALLEGA DE POLLO....................................................................................................... 88
Ingredientes (6 a 8 personas) .................................................................................................... 88
TORTA DE PLÁTANO .......................................................................................................................... 89
Ingredientes .............................................................................................................................. 89
Preparación ............................................................................................................................... 89
SALSA DE TOMATE CASERA ............................................................................................................... 90
Preparacion ............................................................................................................................... 90
PAN PITA............................................................................................................................................ 90
Ingredientes .............................................................................................................................. 90
EMPANIZADO DE POLLO, PESCADO Y CARNE .................................................................................. 91
RECETA DE PANES ............................................................................................................................. 91
PASTA ARTESANAL ............................................................................................................................ 92
CAPELETIS o raviolis CASEROS ........................................................................................................... 92
Ingredientes .............................................................................................................................. 92
QUESADILLAS .................................................................................................................................... 93
Ingrediente ................................................................................................................................ 93
preparación ............................................................................................................................... 93
GELATINA MOSAICO DE CHOCOLATE! .............................................................................................. 94
Gelatina de chocolate: .................................................................................................................. 94
Ingredientes .............................................................................................................................. 94
Gelatina de leche:.......................................................................................................................... 94
Ingredientes .............................................................................................................................. 94
Preparación ............................................................................................................................... 94
SALSA AGRIDULCE PARA ACOMPAÑAR LAS LUMPIAS ...................................................................... 95
Ingredientes .............................................................................................................................. 95
Preparación ............................................................................................................................... 95
PASTELITOS VENEZOLANOS ............................................................................................................. 95
Ingredientes .............................................................................................................................. 95

10
 MASA ............................................................................................................................................. 95
GUISO ............................................................................................................................................ 95
Preparación ............................................................................................................................... 96
PASTA ARTESANAL 1 ......................................................................................................................... 96
Ingredientes .............................................................................................................................. 96
PAN DE AJONJOLI .............................................................................................................................. 96
Ingredientes .............................................................................................................................. 96
TORTA HUMEDA DE CHOCO SIN HUEVOS......................................................................................... 97
Ingredientes .............................................................................................................................. 97
Preparación ............................................................................................................................... 97
PUDINES EN VASITO .......................................................................................................................... 98
Crema pastelera ............................................................................................................................ 98
MINIDONAS DE MAQUINA ................................................................................................................ 99
Ingredientes .............................................................................................................................. 99
PARA LOS DONUTS AL HORNO.......................................................................................................... 99
QUESILLO TRADICIONAL EN VASITOS ............................................................................................. 100
Ingredientes para el caramelo liquido: ....................................................................................... 100
Preparación ............................................................................................................................. 100
Ingredientes para el Quesillo ...................................................................................................... 100
Preparación ............................................................................................................................. 100
POLLO EN SALSA NEGRA ................................................................................................................. 103
CHANTIFAST .................................................................................................................................... 103
PAN DULCE. ..................................................................................................................................... 103
Ingredientes ............................................................................................................................ 103
preparacion ............................................................................................................................. 104
SUSPIROS ......................................................................................................................................... 104
MINI PIE DE PARCHITA .................................................................................................................... 105
Ingredientes ............................................................................................................................ 105
Pasos: ...................................................................................................................................... 105
GALLETAS DANESAS ........................................................................................................................ 105
Ingredientes ............................................................................................................................ 105
Elaboración .............................................................................................................................. 105

11
TORTA COCA COLA .......................................................................................................................... 106
CACHITOS jamón y queso.... ........................................................................................................... 106
Preparación del pan.... ................................................................................................................ 106
Ingredientes ............................................................................................................................ 106
TORTA CHOCOLATE RÁPIDA ............................................................................................................ 107
PAPITAS DE LECHE: .......................................................................................................................... 107
DONAS ............................................................................................................................................. 108
PAN DE BONO (ALMOJABANAS) ..................................................................................................... 108
BIZCOCHO DE PLÁTANOS MADUROS .............................................................................................. 109
MAJARETE ....................................................................................................................................... 109
VOLCÁN DE CHOCOLATE ................................................................................................................. 110
AZÚCAR INVERTIDO ........................................................................................................................ 111
HELADO DE FRESA ........................................................................................................................... 111
PASTEL CHOCOLATE DEL DIABLO: ................................................................................................... 112
Preparacion ............................................................................................................................. 112
Para la crema de cafe .............................................................................................................. 112
Para la crema pastelera ........................................................................................................... 113
Crema fross ............................................................................................................................. 113
Para el almibar ........................................................................................................................ 113
GALLETAS DE AVENA INTEGRALES .................................................................................................. 114
PARA ENGRASAR LOS MOLDES ....................................................................................................... 114
CHICHA DE ARROZ ........................................................................................................................... 115
POLVOROSAS................................................................................................................................... 115
BUDIN CASERO ................................................................................................................................ 116
POLVORONES DE LECHE CONDENASADA ....................................................................................... 116
TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ........................................................................................................... 117
MINI LUNCH .................................................................................................................................... 117
NESTEA CASERO .............................................................................................................................. 118
SALSA TARTARA 1 ............................................................................................................................ 118
la de los perros calienteros. ........................................................................................................ 118
SALSA TARTARA 2 ............................................................................................................................ 119
La verdadera : .............................................................................................................................. 119

12
MERMELADAS ................................................................................................................................. 119
MORA. ......................................................................................................................................... 119
FRESA........................................................................................................................................... 120
AREQUIPE CASERO"......................................................................................................................... 120
TORTA DE QUESILLO. ...................................................................................................................... 121
MESA DULCE PARA NIÑOS (SUSPIROS, BROWNIES, PONQUESITOS Y GALLETAS) .......................... 121
DECORACIÓN DE LOS PONQUESITOS .......................................................................................... 122
SUSPIROS ..................................................................................................................................... 122
BROWNIES ................................................................................................................................... 122
GALLETAS .................................................................................................................................... 123
PONQUESITOS ............................................................................................................................. 123
MASA MULTIUSOS 2........................................................................................................................ 123
BROWNIE......................................................................................................................................... 124
BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO .................................................................................................. 124
TORTA FRÍA DE CHOCOLATE . ......................................................................................................... 125
Ingredientes ............................................................................................................................ 125
Preparación ............................................................................................................................. 125
MASMELOS...................................................................................................................................... 125
TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ............ .............................................................................................. 126
Ingredientes ............................................................................................................................ 126
REQUESÓN ...................................................................................................................................... 127
RED VELVET. .................................................................................................................................... 127
Bizcocho ...................................................................................................................................... 127
Cubierta ....................................................................................................................................... 127
LOS AREQUIPITOS O ALFAJORES ARGENTINOS:.............................................................................. 128
AREQUIPE ........................................................................................................................................ 129
DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL..O ZAPALLO ... ................................................................................ 129
Ingredientes ............................................................................................................................ 129
Preparación ............................................................................................................................. 129
PAN CASERO FÁCIL .......................................................................................................................... 130
TARTALETA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA ............................................................................ 131
MASMELOS...................................................................................................................................... 132

13
SALSA DE TOMATE KETCHUP .......................................................................................................... 133
TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE! .............................................................................................. 133
BUÑUELOS DE QUESO ..................................................................................................................... 134
NESTEA CASERO .............................................................................................................................. 135
QUESO!!! ......................................................................................................................................... 136
GALLETAS DE PISTOLA ..................................................................................................................... 136
PAN DULCE PIÑITA .......................................................................................................................... 138
CATALINAS:...................................................................................................................................... 139
MASA PARA TARTALETAS ................................................................................................................ 139
LAS LENGUAS DE GATO O SOLETILLAS ............................................................................................ 139
JALEA DE MANGO............................................................................................................................ 140
MASMELOS...................................................................................................................................... 140
CREMA MOKA TRADICIONAL .......................................................................................................... 141
DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL O ZAPALLO. .................................................................................... 141
MARQUESA DE PARCHITA ............................................................................................................... 142
TORTA ECONOMICA ........................................................................................................................ 143
PANELITAS DE SAN JOAQUIN .......................................................................................................... 143
TORTA DE HARINA PAN ECONÓMICA ............................................................................................. 144
POLVOROSAS................................................................................................................................... 144
RICA TORTA DE GALLETAS CON FLAN Y CHOCOLATE:..................................................................... 145
LA TORTA DE AUYAMA. ................................................................................................................... 145
BUÑUELOS COLOMBIANOS ............................................................................................................. 146
COMPOTA DE PARCHITA ................................................................................................................. 147
GELATINA DECORADA ( RECETA RENDIDORA) ................................................................................ 147
CROQUETAS DE ARROZ: .................................................................................................................. 148
PASTA FRESCA ................................................................................................................................. 148
Ingredientes: ........................................................................................................................... 149
Preparación: ............................................................................................................................ 149
GALLETAS DE CEREAL CON CHISPAS DE CHOCOLATE ..................................................................... 149
CACHITOS DE JAMÓN Y QUESO.... .................................................................................................. 150
TORTA DE CHOCOLATE HÚMEDA.................................................................................................... 151
ANTIPASTO DE POLLO ..................................................................................................................... 151

14
MARQUESA DE PARCHITA O LIMÓN... ............................................................................................ 152
Preparacion... .......................................................................................................................... 152
PASTEL DE ATUN .... ........................................................................................................................ 153
ARROZ CON LECHE .......................................................................................................................... 153
CROISSANT. ..................................................................................................................................... 154
Ingredientes: ........................................................................................................................... 154
Preparación: ............................................................................................................................ 154
PLASTILINA (PLAYDOUGH) EN CASA ............................................................................................... 155
PASTEL DE MANTEQUILLA Y BROWNIE. .......................................................................................... 155
Ingredientes: ........................................................................................................................... 155
Procedimientos: ...................................................................................................................... 156
TARTALETA DE LIMÓN..................................................................................................................... 156
Ingredientes ............................................................................................................................ 156
Preparación ............................................................................................................................. 157
FLAN DE MANGO............................................................................................................................. 157
CACHAPAS DE ZANAHORIA ............................................................................................................. 158
MARQUESA DE LIMON .................................................................................................................... 158
CARLOTA DE LIMÓN... ..................................................................................................................... 159
TORTA DE PARCHITA ....................................................................................................................... 159
CROQUETAS DE PAPA...................................................................................................................... 159
BUÑUELOS DE YUCA........................................................................................................................ 160
BOMBAS: ......................................................................................................................................... 160
Ingredientes: ........................................................................................................................... 160
Ingredientes para la crema pastelera ......................................................................................... 160
Elaboración:............................................................................................................................. 160
ARROZ CON COCO A LO POBRE....................................................................................................... 161
GOMITAS ......................................................................................................................................... 161
Ingredientes ............................................................................................................................ 161
Preparación ............................................................................................................................. 162
QUESILLO A NIVEL INDUSTRIAL: ...................................................................................................... 162
caramelo:..................................................................................................................................... 162
Quesillo de vainilla: ..................................................................................................................... 162

15
 ingredientes: ........................................................................................................................... 162
Procedimiento ......................................................................................................................... 162
TORTAS HARINA PAN ...................................................................................................................... 163
QUESILLO DE CERELAC .................................................................................................................... 163
Ingredientes: ........................................................................................................................... 163
PANES .............................................................................................................................................. 164
TAQUITOS DE QUESO ...................................................................................................................... 165
Ingredientes ............................................................................................................................ 165
Preparación ............................................................................................................................. 165
RECETA DE PAN SUMINISTRADA POR ESTE EXCELENTE GRUPO..................................................... 166
BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO .................................................................................................. 166
MASA MULTIUSOS 2........................................................................................................................ 167
ingredientes............................................................................................................................. 167
preparación ............................................................................................................................. 167
TORTA DE QUESILLO. ...................................................................................................................... 167
Para la torta use: ..................................................................................................................... 167
Para quesillo: ........................................................................................................................... 167
SALSA TARTARA ............................................................................................................................... 168
tipo perros calienteros ................................................................................................................ 168
La verdadera................................................................................................................................ 169
TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE! .............................................................................................. 169
Ingredientes ............................................................................................................................ 169
Relleno......................................................................................................................................... 169
Preparación ............................................................................................................................. 169
SALSA DE TOMATE KETCHUP .......................................................................................................... 170
BUÑUELOS DE QUESO (colombianos .............................................................................................. 170
Preparacion: ............................................................................................................................ 171
"TORTA IMPOSIBLE" ........................................................................................................................ 171
Ingredientes para el flan: ............................................................................................................ 172
Ingredientes para el choco: ......................................................................................................... 172
TORTA DE AUYAMA (CALABAZA) .................................................................................................... 173
PASTA SECA. .................................................................................................................................... 173

16
HELADOS ......................................................................................................................................... 174
durazno ....................................................................................................................................... 174
colita con leche ........................................................................................................................... 174
BESITOS DE COCO:........................................................................................................................... 174
NESTEA CASERO .............................................................................................................................. 175
MANDOCAS ZULIANAS .................................................................................................................... 175
Ingredientes: ........................................................................................................................... 175
Preparación: ............................................................................................................................ 176
QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA ............................................................................................... 178
INGREDIENTES: ........................................................................................................................ 178
OTRA RECETA:: ............................................................................................................................ 178
Ingredientes ............................................................................................................................ 178
TORTA TRES LECHES ........................................................................................................................ 179
Ingredientes ............................................................................................................................ 179
Preparación : ........................................................................................................................... 179
SALSA BOLOGNESA.......................................................................................................................... 180
MAYONESA CASERA ........................................................................................................................ 181
AREPAS DE HARINA DE TRIGO TIPO ANDINAS ................................................................................ 181
EMPANADAS DE PLATANO MADURO ............................................................................................. 182
ROLES DE CANELA: .......................................................................................................................... 184
Relleno: ....................................................................................................................................... 184
Frosting:....................................................................................................................................... 185
PREPARACIÓN: ........................................................................................................................ 185
PAN CHINO: ..................................................................................................................................... 186
Ingredientes ............................................................................................................................ 186
Preparación.. ........................................................................................................................... 186
DIABLITO CASERO:........................................................................................................................... 187
TORTA DE MELÓN ........................................................................................................................... 187
RECETA MEDICINAL GRIPE Y LA NARIZ CONGESTIONADA .............................................................. 188
PASTA SECAS RIZADAS .................................................................................................................... 188
GALLETAS DE MANTEQUILLA FÁCILES............................................................................................. 188
GALLETAS, SON LIBRES DE GLUTEN: ............................................................................................... 189

17
 Galletas de mantequilla de maní ................................................................................................ 189
DIABLITO CASERO:........................................................................................................................... 189
BROWNIE AL MICROONDA.............................................................................................................. 190
Preparación : ........................................................................................................................... 190
GALLETAS DE AVENA Y PASAS, ........................................................................................................ 190
BAGELS ............................................................................................................................................ 190
QUESO CHEEZ WHIZ CASERO .......................................................................................................... 191
PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO ................................................................................................ 191
BAGELS ............................................................................................................................................ 192
GALLETAS DE AVENA Y PASAS ......................................................................................................... 193
TRUFAS DE CERELAC O NESTUM ..................................................................................................... 193
PIZZA:............................................................................................................................................... 194
QUESO CREMA CASERO (ESTILO QUESO CREMA PHILADEPHIA) .................................................... 194
Ingredientes: ........................................................................................................................... 194
Instrucciones: .......................................................................................................................... 194
BESITOS DE COCO............................................................................................................................ 195
CONSERVAS DE COCO ..................................................................................................................... 196
CONSERVAS DE COCO ..................................................................................................................... 196
EL BOCADILLO DE GUAYABA O PLATANO ....................................................................................... 196
PAN ARABE ...................................................................................................................................... 197
YAQUI SOBA (FIDEOS FRITOS ) ........................................................................................................ 197
MOUSSE DE PARCHITA U OTRA FRUTA ........................................................................................... 198
GALLETAS TIPO MARIA.. .................................................................................................................. 198
Ingredientes ............................................................................................................................ 198
Preparación. ............................................................................................................................ 199
MASA DE HOJALDRE ........................................................................................................................ 199
Ingredientes ............................................................................................................................ 199
Preparación ............................................................................................................................. 199
AREPAS DE PLÁTANO MADURO (RINDE PARA 4 AREPAS) .............................................................. 200
Ingredientes ............................................................................................................................ 200
Preparación ............................................................................................................................. 200
AREPAS DE FORORO ........................................................................................................................ 200

18
ARROZ CHINO .................................................................................................................................. 201
Ingredientes ............................................................................................................................ 201
Preparacion ............................................................................................................................. 201
HELADO CON CAMBUR..... .............................................................................................................. 202
Ingredientes: ........................................................................................................................... 202
Preparación ............................................................................................................................. 202
AREPAS DE PLATANO . .................................................................................................................... 202
Preparacion ............................................................................................................................. 202
CACHAPAS DE ZANAHORIAS ........................................................................................................... 202
MOUSSE DE CHOCOLATE ................................................................................................................ 203
Ingredientes: ........................................................................................................................... 203
LEMON MERINGUE PIE.................................................................................................................... 203
TORTA DE YOGURT .......................................................................................................................... 204
MASA PARA EMPANADAS ............................................................................................................... 204
TORTICAS DE YUCA.......................................................................................................................... 204
SUSPIROS ......................................................................................................................................... 204
PANQUECAS RELLENAS ................................................................................................................... 205
SUSPIRO DE AMOR .......................................................................................................................... 205
PASTAS DULCES.. ............................................................................................................................. 205
Ingredientes ............................................................................................................................ 205
Preparacion ............................................................................................................................. 205
BUÑUELO D YUCA ........................................................................................................................... 206
DULCITOS DE LECHE ........................................................................................................................ 206
TULIPAS PARA HELADOS ................................................................................................................. 206
PAN DE PLÁTANO. ........................................................................................................................... 207
NUTELLOTTI ..................................................................................................................................... 208
CUPCAKES DE CHOCOLATE TIPO AMERICANO CON CREMA DE CHOCOLATE. . ............................ 208
Preparación: ............................................................................................................................ 208
PAN CHINO: ..................................................................................................................................... 209
Ingredientes ............................................................................................................................ 209
Preparación.. . ......................................................................................................................... 209
PAN CASERO: ................................................................................................................................... 209

19
 ingredientes............................................................................................................................. 209
preparación ............................................................................................................................. 210
PASTEL 3 LECHES CON FRUTA ......................................................................................................... 210
Ingredientes ............................................................................................................................ 210
Pasos........................................................................................................................................ 210

20
GOLFEADOS CASEROS.
Con esta cantidad de ingredientes les salen 40 golfeados...si quieren menos le quitan la
mitad de los ingredientes

Ingredientes
1/2 panela de papelon
1 cucharada de clavos dulces
1 pedacito de canela en rama
1/2 taza de agua
2 taza de leche en polvo
1/2 taza de leche liquida
1 kilo de harina todo uso o leudante y un poco mas para enharinar las bandejas y el mezon.
200 grs de mantequilla o una taza a temperatura
2 tazas de azucar
6 huevos
1 cucharada de canela en polvo
1 y 1/2 cuchara de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de anis dulce
1 kilo de queso rallado

preparación

enmantequillar y enharinar las bandejas donde se van a hornear

colocar en una olla pequeña media panela de papelon con media taza de agua 1/2
cucharadita de clavos dulces una ramita de canela dejar hervir hasta que se halla disuelto y
se haga un melado probar el punto con una cuchara y salgan las gotas mas o menos espeso
colarlo y dejarlo y
reservar
en una una taza de leche liquida tibia. Diluir un pedacito de papelon o 150 gramos...
Agregarle la vainilla y batir con batidor manual
agregarle los huevos la sal..... La levadura y la mantequilla a temperatura ambiente y
mezclar bien. Agregarle la leche en polvo la harina una taza de azucar y el anis dulce y
amasar..
Con la otra taza de azucar le colocan una cucharada de canela y la mezclan y reservan
enharinar el mezon y colocar la masa y amasar un poco hasta que este consistente
estirar la masa con el rodillo en forma alargada
bañar con cuidado con el melado de papelon y regarle el queso rallado en forma de lluvia y
el azucar con la canela en forma de lluvia
enrollar la masa como un rodillo y darle forma de tubo
cortar los golfeados de 2 o 3 dedos
21
colocarlos en la bandeja separados y taparlos con un plastico y dejar fermentar por 90
minutos hasta que crezcan su volumen
despues del fermentado colocarle un poquito de agua por los lados para que se cocinen en
forma de baño maria
meterlos al horno por 25 minutos
sacarlos del horno y pintarlos por encima con melado del papelon y volver a llevarlos al
horno por 20 minutos mas si gustan les pueden colocar queso rallado por encima..sacarlos
del horno al estar listos y sacarlos de la bandeja aun calientes con una espatula o cuchillo
ayudandose con una cuchara ......y dejar enfriar ...si es que pueden jajajajaja y listo buen
provecho....

PASTA SECA 1
1 cucharada de vainilla o sabor artificial al gusto
ralladura de limon
250 grs de azucar
2 huevos
250 grs de mantequilla
1/2 kilo de harina leudante o todo uso

Preparación

batir la mantequilla y el azucar hasta que este bien cremosa

agregarles los huevos la vainilla o el sabor de su preferencia y un poquito de ralladura de
limon y batir a velocidad media
agregar la harina poco a poco y mezclar . Con la paleta de madera
al estar bien incorporados todos los ingredientes dejar de batir y colocar la mezcla en una
manga pastelera con la boquilla de estrella grande..o la mediana
en una bandeja colocarle papel parafinado o del que venden en las charcuterias el jamon
hacer las galletas con la manga pastelera dejando espacio entre una y otra..le puedes hacer
un huequito en el centro para adornarlas con una ceresita o lo que gustes
precalentar el horno a 180 .c
llevar al horno las galletas por 20 minutos
al estar listas sacarlas del horno retirarlas de la bandeja y dejar enfriar.

22
PASTA DE TOMATE CASERA

Ingredientes

* 15 Tomates perita maduros (Mientras mas maduros mejor)

* 02 Cebollas
* 04 ajíes dulces
* 02 Pimentones
* 01 Tallo de Celery
* 01 Tallo de Cilantro
* 06 Dientes de Ajo
* 1/4 Cucharadita de pimienta negra molida
* 1/2 Cucharada de Comino en polvo
* 1/2 Cucharada de Orégano en hojitas o en polvo
* 03 Hojas de Laurel
* 1/2 Cucharada de Sal

Preparación:

Picar todos los Tomates,Cebollas,Pimentón, Ajo y Ají en cuatro y colocar con el resto de
los ingredientes en una olla, agregarle agua hasta que cubra todo y llevar a fuego alto, al
hervir se deja de 30 a 45 minutos hirviendo y se baja, dejar reposar, cuando esté tibio se
licúa sólo los vegetales y aliños sin el agua de cocción. (Si quieren mas bien tipo Salsa
Napolitana le pueden agregar el agua de la cocción al gusto, así le das el espesor que te
guste) Luego pasamos toda la mezcla por un colador, Ahora si, a envasar!!! Ésta
preparación rinde para 1 Kg. de Pasta de tomates.

YOGURT 12 potes CHINOS

Ingredientes:

3 litros de agua
1 kilo de leche en polvo
2 yogurt natural
azúcar al gusto

Preparación:

23
en litro y medio de agua le agregas el kilo de leche y bates a mano con un batidor teniendo
cuidado que no se haga mucha espuma para que no se nos convierta en suero hacemos eso
mientras el otro litro y medio lo ponemos a calentar a fuego medio, cuando ya tengas la
leche bien batida agregas el yogurt y bate muy bien para que no queden grumos luego
incorpora el agua que tenias calentando a la leche y bates muy bien nuevamente al terminar
colocamos la mezcla en potes de arroz chino bien lavados y secados lo tapamos muy bien y
ponemos a calentar el horno luego que este medio caliente apagamos y metemos los
envases en una bandeja y lo cubrimos con un paño o una funda gruesa si lo hacemos de
noche mejor para evitar el ruido y lo dejamos ahí de 10 a 12 horas una vez pasadas las
horas lo sacamos con cuidado y listo ya tenemos nuestro yogur.

Para el sirop de fruta: Picar las frutas de preferencia colocar en una olla la fruta con un poco
de azúcar y agua a fuego como 10 minutos hasta que ha-blande y forme una mermelada.

Para que el sirop quede abajo agarras el envase donde lo vas a meter y echas el sirop y lo
metes en el refrigerador unos minutos o hasta que endurezca un poco y luego le colocamos
el yogurt y hacemos lo demás del horno y taparlo o pueden colocarle la mermelada encima
después de que este listo.

Nota: este yogurt debe tener mucho calor y oscuridad para que agarre su punto espeso

Estuve horas buscando esta receta en mis cuadernos de receta y por fin la consegui espero
les guste y le saquen provecho salen 12 potes de arroz chino

TORTA MOUSSE

Para el bizcocho:
8 huevos
1 taza de azúcar.
2 de harina de trigo
Pizca de sal
Esencia según el relleno.
Vainilla al gusto.

Para el mousse:
Hacer un kg o litro de crema pastelera blanca.
Hacer un merengue italiano con una taza de clara.
Si tienen chantillí hacer la misma cantidad que el merengue italiano.

Otros:
6 cucharadas de gelatina sin sabor en una taza de agua.
Un pote de leche condensada.
Si no tienen chantillí usar un pote de crema de leche mezclarlo con la leche condensada.

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Tres tazas de jarabe de licor para mojar el bizcocho.
Un pote de durazno en almíbar. O un pote de frutas en almíbar.

Preparacion

Mezclar poco a poco la crema pastelera con la leche condensada luego agregar poco a poco
de manera envolvente el merengue italiano cuando este mezclado agregar la chantillí de
manera envolvente , luego poco a poco y en trozos medianos el durazno, por ultimo la
gelatina ya disuelta y tibia.

En una bandeja alta del mismo diámetro del biscocho colocar la mitad del biscocho y
mojarlo con el jarabe de licor, agregar la mitad de la mezcla de frutas colocar la otra mitad
del bizcocho mojar también y agregar el resto de la mezcla con frutas y refrigerar de un día
para otro.

YOGUR DE CHOCOLATE

Ingredientes

1/2 litro de leche

1 yogurt
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de leche en polvo
6 cucharaditas de cacao puro en polvo
Un chorrito de vainilla

Preparacion:
Apartar una tacita de leche para deshacer en ella la cuajada, el resto llevar a ebullición.
Apartar del fuego, añadir los demás ingredientes y la cuajada. Llevar de nuevo a ebullición
y batir para que no haya grumos. Llevar a la nevera y ya está!

PASTA SECA 2

1 Tza de Mantequilla,
10 Cda de azucar pulverizada,
2 Tza de harina de trigo puede ser todo uso o leudante
vainilla

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Mezclar todo x 10 min
Meter al horno a 170* x 15-20min

GOLFEADOS

1 kilo de harina
2 tazas de agua
dos cdas de levadura da igual si la pones a fermentar con agua tibia
1cda de azúcar o la pones directa a los ingredientes secos
4 cucharadas de leche ,
anís,
6 cucharadas de azucar,
4 huevos
4 cucharadas de mantequilla
papelón rayado al gusto

mezclas todo hasta que se haga la masa la dejas reposar media hora luego las estiras hasta
hacer un cuadro ahi, le pones mantequilla a todo el cuadro, el papelón rayado y el queso....
enrolla en cilindro y cortas a tres dedos los trozos y colocar en una bandeja
enmantequillada y con harina un poco separados para cuando crezcan no se peguen y se
dañen, ante de meter al HORNO mojalos o ponle un poquito de agua al la bandeja y
barnizar con papelón liquido QUE VAS A PREPARAR CON 1 TAZA DE AGUA Y
DOS DEL MISMO, unas tres veces mientra este en el horno

PAN PIÑITA O TUNJITA

750 g de harina todo uso.

400 g de leche fría..
7 g de sal..
15 g de levadura instantánea.
. 200 g de azúcar..
2 huevos ( 1 para la masa otro para pintar )
45 g de mantequilla o margarina sin sal..
2 cdas de vainilla,
2 cdas de anis dulce..

Preparación:

mezcla la leche fría con el azúcar, levadura, vainilla, 1 huevo, mantequilla por 3 minutos,
agregar la harina y amasar agregar la sal a los 5 minutos y continuar amasando por 10

26
minutos mas, una vez q termine de amasar colocar las semillas de anís Dulce e incorporar
suavemente, dejar reposar por 90 minutos tapado con un pañito. Pasado ese tiempo
dividimos la masa en 24 trozos, y hacemos un preformado redondo, después aplastamos la
masa con los dedos, y cerramos como un sobre, y hacemos el formado final del bollo,
colocamos en una bandeja engrasada dejando fermentar por 60 minutos tapado con un
paño, luego untar con huevo y hacer corte de cruz se le agrega el azúcar por encima y se
lleva al horno a 180 g durante 20 minutos hasta q dore

MI MASA MÚLTIPLE USO (mis modificaciones)

600 g de harina leudante

1 cdita de sal. (5grs)
1 cda de azucar (7,5grs)
1 huevo completo
1 taza de agua. 250ml
3 cdas copetona de mantequilla
Esencia mantecado y vainilla
1 cda de Mostaza
1 huevo batido con azucar y leche para barnizar antes de hornear

Preparación

colocamos en un bol, el agua, sal, manteca, huevo

luego poco a poco agregamos la harina y amasamos

luego llevamos a la mesa y amasamos un poco mas

después la colocamos en una bolsa plástica y dejamos reposar por 30 minutos

pasado ese tiempo procedemos a estirar y trabajar SE DEBE TRABAJAR DIRECTA DE

NEVERA, FRIA

Si se va a hornear, se enharina la bandeja o molde y se barniza con el huevo batido con

azucar y leche.

Si sera frita, agregar suficiente aceite porque absorbe.

Esta masa sirve para hacer tequeños, pastelitos, tartaletas, tequesalchicha, minipizza.

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SUSPIROS

Ingredientes:
3 claras de huevo.
2 tazas de azúcar.
½ Cucharadita de jugo de limón.
1 Cucharadita de ralladura de concha de limón verde.
Pizca de sal.

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 350 grados.
2.- Preparar dos bandejas con papel de aluminio.
3.- Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.
4.- Poco a poco, ir agregando azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.
5.- Al final agregar cucharada de jugo de limón y su ralladura. Continuar batiendo.
6.- Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, podrá hacer el
trabajo de hacer los suspiro en las bandejas con dos cucharas.
7.- Introducir en el horno por aproximadamente 30 minutos.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes(6 a 8 personas)
Relleno
2 Tazas de agua
1 Pollo grande ú ocho pechugas con hueso
3 Pimentones verdes
1 Pimentón rojo
6 Dientes de ajo
1/2 Taza de aceite de oliva
2 Hojas de laurel
1/4 Cdta. de azafrán en polvo ó 10 hebras de azafrán
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Masa
3 Tazas de harina todo uso
3 Cdtas. de levadura
3 Tazas de agua templada
1 Cdta. de sal
2 Yemas de huevo para barnizar la masa
2 Cdtas. de aceite de oliva

Preparación

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Relleno
Sudar el pollo picado sin piel o las pechugas con hueso en dos tazas de agua. Agregar sal y
unas hierbas frescas: cebollines, perejil, hojas de ajoporro, etcétera. Al estar cocido, sacarlo
y desmecharlo en trozos medianos. Preparar un sofrito en una sartén. Colocar aceite de
oliva, los ajos machacados, las cebollas cortadas en tiritas, los pimentones verdes y el
pimentón rojo cortados en tiritas. Añadir las hojas de laurel, el pollo desmechado, y el
azafrán disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color.

Masa
Colocar el agua templada con la levadura en un molde. Mezclar la harina con la sal en un
recipiente aparte, y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa
homogénea. Dejar reposar por una hora. Dividir la masa en dos partes. Enmantequillar una
bandeja para hornear y espolvorearle harina. Extender la masa con un rodillo y se coloca en
el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de pollo. Extender la otra mitad de la masa
nuevamente utilizando el rodillo y ponerla encima. Hacerle agujeros a la masa con un
tenedor. Mezclar las yemas de huevo con el aceite de oliva. Barnizar la superficie de la
masa para que dore. Hornear a 350º F durante treinta minutos aproximadamente.

Nota: Puede variar los rellenos: bacalao, atún, sardinas.

TORTA DE PLATANOS

Ingredientes

2 tacitas de harina (sin polvos de hornear)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre
1 taza de azúcar rubia
1/2 taza de aceite vegetal o mantequilla,
3 plátanos maduros,
Nueces molidas (opcional)
1 tacita de agua (opcional)

Preparación

En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, y a continuación agregar la taza de

azúcar y el aceite. Ésto debe quedar relativamente homogéneo.

Por otra parte, el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén
maduros para que quede una pasta viscosa.

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Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que esté
bien mezclado.

La masa se debe poner en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite
y espolvoreado con un poco de harina sobre el aceite (para que no se pegue). Se debe tener
en cuenta también que al cocinarse este doblará su porte por lo que la masa en el molde no
debe superar la mitad de la altura.

Calentar el horno. Dejar dentro el bizcocho por una hora aprox. a 180 grados centígrados,

Cuando lleve unos 45 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver
que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya está listo
se debe apagar, si no es así, dejarlo por el tiempo ya dicho.

Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un paño encima, para luego servir.

Es muy fácil de hacer, la masa toma entre 5 y 10 minutos.

Si los plátanos están muy maduros y no te gustan las cosas tan dulces, es recomendable
bajar la cantidad de azúcar.

CUPCAKES DE LICOR DE CAFÉ O KALHUA

Ingredientes:
1 1/4 de taza de harina
1 1/2 cdita de polvo de hornear
1/4 cdita de sal
3/4 de taza de azúcar
6 cucharas de mantequilla
1 huevo
1 clara
1 cdita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de leche
1/8 de taza de vodka
1/4 de taza de kahlua
Para la cobertura:
1/2 taza de mantequilla a punto pomada
2-2,5 tazas de azúcar glass
1 pizca de sal
3-4 cdas de kahlua

Preparación:

30
Precalentar el horno a.180 C
Preparar los moldes con los capacillos
En un tazón juntar todos los polvos harina polvo de hornear y sal reservar
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta integrar
Añadir el huevo y la clara uno a la vez
Verter la vainilla y los licores vodka y kalhua
Integrar
Agregar la harina en 3 tantos alternando con la leche en 2 tantos y terminando con la harina
Hornear 17 -20 min
Dejar enfriar antes de poner la cobertura

Preparación de la buttercream de kalhua

Acremar la mantequilla agregar la sal eh ir añadiendo la azúcar poco a poco sin dejar de
batir agregar el licor de café
Mezclar hasta incorporar
Nota:
Puedes añadir un poco más de licor si la buttercream pierde cremosidad solo añade un poco
más de azúcar glass

CREMA PASTELERA DE PARCHITA O MARACUYA

....esta cantidad les va a servir para rellenar una torta de 1 kilo

Ingredientes:
para el jarabe:
6-parchitas o maracuya
1- taza de azúcar normal
demás ingredientes:
1 taza de azucar
4- yemas y 2-huevos .. En total 6 huevos
1.1/2 taza de leche
1-taza de maizina

preparación:
Colocamos en una olla pequeña la pulpa de la parchita y le agregamos 1 taza de azúcar
llevamos a fuego lento revolvemos dejamos hervir por 15 minutos. Bajamos del fuego
revolvemos con cuchara de madera por 1 minuto .luego lo colocamos en la licuadora y la
prendemos lentamente y apagamos .volvemos a prender y apagamos rápido ....esto es para
que no se licuen las semillas ya que le quedarían pepitas a la crema. Luego la colamos y
reservamos....
Luego colocamos en una olla mediana 1 taza de azúcar. Le agregamos las 4 yemas y los 2
31
huevos ..revolvemos con un batidor manual por 5 minutos.luego le agregamos una taza y
media de leche liquida.( yo use leche en polvo diluida ). Batimos bien la preparación y
luego le agregamos la maizina..seguimos batiendo hasta mezclar bien...luego le colocamos
el jarabe de parchita ya colado..batimos y llevamos al fuego en baño maría...revolvemos
constantemente hasta espesar..luego de bajarla la batimos unos 5 minutos y la colocamos en
un recipiente para guardar o le damos el uso necesario en el momento que lo necesite

SALSA DE CARNE MOLIDA . PARA ACOMPAÑAR LAS PASTAS ..Y PARA

PASTICHO .
Ingredientes
1/4-kilo de ajo
3-tazas de aceite
1/2-kilo de cebollas picaditas en cuadros
1-kilo de tomates bien maduros
1-frasco pequeño de pasta de tomate
4-hojas de laurel
2 cubitos maggi
sal al gusto
1-taza de agua
1-kilo de carne para guisar y mandarla a moler

TORTA CHOCOLATE EFECTIVA

Ingredientes:

3 tazas de harina,
3 huevos,
3 tazas de azúcar,
1 taza de mantequilla,
1 taza de buttermilk (1 taza de leche + 2cdas de vinagre o limon)
1/2 taza de cacao,
2 cucharadas de café expreso
una de Ron o licor de café
2 cucharadas de polvo de hornear .

El procedimiento:

32
cernir la harina con el polvo de hornear y reservar.

cremar la mantequilla con el azúcar, luego los huevos de 1 en 1 cuando esponjen colocas la
vainilla, el ron y el café,

agarras una cucharada y media de leche se la agregas al cacao y haces como una pasta y se
la agregas a la mezcla

al final la buttermilk alterando con la harina en forma envolvente

al horno x45minutos a180 grados.

Para que ye quede una torta así debes hacer un ganache bien cremoso colocas en la base
ganache luego torta y así metes a la nevera desmoldas y decoras.

BIZCOCHO PERFECTO PARA TORTAS FRÍAS

Ingredientes:

12 huevos ,
2 tazas de azúcar
,3 tazas de harina leudante
una cda de polvo de hornear
una de vainilla

Preparación:

.Se procede a batir las claras a punto de suspiro

luego se le incorpora las dos tazas de azúcar

le sigue las yemas

y finalmente se coloca el batidor en la mínima velocidad incorporando de a poco la harina

,por último la vainilla .

Se coloca en un molde en mantequillado y con harina .

El horno debe estar precalentado.

Debe hornearse a 170 grados aproximadamente por 45 a 50 min .

33
Esta torta crece mucho .

Se recomienda antes de introducir un palito o cuchillo palpar suavemente con los dedos
asegurándonos que debería estar lista ya que si se introduce lo ya antes mencionado puede
tender a bajar el bizcocho .

Una vez frio se divide en tres y se humedecen las partes con agua azucarada , con licor ,con
leche o con algún otro sirope al gusto ya que este bizcocho es ideal para realizar tres leche o
tortas frías al gusto .

CREMA PASTELERA:

Ingredientes:
medio litro de leche
5 yemas
media taza de azúcar
media taza de maizena ,
vainilla y licuar.

Procedimiento:
En una licuadora batir y Se coloca al fuego lento y se mezcla sin descuidar ya que se puede
quemar por debajo .Mezclar bien hasta que espese y apagar el fuego ,en el momento que la
mezcla enfríe pasarla por el batidor y quedará una creme deliciosa de aroma y sabor .

