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Manual de Calculo y Diseno de Cuarto Frios
Manual de Calculo y Diseno de Cuarto Frios
DEPARTAMENTO DE CURRCULUM
UNIDAD DE COMPETENCIA........................................................................................1
ELEMENTO DE COMPETENCIA..................................................................................1
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................1
RECOMENDACIONES GENERALES...........................................................................2
INTRODUCCIN............................................................................................................3
UNIDAD I: FACTORES DETERMINANTES DE CARGAS TERMICAS EN CUARTO 4
FRIO...............................................................................................................................4
Objetivos de la unidad....................................................................................................4
1-Ganancia de calor por producto..................................................................................4
1.1-Calor especfico y calor latente de productos..........................................................4
1.2-Requerimientos y propiedades de almacenamiento para productos perecederos. 4
1.3-Factor de rapidez de enfriamiento...........................................................................7
1.4-Congelamiento del producto....................................................................................7
1.5-Calor de respiracin de frutas y vegetales...............................................................8
1.6-Tiempo de almacenaje del producto......................................................................10
1.7-Humedad relativa de almacenaje de productos.....................................................10
1.8-Ganancia de calor por paredes, piso y techo.........................................................11
1.9-Factores de transmisin de calor..........................................................................11
1.10-Materiales aislantes (paredes, piso y techo)........................................................13
1.11-Diferencial de temperatura entre cielo y pared....................................................16
1.12 Efectos de radiacin solar....................................................................................16
1.13-Clculo de la ganancia de carga en paredes.......................................................17
1.14-Cargas varias o miscelneas...............................................................................19
1.15-Alumbrado............................................................................................................19
1.16-Motores y equipos elctricos:...............................................................................19
AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD I........................................................................24
UNIDAD II: DISEO DEL CUARTO FRIO..................................................................25
Objetivos de la unidad..................................................................................................25
1-Tiempo requerido de funcionamiento del cuarto fro................................................25
2-Diseo y construccin de paredes, piso, techo, puertas..........................................25
2.1-Construccion de paredes, piso y techo..................................................................26
2.2-Paredes y techo artesanales..................................................................................26
2.3-Construccin de paredes, piso y techo con paneles prefabricados......................26
2.4-Secuencia de ensamblaje de una cmara frigorfica con paneles prefabricados. 28
2.5- Unin de paneles y silicn de juntas.....................................................................28
3- Diseo del piso de cmaras frigorficas...................................................................29
3.1-Preparacin del suelo.............................................................................................29
3.2-Cmaras de refrigeracin.......................................................................................29
3.2.1-Cmara con suelo de paneles............................................................................29
3.2.2-Cmara sobre suelo liso......................................................................................29
3.2.3-Cmara sobre suelo de obra...............................................................................29
3.3-Cmara sin suelo de panel.....................................................................................30
3.3.1 Cmara sin aislamiento de suelo (uso ms general...........................................30
3.3.2-Cmara con aislamiento de suelo:......................................................................30
4-Cmaras de congelacin...........................................................................................30
Aireacin natural.....................................................................................................31
Resistencia elctrica...............................................................................................31
Agua glicolada........................................................................................................31
4.1 Cmara sobre suelo liso.........................................................................................32
4.2- Cmara sobre suelo de obra.................................................................................33
4.3-Camara sin suelo de panel.....................................................................................33
4.4-Cmaras instaladas en entrepisos.........................................................................33
4.5-Sujecin del panel de techo:..................................................................................34
4.5.1-Cmara de 1 mdulo. Longitud mxima: 4 m.....................................................34
4.5.2-Cmara de ms de un mdulo. Cmara de hasta 6 m ......................................35
5- Puertas y herrajes....................................................................................................35
5.1- Puertas..................................................................................................................35
5.2- Herrajes.................................................................................................................36
6-Formas de almacenamiento del producto a refrigerar..............................................37
6.1-Estantera...............................................................................................................37
7-- Uso de tablas y catlogos para la seleccin de los elementos y accesorios de
refrigeracin..................................................................................................................39
7.1-Evaporadores.........................................................................................................39
7.2- Uso de tablas.........................................................................................................39
7.3- Condensadores.....................................................................................................43
7.4-Tubera...................................................................................................................48
7.5-Dimetros de Tuberas Recomendados para Condensador Remoto *.................57
8-Accesorios del ciclo...................................................................................................57
9- Seleccin de intercambiador de calor DANFOSS...................................................62
10- Normas de instalacin............................................................................................63
11- Espacio y Localizacin Requeridos........................................................................63
12-Unidade evaporadora..............................................................................................64
12.1-Montaje de los Evaporadores..............................................................................64
12.2-Tuberas para el Drenaje del evaporador............................................................65
12.3-Colocacin Recomendada de Evaporadores para Cuartos Fros.......................65
13- Mtodo rpido para clculo de carga trmica........................................................67
14- Proyecto Final de clculo y diseo de una instalacin frigorfica..........................70
AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD II......................................................................71
GLOSARIO...................................................................................................................73
BIBLIOGRAFIA:...........................................................................................................75
UNIDAD DE COMPETENCIA: Instalador y reparador de cuarto frio.
