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1el Gremio Panadero 45 PDF
1el Gremio Panadero 45 PDF
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Humor policiales
¿sabía Usted? PROHÍBEN BOLSAS PLÁSTICAS
novedades
panaderos de san martín
panaderos de campana
Fithep Mercosur 2011
proveedores de panaderías y confiterías
avisos clasificados
Recetas
En este número...
* Sumario: Página 3 * VI-LU en Luján: Páginas 32 y 33
* FITHEP: Páginas 4 a 12 * Novedades: Página 34 y 35
* Humor: Página 13 * Demostración de Chocolatería: Página 35
* Noticias del Interior: Páginas 14 y 15 * Merlo Informa: Páginas 36 y 37
* CRB Informa: Página 16 * Próxima inauguración: Página 38
* Distinguen a Ivoskus: Páginas18 a 19 * Paning en FITHEP: Página 38
* Consultas Laborales: Páginas 20 a 21 * Policiales: Páginas 40 y 41
* Prohíben bolsas plásticas: Páginas 22 y 23 * Showroon de NIC-JU: Página 42
* Humor: Página 24 * LETIZ en Quilmes: Página 43
* De todo un poco: Página 26 * GIDEA: Página 44
* Noticias Internacionales: Páginas 28 y 29 * Receta de Calsa: Páginas 45
* ciudad de Campana: Página 30 * Clasificados: Página 46
* Campeonato de Panaderos: Página 31
4
Malabia 2440
San Justo
Tel: 4441-1200
Líderes absolutos en útiles y herramientas para panaderías y
confiterías, OMAR RODRÍGUEZ estuvo presente en FITHEP
2011, aquí lo vemos acompañado por su hija Leila.
5
Ruta 44 Km 21 (3133) MARÍA GRANDE - ENTRE RÍOS
Tel.: (0343) 494-0240 / 706 / 343
6
Av. Jujuy 823 - C.A.B.A -
Tel.: 4931-9454 / 7969
7
5º CAMPEONATO NACIONAL
DE PANES ARTESANALES
Dentro de la FITHEP, como hace
cinco años, se desarrolló la 5ª edición del
Campeonato Nacional de Panes
Artesanales, organizado por la Federación
Argentina de la Industria del Pan y Afines
(FAIPA).
A través de éste, panaderos
provenientes de ocho provincias –divididos
en las categorías Panadería, Bollería y Pan
Artístico- pusieron a prueba su
profesionalismo y capacidad de creación
bajo la atenta mirada del jurado que evaluó
el desempeño y elaboración final de los
productos. Cada una de las que
participaba de la competencia debía
presentar un equipo compuesto por tres
representantes, uno en cada especialidad.
La Federación Argentina de la
Industria del Pan evaluó durante el quinto
campeonato las distintas especialidades
panaderas a nivel nacional. Estas fueron
calificadas en un estricto certamen donde
por ejemplo, se puntuó el tamaño de los
panificados, la técnica del panadero y
hasta su creatividad. La provincia de
Corrientes contó con tres panaderos que
demostraron sus habilidades, y ésta fue la
primera vez en que uno de los
representantes de la provincia obtiene el
primer puesto, llevando a su provincia el 1º
lugar en “pan artesanal” y el 2º en “pan
artístico”.
Este tipo de competencias les
permite ir formando experiencia para poder
seguir participando de eventos
internacionales que jerarquizan a esta
profesión.
8
Av. Izaguirre 4876 - Pque. Industrial Paraná.
Tel.: 011-4583-1063
9
De una forma u
otra LESAFFRE
ARGENTINA siempre
está presente en
FITHEP, en este caso
fue colaborando con
el Stand de la
F.A.I.P.A. durante el
Campeonato Nacional
de Panaderos.
Fabián Cabral y José Ibarra acompañados Daniel Insúa, Evaristo Tomba junto a Viña
por sus respectivas esposas
10
Buenos Aires 3773 - (2000) Rosario
Tel/Fax: 0341-464-2170
11
Av. Gral. Lemos Nº1917
(1613) Los Polvorines - Bs. As.
Tel/Fax: 11-4667-6624
12
Llega un tipo a su casa y le pregunta a su
esposa:
- Amor, ¿en esta ciudad hay pingüinos? - Hola ¿está Armando?
- No, si estamos a 35 grados! - No, apenas voy por las instrucciones.
- Uh!, entonces atropellé una monja.
- Hola ¿está Agustín?
Sube una vieja a un micro, deja un paquete - No, estoy incomodin.
en un asiento y se va. A los 5 min. viene un
tipo y como no habían mas lugares decide - Hola ¿Conchita?
sentarse arriba del paquete, cuando está - No, con Tarzán.
por sentarse escucha el grito de la vieja:
- Cuidado con los huevos!! Iba en un auto convertible, choqué y murió
- ¿Tiene huevos en la caja? -pregunta el vertible......
tipo.
- No, alfileres...!!! - Mamá, mamá... ¿es verdad que
descendemos de los monos?
- ¿Te enteraste que Gonzalo murió en el - No sé, hijo... tu padre nunca quiso
ring? presentarme a su familia.
- No sabía que era boxeador.
