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Medelln, 2004
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Presentacin
Los nios son extremadamente curiosos acerca del funcionamiento de las cosas y del
mundo que les rodea. Vale la pena preguntarse si esa caracterstica ha sido
suficientemente explorada. En general, los contenidos cientficos para nios y
adolescentes son de calidad y presentacin inadecuados, no permiten el
establecimiento de relaciones significativas con el entorno y no favorecen la
adquisicin de una visin ms clara de la actividad cientfica, con sus ventajas y
limitaciones.
En nuestro pas, por ejemplo, los libros didcticos son una de las principales fuentes
de informacin relacionada con la ciencia y la adquisicin de un conocimiento bsico
sobre su funcionamiento. Sin embargo, esos libros contienen errores conceptuales
graves y con frecuencia la ciencia se presenta como algo completamente
desvinculado de la vida cotidiana. En la televisin y en los cmics, otras dos fuentes
de informacin cientfica para el pblico adolescente, es frecuente la imagen del
cientfico loco, descuidado, con bata blanca y cuyo trabajo es inventar cosas sin
aplicacin posible. Otras veces, el cientfico es un hombre perverso, cuyos
descubrimientos o inventos resultan malficos para la humanidad y el planeta.
Cada vez que un joven observa su entorno cotidiano probablemente est inclinado a
pensar que slo algunas de las cosas que percibe estn realmente relacionadas con la
ciencia qumica. Pinsese por ejemplo en el aire: ste se compone de varios
elementos qumicos que son materia prima imprescindible de muchas reacciones
qumicas. En efecto, la reaccin del ozono en las altas capas de la atmsfera con los
peligrosos rayos ultravioleta hace posible que exista la vida en la tierra. Y qu
pensar de los jeans y las camisetas? Se fabrican a partir de compuestos qumicos
naturales como lana, algodn o lino o de compuestos sintticos obtenidos en los
laboratorios. Y el cuerpo humano? En l se llevan a cabo miles de reacciones que le
hacen crecer y desarrollarse. An nuestra inteligencia se debe a la qumica y cada
objeto que existe en el universo tiene con ella una relacin especial.
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La qumica es el estudio de las sustancias, sus propiedades y sus transformaciones. El
qumico conoce acerca de ellas despus de muchos siglos de acumulacin de
observaciones sobre el comportamiento de la materia. De modo que la observacin es
una actividad importante para el qumico y a travs de mediciones cuidadosas, las
observaciones pueden realizarse y sistematizarse. Y todo esto tiene lugar en el
laboratorio. Toda la informacin que se tiene acerca de la qumica, todos los hechos,
principios, leyes y teoras que los jvenes aprenden en el aula de clase, son el
resultado de experimentos hechos en los laboratorios.
Sin embargo, las ideas previas o preconcepciones de los alumnos sobre los
fenmenos qumicos generalmente no coinciden con las explicaciones cientficas y
perduran si no se detectan y hacen explcitas para identificar sus lmites o
contradicciones. De ah la importancia de que el docente aprenda a explorar las ideas
previas de sus estudiantes con objeto de que sepa claramente el punto desde donde
parte y cules ideas debe modificar para acercarlos al conocimiento cientfico. Pero
no basta con explorarlas; para que se logren aproximaciones a las explicaciones
cientficas, el docente debe convencer al alumno de que existen otras respuestas a
sus interrogantes, producto de la ciencia, que vale la pena indagar. Una de las formas
de lograrlo es provocando un conflicto cognitivo que deber ser conceptual,
procedimental y/o de actitud. En este punto, lo primero que el joven debe reconocer
son sus propias preconcepciones e identificar cules de ellas lo conducen a errores
frecuentes; considerando que probablemente esas preconcepciones y errores existen
entre los otros jvenes y compaeros de la escuela secundaria.
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El medio ambiente es precisamente este entorno, el cual est experimentando cambios
notables a causa de las diversas actividades del hombre, que es necesario
comprender. Es tarea urgente hacer asequible el conocimiento cientfico a todos los
niveles comunitarios para evitar que la sociedad se encasille en un medio
consumidor de energa y de tecnologa, sin conciencia de su responsabilidad social.
El medio ambiente en el que todos los seres humanos debemos vivir ha sido afectado
en gran medida y muchas veces en forma irreversible, por la tecnologa.
Consideramos que el estudio de los efectos que la tecnologa produce en el medio
ambiente puede ser aplicado en forma inteligente para que contribuya a mejorar las
condiciones de vida en la Tierra. De este modo, aire, tierra, agua, vida, y tecnologa
estaran fuertemente interconectados.
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Contenido
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1 Coca-Cola con gas
Indagando ...
Se sabe que una gaseosa contiene cierta cantidad de gas a una presin mayor que la
presin atmosfrica. Si se aumenta la temperatura, la cantidad de gas disuelto
disminuye.
Qu vamos a hacer?
Recogeremos e identificaremos el dixido de carbono disuelto en una gaseosa y
comprobaremos sus propiedades cidas.
Materiales
Q Plastilina
Q Solucin de agua de cal (solucin saturada de hidrxido de calcio)
Q Solucin alcalina con indicador
Q Coca-Cola pequea, helada
Q Azcar
Q Botella de gaseosa de 1 L, vaca
Q Cubeta o recipiente de plstico
Q Cinta de enmascarar
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Q Dos recipientes de plstico pequeos (se pueden obtener recortando la parte
inferior de una botellita de agua mineral)
Q Esptula de madera
Q Manguera plstica delgada de 45 cm
Procedimiento
Q Llena con agua la botella plstica de un litro e invirtela en la cubeta
Q Coloca plastilina en un extremo de la manguera y el extremo libre introdcelo
dentro de la botella invertida
Q Destapa la gaseosa, adiciona una pequea cantidad de azcar e inmediatamente
coloca el extremo de la manguera con la plastilina como se muestra en la figura
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Qu pas?
El dixido de carbono disuelto en la gaseosa reacciona con el agua de cal para dar
carbonato de calcio, reaccin caracterstica para identificar el CO2:
En la segunda parte del experimento se tiene una solucin bsica de color rosado
debido a que contiene un indicador (fenolftalena). Esta solucin se torna incolora
cuando el dixido de carbono entra en contacto con ella, indicando que el gas tiene la
capacidad de neutralizarla. El cambio de color corrobora el carcter cido del gas.
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2 Los gases son unos pesados
Indagando ...
Todo gas tiene masa y ocupa un determinado volumen. El cociente entre la masa y el
volumen de una sustancia pura se denomina densidad. Por regla general, la
densidad de los gases a 0 C y 1 atm (condiciones normales), es menor que la de los
slidos y la de los lquidos.
Qu vamos a hacer?
Estudiaremos la reaccin que se lleva a cabo en el estmago cuando se ingiere un
anticido. Haremos reaccionar una pastilla de anticido con agua y recogeremos el
gas carbnico producido para determina su masa y su volumen. Con estos datos
calcularemos la densidad del gas.
Materiales
Q Tableta de anticido, Alka-Seltzer
Q Tubo de ensayo de 18 150 mm
Q Manguera delgada de 45 cm
Q Trozo de varilla de vidrio hueca de 5 cm
Q Tapn de caucho para tubo de ensayo, con un orificio
Q Botella de plstico de 250 mL C
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Q Cubeta o recipiente de plstico
Q Cilindro graduado de 100 mL
Q Vaso de icopor de 10 onzas
Q Balanza sensible de 0.1 g a 0.01 g
Procedimiento
Q Pesa la tableta de anticido y un tubo de ensayo con 10 mL de agua utilizando el
vaso de icopor
Q Posiciona el tubo de ensayo empleando una pinza con nuez y un soporte como se
muestra en la figura
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Q Cuando haya cesado la produccin de gas, marca con una cinta el nivel del agua
dentro de la botella invertida y retira el tapn del tubo de ensayo
Q Pesa nuevamente el tubo de ensayo, con su contenido y sin el tapn
Q Retira la botella invertida de la cubeta y mide el volumen hasta la marca
empleando una probeta
Q Determina la masa del gas recogido y su densidad a las condiciones del
laboratorio
Qu pas?
