CÓMO HACER YOGUR NATURAL EN 5 SIMPLES

PASOS
1 Dos cosas que hay que tomar en cuenta al hacer yogurt natural casero:

2 Qué equipo necesitas para preparar yogur natural casero

3 Video receta

4 Cómo hacer yogur casero en 5 simples pasos

5 Preguntas frecuentes

6 Recetas con yogurt

El yogur natural casero para mi gusto es mucho más sabroso

que cualquiera que puedan comprar y no solo es más rico,
¡también es mucho más económico! Al tomar control en su
fermentación podemos decidir su textura y acidez, lo cual nos
da las herramientas para preparar lo que más le gusta a cada
uno.

hacer yogur no necesita nada raro, solo son 2 ingredientes:

leche y un poco de yogur que sea de buena calidad y con
buenos probióticos.
DOS COSAS QUE HAY QUE TOMAR EN CUENTA AL
HACER YOGURT NATURAL CASERO:
Mientras mejor sea la leche mejor será el yogur, por eso
debe ser leche entera para conseguir un yogur cremoso y si
pueden conseguirla directamente de algún productor mucho
mejor.
Por otro lado, el primer yogur que utilicen para empezar este proceso (porque después con un poco
del que han preparado para la siguiente tanda será suficiente) debe de tener en sus ingredientes
solamente leche y cultivos lácticos, nada más y de preferencia que sea orgánico.
QUÉ EQUIPO NECESITAS PARA PREPARAR YOGUR NATURAL CASERO

• 1 olla con capacidad de mínimo 2 litros

• 1 termómetro de cocina (si no tienen aun así pueden hacerlo, les recomiendo que lo consigan, pero no es
obligado)
• Una hielera o termo que tenga capacidad de 2 litros (opcional)
• Una manta o toalla que sea suficientemente grande como para cubrir la olla
• Una manta de cielo (opcional)
• Un colador (opcional)

• VIDEO RECETA

https://www.youtube.com/watch?v=XI8kZgCgvFU&t=77s&ab_channel=CitlalliBarberisNutrici%C3%B3nxSabores
demiHuerto

Cómo Hacer Yogur Casero En 5 Simples Pasos

ingrediente

• 2 litros de leche entera

• 2 cucharadas de yogur (sin azúcar)

instrucciones
 1. Calentar la leche hasta llegar a 80 grados centígrados sin pasar de los 90 grados. Una vez que llegó a la
temperatura sacarlo del calor. Si no tienen termómetro pueden aun así hacerlo, deben observar muy
bien la leche y en cuanto noten las primeras burbujas en el borde de la olla, entonces lo sacan del calor.

2. Dejarlo que se enfríe hasta llegar a 45 grados centígrados. (Pueden poner la olla en un baño maría
invertido, es decir, en agua con hielos e ir mezclando para ayudar a que se enfríe más rápido).
Nuevamente, si no tienen termómetro, una vez que la mezcla está tibia y como para un baño, entonces
está lista.

3. Agregar a una taza de leche tibia las dos cucharadas de yogur y revolver bien hasta que el yogur quede
bien disuelto. Después devolverlo nuevamente a la mezcla de la leche.

4. Envolver la olla en las toallas de cocina o incluso una manta y meter dentro de la hielera o dentro del
horno para que se mantenga la temperatura la mayor cantidad de tiempo. Durante por lo menos 8
horas o hasta 24. Una vez que pasaron las 8-12 horas, refrigérenlo por lo menos 2 horas para que tome
una textura más espesa.

5. (paso opcional) Una vez pasado el tiempo, si quieren que el yogur quede más espeso pueden colarlo,
para esto colocar un colador sobre un bowl y encima del colador poner la manta de cielo seguido del
yogur, lo dejan que se escurra (se separara el suero del yogur) hasta que tengan la textura que les guste
más. Para hacer un yogur tipo griego deben esperar mínimo 4 horas. La textura final dependerá del
gusto de cada quien, pero si lo dejan mucho tiempo parecerá más un queso crema que otra cosa.

Note s
Mientras más tiempo dejen el yogur fermentando más ácido quedará para mi familia entre 8 y 12
horas es el tiempo ideal, después a mis hijas no les gusta porque es mucho más ácido.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Por qué el yogur nunca se hizo?
Hay dos opciones, la primera es que al agregar el yogur a la leche tibia esta haya estado muy caliente. El resultado
de eso es que las bacterias que hacen el yogur probablemente con el calor murieron.
La segunda es que no hayas logrado mantener la temperatura de los 45 °C por suficiente tiempo.

No tengo una hielera, ¿qué hago?

1. Coloca el yogur en termos.
2. Cúbrelo muy bien con una manta y llevarlo al horno con la luz del horno prendida.
3. Puedes llevarlo en tu cocina a un lugar alto de la cocina, el calor tiende a subir y en los lugares altos de la cocina
suele estar calentito.

No quiero colar el yogur

No es necesario este paso, lo que se logra al colarlo es que tenga una textura más cercana a la de un yogur griego,
pero no es un paso obligado.

¿Cómo hacer para que el yogur no quede tan ácido?

La acidez del yogur dependerá del tiempo de fermentación, mientras más tiempo se fermente más ácido será. Mi
recomendación es que pruebes con diferentes tiempos, ferméntalo mínimo 7 horas hasta 12 horas. Pruébalo a las 7
horas, si te gusta así refrigéralo en ese momento, si crees que necesita más tiempo, pruébalo a las 8 horas y así
sucesivamente hasta que encuentres el sabor y textura que más te gusten a ti.

Recetas con yogurt

https://www.saboresdemihuerto.com/yogurt-
con-frutas-casero/