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Aisla. Protege. Ahorra.

EspecificacEspecificacionesiones

CuartosCuartos FFríosríos

wwwwww ffaannoossaa ccoomm 0011--880000--22--FFAANNOOSSAA FFANOSA,ANOSA, S.A.S.A. DeDe C.VC.V México México (559)
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FFANOSA,ANOSA, S.A.S.A. DeDe C.VC.V
México México
(559) (559) 171-1105 171-1105
Mexicali Mexicali
(686) (686) 555-8484 555-8484
Chihuahua Chihuahua
(614) (614) 424-3399 424-3399
Culiacán Culiacán
(667) (667) 761-3090 761-3090
Hermosillo Hermosillo
(662) (662) 259-0700 259-0700
Tijuana Tijuana
(664) (664) 623-4249 623-4249
Ciudad
Ciudad Juárez
Juárez
(656) 682-0400
(656) 682-0400
Mazatlán Mazatlán
(669) (669) 985-0482 985-0482
Ciudad Ciudad Obregón Obregón
(644) (644) 415-2160 415-2160
La La Paz Paz
(612) (612) 128-0660 128-0660
TTorreónorreón
(871)(871) 722-9293722-9293
Los Los Mochis Mochis
(668) (668) 815-6487 815-6487
Nogales Nogales
(631) (631) 314-4555 314-4555
LosLos CabosCabos (624)(624) 146-0677146-0677

II NN DD II CC EE

Especificaciones.

Especificaciones.

Dimensiones en cuartos fríos.

Dimensiones en cuartos fríos.

Barrera Barrera de de seguridad. seguridad.

Tiempo Tiempo de de vida vida útil útil y y mantenimiento mantenimiento

del del edificio. edificio.

Requisitos Requisitos térmicos. térmicos.

Prevención Prevención contra contra infestación. infestación.

Nivel Nivel de de ilumincación ilumincación en en cubierta. cubierta.

Requisitos Requisitos de de seguridad seguridad contra contra fuego. fuego.

Juntas Juntas y y sellados. sellados.

Barrera Barrera de de vapor. vapor.

Puertas. Puertas.

Válvulas Válvulas de de presión. presión.

Sistemas Sistemas de de descongelamiento descongelamiento del del

subsuelo. subsuelo.

Thermal Thermal Bowing Bowing

Métodos Métodos de de descongelamiento descongelamiento

en en cuartos cuartos fríos. fríos.

Bibliografía Bibliografía

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Especificaciones Especificaciones Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos Las siguientes especificaciones
Especificaciones Especificaciones Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos Las siguientes especificaciones

EspecificacionesEspecificaciones

Aisla. Protege. Ahorra.

CuartosCuartos FFríosríos

Las siguientes especificaciones que incluimos en este folleto, son algunas de las que consideramos de

más importancia, las cuales servirán a manera de recordatorio al momento de construir o dar

mantenimiento a un cuarto frío.

DimensionesDimensiones enen cuartocuarto frío:frío:

Las dimensiones del cuarto frío serán en base al proyecto o las necesidades del cliente. El espesor en muros dependenderá de la temperatura que se requiera dentro del cuarto frío, ya sea un cuarto con temperatura de confort, cuarto conservador o cuarto congelador.

CondiciónCondición TTemperaturaemperatura ºCºC Confort Confort De De 24 24 a a 27 27 Conservador Conservador
CondiciónCondición
TTemperaturaemperatura ºCºC
Confort Confort
De De 24 24 a a 27 27
Conservador Conservador
De De 0 0 a a +15 +15
Congelador Congelador
De De 0 0 a a -30 -30

Se ha encontrado que para asegurarse que un panel no sea dañado al momento de su producción, manejo, transportación e instalación, el grosor mínimo de este debe ser su largo entre 90, esto nos facilita su manejabilidad.

Se recomienda colocar un hueco de 45 cms mínimo en los plafones, con el fin de poder dar

mantenimiento a las juntas entre paneles, sellados, barreras de vapor, fijación y tornillería.

Es importante tener un estudio de la temperatura máxima externa y la humedad relativa de la región

donde se pretenda ubicar el inmueble, estos datos nos servirán como referencia para obtener espesores

en los paneles.