NaHCO3 (s) + H3C5H5O7 (s) H2O (l) + CO2 (g) + NaH2C6H5O7 (ac)
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3 El oscilador salino
Indagando ...
Cuando una solucin concentrada de cloruro de sodio dentro de una jeringa se pone
en contacto con agua pura, la solucin comienza a fluir hacia el agua y despus de un
periodo de tiempo el fenmeno se invierte, es decir empieza a fluir agua hacia la
solucin salina dentro de la jeringa. Estos ciclos se repiten peridicamente de una
manera autorregulada y rtmica.
Qu vamos a hacer?
Observaremos las oscilaciones peridicas debidas al flujo de la solucin salina hacia
el agua pura y de sta hacia la solucin salina.
Materiales
Q Jeringa plstica de 60 o 100 cm3, con aguja larga
Q Probeta grande o un recipiente cilndrico (sirve la seccin recta de un envase de
gaseosa de 1.65 L)
Q Soporte metlico
Q Pinza para condensador, con nuez
Q Soluciones de cloruro de sodio, NaCl 5.5 M y 3.5 M
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Procedimiento
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Qu pas?
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4 El diablillo de Descartes
Indagando ...
Cuando en un sistema existen dos regiones cuyas presiones son diferentes, entonces
la materia se mueve desde la zona de mayor presin hacia la zona de presin ms
baja, hasta que se alcance un estado de equilibrio.
Qu vamos a hacer?
Modificaremos la presin sobre un objeto sumergido en un lquido y haremos que se
desplace en la direccin que deseemos. Este experimento involucra varios conceptos,
unos dependientes de otros, que ayudan a ilustrar varias leyes fsicas tales como la
ley de Boyle, el principio de Pascal, el principio de Le Chatelier, la densidad y el
principio de flotabilidad.
Materiales
Q Botella de 1.5 L a 2.5 L
Q Jeringa plstica de 20 cm3
Q Manguera plstica de 3 mm de dimetro interno, 30 cm
Q Trozo de varilla hueca de 3 mm de dimetro externo, 5 cm
Q Tapn de caucho horadado para botella plstica
Q Frasco pequeo o un gotero plstico
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Procedimiento
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Qu pas?
A medida que el diablillo desciende, el nivel del agua dentro de ste aumenta y, por
consiguiente, la masa del tubo mas su contenido aumenta con lo cual su densidad
llega a ser mayor que la densidad del lquido y por eso se hunde, lo cual implica que
la flotabilidad disminuye.
Pudo notarse al comienzo del experimento que dentro del tubito adems de agua hay
aire en la parte superior, el cual tiene una masa constante, ocupa un volumen a una
determinada temperatura y se encuentra a la presin atmosfrica. Al presiona el
mbolo, la cantidad de aire permanece constante igual que su temperatura, pero su
volumen y su presin cambian, de modo que se ha establecido una relacin que
muestra que a mayor presin del gas menor es su volumen, cuando la temperatura es
constante (ley de Boyle).
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5 Hervir agua en un vaso de papel
Indagando ...
Cuando el agua se calienta comienza a evaporarse rpidamente hasta llegar a un
punto donde se inicia la ebullicin.
Qu vamos a hacer?
Usaremos un vaso de papel o un globo de piata para calienta agua sin que estos
recipientes sufran dao alguno!
Materiales
Q Vela o un mechero
Q Soporte metlico
Q Aro metlico
Q Vasos de papel o globos de caucho
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Procedimiento
Qu pas?
El agua absorbe la energa calorfica antes que el papel, y la temperatura del vaso no
aumenta por encima de la temperatura del agua.
El agua es un lquido con una gran capacidad de absorber calor antes que ella misma
se caliente, gracias a la estructura y ordenamiento de sus molculas. Se sabe que las
molculas de agua en los estados slido y lquido estn unidas por enlaces de
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hidrgeno y por ello gran cantidad de la energa calrica se gasta en romper dichos
enlaces; adems, el punto de ignicin del caucho es mucho menor que el punto de
ebullicin del agua y antes que aqul se queme el agua alcanza a ebullir.
Es de anotar que la llama no debe ser muy intensa para que el calor tenga el tiempo
suficiente para ser absorbido por el sistema sin que se rebase el punto de ebullicin
del agua.
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6 Crispetas que hacen pop
Indagando ...
Cuando tomamos un grano de maiz pira y lo comparamos con un grano de maz
corriente, notamos que el primero es ms redondo y duro. Estas caractersticas son
esenciales para que se formen las crispetas.
Qu vamos a hacer?
Determinaremos por qu el maz pira explota cuando se forman las crispetas y
estableceremos las diferencias entre el maz pira y el maz corriente.
Materiales
Q Maz pira y maz corriente
Q Erlenmeyer de 250 mL
Q Mechero o parrilla
Q Pinza para crisol o un papel doblado de manera especial
Q Balanza con lectura mnima de 0.01 g
Q Un alfiler o una aguja
Q Aceite de cocina
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Procedimiento
Q Sujeta el erlenmeyer con una pinza para crisol o un papel especialmente doblado
y agita el recipiente. Continuar calentando suavemente hasta que los granos
exploten y crezcan
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Q Determina la masa de las crispetas y la masa promedio de un grano de crispeta.
Q Tratar la segunda muestra de la misma manera, slo que previamente tener la
precaucin de pinchar (agujerear) cada grano con un alfiler o una aguja, de
manera que penetre la cscara.
Qu pas?
Los granos de maz han crecido, han cambiado de color, han perdido masa y han
explotado produciendo crispetas o palomitas de maz.
Cuando los granos se calientan pierden masa debido a la prdida del contenido de
agua. Dicha prdida representa el agua que ha escapado explosivamente del
grano como vapor de agua:
Los granos de maz se motean (producen una mota blanca) cuando trillones de
molculas de agua salen fuera del grano y revientan a travs de la cscara de la
semilla.
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Para pensar ...
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7 Cohete mgico
Indagando ...
El hielo seco fue descubierto no inventado el nombre fue patentado por la primera
compaa que lo distribuy comercialmente en 1925-. Hielo seco es el nombre
genrico para el dixido de carbono, CO2, en estado slido, enfriado a 109.3 F o
79.5
C.
Qu vamos a hacer?
Construremos un cohete y usaremos hielo seco como combustible mgico para
hacerlo girar.
Materiales
Q Hielo seco, CO2 (s)
Q Agua caliente
Q Tarrito plstico para pelcula fotogrfica
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Q Cordel
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Q Alfiler o aguja grande
Procedimiento
Q Utilizar el alfiler para hacer dos agujeros en lados opuestos del tarrito plstico,
cerca del fondo. Los agujeros no deben estar alineados con el centro
Qu pas?
El hielo seco se sublima rpidamente al contacto con el agua caliente. Los vapores
salen por ambos agujeros y causan un movimiento de rotacin en el tarrito plstico
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Para pensar ...
Q Por qu los agujeros no deben estar alineados con el centro del tarrito?
Q Por qu el dimetro de los agujeros debe tenerse en cuenta?
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8 Ambientador mgico
Indagando ...
Muchos slidos pasan directamente al estado gaseoso sin convertirse en lquidos.
Esta propiedad se denomina sublimacin y se usa para fabricar ambientadores. Los
ambientadores slidos contienen uno o varios componentes que subliman fcilmente,
es decir tienen una alta presin de vapor en la fase slida, por lo que pasan
fcilmente de esta fase a la fase de vapor sin pasar por la fase lquida.
Qu vamos a hacer?
Provocaremos la sublimacin de un ambientador y de otros slidos que tambin
tienen la propiedad de sublimarse.
Materiales
Q Ambientador slido
Q Hielo en cubos
Q Beaker de 400 mL, 250 mL y 100 mL
Q Base de un recipiente plstico grande
Q Parrilla o mechero
Q Termmetro
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Procedimiento
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Qu pas?
Una sustancia se sublima porque las fuerzas intermoleculares en el estado slido son
dbiles, facilitando que las molculas escapen a la atmsfera a temperaturas
relativamente bajas, como es el caso del alcanfor, el naftaleno o el para-
diclorobenceno
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9 Globitos mgicos
Indagando ...