MERENGUE ITALIANO
Ingredientes:
dos tazas de azúcar
una de agua
una taza de clara que son entre 5 a 6 huevos .

preparación:
Se bate a punto de suspiro mientras lo otro esta al fuego una vez que este a punto de suspiro
se le coloca las tres cucharadas de azúcar ,cuando el azúcar que tenemos al fuego este
hirviendo pasa de hacer burbujas grandes a transformarse en burbujas más pequeñitas este
es el punto donde se debe quitar del fuego ojo no podemos esperar que se haga caramelo no
sirve y muy aguado tampoco es cuando se ve ya reducida el almíbar y se le incorpora sin
dejar de batir a la mezcla de suspiro que tenemos .Batir hasta que enfríe y la consistencia
sea compacta y suave a la vez se le coloca la esencia transparente de vainilla ,nata o el
sabor de agrado ,esta debe formar picos y quedará perfecta para decorar sus tortas frías

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COMO VOY ARMAR MI TORTA FRÍA

Una vez picada en tres y humedecida se le coloca crema pastelera en las tres tapas, si es de
melocotón se incorporan melocotones picados en juliana o fresas o sirope de parchita entre
otros .En la misma tortera se vuelve armar la torta y va para la nevera yo acostumbro
hacerla una noche para decorar al día siguiente .Se saca y voltea en una base .Se procede a
decorar con el merengue y vamos incorporando las frutas al gusto .Espero que les guste

PONQUE CHOCOLATE

Ingrediente:

500 g harina leudante o todo uso si es todo uso cernir,

200 g de mantequilla

250 g azúcar,

3 huevos

1 taza de leche ,

1 cucharadita de vainilla

200 g de cacao en polvo

Preparación :

batir la mantequilla con el azúcar hasta q parezca crema , luego añadir los huevos seguir
batiendo , cernir la harina y agregarla a la mezcla si es todo uso lógico agregar la taz de
leche la vainilla y un toque de polvo de hornear, mezclar todo bien separar la mitad de la
mezcla donde le colocaras el cacao y unes con paleta de madera , luego agregas al molde
una capa de mezcla de vainilla la distribuyes buen ojo no toda, luego viertes la de cacao
toda y culminas con el resto de vainilla y al horno a 160-180..puede ser molde de pan

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TORTA BROWNIE

Ingredientes:
3 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante
1 taza de chocolate en polvo
1/2 taza de aceite
1 pizca de sal
1 taza de agua caliente

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Puedes usar batidora o simplemente una cuchara y tu
fuerza
Luego agregamos la harina, el aceite y el chocolate, en ese orden.
Luego agregamos el agua caliente. Debo aclarar que no es una taza a rebosar, sino a medio
centímetro del borde, porque sino es una exageración. Ahora esperamos un poco a que la
mezcla se acomode y empezamos a integrar.

Consejo: Si la mezcla final queda muy blanda, no dudes en agregar un poco más de harina
ya que, en el horno, mientras se cocina, si es muy blanda a la hora de crecer se "cae" la
torta.

Colocar en una asadera previamente enmantecada y enharinada (recomiendo ambas cosas)

y mandar al horno precalentado a temperatura media por unos 40 minutos
aproximadamente. Como siempre digo, verificar que esté cocida pinchando el centro con
un escarbadientes o cualquier palito de madera.
Para terminar una buena crema de chocolate con parte iguales de chocolate, dulce de leche
y manteca, poner a baño maria, mezclar todo. Dejar enfriar en la heladera para decorar.

TORTA DE PIÑA

Ingredientes:
150gr. de margarina,
250gr de harina leudante,
250gr de azucar,
4 huevos,
3/4 del almibar de la piña o jugo de naranja pasteurizado o leche o agua (yo en lo particular
mezclo mitad jugo de naranja pasteurizada y mitad almibar de piña)
ralladura de una naranja
Esencia de vainilla.

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 Cremar la margarina, agregar el azucar, luego añadir las yemas una a una y batir, agregar
la ralladura de la naranja y la esencia.
Luego agregar la harina tamizada alternando con el liquido de su preferencia..
Aparte batir a punto de nieve las claras y agregarlas a la mezcla anterior en forma
envolvente, finalmente llenar el molde y hornear a 180°

PASTA DE TOMATE CASERA

4 kilos de tomate bien maduros

se lavan bien en una olla se coloca y se tapan sin agua se pone a sudar hasta que ella haya
secado el agua considerablemente

luego se le agrega dos hojas de albahaca una pizca de orégano una cucharadita de sal 1
cucharadita de azúcar se deja hervir aproximadamente una hora

luego Se cuela y se vuelve a colocar en la olla que reduzca hasta formar Una pasta

para envasar se esterilizan en agua hirviendo los frascos reciclados por 5 minutos

luego se sacan se envasa y se tapan pie y se llevan a hervir nuevamente por 25 minutos

luego se saca te colocan boca abajo hasta que enfríe luego se sacan

LAVAPLATOS ARTESANAL

necesitas:
1 panela de jabón (comúnmente jabón azul en barra)
4 tazas de agua
6 cucharadas de ace (el q usamos para lavar la ropa)
2 cucharadas de bicarbonato
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre
2 cápsulas de vitamina E

Procedimiento:
Colocar todo en una olla y estar removiendo constantemente hasta q se derrita la panela de
jabón...el va a hervir un poco (no dejarlo derramar de la olla, al estar removiendo no pasara)
Luego ten previamente los envases ya esterilizados ... Para poder verter la mezcla .....
Esa cantidad q yo aquí les indico alcanza para 2 envases de 500gr....

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Dejar solidificar x 6/8 horas y ya podrán usarlo...enserio es ESPECTACULAR ...
OJO: si no tienen la cápsula de vitamina E

TORTA DE AVENA SIN HUEVOS NI MANTEQUILLA

la receta original de esta torta pide 3 tazas de harina

Ingredientes:

1y 1/2 taza de harina todo uso.

1 taza de avena en hojuelas yo las procese pero no del todo me gusta sentir los tropezones
de la avena
1/2 taza de maicena
1/2 taza de aceite
2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de buttermilk, esa la haces con una taza de leche y le agregas una cucharada de jugó
limón o vinagre.
1 cucharadita de vainilla
Una ralladura de nuez mozcada
Ralladura de 1/2 limon
1 y1/2 taza de azúcar

Preparación:

en un bol coloca la avena y le rallas la nuez moscada sobre ella ciernes la harina junto con
las 2 cucharadita de polvo de hornear y la maicena, y precalienta el horno después prepara
el molde y a batir. Empiezas batiendo el aceite y el azúcar después de unos 7 minutos
batiendo echa la vainilla y le rallas la concha de medio limón, luego apagas la batidora y
echas un chorrito de leche y un poco de las harinas y bates manualmente en forma
envolvente alternas leche y harina hasta que tu mezcla este lista trata de no mezclar de mas
porque se apelmasa la masa. Y al horno por unos 30 minutos a 180 grados o hasta que le
metas el cuchillo y este salga limpio a. Espero te guste como a.nosottos

TORTA DE QUESILLO.
Para la torta use:

3 tazas de harina leudante,

1taza de azúcar ( un poquito menos para que no quede tan dulce ),
use 1taza de leche ,
1/2 taza de aceite ( no tengo mantequilla),
3 huevos

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un poco de esencia de vainilla.

Para quesillo:

1 1/2 taza de azúcar ,

1 1/2 taza de leche polvo completa,
1 1/2 taza de agua
5 huevos.

Preparaciones:

TORTA:

con la batidora de mano puse los huevos en el bol batí cuando tenía espuma coloque poco a
poco el azúcar batí dos minutos mas o menos, luego coloque la media taza de aceite y la
vainilla y batí bien , luego poco a poco coloque la harina leudante y la leche. Y deje la
mezcla en reposo mientras hacía el resto.

QUESILLO:

coloque todos los ingredientes en la licuadora como por 3 minutos. Mientras hacia el resto.

CARAMELO:

en la tortera coloque como 7 cucharadas de azúcar (esto de pende de la cantidad que cada
quien desee y tamaño si es muy grande mas azúcar) y puse en el fuego , cuando el caramelo
estaba dorado no tan oscuro lo quite de la hornilla caliente y seguí revolviendo y luego lo
esparci por toda la misma tortera, luego se medio enfrió y se puso duro, en ese momento
coloque la mezcla de la torta y luego encima la del quesillo ( no importa que sientan que se
va por el medio de la mezcla de la torta la del quesillo eso se acomoda solo), posterior a
esto tenía el horno pre calentado y ya tenía agua hirviendo ( importante que el agua este
caliente antes de llevar al horno). Tape la torteta con papel aluminio, y coloque en una
tortera que tengo mas grande, y eche agua caliente hasta la mitad de la tortera con las
mezclas y al horno, lo deje en mi caso 1 hora 10min. Destape e intruduje un cuchillo finito
finito hasta el fondo y salio seco, es decir ya estaba. Metí la tortera en la nevera con un
plato abajo y la puse una hora en el congelador ( la parte de arriba de la nevera) y luego la
baje espere como 3 horas para sacarla de la tortera. Tiene que ponerla en plato grande
porque el caramelo se puede botar.

P.D: Si tienen leche condensada pueden hacer el quesillo con la leche condensada . seria:
una lata de leche condensada, la misma medida de la lata pero con leche completa, 5
huevos , vainilla ( otros ponen un chorrito ron es al gusto) y listo a la licuadora

39
QUESILLO SIN LEcHE CONDENSADA

Ingredientes:
1/ 1/2 tazas de Agua.
1 1/2 tazas de Azúcar.
2 taza de leche en polvo.
5 huevos.
2 cucharada de Maizina.
Vainilla al gusto
1 chorrito de licor (al gusto) esta vez no le coloque. No tenía... Triste.
1 taza de Azúcar ( Reservar para el caramelo).

Preparación:

En la licuadora agregar el agua,azúcar, leche,vainilla,Maizina,huevos y el licor. Batir hasta

que la mezcla este homogénea. En la quesillera colocar la otra taza de Azúcar a fuego
medio alto poco a poco se va a derretir y tomara color una vez obtenido el color deseado.
Apagar la cocina y con ayuda de los guantes para cocina tratar de esparcir dicho caramelo
con mucho cuidado chicas para que no se quemen. Ya que la quesillera estará súper
caliente.
Una vez listo agregar la mezcla y luego ponerlo al horno a baño Maria. ( Yo
particularmente lo hago en la cocina normalmente. Busco una olla grandecita con tapa le
colocó un poquito de Agua y meto allí mi quesillo) Estar atenta que no se seque el agua de
la olla si no tiende a quemarse. Yo lo dejó de 40 min . La verdad no le tome exactamente el
tiempo.

TORTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
150 ml de aceite –
250 gr de azucar-
5 huevos-
250gr de harina todo uso –
2 cucharaditas de polvo royal-
300 gr de zanahorias –
1 cucharada de vainilla.

Preparación .

colocar los 5 huevos en la taza mas el azucar, batir hasta integrar bien debe quedar una
mezcla esponjosa se coloca poco a poco el aceite mas la vainilla luego poco a poco
la zanahoria rallada con movimientos envolventes hasta unir todo luego colocar en parte
40
la harina ya tamizada con el polvo royal poco a poco en forma envolvente al tener todo
bien mezclado colocar dicha mezcla en el molde engrado y harinado y llevar al horno hasta
que salga el palillo seco y limpio

SIROPE JARABE DE MAÍZ O MIEL KARO CASERO:

Ingredientes:
3/4 de taza de agua potable
2 tazas de azúcar
1/4 de cucharadita de cremor tártaro

Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una ollita y revuelva para mezclar, lleve al fuego de
medio a fuerte revolviendo de vez en cuando hasta que llegue al punto de bola blanda, unos
112 grados C o 240F.
Guarde en un envase hermético a temperatura ambiente

TORTA TENTACIÓN DE FRESAS CON CREMA

Ingredientes.

Para el ponque:
3 tazas de harina leudante sino tienes 2 1/2 de harina y 1/2 de maicena, 2 cucharaditas de
polvo de hornear. 1 taza de leche, 1 taza de mantequilla derretida. 3 huevos. Una
cucharadita de vainilla.

Para el sirop: 2 tasas de fresas 1 taza de azúcar 3/4 de taza de agua.

Para el ganache: 1 taza de crema de leche, 225g de chocolate oscuro 1 cucharada de

mantequilla y una cucharada de brandy. Para la crema 1 taza de crema chantillí y 1
cucharada de azúcar glas para no empalagar.

Preparación

del ponque:
batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear luego la vainilla y seguidamente la
mantequilla derretida al final alternamos la leche y la harina de trigo sin maltratar mucho la

41
masa uniendo todo en forma envolvente, colocamos la mezcla en el molde y al horno
180grados por 35 minutos o hasta que salga limpio un palillo del ponque.

Para el sirop: licuar las fresas y colarlas. En una olla pon el agua y el azucar y cuando
hierva coloca las fresas licuadas cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta espesar luego
apagas y dejas reposar y a la nevera o al natural como gustes puedes agregarle una
cucharada de licor.

Para el ganache: colocamos en una taza el chocante troceado luego en una olla ponemos la
crema, la mantequilla y el licor y al primer hervor lo vertimos al chocolate esperamos 5
minutos y lo revolvemos y listo.

Para la chantillí tomamos la taza de chantillí súper fría batimos un poco y le agregamos el
azúcar glas, batimos hasta montar.

Al final cortamos el ponque en 3 discos y comenzamos a montar con la manga hacemos

puntos de crema por todo el rededor luego en medio del disco de ponque colocamos el sirop
luego fresas, luego crema y sobre la crema ganache después ponemos otro disco de ponque
y repetimos el proceso y al final decoramos a gusto.

TORTA FRÍA DE CHOCOLATE

Ingredientes
2 paquetes de galletas maría
300grs de chocolate de taza
1 y 1/2 taza de leche
2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada
2 yemas de huevos
1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal
vainilla al gusto
cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano

Preparación
preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio
separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche
achocolatada dejar enfriar
derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar
batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco
agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate
derretido ya frio y la vainilla
humedezca las galletas en la leche achocolatada
colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas
agregue una capa de la crema

42
y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas
guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria
deje la crema de chocolate a temperatura ambiente
colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate
des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con cerezas
o al gusto.

POLVORONES DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes :
1 lata de leche condensada,
125 grs de mantequilla,
1 yema de huevo,
1 1/2 taza de harina de trigo todo uso,
1/2 taza de almidon o maicena
Preparación:
batir la mantequilla cn el azucar hasta q este cremosa, añadir la yema de huevoy cuando
este bien integrado agregar poco a poco la harina y el almidon.integrar muy bien hasta
obtener una masa suave y homogenea. formar pequeñas bolitas con la mano colocar sobre
una bandeja engrasada, hacer un pequeño hueco en el centro de la bolita con el dedo, que
es donde vamos a colocor el arequipe despues de horneados. hornear por 15 min a
temperatura media. o dependiendo de tu horno. haganla son muy ricas

BUDIN CASERO
Ingredientes:
1lt. De leche
4 cdas. De leche en polvo
300gr. De azúcar
5cdas. De maizena
5cdas. De Pudin
Galleta maria

Preparacion:
Colocar a fuego medio parte de la leche y el azúcar aparte colocar el resto de la leche con la
maizena y el Pudin esperar que este calientita la leche que esta en la cocina y añadir la
mezcla mezclar hasta que espese

43
Yo los coloque en vasitos de 6oz. Le coloque mani lluvia de chocolate oreo y otros es al
gusto de casa quien y hago capas de galleta maria mojadita en leche para dividir las capas
espero les guste

TARTA DE QUESO NEW YORK (tipo la de pollos Arturo jiji)

Ingredientes:

200 g. de galletas tipo digestive

50 g. (1/4 de taza) de azúcar granulado
120 g. de mantequilla fundida o margarina
1 kg. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)
1 taza (200 g) de azúcar
3 cucharadas (35 g) de harina
5 huevos enteros
1/3 de taza (80 ml) de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
250 ml de crema agria o 1 yogur natural sin azúcar
2 cucharadas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas.

Echamos las migas en un tazón mediano y las mezclamos con 50 g de azúcar (1/4 de taza).

Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La mezclamos con las migas de galletas y

mezclamos hasta que queden completamente impregnadas.

En un recipiente desmontable engrasado echamos la mezcla y con ayuda del fondo de algún
recipiente o vaso las aplastamos hasta que la base de la tarta quede uniforme. También
extendemos la mezcla aproximadamente 2,5 cm en los bordes del molde. Cubrimos y
refrigeramos mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

44
Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azúcar (200 g) y la harina. Batir a
velocidad media hasta que esté suave (alrededor de 1 minuto). Añadir los huevos, uno a la
vez, batiendo bien (cerca de 30 segundos) después de cada adición.

Añadir la nata o crema de leche, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que se
incorpore (alrededor de 1 minuto).

Sacamos la base de la tarta del frigorífico y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a
180ºC durante aproximadamente 15 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a
120ºC y continuamos la cocción durante otra 1 1/2 horas o hasta que esté firme y sólo el
centro de la tarta de queso parezca humedo.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la
superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la
45
base, despegándola del borde.
En un bol mediano mezclar la crema agria, el azúcar (2 cucharadas=30 gramos) y la
vainilla. Extendemos el relleno sobre la tarta de queso caliente y nuevamente lo metemos al
horno durante 15 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar (esta tarta de queso sabe mejor después de haber sido
refrigerada durante unas 12 horas). Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de
fresas y fresas naturales o en conserva.

TORTA RÁPIDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina todo uso
3 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de agua
Preparación:

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Precalentar el horno a 350°F.
Mezclar los primeros cinco ingredientes en un molde cuadrado de 20 cms, previamente
engrasado. Realizar tres hoyos sobre la mezcla de ingredientes, dos pequeños y uno más
grande. Colocar el vinagre en uno de los hoyos pequeños, la vainilla en el otro y el aceite en
el más grande. Verter el agua sobre todo y mezclar bien manualmente.
Hornear en la parte media del horno por 35 minutos. Chequear con un palillo y si éste sale
limpio, la torta está lista. Cubrir con el nevado de su preferencia.

MINI LUNCH

Ingredientes
750 gr d harina todo uso
250 ml d leche
50 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura
100 gr de azucar
2 huevos
250 gr de jamon o pavo
250 gr de queso gouda o amarillo (lo pueden variar)

Preparacion
Tibiar la leche agregar la azucar y la levadura tapar con un pañito limpio por 15 min,
cuando haya leudado poner en la licuadora los huevos, la mantequilla, la sal y agregar la
leche leudada, batir, colocar la harina sobre la mesa en forma de volcan y en el centro poner
la mezcla anterior y amasar, dejar reposar la masa 30 minutos y extender en forma
rectangular dejar reposar 10 min y colocar el queso en el centro, a lo largo del rectangulo,
de modo que quede 2 espacios de masa de igual tamaño, doblar uno sobre el queso, luego
poner sobre ese el jamon o pavo, barnizar con un huevo batido la parte restante para que
pegue al doblar. Cortar rectangulos y barnizar dejarlos reposar 30 min mas barnizar
nuevamente y meterlos al horno por 20 min a 350 grados

47
NEVADO

Ingredientes:
1 taza de claras de huevo -6 aproximadamente-
2 tazas de azúcar
Esencia

Preparacion
Colocar en una olla las claras de huevo y el azúcar Se lleva a fuego lento revolver (para que
no se cuaje la clara) hasta que se disuelve el azúcar. Se coloca en la taza y se bate con la
batidora hasta que quede firme. (agregar esencia al gusto)

PAN DE JAMON CASERO

. Para hacer 2 panes

ingredientes:

3 tazas de harina todo uso (luego se le va poniendo más harina al amasar, unas dos tazas
más),
2 huevos (uno para la masa y el otro para barnizar),
una taza y media de leche,
4 cucharadas de mantequilla derretida,
una cucharadita de sal,
una de azúcar
una de levadura instantánea
2 cucharadas de aceite.

Preparacion:

Se ponen todos los secos juntos y se mezclan, luego se unen la leche la mantequilla y el
huevo, se baten un poco, se pone la harina en el meson y se le hace un hueco en el medio
donde se le pondrá un chorrito de la mezcla líquida, se comienza a amasar, se va poniendo
el líquido cada vez y se va echando un poco más de harina según necesite, asi hasta acabar
con la mezcla líquida, se sigue amasando y golpeando contra el mesón hasta que la masa
quede suave y homogénea y se despegue del mesón y las manos. Se pone en una taza a
levar una media hora al menos, luego se divide en dos partes, se estira con rodillo, se pone
una cucharada de aceite que se esparce sobre toda la superficie de la masa estirada y se
comienza aponer en relleno al gusto, mi hermano le pone tocineta, yo no le puse. Se debe
dejar un pequeño borde que es el va a cerrar al enrrollar todo el pan, se doblan las puntas
hacia abajo, se coloca en una bandeja bien aceitada, se pincha con un tenedor, se puede
hacer una decoración al gusto apartando una pequeña cantidad de la masa y luego se
barniza con el huevo batido. Los panes deben ponerse a levar cerca de una fuente de calor,
una media hora al menos, yo los segundos panes los metí directo al horno prendido al

48
mínimo (menos de 100 grados), una vez que crecieron subí la temperatura como a 170
grados y los dejé unos 25 minutos.

YOGURT EN MAQUINA YOGURTERA

Ingredientes:
- 1 Yogurt
- 1 litro de leche (si es posible temperatura ambiente)

Preparación:

- Mezclar el yogurt y la leche y batirlo todo.

- Repartir la mezcla en los 7 potes y enroscar las tapaderas
- introducir los potes en la yogurtera y cerrar con la tapadora
- Enchufar el aparato, y la lámpara testigo se enciende
- Poner el indicador al principio de la cocción sobre la hora que se ha enchufado el aparato.
- Después de la cocción poner los yogurts en la nevera

Tiempo que se deja en yogurtera depende del tipo de leche:

- Leche larga conservación - temperatura ambiente 7 horas

- Leche " " - calentada a 45° 2 a 3 horas
- Leche fresca o pasteurizada y Leche en polvo - hervida y enfriada a 45° 4 a 5 horas
- Leche cuajada - no calentada 6 a 8 horas

IMPORTANTE - durante la preparación de los yogurts el aparato debe quedar cerrado y

evitar de moverlo.

TORTA DE PAN ORIGINAL

Ingredientes:
5 panes francés,
3 tazas de leche líquida,
1 taza de azúcar,
1 cucharada de vainilla,
2 de aceite
Pasitas al gusto.

49
Preparación:

Poner a remojar el pan en pedacitos con la leche y una parte de azúcar y en otro bolw el
resto de azúcar el aceite la vainilla los 3 huevos ( yo lo batí en licuadora para q quede sin
grumos a gusto de cada quien) de ultimo las pasitas sin licuarlas, hacer tu caramelo y verter
tu mezcla en el molde, de allí al horno más o menos 3 horas o hasta q salga limpio el
cuchillo y listo a enfriar y a degustar

IMPORTANTE: a baño María o directo al horno a temperatura media no puede ser muy
alta max 200° C!!

TORTA SIN MANTEQUILLA NI HUEVOS 1/4k

(queda como un ponqué)

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/4 taza de aceite
El jugo de una naranja o limon o gotas de vinagre
1 y 1/2 tazas de leche(que se puede sustituir por agua).
Ralladura de una naranja
1 cuchada de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear (mezclar con el vinagre o limon)
1/2 cdia de bicarbonato

preparación:

Como cualquier otra torta mezclamos los ingredientes secos harina y azúcar, agregamos los
líquidos jugo, leche y aceite y revolvemos bien. Finalmente echamos la vainilla, la ralladura
y el polvo de hornear. A este último se le puede agregar unas gotitas de limón o vinagre
para que la torta “crezca más”.

La preparación se pone en un molde y va al horno pre-calentado. Se debe esperar un

mínimo de veinte minutos antes de abrir el horno para revisar la cocción.

Una vez terminada podrás darla a probar y nadie notará que la torta fue hecha sin huevos,
manteca y leche.

(La puse 180C por 1 hora)

50
CREMA DE LECHE CASERA

Ingredientes:

250 gr de leche entera liquida

200 gr de mantequilla cortada en trocitos pequeñitos o rallada.
(Esto es lo que tienes que variar, si le pones 250 gr de mantequilla, te queda una crema
doble, con más consistencia. Si le pones menos mantequilla, la harás más light, pero claro,
no sirve para batirla, pero sí para hacer salsas mezcladas con queso, o para las pastas).
4 cdas de azúcar
Esencia de vainilla

Procedimiento:
Metemos todo junto en un recipiente apto para microondas en potencia de 450 por un par
de minutos. Si no tienes o no quieres, puedes usar la cocina. Una vez que la mantequilla ya
se derritió, se saca. No tiene que hervir la leche, solo caliente.
Llevamos la mezcla a la procesadora o a la licuadora, un minuto es suficiente, que quede
con espumita y bien mezclado
La enfriamos rápidamente colocándola en una bandeja o plato hondo, que sea ancho, así
queda mas superficie al aire libre.
La llevamos a la nevera al menos unas 5 horas. Cuanto más tiempo la dejemos en frío, más
consistencia tendrá la nata. Una vez pasado el tiempo en la nevera, observamos una parte
densa en la superficie, y otra más liquida abajo, es normal.
Se bate la mezcla con las 4 cdas. de azúcar y un poco de esencia de vainilla y lista para
usar.

TORTA CHOCOLATE SIN HUEVOS:

Ingredientes:

1 1/2taza harina de trigo,

1taza azúcar,
3 cdas soperas de cacao en polvo,
5 cdas soperas de aceite,
1 taza agua,
1 pizca sal,
1 cdita bicarbonato,
1 cdita café liquido,
1cdita vinagre blanco en.el.agua
1 cdita esencia vainilla.

Preparacion:

Se mezcla todo con batidor de alambre hasta q quede bien sin grumos
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... Llevar al horno hasta q este lista 180*. No necesita batidora..
No necesita mojarla queda bien húmeda.

PAN DE MOLDE

Necesitaremos:
300 ml de agua + 100 ml de agua
50 gramos de harina + 550 gramos de harina
15 gramos de levadura de panadería
10 gramos de sal
10 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento

Primero ponemos a calentar los 300 ml de agua con 50 gramos de harina, en un cazo a
fuego medio y revolviendo continuamente, hasta que espese como una papilla.
Dejamos enfriar.

Una vez fría, amasamos la papilla junto a los 550 gramos de harina, la levadura, 100 ml de
agua, la sal y el azúcar.
Por último, agregamos la mantequilla, y seguimos amasando durante 10 minutos si utilizáis
máquina de amasar ( con el accesorio gancho) , y 20 minutos si lo hacéis a mano.
Cuando tengáis una bola, algo pegajosa, la dejáis levar hasta que doble su volumen tapada
con un trapo húmedo ( más o menos 1 hora).

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Trabajamos la masa, para quitarle el gas que se produce en el levado, es decir, volvemos a
amasar unos 5 minutos. Nos quedará la masa más lisa y no pegajosa.
Engrasamos con un poco de mantequilla un molde alargado para darle la forma al pan.
Ponemos la masa en el molde, la pintamos con huevo batido y esperamos a que doble su
volumen (un segundo levado), antes de meter al horno durante 30-35 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar antes de cortar rodajas.
Recordar, que al no llevar conservantes, debe comerse en 2 o 3 días.
Tanto para sándwiches como para tostar y tomar con mantequilla y mermelada con un café
caliente y espumoso.... Que rico por favor!!!!

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QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

Para el quesillo
Una taza de agua.
Una taza de azucar
3/4 taza de leche en polvo.
4huevos
una cucharadita de maizena
una cucharadita de vainilla
ron al gusto.

Para el caramelo
1/2taza de azucar
1/4 taza de agua.

Licuar y verter en el molde donde hayan hecho el caramelo. Baño de Maria por 40min

QUESILLO CLÁSICO CON JUGO

Ingredientes:

3 0 4 huevos
1 lata de leche condensada puede ser casera
2 tazas de leche liquida
1 cdta de vainilla

Para el caramelo:

1 taza de azúcar para una quesillera o tortera de medio kilo cubrir el azúcar con agua si
deseas saborizarlo lo puedes hacer con 1 cuchara jugo natural de naranja, limón o
mandarina y llevarlo al fuego sin moverlo cuando ya el azúcar este disuelta moverlo y estar
pendiente que no se queme cuando ya tenga color ámbar esta listo si lo quieren un poquito
mas oscuro lo dejan un poquito mas ; cubrir todo el molde con el caramelo dejarlo de un
lado para hacer la mezcla del quesillo...

Preparación del Quesillo

colocar las dos tazas de leche, la leche condensada, los huevos y la vainilla en el vaso de la
licuadora y licuar todo cuando este licuado vaciarlo y colarlo en el molde con el caramelo
ya frió... también lo puedes saborizar con ron, brandy con lo que desees..!!! tapar la tortera

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con papel aluminio si no tienes lo puedes tapar con una tapa apta para el horno puedes
hacerlo a baño de maría o directo yo lo hago directo al horno,tienes que precalentado
cocinarlo por 45 minutos o cuando introduzca un palito y sale limpio ya esta listo..!!!

NOTA

si no tienes leche condensada puedes usar 2 tazas y media de leche liquida o en su efecto 2
tazas y media de agua y 10 cucharadas de leche en polvo y licuarla y una taza de azúcar

PASTA SECA

250gr de mantequilla
250gr de harina todo uso
100 gr de azucar glass
1 cuch vainilla.

Modo de preparacion:

Mezclar la mantequilla y el azucar x 10 minutos hasta a cremar. Agregar la vainilla ,la

harina y mezclar todo muy bien. Colocar en una manga de reposteria con una boquilla
estriada gruesa, hacer rosetas en una bandeja con papel encerado no aplastadas,hornear x 15
minutos o hasta q el borde de la galleta empiece dorar..sacar y esperar reposar 3 -5
minutos..y listo

esta es la receta de pasta seca que aparece en el archivo del grupo hay variedad de recetas
solo entra al archivo

TORTA DE AVENA

Ingredientes:
●700 grm de azúcar es decir un poquito mas de Medio Kilo.
●500 grm de mantequilla o margarina
●1 Kg de de harina de avena (avena quaker que viene molida)
●1 Litro de leche
●8 huevos
●2 cucharaditas de polvo de hornear
●1 cucharadita de vainilla
●el sumo y Ralladura de un Limón.

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Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180° grados.
2. Batir la mantequilla Con la Azucar hasta que este cremosa y mas clara de su color
habitual.
3. Poner lo huevos y seguir batiendo.
4. Ir Incorporando la Avena ya previamente unida con el Polvo de hornear
5. Y por Ultimo La Leche y la vainilla y seguir batiendo unos segundos mas hasta que todo
este incorporado.
6. enmantequillar el moLde y espolvorear un poco de harina de avena como comúnmente
se prepara el molde para llevar al horno.
8.llevarlo al horno por 1 una o Hasta q introducas el palillo hasta el fondo y salga seco...
Ojo no abrir el Horno Antes de 40 minutos.

TORTA DE PAN ESTILO QUESILLO

Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 taza de leche líquida
4 cucharadas de azúcar
6 huevos
8 panes duros partidos en trozos (Panes del tamaño de un puño, aquí en Mracaibo, les
decimos pan francés o pan de bolillo, mas o menos el peso sería, 350 grs.)
2 cucharadas de mantequilla
media taza de pasitas.
vainilla y ron al gusto
Caramelo.
una taza de azúcar disuelta en media taza de agua.

Preparación
Remojar el pan en la taza de leche líquida, hasta ablandar un poco, se mezclan todos los
ingredientes junto con el pan remojado, en la licuadora; pasarlo a una taza, añadir las
pasitas revolver, se prepara un recipiente con caramelo, de la forma siguiente: hervir la taza
de azúcar con el agua hasta formar un caramelo, color miel, tratar de cubrir el fondo y los
lados con el caramelo, se le agrega la mezcla con las pasitas y se pone a hervir en baño
María dentro del horno a 350 grados F. (corregido) por una hora.- Desmontar un poco
tibio, con cuidado, en una bandeja,.

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PASTA SECA

500 gr de mantequilla
500 gr de Harina
180 gr de azúcar glas
40 gr de fécula de maíz
50 gr de leche en polvo!

Preparación:

Llevar la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar a la batidora con el aditamento

pala
cuando tome consistencia de pomada agregar la leche en polvo y la fécula de maíz, unir
nuevamente.
finalmente adicionar el harina, y batir hasta que se integre muy bien, sin exceder de batido
por que el
Movimiento suavizará mas la grasa.
se coloca la masa en manga con Duya corona abierta, gigante 9D
formar las galletas en charola con papel siliconado o estrella
llevar a 200 C por 15 minutos aproximadamente! Todo dependerá de la potencia de su
horno.

TORTA PURO CHOCOLATE osvaldo gross

masa de chocolate
200 g pasta de almendras .o mazapán
120 g yemas (6 u.)
80 g azúcar impalpable
100 g huevos (2 u.)
60 g manteca
60 g cacao amargo
60 g harina
240 g claras (6 u )
80 g azúcar.

Fundir la manteca.
Batir con espátula la pasta de almendras con una yema y el azúcar impalpable. Incorporar
las yemas restantes.
Cuando este liso agregar los huevos. Batir a velocidad máxima por dos minutos
Merengar las claras con el azúcar.Tamizar la harina y el cacao.
Mezclar los secos al batido alternando con el merengue y por ultimo incorporar la

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manteca.Colocar en placa de 60 por 40 cm, revestida con papel vegetal
enmantecado.Hornear a 180 C 12 a 15 min. Enfriar a temperatura ambiente.

Crema de dulce de leche y chocolate

400 g chocolate cobertura semiamargo
2 cucharadas coñac o rhum o whisky
300 g crema de leche
240 g dulce de leche repostero
160 g manteca

Picar y fundir el chocolate sobre baño de María.

Retirar del calor para que tome temperatura ambiente.

Mezclar el coñac con el dulce de leche y luego agregar la crema. Homogeneizar.

Agregarle el chocolate tibio y por último la manteca pomada cremosa.

ARMADO:
CORTAR 4 DISCOS DE 20 CM DE MASA
Untar los discos con la mitad de la crema. Unirlo. Usar el resto de la crema para los bordes
y decorado con manga y boquilla rizada. Mantener en heladera hasta servir.

MASA DE BRIOCHE DE OSVALDO GROSS

. es una masa difícil de elaborar porque requiere tiempos de espera prolongados y cuidado
en la temperatura ambiente. al contener mucha manteca, puede perder su fuerza fácilmente
y obtener productos mas pesados. pueden comenzar haciendo la receta con solo 200 g de
manteca hasta ir acostumbrándose a su textura.

500 g harina
10 g sal
50 g azúcar
25 g levadura prensada
30 cc leche
300 g huevos (5-6 u)
250 A 300 g manteca

Colocar en la batidora con el gancho amasador la harina, sal azúcar. Mezclar.

Hacer un hueco y colocar la mitad de los huevos y la levadura disuelta en la leche.
Tomar la masa e ir agregando el resto de los huevos.
Por ultimo agregar de a poco la manteca pomada integrándola bien a la masa hasta que la
misma se despegue del bol.
Bajar a la mesada y darle mucho trabajo con las manos evitando incorporar harina extra.

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Formar un bollo .
Colocar la masa en un bol , tapar y dejar levar a temperatura ambiente por una hora.
Desgasificar la masa y conservar la misma en heladera por 8 a 24 hs.
Retirar del frío y trabajar para formar las piezas deseadas.
Colocar las mismas en los moldes. Dejar levar las piezas en sitio tibio o estufa ( temp. no
mayor a 35 º).hasta duplicar el volumen.
Pintar con huevo si es posible dos veces. Hornear a 180 ºC.
El tiempo dependerá de peso y forma de la pieza.

Las masas de brioche se pueden clasificar de acuerdo a la cantidad de manteca en fina,

semifina y común en sentido decreciente del contenido graso.

ROSCON DE REYES
masa:

comienza poniendo a levar 1 taza de leche tibia, 1 cda de azúcar. 1 cucharada de levadura
y luego en una taza colocas: 500gr de harina todo uso ( luego le vas agregando más
mientras amasas que quede una masa suave más no pegajosa ).
100grs de margarina.
1 pizca de sal.
150grs de azúcar.
3 huevos completos.
Ralladura de limón y ralladura de naranja al gusto, y la leche levada;

amasar hasta obtener una consistencia suave y luego armar la rosca colocar en molde
enmantequillado y enharinado y . Llevar a horno previamente caliente por 25 a 30min. a
350 grados y decorar al gusto. Con crema pastelera o mermelada o azúcar coloreada..es
super divina...

GELATINAS

Gelatina Blanca:
2 tazas de leche liquida
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar refinada y cernida
5 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo
1 cucharada de esencia transparente al gusto.....

Preparación:
Colocar en un envase la leche, el azúcar,y la esencia, mezclar hasta disolver el azúcar... Por

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otro lado verter el agua en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia...
Esperar unos minutos que hidrate y pasado este tiempo llevarla al fuego, cuando este
diluida en forma de jarabe espeso retirar del fuego y mezclar con la preparación de leche..
OJO no dejarla hervir porque pierde sus propiedades la gelatina...

Gelatina de sabor y color:

4 tazas de agua...
2 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo....
1 taza de azúcar refinada y cernida....
1 taza de gelatina de sabor y color en polvo....

Preparación:

colocar en una olla el azúcar la gelatina de color y la gelatina sin sabor y mezclar bien,
agregar el agua y disolver con paleta de madera, esperar unos minutos hasta que la gelatina
sin sabor hidrate.... Llevar al fuego hasta disolver toda la mezcla y utilizar.....

Luego de tener sus gelatinas listas en un molde limpio agregar un poquito de clara de huevo
untar por todas las paredes del molde lo dejamos unos minutos en el frizer y luego
comenzamos agregar las mezclas comenzando por la blanca yo particularmente la coloco
en el frizer porque cuaja rápido luego alterno con la de color y así sucesivamente hasta que
se acaban las mezclas... O el tamaño deseado... Se coloca blanca y color, blanca y color...

TORTA PORLAMAR DE MIS AMORES

Es una torta húmeda de chocolate de textura esponjosa, parecida a la 3 leches, pero muchos
dicen que más sabrosa.

Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de azúcar
3 tazas de harina leudante
2 cucharaditas de bicarbonato
100 grs. de chocolate en polvo o chocolate amargo fundido
1 taza de leche completa
1 taza de aceite (de maíz o girasol)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.

Preparacion :

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Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a
10 minutos, hasta que quede bien cremoso.
Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla,
mezclar muy bien.
Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, chocolate y la pizca de
sal, (y si deseas agrega el café instantáneo).
Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los
ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede
hacer con espátula o batidor de metal.
Engrasar y enharinar la base de un molde de unos 30 cm. de diámetro, colocarle un disco de
papel manteca o papel grasa, vaciar la preparación.
Llevar a horno precalentado 175°C por 50 minutos a 1 hora.
Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el
primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una capa de fudge, poner otro
disco de keke de chocolate, humectar, luego fugde, y el último disco, luego bañar toda la
torta con fudge y hacer la decoración a gusto.

NOTAS:
El jarabe lo preparas con una taza de azúcar, ½ taza de agua, llevar a fuego fuerte (no
mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla.
Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.
Esta torta debe tener de altura más o menos 6 cm.
Bañarlo con fudge (Receta abajo) y decorarlo con majar blanco o dulce de leche.

FUDGE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
¾ de taza de jarabe de chocolate (*)
2/3 de taza de leche evaporada, o crema de leche
¾ de taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de miel clara de maíz
1½ cucharadita de vainilla
x Pizca de sal
(*) o 30 gr de chocolate amargo fundido o 5 cucharadas de chocolate en polvo disueltas en
¾ de taza de agua caliente.

Preparación:
Calentar la leche a fuego medio y agregar el azúcar. Mover hasta que el azúcar se haya
disuelto.
Agregar el chocolate picado (o en jarabe o en polvo), la mantequilla y la miel.
Llevar a hervir, moviendo por aproximadamente 8 minutos o hasta que espese ligeramente.
Retirar la olla del fuego y agregar la vainilla y la sal.

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Enfriar el fudge completamente antes de tapar. Refrigerar hasta por 3 semanas. Recalentar a
baño maría.

PAN DE HAMBURGUESA Y PERRO CALIENTE..

Ingredientes:

1 kilo de harina todo uso..

50g de levadura o 2 cda granulada.. 50 g de azucar..
1 cdita de sal..
2 cdas de leche en polvo...
3 cdas de manteca...
2 tazas de agua..
2 cdas de glucosa..
ajonjolí para decorar..
1 huevo + 2 yemas para barnizar.....

Preparación :

colocamos en un bol el agua ,azucar , la levadura,unimos

luego la glucosa, manteca, leche en polvo , seguimos uniendo con las manos,
agregamos la harina unida con la sal y amasamos,
luego pasamos a la mesas y seguimos amasando hasta quedar una masa suave y dejamos
reposar por 1 hora,
pasado ese tiempo cortamos las bolitas para boyar y dejar levar hasta duplicar su volumen,
barnizar con el huevo y las yemas,
colocarle ajonjolí por encima,
llevar al horno por 25 minutos a 180g...

.PESO

para las hamburguesas..50g mini... 100g normales tipo mcdonal...150g grandes la de la

calle...

Armado:

PERRO CALIENTE..100g normales.. estirar como los panes de banquete y enrollar dejar
levar hasta q duplique el volumen deseado...

