Proyecto de Investigacion Restaurantes ..

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Página 1 de 25
Código: IN-P01-F01
FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DE
Versión: 01
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
1. TITULO:
Accidentes en los trabajadores de los restaurantes por Factor de riesgo
mecánico
2. AUTORES:
Ítem Nombres Cargo Identificación
Mayra Lizeth Valbuena Investigadora 082105302011
1
Quiñones
2 Erika Dahiana Marin investigadora
3. GRUPO DE INVESTIGACIÓN:
N.A
4. LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
CULTURA Y CALIDAD DE VIDA
5. RESUMEN:
Este proyecto de investigación se basa en el estudio y la identificación de los

factores de riesgos mecánicos en la salud de los trabajadores siendo una táctica
fundamental para apreciar las causas y consecuencias de los posibles efectos
dañinos que puede ocasionar la exposición a un factor ocupacional.
Tomando como base la situación actual de los restaurantes de la ciudad de Ibagué y

como punto de referencia los accidentes a nivel nacional reportados en
FASECOLDA; se desarrollaron comparaciones de porcentajes en años anteriores en
la cual se evidencio que el número de empresas aumento del enero del 2009 al mes
de noviembre del 2012 un 37,35% en Colombia y la accidentalidad un 55,59%; a
nivel departamental las empresas aumentaron un 76,92% y en accidentalidad
disminuyeron un 57,14% y a nivel municipal aumentaron las empresas un 62,96 y
en accidentalidad disminuyeron un 57,89%
Al respecto se espera analizar y evaluar los factores de riesgo mecánico que inciden
negativamente en el proceso laboral de los empleados en los restaurantes, a través
del estudio del origen y influencias en la relación salud - trabajo. Con el fin de darle
una solución definida a la problemática principal del origen de las accidentalidades
(leves, incapacitantes e incluso muertes) y efectos en las personas que trabajan en
estos lugares. Además reconocer que es lo que estas empresas están
implementando para contrarrestar estos factores y ocurrencias como se observa en
los reportes anteriormente mencionados.
Teléfono: 2669182 – Página web: www.ut.edu.co/investigaciones - E-mail: din@ut.edu.co
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Para ellos damos inicio a cada uno de los siguientes puntos que ayudan a resolver y
a avanzar pasos a paso este proyecto.
 Identificar los factores que dan origen a los efectos que se produce en los
empleados y empleadores de los restaurantes por riesgo mecánico.
 Medir la cantidad de consecuencias que se producen en la salud de los

trabajadores por este factor de riesgo en los restaurantes.
 Detallar que efectos le están siendo generados a los trabajadores de los

restaurantes por el riesgo mecánico.
 Identificar como afecta las secuelas de este factor en la salud y el desempeño

de los empleados.
 Describir como los trabajadores valoran el riesgo mecánico dentro de las

jornadas y la relación salud – trabajo frente a un accidente laboral.
Es transcendental señalar que es la GTS-USNA 009 del 22 de febrero del 2007 por
el Instituto colombiano de normas técnicas y certificación (INCONTEC); es la norma
más importante durante el desarrollo de esta investigación, encargada de la
seguridad industrial en los restaurantes, todo lo referente a riesgo, calidad y servicio
de estos lugares. Tiene como objetivo facilitar la aplicación de las disposiciones
mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo.
Es a partir de ahí donde queremos centralizarnos y valorar que métodos se deberían

implementar en los restaurantes de la ciudad de Ibagué para contribuir al bienestar
de los empleados y aumentar la productividad de la empresa, disminuyendo los
factores de riesgo y los accidentes de trabajo, con la identificación de agentes
peligrosos, sus fuentes y las condiciones de exposición. Para esto se requiere un
conocimiento exhaustivo y un estudio detenido de los procesos y operaciones de
trabajo.
6. COSTO:
U.T. Fondo Investigaciones Otros Total
7. DURACIÓN: _____ años ______ meses