OBJETIVO GENERAL: Realizar el clculo y el diseo del cuarto frio aplicando los
conocimientos adquiridos sin omitir ningn procedimiento.
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RECOMENDACIONES GENERALES
Para iniciar el estudio del Manual para el Estudiante, usted debe estar claro que
siempre su dedicacin y esfuerzo le permitirn adquirir la competencia a la cual
corresponde el Mdulo Formativo.
A medida que avance en el estudio de los temas, vaya recopilando sus inquietudes o
dudas sobre los temas desarrollados, para solicitar aclaraciones durante las sesiones
de clase.
2
INTRODUCCIN
Con los contenidos de este manual, usted adquirir los conocimientos necesarios para
Seleccionar las tablas de factores trmicos al tipo de producto.
Calcular la cantidad de calor a extraer segn las diferentes aplicaciones y productos a
almacenar.
Determinar la capacidad y los equipos a instalar segn el clculo realizado.
Seleccionar los materiales para la construccin del cuarto fro de acuerdo a las tablas de
factores trmicos.
Este manual es una gua orientadora y facilitadora, que se debe estudiar poniendo en
prctica las tcnicas de anlisis y dedicacin.
Confiando en que logres con xito tus estudios, dejamos en tu mano este valioso manual.
Seguros de que pondrs todo tu empeo para culminar tus estudios que te convertirn en
un verdadero tcnico soldador y contribuir al desarrollo de nuestro pas, te deseamos
mucha suerte y adelante.
3
UNIDAD I: FACTORES DETERMINANTES DE CARGAS TERMICAS EN CUARTO
FRIO.
Objetivos de la unidad
Determinar de forma correcta las caractersticas del producto a almacenar utilizando las
tablas de almacenaje.
Calcular sin error las ganancias de calor por producto haciendo uso de las tablas de
factores trmicos ..
Q producto = m x Ce ( T )
Donde:
Q : Cantidad de calor cedido por el producto en BTU.
m : Masa del producto en libras
Ce : Calor especfico del producto arriba o debajo del punto de congelacin en btu/lbsF.
T :Cambio en la temperatura del producto.
Calor especfico:
Es la cantidad de calor que debe de ser removido de una libra de producto para reducir su
temperatura 1F, se le llama calor especfico.
Este tiene dos valores: uno aplicado cuando el producto est arriba del punto de
congelacin; el segundo es aplicable despus de que el producto ha alcanzado su punto
de congelacin.
Calor Latente:
La cantidad de calor que debe eliminarse a una libra de producto para congelarlo, se le
llama calor latente de fusin.
La mayora de los productos tienen un punto de congelacin en el rango de 26F a 31F, y
si la temperatura exacta es desconocida, sta puede considerarse de 28F.
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1.3-Factor de rapidez de enfriamiento.
Durante la primera parte del periodo de enfriamiento, la carga del equipo en BTU por hora
es considerablemente mayor que la carga promedio horaria del producto calculada
anteriormente. Para compensar la desigualdad de distribucin de la
carga de enfriamiento, se introduce a veces un factor de rapidez de enfriamiento ( FRE ).
El efecto de dicho factor es incrementar la carga del producto de modo que dicha carga
de enfriamiento promedio horaria sea aproximadamente igual a la que corresponda a la
condicin de pico mximo. La ecuacin corregida sera:
Q producto= M x Ce x ( T ) / ( FRE )
Q2 = m x ql
Donde:
m : Masa del producto
ql: Calor latente fusin del producto en BTU/Lbs
Q2 = m ( ql ) * ( 24 Hr/tiempo enfriamiento en hr )
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El calor cedido por el producto para enfriarse desde su temperatura de congelacin hasta
la temperatura final de almacenaje.