- No lo era, quedó electrocutado al tocar el - Vieja, ceba mate
timbre. - Chau, mate
13
La idea surgió desde el Centro
NOTICIAS DEL
Bolsas con publicidad
de Panaderos con el fin de
"aportar algo a la sociedad", dijo
INTERIOR su presidente, Daniel Ottino,
aunque está claro que a través de
este pan más barato pretenden
AUMENTA EL PAN Y SE llegar a vecinos que terminan
MULTARÁ A LOS comprando en las reventas y lo
que ellos llaman "el pan plomo", entregan sus productos como
PANADEROS QUE algo así como un producto con nuevo medio para que los
VENDAN MÁS BARATO media cocción para que termine anunciantes plasmen sus avisos.
pesando más y entren menos En vez de ser las tradicionales
TANDIL. (01/07) El kilo cuesta piezas en un kilo. A la vez que bolsas de papel madera, éstas
9 pesos y se multará a todo brindan un servicio a la serán estampadas con los
panadero que intente venderlo a comunidad también ponen en diferentes anuncios asegurándose
menor precio. El argumento del práctica un sistema para terminar publicidad que se traslada de
aumento tiene que ver con el con la competencia desleal o mano en mano que llega
incremento del costo de las ilegal. diariamente a los hogares, tras
materias primas y la falta de El Centro continuará haber hecho su presencia por la
entrega por parte del gobierno trabajando para adherir la mayor calles.
nacional de bolsas de harina cantidad posible de panaderías y, Para favorecer el impacto
subsidiadas. con la información que le visual, las bolsas cambiarán su
De acuerdo a lo informado suministre la Comuna, poner a color quincenalmente y se
por la entidad, este incremento disposición de la gente pan entregarán a cada cliente con el
"permitirá cubrir los costos de la mucho más barato. pan.
bolsa de harina, que hoy cuesta El Municipio aportó la base Publipan nació en el año 2007
más de 90 pesos". Cabe recordar de datos de todos aquellos que y funciona a través del sistema
que Barzola anticipó que en figuran dentro de los planes de franquicias, hoy cuenta con
septiembre podría volver a sociales, que son tres: el Plan más de 140 en su país de origen
aumentar. Vida, el Programa de Seguridad y en el exterior. Ya tiene puntos
Fuente: www.tandildiario.com Alimentaria, y los carnet de venta en Portugal, Alemania,
hospitalario condición 1, aunque México y Brasil, entre otros.
LANZAN EL "PAN todos portan esta identificación Fuente: www.puntobiz.com.ar
SOCIAL" sanitaria. Por lo tanto, con su
presentación y el DNI la persona INVESTIGAN LA
podrá adquirir este plan que ACEPTABILIDAD SOCIAL
Ottino calificó como "saludable" DE FACTURAS DE
para diferenciarlo del de la
reventa, y a 6 pesos el kilo. HARINA DE ALGARROBA
Fuente: www.elpopular.com.ar
LA RIOJA. (04/07) A cargo del
PUBLICIDAD EN LAS Instituto de Tecnología Agro-
Industrial (ITA), este proyecto
BOLSAS DE PAN propone mejorar las condiciones
OLAVARRÍA. (01/07) Ya nutricionales de productos de
comenzó la venta del “pan ROSARIO. (01/07) Una panadería utilizando como
social” y hubo poca repercusión empresa española con una materia prima fundamental la
en la mayoría de las panaderías. impronta no tradicional de hacer harina de algarroba.
Una treintena de panaderías publicidad desembarca en Debe destacar que el fruto del
comenzó a comercializar el “pan Rosario. algarrobo se encuentra entre los
social”. El kilo vale 6 pesos, pero Publipan, quien arribará por alimentos más antiguos
sólo podrán comprarlo aquellos primera vez al país y fundará su utilizados por el hombre debido a
que exhiban en los puestos de casa central en la ciudad, se que es una fuente de
venta su carnet del Hospital funda en la idea de aprovechar la carbohidratos, fibras, minerales y
condición 1, junto al DNI del bolsa de papel en la que proteínas. En la composición del
titular. habitualmente las panaderías
14
enfrentarán a dos panificados salarial vigente, observó que se
similares, una muestra comercial cumplan los francos semanales
y una muestra con algarroba. que por ley corresponden.
Con este estudio pretenden "Existen compañeros de hasta
contribuir a la incorporación de 30 años de antigüedad que
harina de algarroba en la dieta trabajan los domingos, y cobran
habitual de la población de la 40 pesos, cuando en realidad le
región. corresponden entre 100 y 120
Fuente: www.eldiariodelarioja.com.ar pesos, de acuerdo a la categoría",
Budín con Harina de algarroba
manifestó el sindicato.