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8. JUSTIFICACIÓN:
La salud ocupacional ha sufrido grandes cambios en evolución, para el mejoramiento

estructural y normativo. Actualmente ayudan a las grandes y pequeñas empresas a
evitar riesgos en la salud de sus trabajadores, Siendo una parte fundamental para la
sociedad implementando programas de prevención para los accidentes en el factor
de riesgo mecánico.
En los accidentes de trabajo reportados con base a Fasecolda se observa que en

años anteriores los empleados eran más vulnerables a estos factores de riesgo como
en el año 2009 en Ibagué de 81 empresas con 456 trabajadores ocurrieron 8.3% de
Accidentes de trabajo, en la cual 0.21% murieron; en el 2010 de 85 empresas y 461
empleados se reportaron 8.45% accidentes de trabajo pero a diferencia del año
anterior no se prestaron muertes. En el 2011 de 106 empresas y de 456 trabajadores
el 6.74% sufrieron un AT en el sector de restaurantes y al igual que el año anterior no
se presentaron muertes. En el 2012 de 132 empresas y 530 empleados el 4.15%
accidentes de trabajo fueron reportados con un 0.18% a las que le pagaron
indemnizaciones.
La salud de los empleados es la prioridad más fundamental para ellos y para la

empresa; buscando, evitando o disminuyendo estos reportes y dichos sucesos para
un bien colectivo; es a partir de ahí en donde esta investigación se fija en indagar y
reconocer la importancia de la prevención y el control de riesgos, implementando las
medidas necesarias para evitarlos con base a normas legales, investigaciones y todo
tipo de reporte, en cuanto al tema de accidentes de trabajo más frecuentes, que
afecten el completo bienestar de los trabajadores en los restaurantes. Es elemental
tener en cuenta los tipos de labores y las funciones que desempeñan cada una de
estas personas; además de los utensilios que manejan a diario.
La importancia de este estudio es poder identificar y tener en cuenta las actuales

causas del riesgo mecánico y las secuelas en la salud por parte del trabajo, con el
propósito de mostrar a la ciudadanía las posibilidades de mejoramiento del programa
de salud ocupacional en temas de promoción y prevención en los escenarios
laborales de restaurantes, lo que favorecería las condiciones de salud y trabajo de
los trabajadores

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9. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Teniendo en cuenta el día a día de los empleados, la raíz y razón de los factores de
riego mecánico, es significativo implementar un programa de actividades, como
estrategias para contrarrestar de una manera práctica, los accidentes de trabajo y
resultados no deseables en la salud de los trabajadores, ocasionándoles alguna
secuela negativa tanto física, mental o social.
El riesgo mecánico podría ser el factor más relevante en los restaurantes, llegando a
generar consecuencias de manera que perturben la capacidad de desempeño
laboral del personal o de cierto modo generarle hasta la muerte, como se observa en
el reporte de datos de FASECOLDA a nivel nacional en los años 2009 con 456
trabajadores ocurrieron 8.3% Accidentes de trabajo en la cual 0.21% murieron; en el
2010 de 461 empleados se reportaron 8.45% accidentes de trabajo pero a diferencia
del año anterior no se prestaron muertes. En el 2011 de 456 trabajadores el 6.74%
sufrieron un accidente en este sector y al igual que el año anterior no se presentaron
muertes pero en el en el 2012 de 530 empleados el 4.15% fueron accidentes de
trabajo reportados, con un 0.18% a las que le pagaron indemnizaciones.
Con los datos obtenidos se observa que a pesar del número de empleados que ha
aumentado en cada año, y en cuanto a los accidentes ocasionados por este tipo de
trabajo en los restaurantes, su mayor falencia ocurre en años anteriores cada vez
permanecen más estables y el número de accidentes reportados, algo no muy
preocupante pero si muy interesante el tener el conocimiento de que se esté
generando cada vez más empleo en la ciudad y la cantidad de accidentes sigue
siendo por el mismo rango y en algunas ocasiones ha generado hasta la muerte e
indemnizaciones y sin un buen programa de salud ocupacional con su debido uso,
surgiendo la problemática principal de identificar cuáles son los factores que inciden
en el rendimiento laboral y la salud de los trabajadores de los restaurantes de la
ciudad de Ibagué.