Q3 = m Ce ( T congelacion T final)
Q producto = ( Q1 + Q2 + Q3 )
Las frutas y los vegetales continan con vida desde su recoleccin y siguen sufriendo
cambios mientras estn almacenadas. Lo ms importante de estos cambios son los
producidos por la respiracin que es un proceso durante el cual, el oxigeno del aire se
combina con los carbohidratos en el tejido de la planta dando como resultado la formacin
de dixido de carbono y calor. El calor eliminado es llamado Calor de transpiracin y debe
ser considerado como una carga. Dicha carga se calcula con la siguiente frmula:
Donde:
Q: Calor en BTU.
m : Masa del producto.
Calor de respiracin en BTU/Lbs Hr
8
9
Recipientes y materiales de empaque.
Donde Ce el calor especifico del material del recipiente en btu/lbsF; el factor FRE es el
del producto.
MATERIAL CALOR ESPECFICO Ce EN BTU/Lb F
CARTON CORRUGADO 0.38
MADERA ROBLE 0.57
MADERA PINO 0.65
24hrs
Tiempo de almacenaje debe multiplicar a la carga del producto
Nota: Mientras el producto baja su temperatura, esta puede ser calculada, no debe
hacerse ninguna garanta en relacin con la temperatura final del producto, debido a los
diversos factores incontrolables (este es el tipo de empaque, posicin de la carga, mtodo
de almacenamiento, etc)
Muchas veces se le llama Carga de Fuga, es una medicin del calor que fluye a travs de
las paredes, piso y techo del espacio refrigerado del exterior hacia el interior.El calor
puede transferirse por conduccin, por conveccin o por radiacin, o por una combinacin
de los tres modos. Ya que no se dispone de ningn aislamiento perfecto, habr una
cantidad de calor que est pasando del exterior al interior, debido a la diferencia de
temperaturas.
Q = A x U ( T ext T int ) x 24 Hr
La ecuacin se multiplica por 24 horas debido a que siempre habr una transferencia de
calor desde el espacio refrigerado hacia el exterior.
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En caso que el factor U no est en tablas, se puede obtener de conocer K ( Conductividad
trmica del material ) que se consigue en tablas, divida entra el espesor de dicho
material:
Se identifica mediante la letra griega (lambda) y se define como la cantidad de calor (en
kcal) conducido en una hora a travs de 1pie de material, de un espesor de 1 pulgada,
cuando la diferencia de temperatura entre los lados del material en condiciones de flujo
continuo de calor es de 1f. La conductancia trmica se determina experimentalmente y
es el parmetro bsico de cualquier material aislante.
Puede expresarse en unidades del SI, WmKelvin (K),BTU/ (h)(ft2)(F DT) (Btu por pie
cuadrado, hora y grado Fahrenheit).
C = (k/X).
Donde:
C = Conductancia trmica.
K = Conductividad trmica.
X = Espesor del material en pulgadas.
K: (1/K) o (X/K)
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de 1 pie, la resistencia trmica aumenta en proporcin directa al aumento del espesor del
material aislante, es decir, X/C, donde x representa el espesor del material en pie.
La resistencia trmica total de una pared puede expresarse como el reciproco del
coeficiente total de transmisin de calor U
Rt = 1/U
Todas las paredes expuestas, se le adhiere una pelcula de aire delgada la que provoca
una resistencia al flujo de calor.
La conductancia superficial pelicular depende principalmente del flujo de aire sobre la
superficie expuesta y de denota por una fo (conductancia pelicular externa) y la interior
fi ( conductancia pelicular interna).
La conductancia depende de la velocidad del aire .
Factor U
Hasta el momento no existe un material aislante de calor perfecto, los materiales que se
utilizan para aislar el calor, lo que hacen es reducir la velocidad de transferencia de calor
de tal forma que el sistema de refrigeracin saque el calor con mayor rapidez de lo que le
13
toma a este entrarse nuevamente.
Los materiales aislantes utilizados en la industria frigorfica suelen estar constituidos por
multitud de celdillas o clulas que contienen en su interior aire u otros gases en reposo,
dando lugar a una conductividad trmica muy pequea.