El hielo seco fue descubierto no inventado el nombre fue patentado por la primera
compaa que lo distribuy comercilamente en 1925-. Hielo seco es el nombre
genrico para el dixido de carbono, CO2, en estado slido, enfriado a 109.3 F o
79.5
C.
Qu vamos a hacer?
Inflaremos globitos de piata con bixido de carbono. Compararemos con otros
globitos inflados con aire.
Materiales
Q Hielo seco, CO2 (s)
Q Globos de piata
Q Embudo
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Q Cuerda
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Procedimiento
Qu pas?
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Para pensar ...
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10 Los dulces murrapos
Indagando ...
Los bananos contienen aproximadamente um 75% de agua en peso y un 25% de
carbohidratos y solamente unas pocas trazas de protena y grasa. Tambin
contienen un poco de calcio y fsforo pero son especialmente ricos en potasio. Los
carbohidratos en un banano pintn estn presentes en su mayor parte como
almidn. Sin embargo, cuando los bananos envejecen y estn bien maduros, el
almidn se convierte en azcar, la cual le da ese sabor dulce y agradable.
Qu vamos a hacer?
Analizaremos bananos verdes y maduros para determina su contenido de almidn y
de azcar.
Materiales
Q Dos murrapos: uno pintn y otro bien maduro
Q Almidn soluble
Q Sirope
Q Solucin de yodo
Q Solucin de Fehling
Q Gotero
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Q Tubos de ensayo
Q Mechero
Procedimiento
Verde 0.5
Amarillo 1.0
Rojo-naranja 2.0 o ms
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Qu pas?
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11 smosis a pequea escala
Indagando ...
La smosis es el movimiento del agua a travs de una membrana semipermeable,
desde una regin donde la concentracin de soluto es baja hacia otra donde la
concentracin es alta.
Qu vamos a hacer?
Observaremos cmo el agua se transfiere entre dos soluciones de diferente
concentracin que se encuentran separadas mediante una membrana.
Materiales
Q Un beaker pequeo
Q Solucin de sulfato de cobre, CuSO4 0.10 M
Q Cristales de hexacianoferrato (II) de sodio, [Na4Fe(CN)6]
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Procedimiento
Qu pas?
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12 Cambios mgicos de color
Indagando ...
Cuando dos soluciones se mezclan y se dan sbitos cambios de color, es porque ha
ocurrido una reaccin qumica. Esos cambios, aunque parecen mgicos o el
resultado de algn tipo de truco, se deben a reacciones de neutralizacin con la
presencia de un indicador.
Qu vamos a hacer?
Observaremos cmo una solucin, inicialmente transparente, adquiere un color
rosado, luego transparente y finalmente rosado.
Materiales
Q Beakers de 100 mL (4)
Q Solucin de fenolftalena
Q Vinagre (cido)
Q Solucin limpiavidrios (base)
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Procedimiento
Qu pas?
En todos los casos ocurri una reaccin de neutralizacin la cual se hizo evidente con
el uso de un indicador (fenolftalena).
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Para pensar ...
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13 Soluciones patriticas
Indagando ...
Los cambios de color no se deben nicamente a reacciones de neutralizacin.
Tambin pueden ser causados por reacciones de precipitacin o de formacin de
complejos.
Qu vamos a hacer?
Realizaremos tres reacciones que nos permitirn obtener, en su orden, los colores de
nuestra bandera.
Materiales
Q Beakers pequeos (3)
Q Un beaker grande
Q Solucin de nitrato de plomo, Pb(NO3)2, al 1%
Q Solucin de tiocianato de potasio, KSCN, al 1%
Q Solucin de hexacianoferrato de potasio, [K4Fe(CN)6]
Q Solucin de yoduro frrico, FeI3, al 2%
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Procedimiento
Qu pas?
Q Beaker No. 1. El ion yoduro, I, reacciona con el ion plomo, Pb2+, en el beaker,
para formar un precipitado de yoduro de plomo, PbI2, de color amarillo:
Q Beaker No. 3. El ion frrico (Fe3+) reacciona con el ion tiocianato (SCN) para
formar el complejo [Fe(SCN)]2+ de color rojo sangre:
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Para pensar ...
Q Si sospechas que una solucin contiene iones plomo, Pb2+, cmo probaras que
tu sospecha es cierta?
Q Cul es la caracterstica de una reaccin de precipitacin?
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14 Un polmero baboso
Indagando ...
Los polmeros son molculas de gran tamao que se forman cuando molculas,
pequeas e idnticas, se enlazan entre s como los eslabones de una cadena.
Qu vamos a hacer?
En esta ocasin mezclaremos dos soluciones para formar un polmero. Le
aadiremos un colorante verde para darle la apariencia de un material baboso.
Materiales
Q Solucin de alcohol vinlico al 4%
Q Solucin de borato de sodio al 4%
Q Vasos de cartn y un palillo para chuzos
Q Colorante de alimentos (color verde)
Q Guantes de plstico
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Procedimiento
Qu pas?
Cuando la solucin de borato de sodio, Na2B4O5(OH)4.8H2O, se aade al alcohol
vinlico, CH2CHOH, se forma un polmero. Este consta de miles de molculas de
alcohol vinlico formando cadenas lineales conectadas entre s por molculas de
borato de sodio:
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15 Fabricando una superbola
Indagando ...
De manera similar a como se enlazan las cuentas de un rosario, molculas idnticas
se conectan entre s para formar largas cadenas llamadas polmeros.
Qu vamos a hacer?
Mezclaremos dos soluciones para prepara un compuesto slido que tiene
propiedades similares a las del caucho.
Materiales
Q Solucin de silicato de sodio (vidrio acuoso)
Q Alcohol
Q Vasos de cartn (2)
Q Palillo para chuzos
Q Toallitas de papel
Q Gafas de seguridad y guantes
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Procedimiento
Qu pas?
El silicio, un elemento del mismo grupo del carbono, puede formar cuatro enlaces en
la direccin de los vrtices de un tetraedro. En el silicato de sodio, Na4SiO4, cada
tomo de silicio se encuentra enlazado a cuatro tomos de oxgeno:
O
O
Si
O O
Cuando la solucin de etanol, C2H5OH, reacciona con el silicato de sodio, dos
molculas de alcohol reemplazan un par de oxgenos del ion silicato y se obtiene un
polmero:
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R R R R R
R Si R R R R R = C 2 H 5 O-
Si Si Si Si
O O O O O O
Q Qu pasa con el agua de las soluciones cuando stas ya han reaccionado para
formar el polmero?
Q Por qu los polmeros no pueden regresar a sus eslabones individuales de la
misma forma como se puede desbaratar una cadena?
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16 Fabricando colbn
Indagando ...
Antiguamente los pegantes se hacan con almidn o a partir de una proteina de la
leche llamada casena. sta se separa mediante un proceso denominado
coagulacin.
Qu vamos a hacer?
Separaremos la casena de la leche y fabricaremos un pegante blanco similar al
colbn .
Materiales
Q Leche desnatada
Q Beaker de 250 mL
Q Vinagre
Q Bicarbonato de sodio
Q Agitador de vidrio
Q Embudo y papel de filtro
Q Cilindro graduado
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Procedimiento
Qu pas?
54
Para pensar ...
55
17 Pigmentos de flores
Indagando ...
Los indicadores son una serie de compuestos, generalmente orgnicos, cuyos
cambios de coloracin son muy tiles para detectar diversos grados de acidez o de
basicidad. La mayora de ellos se obtienen a partir de reacciones complejas, pero
algunos se extraen de flores o de plantas.
Qu vamos a hacer?
Prepararemos algunos indicadores naturales y luego los usaremos para establecer el
grado de acidez (pH) de varias sustancias comunes en el hogar.
Materiales
Q Flores de color oscuro (rosas rojas, tulipanes, crisantemos, ...)