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10. MARCO TEÒRICO Y ANTECEDENTES:
ACCIDENTE DE TRABAJO: Todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con
ocasión del servicio contratado o prestado, y que produzca en la persona una lesión
orgánica, una perturbación funcional, una invalidez o la muerte. (Adaptado de
Decisión 584 de 2004, de la Comunidad Andina de Naciones)
ACCIDENTE GRAVE: Aquel que trae como consecuencia amputación de cualquier

segmento corporal; fractura de huesos largos (fémur, tibia, peroné, húmero, radio y
cúbito); trauma craneoencefálico; quemaduras de segundo y tercer grado; lesiones
severas de mano, tales como aplastamiento o quemaduras; lesiones severas de
columna vertebral con compromiso de médula espinal; lesiones oculares que
comprometan Ia agudeza o el campo visual o lesiones que comprometan la
capacidad auditiva.
ACTO O COMPORTAMIENTO INSEGURO: Se refiere a todas las acciones humanas

que pueden causar una situación insegura o incidente, con consecuencias para la
persona que realiza la actividad, la producción, el medio ambiente y terceras
personas. También el comportamiento inseguro incluye la falta de acciones para
informar o corregir condiciones inseguras.
CLASE DE RIESGO: Codificación definida por el Ministerio de Protección Social

mediante Decreto 1295/94, para clasificar a las empresas de acuerdo con la
actividad económica a la que se dedica, Existen cinco clases de riesgo, comenzando
desde la I hasta Ia V, así:
CLASE RIESGO
Clase | Riesgo Mínimo
Clase ll Riesgo Bajo
Clase Ill Riesgo Medio
Clase lv Riesgo Alto
Clase V Riesgo Máximo
FACTOR DE RIESGO MECANICO: Contempla todos los factores presentes en objetos,

máquinas, equipos, herramientas, que pueden ocasionar accidentes laborales, por
falta de mantenimiento preventivo y/o correctivo, carencia de guardas de seguridad
en el sistema de transmisión de fuerza, punto de operación y partes móviles y
salientes, falta de herramientas de trabajo y elementos de protección personal.
INCIDENTE: Suceso acaecido en el curso de una actividad o en relación con esta,

que tuvo el potencial de ser un accidente, en el que hubo personas involucradas sin
que sufrieran lesiones o se presentaran daños a la propiedad yfo pérdida en los
procesos.

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PREVENCIÓN DE RIESGOS: Son las acciones tendientes a disminuir las posibilidades

de ocurrencia de un riesgo a partir de la preservación de la salud de las personas.
(Ajustado Decreto 1295 de 1994)
RIESGO: Combinación de Ia probabilidad y |a(s) consecuencia(s) de que ocurra un

evento peligroso. (NTC-OHSAS 18001)
SEGURIDAD INDUSTRIAL: Comprende el conjunto de actividades destinadas a la

identificación y control de las causas de los accidentes en los lugares donde se
desarrolle Ia actividad dentro de la Universidad, (Decreto 614/84)
CLASES DE RIESGOS MECANICO
Los accidentes ocurridos en el trabajo con máquinas pueden ser por contacto o
atrapamiento en partes móviles y por golpes con elementos de la máquina o con
objetos despedidos durante el funcionamiento de la misma.
Las lesiones son principalmente, por aplastamiento, cizallamiento, corte o

seccionamiento, arrastre, impacto, funcionamiento, fricción o abrasión y proyección
de materiales.
Cortes y - Uso de picadoras. -solo deben utilizar esta maquinaria las personas
amputaciones
- Cortadoras, designadas y formadas ara ello.
cuchillos, hachas, Proteger las partes cortantes con sus
batidoras, lastas, resguardos.
vidrios, etc. -comprar maquinaria y utensilios que posean el
- Diferentes restos marcado ce.
cortantes o -mantener los cuchillos bien afilados, limpios y
punzantes en las ordenados y debidamente enfundados
bolsas de basura. - usar los epis adecuados para cada operación.
Quemaduras -contacto directo -instalar maquina sy utensilios seguros con el
con superficies, marcado ce.
objetos, líquidos o -no llenar los recipientes hasta los bordes
gases calientes -cambiar el aceite de freidora en frio, limpiar de
- hornos, freidoras, grasa las superficies de trabajo.
fogones, mesas - usar ropa y calzado adecuado
calientes, vajillas de -orientar hacia el interior los magos de los
hornos y recipientes.
microondas, vapor - limpiar las maquinas según instrucciones del
del lavavajillas fabricante.