Segn la norma, los distintos materiales aislantes se subdividen en las siguientes clases:
MIF = Materiales Inorgnicos Fibrosos (lana de roca, fibra de vidrio, amianto), para
aplicaciones desde 0 C hasta 650 C, segn el material.
MlF-f flexibles, en forma de fieltros o mantas
MlF-s semirrgidos, en forma de planchas
MlF-r rgidos, en forma de planchas o coquillas
Corcho.
Poliestireno expandido.
Se suelen presentar en paneles de 1.20 x 0.60 m con espesores de 60, 120 o 140 mm,
siendo los de 120 mm los ms comunes.
Espuma de poliuretano.
Tiene un valor k = 0023 W/(m C para la mayora de los tipos. Material sinttico
econmico y de fcil manejo. Puede obtenerse como espuma rgida (poliuretano
conformado) o aplicarse en el momento (poliuretano aplicado in situ). Este ltimo mtodo
ha sido muy utilizado, ya que la expansin puede realizarse en el interior del molde que se
desea aislar.
En la actualidad, los paneles prefabricados resultan ms baratos y requieren menos mano
de obra a la hora de colocarlos. Suele aplicarse nicamente en el intervalo de
temperaturas entre 30 C y 70 C, por lo que no puede utilizarse en tneles de
congelacin con temperaturas muy bajas ni, por ejemplo, en tuberas de vapor.
(foamglas) o vidrio celular ( k = 0044 W/(m C)). Se presenta en bloques rgidos que
permiten su utilizacin como elementos resistentes y de cerramiento, pudiendo ser
utilizado en suelos y superficies cargadas. Esto abarata la obra civil de la cmara, ya que
sustituye a los materiales tradicionales ms su correspondiente aislamiento.
Con conductividad 0033 W/(m C), que se comercializa en paneles de 125 m por 060 m
y espesores de 30 mm, 40 mm y 50 mm, mecanizados a media madera para eliminar el
puente trmico que se origina al unir unos con otros.
15
Factores K y C para algunos materiales.
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1.11-Diferencial de temperatura entre cielo y pared.
Cuando las paredes de un enfriador estn situadas de tal forma que reciben una cantidad
excesiva de calor por radiacin, ya sea del sol o de algn otro cuerpo caliente, por lo
general la temperatura en la superficie exterior de la pared es considerablemente mayor a
la temperatura del aire ambiente.
Valores de FR en F
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1.13-Clculo de la ganancia de carga en paredes.
Se tienen en cuenta la ganancia de calor a travs de todas las paredes incluyendo piso y
techo.
Coeficientes de transmisin de calor (U) para cuartos de almacn fros Btu por hora por
pie cuadrado por grado Fahrenheit de diferencia entre el aire en los dos lados velocidad
del aire 15 mph.
Coeficientes de transmisin de calor (U) para cuartos de almacn fros Btu por hora por
pie cuadrado por grado Fahrenheit de diferencia entre el aire en los dos lados velocidad
del aire 15 mph (continuacin).
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1.14-Cargas varias o miscelneas.
1.15-Alumbrado:
Los requerimientos tpicos son de 1 a 1/2 watt por pie2 . Las cmaras de cortes o proceso
puedan ser del doble de capacidad estimado. Cada watt el multiplicado por 3.42 BTU /
watt para obtener un BTU/H estimado. Este es entonces multiplicado por 24 para tener
un porcentaje diario estimado.
Q alumbrado = ( 3.42 BTU/Watt Hr )*( Potencia total de alumbrado en Watt )*( Tiempo
funcionamiento en Hr )
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1.16-Motores y equipos elctricos:
Nota:
1.Para uso cuando la carga y las prdidas por motores son disipadas dentro del espacio
refrigerado: motores que impulsan ventiladores para forzar la circulacin de los
evaporadores.
2.Para uso cuando las prdidas de los motores son disipadas fuera del espacio
refrigerado y trabajo til del motor empleado dentro del espacio refrigerado: bomba de
circulacin de salmuera o sistema de agua helada, motor ventilador en el exterior del
espacio refrigerado que impulsa el ventilador para la circulacin del aire dentro del
espacio refrigerado.
3.Para uso cuando las prdidas de calor del motor son disipadas dentro del espacio
refrigerado y trabajo til empleado fuera del espacio refrigerado: motor en espacio
refrigerado bomba o ventilador localizado fuera del espacio refrigerado.