CARNE HAMBURGUESA...1/2 kilo de carne molida, sal y pimienta al gusto, 1 cebolla

rallada, salsa inglesa, soya, ajo, punto de mostaza, 1 huevo, 1 taza de pan rallado o 2
galletas de soda trituradas en su defecto harina de trigo unir y formar los círculos del
tamaño deseado,

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RELLENO... tomates en ruedas.. lechuga..cebolla.. queso amarillo.. jamon.. huevo..salsa de
tomate.. mayonesa..

PERRO CALIENTE, salchicha, repollo , papas, queso, jamon, salsa

tomate, mayonesa...

POLVOROSAS...

Ingrediente
- 1 kg de harina de trigo
- 1 kg de azucar refinada
- 500 gramos de manteca de repostería

Procedimiento:
Poco a poco se unen muy bien el azucar con la harina y poco a poco se le
va adicionando la manteca y uniendo todo con ayuda de las manos, hasta terminar con la
mannteca. Se lleva a un mesón enharinado y en porciones pequeñas se amasa hasta
compactar bien. Seguidamente con la palma de la mano se estira la masa con pequeños
golpecitos aproximadamente unos 4mm de espesor (No uso el rodillo para hacer las
polvorosas) . a, Una vez estirada la masa se uylizan cortadores para formar las polvorosas (
sino tienes cortadores, puees utilizar tapas de refrescos si son pequeñas, tapitas de me didor
de remedios, o cualquier tapa dependiendo del tamaño que la quieran. Una vez armadas se
colocan en bandeja enharinada, y con ayuda de un cuchillo le haces estaforma (#) y la llevs
al horno a temperatura media por 15 minutos No deben dorarse... Espero les guste!!

PAN CHINO:
500gr de harina
150gr de azúcar
5 huevos
75 gr de mantequilla
1cda de levadura
1/2 taza de agua
Aceite

Preparación :
Se disuelve la levadura en el agua se le agrega la harina los huevos el azúcar, la mantequilla
. Unimos todos los ingredientes hasta formar una masa suave se deja levar toda la noche.
Al día siguiente se divide la masa en bolitas y se pone las bolitas pegaditas una de otra en
una tortera rectangular pequeña untada con aceite se tapan por una hora con un pañito para
que leude por segunda vez. Se hornea a 200°C

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MASA MÚLTIPLE USO

500 g de harina leudante

1 cdita de sal. (5grs)
1 huevo completo
1 taza de agua. 250ml
3 cdas copetona de mantequilla
1 huevo batido con azucar y leche para barnizar antes de hornear

Preparación

colocamos en un bol, el agua, sal, manteca, huevo

luego poco a poco agregamos la harina y amasamos
luego llevamos a la mesa y amasamos un poco mas
después la colocamos en una bolsa plástica y dejamos reposar por 30 minutos
pasado ese tiempo procedemos a estirar y trabajar
Si se va a hornear, se enharina la bandeja o molde y se barniza con el huevo batido con
azucar y leche.
Si sera frita, agregar suficiente aceite porque absorbe.
Esta masa sirve para hacer tequeños, pastelitos, tartaletas, tequesalchicha, minipizza.

PAN

1kg de harina
2 cdas de levadura granulada
3 cdas de azúcar
1 cda de sal
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de agua tibia.

Todos los ingredientes secos en un tazón,

Agrega la mantequilla e integrala con los ingredientes.
Luego agrega el agua y amasa hasta que se despegue de las manos
, limpia la taza y sigue amasando. Pon en la mesa y amasa 5 minutos.
Deja reposar en la misma taza con una bolsa plástica y un paño oscuro encima por 40
minutos,
vuelve a amasar y reposa 20 minutos más.
Lista para armar tus panes. Hazla y me avisas!

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PASTILLAJE DE MAIZENA

1/4 taza de agua,

1 taza de azucar,
1 cda de glucosa,
1 tercio de agua con 1 cda de gelatina sin sabor para q su consistencia quede parecido a la
compota, (Si no llegase a quedar como compota agregar un poco mas de gelatina s/s..
1 taza de maizena,
1 taza de nevazucar
gotas de esencias..

preparacion..

colocamos en una olla el agua con el azucar y la glucosa, llevamos al fuego hasta q este a
punto de bola.. ya listo lo q tenemos en el fuego lo apagamos y le colocamos la gelatina, en
otro bol colocamos la maizena y la nevazucar ya cernida, luego agregamos la preparacion
q tenemos en la olla y batimos con una cucharilla, luego colamos la mezcla para colocarla
en un envase de arroz chino, lo dejamos reposar sin la tapa, ya reposado lo tapamos y
guardamos fuera de la nevera.. el quedara color beis claro, cuando se valla a trabajar solo
sacar lo q se utilizara con una cucharilla y llevar a la mesa agregandole de apoco maizena y
amasar hasta tener una masa manejable, para empezar hacer los capuyos para dejar
secar, OJO.. la mezcla q ya prepares, la amasada no se puede volver a guardar porq ya se
pondrá dura, esta mezcla no dura mucho tiempo le cae moho por eso es recomendable una
vez echa empezar a trabajarla dura maximo 5 dias..

PAN SALADO O PAN FRANCES

ingredientes
2-tazas de agua
2- cucharadas de levadura
1/4-de taza de azucar.
1- cucharadita de sal
3-cucharadas de mantequilla normal o manteca vegetal o aceite vegetal
1-kilo de harina leudante o todo uso

preparación
coloque en una taza el agua,la sal,el azúcar,la levadura,la mantequilla y remueva un poco
luego agregar la harina junte todo
lleve la preparación a un meson limpio y enharinado y empiece a amasarla muy bien el
amasado es muy importante por eso deben amasarla bastante
extienda la masa con el rodillo bien estirada y luego doble la masa y la sigue amasando
para formar una bola...
Coloque esa masa en la taza donde la preparo ..la tapa con un pañito y la coloca en un lugar
tibio......yo la coloco en donde le pegue el sol....la deja reposar por 1 hora hasta que la masa
crece el volumen...... El doble.
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Lleve la masa nuevamente al mezon enharinado y amase muy bien...corta la masa ..en 13
partes o las ..que desee .para hacer los panes....aparta los pedazos a un lado y procede a
prepar el primer pan...estira con un rodillo la masa muy delgadita y la va enrollando desde
la punta hasta el final dandole forma apretadito y con las dos manos le da unas apretaditas y
estiraditas para darle la forma del pan luego lo coloca en la bandeja separados uno del oto y
les hace un corte con un cuchillo afilado y los tapa con un paño de cocina o ,mantel y los
deja reposar en un lugar calido por 1 hora o hasta que suban el volumen..se prende el horno
a 180.c y se hornean por 20 a 30 minutos o hasta que esten dorados al gusto ..se sacan y se
dejan reposar o se comen calienticos con mantequilla y queso amarillo .

TORTA DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

1/2 taza de margarina sin sal.

2 tazas de harina con leudante
1/2 taza de leche
3 huevos
2 tazas de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Batir la margarina con el azúcar hasta cremar, incorporar uno a uno los huevos, agregar la
vainilla, la leche, la harina y el cacao, unir muy bien, y llevar al horno en un molde
previamente enmantequillado y enharinado.

Crema para cubrir esta torta:

Ingredientes:
2 cucharadas de margarina sin sal
1 yema de huevo
2 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de leche
3/4 taza de azúcar pulverizada
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
En baño de maria mezcle la margarina con la yema, la vainilla, leche, cacao en polvo,
agregue la azúcar poco a poco, mezcle muy bien, deje enfriar y vierta en la torta.

Consejos para novatos:

Cremar significa unir muy bien la azúcar con la margarina hasta que se vuelva una mezcla
y la margarina se ponga casi blanca.

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Para realizar todo tipo de postre en el horno este debe ser previamente encendido y que este
caliente al introducir el ponqué.
Para enmantequillar o engrasar tu molde debes colocar mantequilla o margarina y cubrir
todo el molde, luego harina y sacar el exceso que pueda quedar de harina.
Si quieres que tu torta tenga un mejor sabor en vez de enharinar el molde con harina lo
puedes hacer con cacao.

PAN DULCE

Ingredientes
1 kilo de harina ,
10gramos de levadura instantania,
300ml de leche tibia,
300 ml de agua.
10 gramos de sal.
100gramos de mantequilla,
80 gramos de azucar.
2 huevos,

Preparación:

prepara la levadura en la leche tibia, en la mesa haz un volcan con la harina y coloca todos
los ingredientes, pon la sal por fuera.
amasa muy bien deja reposar 1 hora ,
corta en 3 y forma tiras del mismo tamaño,
haz una trenza y coloca en una bandeja con mantequilla ,
tapa por una 1 hora, barnisar y
ponerle azucar,
al horno por 1 hora

PANCITOS CHINOS de la web

Esta es la receta de los Pancitos Chinos que preparo en casa para acompañar el Arroz
Frito, quedan exageradamente suaves (jijiji) y deliciosos. Es común verlos en algunos
restaurantes de comida china aquí en Venezuela…. (aunque el hecho que lleven leche y
mantequilla me hace pensar que se trata de una adaptación más que otra cosa).

Es necesario utilizar un molde cuadrado ó rectangular con paredes altas, para consolidar
la forma de los pancitos, se colocan uno al lado del otro… se dejan leudar y finalmente se
hornear hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

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 La masa debe quedar suavecita y la forma de cada pancito se obtiene tomando pequeñas
cantidades de la misma, haciendo bolitas (como cuando se hacen buñuelos) con ayuda de
las manos y retirando el exceso por debajo. Para esta cantidad de ingredientes salen unos 14
pancitos, comparto la receta con ustedes esperando que se animen a prepararlos.

Ingredientes:

400 grs de harina de trigo

1/3 taza de azúcar
1 cdita de sal
2 cdas rasas de levadura instantánea
3 yemas de huevo
1 taza de leche, tibia
90 grs de mantequilla sin sal, derretida

Preparacion:

Colocar en un envase la leche, la mantequilla, las yemas, la sal, el azúcar y la levadura,

mezclar. Ir agregando la harina de a poco hasta obtener una masa floja. Dejar leudar
cubierta con un pañito para que doble su volumen.

Espolvorear harina sobre la mesada, volcar la masa y rociar más harina, desgasificar…
amasar apenas un minuto y comenzar a dar la forma a los pancitos.

Colocar dentro de una bandeja rectangular engrasada/enharinada, uno al lado del otro.
Dejar leudar hasta que doble su volumen. Pincelar con huevo batido y hornear hasta que
estén doraditos, a mitad de cocción barnizar nuevamente.

Colocar sobre rejilla y dejar enfriar. Listo para servir.

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante
1 taza de chocolate en polvo
1/2 taza de aceite
1 pizca de sal
1 taza de agua caliente

Preparación:

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Batimos los huevos con el azúcar. Puedes usar batidora o simplemente una cuchara y tu
fuerza
Luego agregamos la harina, el aceite y el chocolate, en ese orden.
Luego agregamos el agua caliente. Debo aclarar que no es una taza a rebosar, sino a medio
centímetro del borde, porque sino es una exageración. Ahora esperamos un poco a que la
mezcla se acomode y empezamos a integrar.

Consejo: Si la mezcla final queda muy blanda, no dudes en agregar un poco más de harina
ya que, en el horno, mientras se cocina, si es muy blanda a la hora de crecer se "cae" la
torta.

Colocar en una asadera previamente enmantecada y enharinada (recomiendo ambas cosas)

y mandar al horno precalentado a temperatura media por unos 40 minutos
aproximadamente. Como siempre digo, verificar que esté cocida pinchando el centro con
un escarbadientes o cualquier palito de madera.
Para terminar una buena crema de chocolate con parte iguales de chocolate, dulce de leche
y manteca, poner a baño maria, mezclar todo. Dejar enfriar en la heladera para decorar.

CHICHA DE ARROZ

Ingredientes
• 1 Taza de arroz.
• 9 Tazas de agua.
• 1 Taza de leche completa.
• 1 Taza de leche condensada.
• 1 Taza de leche evaporada.
• 1/2 cdta de esencia de almendras.
• 1/2 cdta de esencia de vainilla.
• 5 cdas de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1 Astilla de canela.

Preparación:

Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día
escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos
aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal
y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.muy

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PARA ENGRASAR LOS MOLDES

* 500 gramos de manteca vegetal

* 500 gramos de harina
* 500 ml de aceité para cocinar..

PROCEDIMIENTO

batir la manteca junto con el aceite hasta que este bien integrado.. Y poner poco a poco la
harina y listo!!

No se refrijera dura mucho tiempo asi.. No se echa a perder..

"QUESO CASERO"

INGREDIENTES
1galon de leche entera (3.84 lts)
10 tapitas de vinagre de manzana
2 limones
Sal

Procedimiento:
Ppones a hervir la leche ya k empieza a hervir la retiras del fuego y le pones 10 tapitas de
vinagre de manzana, y el jugo de los 2 limones y dejas reposar x 1 hora y media ,

Eso es para que cuaje , despues lo cuelas para separar del suero , después lo escurres bien
escurrido y lo amasas le pones la sal a tu gusto , lo pones en un molde y lo metes 15
minutos al congelador , luego lo sacas desmoldas y lo metes al refrigerador a k termine de
endurecer y listo

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PIE DE LIMÓN.

Receta 1
Ingredientes
* 1 taza azúcar
* 2 cucharadas de harina
* 3 cucharadas de maicena
* 1/4 cucharadita de sal
* 1 1/2 tazas de agua
* jugo de dos limones
* 2 cucharadas de margarina
* 4 yemas batidas
* 1 costra para pie horneada y lista para rellenar
* 4 claras de huevo batidas en merengue
* 6 cucharadas de azúcar

Instrucciones

1. precaliente el horno a 350 º F, 175º C

procedimiento:

2. para el relleno de limón: en un sartén mediano colocar una taza de azucar, harina,
maicena y sal. agregar agua, jugo de limón, y la ralladura de dos limones, mueva con paleta
de madera sin dejar quemar, hasta que empiece a hervir. agregue entonces la margarina. en
un recipiente pequeño coloque las yemas y bata agregandndo esto poco a poco a la mezcla
caliente de limón. siga cocinando la mezcla ya con las yemas incluidas y retirela del fuego
hasta que esté espeso. retire de la esatufa y coloquelo en la costra para pie ya horneada.
3. para hacer el merengue: en un recipiente grande de vidrio, o de metral, batir claras hasta
qeu estèn formando picos, agregue azucar gradualmente, y continue batiendo para que
endurezca. coloque el mrengue sobre el pie de limon. hornee para dorar el merengue por 10
minutos.

Receta 2
relleno:
1 1/4 tazas de azúcar
1 1/2 tazas de agua
5 cucharadas copadas de maicena o fécula de maíz
5 yemas de huevo grande
pizca de sal
1 cucharadas de ralladura fina de limón
1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mantequilla sin sal

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para el Merengue:
5 claras de huevo grande
1/2 cucharadita de crémor tártaro
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
después de hacer la costra, picarla y hornearla como dicen las instrucciones, procede a
preparar el relleno.

Preparacion
batir azúcar, agua, y maicena, en una olla al fuego bajo, agrega las yemas y la sal y
cocina por 5 minutes, sin dejar de mover, aumenta la temperatura a median, y sin dejar de
mover covina hasta que se espese, por otros cinco minutos. retira del fuego. agrega la
ralladura de limon, el jugo y la mantequilla y mezcla, uniendo bien, . Coloca de inmediato
en los moldes o molde previamente horneado, coloca en la refri por 4 horas. cuando ya
llegue el tiempo calienta el horno de nuevo a 350 grados F, batir las claras, con el crémor
tártaro hasta que crezca, agrega el azucar, formando un merengue de pico firme, agregrega
la maicena y mezcla de nuevo. coloca sobre el relleno de limon, forma picos y procede a
meter al horno para dorar el merengue, por maximo de 10 minutos. retira, deja enfriar y
corta las porciones del delicioso pay de limon

FLAN CASERO
1/2 taza de agua
1 taza dr azucar para hacer el caramelo.

Se hace hervir en un sarten mediano sin mover con paleta solo moviendo el sarten sobre la
hornilla de vez en cuando hasta que caramelice. Colocar en fondo de molde pequeño tipo para
hacer pan de rodaja, zepellin o pan de banano.
Mezclar en un recipiente profundo con batidor manual 4 huevos, una lata de leche condensada, 1
taza de agua( no leche ni crema ni queso crema) 1 cucharadita de vainilla. Colocar sobre el
caramelo. Meter el molde dentro de un recipiente mas grande con agua que llegue a mitad del
molde para baño de maría y meter en horno precalentado a 300 grados F ppr 50 minutos( yo tuve
que dejarlo una hora y 15 minutos) sacar, dejar entibiar y desmoldar y adornar como en la foto.
Salio rico. Y solo el caramelo muy suave y nunca doró. Sigiendo instrucciones al pie de la
letra. Delis con fresas frescas. Lo disfrutamos hoy

MARQUESA DE PARCHITA

ingredientes:
40 a 50 plantillas o lenguas de gatos
2-yemas de huevos
1- lata de leche condensada casera
10 cucharadas de mantequillas

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2 latas pequeñas de concentrado de parchitas
1- cucharada de azúcar extra fina

preparación
colocar la mantequilla en una taza y batirla hasta que este cremosa
agregarle el azúcar, las yemas y....... La leche condensada poco a poco
continué batiéndola hasta que espese y le agrega el jugo concentrado de parchita y la bate
por 3 minutos mas
en una tortera desmontable se forra el fondo y las paredes con las plantillas o las lenguas de
gato.untadas con la crema de parchita
extienda una capa de la crema y otra de plantillas como se hace el pasticho y así
sucesivamente hasta terminar con la crema
colocar la marquesa en el congelador durante 45 minutos
sacarla del congelador
puede adornarla con lo que guste .........con esta misma crema se puede hacer la de
guanábana....se cambia la parchita por la guanábana

EMPANADAS DE PLÁTANOS MADURO RELLENAS DE QUESO

RALLADO

Receta:

Plátanos maduros sancochados hecho puré

Un poquito de harina de maíz

Amasar moldear con una bolsa (jiji tipo como cuando haces empanadas)

Rellenar y al horno

(el. Molde le. Coloque un poquito de aceite y harina de maíz para q no se pegara y a
comer

PUDIN DE CHOCOLATE SIN LECHE

Preparacion:

mezclar en un envase 1/4 de taza bien llena de maicena (como no tengo usé harina de
trigo),

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1/4 de taza bien llena de alguna bebida achocolatada,

azúcar al gusto,

pizca de sal, toquecito de canela, reservar..

En una olla colocar 2 tazas de agua, al hervir vertela sobre los secos, removiendo que no
forme grumos, regresar la mezcla a la olla y poner a fuego bajo removiendo hasta que
espese bastante, apagar y añadir un toquecito de vainilla, colocar en un envase, reposar y
refrigerar.. Lo hice de prueba a ver como quedaba y me encantó, no se nota que no tiene
leche.

PAN ANDINO

Ingredientes: (para dos panes de 500 grs. aprox.)

Prefermento de papelón:
35 gramos de harina de fuerza
52 gramos de agua
8 gramos de azúcar
10 gramos de papelón rallado muy finamente o derretido (panela o azúcar negra)
la puntita de un cuchillo de levadura seca instantánea

Masa final:
520 grs de harina de fuerza
146 grs de agua
6 grs. de levadura seca instantánea
3 grs de sal
26 grs de huevo batido
13 grs de leche en polvo
33 grs de mantequilla a temperatura ambiente
170 grs de azúcar
3 grs de papelón derretido o rallado muy finamente (panela o azúcar negra)
3 grs de miel
3 grs de esencia de vainilla
3 grs. de aliño (una mezcla de canela, clavo de olor y pimienta guayabita)
Todo el prefermento

Elaboración:

Primer día:
Mezclar bien los ingredientes del prefermento, tapar y dejar reposar durante 24 horas.
Estará lista cuando esté espumosa.

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Segundo día:
1.Colocar todos los ingredientes de la masa final en la panificadora o amasadora y amasar
hasta que la masa esté suave y elástica, y no pegajosa. Es una masa bien compacta y con
tendencia a ser seca. Se deja reposar 30 minutos.

2. Si no tiene sobadora, en una superficie enharinada, extender con el rodillo y doblar,

realizar esta acción varias veces, yo lo hice 15 veces... se recomienda 24 veces. jiji...Esta es
la parte dura, pero es un buen ejercicio.

3. Dividir la masa en dos, y dar forma alargada a los panes.

4. Colocar en la bandeja y cubrir ligeramente con envoplast para que tengan espacio para
crecer. Dejar levar durante 12 horas a temperatura ambiente (ideal alrededor de 25 C). Yo
los dejé 14 horas porque la temperatura de mi casa estaba alrededor de los 15 C.

Tercer día:
1.Precalentar el horno a 175 C.

2. Hacer algunos cortes decorativos a las hogazas.

3.Hornear durante 30 minutos aprox. hasta que el pan tenga un ligero color dorado.
4. Al sacarlos, untar un poco de mantequilla derretida y espolvorear con azúcar (opcional)
5. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Listo, un largo proceso de amasado y fermentación, que le proporciona la textura y el
sabor sinigual a los panes andinos venezolanos.

TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE

En un recipiente grande colocar

3 tazas de harina,

3 tazas de azúcar

3 cucharaditas de polvo de hornear (sea harina todo uso o leudante).

Aparte en una olla disolver 375grs de mantequilla sin,

le colocamos 6 cucharadas de cacao en polvo y seguir disolviendo,

echar 1 1/2 taza de agua y al hervir retirar del fuego y echarlo a la mezcla de harina y
mover a mano hasta integrar todo, le colocamos a esta mezcla 4 yemas de huevo.

Las claras las batimos a punto de nieve y le agregamos de último a la mezcla. Por ultimo yo
le echo chocolate en trozos. Y listo hornear por 1 hora. Luego la abrí a la mitad y le eche
chocolate (derretido con leche condensada) y por encima le eche lo mismo y lluvia de

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chocolate..

PALMERITAS

ingredientes

50 gr de margarina sin sal,

1 taza de agua fria,

500 gr de harina d trigo todo uso,

1cdita de sal.

Hacen una masa con eso amasan bn luego se hace una especie de cruz con la masa estirada
y dentro colocan 375 gr de margarina sin sal en forma cuadrada ojo q este un poco
compacta no ha temperatura ambiente. Y luego los pliegues pueden buscar por internet
algun video donde muestren como hacer los pliegues de masa hojaldre. Xq nose como
explicarlo x aca.. una vz ya tngan la masa. Colocan mucha azucar normalita a la mesada y
estiran bn la masa encima de la azúcar luego colocan mas azucar por encima y luego
envolvemos ambos extremos hacia dentro hasta tener como especie de un pan de jamon por
lo alargado, y luego cortamos de 1 cm mas o menos segun tu gusto. Y listo

CREMA DE MANTEQUILLA SUIZA

Ingredientes:

4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeños)

200 grs. de azúcar
340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos
1 cucharadita de extracto de vainilla

1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en baño de María,
revolviéndolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centígrados
(140 grados F aprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos.
2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos.
3. Una vez frío el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios
minutos hasta tener una crema sedosa, por último agregar la vainilla y batir hasta que se
incorpore.
4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes a su gusto. Tambien
pueden Pintar su crema del color de su preferencia.

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PANCITOS DE LECHE

Licuar 1 y 1/2 taza de leche,

10 grs levadura en polvo,
1 huevo,
100 grs manteca sin sal derretida,
1 taza de azucar
una pizca de sal.

En un boll colocar 500 grs harina e ir incorporando el licuado....amasar y dejar leudar una
hora tapado. Formar bollitos o choricitos , colocar en placa enmantecada y dejar reposar
media hora , pintar con huevo y leche....cocinar en horno medio....asi me quedaron

BIZCOCHO DE ZANAHORIA
Ingredientes para 6 personas

• 225 g de zanahorias
• 3 huevos
• 175 g de azúcar moreno o papelon
• 15 cdas de aceite + 1 cda. de café para el molde
• 1 cda. de vainilla líquida
• 175 g de harina leudante
• polvo de hornear 20gr
• 1 pizca de sal
• 1cda. canela en polvo
• 100 g de almendras molidas

Para el glaseado

• 200 g de azúcar glas

• 3 cdas de agua

Se necesita

• 1 rallador
• 2 bowls
• 1 batidor de mano
• 1 cuchara de madera
• 1 molde para bizcochos de 30 cm
• 1 bolw

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Preparación

1. Pele y ralle las zanahorias. Luego caliente el horno a 180º C

2. En una de las ensaladeras, mezcle los huevos, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla
líquida con la ayuda de un batidor de mano.
3. Añada la harina, polvo de hornear, la sal, la canela, las almendras molidas y las
zanahorias ralladas. Mezcle bien con una cuchara de madera.
4. Unte el molde de bizcocho ligeramente con aceite. Vierta la preparación. Hornee durante
50 minutos.
5. Pinche el pastel con la punta de un cuchillo para comprobar el punto de cocción.
Desmolde y deje enfriar.
6. Mezcle el azúcar glas con el agua. Cuando la preparación quede homogénea y brillante,
viértala sobre el bizcocho ya frío.

MANDOCAS

Ingredientes:
1 kilo de harina de maíz amarillo
2/3 de panela de papelón o azúcar morena
1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado
1 plátano pintón
7 tazas de agua
Aceite para freír

Preparación:

Vamos a disolver el papelón en 6 tazas de agua y dejamos enfriar. Cocinamos el plátano en

agua hasta quedar blando y hacemos puré con el.
Al agua del papelón le añadimos la harina de maíz y mezclamos hasta lograr una
preparación homogénea.
Luego, a la masa le agregamos el plátano machacado y la mitad del queso y seguimos
amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes.
Para hacer las mandocas, hacemos bolitas de masa (más grandes que un limón pero más
pequeñas que una naranja) y luego les damos forma de rollitos, bastoncitos, etc.
Estos rollitos se unen por los extremos y ya tenemos las mandocas con su forma
característica (forma de gota con un hueco en medio).
La séptima taza de agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es
que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si
queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rollitos cuando se unen los
extremos.

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Las freímos en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que
estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas con la otra mitad del queso
rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazos en el queso para
que se le pegue y listo.

Yogur de chocolate

1/2 litro de leche

1 yoka
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de leche en polvo
6 cucharaditas de cacao puro en polvo
Un chorrito de vainilla

Apartar una tacita de leche para deshacer en ella la cuajada, el resto llevar a ebullición.
Apartar del fuego, añadir los demás ingredientes y la cuajada. Llevar de nuevo a ebullición
y batir para que no haya grumos. Llevar a la nevera y ya está!

TORTA MOUSSE.

Para el bizcocho:
8 huevos
1 taza de azúcar.
2 de harina de trigo
Pizca de sal
Esencia según el relleno.
Vainilla al gusto.

Para el muss:
Hacer un kg o litro de crema pastelera blanca.
Hacer un merengue italiano con una taza de clara.
Si tienen chantillí hacer la misma cantidad que el merengue italiano.

Otros:
6 cucharadas de gelatina sin sabor en una taza de agua.
Un pote de leche condensada.
Si no tienen chantillí usar un pote de crema de leche mezclarlo con la leche condensada.
Tres tazas de jarabe de licor para mojar el bizcocho.
Un pote de durazno en almíbar. O un pote de frutas en almíbar.
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Preparacion o montaje

Mezclar poco a poco la crema pastelera con la leche condensada luego agregar poco a poco
de manera envolvente el merengue italiano cuando este mezclado agregar la chantillí de
manera envolvente , luego poco a poco y en trozos medianos el durazno, por ultimo la
gelatina ya disuelta y tibia.

En una bandeja alta del mismo diámetro del biscocho colocar la mitad del biscocho y
mojarlo con el jarabe de licor, agregar la mitad de la mezcla de frutas colocar la otra mitad
del bizcocho mojar también y agregar el resto de la mezcla con frutas y refrigerar de un día
para otro.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 yema de huevo
350 gramos de maicena
200 gramos de leche condensada
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Bate la yema, la mantequilla y la leche condensada hasta que quede cremoso.

Debes tamizar la maicena y añadirla. Mezcla hasta obtener una masa uniforme
Forma bolitas con las manos y aplástalas levemente con un tenedor. Así lograrás un aspecto
diferente y hermoso. También, puedes hacer algunas como “canastitas”, para luego
rellenarlas con mermelada o lo que más te guste
Hornea a 160º de 12 a 15 minutos.
Déjalas enfriar.

GUASACACA

perejil solos las hojas,

una taza de agua
media taza mayonesa
2 cucharadas de mantequilla
, 2cdas de leche
1 cabeza de ajos con concha lavar bien primero

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sal al gusto
licuar bien todo
SE PONE ESPESA

PASTA SECA
1 cucharada de vainilla o sabor artificial al gusto
ralladura de limon
250 grs de azucar
2 huevos
250 grs de mantequilla
1/2 kilo de harina leudante o todo uso

preparacion
batir la mantequilla y el azucar hasta que este bien cremosa
agregarles los huevos la vainilla o el sabor de su preferencia y un poquito de ralladura de
limon y batir a velocidad media
agregar la harina poco a poco y mezclar . Con la paleta de madera
al estar bien incorporados todos los ingredientes dejar de batir y colocar la mezcla en una
manga pastelera con la boquilla de estrella grande..o la mediana
en una bandeja colocarle papel parafinado o del que venden en las charcuterias el jamon
hacer las galletas con la manga pastelera dejando espacio entre una y otra..le puedes hacer
un huequito en el centro para adornarlas con una ceresita o lo que gustes
precalentar el horno a 180 .c
llevar al horno las galletas por 20 minutos
al estar listas sacarlas del horno retirarlas de la bandeja y dejar enfriar.

PAN DE JAMON

Ingredientes
2-y 1/2 tazas de agua
2- cucharadas de levadura granulada
1/4-de taza de azucar.
1- cucharadita de sal
3-cucharadas de mantequilla normal o manteca vegetal
1-kilo de harina leudante o todo uso

para el relleno
1/2-kilo de jamon rebanado
1/4-kilo de pasitas

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1/4-kilo de aceitunas sin semillas
1/4-kilo de tocineta ahumada

preparación
coloque en una taza el agua,la sal,el azúcar,la levadura,la mantequilla y remueva un poco
luego agregar la harina junte todo
lleve la preparación a un meson limpio y enharinado y empiece a amasarla muy bien
extienda la masa con el rodillo bien estirada y luego doble la masa y la sigue amasando
para formar una bola...
Coloque esa masa en la taza donde la preparo ..la tapa con un pañito y la coloca en un lugar
tibio......yo la coloco en donde le pegue el sol....la deja reposar por 1 hora o hasta que la
masa crece el volumen. El doble.
Lleve la masa nuevamente al mezon enharinado y amase muy bien...corta la masa ..en 2 o 3
partes ..que desee .para hacer el pan de jamon....aparta los pedazos a un lado y procede a
prepar el primer pan...estira con un rodillo la masa muy bien la unta con mantequilla toda
...le coloca una capa de jamon..luego le coloca las aceitunas y las pasitas la cantidad que
desee.y si gusta le coloca tocinetas en tiras ...con mucho cuidado empieza a enrollar la masa
hasta completar teniendo cuidado no se la salgan las aceitunas por los lados.....lo coloca en
una bandeja.si desea adornar el pan hace una tira con la masa y despues que la coloca en la
bandeja.......
Luego pinta el pan con huevo batido.con un tenedor y con cuidado lo puyas hasta el fondo..
De punta a punta ... ......este pan lo dejan en la bandeja para que repose por 2 horas...tapado
con un pañito .en un lugar calido pasadas las horas el crece su volumen..se lleva al horno. A
180,c .por unos 20 minutos mas o menos o hasta que esten dorados....depende de cada
horno....lo sacas del horno y caliente le pasas mantequilla para que la concha se ponga
suave ...espero les guste...y les quede divino

TORTA BASICA.

ingredientes
1/2-kilo de mantequilla mavesa
1- kilo de azúcar
8-huevos
1-kilo de harina leudante o todo uso
3-tazas de maizina........si gustan le pueden restar 1-taza de maizina
2- cucharadas de polvo royal..si es todo uso y con leudante 1- cucharadita
1/2-litro de leche..si gustan le pueden colocar una taza mas de leche
1-cucharada de vainilla
1-cucharada de la ralladura de un limón

preparación
engrasar y enharinar la tortera de 1 kilo

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cernir o colar en un colador para jugo---la harina ..la maizina y el polvo royal
precalentar el horno a 180 grados
colocar la mantequilla en una taza y batir por 5 o 10 minutos
agregarle el azúcar y seguir batiendo hasta que este cremosa y cambie de color... Colocar
los huevos uno a uno seguir batiendo. Batir de uno en uno.
Agregar 3 tazas de harina y batir
agregar un poco de leche y seguir batiendo..volver a colocar harina batir y agregar leche y
así sucesivamente hasta terminar la harina y la leche.
Agregar la vainilla y la ralladura del limón...
Colocar la preparación en el molde enharinado y engrasado...llevar al horno por 1 hora
hasta que este lista ...ojo...no abra el horno hasta después que pase la hora ..probar con un
palillo y si sale seco ya esta lista.
Sacar y darle unos golpesitos para que despegue de la tortera dejar enfriar un poco y
colocarla en una base y listo

CREMA PASTELERA

ingredientes
250ml-de leche liquida
4-cucharadas soperas de azucar
3-yemas de huevos
1 y 1/2 cucharadas de maizina
1-cucharadita de vainilla
1-cucharada de esencia de naranja
1-ramita de canela

preparacion
colocar en una olla pequeña la leche. ...dejando un poquito para luego usarlo con la maizina
.....y la agregamos las 4 cucharadas de azúcar y la ramita de canela.
Aparte en una taza colocamos las 3 yemas de huevo y le agregamos 1 y 1/2 cucharada de
maizina y lo revolvemos hasta que se diluya todo muy bien
le agregamos el resto de la leche que reservamos y revolvemos
le agregamos esta preparación de los huevos a la leche ya tibia y mezclamos. Muy bien
colocamos esta preparación en baño maría sin dejar de revolver constantemente. Con un
batidor manual hasta que se ponga espeso...
Cuando este bien espeso y con buena textura lo bajamos del fuego y seguimos revolviendo
hasta que se repose un ratito y listo......ojo......
Si quieren hacerla con sabor a guanabana...solo tienen que dejar reposar en la nevera la
crema pastelera. Tapada con un plastico
y preparan la pulpa de la guanabana sin semilla...y se la agregas a la crema pastelera ya fría

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MERENGUE ITALIANO

ingredientes
5 claras de huevos a temperatura ambiente
1/2 kilo de azúcar
1/4 de taza de agua
una pizca de sal
una cucharada de jugo de limón
color artificial de su preferencia

preparación
colocar el 1/2 kilo de azúcar en una ollita pequeña y le agrega el 1/4 tasa de agua sin
revolverla
llevar al fuego medio
aparte coloque las 5 claras de huevos tratando de colocarla en una taza limpia seca y libre
de grasa uno a uno y olerlos para verificar que estén buenos
colocarle una pizca de sal
batirlos hasta que estén a punto de nieve y colocarle en forma de lluvia una cucharada de
azúcar y asi sucesivamente hasta colocarle las 5 cucharadas de azúcar batir muy bien hasta
que tenga buen punto y reservar
mientras tanto el melado con el azúcar se va espesando van verificando con la cuchara
tomando una porción y dejarla caer lentamente hasta que se vean que caen dos gotas
espesas y la otra forma es colocar en un plato agua y colocarle en forma de hilo el melado y
se verifica que este como un chicle
luego se baja de la cocina y se deja reposando unos tres segundos hasta que deje de
burbujear
se prende la batidora y se sigue batiendo las claras y con mucho cuidado se le va agregando
el melado en forma de hilo hasta terminarlo se le agrega el jugo del limón.... Se bate y
luego el sabor artificial de su preferencia y se sigue batiendo hasta que este frió y tenga
buen punto de decorado
para pintarlo se sacan porciones y se les agrega el color artificial al gusto y se bate y listo
puede ser utilizado al gusto

PAN SALADO O PAN FRANCES

ingredientes
3-tazas de agua
2- cucharadas de levadura
1/4-de taza de azucar.
1- cucharadita de sal
3-cucharadas de mantequilla normal o manteca vegetal o aceite vegetal
1-kilo de harina leudante o todo uso

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preparacion
coloque en una taza el agua,la sal,el azúcar,la levadura,la mantequilla y remueva un poco
luego agregar la harina junte todo
lleve la preparación a un meson limpio y enharinado y empiece a amasarla muy bien el
amasado es muy importante por eso deben amasarla bastante
extienda la masa con el rodillo bien estirada y luego doble la masa y la sigue amasando
para formar una bola...
Coloque esa masa en la taza donde la preparo ..la tapa con un pañito y la coloca en un lugar
tibio......yo la coloco en donde le pegue el sol....la deja reposar por 1 hora hasta que la masa
crece el volumen...... El doble.
Lleve la masa nuevamente al mezon enharinado y amase muy bien...corta la masa ..en 13
partes o las ..que desee .para hacer los panes....aparta los pedazos a un lado y procede a
prepar el primer pan...estira con un rodillo la masa muy delgadita y la va enrollando desde
la punta hasta el final dandole forma apretadito y con las dos manos le da unas apretaditas y
estiraditas para darle la forma del pan luego lo coloca en la bandeja separados uno del oto y
les hace un corte con un cuchillo afilado y los tapa con un paño de cocina o ,mantel y los
deja reposar en un lugar calido por 1 hora o hasta que suban el volumen..se prende el horno
a 180.c y se hornean por 20 a 30 minutos o hasta que esten dorados al gusto ..se sacan y se
dejan reposar o se comen calienticos con mantequilla y queso amarillo

ARROZ CHINO

ingredientes
1-pollo
200 bolivares de jamon
1-cabeza de ajo triturado
2-tazas de aceite
1-paquetico de cebollin
1-cebolla grande picada en trocitos
1-pimenton rojo
8-ajices dulce
sal al gusto
1-kilo de aroz
1-frasco pequeño de salsa china
2-bolsitas de germinados
2-cubitos maggi
sal al gusto

Preparacion

Cocinar el arroz con anticipacion con su sal al gusto y si quieren le agregan 2 cubito maggi
y dejarlo enfriar.
Colocar los germinados en una taza con bastante agua para lavarlos y dejarlos en un

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colador de pasta para que se escurran
colocar en el caldero el aceite y calentar ..agregarle el ajo freir hasta dorar agregar el pollo
picadito en trozos pequeños y freir ..agregarle el pimenton y el aji revolver por 10 minutos
agregar la cebolla y freir por 10 minutos mas y agregarle el jamon y una cucharadita de sal
y revolver
agregarle la salsa china y revolver
agregarle los germinados y ...envolver todos los ingredientes apagar el fuego y bajar de la
hornilla
en forma envolvente colocarle el arroz y el cebollin y listo...espero les quede
mejor...........ojo yo siempre voy guardando en la nevera el arroz que me va quedando en la
olla y lo he usado

GOLFEADOS

1 kilo de harina
2 tazas de agua
dos cdas de levadura da igual si la pones a fermentar con agua tibia
1cda de azúcar o la pones directa a los ingredientes secos
4 cucharadas de leche ,
anís,
6 cucharadas de azucar,
4 huevos
4 cucharadas de mantequilla
papelón rayado al gusto

mezclas todo hasta que se haga la masa la dejas reposar media hora luego las estiras hasta
hacer un cuadro ahi, le pones mantequilla a todo el cuadro, el papelón rayado y el queso....
enrolla en cilindro y cortas a tres dedos los trozos y colocar en una bandeja
enmantequillada y con harina un poco separados para cuando crezcan no se peguen y se
dañen, ante de meter al HORNO mojalos o ponle un poquito de agua al la bandeja y
barnizar con papelón liquido QUE VAS A PREPARAR CON 1 TAZA DE AGUA Y
DOS DEL MISMO, unas tres veces mientra este en el horno...

FONDANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250 gr de Marshmallow
125 gr de chocolate negro
3 cucharadas de agua
1 kilo de azucar pulverizada

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Preparacion:
- en un bold engrasado sea con manteca o aceite vamos a colocar los marsmallow junto a
las ciacharadas de agua.. Llevamos al hornk por 20segundos hasta obtener una mezcla muy
suave y ligera..
-llevar al microondas el chocolate hasta derretir por completo
-colocar el chocolate en el bold de los marshmallow e integrar en dos partes
-para obtener un color oscuro agregamos un poco de colorante cafe y negro no mucho si es
liquido
-ir colocando el azucar poco a poco e ir moviendo hasta obtener una mezcla que podamos
amasar
-llevar al meson e ir amasando hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos
- guardamos la masa en una bolsa limpia y sacamos el aire... Luego colocamos en otra
bolsa para asegurarnos que no entrata aire
-dejar reposar durante 30 minutos

TIPS:
-podemos engrasar nuestras manos para evitar se nos pegue la masa
-guardar nuestra masa en bolsa sin aire y colocarlo en envases con tapa sea plastico o metal
hara que dure mas tiempo nuesta masa
-esta puede durar al rededor de tres meses
-no guardarla en la nevera recuerden que es chocolate y endurecera....

TORTA SIN GLUTEN (CREMA DE. ARROZ

de limón
4 huevos,
250gr de azúcar,
ralladura y el jugo de 2 limones,
1 taza de maicena
1/2 taza de harina de arroz,
1/4 de taza de aceite
60gr, una pizca de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.

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Preparación

batir los huevos y el azúcar hasta que levanten y su color sea blanquecino, luego se le añade
la ralladura y el jugo de limon, aceite y se continúa batiendo hasta mezclar bien, retirar la
batidora y usar una cuchara de madera para mezclar la maicena, la harina de arroz y el
bicarbonato o soda en polvo previamente tamizadas esto se hace de forma envolvente o sea
de abajo hacia arriba y luego se coloca en un molde previamente engrasado y enharinado
con una mezcla de maicena y arroz al horno a 180° C por 45 minutos

PALMERITAS

50 gr de margarina sin sal,

1 taza de agua fria,
500 gr de harina d trigo todo uso,
1cdita de sal.

Hacen una masa con eso amasan bn luego se hace una especie de cruz con la masa estirada
y dentro colocan 375 gr de margarina sin sal en forma cuadrada ojo q este un poco
compacta no ha temperatura ambiente. Y luego los pliegues pueden buscar por internet
algun video donde muestren como hacer los pliegues de masa hojaldre. Xq nose como
explicarlo x aca.. una vz ya tngan la masa. Colocan mucha azucar normalita a la mesada y
estiran bn la masa encima de la azúcar luego colocan mas azucar por encima y luego
envolvemos ambos extremos hacia dentro hasta tener como especie de un pan de jamon por
lo alargado, y luego cortamos de 1 cm mas o menos segun tu gusto.

BIZCOCHUELO ALTO

1 taza de aceite.
2 tazas de azúcar.
3 tazas de harina leudante
4 huevos.
Leche y esencia de vainilla cantidad necesaria

Preparacion:

Antes de empezar prender el horno En la llama más mínima que tengas

Batis los huevos 15 minutos con batidora hasta que sea una crema.

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Luego integrar aceite, batir 3 minutos, luego el azúcar batir 5 minutos.

Luego de a poquito integrar el harina intercambiando con chorrito de leche, una vez puesto
todos los ingredientes batir 10 minutos más Para que se llene de aire. }Agregar la esencia
de vainilla.

Lo llevas al horno Mínimo 1 hs puede extender el tiempo a hora y media

EMPANADA GALLEGA DE POLLO

Ingredientes (6 a 8 personas)

Relleno
2 Tazas de agua
1 Pollo grande ú ocho pechugas con hueso
3 Pimentones verdes
1 Pimentón rojo
6 Dientes de ajo
1/2 Taza de aceite de oliva
2 Hojas de laurel
1/4 Cdta. de azafrán en polvo ó 10 hebras de azafrán
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Masa
3 Tazas de harina todo uso
3 Cdtas. de levadura
3 Tazas de agua templada
1 Cdta. de sal
2 Yemas de huevo para barnizar la masa
2 Cdtas. de aceite de oliva

Preparación

Relleno
Sudar el pollo picado sin piel o las pechugas con hueso en dos tazas de agua. Agregar sal y
unas hierbas frescas: cebollines, perejil, hojas de ajoporro, etcétera. Al estar cocido, sacarlo
y desmecharlo en trozos medianos. Preparar un sofrito en una sartén. Colocar aceite de
oliva, los ajos machacados, las cebollas cortadas en tiritas, los pimentones verdes y el
pimentón rojo cortados en tiritas. Añadir las hojas de laurel, el pollo desmechado, y el
azafrán disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color.

Masa
Colocar el agua templada con la levadura en un molde. Mezclar la harina con la sal en un

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recipiente aparte, y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa
homogénea. Dejar reposar por una hora. Dividir la masa en dos partes. Enmantequillar una
bandeja para hornear y espolvorearle harina. Extender la masa con un rodillo y se coloca en
el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de pollo. Extender la otra mitad de la masa
nuevamente utilizando el rodillo y ponerla encima. Hacerle agujeros a la masa con un
tenedor. Mezclar las yemas de huevo con el aceite de oliva. Barnizar la superficie de la
masa para que dore. Hornear a 350º F durante treinta minutos aproximadamente.

Nota: Puede variar los rellenos: bacalao, atún, sardinas.

TORTA DE PLÁTANO

Ingredientes

2 tacitas de harina (sin polvos de hornear)1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1

cucharadita de vinagre 1 taza de azúcar rubia 1/2 taza de aceite vegetal o mantequilla, 3
plátanos maduros, Nueces molidas (opcional) 1 tacita de agua (opcional)

Preparación

En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, y a continuación agregar la taza de

azúcar y el aceite. Ésto debe quedar relativamente homogéneo.

Por otra parte, el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén
maduros para que quede una pasta viscosa.

Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que esté
bien mezclado.

La masa se debe poner en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite
y espolvoreado con un poco de harina sobre el aceite (para que no se pegue). Se debe tener
en cuenta también que al cocinarse este doblará su porte por lo que la masa en el molde no
debe superar la mitad de la altura.

Calentar el horno. Dejar dentro el bizcocho por una hora aprox. a 180 grados centígrados,

Cuando lleve unos 45 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver
que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya está listo
se debe apagar, si no es así, dejarlo por el tiempo ya dicho.

Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un paño encima, para luego servir.

Es muy fácil de hacer, la masa toma entre 5 y 10 minutos.

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Si los plátanos están muy maduros y no te gustan las cosas tan dulces, es recomendable
bajar la cantidad de azúcar.

SALSA DE TOMATE CASERA

5 Kilos de tomates maduros

2 frascos de mayonesa grande

Preparacion
Lavar muy bien dos envase grandes de mayonesa y la tapa o 4 pequeños.con jabon y
bastante agua caliente o sea esterelizarlos ...colocarlos en un paño boca a bajo hasta que
esten totalmente secos y taparlos hasta el momento de ser usados...
Luego lavar bien los tomates y sancocharlos con agua que los arrope y dejarlos blandos
..dejar reposar hasta que esten tibios
luego licuarlos muy bien sin agregarles agua y colarlos en un colador de jugo en una olla
llevar al fuego la pulpa colocarle dos hojas de laurel y dos cucharadas de azucar.y cocinar
por dos horas o hasta que salten las burbujas y tenga una consistencia espesa y manejable
luego bajar la salsas y dejar reposar
luego colocar la salsa en los envases hasta arriba y dejarle un espacio para colocarle el
aceite de comer . Tapar y envolver los frasco envueltos en un paño grueso y dejarlos en un
lugar fresco hasta el siguiente dia ...
Puede usarlo al gusto para hacer las salsas para pastas

PAN PITA

Ingredientes

Para 8 panes

500 g de harina blanca clásica1 sobrecito de levadura seca de panadería (11g)1 cucharita
rasa de sal1 cucharita rasa de azú2car30 cl de agua templada.

Si tienes máquina para hacer pan:

echa los ingredientes en la panificadora, selecciona el programa básico y la opción

"dough". Depende de cada aparato y marca. Al cabo de 2h 30, la masa está lista.

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A mano:

en un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade la

levadura y la mitad del agua. Amasa y añade un poco de agua de vez en cuando se añade la
masa a un gran cuenco. La masa debe quedar lisa y no debe pegarse a las paredes del
cuenco. Deja que la masa doble su volumen en el cuenco cubierto con un trapo en un lugar
preferiblemente caliente.

EMPANIZADO DE POLLO, PESCADO Y CARNE

Pollo frito con crema de arroz ...se aliña el pollo al gusto y con sal y se envuelve con
crema de arroz y se sofrie con aceite caliente y se tapa y sofreir a fuego lento y listo
crujiente por fuera y jugoso por dentro

RECETA DE PANES

1kg de harina
2 cdas de levadura granulada
1 taza de azúcar
4 cda de sal
2 cucharadas de mantequilla copetonas
2 tazas de agua tibia.

Todos los ingredientes secos en un tazón,

Agrega la mantequilla e integrala con los ingredientes.

Luego agrega el agua y amasa hasta que se despegue de las manos

, limpia la taza y sigue amasando. Pon en la mesa y amasa 5 minutos.

Deja reposar en la misma taza con una bolsa plástica y un paño oscuro encima por 40
minutos,

vuelve a amasar y reposa 20 minutos más.

Lista para armar tus panes, cortar varias partes

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Para frances o sobao se estira delgadito . Y se enrolla de alla para aca, con las manos se
apreta en cada enrollada, se estira un poco y se le hace un corte con cuchillo

Para sobao, acemita o piñita se bolea cada parte con las dos manos y se hace corte con
cuchillo para sobao o se deja asi, se pincela mantequilla derretida y espolvorea azucar para
acemitas o piñitas

A horno 180° x 20-30min

PASTA ARTESANAL

Medio kg d harina d trigo

1/3 d taza de aceite
1 taza y 1/2 d agua
sal al gusto

se coloca la harina en un Mesón en forma de volcán en el centro se echa la sal el aceite y

agua y se amasa no debe quedar aguada tiene q quedar durita estiras muy pero muy delgada
y sacas las tiras o figuras con moldes d galletas dejas secar media hora y luego colocar en
agua hirviendo con sal x 8 a10 min o hasta q este blanda colocar la salsa q guste queso
blanco o parmesano y buen provecho

CAPELETIS o raviolis CASEROS

Ingredientes

Ingredientes
500gr de harina
3 unidades de huevos
3 cucharadas soperas de aceite
1 pizca de sal
1 taza de agua

El primer paso para preparar los ravioles caseros es hacer un volcán con la harina para ir
agregando en el centro los huevos, el aceite y la sal.

Ir amasando lentamente hasta integrar todos los ingredientes. Procura que la masa no quede
pegajosa, debe ser una masa consistente, para ello tendrás que ir amasando repetidamente,

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dándole golpes suaves a la masa. Para integrar bien todos los ingredientes puedes usar un
poco de agua durante el amasado.

Envuelve la masa en papel film y déjala reposar entre 15-20 minutos en la nevera. Luego
estírala sobre una superficie enharinada con un rodillo, deja una base de masa muy fina y
para dar forma la los ravioles.

QUESADILLAS

Ingrediente
1/2 panela de papelón
1 kilo de harina
4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de agua
1 cucharadita de canela en polvo
50 grs de mantequilla
1/2 kilo de queso blanco duro o al gusto rallado
1 taza de leche condensada casera

preparación

colocar en una olla el papelón con el agua hasta que espese teniendo mucho cuidado de no
quemarse.
Retirar del fuego y dejarla enfriar.añada la canela y la vainilla revuelva y cuele y reserve
dejar enfriar
en una taza..unir la harina cernida con el polvo de hornear.agregarle los huevos y
lentamente ir alternando el melado unir todo muy bien y cuando la masa tenga consistencia
.colocarla en una superficie para amasarla muy bien
se extiende muy bien con el rodillo a un espesor de 1/2 centímetro de espesor
cortar círculos con una taza grande o al gusto
a esos círculos se les da forma de faralao con los dedos llenos de harina para que no se les
queden pegados en los dedos ..se ser necesario o se pegan en varias partes untando con un
poquito de huevo batido ..es como para hacer una forma como cesta ( para luego colocarle
el relleno del queso )...luego colocarlo en una bandeja enmantequillada. Separaditas para
que no se peguen..
Después de hacer las quesadillas dejarlas a un lado
precalentar el horno a 180.g
en una taza colocar el queso rallado y se le agrega la leche condensada poco a poco al gusto
y se revuelve junto con la mantequilla

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luego se van rellenando las quesadillas con la preparación del queso
llevarlos al horno por 15 a 20 minutos dependen del horno...el olor y lo tostadito de los
lados nos indican que estan listas. Sacar del horno y despegar de la bandeja con cuidado
dejarlas enfriar por favor jajaa para poder deleitarlas

GELATINA MOSAICO DE CHOCOLATE!

Gelatina de chocolate:
Ingredientes

1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA®

2 latas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1/2 taza de Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA®
1 taza de agua
4 sobres de grenetina en polvo sin sabor, hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta

Gelatina de leche:
Ingredientes

1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®

1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 cucharada de esencia de vainilla
3 sobres de grenetina en polvo, hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta
1 sobre de Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA®

Preparación
Para la gelatina de chocolate, licúa los 4 primeros ingredientes e incorpora poco a poco la
grenetina disuelta; refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme. Retírala del refrigerador
y córtala en cubos.

Para la gelatina de leche, licúa los 3 primeros ingredientes e incorpora poco a poco la
grenetina disuelta.

Coloca en un molde los cubos de la gelatina de chocolate y cúbrelos con la gelatina de

leche; refrigera por 2 horas o hasta que cuaje por completo. Desmolda y espolvorea con el
Chocolate en Polvo Granulado ABUELITA®.

TIPS

Puedes decorar con frutos rojo o canela en polvo.

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SALSA AGRIDULCE PARA ACOMPAÑAR LAS LUMPIAS

Ingredientes
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa de tomate (o kétchup)
¼ de litro de agua
Una cucharadita de maizina

Preparación
Poner todos los ingredientes, salvo la maizina, en una cazuelita y calentar.
En un vaso, diluimos la maizina o el espesante elegido con un poco de agua fría. Se añade a
la mezcla anterior y se remueve todo bien.
Hervir la mezcla a fuego lento durante 2 minutos.

PASTELITOS VENEZOLANOS

El relleno clásico consiste en un guiso de carne molida con arroz cocido, pero se permiten
otras preparaciones variando la carne, pollo, atún. En casa podemos preparar la masa para
esta popular preparación. Aquí dejamos una receta

Ingredientes:

MASA
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
2 tazas de agua (puede ser más)

GUISO
500gr de carne de res molida
1 rama de cebollín
2 ajíes dulces
½ pimentón
2 dientes de ajo
1 taza de arroz cocido
3 cucharadas de aceite vegetal (onotado es opcional)
1 cucharadita de comino molido
Sal

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Preparación:
Preparar la masa, uniendo la harina, el huevo y la margarina a temperatura ambiente, que
esté suave, amasar mientras poco a poco se vierte agua. Al hacer una masa consistente y
que no se pegue en las manos, reservar por unos 20 minutos.
Mientras, realizar el guiso. Primero rehogar en aceite el ajo, los ajíes, el pimentón y el
cebollín picaditos, colocar la carne molida, espolvorear con el comino y dorar. Incorporar el
arroz, removiendo con una paleta y retirar del fuego.
Extender la masa en una superficie plana y enharinada, aplanar lo más posible con un
rodillo. Se cortan con la ayuda de un aro de repostería varios círculos de masa, en uno se
coloca el relleno en todo el centro, luego con otro se tapa, tratando de hacer coincidir los
bordes para luego sellarlos con un tenedor.
Se fríen en aceite bien caliente

PASTA ARTESANAL 1

Ingredientes:
harina todo uso, para darle color puedes usar remolacha, zanahoria, espinaca, o cualquier
otro vegetal de tu preferencia que de color a la masa, semolina( para q la pasta seque), tres
dedos de agua para licuar el vegetal de tu preferencia...Todas las pastas que ven ahí van de
una masa base, por cada 100gr de harina todo uso (no puede ser leudante) va un huevo,
para darle color licuar en tres dedos de agua remolacha colar, mezclar en un bol con una
miserable o paleta de madera hasta q se despegue de el, luego pasarla al mesón y formar un
bollo para dejar reposar por media hora ( no amasar porque se activa el gluten y quedaría
chiclosa la masa solo es integrar los ingredientes) después de reposada la masa estirar hasta
que esté muy fina, agregar semolina por encima para terminar el estirado y q la masa seque,
luego colocar en agua hirviendo y sacar del agua apenas flote

PAN DE AJONJOLI

Ingredientes.
600 gr de harina
1 cucharada colmada de maizena
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azucar
1 cucharada de levadura de pan
Sal
1 huevo
Medio vaso de leche tibia
Agua tibia para amasar.

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Mezclamos los ingredientes y vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa
blandita y manejable con las manos.
Hacemos bolitas y dejamos fermentar.
Hacemos la forma y volvemos adejar fermentar..
Hacemos cortes ..pintamos con huevo y .ponemos granos de semillas de ajonjoli..
Horneamos a 180 hasta que se doren por arriba y por abajo

TORTA HUMEDA DE CHOCO SIN HUEVOS

Ingredientes:
200 gr de harina
150 gr de Azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
40 gr de cacao
2 cucharaditas de bicarbonato
125 ml de leche
60 ml de cafe
60 ml de agua
90 ml de aceite
Vinagre
Leche condensada
Vainilla al gusto.

Yo a los ingredientes liquidos de la preparación le agregue una crema que vi en una amiga
que es colocan en una ollita a fuego bajo varias cucharaditas de cacao en polvo, agua leche
y lo revuelven hasta que todo este unido, queda liquida ( esta se la agregue a los
ingredientes liquidos ( mas o menos un tercio de crema) y luego uni los ingredientes secos
a los líquidos poco a poco.

Preparación:

Pre calentar el horno a 180 grados, luego en un bold van a incorporar todos los
ingredientes secos ( harina ( tamizada), cacao, polvo de hornear, bicarbonato y en otro bold
colocan primero la leche, luego el vinagre mueven un poco, despues le ponen el aceite, cafe
agua vainilla y el azúcar. Luego que baten a mano esos ingredientes le incorporan poco a
poco los ingredientes secos y los baten a mano amigas. En esta preparacion no use batidora
electrica. Y lo unen todo.
La deje en el horno por 40 minutos ( recuerden que cada horno es diferente)
Luego la desmolde y con un tenedor pinche la torta por encima en varias partes y bañe la
torta con la crema que me sobro ( a gusto) de leche condensada, cacao y agua y listo
amigas. Cualquier duda preguntenme.

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PUDINES EN VASITO

Esta la crema pastelera que uso la divido en tres partes iguales a una le agrego cacao en
polvo ,

a otra le agrego polvo de fresa

y a la otra le coloco vainilla se pone a cocinar

Y voy intercalando crema y galletas maría

las cantidades del polvo osea cacao , fresa y vainilla es calculada depende de las cantidades

que vayan hacer si le quieren colocar leche condensada al final es opcional

los vendo a 300 bsf

Crema pastelera

1/2 litro de leche liquida,200 gr de azúcar,2 cucharadas de maizina,4 yemas,1 cucharada de

vainilla, batir todos los ingredientes dividir en tres partes iguales se le coloca a una cacao o
chocolate en polvo , a otra polvo de fresa para helados y la otra se deja con sabor a vainilla
o se le agrega esencia de vainilla se cocina y listo en los vasos van dividir crema galletas
maría ,crema galletas y crema para decorar se le puede agregar leche condensada o lluvia
de colores o de chocolates es opcional amiga feliz noche GRANDES BENDICIONES
PARA TOD@S...

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MINIDONAS DE MAQUINA

Ingredientes :

50g de mantequilla fundida.

3 huevos.
150g de azucar.
200ml de leche.
1 pizca de sal.
1c.cafe de extracto de vainilla liquida.
300g de harina de reposteria.
1 paquete de levadura en polvo (11g).
aceite de girasol.

Batir la mantequilla con los huevos, el azucar y la leche.

Mezclar con la vainilla, la pizca de sal.
Añadir la harina y la levadura
Dejar reposar 30mn.
Engrasar un poco las alveolas de la maquina con un pincel y un poco de aceite de girasol.
Depositar pequeñas cuchara de masa.
Dejar cocer 5/8mn. Seguir hasta terminar con la masa.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear de azucar glas y servir.

PARA LOS DONUTS AL HORNO..

500g de harina
2 huevos
180ml de leche

Se extiende la masa con un rodillo.

Se recorta los donuts.
Precalentar el horno a 180º.
Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado
Poner en la placa del horno los donuts recortados con dos cortapastas de tamaños
differentes
Hornear 10mn. Tienene que subir y dorar un poco.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear de azucar glas y servir.

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QUESILLO TRADICIONAL EN VASITOS

Ingredientes para el caramelo liquido:

 300 gr de azúcar
 3/4 taza de agua hirviendo

Preparación:

1. En una olla o sartén amplio colocamos el azúcar y la llevamos a fuego bajo hasta
que tome un color dorado suave y parejo. (Es importante no pasarte en este punto
para que el caramelo no se torne con sabor amargo)
2. En un recipiente aparte ponemos a calentar a punto de ebullición 1 de agua
3. Cuando el caramelo llegue a su punto agregamos poco a poco
con muchísimo cuidado el agua hirviendo mientras revolvemos continuamente con
una cuchara de madera.
4. Una vez que entibie lo envasamos en un recipiente y lo reservamos a temperatura
ambiente para utilizarlo cuando estén listos los quesillos

Ingredientes para el Quesillo

 750 cc de agua
 350 grs de leche en polvo
 7 huevos
 450 grs de azúcar
 2 cdas de vainilla

Preparación

1. En la licuadora colocamos el agua, la leche en polvo y el azúcar batimos hasta que

todo esté bien integrado, luego agregamos los huevos y seguimos licuando, por
último la esencia y terminamos de batir
2. Los envases que utilice son estos, son de un plástico duro, los lleno tres cuartas
partes del envase y los tapo bien

100
1. Al tenerlos listos los llevamos a baño de maría en un molde grande le colocamos el
agua con paños de cocina por dentro del molde metemos los vasitos bien tapados
(ver imágenes) y colocamos otros trapos húmedos encima, haciendo peso, tapamos
bien yo en lo personal lo termino tapando con papel aluminio, y los llevamos
a cocción (en la hornilla de la cocina) por un lapso de 35 minutos, se dejan enfriar,
se les coloca la salsa de caramelo y se refrigeran

101
en el horno después que los armó en mis envases los colocó en una bandeja sin colocarles
la tapa colocas agua a la bandeja que lleguen a la mitad de los envases tapas con un papel
de aluminio y los llevas a 200 grados al horno por 40 minutos

102
POLLO EN SALSA NEGRA

Al aceite caliente colocarle una cucharada de azucar

y dejarlo medio quemar sin mover .

.cuando el azucar este negro colocar las piezas de pollo y sofreir por ambos lados

sofreir las piezas del pollo ya limpias y lavadas

acgregarle cebolla y tomate rallado..la sal al gusto y dejar secar la salsa la gusto

...lo puede acompañar con arroz o pasta

CHANTIFAST

2 taza de chanty fast,

1 taza de azúcar pulverizada,
1 pizca de vainillin,
2 taza de agua o leche bien fria

mezclar por 5 minutos y listo

PAN DULCE.

Ingredientes

500 grs de harina de trigo la que tengan cernida

2 huevos
1 pizca de sal
150 grs de azucar
90 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 ml de leche tibia
esencia de vainilla
11 grs de levadura granulada

103
preparacion

.disolver la levadura con una poquito de leche tibia una cucharada de azucar y media
cucharada de harina y revolvemos muy bien y reservamos.

colocamos la harina en una taza se le hace un volcan en el centro se coloca los huevos uno
a uno en una taza para verificar que no estan malos y lo agregamos en la harina uno a uno

colocamos el azucar al rededor de la harina junto con una pizca de sal se agrega la
mantequilla al rededor

en el centro se agrega la esencia de vainilla y se mezcla muy bien y se incorpora la leche se

mezcla hasta que se ponga pegajosa y se coloca en la mesa de trabajo enharinado y se
amasa y se va agregando harina hasta que se despegue de las manos

se coloca mas harina en la mesa y se extiende y se incorpora la levadura y amasamos y se

va agregando harina hasta que se despegue de las manos y se amasa bastante

se hace una bola y se engrasa y se coloca en la taza engrasada y se tapa con plastico y se
deja fermentar el doble del volumen en un lugar calido

luego se hacen los panes al gusto y se dejan crecer por media hora o hasta que crezcan ...se
hornean a 180.c. por 20 minutos o hasta que esten doraditos..

SUSPIROS

1 taza de claras de huevo

2 tazas de azúcar granulada normal,
unas gotas de vinagre
vainilla blanca al gusto ( cabe destacar que si fuera media taza de claras sería una taza de
azúcar)
ojo los ingredientes deben estar temperatura ambiente...

Empezar a batir las claras con las gotas de vinagre hasta que levanten y empezar a echarle
el azúcar poco a poco y el toque de vainilla al gusto hasta que el azúcar se disuelva por
completo y la mezcla haga picos y este firmes, precalentar el horno a la temperatura más
baja (160 C aproximadamente) tomar una bandeja y colocarle una base de papel aluminio,
tomar una manga pastelera y hacer formas en capacillos de hacer ponquesitos, meterlos al
horno y tener mucha paciencia, esperar de 1 hora a 1:30 min ( ojo no abrir el horno mínimo
30 min luego de meterlos) luego los vas tocando y el tiempo en sacarlos va a depender del
horno y que tan duros los quieras, yo aproximadamente los dejo una hora para que queden
duritos por fuera y blanditos por dentro, quedan divinos

104
Esta misma receta la uso para el Nevado o decoración de las torta

MINI PIE DE PARCHITA

Ingredientes:

Para la base seis paqueticos galleta maria pulverizada, 3 cucharadas mantequilla

derretida.Para la crema de Patchita: 1 taza de jugo de parchita concentrado y colado, 1 taza
leche condensada, 1 cucharada gelatina sin sabor. Merengue: 3 claras de huevo, pizca de
sal, 1/2 taza de azucat y 1/2 taza de agua.

Pasos:

mezclar galletas pulverizadas con la mantequilla derretida, queda arenosa y un poco

himeda.hidratar la gelatina 4 minutos en agua luego disolver a fuego bajo apagar reservar.
Licuas el jugo de parchita y en forma de hilo agregas leche condensada y la gelatina
disuelta. Para el merengue montas a fuego mediano agua y azucar formas el almibar hasta
que te de punto bola suave pruebas con una gota de caramelo en un plato con agua
fria. Aparte montas las claras de huevo con la pizca de sal luego agregas vainilla y el
almibar poco a poco en forma de hilo y sigues batiendo hasta que forme picos enfrie por
ultimo en los vasos agregas galleta colocas crema, merengue y refrigeras

GALLETAS DANESAS

Ingredientes

130 gramos de mantequilla

135 gramos de azúcar glass
1 huevo
230 gramos de harina
7 gramos de levadura en polvo
1 cucharada de postre de extracto de vainilla

Elaboración

Comenzamos mezclando la mantequilla pomada con el azúcar glass. La mantequilla

pomada quiere decir que la podamos batir básicamente, que esté tan blanda que la podamos
mezclar fácilmente con el azúcar.
Seguidamente añadimos el huevo junto con la cucharadita de esencia de vainilla y

105
seguimos batiendo muy bien.
Continuamos con la harina mezclada previamente con la levadura. Mezclamos muy bien
y hacemos una bola con la masa.
La dejamos reposar durante 30 minutos.
Una vez reposadas cogemos y vamos haciendo las galletas. Hacéis un bolita con la
galleta, la ponéis en una tabla y aplastáis con la mano. Así hasta que terminemos la masa.
Una vez puestas todas las galletas en un tabla o en unos platos las metemos en la nevera
durante 1 hora a que se endurezca la masa.
Una hora después sacaremos las galletas, estarán muy duras pero no os
preocupéis Precalentamos el horno a 200º y las introducimos 10 minutos. Yo las pongo
solo con el ventilador, ni por arriba ni por abajo porque si no se van a tostar muy rapido por
alguno de los lados y
Os aseguro que os encantarán!!!!

TORTA COCA COLA

Use una botella de cocacola..

La lave bien corte una parte y puse chocolate por todas las paredes.. Deje secar un poco
(no meter a secar a la nevera por q se estrella el chocolate) pones otra capa y las q creas
necesarias.. Ya que tienes listo tu cobertura.. Rellenas con pan del sabor q ayas echó (yo
use pan de naranja) pones una capa de pan una de chantilly y asi vas poniendo hasta
rellenar tu botella!.. Ya que este lista sellas la parte que cortaste con mas chocolate.. Y
ahora si llevala a la nevera para q endurezca muy bien.. Ya q este lista cortas la botella con
unas tijeras con cuidado.. Pones la etiqueta y la tapa.. Y listo!! Tu torta de cocacola

CACHITOS jamón y queso....

Preparación del pan....

Ingredientes.

1 kilo de harina todo uso,

2 huevos,

3 cucharadad de manteca vegetal.

2 cucharadas de levadura de pasta,

106
taza de leche tibia

disolver en Ella, 5 cu charadas de azucar.

Y reservar, ls sal de e ponerla. Con mucho cuidado. Alrededor de la Harina colocas el

harina en un bowl le habre un Hoyo en el medio, luego pones la levadura esmenuzada, la
manteca y los huevo, m sal es una cucharada al rededor de modo que no tenga contacto con
la levadura por que mata los fermentos y se daña la mesa no crece, con la mano vas
mezclando desde adentro y va agregando la leche hasta convertirla en u. Bollo la llevas a
un mesa de trabajo y la empiezas amasar y golpear unas dos veces gasta que queda lisa... La
pones en el bowl y la tapas con un paño decocina hasta que duplique el tamaño,
posteriormente la debes des gasificar, o sea amasar la por unos minutos,.. Para empezar a
hacer pan si quieren rellenarlo con queso, jamón ahumado. Y queso pasitas aceitunas en fin
con lo que quieran o hacer panes de jamón, espero la pongan en práctica... Tambien pueden
hacer un relleno de repollo con tocineta, o panceta ahumada, pasitas salsa china y. Un
toque de bbk.

TORTA CHOCOLATE RÁPIDA

En un recipiente grande mezclo 3 tazas d harina 3 d azucar y 3 cucharadas d polvo d

hornear y revolver en seco, en una olla poner al fuego 375 gr d mantequilla agregar 6
cucharadas d cacao en polvo y disolver agregar 1 1/2 taza d agua y al hervir retirar del
fuego, agregar la mezcla d la mantequilla a la mezcla d harina revolver e incorporar 4
yemas d huevos d a una, aparte batir las claras hasta espumar e incorporarla al batido d
forma envolvente, agregar vainilla.
Yo particularmente le agrego caramelina y esencia d chocolate, ademas q solo uso la
batidora para las claras el resto lo hago con batidos d globo a mano

Para la de kilo solo duplicar y agregar 4 cdas de polvo de hornear y 10 de cacao.

PAPITAS DE LECHE:

1lata de leche condensada,

500gramos de leche en polvo

unes las dos leches amasas, si queda floja añades mas leche en polvo, te humedeces las
manos y formas bolitas y aplastas solo un poco, le colocas una perlita de reposteria en el
centro, luego en un capacillo y listo para servir, a lis niños les encanta queda como dulce
de leche, le puedes agregar coco rallado si quieres, tambien si las quieres de colores le
colocas colorante vegetal, amasas y listo.

107
DONAS
400 gr de,harina todo uso
20 gr de levadura (yo uso instantanea)
30 gr de margarina
130 gr de azucar
1 pizca de sal
3 huevos,
1/2 vaso de leche,

en un bolw agregas la harina y le haces un volcan en el medio, agregas la leche la levadura

y la mitad de la azucar, remover hasta juntar todo y luego agregar los demas ingredientes y
amasar hasta obtener una masa suave que no se te pegue de los dedos, tapar y llevar a un
lugar caliente por una hora, al pasar la hora extender con rodillo de 1 cm y 1/2 mas o.menos
y sacar las formas de las donas, tapar y llevar a un lugar caliente por 2 horas, luego freir por
ambos lados y listo, decorarlas a tu gusto

PAN DE BONO (ALMOJABANAS)

Ingredientes

 360 gr de almidón de yuca

 40 gr de almidón de maíz
 500 gr de queso semiduro rallado
 1 huevo grande
 2 cucharadas de azúcar
 6 cucharadas de margarina derretida
 1 cucharada de polvo para hornear
 ½ taza de leche o cantidad necesaria para amasar

Preparación

 Pre calentamos el horno a 180º C

 Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta lograr una masa suave y
manejable
 Formamos bolitas (yo en lo personal las pese de 60 gr cada una)
 La llevamos al horno en una bandeja enmantecada por 30 minutos
aproximadamente o hasta que la base este dorada
 Estos deliciosos panes se comen entre calientes y tibios

108
BIZCOCHO DE PLÁTANOS MADUROS

Ingredientes para preparar Bizcocho de Plátanos Maduros

100 gr. de mantequilla
100 gr. de nueces
200 gr. de azúcar
1 cucharada de vainilla en polvo
2 huevos
Media cucharadita de sal
3 plátanos maduros
200 gr. de harina
Medio sobre de levadura

Cómo preparar Bizcocho de Plátanos Maduros

Para hacer un riquísimo bizcocho de plátanos maduros lo primero que debemos hacer es
poner la mantequilla en un bol y meterla unos segundos en el microondas, hasta que se
derrita. Después, le añadimos el azúcar y batimos muy bien, hasta que estén integrados
estos dos ingredientes.
A continuación añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el
siguiente. Por último, añadimos la mezcla tamizada de harina, levadura y sal, y volvemos a
remover hasta formar una pasta compacta. Lo último que añadiremos será la vainilla, los
plátanos triturados y las nueces picadas. Removemos y reservamos.
Ponemos el horno a precalentar a 190º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se
calienta, vamos echando la mezcla a un molde de bizcochos previamente engrasado con
mantequilla, si no es de silicona.
Metemos el molde en el horno y dejamos que el bizcocho se haga durante unos 45 minutos.
Para comprobar si está hecho pinchamos un cuchillo. Si sale limpio, es hora de sacarlo del
horno.
Dejamos enfriar antes de desmoldar. Este bizcocho se suele tomar frío y, si vemos que se
nos está poniendo duro o que hemos hecho más cantidad de la que vamos a consumir,
también podemos congelarlo. Si queremos adornarlo podemos hacerlo con un plátano
cortado en rodajas o unas nueces enteras. ¡Exquisito!

MAJARETE
Ingredientes:
300 g de masa de maíz pilado
5 cocos
2 ½ tazas de agua caliente para obtener 11 tazas de leche de coco
700 g de papelón rallado
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de maizena
1 cucharada de canela molida

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Preparación:
Romper los cocos, con la punta de un cuchillo extraer la pulpa, cortarla y lavarla. No es
necesario eliminarle la piel marrón que está adherida a la pulpa.
Licuar la pulpa de coco con las tazas de agua caliente. Pasar por un colador de alambre para
obtener la leche, exprimiendo lo más posible.
Agregar ½ taza de agua caliente a la pulpa ya exprimida para obtener una segunda leche de
coco, la cual se mezcla con la primera, hasta obtener las 11 tazas necesarias. Colar por una
tela muy fina, y apartar 2 tazas de esa leche.
En una olla, poner el resto de la leche, es decir, 9 tazas, agregar el papelón rallado y la sal,
llevar a un hervor y cocinar a fuego fuerte hasta que el papelón se disuelva completamente
revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
En el vaso de una trituradora, poner la masa de maíz con 1 ½ taza de leche de coco restante.
Triturar finamente y agregar de inmediato y lentamente a la olla en chorrito continuo,
revolviendo constantemente con un fuete para que no forme grumos.
Poner a fuego medio y llevar a un hervor, cocinar por 5 a 7 minutos, revolviendo
constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.
Disolver la maizena en la ½ taza de leche de coco restante y agregar a la olla. Cocinar
revolviendo por 5 minutos más hasta que obtenga consistencia de crema gruesa.
Colar la crema y verterla sobre los moldes individuales. Meter en la nevera hasta que
endurezca, unas 4 o 6 horas.
Espolvorear con canela molida, justo antes de servir.

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g de chocolate
150 g de mantequilla
1 taza de azúcar
½ taza de harina de trigo
4 yemas de huevo
3 cucharadas de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C. Derretir el chocolate junto a la mantequilla en baño de María.
Agregar el agua y mezclar hasta conseguir una mezcla uniforme.
Batir las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta blanquear, es decir, hasta que se unan
huevo y azúcar en una crema blanquecina. Agregar al chocolate derretido y unir con una
paleta.
Con tamiz o colador, espolvorear la harina mientras se bate. Aparte llevar a punto de nieve
las claras de huevo y con la ayuda de un dedo mágico unir al chocolate con movimientos
envolventes, sin batir, sino mezclando delicadamente desde el borde del recipiente hacia el
centro.

110
Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al horno por 20 minutos
aproximadamente. Servir caliente, así el centro estará fundido.

AZÚCAR INVERTIDO

y se hace de la siguiente manera. Ingredientes: 200 ml de agua, 500 gr de azúcar 1

cucharadita de bicarbonato. Preparación: colocar el agua en una olla y calentar añadir el
azúcar dejar disolver al subir la temperatura, agregarle el bicarbonato, dejar reposar en un
frasco de vidrio y cuando este frío se puede utilizar. Esto quedara algo así como un jarabe o
como miel.

HELADO DE FRESA

Ingredientes para el helado de fresa:

500 gr. De fresas,

180 gr de azúcar glas,

50 gr de azúcar invertida,

zumo de media naranja,

250 ml de nata liquida para montar.

Preparación:

hacer un puré con las fresas( licuarlas sin agua y luego pasarlas por un colador para quitarle
las pepitas). Mezclar el puré con en azúcar glas, revolver y agregar el sumo de la naranja y
el azúcar invertida, batir la nata hasta formar picos, agregarle el puré y revolver hasta que
se ligue bien, colocar en taza de metal y llevar a la nevera, dejar al menos hora y media allí
sacar y raspar con un tenedor hacer esto unas 3 o 4 veces, luego pueden colocarlo en el
envase de su preferencia y dejar en el congelador hasta el día siguiente. Yyy listo para
disfrutar

111
PASTEL CHOCOLATE DEL DIABLO:
INGREDIENTES
54o gramos de harina
1 taza 1/2 de mantequilla derretida
3 tazas de leche cortada
1 cucharada de biscarbonato
2 cucharadas de esencia de vainilla
6 huevos
250 gramos de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
480 gramos de azucar
2 taza de cafe intanstaneo liquido

para el rellleno del pastel el diablo utilize 3 tipos de crema

crema de cafe
crema pastelera
crema fross de chocolate
1 paquete de oreo
250gramos de chispitas de cricri
almibar de cafe.

Preparacion .
Del pastel del diablo
cierne todos los ingredientes secos como el harina el cacao, el biscarbonato, el azucar, la
sal, mezclamos suavemente para integrar todos los ingredientes, ya listos los ingredientes
secos agregamos los humedos como, la mantequilla ,los huevos la leche, el cafe y la esencia
ya integrado todos los ingredientes bate por espacio de 3 a 5 minuto ,una vez lista tu crema
volcala en el molde engrasado y enharinado y hornea por 45 a 50 minutos ya listo delmolda
y dejalo enfriar .

Para la crema de cafe

125 gramos de azucar
agua cantida necesaria
4 yemas
250 gramos de manteca o mantequilla sin sal
2 cucharadaas de cafe instantaneo
prepacion
colocar el azucar,en una cacerolita y cubrir con agua .llevar a ebullicion
hasta lograr un almibar.batir las yemas en la batidora e incorporrar el almibar en forma de
hilo .continuar batiendo hasta montar .incorpora la manteca o la mantequilla blanda y
adicionalle las 2 cucharadas de cafe .llevar a la nevera y dejar que tome un poco de
consistencia..

112
Para la crema pastelera
ingrdientes
1 taza de leche liquida
1/4 de taza de azucar
1 cucharadita de almiidon de maiz
2 yemas
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de mantequilla
prepacion
batir las yemas junto con el azucar y el almidon .en una ollita poner la leche y llevarla al
fuego a temperatura lenta cuando empiese a hervir la leche atempera la mezcla de las
yemas el azucar y el almidon remueve constantemente y agrega la mezcla a la leche y
vuelve a remover nuevamente hasta que la crema espese y haga la primera ebullicion apaga
y agregale la vainilla junto con la mantequilla remueve y dejala reposar tapada con papel fil
es para que no forme costra ya lista llevala a la nevera.