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CAIDA DE OBJETOS EN MANIPULACION
RIESGO:
La caída de objetos o materiales durante la ejecución de trabajos o en operaciones y

elevaciones por medios manuales o mecánicos.
CAUSA DEL RIESGO
- Es habitual la manipulación de ollas, bandejas, menaje y otros útiles de cocina, asi

como la manipulación de ,los productos o materias primas para la elaboración de la
comida, procedentes de cámaras frigoríficas y de las zonas de almacenaje, y al
trabajar con rapidez en la cocina es habitual el riesgo de caída de estos.
- Otra posible causa es el inadecuado apilado, transporte de objetos en carros
inestables.
GOLPES Y CORTES CON OBJETOS O HERRAMIENTAS
RIESGO:
Lesión por objetos cortantes, punzantes o abrasivos, herramientas y útiles manuales,

maquinas, etc.
CAUSA DEL RIESGO
- Es Por la manipulación de herramientas de corte (cuchillos, peladores, tijeras, etc),

maquinas con partes afiladas y con cuchillas (picadoras de carne, cortadora de
fiambres, batidoras, etc.) a las que puede fatales las protecciones anti-corte, etc.
- Otros factores que contribuyen a la probabilidad de sufrir un corte son el trabajo
acelerado de cocina, inexperiencia sobre la utilización de herramientas, distracciones
mientras se está realizando tareas de corte, herramientas mal afiladas, espacios
estrechos que provocan empujones inesperados. Etc.
-

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PROYECCION DE FRAGMENTOS O PARTICULAS
RIESGO:
Proyección sobre el trabajador de fragmentos o pequeñas partículas ocasionadas por una

máquina, herramienta o acción mecánica.
CAUSA DEL RIESGO
- Proyección de elementos sólidos, líquidos o gaseosos, como por ejemplo,

salpicaduras de aceite o agua hirviendo, proyección de partículas en la rotura de un
plato, proyección de huesos al cortarlo, etc.
-
MARCO LEGAL
TIPO DE
AÑO ENTIDAD DESCRIPCION
NORMA
Congreso Establece las normas para preservar,
LEY 9,
1979 de la conservar y mejorar la salud de los
TITULO III
republica individuos en sus ocupaciones.
Ministerio
Establece algunas disposiciones sobre
RESOLUCION de trabajo y
1979 vivienda, higiene y seguridad en los
2400 Seguridad
establecimientos de trabajo.
Social
Reglamenta la organización y
Ministerio
RESOLUCIÓN funcionamiento de los Comités de
de Trabajo
2013 1986 Medicina, Higiene y Seguridad
y seguridad
Industrial en los
social
lugares de trabajo,
Ministerio
RESOLUCIÓN de Trabajo Determina los requisitos para la
18575 1986 y prestación de servicios en Salud
Seguridad Ocupacional
Social.

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Ministerio Reglamenta la organización,

de Trabajo funcionamiento y forma de los
RESOLUCIÓN
1989 y programas de Salud Ocupacional que
1016
Seguridad deben desarrollar Los patronos o
Social. empleadores del país.
Ministerio
de Trabajo Modifica Io establecido en la resolución
RESOLUCIÓN
1990 y 18575 correspondiente a Ia prestación
7515
Seguridad de servicios en Salud Ocupacional.
Social.
Ministerio
Obliga a las empresas a realizar
de Trabajo
RESOLUCIÓN campañas de prevención de fármaco
1992 y
1075 dependencia, alcoholismo
Seguridad
tabaquismo.
Social.
Congreso
Crea e implementa el Nuevo Sistema
LEY 100 1993 dela
de Seguridad Social integral.
republica
Determina la
DECRETO Ministerio organización y administración del
1994
1295 de gobierno Sistema General de Riesgos
Profesionales
Ministerio Afiliación al sistema General de riesgos
DECRETO 1994
de trabajo Profesionales y Seguridad Social.
1772
Por Ia cual se dictan normas sobre Ia
Congreso
LEYR 776 organización, administración y
2002 de la
prestaciones del Sistema General de
republica
Riesgos Profesionales.
Ministerio Por el cual modifica la Tabla de
de Trabajo Clasificación de Actividades
DECRETO
2002 y Económicas para el Sistema General
1607
Seguridad de Riesgos Profesionales y se dictan
Social. otras disposiciones
Ministerio
RESOLUCIÓN Por Ia cual se reglamenta Ia
de
I401 2007 investigación de incidentes
Protección
y accidentes de trabajo
Social.
Suministra los lineamientos para