Todo personal trabajando en el rea del almacn refrigerado, disipa calor a un porcentaje
que depende de la temperatura de la cmara (ver siguiente tabla). La ocupacin mltiple
para un perodo corto debe promediarse a un perodo superior a 24 hrs. Si la carga por
ocupacin no es conocida, se permite una persona cada 24 hrs para cada 25,000 pies de
espacio, ste se calcula de acuerdo a:
Nota: El tiempo de estada de las persona que trabajan en el cuarto fro es de 8 horas,
pero ese tiempo depende de los turno en el rea de trabajo.
Siempre que la puerta de una cmara de refrigeracin es abierta, cierta cantidad de aire
caliente del exterior entrar a la cmara. Este aire deber ser llevado a las condiciones de
temperatura y humedad del interior de la cmara refrigerada, resultando una considerable
fuente de ganancia de calor.
Esta carga es algunas veces llamada carga de infiltracin, Para calcular la carga de calor
emplearemos el mtodo por cambios de aire, los cambios de aire se dan en Ft o Ft/Hr.
Con base a la experiencia tenida. La experiencia indica que como regla general, la
frecuencia y la duracin de abertura de puertas y, por lo tanto, la cantidad de cambio de
aire, depende del volumen interior del espacio refrigerado y del tipo de uso. En relacin
con el tipo de uso se conoce:
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cantidad de alimentos manejados en el refrigerador no es irregular. Los
refrigeradores que tienen manjares delicados y los de clubes, generalmente caen
en este tipo de uso.
Uso pesado: Incluye instalaciones tales como las que se tienen en mercados muy
concurridos, cocinas de restaurantes y hoteles donde las temperaturas del cuarto
son probablemente altas, donde se colocan en forma precipitada cargas pesada en
el refrigerador y donde con frecuencia se colocan cantidades grandes de alimentos
calientes.
Nota:
No se aplica a cuartos que tienen ductos de ventilacin o rendijas.
Para cuartos con almacn de antesala, se reducen los cambios de aire al 50% de
los valores dados en la tabla o multiplicar los valores de la tabla por 0.5.
Para uso de servicio pesado, agregar 50% a los valores de la tabla o multiplicar los
valores de la tabla por 1.5
Nota:
No se aplica a cuartos que tienen ductos de ventilacin o rendijas.
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Para cuartos con almacn de antesala, se reducen los cambios de aire al 50% de
los valores dados en la tabla o multiplicar los valores de la tabla por 0.5.
Para uso de servicio pesado, agregar 50% a los valores de la tabla o multiplicar los
valores de la tabla por 1.5.
Para cuartos en plantas que tienen gavetas, doblar los valores de la tabla o
multiplicar los mismos por 2.
Para obtener la cantidad de calor por infiltracin de aire dentro de la cmara seria:
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AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD I
9-Cuales son los efectos cuando las paredes de un enfriador estn situados de tal forma
que reciben una cantidad excesiva de calor por radiacin
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10- Como se calcula la ganancia de calor por persona
Objetivos de la unidad
1. -Seleccionar con criterio tecnico el tipo de aislante a utilizar en paredes, pisos y
techo segn la aplicacin del cuarto fro.
2. -Seleccionar de forma correcta los elementos de refrigeracin del cuarto fro de
acuerdo a los datos calculados utilizando tablas y catlogos.
3. -Seleccionar correctamente el circuito elctrico del cuarto fro considerando la
aplicacin del equipo y el almacenaje del producto.
4. -Disear de manera eficiente el cuarto fro tomando en cuenta las caractersticas
del producto a almacenar
La carga trmica por hora sirve como gua en la seleccin del equipo. Se calcula
dividiendo la carga trmica final en BTU/24 hrs por el tiempo de funcionamiento deseado
de la unidad condensadora.
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2-Diseo y construccin de paredes, piso, techo, puertas.
Antes de continuar, vamos a definir el sistema de barreras de vapor para una mejor
comprensin de los mtodos de construccin que a continuacin vamos a detallar.
En cualquier espacio refrigerado se forma una fuente de vapor en virtud de la diferencia
de presiones de vapor entre el aire externo y el aire interno de la cmara.
La barrera de vapor es una membrana impermeable al vapor de agua que debe instalarse
en la cara ms caliente del aislamiento. Esta barrera evita el paso del vapor de agua
contenido en el aire al interior del aislamiento; de ocurrir esta penetracin, el aislamiento
perdera eficiencia y en el caso de operar la cmara a temperaturas inferiores a la de
congelacin se formara hielo que al acumularse destruira el aislamiento.
