Las cerveza industriales están compuestas por levadura, lúpulo y otros conservantes y

estabilizantes químicos que ayudan a su preservación

la cerveza cuenta con una amplia flexibilidad puesto que se consume en cualquier ocasión o
momento, y puede satisfacer diferentes necesidades personales.

Observando el mercado nacional y de acuerdo a las marcas más notables en el sector

cervecero vemos que este está muy enfocado a la cerveza industrial la cual es la más común
que se encuentra en todos los establecimiento donde venden este tipo de productos, pasando
por alto la venta y consumo de cerveza artesanal la cual se elabora a base de productos
naturales, además a este producto se le puede adicional diferentes sabores y aromas que
pueden resultar muy agradables para el consumidor.

Conocer las costumbres sociales de consumo de cerveza y cuan atractivo seria el consumo de
otro tipo de cerveza como la artesanal es fundamental

en este aumento, los comportamientos de los consumidores, la “evolución ” del mercado y del
cliente y además conocemos el ¿cómo? aportar al crecimiento de consumo de la cerveza
artesanal en la región.

:70. Productores de cerveza artesanal se calcula que existen en el

Perú.10

Aroni (2015)ica que en el mercado peruano podemos encontrar tanto cervezas industriales
como artesanales; asimismo, señala que la cerveza artesanal es un producto novedoso, el cual
se produce en cantidades limitadas y se caracteriza generalmente por su énfasis en el sabor y
la técnica de fermentado

s etapas del proceso se encuentran robotizadas o automatizadas y las cantidades y química de

los elementos están controlados minuciosamente (Aroni, 2015, p. 10). Bascur (2013), por su
parte, añade otras características de la cerveza artesanal ya señaladas, manifestando que esta
no utiliza aditivos ni preservantes de ningún tipo, ya que en la elaboración se emplean
ingredientes clásicos (malta, cereales, lúpulo, levadura, agua, frutas y especias). Asimismo, se
produce en baja escala y con materia prima de calidad, respetando los procesos naturales de
elaboración (Bascur, 2013, p. 4). 1

Málaga dice: “La gran diferencia (…) es que un cervecero artesanal está en capacidad de hacer
en su pequeña planta cosas que en una industrial grande no podría.
el Perú el mercado es dominado por las cervezas de consumo masivo, también llamadas
industriales, donde predominan las de tipo lager, y dentro de esta categoría se producen
principalmente las de estilo Pilsener. Existen diferentes marcas conocidas: Cristal, Pilsen,
Cusqueña y Brahma, las cuales son elaboradas de forma industrial (Pajares, 2015). Por el
contrario, se reconoce una tendencia en el consumo de cerveza artesanal y la aparición de
múltiples productores en el Perú. Solo la cerveza artesanal ofreció diferentes alternativas en el
2015

Respecto a la producción cervecera industrial y artesanal en Estados Unidos, Contreras cita a

Marco Málaga, quien informa: “Hoy las cervecerías chicas [artesanales, siempre
independientes] son iguales que las grandes [industriales]: los procesos y la automatización
son los mismos, así que eso no hace a una cerveza artesanal. Tampoco sus volúmenes de
producción, porque lo que produce una artesanal de Estados Unidos es casi la misma que una
industrial acá en el Perú” (Contreras, p. 7

ñala diferentes canales de distribución, dentro de los cuales, haciendo referencia a aquel
donde intervienen productor – mayorista, detallista y consumidor, indica lo siguiente: “Si hay
un canal tradicional para los bienes de consumo es este. A los pequeños detallistas y a los
fabricantes les parece que este canal es la única opción económicamente viable”).

Consideran que el precio es correcto debido a que es percibido como un producto que se
diferencia de los demás19. Los participantes del nivel socioeconómico B manifestaron que el
precio es un hecho que influye en su consumo de la cerveza puesto que las cervezas
artesanales son más caras en comparación a una industrial, consideran que si el precio del
producto fuera más asequible, quizás podrían consumirlo con mayor fluidez; sin embargo, el
consumidor del nivel socioeconómico B desconoce que no tienen aditivos y que son cervezas
más puras, además que el costo de la mano de obra les afecta más que a Backus. En cambio,
los participantes del nivel socioeconómico A consideraron que el precio es el adecuado porque
se considera el valor agregado que posee el producto. E

Si, 100% Natural, no hay aditivos para mejorar o para preservar la cerveza más tiempo , es el
uso de agua malta lúpulo levadura y otros ingredientes como zapallo, chocolate sauco pero
ningún ingrediente que sea para alargar el tiempo de vida de la cerv