mismo se destaca la presencia de DENUNCIA DEL Finalmente, dio a conocer la
azucares que hacen innecesario SINDICATO DE escala salarial acordada por cada
agregar azúcar refinada PANADEROS categoría: maestro panadero
adicional. La hipótesis de esta $2.635 pesos; ayudante $2.371;
investigación sostiene que este LA RIOJA. (19/07) Además peón $2.292; cajero $2.371;
tipo de harina en la elaboración exigió el cumplimiento del repartidor $2.371 y dependiente
de facturas mejorará las Convenio Colectivo de Trabajo, $2.311 pesos. E indicó que se
condiciones nutricionales y su que "aproximadamente el 60% fijó una asignación
aceptabilidad en niños de edad de las empresas de panadería no extraordinaria no remunerativa y
escolar. cumple". El sindicato señaló que por única vez, que asciende a
En el laboratorio del ITA se el pago de antigüedad (en todos 300 pesos, que se abonará en dos
están llevando a cabo pruebas y los casos), se deberá aplicar de cuotas iguales y consecutivas de
evaluaciones sensoriales que acuerdo al Art. 8º del Convenio 150 pesos. Se liquidó con las
permitirán determinar sabor, olor, que establece el 1% por cada año remuneraciones de marzo y abril
color y apariencia de las de servicio de la remuneración pasados, y no se hizo efectiva en
confituras. Luego se realizará la mensual hasta 15 años, y del varias panaderías, acto que "se
parte experimental con una 1,5% a partir de los 15. También está verificando a través del ente
evaluación en paneles de niños demandó el pago de haberes de de contralor".
de entre 4 y 6 años, que se Fuente: www.elindependiente.com.ar
acuerdo a la última escala
15
Armadoras...
cómo prolongar su vida útil
* Por Damián Benítez
16
Cámara Empresarial Panaderil del Partido de San Martín
Personería Jurídica Nº 1700 - ADHERIDA A LA F.I.P.P.B.A.
Ayacucho 2223 - (1650) San Martín - Tel: 4752-9328
18
también participó Juan Callegher,
Presidente del Concejo Deliberante local,
quien saludó el trabajo “...de una
generación de empresarios y
trabajadores que entiende que se debe
mirar a la sociedad... Hay que
profundizar la mirada social, no hay
que abandonarla. En este municipio,
además, tenemos un Intendente como
Ricardo Ivoskus que marca ese camino,
al abordar a la sociedad, y en especial a
los sectores desprotegidos, de un
modo sumamente generoso...”, enfatizó
el titular del HCD.
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Cámara Empresarial Panaderil del Partido de San Martín
Personería Jurídica Nº 1700 - ADHERIDA A LA F.I.P.P.B.A.
Ayacucho 2223 - (1650) San Martín - Tel: 4752-9328
20
¿Cómo solicito el número de Estudio Jurídico Integral 1. Certificado de domicilio
CUIT para una persona Dra. Beatriz H. Magliocchi expedido por autoridad policial.
física?(Fuente: Art. 7 RG 2746/10, RG Atención a los asociados los días
2. Acta de constatación
10/97) Viernes en la Cámara Panaderil notarial.
Deberá presentar el formulario (Ayacucho 2223 San Martín) 3. Fotocopia de alguna factura
de 9 a 12 hs
460/F por duplicado, en la de servicio público a nombre del
Tel.: 4752-9823 / 15-4992-9949
dependencia de AFIP que le estudiomagliocchi@yahoo.com.ar contribuyente o responsable.
corresponde de acuerdo a su bettymagliocchi@yahoo.com.ar 4. Fotocopia del título de
domicilio fiscal. Tel.: 4372-9337 propiedad o contrato de alquiler o
El formulario será acompañado Corrientes 1642 - 10º Of 171 de "leasing", del inmueble cuyo
de los elementos que, según el Capital Federal domicilio se denuncia.
sujeto de que se trate, se indican Martes y Jueves de 13 a 16 hs
5. Fotocopia del extracto de
a continuación: cuenta bancaria o del resumen de
1. Argentinos nativos o tarjeta de crédito, cuando el
naturalizados y extranjeros: fotocopia del solicitante sea el titular de tales servicios.
documento nacional de identidad, libreta 6. Fotocopia de la habilitación municipal o
cívica o libreta de enrolamiento. autorización municipal equivalente, cuando la
2. Extranjeros que no posean documento actividad del solicitante se ejecute en
nacional de identidad: fotocopia de la cédula inmuebles que requieran de la misma.
de identidad, o del certificado o comprobante En casos especiales o cuando
que acredite el número de expediente circunstancias particulares lo justifiquen, la
asignado por la Dirección Nacional de dependencia interviniente podrá requerir y/o
Migraciones, donde conste el carácter de su aceptar otros documentos o comprobantes
residencia. que, a su criterio, acrediten fehacientemente
El otorgamiento del CUIT a los extranjeros el domicilio fiscal denunciado.
está sujeto a las condiciones de la RG N° Las fotocopias de la documentación
3.890. deberán estar suscriptas por el responsable y
Además se deberán presentar 2 de las certificadas por escribano público, para su
siguientes constancias de domicilio: exhibición.
21
LEY 13.868 SE PROHÍBEN LAS BOLSAS PLÁSTICAS
DESDE EL 1º DE ENERO DEL 2012
La prohibición avanza en todo el país
SANTA FE. La clásica prohibición se producirá
“bolsita” que se entregan sólo en la entrega de
ARTICULO 1°: Prohibir en todo el en los comercios vive la mercaderías en la línea de
territorio de la Provincia de última cuenta regresiva caja de los comercios.