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Fig. 1 Materiales que componen la pared de una cmara.
Los paneles prefabricados estn constituidos por un alma aislante de espuma rgida de
poliestireno o poliuretano, cuyas dos superficies reciben un recubrimiento de chapa
electro galvanizado y lacado en su versin estndar.
Los paneles permiten la realizacin por unin entre ellos de paredes, suelos y techos
aislados, constituyendo una Cmara frigorfica, o un recinto climatizado a temperatura
positiva o negativa.
Ensamble de paneles.
Todos los paneles se unen mediante un sistema de enganche rpido conocido como cam-
lock , localizados a una distancia mxima entre cada uno de ellos de 37 (940 cms.), en
los perfiles de macho y hembra, para lograr un correcto alineamiento y por tanto, evitar la
salida del aire.los agujeros de acceso para la llave hexagonal de los enganches se sellan
con tapas de vinil instaladas a presin. Figura 3 4 5
27
Fig 3 Cam-lock
3.2-Cmaras de refrigeracin.
La Cmara podr ser con suelo de paneles o sin suelo de paneles.
30
Fig 10 Cmara con aislamiento de suelo.
4-Cmaras de congelacin.
Al igual que en las Cmaras de refrigeracin podr ser con suelo de panel o sin suelo de
panel (siempre con aislamiento). La diferencia con las Cmaras de refrigeracin es la
necesidad de tomar precauciones para evitar que se congele el suelo de la Cmara.
Las formas ms usuales de proteccin del suelo contra las congelaciones son:
Dicha Aireacin ser de bovedilla o tubo. En ambos casos tanto la bovedilla como los
tubos desembocarn en dos colectores que a su vez tendrn salida y entrada de aire por
medio de chimeneas de 2,5 y 0,5 m. de altura respectivamente, que son las que hacen
circular el aire.
Uno de los colectores tendr conexin a la red general para el drenaje de agua que se
pueda originar. Es conveniente que las bovedillas y el colector del drenaje tengan una
inclinacin mnima del 2% hacia el drenaje. Otra variante es evitar la chimenea e instalar
ventiladores para forzar la circulacin de aire y en zonas muy fras aadir resistencias
elctricas controladas por termostato, que aseguren que la temperatura del aire nunca
desciende de 0C.
Resistencia elctrica.
Se instala una resistencia elctrica por debajo del aislamiento con una potencia de 10 a
20 W/m2.
Es conveniente instalar 2 juegos de resistencias (1 de reserva), debido a que est
instalada bajo tierra, en caso de avera poder utilizar la de reserva.
Agua glicolada.
Al igual que la resistencia, se instalan unos tubos donde circula agua glicolada. Tambin
est controlada por termostato la circulacin del agua.
31
Aireacin natural Figura 12
34
Fig. 17 Aspectos generales de la construccin de piso.
Nota: Los elementos de refrigeracin y otros no podrn ser colgados del techo; en
cualquier caso, deber ponerse una sujecin independiente para ellos.
5.1- Puertas
Las puertas deben ser fuertes y, al mismo tiempo, lo suficientemente ligeras para abrirlas
y cerrarlas con facilidad. Figura 20 Los herrajes deben ser de buena calidad, de modo
que compriman uniformemente la junta contra el marco.
El marco o bastidor fijo tiene una gran importancia para la solidez y estanqueidad de la
puerta. Debe ser indeformable, lo que implica la necesidad de poseer una gran
resistencia, aunque no hace falta que tenga continuidad con el aislamiento de la pared en
que est fijado.
5.2- Herrajes
Los herrajes de las puertas isotrmicas comprenden dos series de piezas diferentes, las
primeras aseguran el giro y el levantamiento de la puerta, y las segundas, su cierre.
El pivotado o giro se obtiene por medio de bisagras de latn cromado Figura 21 en las
puertas de dimensiones pequeas, puertas de cmaras fras comerciales.
El cierre se obtiene por medio de gatillos interiores de tres puntos en los casos de puertas
de pequeas dimensiones, y exteriores, de dos o tres puntos, en el caso de puertas de
grandes dimensiones, los cuales se deslizan sobre pestillos con rampas inclinadas que
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facilitan el despegue eventual de las juntas de estanqueidad.