La siguiente tabla nos da a conocer espesores de panel en relación a la temperatura que se requiera

manejar en el interior.

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PrProcedimientoocedimiento constructivo.constructivo.

INSULPANEL PLUS

FRIGORÍFICOS

La espuma rígida del poliestireno es el material más empleado en la actuallidad para el aislamiento de frigoríficos.

Para obtener los mejores resultados de un aislamiento con INSULPANEL PLUS, es necesario realizar las instalaciones correctamente, siguiendo las normas establecidas para la construcción de frigoríficos.

ESPESOR DEL AISLAMIENTO

El espesor del aislamiento se requiere en un caso determinado, puede calcularse exactamente basándose en la temperatura de operación, la temperatura promedio de la localidad y la pérdida de frío a través de muros y techo que se considera en la selección del equipo de refrigeración.

Generalmente, en la práctica no se calcula el espesor aislante sino que se selecciona de
Generalmente, en la práctica no se calcula el espesor aislante sino que se selecciona de tablas
preparadas en función de las temperaturas de operación.
Temperatura
ESPESORES
de operación
ºC
2”
3”
4”
5”
6”
7”
8”
9”
10”
11”
12”
15
10
5
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-5
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-20
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-30
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BARRERA DE VAPOR Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos La barrera de
BARRERA DE VAPOR Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos La barrera de

BARRERA DE VAPOR

Aisla. Protege. Ahorra.

CuartosCuartos FFríosríos

La barrera de vapor es una membrana impermeable al vapor de agua que debe instalarse en la cara más caliente del aislamiento. Esta barrera evita el paso del vapor de agua contenido en el aire al interior del aislamiento; de ocurrir esta penetración, el aislamiento perdería eficiencia y en el caso de operar la cámara a temperaturas inferiores a la de congelación se formaría hielo que al acumularse destruiría el aislamiento.

La impermeabilidad de la barrera de vapor varía en función de la temperatura de operación y la temperatura y humedad relativas del medio ambiente; está definida por la unidad PERM.

Un PERM equivale al paso de un grano de vapor de agua a través de un pie cuadrado de superficie, en una hora y bajo presión de pulgada de mercurio.

Servicio Permeabilidad Máxima de la Barrera de Vapor Refrigeración 0.1 PERM Congelación 0.01 PERM La
Servicio
Permeabilidad Máxima de la Barrera de Vapor
Refrigeración
0.1
PERM
Congelación
0.01
PERM
La barrera de vapor puede ser formada con compuestos asfálticos o membranas de aluminio de polietileno.
Este diagrama nos muestra la temperatura de operación en
relación al uso que se de en determinado campo de acción.
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RequisitosRequisitos térmicostérmicos

La transmisión térmica a través de los paneles entre el

exceder de 10W/m2 ( Hacemos notar que este es un dato que nos ayuda a determinar el espesor de los paneles y no para determinar la capacidad de refrigeración, lo cual esta fuera del alcance de este folleto).

no deberá

lado interior y el lado exterior

BarBarrerarera dede seguridadseguridad

Esto es, colocar por encima de la envolvente de insulpanel plus, a una altura de 1.50 mts una cubierta,

para proteger los paneles. Se recomienda que los materiales para construir sean nuevos y no de

segunda.

los materiales para construir sean nuevos y no de segunda. 44 www www .fanosa.com .fanosa.com 01-800-2-FANOSA
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Especificaciones Especificaciones Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos El tiempo de vida
Especificaciones Especificaciones Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos El tiempo de vida

EspecificacionesEspecificaciones

Aisla. Protege. Ahorra.

CuartosCuartos FFríosríos

El tiempo de vida útil del edificio dándole un mantenimiento adecuado debe ser de 30 años desde la fecha en que se haya puesto en funcionamiento. Esto no quiere decir que el inmueble deje de funcionar después de 30 años, en este período el edificio debe funcionar sin necesidad de reparaciones mayores. Como ejemplo, tenemos la estructura, después de este período de 30 años, esta debe ser capáz de soportar las cargas para las cuales fue diseñada sin colapsarse. Durante este tiempo debe llevarse a cabo el mantenimiento e inspecciones del edificio sin tener que hacer reparaciones mayores ni reconstrucciones. Es un período de tiempo mínimo en el cual el edificio trabajará sin deterioro de los materiales.