Buenos Aires, el uso de bolsas de
polietileno y todo otro material para su desaparición en la
plástico convencional, utilizadas ciudad. La ordenanza Biodegradables...
y entregadas por supermercados, 11.601 de junio de 2009 opción viable
autoservicios, almacenes y prevé la prohibición del uso
comercios en general para
transporte de productos o de estos envases para la
mercaderías. entrega de mercaderías en
Los materiales referidos deberán los comercios a partir del 1º
ser progresivamente
reemplazados por contenedores de enero de 2012.
de material degradable y/o La Municipalidad firmó
biodegradable que resulten en marzo un convenio con
compatibles con la minimización
de impacto ambiental. Cervecería Santa Fe, el
ARTICULO 2º: Los titulares de los Centro Comercial, la
establecimientos comprendidos Cámara de
por la presente Ley, deberán A medio año de que
Supermercados, la
proceder a su reemplazo, en los entre en vigencia la veda a
siguientes plazos: Fundación Hábitat y la UNL
las bolsitas de nylon son
a) Doce (12) meses a contar y se avanzó en un nuevo
desde la vigencia de la presente, varios los supermercados
peldaño dentro de este
para quienes realizan la actividad de Santa Fe que ya se
económica que conforme códigos acuerdo, centrado en la
decantaron por opciones
del Nomenclador de Actividades capacitación de empleados
del Impuesto sobre los Ingresos menos agresivas o que
de supermercados. El
Brutos vigentes (NAIIB-99) se morigeran la entrega
identifican con los Códigos Nº cronograma arrancó el
indiscriminada.
521.110 (Venta al por menor en pasado jueves 16 de junio
hipermercados con predominio Una alternativa que se
en el supermercado Kilbel
de productos alimenticios y impulsa -en algunos casos
bebidas), Nº 521.120 (venta al (en la sucursal de General
desde hace más de un año-
por menor en supermercados con Paz y Javier de la Rosa) y
a nivel local es el uso de
predominio de productos participaron unos 20
alimenticios y bebidas) y Nº bolsas oxi-biodegradables.
cajeros. La premisa es que
521.130 (venta al por menor en Son envases similares a
minimercados con predominio de quienes atienden al público
los comunes de polietileno,
productos alimenticios y bebidas) dialoguen con los clientes
o el que los reemplace. pero con un aditivo que
respecto de la necesidad
b) Veinticuatro (24) meses a disminuye el tiempo de la
contar de la vigencia de la de conductas responsables
degradación, que en lugar
presente, para todos los titulares con el ambiente.
de establecimientos no incluidos de ser varios siglos se
Para garantizar que
en el punto a). limita a meses o pocos
Los fabricantes deberán adecuar todos los empleados
años.
su tecnología para abastecer a los participen, se planteó como
establecimientos que conforme el metodología iniciar las
artículo 1º se encuentren en el
ámbito subjetivo de aplicación de charlas en horarios en los Cambio de hábitos
la presente Ley, en el plazo de que los comercios están El camino que se
veinticuatro (24) meses a contar cerrados. empezará a transitar en
desde la vigencia de la presente. Hay que aclarar que la enero es parte de un
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proceso largo. “Si logramos restantes, al no reutilizarse,
reducir la tercera parte de son dispersados en el ejido
las bolsas que hoy se urbano y sólo un porcentaje
entregan en forma menor llega al relleno
indiscriminada, vamos a sanitario.
colaborar con el ambiente
de manera muy importante” EL DATO
reconoció desde el * 1 billón y medio de
municipio. Y no se
bolsas de plástico se
olvidaron destacar que
consumen cada año en el
Santa Fe se convertirá en
mundo. Menos del 1% son
la ciudad más grande de la
recicladas.
Argentina en afrontar un
desafío de estas habitante. Considerando * 800 millones de
características, confían en que la población se toneladas de bolsas de
que la ciudad va a aproxima a 500.000 plástico son
acompañar. personas, el número de aproximadamente las que
bolsas ascendería a llegan cada año a los
Cifras que sorprenden 750.000 diarias y océanos, provenientes de
273.750.000 al año. La ríos, mares y lagunas.
Los guarismos que
maneja el municipio misma fuente estima que la * 10 por ciento de los
santafecino respecto a la tercera parte de estos desechos de las costas son
ciudad son como mínimo envases se usan para bolsas de plástico.
llamativos. Se calcula un disponer los residuos
consumo promedio de una domiciliarios, de manera Fuente: www.ellitoral.com
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Doctor... ¿Usted piens
a que
van a aprobar el proye
cto de
vacunar a distancia?
- Doctor, ¿me puedo bañar con diarrea? ¿Qué le dice una gallina deprimida a
- Es muy asqueroso, pero para gustos...! otra gallina deprimida?
- Necesitamos apollo.
Por favor, cariño, dime algo con amor.
- ¿Con amor?... Amorfa!!! ¿Qué es un aminoácido?
- Es el grito que pega una célula
Entra un hombre a una farmacia: cuando viene un ácido a atacarle.
- ¿Tiene pastillas para los nervios? (A mi no, ácido!)
- Si.
- Tómese dos que esto es un robo!!!
En el ejército, se acerca el capitán a
unos soldados:
- A ver soldados, ¡presenten armas!
Y un soldado los presenta:
- Mi capitán fusil, fusil mi capitán.