En las puertas superpuestas pivotantes, el cierre se obtiene por medio de bloques con
resortes regulables que facilitan el cierre automtico con un solo golpe dado a la puerta,
efectundose la apertura, tanto desde el interior como del exterior, por medio de una
maneta o palanca. Figura 22
Las puertas prefabricadas cuentas con 4 (10 cms.) de espesor, con una medida estndar
de 36 x 76 (.91 x 1.93 cms.). Este tamao permite entrar y salir del cuarto frio con
bastante facilidad a personas con algn tipo de deficiencia fsica.
Las puertas son montadas al mismo nivel exterior del marco (flush in-fitting), con un
empaque magntico que permite un cerrado hermtico, adems estndar cuentan con
dos bisagras de cierre a gravedad, cierre mecnico automtico, resistencia elctrica de
bajo wataje en el marco de las puertas de congelacin, respiradero o rejilla de alivio de
presin calentado (PRV), chapa (Latch).Figura 23
37
Fig 23 Puerta instalada.
En la industria, los alimentos deben ser almacenados en forma separada, para asegurar
un movimiento uniforme del flujo de aire frio sobre los productos para lograr un
enfriamiento uniforme. En una cmara frigorfica comercial se ubican en estantes, en
algunas ocasiones se utilizan polines. Para un mejor almacenamiento de la carga.
6.1-Estantera.
Tanto por diseo como por tipo y dimensiones, existen diferentes modelos de estanteras.
La utilizacin de los estantes depende de las caractersticas de los productos a
almacenar, las cantidades y la rotacin asociada a los mismos. Los beneficios que se
obtienen con la introduccin de las estanteras se reflejan en la siguiente Tabla
Los alojamientos con cargas pesadas y voluminosas deben estar en el nivel inferior de
las estanteras ver en la Figura.25
38
Fig 24 Uso de estante para almacenar productos.
Fig 25 Imagen de una cmara frigorfica con estantera para almacenaje de productos
7.1-Evaporadores.
39
7.2- Uso de tablas
40
41
42
7.3- Condensadores
Fig 26 Nomenclatura
43
RENDIMIENTO - MODELOS DE ALTA Y MEDIA TEMPERATURA HCFC-22
44
RENDIMIENTO - MODELOS DE BAJA TEMPERATURA HFC- 404A/507
45
RENDIMIENTO - MODELOS DE MEDIA TEMPERATURA HFC-404A/507.
46
ESPESIFICACIONES.
47
7.4-Tubera
Las siguientes tablas nos indican los dimetros de tuberas recomendados por BOHN.
48
# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en
consecuencia.
Si la carga de sistemas se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse
Si la carga del sistema se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse.
56
8-Accesorios del ciclo.
57
Seleccin de la Vlvula de Expansin / Sistema con Vlvula de Control de la Alta
Presin a 180 psig.
58
Tabla de Seleccin de Capacidades (TONS)
NOTAS:
1) La capacidad mnima en toneladas no deber ser menor del 15% de la capacidad
recomendada para poder asegurar un retorno de aceite efectivos.
2) Todos los datos estn basados en toneladas de refrigeracin (T.R.) y no estn
relacionados a los caballos
de fuerza (HP).
3) Temperatura mnima en el evaporador de -40C. La temperatura mnima del gas de
succin a travs del
Acumulador de Succin 12C.
59
Seleccin del filtro deshidratador.
Para seleccin rapida del filtro deshidratador utilizaremos la siguiente tabla, suministrada
por EMERSON.se selecciona tomando en cuenta la capacidad del sistema en toneladas,
asi podemos elegir la capacidad y diametro de conexin del filtrodeshidratador .
Visor de Liquido.
Seleccin del recibidor de liquido.
60
Tablas de seleccin rpida de recibidores de liquido marca BLISSFIELD.
9-
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10- Normas de instalacin
Asegrese que todas las conexiones elctricas de campo estn hechas conforme a
las necesidades del equipo y de a cuerdo a los cdigos locales y nacionales.
Evite el contacto con el filo de las superficies del serpentn y cabeceras. Constituye
una fuente potencial de peligro.
Est seguro que todas las alimentaciones elctricas estn desconectadas antes de
efectuar cualquier servicio a los equipos.
En tres fases, el voltaje puede variar +/- 10% sobre el voltaje de placa. En monofsico, el
voltaje puede variar entre + 10% y -5% respecto a los datos de la placa.
