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  • Diagrama de Bloques de Elaboracion de Vino

    Cargado por

    Christian Ramos Nieves
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    Elaboración de Vino

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    RECEPCIÓN DE

    MATERIA PRIMA

    SELECCIÓN Y
    CLASIFICACIÓN

    Solución
    clorada
    LAVADO Y
    20 ppm DESINFECTADO

    ACONDICIONADO

    ESCALDADO Y
    PULPEADO

    Agua
    1:1 ESTANDARIZADO
    1:2

    85 °C
    10min PASTEURIZACIÓN

    Levadura
    1-3 gr / L de ENFRIADO 30 - 35 °C
    Mosto

    FERMENTACIÓN

    REFRIGERACIÓN 5 - 10 °C

    FILTRADO

    ENVASADO Y
    SELLADO

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