Crema fross
ingredientes
8 0 10 cuharadas de cacao en polvo
1 lata de leche condensada
1/2 taza de agua
preparacion
llevamos a fuego lento,la taza de agua y
agregamos el chocolate y vertemos la leche condensada y cuando ya podamos ver el fondo
de la olla eso indicara que ya esta listo...

Para el almibar
340 militros de agua
250 gramos de azucar
1/4 de taza de cafe liquido fuerte

ya listo tu pastel con las cremas y el almibar lo cortaremos en 4 partes

la primera parte con una brocha repostera empapas el pastel
con el almibar y agregas la crema de moca con algunas galletas de oreo la sengunda base
del pastel vuelves a empapar y colocas la crema pastelera junto con las gotas de cricri
la tercera parte de pastel agregas un poquito del almibar y colocas la crema de fross de
chocolate ya listo coloca la ultima capa de tu pastel y llevalo a la nevera por 20 minutos
pasado el tiemmpo cubrelo completamente con la misma crema fross puedes agregale si lo
deseas
lluvia de chocolate y adornarlo con las galletas de oreo....
Sugerencia no te preocupes si la crema de tu pastel queda muy liquida es normmal que
quede haci ...

113
Nota si no consigues la leche cortada puedes utilizar tus tres tazas de leche a la cual le
añadiras 3 cucharadas de vinagre blanco
espero que les sea util esta receta

GALLETAS DE AVENA INTEGRALES

Ingredientes:
3 tazas de Avena

 1 taza de harina integral

 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 cucharada canela
 1 pizca de sal
 2 huevos
 1 taza de aceite
 1 taza de azúcar
 1 taza de coco rallado
 1 taza de leche descremada

Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes secos, la avena, la harina integral, el polvo para

hornear, la canela, la sal, el azúcar y coco rallado.
2. Agregamos los huevos, el aceite y la leche.
3. Mezclamos todo muy bien hasta formar una masa suave con una consistencia
pegajosa
4. Usando una cuchara, ponemos porciones de la mezcla en una bandeja para horno
previamente enmantecada.
5. Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente por 20 minutos o
hasta que estén doradas.
6. SIEMPRE TENER PRESENTE QUE TODOS LOS HORNOS NO COCINAN
IGUAL

PARA ENGRASAR LOS MOLDES

* 500 gramos de manteca vegetal

* 500 gramos de harina

114
* 500 ml de aceité para cocinar..

PROCEDIMIETO

batir la manteca junto con el aceite hasta que este bien integrado.. Y poner poco a poco la
harina y listo!!

No se refrijera dura mucho tiempo asi.. No se echa a perder..

CHICHA DE ARROZ

Ingredientes
• 1 Taza de arroz.
• 9 Tazas de agua.
• 1 Taza de leche completa.
• 1 Taza de leche condensada.
• 1 Taza de leche evaporada.
• 1/2 cdta de esencia de almendras.
• 1/2 cdta de esencia de vainilla.
• 5 cdas de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1 Astilla de canela.

Preparación: Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al
otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos
aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal
y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

POLVOROSAS...
Ingrediente
- 1 kg de harina de trigo
- 1 kg de azucar refinada
- 500 gramos de manteca de reposteria

Procedimiento:
Spoco sew unen muy bien el azunar con la harina y poco a poco se le
va adicionano la manteca y uniendo todo con ayuda de las manos, hasta terminar con la
mannteca. Se lleva a un mesón enharinado y en porciones pequeñas se amasa hasta
compactar bien. Seguidamente con la palma de la mano se estira la masa con pequeños

115
golpecitos aproximadamente unos 4mm de espesor (No uso el rodillo para hacer las
polvorosas) . a, Una vez estirada la masa se uylizan cortadores para formar las polvorosas (
sino tienes cortadores, puees utilizar tapas de refrescos si son pequeñas, tapitas de me didor
de remedios, o cualquier tapa dependiendo del tamaño que la quieran. Una vez armadas se
colocan en bandeja enharinada, y con ayuda de un cuchillo le haces estaforma (#) y la llevs
al horno a temperatura media por 15 minutos No deben dorarse... Espero les guste!!

BUDIN CASERO

1lt. De leche
4 cdas. De leche en polvo
300gr. De azúcar
5cdas. De maizena
5cdas. De Pudin
Galleta maria
Colocar a fuego medio parte de la leche y el azúcar aparte colocar el resto de la leche con la
maizena y el Pudin esperar que este calientita la leche que esta en la cocina y añadir la
mezcla mezclar hasta que espese
Yo los coloque en vasitos de 6oz. Le coloque mani lluvia de chocolate oreo y otros es al
gusto de casa quien y hago capas de galleta maria mojadita en leche para dividir las capas
espero les guste

POLVORONES DE LECHE CONDENASADA

Ingredientes :

1 lata de leche condensada( que puedes preparar tu misma con la receta q esta en linea),
125 grs de mantequilla,
1 yema de huevo,
1 1/2 taza de harina de trigo todo uso,
1/2 taza de almidon o maizena,

preparacion:

batir la mantequilla cn el azucar hasta q este cremosa, añadir la yema de huevoy cuando
este bien integrado agregar poco a poco la harina y el almidon.integrar muy bien hasta
obtener una masa suave y homogenea. formar pequeñas bolitas con la mano colocar sobre
una bandeja engrasada, hacer un pequeño hueco en el centro de la bolita con el dedo, que

116
es donde vamos a colocor el arequipe despues de horneados. hornear por 15 min a
temperatura media. o dependiendo de tu horno. haganla son muy ricas

TORTA FRÍA DE CHOCOLATE

Ingredientes
2 paquetes de galletas maría
300grs de chocolate de taza
1 y 1/2 taza de leche
2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada
2 yemas de huevos
1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal
vainilla al gusto
cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano

preparación

preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio

separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche
achocolatada dejar enfriar
derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar
batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco
agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate
derretido ya frio y la vainilla
humedezca las galletas en la leche achocolatada
colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas
agregue una capa de la crema
y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas
guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria
deje la crema de chocolate a temperatura ambiente
colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate
des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con cerezas

MINI LUNCH

Ingredientes
750 gr d harina todo uso
250 ml d leche
50 gr de mantequilla temperatura ambiente

117
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura
100 gr de azucar
2 huevos
250 gr de jamon o pavo
250 gr de queso gouda o amarillo (lo pueden variar)
Preparacion
Tibiar la leche agregar la azucar y la levadura tapar con un pañito limpio por 15 min,
cuando haya leudado poner en la licuadora los huevos, la mantequilla, la sal y agregar la
leche leudada, batir, colocar la harina sobre la mesa en forma de volcan y en el centro poner
la mezcla anterior y amasar, dejar reposar la masa 30 minutos y extender en forma
rectangular dejar reposar 10 min y colocar el queso en el centro, a lo largo del rectangulo,
de modo que quede 2 espacios de masa de igual tamaño, doblar uno sobre el queso, luego
poner sobre ese el jamon o pavo, barnizar con un huevo batido la parte restante para que
pegue al doblar. Cortar rectangulos y barnizar dejarlos reposar 30 min mas barnizar
nuevamente y meterlos al horno por 20 min a 350 grados

NESTEA CASERO

Les tengo una receta super buena nestea casero

rallar zanahoria por el lado pequeño
luego llevarla a una bandeja y meter al horno para que se deshidrate
les va a quedar marroncito
cuando enfrie lo echan en un envase de vidrio
y cuando lo vayan a preparar lo remojan media hora
y lo cuelan le echan azucar y limon

sabe a nestea y a papelon haganlo y publiquen se van a sorprender con el sabor ya verán

SALSA TARTARA 1

la de los perros calienteros.

Ajo
Perejil
Cebolla
M
ayonesa
Mostaza (si no tienes, obvia )
Vinagre
Cortas finamente los aliños. En un recipiente, los colocas, le agregas una cda de vinagre e

118
incorporas la mayonesa, te recomiendo un poquito de azúcar, luego la sal, mezclas bien
para que quede bien homogéneo y listo

SALSA TARTARA 2

La verdadera :
Pepinillos (si no tienes, prepáralos con pepino en encurtido)
Cebolla
Ajo
Mayonesa
Vinagre
Mostaza
Cortas en vichy (pequeñito )
Unes todo, mezclas muy bien y envasas.
En envase de vidrio, se te conserva muy bien.
Espero te gusten.

MERMELADAS

MORA.

ingredientes:

1 kg de moras
400 gr de azúcar
zumo de medio limón

procedimiento:

Limpia y lava las moras. Ponlas en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y déjalas
reposar unas horas.(o si lo desean hasta el dia siguiente)
Pon la cazuela a fuego medio y deja hervir unos 35-40 minutos, removiendo de vez en
cuando y retirando la espuma.
Cuando la mermelada esté lista, retírala del fuego y, si se desea una textura más fina, se
puede triturar con la batidora o el pasapurés.

NOTA: Rellena los frascos de cristal previamente esterilizados con la mermelada y ciérralos
bien. Ponlos boca abajo y mantenlos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra
opción para hacer el vacío es meter los frascos en una olla al baño maría y dejarlos unos 30

119
minutos desde que el agua rompa a hervir. Después, déjalos enfriar y sécalos. De este
modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

Cómo esterilizar los frascos de cristal:

Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para

ello, se deben introducir en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se
escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los frascos.

FRESA
Ingredientes:
1 k de fresa
½ k de azúcar
Preparación
1- Lava y desinfecta muy bien las fresas y escúrrelas.
2- Déjalas macerar con el azúcar hasta el día siguiente.
3- Coloca en una olla la fruta, el azúcar y dos litros de agua. Deja cocer hasta que el
almíbar esté muy espeso, aproximadamente 45 minutos o una hora.
4- Envásala y tápala inmediatamente.

AREQUIPE CASERO"

• Ingredientes:

Leche Entera 4 litros

Azúcar 2 Kilos
Bicarbonato Sódico 1 cucharadita
Sal 1 Pizca
Canela 2 astillas

• Instrucciones:

Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade el bicarbonato la sal y la canela, revolver para
que se mezclen y se integren bien los ingredientes y se ponen a fuego medio.Mantener en el
fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.Cuando empiece a tomar color
amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continua revolviendo continuamente para
impedir que se pegue.Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en
otro recipiente.

ESPERO LO DISFRUTEN. Nos sirve para las tortas y rellenos de alfajores y demas
dulces.

120
TORTA DE QUESILLO.

Para la torta use: 3 tazas de harina leudante, 1taza de azúcar ( un poquito menos para que
no quede tan dulce ), use 1taza de leche , 1/2 taza de aceite ( no tengo mantequilla), 3
huevos y un poco de esencia de vainilla.
Para quesillo: 1 1/2 taza de azúcar , 1 1/2 taza de leche polvo completa, 1 1/2 taza de agua y
5 huevos.
PREPARACIONES: TORTA: con la batidora de mano puse los huevos en el bol batí
cuando tenía espuma coloque poco a poco el azúcar batí dos minutos mas o menos, luego
coloque la media taza de aceite y la vainilla y batí bien , luego poco a poco coloque la
harina leudante y la leche. Y deje la mezcla en reposo mientras hacía el resto.
PREPARACION QUESILLO: coloque todos los ingredientes en la licuadora como por 3
minutos. Mientras hacia el resto.
CARAMELO: en la tortera coloque como 7 cucharadas de azúcar (esto de pende de la
cantidad que cada quien desee y tamaño si es muy grande mas azúcar) y puse en el fuego ,
cuando el caramelo estaba dorado no tan oscuro lo quite de la hornilla caliente y seguí
revolviendo y luego lo esparci por toda la misma tortera, luego se medio enfrió y se puso
duro, en ese momento coloque la mezcla de la torta y luego encima la del quesillo ( no
importa que sientan que se va por el medio de la mezcla de la torta la del quesillo eso se
acomoda solo), posterior a esto tenía el horno pre calentado y ya tenía agua hirviendo (
importante que el agua este caliente antes de llevar al horno). Tape la torteta con papel
aluminio, y coloque en una tortera que tengo mas grande, y eche agua caliente hasta la
mitad de la tortera con las mezclas y al horno, lo deje en mi caso 1 hora 10min. Destape e
intruduje un cuchillo finito finito hasta el fondo y salio seco, es decir ya estaba. Metí la
tortera en la nevera con un plato abajo y la puse una hora en el congelador ( la parte de
arriba de la nevera) y luego la baje espere como 3 horas para sacarla de la tortera. Tiene que
ponerla en plato grande porque el caramelo se puede botar.

P.D: Si tienen leche condensada pueden hacer el quesillo con la leche condensada . seria:
una lata de leche condensada, la misma medida de la lata pero con leche completa, 5
huevos , vainilla ( otros ponen un chorrito ron es al gusto) y listo a la licuadora

MESA DULCE PARA NIÑOS (SUSPIROS, BROWNIES, PONQUESITOS Y

GALLETAS)

INGREDIENTES TOTALES
Un cartón de huevos
Dos latas de margarina de 500 gr
Cuatro kg de azúcar
Un litro de leche
Tres kilos de harina de trigo (no importa el tipo)
200 Gramos de cacao si es del que se compra al detal, si es KAKAO real, medio paquete.

121
Una taza de aceite o de margarina derretida (lo que se consiga màs fácil)
Una lata de leche condensada
Medio kilo de manteca vegetal
Una taza de nevazúcar
Cuatro cucharadas de mazina
Media taza de leche en polvo
Esencia de vainilla y/o saborizantes y aromas de preferencia
Polvo de hornear
Cremor tártaro (opcional)
Colorantes

DECORACIÓN DE LOS PONQUESITOS

Leche condensada, manteca, vainilla, maizina, medio litro de leche, lo que quedó del azúcar
de los suspiros. Ponga a hervir la lata de leche condensada tapada durante dos horas en
agua que la cubra o por una hora en olla de presión; saque deje enfriar y luego a la nevera
hasta el día siguiente. Ponga a hervir la leche menos un poquito con el azúcar y vainilla;
disuelva la maizina en el poquito de leche, añádalo a la leche caliente y cocine removiendo
constantemente hasta que esté muy espeso; cuele y enfríe hasta el día siguiente. Cuando
vaya a decorar los ponqués, bata la manteca hasta que aumente su volumen, añada la
maizina cocida y la leche condensada, añada la leche en polvo y la nevázucar si es
necesario (si está muy floja o desabrida). Utilice con manga. No hay que refrigerar os
ponqués decorados si se van a utilizar el mismo día.

SUSPIROS
Precalentar el horno a 150 º C. Separar diez huevos. Reservar las yemas. Batir las diez
claras con una cucharadita de crémor tártaro y el sabor de su preferencia (vainilla, ralladura
de limón). Al comenzar se le añade una taza de azúcar, cuando esté espumoso otra taza y
cuando haga picos una última taza (en total tres tazas de azúcar, aproximadamente 700 gr.
Nos están sobrando 300 gr. de un paquete). Forme los suspiros sobre una bandeja con
papel encerado, puede hacer blancos y de colores. Hornear por hora y media o hasta que
estén en el punto que guste (bien secos o húmedos por dentro).Si le quedó algo no lo
bote. Mientras están amase las galletas.

BROWNIES
Mientras la masa de galletas reposa bata los brownies. Pase por un colador medio kilo de
harina con una cucharada de polvo de hornear. Ponga a batir seis huevos y las seis yemas
que le sobraron con un kilo de azúcar mas una taza, un chorrito de vainilla, hasta que
levante bastante. Añada el cacao y el aceite, por último la harina; si la mezcla está muy
pesada puede añadir un chorrito de agua, café o leche, pero esta mezcla es espesa. Extienda
en un molde engrasado y enharinado y con un papel encerado también engrasado y
enharinado (para poder sacarlo sin que se parta), lleve a un horno precalentado a 170ºC por
unos 45 minutos a una hora, se sabe que está listo cuando está opaco por encima y se
despega de las paredes. Marque por donde lo va a cortar y si puede corte con un cuchillo
que debe limpiar y mojar cada cierto tiempo y deje enfriar en el molde. Cuando esté frío
sáquelo, termine de cortar y despegue los cuadritos del papel.

122
GALLETAS
Se necesita un kg de harina, una lata de margarina, cuatro yemas y medio kilo de azúcar y
el sabor de su preferencia (vainilla, ralladura de cítrico, jengibre, esencias artificiales). La
margarina debe estar fría de nevera. Se mezclan la margarina, el azúcar y la harina hasta
formar un arenado (preferiblemente se hace con un cuchillo como si estuvieran cortando) se
añade vainilla y las yemas de huevo sin amasar mucho, se compacta, se envuelve y se deja
reposar en nevera mínimo dos horas. Se saca se rompe con las manos y se amasa. En este
momento yo la divido en varias partes a las que añado color y la esencia que corresponda
(morado-uva; rojo-fresa; verde-limón) y dejo una parte natural. Las galletas se pueden
hacer estirando y cortando con moldes o haciendo rollos y congelando para cortarlos en
rodajas al momento de hornear (se puede hacer con bastante anticipación). Se pueden
hacer mezclando colores en espiral o siguiendo formas específicas, los rollos se pueden
pasar por confites y salen galletas con bordes de colores. Las galletas blancas las saqué en
forma de flores y las decoré con algo de suspiro que me quedó antes de hornearlas. Poner
en horno precalentado a 180º C, por diez minutos o hasta que tengan el borde levemente
dorado. Sacar de las bandejas aún calientes, porque frías se parten.

PONQUESITOS
Cernir un kilo de harina con cuatro cucharadas de polvo royal, si es leudante con dos. Batir
una lata de margarina con un kilo de azúcar, vainilla y ralladura de limón (opcional) cuando
esté bien cremosa, añadir doce huevos uno por uno. Luego alternar la harina con medio
litro de leche, comenzando y terminando con la harina. Poner en los moldes con capacillos
y llevar a horno precalentado a 180º. Salen aproximadamente 50 Nº 10 y como 200 si son
Nº 6. Decorar con la crema, cuando estén fríos.
LES SOBRARON TRES HUEVOS, MEDIO KILO DE AZÚCAR Y MEDIO KILO DE
HARINA, PERO DE AHÍ SE AGARRA PARA ENHARINAR LOS MOLDES Y LA
MESA PARA LAS GALLETAS.

MASA MULTIUSOS 2

Ingredientes
2- tazas de harina cernida
2-cucharadas soperas de aceite
1-taza de salmuera o sea agua con sal

preparación

colocar la harina en el mezon y hacerle un volcan en el centro colocarle el aceite caliente y

mezclar con una cuchara de madera y agregarle la sal diluida con una taza de agua tibia y
sigues mezclando y amasa con las manos hasta tener una masa firme...si hace falta le
colocas mas harina o agua.

123
Corta la masa en trozos para hacer las empanadas o los pastelitos y las estiras con un rodillo
en forma redonda y la estiras hasta dejarla delgada y le colocas el relleno de tu preferencia
la doblas y la corta con ayuda de una taza que la puedas cortarle das una forma apretadita
por los bordes para que no se abran cuando se frien..hacer todas las empanadas que te
salgan y las colocas aun lado igualmente los pastelitosy

para los tequeños haces cuadrito y enrollas el quesocalientas el aceite y las vas friendo con
cuidado de no quemarte....

Para las torrejas las haces cuadrados ....y despues de freirla les colocas azucar
espolvoreadas

BROWNIE
La receta para el brawnie 250 gran de harina todo uso media cucharadita de polvo de
hornear 5 huevos 300 gramos de azúcar 240 gran de mantequilla y 500 de chocolate bittrer.
Se derrite la mantequilla con el chocolate se reserva luego se baten los huevos con el azúcar
al estar bien integrados se le va agregando poco a poco el chocolate . se mezcla la harina
con el polvo de hornear y media cucharadita de sal y se le agrega a la mezcla de chocolate
se mezcla todo bien y se hornea a 180 grados La crema es 250 gramos chocolate bitter y
una lata de leche condensada. Se derrite el chocolate luego se va agregando la leche
condensada poco a poco hasta incorporar todo

BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO

1 pasó pelar el maíz

2 desgranarlo
3 molerlo conservando el Líquido
4 en un mol, se empieza a mezclar con azúcar, un poco de sal, leche bicarbonato (opcional)
5 armar con la hoja un saquito
6 hechar la mezcla y con otra hoja al contrario cerrar.
Se amarra con tiras de la hoja o más fácil con hilo de hallacas.
7 poner a hervir agua
8 hechar los bollos con cuidado
9 comer con queso blanco :D

124
TORTA FRÍA DE CHOCOLATE .

Ingredientes

2 paquetes de galletas maría

300grs de chocolate de taza
1 y 1/2 taza de leche
2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada
2 yemas de huevos
1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal
Vainilla al gusto
Cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano

Preparación

Preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio

Separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche
achocolatada dejar enfriar
Derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar
Batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco
Agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate
derretido ya frio y la vainilla
Humedezca las galletas en la leche achocolatada
Colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas
Agregue una capa de la crema
Y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas
Guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria
Deje la crema de chocolate a temperatura ambiente
Colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate
Des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con
cerezas o al gusto........la receta es mia y las fotos son de internet para que se guíen

Quiero compartir con mi grupo está receta para las fiestas de nuestros niños

MASMELOS

Ingredientes :
2tazas de agua
3tazas de azúcar
6cucharadas de gelatina sin sabor
Esencia y color al gusto

Preparación :

125
Colocar en una olla,1taza de agua junto con las 3 tazas azúcar ,tema ver muy bien.
Luego llevar al fuego ,hasta formar un almibal .este almibal no se debe de mover para que
no se cristalize
En un bol colocamos la otra raza de agua, con las 6 cucharadas de
gelatina sin sabor se deja hidratar

Cuando el almibal este listo se le agrega a la gelatina sin sabor hidratada

Procedemos a batir ,agregar sabor de preferencia artificial y color

Se bate hasta obtener una mezcla chiclosa

Luego colocamos la preparación en una bandeja engrasada con margarina o manteca

vegetal

Se lleva a la nevera hasta que endurezca ,una vez duro se le agrega uno poco de
maicena,,procedemos a corta en cuadros o en figuras

AMIGAS EN ESTOS DIAS ME PUSE A INVENTAR Y COMPRE 1 KILO DE MASA

PARA CACHAPAS LE PUSE AZUCAR Y UN PUNTICO DE SAL Y EMPEZE A
AMASAR Y LE ECHE UN POQUITO DE HARINA PAN CUANDO ESTABA YA
DURITA LA PUSE EN UN PLASTICO Y CON UN RODILLO LE DI FORMA
CUADRADA PIQUE CUADROS PEQUEÑOS Y LOS ENVOLVI CON QUESO EN
BASTONES LES DI FORMA DE TEQUEÑOS Y LOS FREI EN ACEITE QUEDARON
RIQUISIMOS ME LOS COMI CON NATILLA

AQUÍ LES DEJO UNA RECETA MUY FÁCIL QUE A MI ME ENCANTA ..A VER
QUE TAL LES QUEDA

TORTA FRÍA DE CHOCOLATE ............

Ingredientes

2 paquetes de galletas maría

300grs de chocolate de taza
1 y 1/2 taza de leche
2 y 1/2 taza de azúcar glass o pulverizada
2 yemas de huevos
1 y 1/2 taza de mantequilla sin sal
Vainilla al gusto
Cerezas para decorar o lo que gusten y tengan a mano
Preparación

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Preparar el molde cubrir el fondo y los lados con papel de aluminio
Separar una porción de chocolate calentarlo con la leche hasta derretirlo y formar una leche
achocolatada dejar enfriar
Derretir el resto del chocolate en baño maria y dejar enfriar
Batir la mantequilla hasta que este cremosa y de color blanco
Agregarle el azúcar poco a poco las yemas de huevo una a una..agregar el chocolate
derretido ya frio y la vainilla
Humedezca las galletas en la leche achocolatada
Colocar una capa en el fondo y forrar el molde por los lados con las galletas humedas
Agregue una capa de la crema
Y una capa de galletas y asi sucesivamente hasta terminar con las galletas humedas
Guardar un poco de la crema de chocolate para adornar luego la torta después de fria
Deje la crema de chocolate a temperatura ambiente
Colocar la torta en la nevera por una hora o hasta que se ponga duro el chocolate
Des-molde la torta y cubrala con la mezcla del chocolate que reservo y adornela con
cerezas o al gusto........la receta es mia y las fotos son de internet para que se guíen

REQUESÓN:
Suero de leche (el líquido que ha sobrado de colar el queso)
Una gasa o colador grande de malla fina
Igual que el proceso de elaboración del queso es largo en tiempo y requiere de más
precisión, el del requesón es sumamente facil. Tan facil como llevar el suero a ebullición.
Una vez que hierva bajamos el fuego. Volvemos a subir para que hierva una segunda vez.
Y repetimos este proceso una tercera vez. Colamos la mezcla sobre una olla (yo usé un
colador de malla fina) y ya tenemos el requesón.

Al igual que el queso requería eliminar todo el suero posible, no pasa igual con el requesón.
El suero que suelte por el colador es suficiente. Si lo colamos demasiado nos quedará muy
reseco, y a mí, personalmente me gusta más hidratado.

RED VELVET.

Bizcocho: 500 gramos de azúcar 250 gramos de mantequilla cremar junto a 4 huevos, 100
gramos de cacao en polvo tamizado, 500 gramos de harina leudante, medio litro de leche
y colorante rojo (debe quedar un rojo intenso) agregar vainilla al gusto hornear hasta que
este listo
Cubierta: 250 gramos de mantequilla batirla junto a 400 gramos de azúcar glass luego
agregar 1kilo de queso crema batir hasta ver una mezcla homogénea agregar vainilla al
gusto ,decorar.

127
Amigas, yo siempre estoy leyendo sus recetas y tips. Muy poco publico, he estado haciendo
ponquesitos para que mi hermana venda en su liceo, hoy hice unos dulcitos que vi en la
web y les puse arequipitos y una receta de polvorosas...

LOS AREQUIPITOS O ALFAJORES ARGENTINOS:

3 huevos
200gr o una taza de harina
200gr o una taza de azúcar

Batir los huevos con batidora hasta que este espumoso, agregar el azúcar y seguir batiendo
2 min aproximadamente, luego integrar el harina (todo uso) con movimientos envolventes,
y con colocar en el molde engrasado y enharinado, yo coloque cucharadas razas y me
salieron 28 unidades, yo use el molde de ponques para que me quedaran uniformes.
Y solo 5 minutos en el horno

El relleno arequipe, yo lo hice con

300gramos de mantequilla
125gramos de leche en polvo
1 litro fe agua
1 cucharadita de bicarbonato

Mezclar todo manualmente con batidor o paleta

Y se cocina durante dos horas a dos horas y media a fuego bajito

Y las polvorosas, la receta del grupo;

250 gramos de manteca vegetal
250 gramos de azúcar
500 gramos de harina todo uso

Mezclar primera la manteca con el azúcar y luego agregar la harina hasta formar una masa
homogénea, yo agregue chispitas de chocolate.

Al horno 20 minutos fuego medio o un poco mas dependiendo del horno. Y listo...

Eso si dejenlas enfriar, porque si no se les vuelven polvito... Jeejeje saludos y disculpen lo
extenso..

128
AREQUIPE

Necesitas:
300 gramos de azúcar
125 gramos de leche en polvo
1 litro de agua
1 cucharadita de bicarbonato

Eso lo mezclas en una olla y cocinas llama bajita por 2 horas o mas aproximadamente,
Removiendo cada 5 o 10 minutos. eso se va reduciendo... Hasta que quede con una
consistencia igual a la del arequipe.

Y mientras se cocina el arequipe, agarra un bol

Pones 3 huevos los bates hasta que estén espumosos luego agragas el azúcar bates un par de
minutos mas y luego agregas el harina poco a poco y mueves con una cucharilla, si quieres
agregas vainilla, yo no use pq no tengo...
Esa mezcla queda cremosa y esponjosa. Agrega una cucharada de la mezcla
aproximadamente en una bandeja enharinada con un de espacio y hornea 5 minutos.

Luego reservas y cuando este listo el arequipe huntas uno y con otro lo tapas... Yo use el
molde de los ponque para que me quedaran iguales...

DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL..O ZAPALLO ...

El secreto de este dulce esta en respetar las medidas del azúcar, del agua por kilo de fruta,y
respetar su tiempo de cocción.
Lo mas difícil de este dulce. Es cortarlo ya que su concha es muy dura y cuesta para partirla
en trozos y sacar la pulpa.con .este dulce se puede rellenar tortas .bueno los ingredientes
son
Ingredientes.......: ojo....les doy los ingredientes para 5 kilos de cabello de ángel.
1 cabello de ángel..
1 papelón
1 y 1/2 kilos de azúcar.. Normal o morena
1 y 1/2 litro de agua
2 ramas de canela
2 cucharadas de clavos dulces
La concha de 1 limón
Preparación:
Se pica el cabello de ángel en trozos y se lava bien
Se coloca en una olla con el agua que lo arrope se tapa y
Se deja hervir por 1 hora hasta que este blando
Se saca de la olla y lo coloca en un colador de pasta hasta que se enfrié.y se escurran los
trozos

129
Al estar frió se esmecha con un tenedor y se le votan las semillas. Y la concha.. Se coloca
los cabellos en una taza y se pesa para saber cuantos kilos de azúcar debemos colocar es 1
kilo de azúcar por 5 kilo de cabello de ángel.......... Ya esmechado lo reservamos
Colocamos en una olla . El agua. Le agregamos el azúcar. El papelón. Los clavitos dulces.
La canela y la concha de 1 limón.. Se tapa y se deja hervir hasta hacer el melao..al tener
punto al gusto le agregamos los cabellos de ángel lo revolvemos y dejamos que agarre
punto..lo bajamos.. Dejamos enfriar y a disfrutar ese dulce tan divino.......ojo también se le
puede agregar coco rallado al gusto o piña rallada es cuestión de gusto y espero que les
guste...
También es conocido como calabaza confitera, cidracayote, chilacayote, alcayota, alcayote,
cayote, chiverre, cidra, sambo, calabacito, pampanita y zapallo. Su nombre genérico de
origen latino significa calabaza y el específico ficifolia expresa hoja de higo...

PAN CASERO FÁCIL

ingredientes:

2 tazas de leche tibia

2 huevos enteros
50 g de levadura fresca o 3 tabletas de 15 g cada uno
1/2 taza de aceite
1 taza de azúcar (té)
1 kg de harina de trigo sin levadura (reservar una taza y sólo utilizarlo si es necesario)
1/2 cucharada () sal

Manera de hacer

En una licuadora, mezcle todos los ingredientes (excepto la harina) hasta obtener una
consistencia cremosa, colocar la sal última
Verter la crema en un bol, añadir la mitad de la harina y mezclar bien con una cuchara de
madera
Añadir más harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y abrir con un rollo
Divida la masa en dos partes, abrirá de nuevo con el rodillo y rodillo en formato pan
Coloque el pan en una bandeja de hornear engrasada con mantequilla y espolvoreado con
harina
Hornear en horno precalentado fuera y dejar reposar hasta que las masa doble su volumen
Hornear a fuego lento (180 ° C) hasta que estén doradas
En este punto, incrementar la llama del fuego para completar el proceso

INFORMACIONES ADICIONALES

130
Si lo prefiere, utilizar 20 g de levadura seca granulada. Ponga sal sólo al final, debido a que
inhibe la activación de la levadura y interfiere con el crecimiento de la masa cuando se está
en reposo.

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Tips para rendir la carne molida para hacer albondigas o pastel de carne por cada medio
kilo de carne molifa medio kilo de papa echa pure y una zanahoria rallada por el lado
pequeño amasamos bien y condimentamos a gusto y armamos las albondigas o el pastel de
carne espero les sirva

TARTALETA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA. ¡Una delicia para

compartir en familia!

INGREDIENTES
Para la tarta
160gr de Harina
100gr de Mantequilla sin sal
50gr de Azúcar glass
1 Yema de huevo
5ml Esencia de Vainilla
30gr de Mermelada de Fresa
300gr de Fresas

Para la crema pastelera

400 Mililitros de Leche entera
100gr de Azucar glass
50gr de Fécula de maíz
1 Huevo
1 Yema de huevo
5ml Esencia de Vainilla

PREPARACIÓN
En un tazón mezclar con la yema de los dedos la harina y la mantequilla (cortada en cubos
y fría), hasta forma migas finas.
Agregar el azúcar glass a la mezcla y seguir removiendo con los dedos.
Añadir la yema de huevo y mezclar hasta formar una masa suave, si es necesario agregar un
poco de agua.
Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 1 hora. Si deseas realizar la masa
quebrada sin gluten, ¡consulta nuestra receta!

131
Estirar la masa con un rodillo, disponer en el molde, pinchar la base con un tenedor, cubrir
con papel parafinado, agregar contrapeso (como por ejemplo legumbres) y llevar al horno a
180°C durante 20 minutos.
Sacar del horno, retirar el contrapeso, los sobrantes de la masa de los bordes y hornear 5
minutos más. Transcurrido ese tiempo, disolver la mermelada de fresa en 1 cucharada de
agua y untar la base de la tarta.
Para la crema pastelera, en un tazón mezclar la yema de huevo, el huevo, la azúcar
pulverizada y la fécula de maíz. Poner a hervir la leche con la esencia de vainilla, retirar del
fuego cuando empiece a burbujear y agregar la leche caliente a la mezcla de huevo, batir
todo el tiempo. Regresa la crema a la olla a fuego medio, revolviendo constantemente,
cuando la mezcla esté espesa bajar el fuego y cocinar 3 minutos más. Agregar la crema a un
tazón, cubrir con papel film para evitar que se haga una capa.
Volcar la crema pastelera en el molde donde tenemos la masa quebrada untada con
mermelada, esparcir bien. Disponer las fresas cortadas en láminas sobre la crema.
Pincelar las fresas con la mermelada, desmoldar la tarta de fresas cuando esté bien cuajada
y consumir el mismo día, aunque se puede mantener refrigerada 1 noche.

Quiero compartir con mi grupo está receta para las fiestas de nuestros niños

MASMELOS

Ingredientes :
2tazas de agua
3tazas de azúcar
6cucharadas de gelatina sin sabor
Esencia y color al gusto

Preparación :
Colocar en una olla,1taza de agua junto con las 3 tazas azúcar ,tema ver muy bien.
Luego llevar al fuego ,hasta formar un almibal .este almibal no se debe de mover para que
no se cristalize
En un bol colocamos la otra raza de agua, con las 6 cucharadas de
gelatina sin sabor se deja hidratar

Cuando el almibal este listo se le agrega a la gelatina sin sabor hidratada

Procedemos a batir ,agregar sabor de preferencia artificial y color

Se bate hasta obtener una mezcla chiclosa

Luego colocamos la preparación en una bandeja engrasada con margarina o manteca

vegetal

132
Se lleva a la nevera hasta que endurezca ,una vez duro se le agrega uno poco de
maicena,,procedemos a corta en cuadros o en figuras

SALSA DE TOMATE KETCHUP

1 kg de tomates maduros,
1\2 cebolla,
1/2 pimentón,
1\4 taza de vinagre,
1/2 taza de azucar,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharadita de sal, pimienta,
1 cucharada de maizena, canela y oregano .

Se licua el tomate, pimentón y cebolla con muy poca agua, se cuela en una olla ( reserva un
poco para agregarle la maizina para que la salsa pueda espesar mas) se coloca todos los
ingredientes a hervir cuando esto suceda agregar lo que se reservo dejar que hirva de nuevo
siempre removiendo luego bajar el fuego y dejar q reduzca, dejar enfriar y guardar en
frasco de vidrio previamente esterilizado.

TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE!

INGREDIENTES
2 tazas de azúcar
1¾ tazas de harina
¾ taza de cacao en polvo
1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1½ cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos
250cc de leche
½ taza de aceite de vegetal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de agua hirviendo

Relleno
¾ de taza de mantequilla sin sal
1½ tazas de cacao en polvo
5 1/3 tazas de azúcar glass

133
2/3 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN
En un bol mediano mezclar el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregar la leche, los huevos, el aceite y la vainilla, batiendo por unos segundos después de
agregar cada ingrediente. Batir durante 3 minutos con una batidora eléctrica. Agregar por
último el agua hirviendo, y mezclar manualmente. Dividir la preparación en dos, y
colocarla en ambos moldes.

Llevar al horno durante 30 a 35 minutes, o hasta que al introducir un palillo en el centro,

éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

Para hacer la cobertura, batir la manteca hasta lograr una consistencia cremosa y esponjosa.
Incorporar de a poco el cacao y el azúcar impalpable, y mezclar hasta integrar todos los
ingredientes. Agregar alternadamente la leche y la vainilla. Luego batir hasta lograr la
consistencia adecuada para poder cubrir la torta.

Cortar cada torta por el medio, y rellenarla con parte de la cobertura. Colocar una encima
de la otra y finalizar cubriendo toda la torta con el resto de la cobertura. ¡Ahora a disfrutar!

BUÑUELOS DE QUESO

00 gr de maizena
500 gr de queso duro (debe ser duro, si esta blandito los buñuelos absorberan mucho
aceite)
2 huevos
2 cucharaditas de azucar
una pizca de bicarbonato o polvo de hornear
Agua o leche (media taza) puede ser un poco mas, debes ir hechando poco a poco hasta que
la masa no se te pegue de las manos ni del molde donde estas amasando.

PREPARACION:

Colocas en un bol plastico los 500 gr de maizena y la abres en forma de volcan

Le hechas los 500 gr de queso DURO

luego le hechas los dos huevitos

el azucar

el bicarbonato

134
comienzas a mezclar todo con la mano y poco a poco le vas hechando el agua o la leche,
debes amasar hasta que no se pegue de las manos ni del bol plastico.

En un sarten colocas aceite, suficiente para que cubra las bolitas de los buñuelos, los
mismos no absorberan nada de aceite asi que no te preocupes por la cantidad de aceite que
utilices, se ve mucho pero ellos no absorberan nada siempre y cuando los hagas con queso
duro.

Debes esperar que el aceite este tibio, esto lo sabras cuando heches una mini bolita al aceite
y la bolita flote en el mismo, es alli cuando vas a comenzar armar las bolitas de los
buñuelos y a hecharlos en el aceite, recuerda debe estar tibio, no puede estar caliente por
que se te cocinaran por fuera y por dentro quedaran crudos.

No los muevas que ellos mismos daran la vuelta solitos hasta que se doren y debas sacarlos,

Espero les guste, les mando muchas bendiciones y buen provecho.

NESTEA CASERO

•50 gr.de zanahoria rayada y deshidrata.

•1 litro(4 Tazas) de agua.
•1 taza de limón tipo chinoto o criollo.
•1 taza de azúcar al gusto.
•1/2 Cucharadita de ácido cítrico (lo venden en las casas de reposterías), yo lo utilizo para
las gelatinas.

*PREPARACIÓN:
°Precalentar, el horno a temperatura baja.
°La zanahoria, previamente rayada, por la parte media, se coloca en una bandeja y llevar al
horno y dar vueltas de vez en cuando, pero al pendiente, de que no se nos queme.
°Cuando, cambie a un color marrón, apagamos y lo dejamos dentro del horno.Hasta, que al
tacto, se sienta tostadito.Lo volvemos migas con las manos o en un procesador.
°Luego, verter en el agua y remojar, por 20 minutos. Luego, colar en un colador (cedazo).
°Endulzar a gusto.
°Añadir, el jugo de limón y el ácido cítrico, remover muy bien y agregar hielo y...a
degustar, de una rica bebida con sabor a Nestea casero!!!.
NOTA: amigas, realicé una pequeña variación, al agregarle el ácido cítrico e intensificando
su sabor y así no se siente, el sabor a zanahoria. Bueno, hagan la prueba y me dirán!!!