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desarrollo de un pan a
DE TODO UN POCO... partir de harina de arroz
que supera las
limitaciones de textura
HOMBRE MUERE PRENSADO EN LA y sabor que
BANDA TRANSPORTADORA caracterizan a los Pan elaborado con harina de arroz
productos sin gluten
EE.UU., Dallas. (02/08) Un trabajador murió destinados a los celíacos intolerantes a este
después de sufrir un accidente laboral en la componente. El resultado es un producto libre de
panadería CSM Bakery Products de Dallas, Texas. gluten, con corteza crujiente y miga elástica, cuyo
Al arribar, las cuadrillas de rescate detectaron al aporte energético y perfil de composición son
hombre atrapado en una parte de la maquinaria. Su semejantes a los productos de panificación con
nombre no fue dado a conocer y la panificadora no gluten.
respondió los llamados de Associated Press para Fuente: www.agenciasinc.es
conocer las condiciones en que la víctima
trabajaba. CUATRO PERSONAS SE INTOXICARON
Fuente: www.diario.com.mx
CON BROMATO
CUATRO PANADEROS MUEREN POR SALTA. (21/07) Viven en el barrio Solidaridad,
ASFIXIA TRAS FUGA DE GAS situado en la zona sudeste de la capital salteña. La
madre de una de las afectadas manifestó que
PERU, Lima. (01/08) Cuatro trabajadores de la solicitó que le acercaran la sal para la cena, pero
Panadería Luisa, ubicada en la calle Santa Rosa en por equivocación le dieron bromato.
la zona de Collique, fallecieron tras inhalar gas al En este sentido, explicó que poseía este
interior del negocio. producto en el domicilio debido a que es
Las víctimas fueron identificadas como: Raúl propietaria de una panadería, aunque aseguró que
Chávez Alca, de 38 años; Víctor Espela, de 60; y hace tiempo dejó de utilizarlo, por conocer que se
los hermanos José y Luis Mora Aquino de 20 y 18 encuentra prohibido.
años respectivamente. A las dos menores, de 11 y 14 años, se les
Un compañero de los fallecidos declaró que lo más diagnosticó intoxicación por consumo de bromato
probable era que los cuatro hombres se hayan y se determinó que "es grave" el estado de salud de
quedado dormidos y perecieran a consecuencia de la menor. También tuvieron que ser asistidos en el
la fuga de gas. hospital San Bernardo un menor de 16 años y un
Fuente: www.rpp.com.pe hombre, de 45.
Ante esta situación, los médicos de guardia
DESARROLLAN UN PAN A PARTIR DE radicaron la denuncia correspondiente, por
HARINA DE ARROZ COMO entender que se trata de una sustancia prohibida,
ALTERNATIVA PARA LOS CELÍACOS que ocasiona graves daños a la salud por su efecto
cancinógeno
Fuente: www.laarena.com.ar
ESPAÑA. (11/08) El Consejo Superior de
Investigaciones Científicas de ha liderado el
PROHIBEN PRODUCTOS DE
“SABORES”
29
C A M PA N A
UNA VISITA ESPECIAL... ALUMNOS En el sector de ventas, les enseñaron
DE 2º AÑO DEL COLEGIO PADRE cómo se realiza la venta del pan, cómo se
fracciona y las diferentes opciones que tiene
ANIBAL DI FRANCIA VISITARON LA el cliente para comprar según el precio y la
PANADERÍA “SOL DE MAYO” variedad.
Los niños visitaron el sector de
pastelería, y aprendieron que se encuentra
alejado del lugar dónde se produce el pan, ya
que las tortas y masas necesitan de un lugar
más frío para su elaboración y conserva.
En las personas de Susana y Tito, los
alumnos de 2º año aprendieron los que
significa dar: en conocimiento, tiempo, cariño
y también en lo material porque con total
generosidad ellos les obsequiaron a cada uno
una bolsa con panes riquísimos.Para las
señoritas del colegio unas deliciosas facturas
que compartieron en el recreo.
Fuente: www.laautenticadefensa.com.ar
PREOCUPACIÓN DE LOS
PANADEROS DE CAMPANA POR EL
AUMENTO DESMEDIDO DE LA
HARINA
Los industriales panaderos estudian
Durante los primeros días de mayo los incrementar el precio del pan, debido a la
alumnos de 2º Año del Colegio Padre Aníbal duplicación del costo de la harina, como
Di Francia realizaron una visita educativa a la consecuencia de la falta de pago de subsidios
Panadería "Sol de Mayo" de la calle Berutti por parte del gobierno nacional a la industria
donde fueron recibidos y atendidos por sus molinera.
dueños, Susana y Tito, con calidez, Dirigentes del C.I.P.A.C. (Centro de
disposición y mucha simpatía Industriales y Afines de Campana) dijeron en
En la panadería los niños aprendieron relación al problema: "...En los últimos 20
acerca del funcionamiento de los hornos y de días ha venido subiendo el precio de la
las diferentes máquinas, entre ellas la harina 000 de manera considerable, hoy se
máquina para amasar. Conocieron cuáles son está pagando un 100% y algo más de lo
los ingredientes para la preparación de la que se abonaba a principio de mes. Otra
pizza y amasaron los bollos que se usan para variable importante en la escala de costo
prepararlas. También amasaron bollos de pan (la principal) es el sueldo de los
negro. empleados, a fines de mayo se firmó el
Los dueños, Susana y Tito, les nuevo acuerdo salarial que resultó ser, de
informaron con mucha claridad sobre el un 30% para el presente periodo donde un
cuidado de los productos que se utilizan en la empleado panadero con una jornada de 7
elaboración de todo lo que se fabrica en la hs pasa a cobrar de básico $4000 mas
panadería. Por ejemplo, cómo se almacena la premios. Con el aumento de estas dos
harina, la diferencia de ingredientes según la variables, el impacto en el costo de los
clase de pan a preparar y les contaron acerca BENJAMIN
panificados
FRANKLINse elevo un 28% en menos de
de la graduación que deben tener los hornos un mes...”