Guía estructura
GTC estructurar y desarrollar un programa de
34 básica del programa
salud ocupacional para las
de Salud Ocupacional
empresas establecidas en Colombia
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Guía para el
Contiene definiciones, requisitos, de
diagnóstico de
escalas para la valoración de riesgos
GTC 45 condiciones trabajo o
que generan enfermedades
panorama de factores
profesionales. identificación y valoración
de riesgo.
Establece definiciones, colores de
NTC Colores y señales de seguridad, colores
1461 Higiene y Seguridad. de contraste, seguridad diseño de
símbolos gráficos y clasificación de
señales
GTS-
009 Icontec Seguridad Industrial para Restaurantes
USNA

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11. OBJETIVOS:
11.1 OBJETIVOS GENERALES
Formular propuestas para un plan de seguridad y salud en el trabajo que ayude a

mitigar el factor de riesgo mecánico, que influye negativamente en el proceso laboral
de los empleados en el restaurante
11.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar los factores que dan origen a los efectos que se produce en los
empleados y empleadores de los restaurantes por riesgo mecánico.
 Medir la cantidad de consecuencias que se producen en la salud de los
trabajadores por este factor de riesgo en los restaurantes.
 Detallar que efectos le están siendo generados a los trabajadores de los
restaurantes por el riesgo mecánico.
 Identificar como afecta las secuelas de este factor en la salud y el desempeño
de los empleados.
 Describir como los empleados valoran el riesgo mecánico dentro de la jornada
y la relación salud – trabajo frente a un accidente laboral.
 Conocer los métodos de mejoramiento en cuanto al tema de los accidentes de
trabajo.
 Identificar si los trabajadores actúan de forma responsable y con el
conocimiento necesario frente a los accidentes de trabajo que les puede
ocasionar el cargo desempeñado.
12. HIPÓTESIS: (1/2 Página: Arial 12 espacio sencillo)
* Cocinar puede ser un verdadero placer, pero la estadística es contundente: siete de

cada diez accidentes ocurren en la cocina de los restaurantes. Se trata de un lugar
en donde transita gente en forma permanente y hay fuego, agua caliente, aceite
hirviendo, además de afilados cuchillos y artefactos que pueden actuar en contra de
los trabajadores. Por lo tanto detallamos en esta investigación que hay un riesgo de
accidentes laborales por riesgo mecanico que por falta de ejercer y desconocimiento
hace que se convierta en una verdadera problemática común para todos los que se
desempeñan en este sector.

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13. DISEÑO METODOLÓGICO:
La investigación está ubicada dentro de la metodología de investigación explicativa,

debido a que está dirigida a indagar las causas de los problemas o situaciones
objeto de estudio. Se centra en explicar por qué ocurre un fenómeno y en qué
condiciones se da éste, o porqué dos o más variables como en esta ocasión SALUD-
TRABAJO están relacionadas.
La población objeto de la investigación está conformada por el conjunto

establecimientos de comida “los restaurantes” (las cuales se diferencias por las
clases de comida que preparan). Posteriormente, se hace una selección al azar en
cada una de ellas. Para el estudio de los efectos dañinos sobre la salud de las
personas que laboran allí y el estudio sobre el origen de los accidentes de trabajo en
estos lugares, y con cada uno de ellos se identificaran mediante valoraciones y
algunas encuestas para medir el nivel de conocimiento de los factores principales
que inciden a las lesiones y a generar consecuencias en ellos.
Para el desarrollo de esta investigación fue necesario utilizar herramientas y técnicas

que permitieron recolectar el mayor número de información necesaria y datos, con el
fin de obtener un conocimiento más amplio de la realidad de la problemática.
Por naturaleza del estudio se requirió de simultáneas observaciones en los puestos

de trabajo en una jornada habitual para ellos, recopilación documental con casos
reales sucedidos en diferentes restaurantes y antecedentes relacionados con la
investigación. Para tal fin se consultaron documentos escritos, formales e informales,
también se usó la observación directa y algunas encuestas en diferentes
restaurantes, las cuales complementaran con el propósito de obtener sus opiniones
acerca de la temática planteada. El instrumento empleado, está orientado con
preguntas cerradas, para una mayor conclusión.
El estudio aplicado a los trabajadores de algunos restaurantes de la ciudad de