La intención es poder estar al tanto de los requisitos necesarios para poder dar un buen mantenimiento al cuarto frío; aquí listamos algunos de ellos:

ACTIVIDAD

INTERVALO DE TIEMPO

Inspecciones del inmueble

Una vez por mes

Revisar el funcionamiento de las salidas de emergencia

Una vez por semana

Revisar el funcionamiento de las alarmas, el sellado de las puertas y controles de temperatura Inspeccionar las barreras de vapor en las cubiertas o plafones

Una vez por semana Cada tres meses

Inspeccionar las barreras de vapor en los muros.

Cada seis meses

Inspeccionar la sujeción y tornillería en plafón

Cada doce meses

Sistemas de alarma y controles de temperatura

Diariamente

Alarmas contra fuego Inspección de impermeabilizante, canalones y bajadas de agua pluvial

Semanalmente Cada doce meses

Sistema eléctrico

Cada cinco años

Sistema mecánico

Cada doce meses

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PrevenciónPrevención contracontra infestacióninfestación

Se debe procurar que el diseño del inmueble sea de tal forma que se impida la acumulación de humedad, nidos de pájaros, insectos o bacterias; los nichos y recovecos son lugares idóneos para nidos de pájaros. Debemos hacer notar que el poliestireno es un material con grandes ventajas ambientales

ya que no sirve como alimento para animales, es un material inerte al desarrollo de hongos y bacterias, no se pudre, no es soluble en el agua, ni tiene sustancias hidrosolubles que contaminen mantos freáticos, no contiene fluorocarbonos que ataquen la capa de ozono y contribuyan al efecto de invernadero, su combustión es más limpia que la de la madera o el cartón con desprendimiento de

no se tiene antecedentes desde su invención de que produzcan daños a la

dióxido de carbono y agua, y salud por su contacto.

BarBarrerarera dede seguridadseguridad

El nivel mínimo de iluminación en las cubiertas por espacio se recomienda que sea de 15 lux en

cualquier punto de la cubierta bajo condiciones normales y 5 lux para iluminación de emergencia en

caso de pérdida de energía eléctrica o condiciones de fuego, esto dependerá del diseño y el uso que se

le dé.

BarBarrerarera dede seguridadseguridad

Se debe contar con los siguientes puntos:

Planos y detalles de la construcción

Diseño de salidas de emergencia en caso de incendio

Colocación de aspersores de agua y sistema de control

Sistemas de control de humo

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Juntas Juntas y y sellados sellados Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos
Juntas Juntas y y sellados sellados Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos

JuntasJuntas yy selladossellados

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CuartosCuartos FFríosríos

Las juntas deben funcionar y cumplir con los siguientes requisitos:

Barrera de vapor

Higiene

Resistencia al paso de gas

Transmisión de ruido

Resistencia al paso de fuego

BarBarrerarera dede vaporvapor

Uno de los aspectos más importantes en la construcción de un cuarto frío es asegurarse que la

envolvente esté correctamente sellada con barreras de vapor. Si el sellado no esta colocado del lado

caliente, el vapor que se provoque, tratará de introducirse de un área con un vapor a presión alta, a otra

área con vapor a presión baja, y si la barrera no está colocada para evitar el ingreso del vapor, el

aislamiento absorberá eventualmente esta humedad, la cual a bajas temperaturas se transforma en

hielo. Lo más importante aquí, es tener la menos permeabilidad de vapor y tener el mayor control

posible del vapor que se genere. Las juntas entre los paneles deben ir perfectamente selladas, también

todas las juntas y uniones entre muros y techos, así como también entre muros y pisos.

En las juntas se recomienda sellar por ambos lados a base de Sikaflex-1 A o similar , el cual es una

masilla elástica, de un sólo componente con base en poliuretano, para el sellado de juntas

arquitectónicas o estructurales. Este puede ser en colores blanco, gris y negro.