para las distintas cocciones. Fuente: www.laautenticadefensa.com.ar
30
GANADORES DEL 5º
CAMPEONATO NACIONAL
DE PANES ARTESANALES
BOLLERÍA
1º Fabián Ruiz (Salta)
2º Ponce Heredia Jonathan (Apaca)
3º José Castro (La Pampa)
PANADERÍA
1º José Antonio López (Corrientes)
2º Gustavo Farley (Rosario)
3º Vázquez Hernán Ricardo (Apaca)
ARTÍSTICA
1º Manuel Tusa (Salta)
2º Romero Guillermo (Corrientes)
3º Nicolás Arevalo (Quilmes)
31
Ayacucho 949 (1722) S. A. de Padua, Merlo, Bs. As.
Tel/Fax (0220) 483-2168 / 485-5768
32
Justamente, el gran trabajo realizado es la
nueva cara que brinda al público este negocio,
que cuenta con dos espacios bien definidos,
el local de venta al público y un primer piso
con bar y cafetería.
Le han dado ese “toque” donde se
motiva a la gente para que vaya a desayunar
o a tomar un simple café acompañado por una
exquisita medialuna, un pastelito o un buen
croissant.
La inauguración del local implicó dividir
el espacio y darle más modernismo a la
panadería. Los comentarios sobre los
productos vendidos y sobre la exhibición de
los mismos han sido muy positivos.
33
FRENA EL GOBIERNO su conducción en la CGT en el
NOVEDADES predio de los empleados
INTENTO PARA REABRIR
plásticos. Allí, algunos
LAS PARITARIAS sindicatos, como los textiles y
LANZARON HARINA DE
SOJA AMASABLE panaderos, de los primeros que
cerraron sus negociaciones este
año con alzas cercanas al 25%,
mostraron cierta inquietud por la
lejanía de este incremento frente
al 35% que firmaron otros
gremios que demoraron en sus
acuerdos.
Fuente: www.ambito.com
A LA VUELTA DE LA CASA
DE GUILLERMO
PARAGUAY. (23/07) La (07/07) El Gobierno cortó ayer MORENO, EL KILO DE
primera harina de soja amasable de raíz la posibilidad de reabrir PAN SE VENDE A $ 14
Venko fue presentada el jueves las paritarias de este año. Así,
pasado en el salón de anticipó la respuesta a uno de los
conferencias de la Unión posibles reclamos que se
Industrial del Paraguay (UIP), manejan cerca de Hugo Moyano
dentro de la Expo 2011. La como eventuales gestos de
empresa Sol Mediterráneo, que protesta sindical ante la decisión
trae los productos desde el oficial de prescindir del
Brasil, planea además en el plazo gremialismo clásico en las listas
de un año instalar una fábrica en para diputados nacionales. El
el ese del país para producir los encargado de abortar esta
alimentos. posibilidad fue ayer el propio A la vuelta de la casa donde
La variedad de alimentos del Carlos Tomada, quien aseguró vive con su mujer Marta
grano que se ofrecen son: jugos, que las negociaciones salariales Cascales -en avenida Belgrano al
masa para preparación de de 2011 se concretaron«con un 300, en el barrio porteño de San
bocaditos dulces y salados, leche, nivel de conflicto menor» al de Telmo- el kilo de pan se vende a
sopa y pastas. años anteriores, por lo que «no 14 pesos.
La principal ventaja del habrá reapertura de paritarias». La panadería Pesce, cercana a
producto es la alta cantidad de La posibilidad de volver a la residencia donde pasa la
proteínas que posee y además negociar salarios había sido semana el secretario, pero lejana
que como no contiene gluten ni alentada, aunque no a sus políticas y a su kilo por $
lactosa se constituye así en un públicamente, en la reunión que 2,50, aumentó más del 10% el
alimento apto para celíacos. mantuvieron Hugo Moyano y un precio de todos sus productos.