Q Alcohol etlico, CH3COOH
Q Tubos de ensayo (20)
Q Beaker
Q Jugo de limn
Q Vinagre blanco
Q Solucin de cido brico, H3BO3
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Q Solucin de polvo de hornear, bicarbonato de sodio, NaHCO3
Q Solucin de carbonato de sodio, Na2CO3
Q Solucin de borato de sodio (brax), Na2B4O5(OH)4.8H2O
Q Limpiavidrios, agua de cal, agua mineral, vino blanco, shampoo, alka-seltzer
Procedimiento
Q Preparacin del pigmento
Coloca 30 mL de alcohol en un beaker pequeo
Adiciona una cantidad apropiada de ptalos de la flor escogida para el
experimento
Calienta con suavidad y con agitacin durante 5 min hasta que el pigmento
haya sido extraido de la flor
Retira y descarta los ptalos
57
Comparar el color de las soluciones con el de los tubos de referencia y estimar
el pH aproximado
Qu pas?
58
18 El repollo indicador
Indagando ...
No slo de las flores se pueden extraer pigmentos indicadores, tambin de muchas
plantas y races.
Qu vamos a hacer?
Extraeremos el pigmento que le da el color caracterstico al repollo morado y lo
usaremos para identificar la presencia de un cido o de una base.
Materiales
Q Hojas de repollo morado
Q Vinagre
Q Solucin de bicarbonato, NaHCO3
Q Beaker de 400 mL (2)
Q Embudo y papel de filtro
59
Procedimiento
Qu pas?
El agua hirviendo extrae las sustancias que le dan el color caracterstico a las hojas
del repollo. Estos indicadores se tornan rojos en medio cido y verdes en medio
bsico.
60
19 Limones elctricos
Indagando ...
Muchas reacciones qumicas producen electricidad y, por supuesto, la electricidad
tambin hace que ocurran muchas reacciones. La electricidad se debe a un flujo de
electrones, el cual se manifiesta como un voltaje.
Qu vamos a hacer?
Usaremos varios limones y piezas metlicas para generar corriente elctrica. Los
limones con los metales harn las veces de una pila, la cual nos servir para encender
una pequea bombilla.
Materiales
Q Limones
Q Piezas metlicas: alambre de nquel; moneda de $500; cintas de zinc, plomo,
hierro, cobre, magnesio y aluminio
Q Alambre delgado de cobre con conectores
Q Luz piloto
61
Procedimiento
Qu pas?
Cuando un par de metales se conectan con alambres, colocando de por medio una
solucin conductora, los electrones fluyen de un metal a otro a travs del alambre. En
el limn, cuyo jugo hace las veces de solucin conductora, el metal se oxida (pierde
electrones) y el catin del metal disuelto se reduce (gana electrones):
Cu Cu2+ + 2e oxidacin
Ni2+ + 2e Ni reduccin
El metal disuelto se forma cuando el cido del limn reacciona con el electrodo
metlico. En otros casos, uno de los metales se oxida y el cido del limn se reduce
para generar hidrgeno:
Cu Cu2+ + 2e oxidacin
62
Para pensar ...
63
20 Huellas escondidas
Indagando ...
Dejamos impresiones en todo lo que tocamos con nuestros dedos. Esas impresiones
se llaman huellas digitales y se hacen visibles por medios qumicos.
Qu vamos a hacer?
Dejars tus huellas digitales en un pedazo de papel y luego las hars visibles
mediante un proceso qumico. Veremos que nunca son idnticas las huellas de dos
personas.
Materiales
Q Papel blanco o tarjeta de cartulina blanca
Q Cristales de yodo, I2
Q Erlenmeyer de 250 mL
Q Mechero
Q Pinzas
Q Tijeras
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Procedimiento
Q Corta tiras de papel o cartulina de un ancho apropiado para que puedan ser
introducidas por la boca del erlenmeyer
Q Presiona con fuerza uno de tus dedos sobre la tira de papel
Q Coloca una pequea cantida de cristales de yodo en el erlenmeyer y calienta muy
suavemente con el mechero hasta que se empiecen a formar vapores violeta de
yodo. (Realizar este experimento en una campana extractora)
Q Sujeta la tira de papel con las pinzas, por el lado opuesto a la huella, e
introducirla dentro del erlenmeyer. Anota tus observaciones
Q Cubre la huella con una cinta transparente
Qu pas?
Cuando las personas sudan emiten a travs de los poros de la piel residuos de sales,
grasas y cidos grasos. La exudacin es un mecanismo natural para mantener la piel
hmeda y fresca. Cuando se toca algn objeto, algo de grasa queda impregnada
como huella y esa pequea cantidad de grasa es la que se disuelve y reacciona con el
yodo formando productos de color caf. La huella se hace visible!
65
21 Partir el agua en dos
Indagando ...
Las molculas de agua se componen de dos tomos de hidrgeno enlazados a un
tomo de oxgeno. Se necesita energa para romper dichos enlaces, de modo que
pueda formarse el hidrgeno gaseoso (H2) y el oxgeno gaseoso (O2). Cuando se
aplica energa elctrica para lograr este propsito, el proceso se denomina
electrlisis.
Qu vamos a hacer?
Construiremos un dispositivo para realizar la electrlisis del agua y separarla en
hidrgeno y oxgeno gaseosos.
Materiales
Q Dos minas de grafito (sacarlas de un lpiz)
Q Una pila de 9 V
Q Placa portaobjetos
Q Un recipiente plstico (sirve la base de un envase de gaseosa de 2 L
Q Dos alambres con pinzas tipo caimn en cada extremo
Q Solucin de sulfato de sodio, Na2SO4
Q Indicador cido-base: fenolftalena, azul de bromotimol o jugo de repollo morado
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Q Solucin de cido clorhdrico, HCl 1 M
Q Solucin de hidrxido de sodio, NaOH 1 M
Procedimiento
Q Coloca un trozo de madera de balso a travs de dos huecos practicados en el
recipiente plstico, a manera de soporte para las minas de grafito:
67
Qu pas?
En el otro electrodo: 4 H2O (l) + 4 e 2 H2 (g) + 4 OH (ac)
Los electrones llegan desde la pila a la solucin y se produce una base, OH.
68
22 La energa de una nuez
Indagando ...
Consumimos alimentos porque ellos suministran la energa que nuestro cuerpo
necesita. Conocer cunta energa contiene cada alimento es muy importante para
programar una dieta adecuada y lograr una alimentacin balanceada.
Qu vamos a hacer?
Determinaremos la cantidad de energa contenida en una nuez. Para lograr este
propsito, debemos someter la nuez a combustin y usar el calor producido para
calienta una determinada cantidad de agua. Por simplicidad, asumiremos que la
nuez se compone en un 100% de grasa.
Materiales
Q Una nuez partida a la mitad (o un pedazo de coco)
Q Clips
Q Erlenmeyer de 125 mL
Q Lata de verduras vaca, sin tapa y sin fondo, con entradas de aire en el extremo
inferior
Q Termmetro
Q Cilindro graduado de 100 mL
69
Procedimiento
70
Q Coloca el termmetro dentro del erlenmeyer y anotar la mxima temperatura
que alcanza el agua
71
Qu pas?
La energa producida por la nuez ardiendo se expresa en caloras por gramo. Una
calora es la cantidad de calor que se necesita para incrementar en 1 la temperatura
de 1 g de agua:
Nmero de caloras
Energa producida por la nuez =
Masa de la porcin de nuez
72
23 Polvo misterioso
Indagando ...
Muchas de las sustancias utilizadas en la cocina tienen propiedades qumicas muy
interesantes. Algunas de ellas son cidos, bases, colorantes o productos
blanqueadores.
Qu vamos a hacer?
Determinaremos las propiedades qumicas de varias sustancias comunes en la
cocina. Seleccionaemos cuatro slidos (A, B, C, D) y tres lquidos (I, II, III). Luego
identificaremos un polvo misterioso que puede contener A, B, C o D o una mezcla de
ellos.
Materiales
Q Slidos A, B, C, D
Q Lquidos I, II, III
Q Lupa
Q Placa de vidrio
73
Procedimiento
Q Dibujar y rotular doce cuadrados iguales en una hoja de papel como se muestra
en la figura. Cubre la hoja con la placa de vidrio
74
Qu pas?
Al adiciona gotas de cada lquido a cada slido, se observa si ocurre una reaccin
qumica. sta puede evidenciarse por la formacin de un gas, un cambio de color o la
formacin de un precipitado.