El modo de aplicación: se despunta la boquilla del aplicador o cartucho en forma diagonal de acuerdo

con el ancho de la junta, el cual no deberá sobrepasar los 2.5 cms. Se rompe el sello de aluminio dentro

de la boquilla. Aplique Sikaflex-1 A con pistola de calafateo.

Finalmente se alisa el producto aplicado con una espátula o con el dedo, mojados con agua y jabón.

Para un trabajo más limpio enmascare los bordes de la junta y retire la cinta inmediatamente después

de haber aplicado sikaflex-1ª o similar. El sellador se puede encontrar en dos presentaciones, cartucho de 300 ml o salchicha de 591ml. El rendimiento aproximado de un cartucho de sikaflex-1ª, considerando que tenemos un ancho de junta de 6 mm y un espesor de 7mm, seria de 7.24 metros lineales aproximadamente.

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8 Aquí se muestra a detalle la utilización de sellador en la instalación del plafón, donde

Aquí se muestra a detalle la utilización de sellador en la instalación del plafón, donde se recomienda utilizar varilla roscada para el colganteo del plafón y selladores.

DetallesDetalles enen plafónplafón

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Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos Detalles Detalles de de unión unión

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CuartosCuartos FFríosríos

DetallesDetalles dede uniónunión enen murmurosos yy cubiertacubierta

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PuertasPuertas

Es recomendable que todas las puertas sean diseñadas, instaladas y fabricadas por un proveedor que

tenga procedimientos de control de calidad y sean aceptables. Existen diferentes tipos de puertas ya

sean, abatibles, corredisas, de cascada o guillotina. Estas dos últimas por lo general son utilizables en

áreas de embarque las cuales deben proveerse de colchonetas amortiguadoras en los marcos de las

puertas, con el fin de evitar que el panel sea golpeado y resulte dañado. Es importante asegurarse que

las puertas cuenten con resistencia térmica y su espesor sea el adecuado. El proveedor deberá contar

con detalles constructivos y de instalación tales como:

Método de montaje de la puerta en los muros del cuarto.

Detalles que indiquen el método de sellado por el cual la integridad térmica del cuarto se

mantiene, cuando las puertas se encuentran cerradas.

VálvulasVálvulas dede presiónpresión

Es importante tomar en cuenta en la construcción de un cuarto frío, el diseño estructural del mismo, cargas, fuerzas por viento, cargas muertas, etc., sin embargo, la estructura puede resultar dañada si no se consideran los cambios de presión dentro del cuarto frío, provocadas debido a cambios de temperatura interna. Los cambios de presión interna, generalmente dependen del tamaño del almacen o del uso que se le de, esto junto con el sistema de descongelamiento. Esta presión puede ser liberada por medio de la colocación de válvulas liberadoras de presión, posesionadas estratégicamente sobre los muros del panel. En el caso de que el cuarto trabaje a una temperatura menor a los 0°C, los aparatos de energía o refrigeraciones deben incluir las válvulas. El número de válvulas de presión que se requieran para un cuarto en particular normalmente son calculadas por el Ingeniero en refrigeración. Para obtener este resultado se debe tomar en cuenta el área a ventilar, índice de calor que se produce dentro del cuarto y su extracción, la temperatura requerida dentro del cuarto y la diferencia de presión que haya dentro y fuera del cuarto.

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CuartosCuartos FFríosríos

SistemaSistema dede descongelamientodescongelamiento deldel subsuelosubsuelo

Cualquier construcción que maneje temperaturas que puedan provocar el congelamiento debajo del piso o maneje una temperatura desde 0°C se le debe suministrar cierto grado de protección. Todo esto dependerá de ciertos factores tales como el clima, ubicación geográfica, temperaturas de los cuartos, uso del mismo, etc.

Existen cuatro tipos de sistemas que nos ayudan a proteger el suelo de que sufra algún tipo de

congelamiento:

Sistema de circulación de glycol

Calentamiento a base de bajo voltaje de electricidad

Losas elevadas con sistema de aire

Sistema de ventilación

SistemaSistema dede circirculaciónculación dede glicolglicol

Este sistema es uno de las más usados donde el área del suelo excede los 1500 m2. El sistema consiste

en colocar tuberías de plástico en forma de lazos la cual se conecta a una bomba por la cual la solución de glicol circula. La tubería consiste en tubos de 25 mm de diámetro de PVC, la cual es cubierta por 75

mm mortero cemento arena. Es importante que la tubería sea puesta a prueba antes de la colocación del mortero. Como en todos los sistemas mecánicos de calentamiento para suelo, un sistema de

temperatura del suelo esté por debajo de la

monitoreo debe ser introducido para asegurarse de que la temperatura de congelamiento (aproximadamente +5°C).