Ibagué y por medio de la encuesta aplicada para la identificación del conocimiento
de riesgos se denominó “Que tanto sabe usted de riesgo mecánico en su puesto de
trabajo.”
Su interés se centraliza en medir el nivel de conocimiento de los empleados con el fin

de realizar un análisis y explorar las causas y consecuencias de los factores de
riesgo mecánico en los restaurantes a nivel municipal.
En este punto se describe las distintas operaciones que desempeñan los empleados
que son actualmente sometidos a estos factores y con los datos obtenidos se
clasificaran y se desarrollara un análisis estadístico por medios de graficas del los
factores que influyen en la jornada laboral y la morbimortalidad en estos lgares.

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Recursos Materiales:
 Elementos de protección personal: Equipos que ayudaran a proteger de los

demás riesgos bilógicos, químicos, etc. Además por limpieza e higiene de los
alimentos y en su preparación de estos se deben implementar.
- Guantes
- Gorro
- Bata
- Tapabocas
 Gel anti-bacterial
 Cámara Fotográfica
 Agenda
 Lapiceros
 Encuestas: se desarrolló una encuesta de 10 preguntas que fueron realizadas
a 20 trabajadores del sector de restaurantes. (Ver la siguiente figura)
QUE TANTO SABE USTED DE RIESGO MECÁNICO EN SU PUESTO DE TRABAJO
SI NO
Conoce usted que es un Factor de Riesgo?
Conoce usted si en la empresa donde labora actualmente se ha

presentado el Riesgo Mecánico?
Sabe qué tipo de efectos o consecuencias puede ocasionar el

riego mecánico
Sabe usted si los riesgos mecánicos se pueden evitar teniendo

los conocimientos necesarios y con elementos de protección
personal
Conoce que herramientas o causas le puede ocasionar un

riesgo mecánico
Frecuentemente realizan en la empresa charlas o conferencias

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de los riesgos a los que se exponen a diario
Cree usted que su lugar de trabajo, está bien estructurado para

su buen desempeño.
Si un trabajador en la empresa “x” se corta un dedo con un
cuchillo que ya cumplió su vida útil. Sabe usted si es un
accidente de trabajo por riesgo mecánico
Sabe usted si el nivel de peligrosidad al que se expone a diario
en cuanto al riesgo mecánico, es mayor a los demás factores
que le podrían ocasionar un accidente de trabajo.
Coloque al frente el número de accidentes de trabajo que ha
sufrido por factor de riesgo mecánico en su jornada laboral.
Recursos Humanos: asistentes de investigación, encuestadores, profesionales en

salud ocupacional.

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14. BIBLIOGRAFÍA:
 ARSEG. COMPENDIO DE NORMAS LEGALES SOBRE SALUD

OCUPACIONAL. Bogotá, Arseg, 2001.
 MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL, Plan Nacional de Salud

Ocupacional 2007 – 2011.
 MANUAL DE SEGURIDAD, salud ocupacional y ambiente para los contratistas,

Universidad nacional de Colombia, BOGOTA Agosto 2008
 HENAO Robledo Fernando. Introducción a la Salud Ocupacional. Universidad del

Quindío. 1994.
 ISS RELACION SALUD TRABAJO EN LA INDUSTRIA COLOMBIANA. Bogotá,

imprenta ISS, 1997.
 CORTES Díaz José María. Seguridad e Higiene del Trabajo. Técnicas de

Prevención de Riesgos Laborales. 3ª. Edición. Editorial Alfaomega. 2002.
 FRANCO GONZÁLEZ JUAN CARLOS, “Seguridad Industrial”, Universidad del

Quindío, Módulo para estudiantes a distancia del Programa de Salud Ocupacional
 MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL, Resolución 2400 de l979, “Estatuto de

Seguridad Industrial”.
 ICONTEC, Normas técnicas Colombianas, GTC 45, Guía para la clasificación

general de los factores de riesgo laboral.
 DECRETO 1295 DE 1994 Y DEMÁS NORMAS LEGALES VIGENTES: Ley 9ª de

