LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DE BEBIDAS INDUSTRIALES

PRACTICA NO2

TITULO DE LA PRÁCTICA: Preparación y control de soluciones porcentual, normal y

molar.

UNIDAD DIDACTICA:

CARRERA PROFESIONAL:

SEMESTRE: VI - 2017

1. PREPARACION DE SOLUCIONES PORCENTUALES:

1.1 Hidróxido de Sodio (Soda Caustica) al 25%:

Comercialmente el NaOH se expende en forma sólida, como lentejas, lo cual
facilita la preparación del álcali.
Para preparar este tipo de solución simplemente pesamos 25 gr. De soda en
una balanza analítica y la disolución de 100 ml. De soda al 25%.
Cuando se desea preparar en mayor cantidad, solo hay que cuidar la proporción
de soda y agua es decir.
 Un litro de solución 250 gr. En 1000 ml. De agua.
 Medio litro de solución 125 gr. En 500 ml. De agua.
 Un cuarto de litro de solución 62.5 gr. En 250 ml. De agua.

1.2 Solución alcohólica de fenolftaleína al 1%:

Pesar un gramo de fenolftaleína y disolverlos con 100 ml. De alcohol etílico al
96%. La preparación de este reactivo debe hacerse en una fiola de 100 ml. De
capacidad.

1.3 Ácido Sulfúrico al 30%:

Para esta solución partimos de un ácido con;
 Pureza : 96%
 Peso específico: 1.84 gr.
 Aplicamos la siguiente ecuación:

Peso = Peso específico x Volumen x Pureza

P = P.e x V x %

Remplazando datos se tiene:

30 gr. = 1.84 gr./ml. x V x 0.96

V= ml.

1.4 Solución de Alcohol Etílico al 75 % :

m con
Comercialmente a nivel de laboratorios el alcohol se expende en envases
estándares de pureza que fluctúan entre 95 – 99 % entonces para preparar
l
.
una solución de alcohol etílico al 75 % lo haremos de la siguiente manera:
Aplicando la ecuación anterior y teniendo en cuenta un alcohol al 99 % y P.e =
0.81.
P = P.e x V x %
Remplazando datos se tiene:
75 = 0.81 x V x 0.99 V= ml.
Tomar: ml. del alcohol en mención y diluirlos en 100 ml. de agua destilada.

m
2. PREPARACION DE SOLUCIONES NORMALES:
l
2.1 Soluciones Normales del Hidróxido de Sodio:
.
Para preparar una solución 1 N de hidróxido de sodio, hay que pesar 40 gr. De
la soda y disolverlos, pasando luego a una fiola de 1000 ml. enrazando con
agua destilada. Ósea:
40 gr. De soda En 1000 ml. de agua destilada : 1N
20 gr. En 500 ml. de agua destilada : 1N
20 gr. En 1000 ml. de agua destilada : 0.5N
40 gr. En 500 ml. de agua destilada : 2N
A partir de las soluciones preparadas en mayor normalidad, pueden prepararse
soluciones submúltiplas de las mismas, así:
2 ml. de soda 1N En 1000 ml. de agua destilada : 0.002N
1 ml. de soda 1N En 10 ml. de agua destilada : 0.1N
1 ml. de soda 1N En 100 ml. de agua destilada : 0.01N
1 ml. de soda 1N En 1000 ml. de agua destilada : 0.001N
 2.2 Soluciones Normales del ácido Sulfúrico:
Para preparar una solución 1N de ácido sulfúrico hay que agregar 49 gr. Del
ácido y completar hasta 1000 ml. en una fiola de dicha medida. Pero
comercialmente el ácido sulfúrico se presenta en forma líquida, así que hay
que calcular el volumen necesario que contenga los 49 gr. Del ácido, mediante
la siguiente ecuación:
PESO = (Peso Específico) x Volumen x Pureza
Si tenemos un ácido sulfúrico con 95% de pureza y con un peso específico
de 1.84 tendremos:
49 gr. = 1.84gr./ml. x V x Pureza V= ml.