Este sistema resulta una manera económica de calentar el suelo, después de que la primera inversión

del costo de instalación haya sido absorvido.

CalentamientoCalentamiento aa basebase dede bajobajo voltajevoltaje

Este sistema consiste en una red de cableado en calentamiento a base de electricidad. Este cableado es

de acero inoxidable cubierto por PVC, la electricidad puede ser controlada desde el centro de carga

principal.

Una vez que el cableado a sido asegurado en el subsuelo, todos los circuitos deben ser probados. Los

cables deben ser cubiertos por 50 mm de mortero. Es muy importante que una ves que el mortero haya

sido colocado, volver a probar los circuitos y así poder estar seguros que ningun daño haya ocurrido

durante la colocación del mortero. Es sistema es una buena opción cuando tenemos cuartos con un

área en el suelo menos a los 1500 m2

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SistemaSistema dede aireaire concon losalosa elevadaelevada

El sistema de calentamiento mecánico para el subsuelo puede dejarse pasar por alto si el cuarto frío esta construido sobre muros de contención perimetrales o vigas perimetrales, las cuales permitan un espacio entre el suelo y la losa del piso del cuarto frío, permitiendo el paso de ventilación del medio ambiente.

SistemaSistema dede ventilaciónventilación

Este sistema consiste en una serie de tubos colocados en el subsuelo. Estos tubos tienen un pendiente de 1 en 50. El tubo es de 100 a 150 mm de diámetro de PVC. La ventaja de este sistema es que es muy sencillo y puede ser construido por cualquier contratista. La desventaja es que requiere de mantenimiento constante para asegurarse que la ventilación esta funcionando y no haya alguna obstrucción debido a la suciedad, animales o congelamiento. Este sistema no es recomendable para cuartos fríos de gran tamaño, pero puede funcionar muy bien en cuartos de menor tamaño.

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AislamientoAislamiento dede subsuelosubsuelo
AislamientoAislamiento dede subsuelosubsuelo

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Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos Thermal Thermal bowing bowing (Alabeo (Alabeo
Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos Thermal Thermal bowing bowing (Alabeo (Alabeo

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CuartosCuartos FFríosríos

ThermalThermal bowingbowing (Alabeo(Alabeo térmico)térmico)

El alabéo térmico se puede definir como el esfuerzo causado por las variaciones de temperatura entre la cara interna del panel y la externa. Esta diferencia que existe entre temperaturas, provoca que la lámina adquiera cierta deformación. El alabeo térmico en los muros es un efecto que requiere de atención, es por eso que se debe asegurar que el método de fijación sea el adecuado, distribuyendo los esfuerzos que se produzcan por los movimientos de la lámina.

Este fenómeno del alabeo térmico es más común en cuartos donde se tengan longitudes en muro mayores a los 7.00 mts. En este caso se recomienda hacer un corte por la parte interior del cuarto a

todo lo largo de los paneles en forma horizontal. Se recomienda hacerlo sobre algún polín que se tenga, la cual ayudará impedir la visibilidad del corte.

VIENTO CALIENTE HELADO
VIENTO
CALIENTE
HELADO
impedir la visibilidad del corte. VIENTO CALIENTE HELADO www www .fanosa.com .fanosa.com 01-800-2-F 01-800-2-F ANOSA

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MétodosMétodos dede descongelamientodescongelamiento dede cuartoscuartos fríosfríos

Cualquier cuarto frío donde su temperatura se encuentre a niveles por de bajo de 2°C, normalmente requiere de descongelaciones periódicas. Esto se debe a que con el paso del tiempo se forman gruesas capas de hielo, las cuales pueden bloquear el paso del aire, si esto sucede, es necesario aplicar algún método de descongelamiento para remover el hielo acumulado con esto ayudamos a un mejor funcionamiento del serpentín antes de que la temperatura de nuestro cuarto frío se vea afectada.