135
QUESO!!!

Ingredientes:
●2 tazas de agua
●10 Cucharadas de leche en polvo
●1 cucharada + 1Cucharadita de vinagre(20 ml)
PROCEDIMIENTOS:
◆Diluir la leche en polvo, en el agua y llevar al fuego.Cuándo esté a punto de ebullición,
retirar del fuego.
◆Luego, añadir inmediatamente, el vinagre y lo mezclé con un batidor de varilla (de
mano) y sólo lo hice 1 minuto y dejé reposar, por espacio de 1 hora.
◆Transcurrido ése tiempo, lo colé con una tela de gasa,exprimí sólo un poco, no en
exceso, lo sazoné con una pízca de sal a gusto, mezclé un poco con la mano (amasé un
poquito).
◆Lo llevé a la nevera de un día para otro(ósea anoche 13 de marzo jejeje) Y por supuesto
no aguanté más y lo probé con mi arepa en mi desayuno de hoy Lúnes....Ummm, muy buen
sabor, quedó cómo una cremita arenosa, tipo cuajada Venezolana!!!
TIPS: la técnica es la forma de agregar el vinagre, si lo colocas por cucharaditas y
separación entre una de otra a la mezcla y sin remover, van a quedar trocitos, coagulados y
grandecitos (cómo ricotta) Ahora bien, si lo mezclas cómo lo hice yo, quedará cremosito.
Espero, lo realicen!!!!

GALLETAS DE PISTOLA

Ingredientes

525 grs. de harina de repostería. (263 grs)

340 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, pero sacada de la nevera desde el dia
anterior. (170 grs)

250 grs. de azúcar. (125 grs)

2 cucharadas soperas de leche ( 25 grs.) (1 cda)

2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla. (1 cdita)

1 huevo. (1/2 huevo o media cucharada de compota)

1 cucharadita de postre de levadura Royal (5 grs) (1/2 cdta)

Elaboración de las galletas

136
Colocamos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente.

Le agregamos el azúcar.

Comenzamos a batir con las varillas hasta que nos quede una crema blanquecina ( durante
unos 10 minutos).

Agregamos el huevo y seguimos batiendo.

Continuamos con la leche y la esencia de vainilla. Batimos bien.

Ahora tamizamos la harina con la levadura y la vamos agregando poco a poco.

Es la hora de empezar a trabajarla con la espátula.

Si llega el momento en que nos es difícil ya, trabajarla con la espátula, lo haremos
amasando con las manos. Al principio se nos pegará la masa un poquito en las manos, pero
tal como la vayamos trabajando, ya no se pegará. La tenemos que trabajar muy bien como
si fuera una masa de roscón, siempre de afuera hacia adentro. La verdad que es una masa de
muy buen trabajar, y nos daremos cuenta que ya está en su punto cuando veamos que no se
nos queda pegada.

Ésta misma masa se puede utilizar para hacer las galletas de mantequilla pero cortándolas
con moldes.

Ponemos el primer disco en el aro de la boquilla.

Apretamos la palanquita que hay encima del tubo de la pistola y comenzamos a rellenarla
apretando bien la masa para que no nos queden bolsas de aire ( eso a veces es lo que hace
que alguna galleta no nos salga bien).

Es la hora de comenzar a hacer las galletas. Abocamos la pistola en la bandeja y damos 1,

2, 3 pistoletazos, si todavía no notamos que ha salido la masa, le daremos otro. Una vez que
notemos que ha salido la masa y se ha quedado pegada, esperamos un segundo y
levantamos la pistola. Si alguna os sale mal, retirais esa masa y la agregais a la restante.
Aquí podéis ver en el vídeo como se hace, aunque os aviso que no es muy bueno, porque no
tenia a mi pinche de cocina y a veces es dificil ir trabajando y hacer las fotos o vídeos a la
vez, pero creo que os podeis hacer una idea.

Creo que algo de idea habeis podido pillar, abocar la pistola, disparar, esperar un segundo y
retirar la pistola. Y así sucesivamente.

Iremos cambiando los discos, A mí con esas cantidades de masa, me salieron 140 galletas.
Yo primero hago 12 de cada forma y luego si me sobra masa, la termino con las formas que
mas me gustan, aunque esta vez no los he utilizado todos, porque algun disco es de motivos

137
navideños y éstas eran para llevarlas mi hija al colegio para celebrar la semana de Don
Bosco.

Estos son algunos y los discos que utilicé y las formas de galletas que salen, algunas parece
imposible que puedan salir tan bonitas.

Estas galletas parecen las mismas que las anteriores, pero a las segundas les queda un
agujerito bastante abierto en el centro, a las primeras no les queda ningún agujerito, pero las
adorné con los mini lacasitos.

Estas de las bolitas son a veces las que mas paciencia hay que tener, porque en alguna no
sale alguna bolita, pero como os he dicho, se retira la masa y se vuelve a hacer.

Y bueno, estas son las formas que he hecho esta vez, faltan algunas, pero creo que es un
buen muestrario. Los lacasitos y los adornos que llevan, los podéis poner o no, eso a gusto
de cada una, pero si optais por ponerles algo, hacedlo antes de meterlas al horno, que ni los
lacasitos ni los confites no se deshacen con el calor.

Con el horno precalentado a 170º, las dejáis 15 minutos o según que hornos quizás
necesitéis un poquito mas o menos, pero en el mio es la temperatura y el tiempo exactos, yo
iba poniendo el reloj a 15 minutos y las sacaba ya doraditas y en su punto.

NO TENEIS QUE PONER NADA EN LA BANDEJA, NI HARINA NI NADA, NO SE

PEGAN.

Cuando estén hechas, ponéis la puntita de un cuchillo por debajo y las retiráis, si veis que
están blanditas, al enfriarse se quedarán en su punto.

PAN DULCE PIÑITA

1 kilo de harina, 2 1/2 cdas de levadura, 2 huevos, 1 1/2 taza de azucar, 1/2 cdita de sal, 4
cdas colmadas de mantequila, 2 tazas de agua tibia, 1 cda de vainilla, 2 cdas de azucar para
preparar la levadura, azucar para espolvorear. Preparacion: preparar la levadura en el agua
tibia y las 2 cdas de azucar dejar fermentar por 15 min.licuar los huevos, mantequilla,
azucar, sal, y vainilla hasta cremar. En un envase colocar la preparacion cremada junto a la
levadura fermentada, ir incorporando la harina poco a poco unir todo los ingre bien dejar
reposar por 30 min mas tapada con pañito. Pasado este tiempo llevamos la masa ala mesa
preparamos nuestros panes formar pequeñas bolas de 40 gramos mas o menos o del tamaño
y la forma que deseas tambien puedes hacer trenzas. Colocar en bandejas engrasadas dejar
reposar denuevo por 30 min mas para q doble el volumen, barnizar con huevo rociar azucar
o colocar frutas confitadas por encima.llevar al horno por 30 min a 350 grados.

138
CATALINAS:

1 kilo de harina, 2 cditas de bicarbonato de soda, 1/2 papelon o 1 panela, 1 cda de clavos de
olor, 1 cda de guayabita(especies aromaticas), 3 huevos, 100 grs de mantequilla, 2 tazas de
agua. Preparacion: se hace un melao con el papelon y las 2 tazas de agua junto con las
especies aromaticas, se deja reposar, en un envase colocamor la mantequillay los huevos
añadir el melao colado. Cernir la harina con la bicarbonato y se va agregando ala mezcla
hasta q quede una pasta que se pueda extender con facilidad se extiende la mezcla se
forman las catalinas redondas que es la forma tradicional, se colocan en bandejas engrasada
se barnizan con agua se llevan al horno por 30 min a 350 grados. Espero las preparen
quedan ricas las dos recetas....felicidades

MASA PARA TARTALETAS

ingredientes
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de manteca
2 tazas de harina
instrucciones
mézclese todo junto con 1/2 taza de agua fría
raciones
10

LAS LENGUAS DE GATO O SOLETILLAS

Ingredientes
100grs de harina
100grs de azucar
25grs de azucar avainillada
100-grs de mantequilla
2-huevos

Preparacion
1--colocar en una taza el azucar, la mantequilla derretida y el azucar avainillada y mezclar
bien
2-batir las claras de huevo a punto de nieve y le agregamos la mezcla anterior. Batir bien
con movimientos suaves
3-ir añadiendo poco a poco el harina,cuando se consiga una masa fina y homogenea dejar
de batir

139
llenar una manga pastelera de boca ancha
engrasar y enharinar una bandeja
colocar la mezcla en forma de lengua en la bandeja y dejar un espacio de un centimetro
entre si para que no se peguen
llevar al horno a 190c durante 10 minutos hasta que los bordes tengan un color dorado
sacarlas de horno y despegar y despegarlas con un cuchillo o espatula.y colocarlas en una
bandeja y usarlas con las tortas tres leches o tortas frias al gusto le dejo unas fotos...no
estan muy claritas pero mas o menos para que se guien...

JALEA DE MANGO

2 tazas de pulpa de mango

1 taza de azucar
1 litro de agua
en una cacerola echar la pulpa,el azucar y el agua,remover y mezclar bien,ponerlo a cocinar
hasta que cuaje bien,de vez en cuando remover con una cuchara para evitar que se pegue al
fondo de la cacerola cuando tenga cuerpo esta li

MASMELOS

Ingredientes :
2tazas de agua
3tazas de azúcar
6cucharadas de gelatina sin sabor
Esencia y color al gusto

Preparación :
Colocar en una olla,1taza de agua junto con las 3 tazas azúcar ,tema ver muy bien.
Luego llevar al fuego ,hasta formar un almibal .este almibal no se debe de mover para que
no se cristalize
En un bol colocamos la otra raza de agua, con las 6 cucharadas de
gelatina sin sabor se deja hidratar

Cuando el almibal este listo se le agrega a la gelatina sin sabor hidratada

Procedemos a batir ,agregar sabor de preferencia artificial y color

Se bate hasta obtener una mezcla chiclosa

Luego colocamos la preparación en una bandeja engrasada con margarina o manteca

vegetal

140
Se lleva a la nevera hasta que endurezca ,una vez duro se le agrega uno poco de
maicena,,procedemos a corta en cuadros o en figuras

CREMA MOKA TRADICIONAL

Ingrediente principal: CAFÉ

Ingredientes:

Yemas 4
Azúcar 250 grs.
Café instantáneo 2 cucharadas
Manteca 100 grs.
Esencia de vainilla 1 cucharadita

Procedimiento:

- Colocar en una cacerola el azúcar y añadir un poco de agua solo hasta cubrirla.
- Dejar hervir hasta lograr un almíbar a punto de hilo fuerte. Retirar y reservar.
- En un recipiente colocar las yemas de huevo y agregar el almíbar sin dejar de batir
constantemente.
- Agregar las dos cucharadas de café instantáneo, la esencia de vainilla y la manteca
previamente derretida.
- Batir bien hasta lograr una crema homogénea.
- Colocar en la heladera.

Presentación:

- Utilizar para rellanos de tortas y tartas o servir sola decorada con una cereza al
marrasquino y virutas de chocolate.

DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL O ZAPALLO.

El secreto de este dulce esta en respetar las medidas del azúcar, del agua por kilo de fruta,y
respetar su tiempo de cocción.
Lo mas difícil de este dulce. Es cortarlo ya que su concha es muy dura y cuesta para partirla
en trozos y sacar la pulpa.con .este dulce se puede rellenar tortas .bueno los ingredientes
son
ingredientes.......: ojo....les doy los ingredientes para 5 kilos de cabello de ángel.
1 cabello de ángel..
1 papelón

141
1 y 1/2 kilos de azúcar.. Normal o morena
1 y 1/2 litro de agua
2 ramas de canela
2 cucharadas de clavos dulces
la concha de 1 limón
preparación:
se pica el cabello de ángel en trozos y se lava bien
se coloca en una olla con el agua que lo arrope se tapa y
se deja hervir por 1 hora hasta que este blando
se saca de la olla y lo coloca en un colador de pasta hasta que se enfrié.y se escurran los
trozos
al estar frió se esmecha con un tenedor y se le votan las semillas. Y la concha.. Se coloca
los cabellos en una taza y se pesa para saber cuantos kilos de azúcar debemos colocar es 1
kilo de azúcar por 5 kilo de cabello de ángel.......... Ya esmechado lo reservamos
colocamos en una olla . El agua. Le agregamos el azúcar. El papelón. Los clavitos dulces.
La canela y la concha de 1 limón.. Se tapa y se deja hervir hasta hacer el melao..al tener
punto al gusto le agregamos los cabellos de ángel lo revolvemos y dejamos que agarre
punto..lo bajamos.. Dejamos enfriar y a disfrutar ese dulce tan divino.......ojo también se le
puede agregar coco rallado al gusto o piña rallada es cuestión de gusto y espero que les
guste...
También es conocido como calabaza confitera, cidracayote, chilacayote, alcayota, alcayote,
cayote, chiverre, cidra, sambo, calabacito, pampanita y zapallo. Su nombre genérico de
origen latino significa calabaza y el específico ficifolia expresa hoja de higo...

MARQUESA DE PARCHITA

ingredientes:
40 a 50 plantillas o lenguas de gatos
2-yemas de huevos
1- lata de leche condensada casera
10 cucharadas de mantequillas
2 latas pequeñas de concentrado de parchitas
1- cucharada de azúcar extra fina
preparación
colocar la mantequilla en una taza y batirla hasta que este cremosa
agregarle el azúcar, las yemas y....... La leche condensada poco a poco
continué batiéndola hasta que espese y le agrega el jugo concentrado de parchita y la bate
por 3 minutos mas
en una tortera desmontable se forra el fondo y las paredes con las plantillas o las lenguas de
gato.untadas con la crema de parchita
extienda una capa de la crema y otra de plantillas como se hace el pasticho y así
sucesivamente hasta terminar con la crema
colocar la marquesa en el congelador durante 45 minutos

142
sacarla del congelador
puede adornarla con lo que guste .........con esta misma crema se puede hacer la de
guanabana....se cambia la parcchita por la guanabana.... Aqui les dejo una foto de internet...

TORTA ECONOMICA

1 huevo
1 taza de azucar
1 taza de leche liquida o jugo de durazno
1/2 taza de aceite o mantequilla
vainilla blanca
2 tazas de harina leudante o todo uso
2 cucharadas de polvo de hornear

preparación
en una taza mediana colocar,huevo, azùcar,leche,aceite,esencias, batir luego con un batidor
de globo agregar el harina con el polvo de hornear , en forma envolvente, horno
precalentado, engrasar y colocar harina a un molde de 17 centimetros o de 1/4 de kilo. si la
quieren alta tiene que ser mas pequeño el molde. llevar al horno a 180 grs por media hora o
hasta verla dorada.

PANELITAS DE SAN JOAQUIN

12 huevos
1 taza de papelón
1 taza de azúcar morena
4 cdtas de anís dulce triturado
2 tazas de fécula de maíz
1 taza de harina

PREPARACIÓN:

Para la preparación de las panelitas, precalienta bien el horno a 350 grados, bate las claras a
punto de nieve, echa poco a poco las amarillas sin dejar de batir, agrega el papelón, el
azúcar y el anís, bate hasta disolver. Coloca la harina y la fécula de maíz en forma
envolvente.

Mezcla todo ayudándote con una cucharada de madera o de silicon hasta lograr una masa
homogénea. Lleva al horno toda la masa extendida en una bandeja para galletas,
previamente engrasada y enharinada.

143
Coloca en el horno a temperatura baja por 15 minutos. Desmolda sobre un paño
humedecido y rociado con azúcar, pon a enfriar. Corta en tiras largas de 4 cms. de ancho y
nuevamente realiza el corte de los bizcochos con unos 7 cms. de longitud. Llévalas al horno
nuevamente a 250 grados y déjalas secar por 30 minutos hasta tostarlas.

TORTA DE HARINA PAN ECONÓMICA

1 TZA de harina pan (si es amarilla mejor le da color)

1/2 taza aceite
1 cdta polvo de hornear
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza jugo de naranja
Ralladura de naranja

Molde enharinado con mantequilla y harina pan

Encender el horno, Mezclar en un tazón la harina, la ralladura y el polvo de hornear aparte

en otro tazón mezclar los huevos con el azúcar y batir, agregar el aceite y el jugo de
naranja y seguir batiendo, luego unir esta mezcla con la harina sin dejar de batir una vez
Unidos y cremoso poner en el molde y meter al horno por 45 o 50 minutos o al.introducir
un palillo salga seco y listo a degustar

POLVOROSAS

COMPROBADA Y REQUETECOMPROBADA LA RECETA.

Esta receta la tengo desde hace años y desde ese entonces la he elaborado y a personas que
la han probado les han gustado.
Pues hace años había un programa en VTV que se llamaba De Mujeres ( si mal no recuerdo
) y la repostera Peggy Tobar dio esta receta.
500 gr. manteca vegetal
500 grs. De azúcar pulverizada
1 kg. De harina
Canela y esencia de vainilla. ( puedes colocarle otras de tu sabor preferido como la de
limón ).
Unir la manteca con el azúcar pulverizada, luego la harina, canela y la esencia. Amasar bien
y elaborar las polvorosa. Las puedes elaborar en forma de una arepa o estiras la masa y

144
usas un cortador. Hornear por 30 minutos a la temperatura de 160 grados. Despues que las
tengas listas la colocas sobre una su perficie lisa y le espolvorea azucar pulverizada o la
vas untando una por una.Espero te salgan Buenas. Si lo haces como dice la receta, te
garantizo que te van a quedar muy buenas.
Para estirar la masa al grosor que me gusta, uso unos palitos a los lados de la masa para
que al pasar el rodillo no se pase del grosor de los palitos

RICA TORTA DE GALLETAS CON FLAN Y CHOCOLATE:

Ingredientes:
2 paquetes de galletas María
600 ml de nata líquida
400 g de chocolate fondant
1 sobre de flan
400 ml de leche entera + un poco más para mojar las galletas
4 cucharadas de azúcar
1 chorrito de licor (opcional)
Preparación:
Preparamos el flan siguiendo los consejos del empaque.
En otro cazo, derretimos en fuego el chocolate troceado junto con la nata, removiendo
frecuentemente con varillas o con una espátula hasta que se deshaga el chocolate y nos
quede espeso. Apartamos y reservamos.
Ponemos leche en una fuente con borde o plato hondo a la que añadimos un chorrito de
licor (opcional). Vamos mojando las galletas y las colocamos en el fondo de un molde
desmoldable o aro; ponemos sobre ellas una capa de chocolate, y después una capa más de
galletas, encima una capa del flan, otra de galletas, otra de chocolate, hasta acabar con una
de chocolate.
Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera para que cuaje durante al menos 6
horas. Podemos adornar con chispas de colores o un poco de azúcar glas

LA TORTA DE AUYAMA.

Si gustan le pueden colocar. Leche en polvo ,o liquida leche condensada casera o sin leche
o la que tengan a la mano .descremada evaporada ...se puede mejorar..si lo desean
aqui les dejo la receta de la torta de auyama

3 kilogramo de auyama
2 taza de azúcar puede ser al gusto
6 unidades de huevo. Si desean lo disminuyen
1 taza de leche en polvo o leche condensada

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2 taza de harina de la que tengan
250 gramos de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de canela en polvo

PREPARACIÓN:
Pelar y lavar la auyama... Cortarla en trozos y llevarlas al fuego con poca agua,...agregarle
las 2 tazas de azúcar, la canela,y la sal...dejamos cocinar hasta que se ablanden.......retirar
del fuego y dejar reposar......-
licuamos la auyama con los huevos poco a poco y le agregamos un poquito de agua donde
la cocinaron o la leche liquida.....colocamos esta preparación en una taza donde
agregaremos el resto de lo licuado mas adelante...... Seguimos licuando. La auyama con la
leche.. Y así seguimos licuando hasta terminar y ligamos todo lo licuado en la taza y le
agregamos la mantequilla la vainilla le agregamos la harina y batimos con un batidor
manual...tratando que no quede tan liquida..ni tan espesa.engrasamos y enharinamos la
tortera de medio kilo colocamos la mezcla la llevamos al horno a 180.c por una hora o hasta
que al meterle el palito de altura salga seco.
Nota: si gustan le pueden agregar pasitas o ciruelas pasas las colocan primero en harina
para que no se les vallan al fondo

BUÑUELOS COLOMBIANOS

los ingredientes son:

500 gr de maizena
500 gr de queso duro (debe ser duro, si esta blandito los buñuelos absorberan mucho
aceite)
2 huevos
2 cucharaditas de azucar
una pizca de bicarbonato o polvo de hornear
Agua o leche (media taza) puede ser un poco mas, debes ir hechando poco a poco hasta que
la masa no se te pegue de las manos ni del molde donde estas amasando.

PREPARACION:

 Colocas en un bol plastico los 500 gr de maizena y la abres en forma de volcan

 Le hechas los 500 gr de queso DURO
 luego le hechas los dos huevitos
 el azucar
 el bicarbonato
 comienzas a mezclar todo con la mano y poco a poco le vas hechando el agua o la
leche, debes amasar hasta que no se pegue de las manos ni del bol plastico.

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  En un sarten colocas aceite, suficiente para que cubra las bolitas de los buñuelos, los
mismos no absorberan nada de aceite asi que no te preocupes por la cantidad de
aceite que utilices, se ve mucho pero ellos no absorberan nada siempre y cuando los
hagas con queso duro.
 Debes esperar que el aceite este tibio, esto lo sabras cuando heches una mini bolita
al aceite y la bolita flote en el mismo, es alli cuando vas a comenzar armar las
bolitas de los buñuelos y a hecharlos en el aceite, recuerda debe estar tibio, no
puede estar caliente por que se te cocinaran por fuera y por dentro quedaran crudos.
 No los muevas que ellos mismos daran la vuelta solitos hasta que se doren y debas
sacarlos,
 Espero les guste, les mando muchas bendiciones y buen provecho.

COMPOTA DE PARCHITA
agarras las parchitas y las lavas bien por fuera, sacas la pulpa aparte, a las conchas le
eliminas esa capita blanca que tiene adentro que parece un papel y pones eso a hervir
Se deben de ablandar bien blanditas... El profesor dijo que a eso se le ponía azúcar.. Cuanto
no dijo pero yo supongo que 1 taza estará bien pa 4 -6 parchitas
Mientras a la pulpa le sacas el zumo con poquitica agua y con "golpes" de licuadora... Eso
es para que no se muela aquel pepero
Y cuelas... Cuando tus conchas estén blanditicas y tibias las metes a licuar con el zumo q
sacaste y le pones poquita agua de la q quedó de la cocción...allí ajustas el grado de dulzor
y la consistencia... El que nos enseñó queda como un carato de mango
frutas dulces se pone el 70% de azúcar en peso y para las críticas es el 100%

GELATINA DECORADA ( RECETA RENDIDORA)

Gelatina Blanca:

4 tzas de agua.
4 cdas gelatina s/s
14 cdas de azúcar
12 cdas de leche en polvo
Esencia de leche o mantecado.

PREPARACION:
Dividir el agua en dos en una porción agregar el azúcar y la leche y mover con paleta, en la
otra porción hidratar la gelatina hasta que tome aspecto de compota y llevar al fuego hasta
que disuelva sin dejar hervir retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos, pasado este
tiempo incorporar a la otra preparación y dejar reposar hasta que esté a temperatura
ambiente y agregamos la esencia.

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Gelatina de Colores o transparente :
4 tzas de agua
5 cdas gelatina s/s
14 cdas de azúcar
Esencia al gusto
Nota: misma preparación que la anterior, al enfriar dividir para darle los colores que
deseamos y colocamos esencia.

Escojes un molde alto y un molde más bajo y pequeño que entre en el otro molde
verificando que quede flojo en el pequeño haces una torta preferiblemente porque y luego
de estar lista congelas esa torta durante 12 horas mínimo, realizas tus gelatinas blanca y de
colores cuando estén temperatura ambiente comienzas armar, en el molde grande
previamente barnizado colocas una capa de gelatina blanca y llevas a la nevera, antes de
que cuaje por completo introduces la torta congelada en el molde y proceder hacerlas
capas o tipo mosaico al terminar va a la nevera mínimo 12 horas la sacas volteas y lista
para transferir cualquier imagen y allí tu gelatorta.

CROQUETAS DE ARROZ:

Preparacion:
Cuece el arroz blanco a tu gusto.
Echamos el huevo batido al arroz y mezclamos bien hasta que se integre todo.
Prepara una bandeja con pan rallado, otra con huevo batido. Haz pelotitas con el arroz,
pásalas por el pan, luego por el huevo y por último por el pan otra vez.
Cuando las tengas todas, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Déjalas escurrir sobre papel absorbente y ya tenemos nuestras croquetas de arroz listas.
NOTA;
Estas croquetas las puedes realizar rellenas con queso,jamon,pollo,atun lo que tu quieras.

PASTA FRESCA

Cada vez somos más los que nos vamos animando a hacer o cocinar platos con nuestra
propia pasta fresca porque realmente la diferencia con la pasta seca es notable, es más
económico y su textura al paladar es exquisita además de que necesita un menor tiempo de
cocción (de 2 a 5 minuntos aproximadamente).
Para elaborarla vamos a necesitar harina, huevos y un rodillo o una máquina de hacer pasta.
Podemos acompañarla con cualquier salsa, condimento... con lo que más nos guste...
aunque en la sencillez también está el gusto :)

148
Un poco de aceite de oliva virgen o de trufa y un poquito de orégano bastan para disfrutar
de plato realmente exquisito, sano y natural.

Ingredientes:

2 tazas de harina, mas la necesaria para amasar

3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal de calidad
sal, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca un volcán de harina en tu mesa para amasar, y hacer un agujero en el centro de

harina como se ve en la foto,
Batir los huevos dentro del volcán de harina con las manos, o con un tenedor, agregando
aceite, y sal, mezclando para formar una bola. toma harina de las orillas e incorpora con los
dedos para que quede homogénea. puedes también usar un procesador de alimentos pero es
fabuloso hacerlo con las manos...

No olvides poner harina en tus manos para evitar que se pegue la masa. sigue amasando y
uniendo.
si necesitas más humedad, agrega aceite poco a poco, y continúa mezclando . cuando
sientas que tiene consistencia de masa de pai lista para estirar, amasa por tres minutos.

Enharinar para que no se pegue a la superficie donde estás amasando. divide la masa en dos
y forma dos rectángulos planos tapa con plástico y deja por una hora reposando a
temperatura ambiente, bien tapado para evitar que el aire seque la masa.
con la mano o con máquina para hacer la pasta, estira tu rectángulo lo mas delgado posible.
doblando y estirando varias veces hasta obtener una masa elástica y delgadita después de
estirar.

Forma las tiras delgadas, dando forma a tu pasta como gustes, como es artesanal no te
preocupes si no salen uniformes, esa es la gracia de lo hecho en casa, procura sin embargo
que todo tenga el mismo grosor para la cocción perfecta. tapa tu pasta con toalla o manta
húmeda. deja reposar por 30 minutos más. si no cocinas la pasta de inmediato coloca en
rejillas o perchas para secar siempre untadas de harina o en nidos como se ve en una de las
fotos. deja secar y tu pasta está lista. a cocinar y a preparar los mejores sabores para la
familia.

GALLETAS DE CEREAL CON CHISPAS DE CHOCOLATE

 1 Taza de Cereal (el que prefieras)

149
  1 Barra de Mantequilla de 90 gramos
 1 Taza de Harina de trigo
 1 Taza de Chispas de chocolate
 1 Unidad de Huevo

Pasos para preparar Galletas de cereal con chispas de chocolate

1. En un recipiente mediano bate la mantequilla hasta que adquiera una textura

cremosa.
2. Luego, agrega el ceral poco a poco y sin dejar de batir para preparar la masa de las
galletas caseras. Puedes utilizar el ceral que quieras, pero si usas avena, te
aconsejamos que consultes esta receta de galletas de avena.
3. Agrega la harina previamente tramizada y los huevos y bate con más potencia si
utilizas batidora.
4. Agrega las chipas de chocolate y sigue batiendo hasta integrarlas en la masa de
galletas. Precalienta el horno a 150ºC.
5. En una bandeja de horno previamente engrasada haz bolitas con la masa. Colócalas
con cierta separación entre ellas, recuerda que al hornearlas aumentan de tamaño.
6. Hornea las galletas con chispas de chocolate durante 10 minutos
aproximadamente, hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas con cuidado y
deja que se enfrien.

CACHITOS DE JAMÓN Y QUESO....

Ingredientes.

1 kilo de harina todo uso,

2 huevos,
3 cucharadad de manteca vegetal.
2 cucharadas de levadura de pasta,
taza de leche tibia disolver en Ella, 5 cu charadas de azucar.

Y reservar, ls sal de e ponerla. Con mucho cuidado. Alrededor de la Harina colocas el

harina en un bowl le habre un Hoyo en el medio, luego pones la levadura esmenuzada, la
manteca y los huevo, m sal es una cucharada al rededor de modo que no tenga contacto con
la levadura por que mata los fermentos y se daña la mesa no crece, con la mano vas
mezclando desde adentro y va agregando la leche hasta convertirla en u. Bollo la llevas a
un mesa de trabajo y la empiezas amasar y golpear unas dos veces gasta que queda lisa... La
pones en el bowl y la tapas con un paño decocina hasta que duplique el tamaño,
posteriormente la debes des gasificar, o sea amasar la por unos minutos,.. Para empezar a
hacer pan si quieren rellenarlo con queso, jamón ahumado. Y queso pasitas aceitunas en fin
con lo que quieran o hacer panes de jamón, espero la pongan en práctica... Tambien pueden
hacer un relleno de repollo con tocineta, o panceta ahumada, pasitas salsa china y. Un toque
de bbk.

150
TORTA DE CHOCOLATE HÚMEDA:

Ingredientes

2-Tazas De Harina
2-Tazas De Azúcar
2-Cucharadas De Polvo Para Hornear
3/4-Tazas De Cacao
2-Cucharaditas De Bicarbonato
2-Huevos
1-Cucharadita De Vainilla
1/2-Cucharadita De Canela
1/2-Taza De Aceite De Comer
1-Taza De Leche
1-Taza De Café Liquido

Preparación

Enmantequillar Y Enharinar La Tortera

Colocar En Un Tazón La Harina De Trigo El Azúcar . El Bicarbonato Con El Polvo De

Hornear Y El Cacao

Mezclar Todo Bien Con Una Paleta Hasta Que Se Integren Todos Los Ingredientes

Luego Le Agregamos La Leche El Aceite El Café Y Los Huevos Y Seguimos Mezclando

Con La Paleta Con Movimientos Envolventes Hasta Unir Toda La Preparación Colocar La
Mezcla En Una Tortera Pequeña Y Abrir El Horno Para Que Le Salga Un Poco El Calor Y
No Se Queme La Torta Llevar Al Horno Por Unos 45 Minutos A 180 Grados Hasta Que Al
Meterle Un Palito De Altura Salga Seco

ANTIPASTO DE POLLO

Ingredientes:

1Pechuga de Pollo Sancochada y desmenuzada, recervar,

100gramos de Aceitunas Rellenas,
100gramos de encurtidos picaditos,
Sofrito:1Pimenton picadito,1Cebolla picadita,1Cebollin picadito,1Ajoporro picadito,
Pimienta algusto,
1/2 Taza de salsa de Tomate.

151
Preparación:

se hace el sofrito después se agrega la pechuga desmenuzada, se mezclan todo los demás
ingredientes,lo ultimo que se le agrega es la salsa de tomate,Sirve para
acompañar,Galletas,Casabe,Pan y Tartaletas,espero que lo Disfruten..

MARQUESA DE PARCHITA O LIMÓN...

5 huevos grandes,
1 tza d azúcar,
2 tzs d harina leudante,
1/4 cdta de sal...
2 latas d leche condensada,
3/4 tza a 1 tza d jugo d limón colado,
4 tzs d leche (separadas 2 tzs y 2 tzs),
1 sobre d pudin d vainilla (5 raciones),
1/4 tz de azúcar,
ralladura fina d 1-2 limones..

Preparacion...

Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen, serán d 5 a 10 min, según la
batidora. Añadir la harina cernida junto con la sal en 3 partes; una vez homogéneo vaciarlo
en un molde engrasado y enharinado con harina d maíz. Hornear a 180°C - 350°F por unos
30-35 min...

REMOJO: En la mitad d la leche disolver el pudin y añadir el azúcar, cocinar por 1 min. Una
vez listo añadir la ralladura d limón, la otra mitad d leche y mezclar bien; tapar la olla para
mantener caliente. Al momento d armar la marquesa, dividirla en 2 raciones iguales...

CREMA DE LIMÓN: Colocar en un bol leche condensada y con batidora o cuchara revolver
medianamente y añadir poco a poco el jugo d limón o concentrado d parchita. Una vez
homogéneo puede agregar colorante si se desea teñirlo semiverdoso o semiamarillo esto es
opcional. Dividir en 2 raciones d igual cantidad...

ARMADO: Bizcocho frío y cortado en 2 partes, colocar la mitad del bizcocho en una fuente
y añadir la mitad del remojo q debe estar caliente, ahora colocar la mitad d crema. Poner
encima la otra mitad del bizcocho al revés, echar el resto de remojo y la crema restante. Se
puede dejar así o cubrir con merengue ó azúcar teñida con colorante verde o amarilla,

152
refrigerar mínimo por 3 horas antes de servir. Mejor de un día para el otro y mientras más
días más ricaaaa!

PASTEL DE ATUN ....

hacer un guiso con tres latas de atun una cebolla, ajo, aji ,dos tomates , aliños verdes ,un
poquito de sal , salsa inglesa,un toque de oregano .. aparte sancochas un kilo de papasy frie
diez platanos maduros antes de armar el pastel bate 8 claras de huevo a punto de suspiro y
luego le agregas las yemas con un toque de sal y una cucharada de azucar .......En un mol
coloca la cuarta parte de la mezcla de huevos luego la mitad de las papas en rodajas y la
mitad de las tajadas , seguidamente colocas todo el atun y una capa de jamon y queso
amarillo encima del guiso luego continua con la otra mitad de las papas y la otra mitad de
las tajadas de platano ; por ultimo vierte toda la mezcla restante del huevo batido encima y
rocias con quedo parmesano , hirneas por media hora cuando el huevo este tostadito.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

1 taza de arroz
2 tazas de agua
4 tazas de leche o unos 800 ml
1 ½ taza de azúcar o una taza de leche condensada
Canela en rama
Canela en polvo

PREPARACIÓN

En una olla de fondo grueso pon a hervir Poner el arroz con el agua hasta que se comience
a ver un poco blanco y el agua se esté secando, en ese momento agrega la leche, el azúcar
(particularmente le pongo un poco menos porque no me gusta tan dulce) y la canela en
rama, dejando que se cocine a fuego entre medio y bajo, removiendo con paleta de madera
con cierta regularidad para que no se peque, hasta que espese y el arroz este totalmente
cocido. Se apaga y se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en un molde
aplanándolo y rociando con canela en polvo para luego meter en la nevera y poder
comérselo frio como generalmente se hace.

153
CROISSANT.

Rinde para 24 porciones.

Ingredientes:

3 taza de leche.
2 cucharadas de levadura instantánea.
6 tazas de harina de trigo para todo uso.
1 cucharada de sal.
1/2 taza de azúcar.
1/2 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
850 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1/4 taza de harina de trigo para todo uso.
1 unidad de Chocolate Oscuro para Postres de SAVOY®.
1 unidad de yemas de huevo.
1/2 lata de Crema de Leche NESTLÉ®.

Preparación:

Para la masa base:

Coloca en el recipiente de la batidora la leche con la levadura y bátelas con el gancho de

hacer pan a velocidad baja por 2 minutos. Agrega la harina, la sal el azúcar y la mantequilla

Incrementa a velocidad media y bate por 3 minutos más. Reserva la mezcla.

Para los pliegues:

Bate la mantequilla con la harina a velocidad media hasta que desaparezcan los grumos.

Estira la masa base del tamaño de una bandeja. Úntale la mezcla de mantequilla, ocupando
2/3 de la superficie de la masa y espolvorea el Chocolate Oscuro para Postres de SAVOY®
Dobla el tercio de la masa que quedó libre sobre el tercio del medio, y luego el otro
extremo hacia el medio también.

Coloca la masa doblada sobre una bandeja con un poco de harina y refrigérala envuelta con
papel plástico por 15 minutos.

Retira la masa de la nevera y estírala nuevamente del tamaño de la bandeja. Realiza los
dobleces nuevamente pero esta vez sin la mantequilla en el centro. Refrigérala por 25
minutos y repite el proceso 2 veces más.

154
Corta la masa en 4 partes iguales y estíralas formando unos rectángulos. Hazle cortes
diagonales, formando triángulos. Enrolla cada uno desde la punta al otro extremo y dóblale
las punticas finales para darles forma de croissant.

Colócalos en una bandeja para horno engrasada o con una lámina de silicona.

Mezcla la yema con la Crema de Leche NESTLE® y pinta cada croissant por encima con
una brocha de pastelería.

Precalienta el horno a 400ºF.

Coloca los croissants en un lugar húmedo y tibio y déjalos fermentar por 40 minutos.
Píntalos nuevamente y hornéalos por 20 minutos hasta que estén doraditos.

PLASTILINA (PLAYDOUGH) EN CASA

, es divertida para niños de todas las edades; lo mejor que no es toxico.

Ingredientes:

3 tazas de harina,
1 taza de sal,
1 taza de agua,
1 cucharada de aceite vegetal
colorante comestible.

PASTEL DE MANTEQUILLA Y BROWNIE.

Ingredientes:

**Para el brownie:

140 gramos de chocolate negro (en pedazos)

50 gramos (¼ taza) de mantequilla sin sal
50 gramos (¼ taza) de azúcar morena
1 huevo
35 gramos (¼ taza) de harina
**Para el pastel de mantequilla:
120 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal

155
100 gramos (½ taza) de azúcar
2 huevos
120 gramos (1 taza) de harina
¼ de cucharadita de polvo de hornear
50 ml de leche fresca

Procedimientos:

Vamos a engrasar y forrar un molde rectangular de 10cm x 20cm para panqué.

Precalentamos el horno a 180ºC

Para hacer el brownie vamos a derretir el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Lo

retiramos del fuego una vez que esté derretido y dejaremos enfriar un poco. Agregamos el
azúcar morena hasta que se mezclen.

Una vez frío agregaremos el huevo, mezclamos bien. Incorporamos la harina, mezclamos
hasta que estén bien combinados. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos
durante 15 minutos. Lo sacamos y ahora preparamos rápidamente la masa para el pastel de
mantequilla.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos, uno
a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la harina cernida y el polvo
para hornear, añadir lentamente la leche fresca, y mezclamos hasta formar una masa
consistente.

Ahora verteremos la masa del pastel de mantequilla sobre el brownie precocido, y metemos
al horno por 25 a 30 minutos o hasta que esté perfectamente cocido que será al momento de
insertar un palillo en el centro y éste salga limpio.

Una vez listo, desmoldamos y dejaremos enfriarl

TARTALETA DE LIMÓN

Ingredientes

- 1 ¼ taza de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

- 1 ¼ taza de harina de trigo para todo uso
- ½ taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubos pequeños
- 2 yemas de huevo

156
- 4 cucharadas de agua
- 1 lata de leche condensada
- ¼ taza de jugo de limón
- Ralladura de limón
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- 1 ½ taza de azúcar

Preparación

Masa: En un envase, mezclar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., la harina de

trigo, el azúcar y la sal. Con la punta de los dedos, incorporar la mantequilla a esta mezcla,
rompiendo los cubos

Añadir las yemas una por una y mezclar con una espátula de goma. Agregar las cucharadas
de agua una a una y amasar hasta compactar todos los ingredientes. Forrar un molde de pie
previamente engrasado y enharinado. Hornear por 15 minutos a 180ºC o hasta que los
bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar

Relleno: En un envase, mezclar los ingredientes hasta que se hayan incorporado

completamente. Vaciar la preparación en la base previamente horneada y hornear
nuevamente por 25 minutos. Dejar enfriar

Merengue: En una olla de fondo grueso, colocar el agua y el azúcar para hacer un almíbar
de bola suave. En una batidora eléctrica, batir las claras con el crémor tátaro y la sal hasta
punto de nieve. Agregar ¼ de cucharadita de crémor tártaro por cada 5 claras que usen, (lo
pueden encontrar en los mercados en donde están las especias, es un polvito blanco) esto va
a ayudar a que las claras levanten mejor y con mayor consistencia. Si no tienen crémor,
también pueden usar unas gotitas de limón o vinagre blanco.