Por ejemplo, si uno de los slidos es bicarbonato, NaHCO3, y uno de los lquidos es
vinagre, ocurrir una reaccin qumica con produccin de CO2 que se detecta porque
hay efervescencia:
75
24 Blanqueador poderoso
Indagando ...
Muchos productos qumicos tienen propiedades decolorantes. Uno de ellos es el
hipoclorito de sodio, NaClO.
Qu vamos a hacer?
Aadiremos unas gotas de blanqueador a una solucin coloreada para observa la
desaparicin del color.
Materiales
Q Colorante rojo para alimentos
Q Blanqueador
Q Gotero
Q Beaker pequeo
Q Agua
76
Procedimiento
Qu pas?
77
25 Jardn qumico
Indagando ...
Un gel es un tipo de coloide que tiene una apariencia semislida. El silicato de
sodio, tambin llamado vidrio de agua, se usa para hacer geles y para recubrir los
huevos a fin de preservarlos de agentes externos.
Qu vamos a hacer?
Utilzaremos dos sales de cobre para observa cmo crecen sus cristales en un gel de
silicato de sodio y en presencia de diferentes metales.
Materiales
Q Solucin diluda de silicato de sodio, Na2SiO3
Q Solucin de cido actico, CH3COOH 1.0 M
Q Solucin de sulfato de cobre, CuSO4 1.0 M
Q Solucin de cloruro de sodio, NaCl al 10%
Q Pedazos de metal: hierro (Fe), estao (Sn), plomo (Pb), zinc (Zn), magnesio (Mg)
y aluminio (Al)
Q Tubos de ensayo de tamao mediano, con tapn
Q Agitador
78
Procedimiento
Qu pas?
Los tomos de cobre en solucin carecen de dos electrones, por consiguiente estn en
forma de iones positivos o cationes, Cu2+. Dichos cationes reaccionan con el metal en
el gel para recuperar sus dos electrones y formar cobre metlico:
Cada metal en el gel proporciona los dos electrones que requiere el catin Cu2+ y a su
vez el metal pasa a la solucin en forma de iones.
79
26 Agujas de cristales
Indagando ...
Los slidos cristalizan en diferentes formas geomtricas o sistemas cristalinos. As
por ejemplo, el cloruro de sodio cristaliza en cubos y el sulfato de cobre en forma de
delgadas agujas.
Qu vamos a hacer?
Usaremos la sal de Epsom, MgSO4, para cristalizarla en forma de finas agujas.
Materiales
Q Sal de Epsom, MgSO4
Q Agua
Q Un plato pequeo
Q Un frasco de compota, con tapa
Q Una cuchara
Q Tijeras
Q Cartulina negra
80
Procedimiento
Qu pas?
Los cristales del sulfato de magnesio son largos y delgados como agujas, pero se
trituran para envarsarlos. A medida que el agua se evapora lentamente de la solucin
en la cartulina, van apareciendo los cristales aglomerados en forma de agujas.
81
27 Meteorlogo qumico
Indagando ...
Algunas sustancias qumicas cambian de color cuando se mezclan con agua. Otras
sustancias qumicas deben su coloracin a las molculas de agua que estn enlazadas
con ellas. El cloruro de cobalto es una sal muy interesante porque un papel
humedecido con una solucin de esta sal tiene un color caracterstico, y cuando est
seco tiene otro color.
Qu vamos a hacer?
Observaremos el color caracterstico del cloruro de cobalto, CoCl2, cuando se
encuentra en presencia o ausencia de humedad.
Materiales
Q Solucin de cloruro de cobalto, CoCl2
Q Solucin de cloruro de sodio, NaCl
Q Papel de filtro
Q Beaker pequeo o recipiente plstico
82
Procedimiento
Qu pas?
Los tomos de cobalto estn presentes en la sal como iones de carga 2+. Estos iones
atraen los iones negativos como el Cly el oxgeno de las molculas de agua. Cuando
la mayora de los iones negativos alrrededor del ion Co2+ son molculas de agua, el
ion cobalto absorbe luz y adquiere un color rosa caracterstico. Cuando el papel est
hmedo, las molculas de agua se evaporan y ahora son los iones Cl los que rodean
al Co2+ el cual toma un color azul. Las molculas de agua y los iones Cl
son diferentes y por lo tanto causan que el cobalto absorba diferente cantidad de
energa. A esto se deben los dos colores caractersticos del ion cobalto.
83
Para pensar ...
84
28 Pinturas a base de leche
Indagando ...
La mayora de pinturas se fabrican con pigmentos coloreados, combinados con un
adhesivo, para mantenerlas suaves de modo que puedan aplicarse con un aergrafo
o con un pincel.
Qu vamos a hacer?
Fabricaremos varios pigmentos mediante una serie de reacciones qumicas. Luego
obtendremos un importante adhesivo por precipitacin de la caseina de la leche.
Materiales
Q Leche desnatada
Q Vinagre
Q Cloruro de calcio, CaCl2
Q Soda, Na2CO3
Q Sulfato de hierro y amonio, NH4Fe(SO4)2.3H2O
Q Solucin de silicato de sodio, Na2SiO3
Q Ferrocianuro de potasio, K4Fe(CN)6
Q Cloruro de cobalto, CoCl2
Q Carbn activado
85
Q Tubos pequeos, con tapn, para cada pigmento
Q Papel de filtro
Q Beaker de 250 mL
Q Agitadores
Q Licuadora
Q Cpsula de porcelana
Q Esptula de madera
Procedimiento
Q Fabricacin de los pigmentos
COLOR BLANCO
Coloca 0.30 g de cloruro de calcio en un tubo de ensayo. Adiciona agua
caliente hasta la mitad del tubo y agita suavemente hasta que el slido se
disuelva
Aade 0.30 g de carbonato de sodio al tubo, tapa y agita vigorosamente
Filtra la solucin y guarda el pigmento en el papel de filtro. Descarta el
filtrado
86
COLOR VERDE
Coloca 0.30 g de ferrocianuro de potasio en un tubo de ensayo. Adiciona
agua caliente hasta la mitad del tubo y agita suavemente hasta que el
slido se disuelva
Aade 0.20 g de cloruro de cobalto al tubo, tapa y agita vigorosamente.
Evita cualquier contacto con el cloruro de cobalto pues es txico
Filtra la solucin y guarda el pigmento en el papel de filtro. Descarta el
filtrado
COLOR CAF
87
COLOR NARANJA
COLOR AZUL
88
COLOR AZUL REY
Coloca 0.30 g de cloruro de cobalto en un tubo de ensayo. Adiciona agua
caliente hasta la mitad del tubo y agita suavemente hasta que el slido se
disuelva. Evita cualquier contacto con el cloruro de cobalto pues es
txico
Aade 1.0 mL de solucin de silicato de sodio al tubo, tapa y agita
vigorosamente
Filtra la solucin y guarda el pigmento en el papel de filtro. Descarta el
filtrado
COLOR LAVANDA
Coloca 0.20 g de cloruro de cobalto en un tubo de ensayo. Adiciona agua
caliente hasta la mitad del tubo y agita suavemente hasta que el slido se
disuelva. Evita cualquier contacto con el cloruro de cobalto pues es
txico
Aade 0.20 g de carbonato de sodio al tubo, tapa y agita vigorosamente
Filtra la solucin y guarda el pigmento en el papel de filtro. Descarta el
filtrado
89
Q Fabricacin del adhesivo a base de caseina
Qu pas?
90
Q Pigmento azul: azul de prusia
91
29 Enzimas en la saliva
Indagando ...
Cuando se mastican algunos alimentos que contienen almidn, stos se mezclan con
la saliva que posee una enzima denominada amilasa, la cual ayuda a convertir el
almidn en pequeas molculas de azcar. El almidn se torna azul en presencia de
yodo, pero no ocurre as con las pequeas molculas de azcar.
Qu vamos a hacer?
Le aadiremos saliva al almidn para convertirlo en azcar y evita que haya reaccin
con una solucin de yodo.