SistemaSistema básicobásico dede descongelamientodescongelamiento

Existen al menos seis sistemas básicos para descongelar que son utilizados en modernas plantas congeladoras. Estos sistemas son: 1.- Descongelamiento por aire 2.- Descongelamiento por agua 3.- Descongelamiento eléctrico 4.- Descongelamiento a base de gas caliente 5.- Descongelamiento a base de líquido descongelante 6.- Descongelamiento a base de salmuera.

Todos estos sistemas pueden ser encontrados de alguna ú

otra forma en cuartos fríos que actualmente

se encuentran en funcionamiento. Tienen sus ventajas y desventajas, pero, todos trabajan y dan resultados satisfactorios si se diseñan e instalan apropiadamente, a continuación damos una breve explicación de los sistemas más comunes.

1.-1.- DescongelamientoDescongelamiento aa basebase dede aire:aire:

Este sistema es la manera más simple que se pueda utilizar para descongelar un cuarto. El serpentín del sistema de refrigeración se debe apagarse para empezar a descongelar, dejando encendido únicamente el sistema de aire. El aire del cuarto flota sobre la superficie del serpentín, derritiendo así el hielo. En este tipo de descongelamiento, se aumenta la temperatura en el cuarto de 3 a 4 grados, es relativamente lento comparado con otros sistemas pero, es totalmente satisfactorio, especialmente en pequeñas y medianas instalaciones. No se recomienda utilizar este método en cuartos fríos donde la temperatura sea menor a 2°C

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Aisla. Protege. Ahorra. Cuartos Cuartos F F ríos ríos 2.- 2.- Descongelamiento Descongelamiento a a

Aisla. Protege. Ahorra.

CuartosCuartos FFríosríos

2.-2.- DescongelamientoDescongelamiento aa basebase dede resistenciaresistencia eléctrica:eléctrica:

Este sistema consiste en descongelamiento a base de un radiador calorífico. Se desconecta el sistema

de enfriamiento o serpentín, se le aplica calor por medio de un radiador. Puede funcionar de manera

externa, trabajando por convección, calentando el aire alrededor del serpentín, el cual a su vez derrite el

hielo.

3.-3.- DescongelamientoDescongelamiento aa basebase dede gasgas caliente:caliente:

Descongelamiento a base de gas caliente consiste en descargas de gas del compresor. Para esto se

produce una condensación del gas dentro del serpentín de enfriamiento, el cual se convierte en líquido

produciendo calor, el cual derrite el hielo y escarcha acumulada en la superficie exterior del serpentín.

Por lo normal se cuenta con válvulas automáticas para aumentar la presión en los serpentínes durante

el descongelamiento para mantener la temperatura de condensación y así lograr que el hielo derrita.

Debe utilizarse una válvula liberadora de presión para prevenir daños al serpentín en caso de exceso de

presión. Existen diferentes tipos de gas que se utilizan desde un cuarto frío pequeño hasta uno mas

grande. Es un método rápido y uniforme de descongelamiento, desde el momento en que se aplica el

calor al serpentín.

4.-4.- DescongelamientoDescongelamiento porpor agua:agua:

Este sistema de descongelamiento de serpentines a base de agua se a utilizado desde que se descubrió que el agua puede introducirse a los cuartos fríos cubriendo el serpentín haciendo que el agua derrita el hielo y a la escarcha de tal forma que se permita el flujo del agua sin esta congelarse. El secreto de éste sistema es mover volúmenes considerables de agua con velocidad tal que no pueda congelarse dentro del cuarto.

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BibliografíaBibliografía

COLD AND CHILLED STORAGE TECHNOLOGY

COLD AND FREEZER STORAGE MANUAL

INTERNATIONAL ASSOCIATION OF COLD STORAGE CONTRACTORS

(EUROPEAN DIVISION)

DESIGN, CONSTRUCTION, SPECIFICATION AND FIRE MANAGEMENT OF INSULATED ENVELOPES FOR TEMPERATURE CONTROLLED ENVIRONMENTS.

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