1979 (Código Sanitario Nacional), Resolución 2400 de 1979 (Estatuto de
Seguridad Industrial) del entonces Ministerio de Trabajo y Seguridad Social,
Resoluciones 2013 de 1986 y 1016 de 1989 de los entonces Ministerio de Salud,
Trabajo y Seguridad Social.
 FUNDAMENTOS DE HIGIENE INDUSTRIAL, Editorial MAPFRE, Madrid 1996.
 UNIVERSIDAD CARLOS III DE MADRID, prevención de riesgos laborales

“Riesgo mecánico”
Pagina:http://www.uc3m.es/portal/page/portal/laboratorios/prevencion_riesgos_la
borales/manual/riesgos_mecanicos

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Versión: 01
 UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA, Riesgo de origen mecánico,

Pagina: http://www.sprl.upv.es/D7_3_b.htm
 INSTITUTO NACIONAL DE SEGUROS, DIRECCION DE SEGUROS

SOLIDARIOS-DEPARTAMENTO DE GESTION EMPRESARIAL EN SALUD
OCUPACIONAL, para las empresas aseguradas en riesgos del trabajo, San José,
Costa Rica, 2008.

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FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DE PROYECTOS DE
Versión: 01
INVESTIGACIÓN
15. CRONOGRAMA*:
Tiempo (meses)
Actividad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
*Si requiere más tiempo, anexe hoja adicional del cronograma.

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Versión: 01
INVESTIGACIÓN
1. PRESUPUESTO*:
______________________________________________________________________________________________
Cuadro 1.- Descripción de costos de personal
Tiempo Costos
Nombre de Función en el
Formación Dedicación Duración U.T. Adm. Fondo de Otros Total
Investigadores proyecto1
(H/Semana) Central $ Invest. U.T. $ $ $
Total Costo de Personal

1 Debe identificar el nivel de investigador Principal, coinvestigador, auxiliar, consultor.
* En los cuadros de presupuesto se pueden adicionar filas si son necesarias.

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Versión: 01
INVESTIGACIÓN
Cuadro 2.- Descripción de los equipos requeridos:

Costos
No. No.
Justificación uso en proyecto Adquisición Arriendo U.T. Adm. Fondo de Otros Total
Equipo Unidad
Central $ Invest. U.T. $ $ $
Totales
Cuadro 3. Descripción de viajes (Sólo se incluyen viajes relacionados con la metodología del proyecto):
Costos
Estadía
No. Lugar Valor Pasaje Justificación1 U.T. Adm. Fondo de Total
(días)
Central $ Invest. U.T. $ $
Totales
1 Debe incluir el nombre o nombres de los usuarios de los viajes.

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Versión: 01
INVESTIGACIÓN
Cuadro 4. Descripción de Insumos y Materiales:

Costos
Nombre Uso Cantidad U.T. Adm. Fondo de Otros Total
Central $ Invest. U.T. $ $ $
Totales
Puede considerarse como insumos: muestras vegetales, de fauna, flora, reactivos, bibliografía, software.

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Versión: 01
INVESTIGACIÓN
Cuadro 5.- Descripción Servicios Técnicos:

Costos
Nombre Justificación Cantidad U.T. Adm. Fondo de Invest. Otros Total
Central $ U.T. $ $ $
Totales
Cuadro 6. Descripción de Construcciones:

Costos
Nombre Uso Cantidad U.T. Adm. Fondo de Invest. Otros Total
Totales

Código: IN-P01-F01
Versión: 01
INVESTIGACIÓN
Cuadro 7. Publicación y social de resultados:

Costos
Item Justificación U.T. Adm. Fondo de Invest. Otros Total
Totales
Cuadro 8.- Costo total del proyecto:

Los rubros parciales deben trasladarse al formato del Costo Total:
Nombre U.T. Adm. Central $ U.T. Fondo de Invest. $ Otros $ Total $
Personal
Equipo
Insumos y Materiales
Viajes
Servicios Técnicos
Construcciones
Mantenimiento
Publicaciones y socialización
Administración *(% valor del proyecto)
Totales
* Hasta un 10% del valor del Proyecto.