Materiales
Q Solucin de almidn
Q Solucin de yodo
Q Solucin reguladora
Q Beakers de 250 mL
Q Goteros
Q Probetas
Q Azcar (destrosa o maltosa)
92
Procedimiento
93
Qu pas?
I2 + I I3
I3 + almidn almidn-I3
94
30 Qumica de frutas magulladas
Indagando ...
Cuando las frutas se parten o se abren, ciertas enzimas llamadas enzimas oxidativas
reaccionan con el oxgeno del aire y se forman productos que le dan el tpico color
caf que aparece en las manzanas o en los bananos. La vitamina C presente en las
frutas las protege de esa oxidacin.
Qu vamos a hacer?
Examinaremos lo que sucede cuando las frutas magulladas se exponen al aire y
observaremos cmo la vitamina C previene el oscurecimiento debido a la oxidacin.
Materiales
Q Frutas frescas (preferiblemente manzanas)
Q Solucin de vitamina C (100 mg de cido ascrbico/1000 mL solucin)
Q Vinagre (cido actico al 5%)
Q Jugo de frutas (naranja o tomate)
Q Agua hervida
Q 6 tubos de ensayo de 16 150 mm
Q Gradilla para tubos
Q Tapn para tubo de ensayo de 16 150 mm
95
Q 2 goteros
Q Beaker de 100 mL
Q Pipeta de 10 mL
Q Bistur
Q Rtulos pequeos o cinta de enmascarar
Procedimiento
Q Prepara 6 tubos de ensayo rotulados y colcalos en la gradilla:
Tubo 1 abierto al aire
Tubo 2 con agua hasta la mitad
Tubo 3 lleno hasta el tope y con tapn
Tubo 4 con solucin de vitamina C hasta la mitad
Tubo 5 con jugo de frutas frescas hasta la mitad
Tubo 6 con vinagre hasta la mitad
96
Qu pas?
97
31 Nitrgeno en el cabello
Indagando ...
Los organismos vivos contienen nitrgeno en muchas de sus clulas. El cabello est
formado en su mayor parte de una protena llamada queratina, la cual tambin est
presente en las uas, las plumas, la madera y la piel. Las protenas son una clase de
polmeros que estn formados por unidades individuales de aminocidos y todos
ellos contienen nitrgeno.
Qu vamos a hacer?
Detectaremos el nitrgeno presente en el cabello convirtindolo en amonaco, NH3, el
cual es una base dbil
Materiales
Q Muestra de cabello
Q Oxido de calcio (CaO)
Q Papel tornasol rojo (indicador)
Q Solucin diluda de amonaco (NH3)
Q Tubos de ensayo
Q Pinzas para tubo de ensayo
Q Mechero
Q Agitador de vidrio
98
Procedimiento
Qu pas?
99
por el cambio de color en la tira de papel tornasol y tambin por su olor
caracterstico.
Algunas sustancias y condiciones apropiadas como el calor, el alcohol, los cidos, las
bases y los detergentes, descomponen o desnaturalizan las protenas. En este
experimento, cuando el xido de calcio reacciona con el agua, se forma hidrxido de
calcio, Ca(OH)2, una base fuerte:
10
0
32 Manzanas podridas
Indagando ...
Las frutas frescas, como por ejemplo las manzanas, contienen todos los ingredientes
para un proceso de fermentacin: levadura, azcar y otros carbohidratos, y agua.
Cuando la fruta carece de oxgeno, las enzimas en la levadura producen alcohol
etlico, y si se suministra un exceso de oxgeno tambin se puede producir vinagre.
Qu vamos a hacer?
Utilizaremos manzanas para producir alcohol etlico y vinagre mediante un proceso
de fermentacin.
Materiales
Q Manzanas maduras
Q Cuchillo
Q Beaker
Q Mortero o licuadora
Q Colador
Q Botella con tapn horadado
Q Tubo de vidrio delgado
10
1
Q Manguera de plstico (30 cm)
Procedimiento
Q Corta las manzanas, con su cscara, en pedazos pequeos
Q Usar el mortero (o la licuadora) para triturar los pedazos
Q Coloca los pedazos en el colador y presiona hasta que se obtenga todo el jugo
Q Aade el jugo de manzana al frasco hasta unos 4 cm de la tapa
Q Disponer el frasco con el tapn, el tubo de vidrio y la manguera plstica como se
muestra en la ilustracin
Q Deja en reposo durante 2-3 das
Qu pas?
100
33 Pectina en jugos de frutas
Indagando ...
Las frutas contienen pectina, un polisacrido compuesto de unidades individuales
de azcar que por efecto del licuado se convierten en delicioso jugo.
Qu vamos a hacer?
Indagaremos sobre la actividad de la enzima pectinasa, esencial para la conversin de
las grandes molculas de pectina en estado coloidal a pequeas molculas
individuales de azcar.
Materiales
Q Salsa de manzana, 250 g
Q Enzima pectinasa
Q Goteros
Q 10 recipientes pequeos de plstico
Q Cilindro graduado de 100 mL
Q Embudo
Q Papel de filtro para caf
Q Embudo
Q Rtulos
101
Procedimiento
102
Q Agita y deja la salsa en reposo durante 10 minutos
Q Empleando embudo y papel de filtro, filtra el jugo dentro de los recipientes
vacos de cada par
Qu pas?
103
por la pectinasa, se rompen los enlaces que unen las molculas de sacridos que
forman las grandes molculas coloidales en la salsa, produciendo el jugo el cual es
liberado por las clulas de pectina.
104
34 Magia del polvo para hornear
Indagando ...
Cuando comes buuelos o tortas te agrada que estn ligeras y esponjosas. El polvo
para hornear se aade en la preparacin de estas recetas para producir dixido de
carbono que hace que la masa se esponje.
Qu vamos a hacer?
Analizaremos qu cido: tartrato, fosfato cido o alumbre se encuentra presente en el
polvo para hornear.
Materiales
Q Polvo para hornear
Q Solucin saturada de hidrxido de calcio, Ca(OH)2, o cal
Q cido clorhdrico, HCl 0.10 M
Q cido ntrico, HNO3 0.10 M
Q Solucin de cloruro de bario, BaCl2
Q Solucin de molibdato de amonio, (NH4)2MoO4
Q Tubos de ensayo Pirex
Q Beaker pequeo
Q Mechero
105
Q Balanza
Q Cpsula de porcelana
Q Tapn horadado con manguera de desprendimiento
Q Lmina cubreobjetos
Q Pinza para tubo de ensayo
Q Embudo y papel de filtro
Procedimiento
Q Determina el peso de un tubo de ensayo vaco
Q Agrega un poco de polvo para hornear
Q Determina el peso del tubo ms el polvo para hornear
Q Calienta el tubo durante 3 minutos
106
Q Mtodo para identificar las sustancias que se producen al calienta
Aade otra muestra de polvo para hornear a un tubo de ensayo limpio,
coloca un tapn con una manguera de desprendimiento hacia una solucin
saturada de Ca(OH)2 y calienta el tubo. Para verificar que se forma CO2 (g),
ste debe reaccionar con la solucin de Ca(OH)2 para producir carbonato de
calcio, CaCO3, de aspecto lechoso
107
Cuando se acabe la efervescencia, filtra la solucin
Aade 5 mL del filtrado a cada uno de tres tubos de ensayo:
Qu pas?
Cuando el CO2 pasa a travs del agua de cal, se forma un precipitado de carbonato
de calcio, CaCO3, de color blanco:
El polvo para hornear tambin contiene un cido slido. Su funcin es reaccionar con
el NaHCO3 cuando se agrega agua. Si el cido es, por ejemplo, tartrato:
108
Para pensar ...
109
35 Coagulacin de la leche
Indagando ...
Un mtodo para coagular la leche y producir queso es aadirle una enzima llamada
renina. Deben existir iones de calcio para que dicha enzima acte.
Qu vamos a hacer?
Investigaremos el papel del calcio en la coagulacin de la leche cuando se aade una
enzima como la renina.
Materiales
Q Leche fresca
Q Renina
Q Citrato de sodio slido
Q Solucin de cloruro de calcio, CaCl2, 1%
Q Tubos de ensayo y tapones (3)
Q Goteros
Q Bao de agua
Q Termmetro
110
Procedimiento
Qu pas?