Fuente: www.lanacion.com.py puñado de seguidores cercanos a Fuente: taringa.net
BENJAMIN
FRANKLIN
34
50 PANADERÍAS NO distribución de su producción, nada menor ya que un cartel
PUDIERON TRABAJAR debido a la escasez de pegado a la caja registradora es
combustibles para las unidades terminante: “No insista. No
POR FALTA DE GAS dedicadas al reparto, y demandó damos bolsas”.
una pronta solución al problema. Claudio Ritson, dueño del
SALTA. (05/07) El presidente de Fuente: www.eltribuno.into emprendimiento –que ya opera
la Cámara de Panaderos de Salta, otras tres sucursales propias de la
Martín Petrochelli, confirmó que ¿ALUMNO DE MORENO? cadena, en Lanús–, asegura que
alrededor de 50 panaderías no tiene ningún vínculo con el
instaladas en la zona norte de la Gobierno y que podrá mantener
Capital, Vaqueros y San Lorenzo el mismo precio durante un año.
no pudieron elaborar hoy su ¿Cuál es el secreto del
producción debido al corte en el negocio, que vende miles de
suministro de gas dispuesto por docenas de facturas diarias y está
la empresa Gasnor. Además se abierto todos los días, salvo los
manifestó preocupado por la C.A.B.A. (07/07) Desde hace lunes? Tener márgenes muy
situación e indicó que desde la meses, en la Panadería del acotados de rentabilidad, ya que
empresa prestadora de servicios Pueblo -Salta e Independencia- por docena ganan sólo el 12%, y
le comunicaron que no tienen se puede ver entre las 6 y las 21 la compra de insumos es en gran
certeza de si van a poder una fila de gente en la calle que escala.
restablecer el servicio. espera su turno para entrar al Incluso ya tienen franquicias,
Petrochelli expresó su temor de local. Allí la docena de facturas el dueño de la primera es Sergio
que el problema se extienda a se vende a $ 7, contra los $ 24 Suaya y abre un local en Lavalle
otras zonas de la ciudad e incluso que, en promedio, cuesta en el y Esmeralda y próximamente
que se dilate en el tiempo. resto de las confiterías, además está prevista la apertura de la
El dirigente empresario vende la variedad de pan a $2.50. segunda franquicia, que será en
comentó además que las Ante este fenómeno, muchos la zona del Abasto, en Lavalle al
panaderías están teniendo serias se llevan algo para leer, e incluso 3500.
dificultades para realizar la su propia bolsita, un dato para Fuente: www.cronista.com
LA
CUEVA DEL Demostración de chocolatería
PANADERO
Puratos
35
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CI CENTRO DE INDUSTRIALES PANADEROS DE MERLO
P Victoriano Loza 489 (1722) Merlo-Bs. As.- TEL.: (0220)482-3230 - ctrodepanaderosmerlo@speedy.com.ar
MERLO
36
tenido harina y los panaderos que venden
a precios por debajo del costo nunca han
dejado de hacer pan. En general no faltó
harina, sí hemos tenido menos cantidad y
pagamos la bolsa a más de $100.
37
Cámara Empresarial Panaderil PANING PRESENTÓ NUEVOS PRODUCTOS
del Partido de San Martín EN SU STAND DE FITHEP 2011
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39
ASALTAN UNA ladrones se llevaron 1400 pesos
POLICIALES PANADERÍA Y DETIENEN luego de reducir a los empleados
con un arma de fuego.
A TRES DELINCUENTES Fuente: reporteaustral.com
CLIENTES REDUCEN A
EN VILLA LUGANO
GOLPES A UN LADRÓN
EN PANADERÍA: ESTÁ DETUVIERON A UNA
C.A.B.A. (07/07) Los sujetos, MUJER QUE LLEVABA
GRAVE todos mayores y con peligrosos
antecedentes penales, entraron DROGA PARA UN PRESO
alrededor de las 16:30 en un OCULTA DENTRO DE UN
comercio de "Las Medialunas del PAN
Abuelo", situado en la avenida
Juan Bautista Alberdi 5695, y ENTRE RÍOS, Concordia.
robaron a los empleados y (07/07) Una joven de 18 años
clientes. quedó detenida luego de que le
Cuando escapaban a bordo de un descubrieran un pequeño ladrillo
Fiat Duna gris, el dueño del local de marihuana oculto dentro de un
LA PLATA. (11/07) El hecho los corrió con su vehículo pan casero que llevaba para un
ocurrió en el local "Le Bon Pain" mientras una empleada daba interno de la Unidad Penal de de
-17 y 32- , al parecer a los aviso a la comisaría 42ª de Concordia, este jueves al
atacantes no les importó que en Mataderos. mediodía.
el interior del comercio había Los tres delincuentes, La Policía informó que el
entre 8 y 10 clientes, más las oriundos de la villa Cildañez, secuestro del estupefaciente
empleadas. Uno de los agresores finalmente fueron detenidos al aconteció aproximadamente a las
se quedó en la puerta de entrada llegar a la cale Echeandía al 11.30, cuando la muchacha se
y su cómplice ingresó a punta de 5000. presentó en la Unidad Penal Nº 3
pistola y amenazó a las Los efectivos los apresaron y a visitar un detenido y al
empleadas. A los gritos exigió la recuperaron todo lo robado, entre realizarle la requisa requerida se
recaudación bajo amenazas de otras cosas dinero y celulares. constató que en el interior del
comenzar a los tiros. Fuente: noticias.terra.com.ar pan llevaba la sustancia vegetal,
Cuando se descuidó una de con un pesaje de 17,7 gramos.
las personas que esperaba su ASALTARON LA Por este motivo se procedió al
turno se abalanzó sobre el menor, PANADERÍA “EL secuestro y detención de la
que portaba un arma recortada, y ARTESANO” mujer, quien se habría presentado
lo tiró al piso. El menor se con un bebé en brazos.
resistió, y los clientes Fuente: www.unoentrerios.com.ar
comenzaron a golpearlo para
lograr reducirlo. El cómplice del INTENTAN COMPRAR
menor, que esperaba en la puerta, HARINA CON CHEQUES
huyó a la carrera hacia Ringuelet.