Entonces debemos tomar 28.03 ml. del ácido sulfúrico y diluirlos en una fiola
m
hasta 1000 ml. la toma de los 28.03 ml. se hace mediante una pipeta cilíndrica
l
graduada con embolo, ácido sulfúrico es muy peligroso y no debe pipetearse
.
con la boca. Ósea:
……….. ml. de ácido sulfúrico en 1000 ml. de agua : 1N
ml. de ácido sulfúrico en 1000 ml. de agua : 2N
2 ml. de ácido sulfúrico 1N en 100 ml. de agua : 0.02N
1 ml. de ácido sulfúrico 1N en 100 ml. de agua : 0.01N
1ml. de ácido sulfúrico 1N en 10 ml. de agua : 0.1N
1ml. de ácido sulfúrico 1N en 1000 ml. de agua : 0.001N

3. PREPARACION DE SOLUCIONES MOLARES:

3.1 Soluciones Molares del Hidróxido de sodio:
Para preparar soluciones molares de hidróxido de sodio, debemos pesar 40gr.
De hidróxido de sodio y disolverlos en una fiola de 1000 ml. enrazando luego
con agua destilada a dicho volumen, ósea que:
40 gr. De NaOH En 1000 ml. de agua destilada : 1M
20 gr. De NaOH En 500 ml. : 1M
20 gr. De NaOH En 1000 ml. : 0.5M
Podemos hacer disoluciones de soluciones de mayor concentración:
1 ml. de NaOH en 1000 ml. de agua destilada : 0.001M
1 ml. de NaOH en 100 ml. de agua destilada : 0.01M
1 ml. de NaOH en 10 ml. de agua destilada : 0.1M
3.2 Soluciones Molares del Ácido Sulfúrico:
Para preparar soluciones Molares de este acido tendremos que calcular el
volumen del mismo que contenga 98 gr. Del ácido, luego de esta operación se
agrega el ácido a una fiola de 1000 ml. de capacidad completándose al mismo
volumen con agua destilada.
El cálculo del volumen de ácido sulfúrico es igual al realizado al preparar una
solución 1N, ósea:
98 gr. = 1.84 gr./ml. x V 0.95
V= ml.
Entonces:
56.06 ml. de ácido en 1000 ml. de agua : 1M
m
28.03 ml. de ácido en 500 ml. de agua : 1M
l
28.03 ml. de ácido en 1000 ml. de agua : 0.5M
.
5.606 ml. de ácido en 100 ml. de agua : 1M
2.803 ml. de ácido en 100 ml. de agua : 0.5M

Podríamos también hacer disoluciones a partir de soluciones de mayor

concentración:
1 ml. de ácido sulfúrico 1M en 1000 ml. de agua destilada : 0.001M
1 ml. de ácido sulfúrico 1M en 100 ml. de agua destilada : 0.01M
1 ml. de ácido sulfúrico 1M en 10 ml. de agua destilada : 0.1M

Si necesitamos preparar soluciones de Molaridad mayor de 1M, con solo

multiplicar por la parte proporcional que se desee el valor del ácido 1M tendríamos
la solución, ósea:

112.12 ml. de ácido sulfúrico en 1000 ml. de agua : 2M

168.18 ml. de ácido sulfúrico en 1000 ml. de agua : 3M

4. LO QUE DEBE CONTENER EL INFORME (EN FORMATO: A - 4)

5. CUESTIONARIO:
5.1. ¿A qué se le denomina soluciones porcentuales y cuál es su aplicación?

5.2. ¿A qué se le denomina Molaridad, Normalidad y Molaridad y cuál es su

aplicación?

5.3. ¿A qué se le denomina PPM y cuál es su importancia en la preparación de

soluciones?

5.4. Explique cómo se obtiene el alcohol etílico y cuál es su importancia en la

industria alimentaria.