111
Q Por qu se dej la cscara de las manzanas?
112
113
36 Fosfatos en la Coca-Cola
Indagando ...
Uno de los ingredientes importantes de las gaseosas es el cido fosfrico, H3PO4.
Sirve para preservar la bebida y darle su dulce sabor.
Qu vamos a hacer?
Detectaremos e identificaremos el fosfato presente en una bebida gaseosa y tambin
en un detergente.
Materiales
Q Una coca-cola u otra gaseosa similar
Q Detergente para lavar
Q 5 tubos de ensayo
Q Papel indicador (para mide el pH)
Q Goteros
Q Mezcla de magnesia
Q Fosfato de sodio, Na3PO4, u otro fosfato
Q Solucin de cido clorhdrico, HCl 1.0 M
114
Procedimiento
Chequear pH bsico
Chequear pH neutro
Adiciona el contenido de un gotero lleno con la mezcla de magnesia
115
Coloca el tubo a un lado y observa. La lenta formacin de un precipitado
blanco que gradualmente desciende al fondo del tubo, confirma la prueba de
fosfatos. Este tipo de prueba se denomina en anlisis qumico prueba testigo
Qu pas?
116
Para pensar ...
117
37 Qumica del huevo cocido
Indagando ...
Todos sabemos lo que ocurre cuando hervimos un huevo. Pero a qu se debe la
coagulacin de su contenido? Parece deberse al desenrrollamiento de las molculas
de protena, las cuales luego se enlazan entre s para formar una masa slida.
Qu vamos a hacer?
Analizaremos los factores que causan la solidificacin de los componentes de un
huevo cuando es hervido.
Materiales
Q Un huevo fresco
Q Bolsitas de t o una solucin al 10% de cido tnico
Q Solucin de nitrato de plomo, Pb(NO3)2, al 10%
Q Alcohol etlico (C2H5OH) al 95% o alcohol isoproplico
Q Goteros
Q Tubo de ensayo de 16 150mm y de 25 150mm
Q Beaker de 250 mL
Q Parrilla o mechero
Q Soporte
118
Q Aro metlico con nuez
Q Malla de asbesto
Q Termmetro
Procedimiento
Q Batir la clara de un huevo en 100 mL de agua
Q Compartir con otro equipo de estudiantes
Q Echar la mezcla con la clara de huevo en 5 tubos de ensayo, slo hasta la mitad
de cada tubo
Q Tratar los tubos de ensayo de la siguiente manera y realizar observaciones y
comparaciones:
Tubo No. 1. No se le agrega nada
119
Tubo No. 3. Agrega 10 mL de solucin de t
120
121
Qu pas?
122
38 Cromatografa con papel
Indagando ...
Los componentes de ciertas mezclas como las tintas se pueden separar utilizando
una tcnica denominada cromatografa.
Qu vamos a hacer?
Usaremos papel de filtro casero para separar cromatogrficamente los componentes
de una tinta.
Materiales
Q Papel de filtro
Q Tinta negra para estilgrafo o marcador
Q Erlenmeyer de 250 mL
Q Botellita plstica de agua mineral
Q Varilla de vidrio
Q Clip
123
Procedimiento
Q Corta una tira de papel de manera que llegue hasta el fondo del erlenmeyer
Q Coloca un punto de tinta a 1.5 cm del extremo de la tira de papel
Q Adiciona agua al erlenmeyer en cantidad tal que no vaya a rebasar el nivel del
punto de tinta en el papel
Q Introduce cuidadosamente el papel dentro del erlenmeyer procurando que no
quede rozando las paredes y sin que el punto de tinta quede sumergido como se
indic en el apartado anterior. Observa y deja que el solvente ascienda
arrastrando la muestra. Ver ilustracin
Qu pas?
124
El papel, debido a su composicin y a su estructura porosa, tiene la propiedad de
retener los diferentes componentes (pigmentos) de la tinta con menor o mayor
intensidad y lo mismo puede decirse con respecto al agua, la cual arrastra con
diferente fuerza los componentes de la tinta segn su afinidad qumica. As los que
ms se desplazan a lo largo del papel se dice que son ms solubles en el solvente y
viceversa. Lo propio puede decirse del papel, los que menos se desplazan son
retenidos con mayor intensidad.
125
39 Densidad de un gas
Indagando ...
Los gases tienen masa, ocupan un volumen a determinadas condiciones de
temperatura y presin y por lo tanto poseen densidad. Por regla general la densidad
de los gases es menor que la de los slidos y la de los lquidos, puesto que las
molculas que conforman el estado gaseoso estn mas alejadas unas de otras que en
los otros estados de agregacin.
Qu vamos a hacer?
Haremos reaccionar una pastilla de anticido con agua y recogeremos el gas
carbnico producido en la reaccin
Materiales
Q Pastilla de Alka-Seltzer
Q Tubo de ensayo de 18 150 mm
Q Manguera delgada de 45 cm
Q Trozo de varilla de vidrio hueca de 5 cm
Q Tapn de caucho horadado para tubo de ensayo
Q Botella de plstico de 250 cm3
Q Cubeta o recipiente de plstico
Q Cilindro graduado de 100 mL
126
Q Vaso de icopor de 10 onzas
Q Balanza sensible de 0.1 g a 0.01 g
Procedimiento
Q Pesa conjuntamente la pastilla de anticido y el tubo de ensayo con 10 mL de
agua, pero sin mezclarlos, empleando el vaso de icopor P1
Q Posiciona el tubo de ensayo empleando una pinza con nuez y un soporte como se
muestra en la figura
127
Q Pesa nuevamente el tubo de ensayo con su contenido y sin el tapn P2
Q Retira la botella de la cubeta y mide el volumen hasta la marca utilizando una
probeta
Q Calcular la masa del gas recogido como P1 P2
Q Determina la densidad del gas en g/L como d = masa de gas / V en L
Qu pas?
NaHCO3 (s) + H3C5H5O7 (s) NaH2C6H5O7 (ac) + CO2 (g) + H2O (l)
128
40 Tizas delatoras
Indagando ...
La cromatografa es una tcnica para separar los componentes de una mezcla. Est
basada en las diferentes velocidades con las que los componentes se difunden a
travs de un solvente.
Qu vamos a hacer?
Usaremos una tiza para separar cromatogrficamente los componentes de una tinta
de estilgrafo.
Materiales
Q Beaker de 100 mL y de 250 mL
Q Una tiza blanca cilndrica
Q 25 mL de alcohol industrial o metanol (CH3OH)
129
Procedimiento
Q Chequear que la tiza quede parada dentro del beaker de 100 mL (figura A.), si no
es posible tratar de posicionarla como muestra la figura B.
130
Q Esperar y observa que el solvente se desplace hacia arriba hasta la parte ms alta
posible
Q Al final, regresar el metanol a un recipiente especial para ser recuperado por el
instructor o auxiliar
Qu pas?
131
41 Destilando madera
Indagando ...
La destilacin es una tcnica de separacin de mezclas de lquidos con puntos de
ebullicin diferentes. Parece sorprendente que al calienta la madera bajo condiciones
apropiadas, en lugar de quemarse, se descomponga para formar gases, lquidos y un
residuo slido.
Qu vamos a hacer?
Destilaremos los productos lquidos de descomposicin de la madera.
Materiales
Q Astillas de madera
Q Tubos de ensayo (2)
Q Tapn de caucho con desprendimiento de vidrio
Q Mechero
Q Beaker con agua helada o hielo
132
Procedimiento
Qu pas?
134
42 Sustancia come olores
Indagando ...
Al carbn se le puede hacer un tratamiento especial para convertirlo en carbn
decolorante y eliminador de malos olores y sabores.
Qu vamos a hacer?
Usaremos carbn activado para remover impurezas coloreadas y olores de varias
soluciones.
Materiales
Q Embudo
Q Papel de filtro
Q Carbn activado
Q Solucin de permanganato de potasio, KmnO4
Q Encurtido de col
135
Procedimiento
Qu pas?
136
Para pensar ...
Q Cmo se pueden aprovechar las propiedades del carbn activado para purificar
el agua?