Código: IN-P01-F01
Versión: 01
18. RESULTADOS ESPERADOS (3 páginas: Arial 12 espacio sencillo)

Código: IN-P01-F01
Versión: 01
19. TRAYECTORIA DE LOS INVESTIGADORES

Código: IN-P01-F01
Versión: 01
20. SUGERNCIA DE PARES (Proyectos de Docentes). Ingrese los datos de

cuatro (4) Pares Evaluadores de COLCIENCIAS que puedan evaluar su
proyecto.
Nombres E-mail Teléfono

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CULTURA Y CALIDAD DE VIDA

Este proyecto de investigación se basa en el estudio y la identificación de los

Tomando como base la situación actual de los restaurantes de la ciudad de Ibagué y

 Medir la cantidad de consecuencias que se producen en la salud de los

 Detallar que efectos le están siendo generados a los trabajadores de los

 Identificar como afecta las secuelas de este factor en la salud y el desempeño

 Describir como los trabajadores valoran el riesgo mecánico dentro de las

Es a partir de ahí donde queremos centralizarnos y valorar que métodos se deberían

7. DURACIÓN: _____ años ______ meses

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La salud ocupacional ha sufrido grandes cambios en evolución, para el mejoramiento

En los accidentes de trabajo reportados con base a Fasecolda se observa que en

La salud de los empleados es la prioridad más fundamental para ellos y para la

La importancia de este estudio es poder identificar y tener en cuenta las actuales

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9. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

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10. MARCO TEÒRICO Y ANTECEDENTES:

ACCIDENTE GRAVE: Aquel que trae como consecuencia amputación de cualquier

ACTO O COMPORTAMIENTO INSEGURO: Se refiere a todas las acciones humanas

CLASE DE RIESGO: Codificación definida por el Ministerio de Protección Social

FACTOR DE RIESGO MECANICO: Contempla todos los factores presentes en objetos,

INCIDENTE: Suceso acaecido en el curso de una actividad o en relación con esta,

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PREVENCIÓN DE RIESGOS: Son las acciones tendientes a disminuir las posibilidades

RIESGO: Combinación de Ia probabilidad y |a(s) consecuencia(s) de que ocurra un

SEGURIDAD INDUSTRIAL: Comprende el conjunto de actividades destinadas a la

CLASES DE RIESGOS MECANICO

Las lesiones son principalmente, por aplastamiento, cizallamiento, corte o

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CAIDA DE OBJETOS EN MANIPULACION

La caída de objetos o materiales durante la ejecución de trabajos o en operaciones y

CAUSA DEL RIESGO

- Es habitual la manipulación de ollas, bandejas, menaje y otros útiles de cocina, asi

Lesión por objetos cortantes, punzantes o abrasivos, herramientas y útiles manuales,

CAUSA DEL RIESGO

- Es Por la manipulación de herramientas de corte (cuchillos, peladores, tijeras, etc),

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PROYECCION DE FRAGMENTOS O PARTICULAS

Proyección sobre el trabajador de fragmentos o pequeñas partículas ocasionadas por una

CAUSA DEL RIESGO

- Proyección de elementos sólidos, líquidos o gaseosos, como por ejemplo,

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Ministerio Reglamenta la organización,

Suministra los lineamientos para

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11.1 OBJETIVOS GENERALES

Formular propuestas para un plan de seguridad y salud en el trabajo que ayude a

11.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

12. HIPÓTESIS: (1/2 Página: Arial 12 espacio sencillo)

* Cocinar puede ser un verdadero placer, pero la estadística es contundente: siete de

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13. DISEÑO METODOLÓGICO:

La investigación está ubicada dentro de la metodología de investigación explicativa,

La población objeto de la investigación está conformada por el conjunto

Para el desarrollo de esta investigación fue necesario utilizar herramientas y técnicas

Por naturaleza del estudio se requirió de simultáneas observaciones en los puestos

El estudio aplicado a los trabajadores de algunos restaurantes de la ciudad de

Su interés se centraliza en medir el nivel de conocimiento de los empleados con el fin

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 Elementos de protección personal: Equipos que ayudaran a proteger de los

QUE TANTO SABE USTED DE RIESGO MECÁNICO EN SU PUESTO DE TRABAJO

7. DURACIÓN: _ años __ meses