Un punto muy importante que debemos considerar cuando tengamos que decidir dnde
colocar un condensador enfriado por aire es el lugar donde se instalar. Este deber
proveer la cantidad suficiente de aire ambiente al condensador y disipar el aire caliente
del rea de la unidad condensadora o condensador remoto. De no seguirse estas
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recomendaciones se obtendrn valores ms altos en la presin de descarga provocando
mal funcionamiento y fallas en la potencia del equipo. No colocar las unidades en
ambientes prximos a salidas de humos, aire caliente o vapor. Figura 26 y 27
12-Unidade evaporadora.
Para la colocacin del evaporador debern seguirse las siguientes reglas generales:
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El tamao y forma del almacn generalmente determinar el tipo y el nmero de
evaporadores a usar y su ubicacin.
NOTA: Siempre evite colocar el evaporador arriba de las puertas y evite abrir las puertas
frecuentemente, en donde la baja temperatura es mantenida y de hecho donde sea
posible para aplicaciones de media temperatura. Figura 33
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Fig 33 Instalacin de la unidad condensadora y unidad evaporadora.
Pero cuando se tienen disponibles todos los datos necesarios para el clculo de las cuatro
fuentes de calor ganado, deber realizarse el clculo completo.
Forma No. H-ENG-2.1 es usada para todas las cmaras por arriba de 32F (0C).
Forma No. H-ENG-3.1 es usada para todas las cmaras por abajo de 32F (0C).
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Hoja de calculo de carga termica rapido, para camaras frigorificas arriba de 32F
suministrada por BOHN.
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Hoja de calculo de carga termica rapido, para camaras frigorificas bajo de 32F
suministrada por BOHN.
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1. Factor de seguridad.
Cuando las cuatro fuentes de calor principales son calculadas, un factor de seguridad del
5% al 10% es agregado a la carga total de refrigeracin, para considerar la mnima
omisin o inexactitud (seguridad adicional o reserva que puede estar disponible desde el
funcionamiento del compresor y la carga promedio).
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AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD II
1- Cules son los factores a considerar para el diseo de paredes
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6- Como deben ser las puertas y herrajes en un cuarto frio
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GLOSARIO.
Cambio de Aire - Es la cantidad de aire que se escapa y que algunas veces es calculada
considerando un cierto nmero de cambios de aire por hora para cada cuarto, el nmero
de cambios considerados depende
del tipo, uso y ubicacin del cuarto.
Enfriamiento - Aplicacin moderada de refrigeracin tal como con la carne sin llegar a la
congelacin.
Cuarto de Enfriamiento - Cuarto donde se enfran las canales de los animales despus de
ser preparados y antes de almacenarse en fro.
Deshumidificacin - Condensacin del vapor de agua del aire por enfriamiento abajo del
punto de roco, o remocin del vapor de agua del aire por mtodos fsicos o qumicos.
Igualador Externo - En una vlvula de expansin termosttica una conexin de tubo desde
la cmara que contiene presin de evaporacin, acciona al elemento de la vlvula hacia la
salida o el serpentn
Evaporador. Es un dispositivo para compensar el exceso de cada de presin a travs del
evaporador.
Infiltracin - Aire fluyendo al interior como sera a travs de la pared, fuga, etc.
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Lnea de Lquido -Tubo o tubera que transporta el refrigerante lquido desde el
condensador o recibidor de un sistema de refrigeracin a un dispositivo reductor de
presin.
Calor Sensible - Calor del cual es asociado con un cambio de temperatura, calor
especfico por cambio de temperatura, en contraste a un intercambio de calor en el cual
ocurre un cambio de estado (calor atente).
Calor Especfico - Energa por unidad de masa requerida para producir que la
temperatura, aumente un grado, generalmente BTU/lb F numricamente igual a cal/gr
C.
Tiro - Distancia la que ser medida el aire a lo largo del eje de una corriente de aire,
desde la apertura de suministro hasta la posicin en la que el movimiento de la corriente
de aire se reduce hasta 50 pm (10 por minuto).
Tonelada de Refrigeracin - Proporcin del intercambio de calor de 12000 BTU por hora,
200 BTU por min; 3024 kcal/hr.
cfm - Generalmente el flujo del aire medido en pies cbicos por minuto.
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BIBLIOGRAFIA:
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