Q Cmo se puede tratar el carbn decolorante usado para que sea reutilizado?
137
43 Tinta invisible
Indagando ...
Las novelas de misterio y las pelculas de viejos espas mostraban mensajes secretos,
escritos con tintas invisibles, los cuales slo podan leerse con mtodos apropiados.
Qu vamos a hacer?
Aprenderemos varias maneras de escribir mensajes secretos usando tintas invisibles
y el procedimiento qumico para hacerlos visibles.
Materiales
Q Block de notas
Q Jugo de limn
Q Solucin de cloruro de cobalto, CoCl2
Q Solucin de tiocianato de potasio, KSCN
Q Solucin de cloruro frrico, FeCl3
Q Pinceles de tamao pequeo
Q Mechero
Q Varios beakers pequeos
Q Botellas tipo aerosol
138
Procedimiento
139
Utilizar un aerosol para impregnar el mensaje con la solucin de cloruro
frrico. Qu sucede?
Qu pas?
140
44 Sacudidas redox
Indagando ...
Las reacciones redox ocurren cuando se transfieren electrones de un reactivo a otro.
La sustancia que transfiere los electrones se llama agente reductor y el que los recibe
agente oxidante.
Qu vamos a hacer?
Convertiremos iones de cobre en tomos de cobre obligando a los tomos de zinc a
ceder electrones. Debido a que los iones de cobre son azules y el cobre metlico tiene
otras propiedades, es fcil seguir esta reaccin redox.
Materiales
Q Tubo de ensayo grande con tapn
Q Solucin de sulfato de cobre, CuSO4
Q Polvo de Zinc
141
Procedimiento
Q Llena el tubo de ensayo hasta sus 2/3 partes con la solucin de sulfato de cobre.
Ntese el color de la solucin
Q Aade una cucharadita de polvo de zinc a la solucin en el tubo. Note como el
zinc metlico se deposita en el fondo del tubo
Q Tapa el tubo y agita vigorosamente durante 10-15 s
Q Anota tus observaciones
Qu pas?
Como resultado de estas dos reacciones simultneas, el color azul debido a los iones
de cobre disminuye, se forma cobre metlico y el zinc produce iones Zn2+ que pasan
a la solucin. La reaccin tambin produce calor y tales reacciones se denominan
exotrmicas.
142
Para pensar ...
143
45 Papel atrapa electrones
Indagando ...
El papel puede prepararse para detectar entornos cargados elctricamente. Si el papel
se impregna de una solucin que contiene un indicador, ste servir para detectar la
presencia de una base producida en un proceso electroqumico.
Qu vamos a hacer?
Colocaremos las terminales de una batera cerca de un papel especial y observaremos
cmo cambia de color para inidicar cul de los electrodos est suministrando
electrones.
Materiales
Q Papel de filtro
Q Yoduro de sodio, NaI, o yoduro de potasio, KI
Q Beaker
Q Fenolftalena
Q Batera (1.5 V mnimo) con alambres sujetos a los electrodos
144
Procedimiento
145
Qu pas?
2 H2O + 2 e 2 OH + H2(g)
2 I (ac) I2 (s) + 2 e
146
46 Los gases y los huevos
Indagando ...
Varias leyes fundamentales nos ayudan a describir el comportamiento de los gases.
La ley de Boyle, por ejemplo, establece que la presin de una masa fija de gas vara
inversamente con el volumen cuando la temperatura es constante. La ley de
Amonton expresa que al aumentar la temperatura aumenta la presin si el volumen
es constante.
Qu vamos a hacer?
Usaremos un huevo para comprobar la ley de Amonton.
Materiales
Q Dos huevos crudos
Q Beaker grande
Q Mechero
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Procedimiento
Q Llena el beaker con agua hasta sus 2/3 partes y calientalo hasta una temperatura
cercana a la de ebullicin
Q Marca uno de los huevos con un marcador y usar un alfiler cuidadosamente para
hacerle un pequeo agujero en uno de sus extremos
Q Deja intacto el otro huevo para utilizarlo como control
Q Coloca ambos huevos en el beaker con agua caliente
Q Observa lo que sucede
Qu pas?
148
47 Calentador qumico
Indagando ...
Muchos procesos qumicos son exotrmicos o sea que producen calor. Cuando
cristalizan algunos compuestos que estn disueltos en un solvente, la formacin de
cristales va acompaada de la produccin de calor.
Qu vamos a hacer?
Prepararemos una solucin sobresaturada de acetato de sodio en agua, luego
provocaremos la cristalizacin del acetato y notaremos que se genera gran cantidad
de calor.
Materiales
Q Acetato de sodio, CH3COONa.3H2O
Q Agua
Q Bolsa plstica pequea resistente al calor
Q Aro metlico
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Procedimiento
Qu pas?
El acetato de sodio es uno de los pocos slidos que requiere calor para disolverse en
agua, su solubilizacin es endotrmica. Al disuelve una cantidad de acetato de sodio
mayor que la que normalmente se disuelve en cierta cantidad de agua, se obtiene una
solucin sobresaturada. Cuando se provoca la cristalizacin, se genera mucho calor,
exactamente la cantidad que se invirti en disuelve el slido.
150
Para pensar ...
151
48 Neblina misteriosa
Indagando ...
El hielo seco fue descubierto no inventado el nombre fue patentado por la primera
compaa que lo distribuy comercilamente en 1925-. Hielo seco es el nombre
genrico para el dixido de carbono, CO2, en estado slido, enfriado a 109.3 F o
79.5
C.
Qu vamos a hacer?
Utilizaremos hielo seco para producir una neblina similar a la que se ve en los
escenarios y presentaciones artsticas.
Materiales
Q Hielo seco, CO2 (s)
Q Agua
Q Beaker
152
Q Soporte
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Q Aro metlico y malla de asbesto
Q Parrilla o mechero
Procedimiento
Q Llena el beaker con agua hasta sus partes y aade algunos trozos de hielo seco.
Observa qu sucede. PRECAUCIN: ten cuidado al manipular el hielo seco ya
que puede causar serias quemaduras. Nunca coloques hielo seco dentro de un
recipiente completamente cerrado como una botella de gaseosa. La botella puede
explotar con un ruido seco y fuerte que puede lesionar tus oidos. Adems, los
fragmentos pueden herir tus ojos
Q Repite la actividad pero en esta ocasin calienta el agua del beaker hasta unos 50
C antes de adiciona el hielo seco. Qu puedes conclur?
Qu pas?
154
Para pensar ...
155
49 El pjaro super bebedor
Indagando ...
Los lquidos se evaporan porque las molculas de la superficie adquieren la
suficiente energa para escapar a la fase gaseosa. Este proceso fsico se puede
aprovechar para generar movimiento.
Qu vamos a hacer?
Observaremos el funcionamiento de un antiguo juguete chino llamado el pjaro
bebedor.
Materiales
Q Vaso con agua hasta el borde
Q Un pjaro bebedor (se adquieren en el exterior con el nombre de drinking bird)
156
Procedimiento
Qu pas?
157
Para pensar ...
158
50 Burbujas mgicas
Indagando ...
El hielo seco fue descubierto no inventado el nombre fue patentado por la primera
compaa que lo distribuy comercilamente en 1925-. Hielo seco es el nombre
genrico para el dixido de carbono, CO2, en estado slido, enfriado a 109.3 F o
79.5
C.
Qu vamos a hacer?
Fabricaremos pompas de jabn y las arrojaremos a una cubeta que contiene hielo
seco.
Materiales
Q Hielo seco, CO2 (s)
Q Mezcla jabonosa para hacer pompas
Q Boquilla
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Q Cubeta
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Procedimiento
Q Observa qu sucede
Q Mira las burbujas de cerca y apreciar su cambio de coloracin
Qu pas?
Los vapores que provienen del hielo seco cuando se sublima son ms pesados que el
aire. Las pompas de jabn, llenas de aire, flotan en el hielo seco as como una pelota
flota en la superficie del agua de una piscina. A medida que las paredes de la pompa
se hacen ms delgadas se vuelven transparentes y la pompa explota.
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Para pensar ...
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