Agregar el almíbar lentamente en forma de hilo sin dejar de batir hasta verterlo por
completo y obtener un merengue brillante

Ensamblaje:

Decorar el pie con el merengue al gusto, puede ser solo en los bordes con una manga
pastelera o cubriendo toda la superficie del pie

FLAN DE MANGO

Ingredientes

157
 2 tazas de pulpa de mango 460gr
½ taza de azúcar refino 100gr
5 unidades de huevos
1 cucharadita de sal

Elaboración

Mezclar la pulpa de mango con el azúcar. Batir los huevos con la sal e incorporarlos a la
pulpa de mango. Colar toda la mezcla y verter en un molde bañado con caramelo. Cocinar
en baño de María o en horno como cualquier otro flan por dos horas, hasta que, al probar en
el centro con un palillo, este salga seco. Dejar enfriar y después desmoldar.

Recomendaciones: Añádale almíbar al gusto...

CACHAPAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 Tazas de Leche Liquida,

1Taza de Azúcar,
1 Taza de Harina de Trigo,
1Taza de Harina Pan,
1Zanahoria grande
1/2 cucharadita de Sal.

Procedimiento:

Colocar La Leche en La Licuadora y empezar a Batir,colocando todos los

Ingredientes,luego en un budare o sartén, proceder hacer las Cachapas,y Buen Provecho...

MARQUESA DE LIMON

1 lata de leche evaporada 1 de leche condensada 6 limones.. licuar todo quedará espesa la
mezcla en un envase refractario colocar una capa de galleta otra capa de la mezcla así hasta
terminar llevar a la nevera. Mínimo por 4 horas.. listo !😊

158
CARLOTA DE LIMÓN...

Triture doce paqueticos de galleta Maria luego los pasé por la licuadora derretí 250 gramos
de mantequilla en el microondas y lo mezclé con las galletas trituradas esparcí eso en un
molde de torta después coloque en la licuadora dos latas de leche condensada con ocho
limones pequeños y los batí agregue esa mezcla al molde y lo lleve 16 minutos al horno. Y
listo quedó muy sabroso

TORTA DE PARCHITA

200 grs. de margarina

3 tzas de harina leudante
2 tzas de azúcar
1y 1/2 ,tza de jugo de parchita concentrado

Preparación

Cremar la margarina con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina, se van agregando
las yemas una a una, hasta no tener residuos de yemas, luego le vamos agregando la harina
,(debe pasarse por un colador) , y el concentrado de parchita, comenzamos con harina y
debemos terminar con harina,debemos tener las claras batidas a punto de nieve con un poco
de azúcar de la receta, se la agregamos a mezcla en tres parte y mezclar en forma
envolvente, tener preparada la bandeja agregamos la mezcla y la llevamos al horno por 40 0
50 min

CROQUETAS DE PAPA

Se cocinan las papas, se hacen puré, se sofrien cebolla, pimenton rojo, celery, cebollin, aji
dulce y ajoporro. Se integran con el puré se le agrega el atún, sal y pimienta al gusto. Luego
se hacen las arepitas ovaladas se pasan por huevo batido y pan rallado o harina pan. Y se
fríen, cuando esten doraditas se sacan y se colocan en papel absorbente para quitar el
exceso de aceite. Listo. Se puede acompañar con ensaladas y salsas al gusto.

159
BUÑUELOS DE YUCA

sancochar la yuca 1kilo aprox de yuca sancochada , 1 huevo, Queso rallado, harina de trigo
.hacemos puré con la yuca, añadimos el huevo, queso , harinay amasamos.. Formamos
bolitas un poco aplastadas y freimos en abundante aceite. Sacamos reservamos. Aparte
hacemos un sirop de azúcar, papelón o si tienen miel los sumergen para que agarren el
dulcito. gracias a quien publicó, receta del grupo pero adaptada a mi manera

BOMBAS:

Ingredientes:

150 de harina de trigo todo uso

50gr. de azúcar
1cucharada de polvo de hornear
2 huevos
½ vaso de leche (125 ml.)
Aceite para freír
Crema pastelera ó bien 400ml. de nata para montar

Ingredientes para la crema pastelera:

½ litro de leche
50gr. de harina de trigo todo uso
120gr.de azúcar
2 huevos

Elaboración:

Batir todos los ingredientes con unas varillas ó bien con la batidora hasta que se unan todos
los ingredientes, meter en el frigorífico y dejamos reposar ½ hora ó algo mas.

Pasado este tiempo ponemos un cazo ó sartén con buen fondo con aceite a calentar, que
este a fuego medio si no se nos quemarían, con un cazo de servir vamos cogiendo una
pequeña cantidad y echamos al cazo ó sartén, esto es lo mas complicado por que tenemos
que ir echando la masa con cuidado para que forme un circulo y queden redonditas, hacer
una a una por que se hacen muy rápido y no te da tiempo ni a darles vuelta.

Una vez fritas pasar por azúcar y dejar enfriar.

160
Dar un corte con un cuchillo por la mitad de la bomba sin llegarla a cortar del todo y
rellenar con la manga pastelera.

*Crema pastelera:

Ponemos la leche a calentar reservando media taza junto con la vaina de vainilla, en un bol
mezclamos la harina, el azúcar y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada
y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e
incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos,
una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando que
hierva de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue. Dejar enfriar. Y luego la
podemos usar para rellenar las bombas.

ARROZ CON COCO A LO POBRE.

un vaso de arroz
Dos vasos y medio de agua
Una taza de coco seco de los que viene listo en bolsas.
Ramas de canela
Una taza de azúcar morena ( de las de té )
Canela en polvo.

Puse al calentar el agua y agregué canela en rama y una pizca de margarina para que la
cocción sea más rápido.

Cuando hirvio agregué el arroz y antes que se ablandara agregué el coco cuando se cocinó
el arroz agregue el azúcar.

Serví y agregué canela en polvo.

GOMITAS

Ingredientes

7 cucharadas de gelatina sin sabor

3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de gelatina con sabor
Azúcar para decorar

161
2 cucharadas de ácido cítrico (si las desean acidas)

Preparación

En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Lleva la olla al fuego y
remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego
añade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película
en la superficie. Hierve un poquito más y baja el fuego. Moja con agua fría un molde
refractario rectangular y vierte la mezcla en éste. Déjala reposar durante toda la noche. Al
día siguiente verás que ya la mezcla está firme. Forma tus gomitas con un cortador de
galletas, forma triángulos, cubos o las formas que prefieras. Pásalas por azúcar y déjalas
reposar. Cuando estén listas tus gomitas guárdalas en una lata herméticamente cerrada.

QUESILLO A NIVEL INDUSTRIAL:

caramelo:
600 gramos de azúcar
400 ml de agua!
En una olla colocamos la azúcar y la llevamos al fuego lento hasta que empiece a dar color
caramelo, pero no dejar quemar. Agregar el agua, y mezclamos con batidor de
mano, hasta disolver la azúcar. Retira del fuego, deja reposar y refrigera! Nota: el
caramelo al retirarlo del fuego queda liquido, pero al refrigerar toma espesor!

Quesillo de vainilla:
ingredientes:

1 1/2 litro de agua,

400 gramos de leche en polvo,
600 gramos de azucar,
5 cucharadas de vainilla,
4 cucharadas de ron
8 huevos.
NOTA: la leche en polvo puede ser sustituida por 2 latas de leche condensada!

Procedimiento:

bate con un batidor de mano 1 1/2 litro de agua con la leche.

colocas los huevos en un bol y bates por 5 minutos con la batidora!

162
agregas la azúcar poco a poco sin dejar de batir.

agregamos la vainilla y el ron sin dejar de batir.

unimos ambas mezclas.

sirve el caramelo en el envase, luego l mezcla del quesillo y tapa los envases.

coloca los vasitos de quesillo en una tortera o bandeja para pasticho

grande, preferiblemente rectangular y lleva a cocción tapado con otra bandeja a baño maria
por 30 minutos aproximadamente.

retira del fuego los quesillo y deja reposar Tapados por 30 minutos. (No los destapes para
que no se deformen ) luego agregas otra cucharada de caramelos y refrigera!

NOTA: antes de quitarlos del fuego revisa uno de los que se te van a destapar solos con un
palito que debe salir limpio señal de que están listos! El agua en la bandeja donde haras el
baño María debe llevarles hasta la mitad

TORTAS HARINA PAN

3 Tazas de harina pan blanca

4 Tazas d leche o jugo d naranja
2 Tazas d azucar
6 huevos
6 cucharadas d mantequilla
2 cucharadas d polvo d hornear o bicarbonato
una pizca d sal
vainilla al gusto
ron

Preparación:

se coloca la harina.el polvo d hornear.la sal luego en.otra taza los huevos.el azucar.batir
luego la mantequilla .jugo d naranja o leche.vainilla .ron y seguir batiendo luego esa mezcla
colocarla con la harina.sal y polvo royal batir y colocar la mezcla en el molde engrasado y
harinado con harina pan meter al horno por 40 o 45 minuto o hasta q salga el palillo seco

QUESILLO DE CERELAC

Ingredientes:

(Receta Para 8 Persona):

163
1 Lata De Leche Condensada .
6 Huevos.
1/2 Litro De Leche.
7 Cucharadas Grandes De Cerelac O Nestum.
3 Cucharadas De Ron.(O Su Licor Preferido).
1 Cucharadita De Vainilla.
2 Cucharadas De Azùcar.

Caramelo:
3/4 De Taza De Azùcar.(Tasse De Sucre).
1/4 De Taza De Agua.(Tasse D'eau).

Preparaciòn:
Mezcle Muy Bien Todos Los Ingredientes.

Caramelo:
Lleve Al Fuego El Azùcar con el agua hasta que empieze a quemarse

retire acaramele un molde

vierta la preparación

lleve al horno en baño de Marìa Durante hora y Media

desmoldelo tibio.

PANES

para 500 gr o medio kilo de harina panadera o la todo uso

Dos huevos,
3 cucharadas de agua
3 de aceite,
sal al gusto.
Bate los huevos, el aceite, el agua y la sal, luego integra la harina y amasa hasta q no se
pegue de tus manos ni del bol, si ves q está un poco seca agrega agua, ella queda medio
húmeda, métela en una bolsa plástica y a la nevera por media hora luego corta a la mitad la
masa y aplana con el rodillo el grosor depende de cada gusto, nosotros la ponemos como
dos milímetros

164
TAQUITOS DE QUESO

Ingredientes

1 kg de harina
500 cc de agua
20 grs de sal
60 grs de mantequilla

Preparación

Lo primero que se debe hacer es tamizar la harina que consiste en pasarla por un colador
para que la harina se separe en pequeñas partículas.

Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro sal y mantequilla, agregar poco a poco
el agua y empezar a amasar hasta forma una bola.

Una vez amasada se tapa con un pañito limpio y se coloca en la nevera por 15 minutos.

Al sacar la masa de la nevera haga una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poder
estirarla en forma de cruz y con un rodillo empezar estirarla procurando dejar en el centro
un poco más de grosor.

Coloque mantequilla en el centro y se cubre bien hasta que quede un cuadrado.

Con un rodillo golpear varias veces de la masa para deshacer la mantequilla, luego se debe
estirar la masa de forma rectangular.

DOBLECES

Se trata de una técnica donde se estira la masa de hojaldre y se dobla varias veces, de modo
que en cada doblado se multiplique el número de capas conformando la textura del
hojaldre.

Se realiza una vuelta simple donde se estira la masa con el rodillo hasta conseguir un
rectángulo. Doblar el extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro
extremo, para que quede con 3 pisos en forma de “e”.

Luego se hace una vuelta doble estirando de igual forma la masa y se doblan los 2 extremos
hacia dentro, de manera que casi toquen el centro de la masa. Doblarla luego sobre si
misma para quede con 4 capas.

165
Para finalizar con las vueltas se hace la vuelta triple que es una combinación de un lado
simple y otro doble.

Después de realizar 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles, se deja reposar la masa 15

minutos en la nevera. Entre vuelta y vuelta se logra una masa con múltiples capas, que se
podrán apreciar en el momento de la cocción.

RECETA DE PAN SUMINISTRADA POR ESTE EXCELENTE GRUPO

Harina de trigo (todo uso) 550 gr

Azúcar 50 gr
Leche en polvo 50 gr
Levadura seca 20 gr
Sal 7 gr
Mantequilla derretida 50 gr
Leche líquida 300 cc
Huevo 1

Se mezclan los sólidos después la mantequilla, huevo y leche líquida se amasan por 15
minutos, se coloca en bol enmantequillado y se cubre con papel film hasta que la masa
crezca el doble, se saca el gas de la masa y se cortan porciones iguales, se estiran con
rodillo y se envuelven en sí mismas, como se hace con el brazo gitano. Se colocan en
bandeja para hornear, un pan junto al otro, se deja crecer nuevamente se barniza con huevo
batido (la receta lo dice yo le agregue media cucharada de mostaza y una cucharada de
miel) los deja más dorados y con sabor al pan de perros calientes y se lleva a horno 180°
por 20 o 25 minutos, listo y a degustar.

BOLLITO DE HOJA O MAIZ TIERNO

 pasó pelar el maíz

 desgranarlo
 molerlo conservando el Líquido
 en un mol, se empieza a mezclar con azúcar, un poco de sal, leche bicarbonato
(opcional)
 armar con la hoja un saquito
 hechar la mezcla y con otra hoja al contrario cerrar.
 Se amarra con tiras de la hoja o más fácil con hilo de hallacas.
 poner a hervir agua
 hechar los bollos con cuidado
 comer con queso blanco :D

166
MASA MULTIUSOS 2

ingredientes

2- tazas de harina cernida

2-cucharadas soperas de aceite
1-taza de agua con 1 cda de sal

preparación

colocar la harina en el mezon y hacerle un volcan en el centro colocarle el aceite caliente y

mezclar con una cuchara de madera y agregarle la sal diluida con una taza de agua tibia y
sigues mezclando y amasa con las manos hasta tener una masa firme...si hace falta le
colocas mas harina o agua.

corta la masa en trozos para hacer las empanadas o los pastelitos y las
estiras con un rodillo en forma redonda y la estiras hasta dejarla delgada y le colocas el
relleno de tu preferencia la doblas y la corta con ayuda de una taza que la puedas cortarle
das una forma apretadita por los bordes para que no se abran cuando se frien..hacer todas
las empanadas que te salgan y las colocas aun lado igualmente los pastelitosy

para los tequeños haces cuadrito y enrollas el quesocalientas el aceite y las vas friendo
con cuidado de no quemarte....

para las torrejas las haces cuadrados ....y despues de freirla les colocas azucar
espolvoreadas

TORTA DE QUESILLO.

Para la torta use:

3 tazas de harina leudante, 1taza de azúcar ( un poquito menos para que no quede tan dulce
), use 1taza de leche , 1/2 taza de aceite ( no tengo mantequilla), 3 huevos y un poco de
esencia de vainilla.

Para quesillo:

1 1/2 taza de azúcar , 1 1/2 taza de leche polvo completa, 1 1/2 taza de agua y 5 huevos.
PREPARACIONES: TORTA: con la batidora de mano puse los huevos en el bol batí
cuando tenía espuma coloque poco a poco el azúcar batí dos minutos mas o menos, luego
coloque la media taza de aceite y la vainilla y batí bien , luego poco a poco coloque la
harina leudante y la leche. Y deje la mezcla en reposo mientras hacía el resto.

167
PREPARACION QUESILLO:

coloque todos los ingredientes en la licuadora como por 3 minutos. Mientras hacia el resto.

CARAMELO:

en la tortera coloque como 7 cucharadas de azúcar (esto de pende de la cantidad que cada
quien desee y tamaño si es muy grande mas azúcar) y puse en el fuego

ARMADO

cuando el caramelo estaba dorado no tan oscuro lo quite de la hornilla caliente y seguí
revolviendo y luego lo esparci por toda la misma tortera, luego se medio enfrió y se puso
duro, en ese momento coloque la mezcla de la torta y luego encima la del quesillo ( no
importa que sientan que se va por el medio de la mezcla de la torta la del quesillo eso se
acomoda solo), posterior a esto tenía el horno pre calentado y ya tenía agua hirviendo (
importante que el agua este caliente antes de llevar al horno). Tape la torteta con papel
aluminio, y coloque en una tortera que tengo mas grande, y eche agua caliente hasta la
mitad de la tortera con las mezclas y al horno, lo deje en mi caso 1 hora 10min. Destape e
intruduje un cuchillo finito finito hasta el fondo y salio seco, es decir ya estaba. Metí la
tortera en la nevera con un plato abajo y la puse una hora en el congelador ( la parte de
arriba de la nevera) y luego la baje espere como 3 horas para sacarla de la tortera. Tiene que
ponerla en plato grande porque el caramelo se puede botar.

P.D: Si tienen leche condensada pueden hacer el quesillo con la leche condensada . seria:
una lata de leche condensada, la misma medida de la lata pero con leche completa, 5
huevos , vainilla ( otros ponen un chorrito ron es al gusto) y listo a la licuadora

SALSA TARTARA

tipo perros calienteros.

Ajo
Perejil
Cebolla
Mayonesa
Mostaza (si no tienes, obvia )
Vinagre
Cortas finamente los aliños. En un recipiente, los colocas, le agregas una cda de vinagre e
incorporas la mayonesa, te recomiendo un poquito de azúcar, luego la sal, mezclas bien
para que quede bien homogéneo y listo

168
La verdadera :
Pepinillos (si no tienes, prepáralos con pepino en encurtido)
Cebolla
Ajo
Mayonesa
Vinagre
Mostaza
Cortas en vichy (pequeñito )
Unes todo, mezclas muy bien y envasas.
En envase de vidrio, se te conserva muy bien.
Espero te gusten.

TORTA DECADENTE DE CHOCOLATE!

Ingredientes
2 tazas de azúcar
1¾ tazas de harina
¾ taza de cacao en polvo
1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1½ cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos
250cc de leche
½ taza de aceite de vegetal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de agua hirviendo

Relleno
¾ de taza de mantequilla sin sal
1½ tazas de cacao en polvo
5 1/3 tazas de azúcar glass
2/3 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
En un bol mediano mezclar el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregar la leche, los huevos, el aceite y la vainilla, batiendo por unos segundos después de
agregar cada ingrediente. Batir durante 3 minutos con una batidora eléctrica. Agregar por
último el agua hirviendo, y mezclar manualmente. Dividir la preparación en dos, y
colocarla en ambos moldes.

169
Llevar al horno durante 30 a 35 minutes, o hasta que al introducir un palillo en el centro,
éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

Para hacer la cobertura, batir la manteca hasta lograr una consistencia cremosa y esponjosa.
Incorporar de a poco el cacao y el azúcar impalpable, y mezclar hasta integrar todos los
ingredientes. Agregar alternadamente la leche y la vainilla. Luego batir hasta lograr la
consistencia adecuada para poder cubrir la torta.

Cortar cada torta por el medio, y rellenarla con parte de la cobertura. Colocar una encima
de la otra y finalizar cubriendo toda la torta con el resto de la cobertura. ¡Ahora a disfrutar!

SALSA DE TOMATE KETCHUP

1 kg de tomates maduros,
1\2 cebolla,
1/2 pimentón,
1\4 taza de vinagre,
1/2 taza de azucar,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharadita de sal, pimienta,
1 cucharada de maizena, canela y oregano .

Se licua el tomate, pimentón y cebolla con muy poca agua, se cuela en una olla ( reserva un
poco para agregarle la maizina para que la salsa pueda espesar mas) se coloca todos los
ingredientes a hervir cuando esto suceda agregar lo que se reservo dejar que hirva de nuevo
siempre removiendo luego bajar el fuego y dejar q reduzca, dejar enfriar y guardar en
frasco de vidrio previamente esterilizado.

BUÑUELOS DE QUESO (colombianos)

500 gr de maizena
500 gr de queso duro (debe ser duro, si esta blandito los buñuelos absorberan mucho
aceite)
2 huevos
2 cucharaditas de azucar
una pizca de bicarbonato o polvo de hornear

170
Agua o leche (media taza) puede ser un poco mas, debes ir hechando poco a poco hasta que
la masa no se te pegue de las manos ni del molde donde estas amasando.

Preparacion:

Colocas en un bol plastico los 500 gr de maizena y la abres en forma de volcan

Le hechas los 500 gr de queso DURO

Luego le hechas los dos huevitos

El azucar

El bicarbonato

Comienzas a mezclar todo con la mano y poco a poco le vas hechando el agua o la leche,
debes amasar hasta que no se pegue de las manos ni del bol plastico.

En un sarten colocas aceite, suficiente para que cubra las bolitas de los buñuelos, los
mismos no absorberan nada de aceite asi que no te preocupes por la cantidad de aceite que
utilices, se ve mucho pero ellos no absorberan nada siempre y cuando los hagas con queso
duro.

Debes esperar que el aceite este tibio, esto lo sabras cuando heches una mini bolita al aceite
y la bolita flote en el mismo, es alli cuando vas a comenzar armar las bolitas de los
buñuelos y a hecharlos en el aceite, recuerda debe estar tibio, no puede estar caliente por
que se te cocinaran por fuera y por dentro quedaran crudos.

No los muevas que ellos mismos daran la vuelta solitos hasta que se doren y debas sacarlos,

"TORTA IMPOSIBLE"

Ingredientes para el caramelo:

1/2 taza de Azúcar
1/4 de taza de agua

Preparación:
Llevar a fuego lento en una olla agua y azúcar hasta que se torne caramelo no se puede
mover xq se cristaliza cuando tenga color caramelo apagar y rápidamente y aplicar al molde
donde se va a hornear la torta el molde ya debe estar enmantequillado para que no se pegue
cubrir muy bien el fondo del molde con el Caramelo

171
Ingredientes para el flan:
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 Taza de leche líquida
1 cucharada de vainilla "si es negra mejor"

Procedimiento
En un Bol agregar todos los ingredientes y batir muy bien hasta que estén muy bien
incorporados "BATIR preferiblemente con Batidor de Mano" incorporar la mezcla al molde
el cual ya tiene que tener el Caramelo llevar al horno a 180 grados x 20 minutos a baño de
maria

Ingredientes para el choco:

2 tazas de Harina leudante
1 huevo
1 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla Derretida
1 Taza de Azúcar
1/2 Taza de Cacao en Polvo
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:
En un bol agregar huevo, azúcar,vainilla,leche y mantequilla incorporar todo muy bien
En otro bol Cernir la harina la pizca de sal y el cacao luego agregar con movimientos
envolventes a la preparación de los líquidos en dos parte para que no se creen grumos
cuando este una mezcla totalmente homogénea revisamos el flan si ya está sólido le
agregamos despacio la mezcla del chocó y llevamos a cocción nuevamente a baño de María
x 45 minutos

NOTA IMPORTANTE:
El tiempo de cocción tanto del flan como del chocó depende del horno de cada persona
sabemos cuando está lista al pinchar con un palillo o cuchillo y este al salir este totalmente
seco
Sacamos del horno y dejamos reposar x 1 hora
Al momento de desmoldar es importante hacerlo con un sólo movimiento firme para no
correr el riesgo de dañar .

172
TORTA DE AUYAMA (CALABAZA)

Ingredientes

500 gr de harina de trigo todo uso

2 tazas de auyama sancochada
1 taza y media de aceite
2 cucharaditas de bicarbonato
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 cucharada de canela
1 cucharada de vainilla
Azúcar glass para decorar
Opcional : 1 taza de pasitas

Instrucciones

Comenzamos precalentamos el horno a 190C- 350F. Le quitamos la concha a la auyama

(calabaza), la cortamos en pedazos grandes y la sancochamos hasta que este blanda, la
colocamos en un colador para desechar un poco del agua luego en un recipiente con un
tenedor la hacemos puré luego mezclamos la auyama con los 4 huevos, el aceite, el azúcar
y la vainilla, cuando todo esté bien mezclado le añadimos la harina, el bicarbonato y la
canela. (Opcional: la pasitas se le agrega de último ya listo para ir al horno).

Luego le colocamos mantequilla y harina al molde, agregamos la mezcla, la horneamos a

190C – 350F entre 45 a 50 minutos aproximadamente. Chequéala la torta a los 40 minutos
con un palillo o un cuchillo fino si sale sin mezcla de la torta ya estará lista sino déjala
cocinar por los otros minutos restante.

Dejar la torta reposar hasta que fríe, desmoldar y decorarla con polvoreándole azúcar por
encima y estará lista para servir.

PASTA SECA.

Receta:

250 gramos de margarina sin sal

250 gramos de harina todo uso
100 gramos de azúcar pulverizada
Esencia de tu preferencia

173
Batir margarina con azúcar pulverizada y agregar él harina y esencia formar una masa y
guardar en la nevera por un ahora luego colocar en manga con una boquilla de estrella
grande y formar Flores les coloque lluvia de colores por encima y las meti a hornear hasta
que los bordes doren dejas enfriar y listo (esta receta no lleva huevo) son divinas espero les
sirva feliz día y buen provecho

HELADOS

El de ron pasa q es con leche pasas y ron...remojas las pasas en ron de un dia para otro
y luego las escurres licuas con leche azucar y vainilla...2 cajitas x un titro de leche congelas
y listo si quieres le agregas pasas sin ron de decoracion

de galletas un paquete de galletas marias 2 litros de leche licuas azucar vainilla y al

congelador...si puedes le agregas leche condensada quedan mejor

durazno cocinas el durazno con agua y azucar cuando este blandito le sacas la semilla
lo licuas con el agua de la coccion y congelas

de tizana ya esta por ay la receta

de yogurt un litro de leche un yogurt natural si lo quieres de fruta preparas un almibar

con la fruta...licuas el yogurt con la leche y el almibar congelas y listo

Ah el de coco rayas el coco agua leche azucar licuas cuelas y congelas

colita con leche reresco colita leche condensada o normal licuas y congelas
el de chocolate, mantecado y fresa los preparo con pudin

BESITOS DE COCO:

3 tazas de harina
1 coco
250gr de papelón
1/2 taza de agua
1 huevo

174
1/2 cda de biscarbonato
1/2 cda de canela molida
1/2 cda de clavo molido

se hace un almíbar con el agua y el papelón rallado y reservar, mejor de un dia para otro.
rallar el coco incorporar al almíbar de papelón, aparte batir el huevo con el biscarbonato y
las especies y agregarlo a la mezcla del coco y papelón y alli luego ir agregando la harina
de a poco que previamente Habiamos tamisado. ir agregando de 2 poco y hasta obtener una
mezcla no muy pesada pero tampoco aguada. con una cuchara colocar en una bandeja
previamente aceitada y hornear a 180° por 20 minutos! Mmmm divinos!

NESTEA CASERO (recopilación luego de leer varias publicaciones)

rallar zanahoria por el lado pequeño

luego llevarla a una bandeja y meter al horno A 200 grados

cuando pase 10 min remueve y asi cada 5 min por 25 min para que se deshidrate,

les va a quedar marroncito

cuando enfríe lo echan en un envase de vidrio

cuando lo vayan a preparar lo remojan media hora

lo cuelan le echan azucar y limon

sabe a nestea y a papelon

La zanahoria es cruda y va al horno rallada yo con cuatro zanahorias las dividi mitad y
mitad y saque una jarra de 3 litros y con la otra mitad otra jarra de igual proporción

MANDOCAS ZULIANAS

Ingredientes:

2 Plátanos Grandes Bien Maduros (Si tienen la piel completamente negra mejor)
2 y 1/2 Tazas de Harina de Maíz
2 Cucharadas de Papelón (Azúcar de Caña sin procesar)
1/2 Taza de Queso Blanco Rallado (Puede ser Parmesano)
Aceite Neutro para Freír (Puede ser de maíz, de girasol o cualquier otro sin perfume)

175
1/4 de Cucharadita de Canela
2 Clavos de Olor

Preparación:

En una Olla con agua hirviendo, cocinar los plátanos sin piel, con la canela y los clavos de
olor.

Sabemos que están listos cuando toman un color intenso y se desarman al pincharlos con
un tenedor.

En este punto, los retiramos de la olla y formamos un puré.

En un bowl, agregamos el puré de plátano, la harina de maíz, el queso y el papelón,

mezclamos bien hasta formar una masa.

Para dar forma a las mandocas, vamos tomando porciones de la masa, hacemos unos rollos
finos y unimos los dos extremos.

176
Las mandocas tienen una forma de roscas semi-ovaladas, pueden ser grandes, medianas o
pequeñas, finas o gruesas.

A mi particularmente me gustan de cualquier tamaño siempre y cuando sean delgadas, ya

que así quedan más crocantes.

Una vez preparadas las mandocas, simplemente procedemos a freírlas en abundante aceite
caliente, sabemos que están listas cuando toman un bello color dorado y una consistencia
crujiente.

Las mandocas las debemos servir calientes, las podemos acompañar de un rico queso,
si están en Venezuela les recomiendo el queso palmita, en caso contrario pueden servirlas
con queso mozzarella o cualquier otro queso fresco.

177
TIPS:

Dependiendo de la humedad del puré de plátano, podemos necesitar un poco más o menos
de harina.

Si al elaborar la masa observan que esta muy dura, simplemente le pueden agregar un poco
de agua.

QUESILLO SIN LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

3 huevos,
10 cdas de azucar,
10 cdas de leche,
1 vaso de agua
vainilla

UNIR TODO EN LA LICUADORA, HACER EL CARAMELO y al horno o en baño

Maria hasta que este durito aprox. 40 min.

OTRA RECETA::
Ingredientes

1 1/2 taza azúcar

6 huevos
1 1/2 taza agua

178
 8 cdas leche en polvo
vainilla o aromatizante a tu gusto puedes usar licor
caramelo
8 cdas azúcar
En una licuadora agregar los huevos, el azúcar, la leche, el agua, la vainilla o licor y batir a
velocidad alta por 3 ó 4 min.

Para el caramelo: en una quesillera agregar las 8 cdas de manera esparcida (para que no se
formen grumos); a llama baja luego de que se derrita toda el azúcar y tome el color deseado
por ti.

Toma un pañito de cocina para tomar la quesillera y darle vueltas hasta que quede bien
cubierto todo el molde hasta arriba. (con cuidado de que nose te queme el trapito, ya que
esta operación debes hacerla con el fuego encendido; y cuidadon por favor de que no les
caiga caramelo en sus manos el dolor es terrible)

Ahora bien luego de que este cubierto el molde de caramelo; dejar enfriar un poco y verter
toda la mezcla que esta en la licuadora.

Llevar la quesillera tapada a una olla de presión agregarle agua hasta que alcance la mitad
de la quesillera; taparla y cocinar a fuego medio por 40 min, desmoldear tibio no caliente ni
frio, y si lo vas a desmoldar frio asegurarte de que lo hayas despegado de las paredes de la
quesillera.

TORTA TRES LECHES

Ingredientes

bizcocho

175 gramos de harina de trigo

25 gramos de maizena
si no tienen maizena puede ser solo 200 gramos de harina
1 cucharadas repostera de polvo para hornear
150 gramos de azúcar (dividos en 2 partes 75 gramos c/u)
6 claras de huevo
6 yema

Preparación :

Bato con batidora a punto de nieve las claras y le agrego 75 gramos de azúcar y sigo
batiendo en otra taza Bato las yemas con batidor con los otros 75 gramos de azúcar

179
Luego con paleta uno ambas mezclas hasta quedar una homogénea y voy agregando la.
Mezcla de lo seco (harina maizena y polvo) y voy mezclando con paleta hasta quedar una
mezcla homogénea, colocó en molde enharinado y al horno aproximadamente 30 minutos o
hasta q salga seco el pálito de altura. Sacar del horno dejar en el molde y pinchar todo el
bizcocho con un tenedor

Mezclas tres leches

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada
1 lata de agua (use la. De condensada)
4 cucharadas de Leche e polvo

Licuar todas las leches y agua por varios minutos y agregar al bizcocho.

Merengue :

3 claras de huevos
6 cucharadas de azúcar pulverizada

Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta ver q el
merengue brille y haga picos decorar la torta a tu gusto y colocar canela en polvo.

SALSA BOLOGNESA

Medio kilo de Carne Molida

1 pote de pasta de tomate o Pure de Tomates
3 tomates muy maduros cocinados y pelados
2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite q tengan
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
3 hojas de albahaca
Sal al gusto

Se pica la. Cebolla y ajo muy pequeño y se pone a sofreir con el. Aceite hasta que la
cebolla este transparente se le agrega la carne Molida (ya sazonada con sal) cuando ya la
carne este totalmente sellada se le agrega el pote de pasta de tomate o Pure de Tomates y se
le agrega los tomates pelados licuados (sin agua) se revuelve y se le agrega suficiente agua
e ir probando de sal para adecuar el. Sabor, dejar hervir unos Diez minutos agregar las
hojas de albahaca enteras bajar candela y dejar cocinar a fuego lento x aproximadamente 2
horas, apagar servir con tu pasta del momento agregar queso y a comer Buen provecho

180
MAYONESA CASERA

Ingredientes:

* 02 Huevos
* 1 y 1/2 taza de Aceite
* 1/4 taza de Vinagre
* 1 Diente de Ajo
* 1/2 Cucharadita de Sal
* 1/8 de Cucharadita de Pimienta Negra molida (opcional)

Preparación:

Colocan todos los ingredientes en la licuadora MENOS el aceite y comienzan a licuar a

siempre a velocidad baja y comienzan a poner el aceite en forma de hilo continuo, es
importante que lo hagan de ésta manera pues así se van homogeneizando todos los
ingredientes, siguen batiendo hasta culminar de colocar el aceite y listo amig@s eso es
todo. A envasar!! Ésta preparación rinde para 1/2 Kg, de Mayonesa, pueden hacer sus
variedades adicionándole Ají dulce para más sabor, Ají picante para una Picanesa como la
llama mi Abuela Emoticono smile Si le ponen mas ajo y cilantrico no les cuento. Ah casi
me olvido un tips si quieren el gustico dulzón de la Mavesa sólo coloquen una Cucharada
de azúcar al prepararla si quieren el saborcito de la Kraft no se la colocan.

AREPAS DE HARINA DE TRIGO TIPO ANDINAS

Ingredientes

1 kilo de harina de trigo

2 cucharadas de mantequilla o 1 taza de aceite
1 cucharada rasa de sal al gusto
1 cucharada rasa de azucar al gusto.. (se puede omitir el azucar )
2 huevos
3 tacitas de leche liquida

Preparación

181
colocar la harina sobre una superficie lisa y hacerle una forma de volcán

colocarle la mantequilla o el aceite,, la sal el azúcar, los huevos y la leche .

Ir uniendo con una cuchara todos los ingredientes poco a poco hasta unir toda la harina
amasarla muy bien ..

Hacer una bola con la masa y taparla con un pañito de cocina y dejarla reposar un rato 1/2
hora.

Luego volver a amasarla muy bien hasta que este suaveestirar la masa con un rodillo y
hacer las arepitas con una taza o como lo prefieran y del grueso que les guste y pincharlas
con un tenedorse llevan al budare con el fuego lento y se van asando cuando estén doradas
por un lado y luego se voltean y se asan por los dos lados hasta que estén listas al gusto......

EMPANADAS DE PLATANO MADURO

Sancochas 2 platanos maduros

Retiras la concha del platano y se pican a la mitad

retiras las venitas con semillas

182
Triturar hasta hacerlo puré

Colocas harina pan y sal al gusto y amasar

Estiras la masa y La rellenas de queso rallado o el relleno de gusto

Doblar, cortar con ayuda de un plato, tapa o algun envase y retirar el sobrante de masa

183
freir como las empanadas normales

ROLES DE CANELA:

500gr de harina
100 gr azúcar
1 huevo
2 cuch levadura
1 vaso de leche caliente
100 grm mantequilla derretida

Relleno:
184
1—gr azúcar blanco
150 grm s azúcar morena
3 cuch canela
70 gms mantequilla derretida

Frosting:
50grms mantequilla
200 grms queso crema philadelphia
100grms azucar glas
1 cudta vainilla

PREPARACIÓN:

Al agua caliente agregarle una chucharada de azucar y la levadura. Reposar por 5 min. En
un bowl

agrgar la leche, margarina derretida y huevo y batirlos, luego agregar el azúcar, el agua con

levadura y la vainilla.

Luego de mezclar bien estos ingredientes y con la batidora con las aspas de amasado ir
agregando

la harina poco a poco hasta completarla. Luego de agragar toda la harina y mezclarla con la

batidora sacar la masa a la mesa y amasar unos 5 minutos. Luego dejar reposar en el mismo
bowl

(previamente engrasado con aceite para que no se pegue la masa) y tapado con una bolsa
oscura,

reposar por 1 hora.

Sacar del bowl, amasar y estirar en forma de un rectángulo.

PREPARACION DEL RELLENO:

Unir todos los ingredientes menos la mantequilla. Luego de extendida la masa pintarla con
la

185
margarina derretida y luego esparcir por toda la superficie MENOS EN UN EXTREMO
DE LA MASA

APROX 3 Cms.

Luego de colocar el relleno comenzar a enrrollar la masa comenzando desde el borde que
esta

lleno de relleno hacia el que solo tiene mantequilla. Cortar en porciones similares y
colocarlos en

una bandeja engrasada con algo de separación entre ellos porque crecen, taparlos con un
paño y

dejarlos reposar por 30 minuos antes de meterlos en el horno por 30 minutos a 250 grados.

EL FROSTING:

Se unen todos los ingredientes, se baten hasta formar una crema y se cubren los roles con
estacrema estando aun calientes

PAN CHINO:

Ingredientes:
1 kilo de harina todo uso...
3 tazas de agua...
50 g de levadura.......
1 cucharada rasa de sal...
4 cucharadas de azúcar....
2 yemas de huevo para barnizar..........
.
Preparación.. .

En un bol colocamos el agua, la levadura, y el azúcar, por otro lado colocamos la harina
con la sal, y procedemos a batir con las manos los primeros ingredientes, luego agregamos
poco a poco la harina y amasamos, pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando hasta
obtener una masa suave, procedemos a formar bolitas de 50 g cada una, y lo colocamos en
una bandeja casi pegados para qe al levar en vez de esparcir, suban ...esta masa no reposa
se arman directamente y dejamos levar hasta que dupliquen su volumen, el molde debe ser
alto..Se barnizan al momento de meterlos en el horno.. Se hornean a 200ºC por 15 minutos
y luego se baja la temperatura a 180ºC por 10 minutos más, para completar la cocción,
también pueden barnizar nuevamente pasado los 15 minutos con manteca o mantequilla..

186
DIABLITO CASERO:

1/2 KILO DE MORTADELA DE CARNE O BOLOGÑA DE CARNE QUE SE LAS

VENDAN ENTERA
MAYONESA CANTIDAD NECESARIA.
RALLAMOS LA MORTADELA POR EL LADO FINITO DEL RALLADOR Y
UNIMOS CON LA MAYONESA HASTA UNIR TODO MUY BIEN.
SIRVE PARA RELLENAR PAN,AREPAS RINDE BASTANTE.

TORTA DE MELÓN

Ingredientes:
1 melón de aproximadamente 1.200 kg
6 claras de huevo
4 yemas de huevo
una pizca de sal
50 ml de zumo de piña
175 gr de harina
75 gr de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
85 gr de mantequilla

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos.Batimos el

melón pelado y troceado junto al zumo de piña, la mantequilla a temperatura
ambiente junto a la yemas de huevo. En un cuenco mezclamos la harina con levadura en
polvo y azúcar, poco a poco le agregamos la mezcla obtenida anteriormente , moviendo
bien para que no nos queden grumos, en ultima posición añadimos las claras
montadas, mezclamos con movimientos envolventes para que esta no se baje.
Vertemos la masa en un molde engrasado y con el horno precalentado horneamos durante
60 minutos a 200º C, solo con calor abajo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una
rejilla.
Podemos acompañar de nata a la hora de servir o por ejemplo bolitas de melón.

187
RECETA MEDICINAL GRIPE Y LA NARIZ CONGESTIONADA

corte tres cebollas en cuatro cada una las coloque en en tres platos y las puse cerca a su

cuna mi cuarto huele a rayos pero que bien duerme mi bebe ️ ️ ️la
cebolla ayuda a descongestionar un poco la nariz en anti bacteriana y mucho más ,,,tal vez
algunas de ustedes ya saben de este secreto pero para las que nó inténtelo y van a ver que
ayuda a los niños cuando no consiguen dormir por la nariz congestionada ,,,bueno ahora me
voy a dormir que mis ojos me arden por la cebolla jajaja.