ROBADOS
Con heridas en distintas
partes del cuerpo una ambulancia
NEUQUEN, Plottier. (19/07) La
trasladó al menor de 16 años TIERRA DEL FUEGO. (01/07) Policía frustró una estafa por el
hacia el hospital San Martín, El robo se produjo cerca de las valor de casi 200 mil pesos a la
donde continuaba internado al 19 en la sucursal de El Artesano panadería ubicada en la avenida
cierre de esta edición. que se ubica Gobernador Paz al Riavitz 140, cuyo propietario,
Los clientes, al ver que el 1990. además de dedicarse a la
atacante estaba fuertemente Al lugar ingresó un individuo panificación, vende bolsas de
golpeado, se retiraron de la que tras amenazar a la harina al por mayor.
panadería. Adentro de la vendedora, sustrajo el dinero de El hombre había sido
panadería la policía halló un la recaudación en la caja contactado por dos sujetos
arma calibre 20 que al parecer el registradora y un celular. oriundos de la provincia de Río
menor portaba al momento del En 2009, la misma sucursal Negro que le manifestaron la
ataque. de El Artesano fue escenario de
Fuente: www.eldia.com.ar
intención de comprar con
un asalto. En ese entonces los
40
cheques bolsas de harina por un servicio de Cipolletti.
valor cercano a los 200 mil Los estafadores, de 60 y 38
pesos. En la maniobra se hicieron años, fueron notificados de la
pasar por padre e hijo y causa y quedaron en libertad el
acordaron con el propietario que sábado por disposición del
realizarían la primera transacción juzgado de turno.
el viernes. Fuente: www.lmneuquen.com.a
LO GOLPEAN Y LE
ROBAN HASTA LA PASTA del Barrio Constitución. El
FROLA asaltante ingresó al local, exhibió
un arma de fuego con
intenciones de intimidar a la
mujer, pero ésta se resistió al
robo.
El ladrón, ofuscado por la
actitud de la mujer, la tomó de la
Sin embargo se tomó cabeza y la golpeó con la culata
conocimiento de que los cheques del arma. Luego se dio a la fuga
habían sido denunciados como LA PLATA. (22/07) "Algo tenés sin lograr ser identificado.
robados, al parecer, de la Fuente: www.mdzol.com
que tener", repetían los
Comisión de Fomento de Santo delincuentes, mientras le
Tomás. Personal de Delitos pegaban trompadas en el LOS MANIATARON Y LOS
Económicos implementó un estómago a Sergio, el empleado ASALTARON
operativo para detener a esas de una panadería de Villa
personas. Ponsati. Eran las 7.45 y el
Cuando los sospechosos se negocio recién abría, pero los
acercaron en un vehículo hasta la asaltantes estaban alterados y
panadería, uno de ellos exigían dinero y cualquier cosa
permaneció dentro del auto, que pudieran sustraer. Luego de
mientras que su cómplice se golpear a su víctima, terminaron
dirigió al local y extendió al llevándose la poca plata que
comerciante un primer cheque en había en la caja, una balanza y
concepto de anticipo por el valor hasta dos tortas y una pasta frola. BALCARCE. (27/07) El hecho
de unos 30 mil pesos. "Lo que necesitamos es más tuvo lugar en la madrugada,
Tras haber finalizado la seguridad, esa es nuestra alrededor de las 2,30 dos
transacción, personal policial preocupación. La mayoría de los desconocidos tras violentar una
procedió a la demora del hombre comerciantes de la cuadra tienen puerta ingresaron a dependencias
que aguardaba en el auto. el mismo problema", opinó el de la panadería “Los Trigales”,
También aprehendió a su empleado de la panadería en avenida del Valle entre 2 y 4
cómplice cuando salió del ubicada en calle 126 entre 96 y reduciendo al encargado y la
negocio y secuestró el rodado en 97, donde ayer le tocó sufrir el familia (esposa e hijo) quienes
el que se movilizaban, un terrible momento. estaban durmiendo.
Volkswagen Vento, último Fuente: www.eldia.com.ar Tras maniatarlos y taparles el
modelo, que hasta ayer rostro comenzaron a proferir
permanecía secuestrado. GOLPEAN A UNA MUJER amenazas exigiéndoles la entrega
El cheque robado que se había de dinero. La tensa situación se
entregado al comerciante por el
EN LA CABEZA TRAS
extendió por espacio de
valor de unos 30 mil pesos fue RESISTIRSE A UN
alrededor de media hora, tiempo
incautado, igual que la factura de ASALTO en el que los malvivientes
compra por casi 200 mil pesos. lograron alzarse con una
Gracias al rápido accionar de MENDOZA. (23/07) El hecho importante suma de dinero para
la Policía, así se evitó también ocurrió alrededor de las 19:30 de de inmediato darse a la fuga.
que ayer fuera entregada la ayer, en una panadería de calles Fuente: www.infobal.com.ar
mercadería en una estación de Edison y Zapata, en el corazón
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