PASTA SECAS RIZADAS

Ingredientes

165 g de mantequilla

85 g de azúcar lustre o glass

1 huevo grande

250 g de harina

Pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

Empezaremos trabajando la mantequilla hasta dejarla en pomada. De esa forma

trabajaremos mejor la masa después, si no estará muy dura y será complicado utilizar la
manga pastelera. A la mantequilla en pomada le añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Después añadimos el huevo, también a temperatura ambiente. Si lo añadimos frío la
mantequilla se vuelve a endurecer.

GALLETAS DE MANTEQUILLA FÁCILES...

Las llamo la receta 3,2,1 y así me la aprendí de memoria por las medidas

300 gramos de harina todo uso o leudante la que tengas

188
200 gramos de mantequilla sin sal o con sal la que tengas

100 gramos de azúcar si l mantequilla es con sal agrégale 50 gramos más es decir 150
gramos de azúcar solo si l mantequilla es con sal.

Esencia vainilla o la que prefieras también le puedes agregar rayadura de naranja,

mandarina o limón.

Procedimiento: bates mantequilla y azúcar luego incorporas él harina esencia y/o rayadura.
Mezclas y elaboras una masa.

Para decorar lo que desees antes de hornear. (Lluvia de colores, dandi etc)

O puedes mezclar en una taza 4 cucharadas de azúcar con media cucharadita de canela y
eso se lo espolvoreas antes o después de hornearlas da igual.

La bandeja la engrasas y colocas harina o colócale papel para hornear y solo que comienzas
hacer tus galletas tipo arepitas (bolitas y aplastas) o estiras y cortas con cortador, horneas
hasta dorar en los bordes, sacas del horno y dejas enfriar totalmente para comerlas. Suerte y
buen provecho

GALLETAS, SON LIBRES DE GLUTEN:

Galletas de mantequilla de maní

1/2 kg de maní
1/2 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 huevo
sal gruesa

preparación

en licuadora colocar el maní y el aceite hasta que este cremosa como la mantequilla, luego
en un tazón colocar la mantequilla de maní el huevo y el azúcar, mezclar bien y refrigerar
por diez minutos, con una manga pastelera hacer las galletas colocar la sal gruesa por
encima y hornear por 10 minutos a 325°C, hagan muchas pq son adictivas

DIABLITO CASERO:
1/2 KILO DE MORTADELA DE CARNE O BOLOGÑA DE CARNE QUE SE LAS
VENDAN ENTERA
MAYONESA CANTIDAD NECESARIA.
RALLAMOS LA MORTADELA POR EL LADO FINITO DEL RALLADOR Y

189
UNIMOS CON LA MAYONESA HASTA UNIR TODO MUY BIEN.
SIRVE PARA RELLENAR PAN,AREPAS RINDE BASTANTE.

BROWNIE AL MICROONDA En solo 2 minutos ....

Un huevo
Mantequilla derretida una cucharada
2cucharada de azúcar
Harina de trigo dos cucharadas
1cucharada de cacao
Leche

Preparación :
En una taza agregas todos los ingredientes antes mencionados batir muy bien y llevar al
microonda por 2 minutos ... Espero opiniones gracias !! Feliz noches

GALLETAS DE AVENA Y PASAS,

ingredientes:

300 gr de mantequilla(sin sal es mejor),160 gr de azúcar, 1/2 kilo de harina leudante,1

cucharadita de vainilla, avena y pasas al.Preparación:en un bol batir la mantequilla junto
con el azúcar hasta suavizar(no demasido)y luego agregar el resto de los ingredientes llevar
a la nevera por 30 minutos parada con papel film luego llevar al horno a 180 grados por
8/10 minutos

BAGELS

Ingredientes (para 12 bagels grandes):

- 30g de levadura fresca (o 15g de levadura seca)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de sal
- 50g de azúcar glas
- 500g de harina
- 250ml de agua tibia
- 1 huevo para pintar
- Sésamo blanco y negro para adornar

Disuelve la levadura en el agua tibia.

En un bowl mezcla la harina, con la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro, añade el

190
aceite, la levadura disuelta en agua y comienza a incorporar gradualmente la harina hasta
formar una masa.
Sobre una superficie enharinada amasa la masa durante 10 minutos, después dale forma de
bola y vuelve a colocarla en un recipiente. Cúbrela con papel plástico film y déjala reposar
durante 45 minutos (o hasta que doble su volumen) en un lugar templado.
Quita el aire de la masa presionándola con tu puño y vuelve a amasarla durante 8 minutos.
Divide la masa en 12 porciones, dales forma de bolas e introduce tu dedo pulgar en el
centro de cada una para crear un hueco, agrandándolo suavemente hasta que la masa
adquiera forma de rosquilla. Coloca los beagles sobre una bandeja enharinada, tápalos con
papel plástico film y deja que aumenten su volumen durante 15 minutos más
Precalienta el horno a 200ºC.
Hierve agua en una sartén y cocina los beagles en ésta durante 1 minuto por lado. Retíralos
y ponlos sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla.
Unta cada beagle con huevo batido y decóralos con sésamo. Hornéalos entre 20 y 25
minutos o hasta que adquieran un color dorado.
Córtalos por la mitad, ¡y crea el mejor de los emparedados rellenándolos con las cosas que
más te gustan!

QUESO CHEEZ WHIZ CASERO

Queso Cheddar

Nata o crema de leche

Los meto en el microondas de 2 en 2 minutos. También lo puedes hacer al baño María.

Después tienes la versión venezolana en este enlace. Supuestamente es el secreto de los
lugares donde venden perros calientes.

http://www.explicofacil.com/2014/02/como-preparar-salsa-de-queso-cheddar.html?m=1

PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

.Ingredientes
350g de harina 000
25g de mantequilla
25g de levadura

191
Aceite de girasol c/n
Agua tibia c/n
Jamón cocido c/n
Mozzarella c/n
Sal c/n
Azúcar c/n

.
Preparación
Mezcla la harina con una cucharadita de sal y reserva.
Coloca en un recipiente mediano la levadura fresca deshecha y espolvorea con una
cucharadita de azúcar. Añade agua tibia hasta cubrir, remueve con una cuchara de madera
hasta disolver y deja leudar cubierto con papel film cerca de la estufa/hornalla durante 10
minutos.
Mientras agrega la mantequilla a punto pomada al bol con la harina e incorpora también el
aceite de girasol preferentemente.
Deshace con tus manos y transcurrido los 10 minutos, añade la mezcla de la levadura.
Amasa y vierte más agua tibia si fuera necesario hasta conseguir una masa suave y
homogénea que se despegue de los dedos.
Coloca la masa de pan casero en un bol y cubre con un paño. Deja leudar en un lugar cálido
hasta duplicar su volumen.
Una vez que haya duplicado su volumen, presiona con la yema de tus dedos y forma bollos.
Aplasta los bollos y rellena con tiras de jamón cocido y queso mozzarella cortado en cubos
pequeños.
Cierra los panes y pon en una fuente cubierta con papel para horno.
Deja leudar nuevamente durante 30 minutos y pincela con huevo batido.
Cocina en horno precalentado a 220º C durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

BAGELS

Ingredientes (para 12 beagles grandes):

- 30g de levadura fresca (o 15g de levadura seca)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de sal
- 50g de azúcar glas
- 500g de harina
- 250ml de agua tibia
- 1 huevo para pintar
- Sésamo blanco y negro para adornar

Disuelve la levadura en el agua tibia.

En un bowl mezcla la harina, con la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro, añade el
aceite, la levadura disuelta en agua y comienza a incorporar gradualmente la harina hasta
formar una masa.
Sobre una superficie enharinada amasa la masa durante 10 minutos, después dale forma de

192
bola y vuelve a colocarla en un recipiente. Cúbrela con papel plástico film y déjala reposar
durante 45 minutos (o hasta que doble su volumen) en un lugar templado.
Quita el aire de la masa presionándola con tu puño y vuelve a amasarla durante 8 minutos.
Divide la masa en 12 porciones, dales forma de bolas e introduce tu dedo pulgar en el
centro de cada una para crear un hueco, agrandándolo suavemente hasta que la masa
adquiera forma de rosquilla. Coloca los beagles sobre una bandeja enharinada, tápalos con
papel plástico film y deja que aumenten su volumen durante 15 minutos más
Precalienta el horno a 200ºC.
Hierve agua en una sartén y cocina los beagles en ésta durante 1 minuto por lado. Retíralos
y ponlos sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla.
Unta cada beagle con huevo batido y decóralos con sésamo. Hornéalos entre 20 y 25
minutos o hasta que adquieran un color dorado.
Córtalos por la mitad, ¡y crea el mejor de los emparedados rellenándolos con las cosas que
más te gustan!

GALLETAS DE AVENA Y PASAS

,ingredientes:

300 gr de mantequilla(sin sal es mejor),160 gr de azúcar, 1/2 kilo de harina leudante,1

cucharadita de vainilla, avena y pasas al.Preparación:en un bol batir la mantequilla junto
con el azúcar hasta suavizar(no demasido)y luego agregar el resto de los ingredientes llevar
a la nevera por 30 minutos parada con papel film luego llevar al horno a 180 grados por
8/10 minutos

Hola buena noches amiga aquí le traigo una nueva receta q vi por hay !! Brownie al
microonda !! Muy rico me quedo !! En solo 2 minutos ....
Receta
Un huevo
Mantequilla derretida una cucharada
2cucharada de azúcar
Harina de trigo dos cucharadas
1cucharada de cacao
Leche

Preparación :

En una taza agregas todos los ingredientes antes mencionados batir muy bien y llevar al
microonda por 2 minutos ... Espero opiniones gracias !! Feliz noches

TRUFAS DE CERELAC O NESTUM

sustituyes el Cerelac por el Nestum..

193
se pone 1 lata de leche condensada

suficiente cerelac

hasta que se forme una masita, le das forma de bolitas y las pones sobre capacillos ... las
puedes pasar por chocolate o coco para cubrirlas quedan como una trufa

PIZZA:

1/2 kilo de harina,

1/2 cucharadita de sal,
1 cucharada de azucar,
2 cucharadas de levadura
1 taza de agua!
1/4 taza de aceite!

Nada como comer sano sin tantos preservativos que les parece aprende hacer esta receta
completamente casera, super natural y a la vez riquisima.

QUESO CREMA CASERO (ESTILO QUESO CREMA PHILADEPHIA)

Ingredientes:

1 Litro de Yogur Natural

1 Cucharada de Sal
Opcional: ajo, perejil o especias al gusto o hacerlo dulce agregándole frutas como fresas,
moras.

Instrucciones:

Comenzamos mezclando el yogur con la sal (se mezcla muy bien porque la sal actúa como
agente que separa el agua de la grasa del yogur), Necesitamos un paño o una malla para
colocar el yogur dentro. En un recipiente colocamos un colador y dentro del colador el paño
abierto para verter el yogur, luego cerramos el paño y lo amarramos muy bien. (Lo ideal es
colgarlo para que bote toda el agua, sino tienes donde colgarlo déjalo en el colador).

El yogur se deja reposar por 24 horas no lo tienes que colocar en la nevera se deja en
temperatura ambiente. Después de transcurrida las horas se termina dándole un apretón
para sacar las ultimas gotas de agua y se desamarra el paño, colocamos el queso crema en
un recipiente de vidrio y estará listo para servir con galleta o pan tostado o para usar en
cualquier receta que desees.

194
BESITOS DE COCO

INGREDIENTES (Para 32 besitos):

unos 350 gramos de coco (grande) rallada,

2 Tazas de harina de trigo
Una pizca de sal
300 gramos de papelón raspado o triturado
¼ Taza de agua
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de clavo molido
2 cucharaditas de manteca vegetal
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
Precalentar el horno a 275 grados F (Fahrenheit) ó 140 grados C (Centígrados).

PREPARACIÓN:
Con ayuda de un paño o lienzo delgado, exprima la pulpa del coco para sacar el exceso de
humedad (guarde esta grasa o leche espesa en la nevera para la realización de otro dulce).
Mezcle con la harina y la pizca de sal, reserve.

Aparte y a fuego medio-bajo, derrita el papelón en el agua para hacer un melado espeso,
agregue las especias dulces, mezcle bien con una cuchara de madera. Al apagar el fuego
coloque la manteca para que se deshaga. Páselo a un envase refractario y deje refrescar.
Cuando ya esté casi frío, agregue el bicarbonato y mezcle, el melado se blanqueara o
espumara un poco, deje reposar por unos minutos.

Bata los huevos, primero la clara hasta que espume un poco y luego junte la yema y termine
de batir. Colóquelos en el melado.
Agregue los ingredientes secos a la mezcla anterior, y remueva muy bien con una paleta de
madera. Deje reposar por 20 a 30 minutos.
Engrase una bandeja o póngale papel antiadherente, y coloque la mezcla con una cuchara
bien llena a manera de montoncitos altos redondeados, debe dejar espacio entre ellos para
que crezcan.

La bandeja debe colocarse en la rejilla más arriba del medio del horno, para que los besitos
no se quemen en la base. Se hornean por 20 a 25 minutos, comprobando que están listos si
al enterrar un palillo en el centro este sale seco, y están bien dorados. Déjelos refrescar un
poco, y se colóquelos sobre una rejilla para que enfríen.

195
CONSERVAS DE COCO

Ingredientes:
2 cocos rallados y sacada la leche
½ kilo de azúcar o una panela de papelón rallado
La ralladura de un limón
1 taza de leche
150 gramos de apio amarillo rallado.

Preparación:
Se amasan todos estos ingredientes secos con la leche de coco hasta obtener una masa
uniforme y se deja cocinar hasta que hierva removiendo constantemente para que la misma
no se pegue al fondo de la olla. Se vierte la preparación en una superficie lisa cortándolo en
cuadros pequeños. Se deja enfriar y ya queda listo para ser degustarlo. En Tucupita se
destacan en la preparación de este dulce los grupos afro descendiente venidos al Delta
desde Trinidad

Si no disponemos de apio podemos hacerlas de la siguiente manera:

CONSERVAS DE COCO
Este postre es parte de las tradiciones culinarias de Puerto Cabello y Morón, preparado con
la pulpa pelada y rallada del coco, azúcar refinada o papelón derretido. Cuando este melado
esté listo, se añade el coco hasta que la mezcla tome consistencia. Cuando la cocción está
lista, se retira del fuego y se toman porciones calientes para colocarlos sobre retazos de
papel encerado y se dejan enfriar para luego comercializarlas

EL BOCADILLO DE GUAYABA O PLATANO

1 Kilogramo de guayabas de pulpa rosada, maduras o platano maduro para las de platano.
1/2 Taza de jugo de naranja fresco, o una cucharada de jugo de limón
Azúcar granulada, aproximadamente 1 kilogramo y un poco mas para rociar los bocadillos

Lave las guayabas, pélelas y retíreles los puntos negros. Colóquelas en una olla grande con
agua que las cubra, lleve a hervor y cocine por media hora, o hasta que estén blanditas.
Retire las guayabas del agua, escúrralas bien. Tritúrelas y pase la pulpa por un colador de
hueco no muy fino, pero lo suficiente para separarles las semillas las cuales debe descartar.

Pese esta pulpa, y utilice la misma cantidad en peso de azúcar granulada.

En una olla gruesa o caldero el cual debe ser preferiblemente de acero o hierro (no utilice
aluminio), coloque la pulpa junto con el azúcar y el jugo de naranja. Póngalo a fuego
medio, y cocine removiendo con paleta de madera para que no se pegue o queme, debe

196
tener una consistencia bien gruesa y brillante, hasta que se despegue del fondo de la olla.
Apague el fuego y deje refrescar un poco la mezcla.

Utilice una bandeja, la cual debe rociar bien con azúcar granulada. Vierta la pulpa cocida
sobre ella, y espárzala o aplánela con la ayuda de una paleta dejando cierto grosor
(aproximadamente 2,5 cms.). Deje que se enfríe y endurezca, corte los bocadillos en forma
de rectángulos y espolvoréelos con azúcar. Debe dejarlos secar al aire hasta que estén bien
duritos. Se envuelven en hojas de plátano secas o papel encerado.

PAN ARABE

Ingredientes:
500gr de harina todo uso o de fuerza panaderia
300ml de agua
1 cucharada de azucar
1/2 cucharada de sal es a gusto la cantidad
1 cucharada de levadura instantánea
2 1/2 cucharada de aceita
Harina para enharinar
Budare donde hacemos las arepas
Bolsas plastica para guardar al momento q este listo ( se guardan en cuanto salen del
budare)

Preparacion:
Colocar la harina en un boll . Reservamos colocamos los demas ingredientes en el agua
para disolverá colocamoa ingredientes disuelto en el agua a la harina amasamos bien debe
quedar una masa q no se pegue de los dedos ni de la mesa dividimos la masa en 8 bolitas se
aplana con la mano dando reposo de media hora despues de el tiempo en reposo se estira
cada bolita con un rodillo o una botella espolvoreada la mesa donde se va estirar con harina
hacemos círculo estirado al gusto y tamaño de cada quien la ponemos al budare ya
previamente calentado al dorar y inflar damos vuelta al sacar en caliente del budare
guardamos en bolsa plastica y cerramos bien para conserva su frescura y humeda es muy
falcil

YAQUI SOBA (FIDEOS FRITOS ) mi versión ya que este plato original lleva
algunos ingredientes japoneses

Picar las sgte a verduras :

197
Col
Cebolla
Vainitas
Pimientos
Zanahoria
Frejol chino
Carne o pollo picar bien fina puede ser chancho también es a gusto
-Sancochar los fideos ,escurrirlos ,sofreír un poco los fideos luego agregar un poco de sillao
y separar
-En una sartén u olla aderezar aceite ajo y kion luego agregar todas las verduras y freírlas
,,que no se cocinen las verduras que estén en Término medio .
Retirar del fuego en la misma olla freír la carne ya lista agregar un poco de sillao sal
pimienta y comino ,ajinomoto luego unir todo con los fideos

MOUSSE DE PARCHITA U OTRA FRUTA

3 parchitas o la frut deseada , 3YEMAS, 3CLARAS, UNA TAZA DE AZÚCAR, UN

PAQUETE DE GALLETA MARÍA, UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA
DERRETIDA 1 cucharadas de gelatina sin sabor o el sabor de la fruta (en mi caso siempre
se debe agregar para q cuaje bien) !! Colorante al gusto!!

LICUAR LAS PARCHAS SOLO PARCHITAS CERO AGUA, colar! EN UNA OLLITA
PONER ESE JUGO LAS 3 YEMAS MEDIA TAZA DE AZÚCAR Y LA
CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR COCINAR A FUEGO MEDIO COMO
10 minutos revólver y revolver ! HASTA QUE VEAS QUE LA MEZCLA ESTA
GELATINOSA.
APARTE BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE COLOCAR LA OTRA MEDIA
TAZA DE AZÚCAR Y INCORPORAR LA MEZCLA DE LA PARCHITA UNIR TODO
POCO A POCO PARA NO PERDER AIRE Y COLOCAR COLORANTE SI DESEA!!
Reservar un momento!!

LICUAR LAS GALLETAS MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA

HACER UNA PASTA PONER EN UN MOLDE Y AGREGAR LA MEZCLA
ANTERIOR !! Llevar a nevera unas horitas y liiiistooooooooooo!!!!
Yo le pongo mantequilla al molde para al momento de sacar no se pegue !!

GALLETAS TIPO MARIA..

Ingredientes
2 pizcas de levadura granulada

198
1 taza de leche liquida
500grs de harina todo uso o la que tengan
100 grs de azucar normal.
150 grs de mantequilla.ablandada
50 grs de azucar morena.
1 huevo grande
2 cucharada de sabor artificial al gusto

Preparación.
Colocar la harina cernida en una taza y agregarle todos los ingredientes ....menos la leche
unir todos los ingredientes con la mano en forma apretada.. Hasta que la masa quede
como arena.
Luego ir agregando la leche poco a poco hasta que la masa esta como para extenderla con
el rodillo
colocar la masa sobre el mesón enharinado
extenderla delgada y cortar las galletas con un cortador redondo o como mejor le guste y si
tiene sellos para gallletas las remarca por encima
colocarlas en la bandeja sobre papel parafinado y hornear por 160.c. Por 15 minutos
dependiendo del horno .y listo para disfrutarlas

MASA DE HOJALDRE

Ingredientes

1 Kg. de harina de trigo todo uso

½ Kg. de mantequilla con sal bien fría en trozos
sal
agua fría

Preparación

En un envase grande coloque la harina, añada un punto de sal, agregue la mitad de la

mantequilla y con un par de cuchillos una todo haciendo cruces, añada poco a poco agua
fría y mezcle hasta obtener una masa compacta.

En un mesón de trabajo espolvoree un poco de harina y coloque la masa, extiéndala con un

rodillo dándole forma rectangular, añada trozos de mantequilla y haga dos dobleces a la
masa pase el rodillo y vuelva a doblar, refrigere y al pasar 1 hora vuelva a extender la masa
y doble de nuevo 2 veces, repita la operación 2 veces más. Esta forma de hacer la masa es
una de las mas sencillas, puede mantenerse en plástico refrigerada hasta por 2 semanas

199
AREPAS DE PLÁTANO MADURO (RINDE PARA 4 AREPAS)

Ingredientes

2 plátanos maduros medianos

3 a 4 cucharadas de harina de maíz, yo use harina de trigo 2 cucharadas
1 huevo
Queso blanco rallado
1 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de azúcar
Pizca de sal

Preparación

Picar los plátanos con concha en tres o cuatro pedazos y ponerlos a sancochar en abundante
agua hirviente hasta que estén blandos y suaves, bajar del fuego y retirar el agua, dejar
enfriar. Quitar la concha de los plátanos y con ayuda de un tenedor triturar hasta formar un
puré. Agregar el huevo, el queso, el azúcar y la canela sobre el puré, ir agregando la harina
de maíz o harina de trigo y amasar hasta que la mezcla adquiera consistencia solida
manipulable, debe ser suave, no se debe agregar mucha harina, lo cual hace que queden
duras. Dejar reposar unos minutos y volver amasar para comprobar que tienen una buena
textura. Hacer bolitas y aplanar con las manos para formar las arepas. Poner en un budare o
sartén previamente calentado y cocerlas a fuego medio hasta que doren por ambos lados.
Servirlas aún calientes con el acompañante de su preferencia, pero como sugerencia: un
buen queso trenza/ telita ó guayanés irá muy bien. Y a disfrutar de unas ricas arepas algo
diferentes para variar el desayuno

AREPAS DE FORORO

Amasas el fororo cn un poquito d harina pan y le hechas una pizca d sal y una cuchada d
azucar. Dependiendo la cantidad q vayas hacer y las asas en budare. O las fries. Pero para
freirlas le hechas 1 o dos huevos y un poco mas d azucar.! yo hice 7 arepas. marcando
3dedos dl paq d harina pan y 4 dedos dl paq dl fororo..!!

200
ARROZ CHINO

Ingredientes

1-pollo o pechuga
Jamon...la cantidad que deseen
1-cabeza de ajo triturado
2-tazas de aceite
1-paquetico de cebollin
1-cebolla grande picada en trocitos
1-pimenton rojo
8-ajices dulce
Sal al gusto
1-kilo de aroz
1-frasco pequeño de salsa china
2-bolsitas de germinados
2-cubitos maggi
Sal al gusto

Preparacion

Cocinar el arroz con anticipacion con su sal al gusto y si quieren le agregan 2 cubito maggi
y dejarlo enfriar.

Colocar los germinados en una taza con bastante agua para lavarlos y dejarlos en un
colador de pasta para que se escurran

Colocar en el caldero el aceite y calentar ..agregarle el ajo freir hasta dorar agregar el pollo
picadito en trozos pequeños y freir ..agregarle el pimenton y el aji revolver por 10 minutos
agregar la cebolla y freir por 10 minutos mas y agregarle el jamon y una cucharadita de sal
y revolver

Agregarle la salsa china y revolver

Agregarle los germinados y ...envolver todos los ingredientes apagar el fuego y bajar de la
hornilla

En forma envolvente colocarle el arroz y el cebollin y listo...espero les quede

mejor...........ojo yo siempre voy guardando en la nevera el arroz que me va quedando en la
olla y lo he usado

201
HELADO CON CAMBUR.....

Ingredientes: (5 porciones)

Cambur: 4 unidades
Azucar: 1 cucharada
Yogur natural: 1 litro
Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Preparación:

Pisar los cambures, agregar el azucar, el yogur y por último la esencia de vainilla. Dividir
en tazas y llevar al freezer.

AREPAS DE PLATANO .

4 platano maduro

2huevos

2cucharadas de harina de trigo

1toque de vainilla

Preparacion

Platano ' rallar por la parte fina agregar los huevos y 2cucharadas de harina de trigo .

Despues colocar previamente un salten caliente y colocar la masa y quedan divinas

CACHAPAS DE ZANAHORIAS

1/4 de kilo de zanahorias peladas y picadas

1 taza de leche o yogurt ( lo que les guste o consigan)
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 taza de harina de maíz

202
Se licúa todo junto ( todo va a la licuadora) muy bien, se pone en un recipiente y se deja
reposar por 10 minutos. Se cocinan como unas cacharpas normales y se come con
quesito,jamón mantequilla. Muy nutritivas y especialmente para los niños para que coman
vegetales. Son muy ricas.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 taza de crema de leche

100gr de chocolate (cobertura oscuro, con leche o blanco)

Preparación: batir la crema de leche hasta semi montarla, derretir el chocolate esperar que
llegue a temperatura ambiente, mezclar con la crema semi montada y reservar en la nevera
hasta utilizar

LEMON MERINGUE PIE

Ingredients

1 cup white sugar

2 tablespoons all-purpose flour
3 tablespoons cornstarch
1/4 teaspoon salt
1 1/2 cups water
2 lemons, juiced and zested
2 tablespoons butter
4 egg yolks, beaten
1 (9 inch) pie crust, baked
4 egg whites
6 tablespoons white sugar

Full Recipe : http://homedessertrecipe.blogspot.com/2016/03/lemon-meringue-pie.html

203
El maiz esta caro de lata y hay que ahorrar les cuento compren 6 jojotos bien tiernos los
desgranan los ponen a cocinar con agua sal y azucar cuando enfrie lo envasan en potes de
arroz chino preferiblemente con el agua y los congelan cuando los vayan a usar lo sacan
dos horas antes y si quieren lo calientan y lo usan para arroz,pastas,ensaladas perros
calientes hamburguesas en fin

Ojo con las hojas del jojoto hagan unas ricas hallaquitas con harina de maiz con queso
quedan riquisimas para los desayunos hummmm.

TORTA DE YOGURT

5 huevos
1 yogur natural ( en ese mismo vasito miden )
1 aceite
4 azucar
6 harina trigo leudante ( la q tiene ya polvo de hornear )
4 cdas de cacao para marmolearla (esto es opcional )

Licuar todo junto y llevar al horno en tortera engrasada y enharinado hornear a 180 ° por 45
min

MASA PARA EMPANADAS:

AMASE UN KILO DE HARINA CON CUATRO CUCHARADAS COLMADAS DE

MANTECA DE COCHINO Y AGUA TIBIA LIGERAMENTE SALADA AMASE BIEN
CUANDO VEA Q A LA MASA SE LE HACEN GLOBITOS DEJE REPOSAR TAPADA
Y LISTO

TORTICAS DE YUCA

:::: COCINE YUCA A SU GUSTO DEJE ABLANDAR MUELA Y AMASE CON

QUESO RALLADO DOS HUEVOS Y MANTECA ONOTADA Y UN POQUITO DE
SAL AMASE BIEN Y FORME UN CILINDRO CORTE EN REBANADAS A SU
GUSTO FRIA EN ACEITE BIEN CALIENTE.SIRVA CON UNA CEBOLLA TOMATE
CEBOLLIN Y CILANTRO SOFRITOS EN MANTEQUILLA QUE QUEDE
AGUADITO....

SUSPIROS
204
:::::BATA SEIS CLARAS A PUNTO DE NIEVE AGREGAR POCO A POCO MEDIO
KILO DE AZUCAR Y RALLADURA DE LIMON FORMAR LOS SUSPIROS CON
UNA MANGA O CON CUCHARA EN UNA BANDEJA CON PAPEL O ENGRASADA
Y HORNEAR A FUEGO BAJO POR MEDIA HORA.OJO OJO ESTOS SUSPIROS SON
CASEROS NO ESPECIALES NI PARA LA VENTA SON ASI PARA LA FAMILIA Q
NADIE LOS VA A CRITICAR NI COMPARAR

PANQUECAS RELLENAS (PARA LA ALTA ALCURNIA:CREPES RELLENAS

CON CREMA JUASJUAS)

MEZCLE UNA TAZA DE HARINA UNA TAZA DE LECHE UN HUEVO PIZCA DE

SAL PIZCA DE AZUCAR MEZCLE TODO BIEN Y HAGA LAS PANQUECAS Q NO
LE QUEDEN GRUESAS RESERVE TAPADAS.MEZCLE DOS CDRAS DE
HARINA.UNA TAZA DE LECHE UN HUEVO LATA DE LECHE CONDENSADA
UNA CUCHARADA DE CANELA. COCINE A FUEGO BAJO REVOLVIENDO
HASTA Q ESPESE DEJE ENFRIAR .TOME UNA PANQUECA UNTE CON LA
CREMA Y DOBLE POR LA MITAD ENRROLLE.....

SUSPIRO DE AMOR::::

MUELA UN PAQUETE DE GALLETA MARIA Y AMASE CON MANTEQUILLA

CON ESTA MASA FORRE UN MOLDE .MEZCLE SEIS HUEVOS CON 200 GR DE
AZUCAR COCINE A BAÑO DE MARIA BATIR BIEN Y AGREGAR 250 GR DE
QUESO CREMA DEJAR ESPESAR BAJAR Y AGREGAR EN EL MOLDE LLEVAR
AL HORNO Y DEJAR Q QUEDE TIPO TORTA.

PASTAS DULCES..

Ingredientes:
240 gr. de mantequilla a punto pomada
100 gr. de azúcar glass
1 huevo grande
340 gr. de harina
esencia de vainilla (1 cucharadita)

Preparacion:

205
Se mezclará la mantequilla a punto pomada con el azúcar glass con energía hasta formar
una pomada, este proceso es conveniente hacerlo con una batidora eléctrica de varillas para
facilitar el trabajo.

Se añade la esencia de vainilla y se continúa mezclando. Se agrega el huevo sin parar de

batir la masa hasta que esté bien mezclada, hasta lograr una masa homogénea.

A continuación, se agregará la harina tamizada moviendo desde este momento con

suavidad y lo preciso para que justo se mezcle la harina, pues de esta forma se evita en lo
posible que la masa llegue a coger nervio.

Se echa la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, de diferentes formas
dependiendo de la forma que se le quiera dar a las pastas.

Precalienta el horno a 200º , pasados 15 minutos, baja el horno a 175º , introduce la bandeja
con las pastas y las dejas entre 10/12 minutos, hasta que comienzan a dorarse por las
esquinas. La parte central la saco prácticamente blanca. Se saca la bandeja y se colocan las
pastas en rejillas para que terminen de enfriarse. Salen blandas del horno, pero luego se
endurecen un poco.

Si dejamos las pastas demasiado tiempo en el horno obtendremos unas pastas duras, hay
que sacarlas cuando están empezando a tomar color por las orillas.

Una vez frías las decoras con chocolate y las rellenas con mermelada, dulce de leche
espeso, crema de mantequilla.

BUÑUELO D YUCA

;::SANCOCHE UN KILO DE YUCA ABLANDAR Y MOLER AMASAR BIEN CON

TRES YEMAS DE HUEVO SAL Y AZUCAR UNA POLVADITA DE BICARBONATO
FORMAR LOS BUÑUELOS A SU GUSTO Y FREIR EN ACEITE CALIENTE.PASAR
POR UN MELADO DE PAPELON Y CLAVITO.........

DULCITOS DE LECHE

::::MEZCLE UNA LATA DE LECHE CONDENSADA CON LATA Y MEDIA DE

LECHE EN POLVO Y POCO A POCO VAYA AGREGANDO NEVAZUCAR HASTA
Q LE DE PUNTO AMASE CON LAS MANOS FORME BOLITAS Y EN EL CENTRO
COLOQUE UN CLAVITO DULCE.UNTESE LAS MANOS CON UN POQUITO DE
ACEITE Y SERA MAS FACIL FORMAR LOS DULCITOS........

TULIPAS PARA HELADOS

206
:::::BATA DOS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE AGREGUE 70 GR DE
AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA AGREGUE 70 GR DE MANTEQUILLA Y 70 DE
HARINA DE TRIGO BATIR SUAVE AL PRINCIPIO Y FUERTE
DESPUES.ENGRASAR Y ENHARINAR UNA BANDEJA AGREGAR LA MASA POR
CUCHARADAS Y EXTENDER HASTA OBTENER UN CIRCULO HORMEAR POR
SEIS MINUTOS O Q ESTEN DORADAS SACAR Y COLOCAR EN UN VASO BOCA
ABAJO Y DARLE LA FORMA DEL VASO HACIENDO PLIEGUES O FORMA
ONDULADAS COMO SI HICIERA CESTAS DEJAR ENFRIAR Y LISTO RELLENE
CON HELADO CLARO QUITE EL VASO

.POSDATA:::YO PRACTIQUE TRES VECES HASTA Q LOGRE LA FORMA Y EL

GROSOR A MI GUSTO.

PAN DE PLÁTANO.

2 plátanos ( use los que tenían la concha bien negrita).

2 huevos completos.

1 cda. De polvo de hornear.

Pizca de sal.

Canela.

Vainilla a gusto.

Nota: no le coloquè azúcar o endulzante, porque los plàtanos en ese punto estan bien
dulces, pero ya eso es a gusto de cada persona.

Lo preparé así :

Coloquè todo en la licuadora hasta obtener una masa homogènea, luego lo lleve a un molde
(use silicón), pero pueden usar el molde que tengan en casa a mano (previamente engrasado
y enharinado).

Llevar a horno por 20 min. O hasta que al introducir el palito de madera salga lìmpio a
180º.

Espero les guste, es divino para los desayunos o meriendas.

207
NUTELLOTTI

FATTI IN CASA DA BENEDETTA - Homemade Nutella Truffles Cookies

https://www.youtube.com/watch?v=7a1Ilkf7dqQ

RECETA TRADUCIDA:

180 g de Nutella (he ablandado 20 segundos en el microondas), 1 huevo, 150 g de harina,

100 g de Nutella para decorar. La cocción en el horno está a 180 ° durante 8/10 minutos

CUPCAKES DE CHOCOLATE TIPO AMERICANO CON CREMA DE

CHOCOLATE. .

Ingredientes:

1/2 taza (50gr) de Cacao en Polvo

1 Taza ( 250 ml) de Agua Hirviendo
1 y 1/3 (175gr) de Harina de Trigo ( Yo use Todo Uso)
1 Cuchara de Polvo de Hornear
1 cucharadita de Bicarbonato
1/4 cucharadita de Sal
1/2 Taza (113 gr) de Mantequilla a temperatura Ambiente
1 taza (200gr) de Azúcar
2 Huevos
2 cucharaditas de Vainilla

Preparación:

-Pre calentar el Horno a 180 grados ( Cada horno es diferente).

-Poner los capacillos en los moldes de Cupcakes.

-Se coloca el Cacao en Polvo con el agua hirviendo en un recipiente ( Para que el Cacao se
disuelva bien). Se mezcla bien (A mano) hasta que no queden grumitos de Caco. ( Se
reserva esta mezcla hasta que este a temperatura ambiente ( No la metan en la nevera).

- En otro Bold, se mezclan los ingredientes secos (Harina previamente tamizada, Polvo de
Hornear, Bicarbonato y la sal) . Se mezcla bien y se reserva.

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-En otro Bold se bate en azúcar con la mantequilla ( Con la Batidora) hasta que cremen
bien, luego se le añaden los huevos 1 a 1 con la batidora encendida. Se añade la Vainilla.
Cuando todo este integrado se añade la Harina primero la mitad batimos y luego el restante.
(Esto se mezcla con la batidora). No batir en exeso. Y por último se le añade la mezcla de
Chocolate y agua poco a poco y se bate u ratito. Se llenan los moldes y al horno. Mis
Cupcakes duraron 15 min. Recuerden que cada horno es diferente. Espero les gusten.

PAN CHINO:

Ingredientes:

1 kilo de harina todo uso...

3 tazas de agua...
50 g de levadura.......
1 cucharada rasa de sal...
4 cucharadas de azúcar....
2 yemas de huevo para barnizar...........

Preparación.. .

En un bol colocamos el agua, la levadura, y el azúcar, por otro lado colocamos la harina
con la sal, y procedemos a batir con las manos los primeros ingredientes, luego agregamos
poco a poco la harina y amasamos, pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando hasta
obtener una masa suave, procedemos a formar bolitas de 50 g cada una, y lo colocamos en
una bandeja casi pegados para qe al levar en vez de esparcir, suban ...esta masa no reposa
se arman directamente y dejamos levar hasta que dupliquen su volumen, el molde debe ser
alto..Se barnizan al momento de meterlos en el horno.. Se hornean a 200ºC por 15 minutos
y luego se baja la temperatura a 180ºC por 10 minutos más, para completar la cocción,
también pueden barnizar nuevamente pasado los 15 minutos con manteca o mantequilla..

PAN CASERO:

ingredientes

3 huevos,
1/2 taza de aceite,
1 cucharada (sopa) de sal
3 cucharadas de azúcar
50 g de levadura fresca, o (20 gramos de levadura seca biológica)

209
700 ml de agua tibia.
1 y 1/2 kg de harina para ello bastaría para llegar

preparación

Batir todo en una licuadora y agregar la harina poco a poco hasta que suelte bien el
mãos.Sove.

Dejar reposar la masa cubierta por cerca de 30 minutos, el pan de molde, el cepillo y se
puso a crecer de nuevo hasta bien duplicar el volumen.

Hornear unos 25 minutos o hasta que la masa dourar.Essa ser muy suave, no debe ser un
cilindro, con un rodillo abierto.

La cantidad de harina de trigo puede ser menos o más dependiendo del punto de la masa
que debe soltar las manos para rodar el pan.

Aqui les presento un encargo de ponquecito de vainilla ..ingredientes: 2 tz de azúcar, 200 g

de mantequilla, 4 taza de harina ., 1 taza de leche. 4 huevos. Esencia al gusto. Espero
guste.

PASTEL 3 LECHES CON FRUTA

Ingredientes:

3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de Vainilla
1 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 taza de leche fresca
1 lata (14 oz) de Leche condensada
1 lata (12 0z)de Leche evaporada
1 lata de Crema de leche (crema para batir o media crema dulce)
Fruta (fresas o duraznos) o flores y crema chantilly para decorar

Pasos:

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Precalienta el horno a 350 F (170 C) grados.

Se colocan los huevos y el azúcar en un tazón mediano y se baten hasta que estén
espumosos (3 minutos aprox.), agrega la vainilla y sigue batiendo a velocidad media hasta
que la preparación este a punto de cinta o hasta que los batidores dejen huella en la mezcla.

Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces.

Incorpora una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla.

Agrega la leche fresca de un golpe e incorpora bien, agrega el resto de la harina.

Vacía a un molde redondo de 9.5 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasado y enharinado y
hornea por 25 min aprox. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Cuando el pan esté listo, sácalo del horno, déjalo reposar cinco minutos.

Desmóldalo y con un palillo o tenedor haz algunos agujeros para que las leches penetren
mas fácilmente.

Inmediatamente licúa las leches, sepáralas por la mitad, (pon una mitad en el refrigerador)
y agrega la mitad de la mezcla poco a poco hasta que el pan la absorba completamente.

Déjalo reposar hasta que se enfríe completamente y ponlo en el refrigerador por una noche.

Decóralo con crema chantilly y fruta o flores. ¡Qué lo disfrutes!

NOTA: Puedes congelar la otra mitad de la mezcla de leches para hacer otro pastel después.

O bien, hornea dos panes, agrega la mitad de la mezcla de leches al primer pan (no olvides
hacer los agujeros con el palillo), esparce crema chantilly y fruta (fresas frescas o duraznos
en almibar), pon el segundo pastel encima y agrega la leche restante.

Ponlo en el refrigerador por una noche.

Decóralo con crema batida y fruta, o flores tal como lo hice yo.

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