CALIDAD TECNOLOGICA DE CEREALES

Procesos Tecnológicos de Cereales.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA
E.A.P INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

MOLIENDA Y GRANULOMETRÍA
INTEGRANTES:

 Cueva Granados Leydi

 Pinco Rafel Grace
 Pretel Diaz Alejandro
 Sanchez Garcia Frank
 Vásquez Rodríguez Shirley

CURSO:

PROCESOS TECNOLÓGICOS DE CEREALES

DOCENTE:

Dra. LUZ MARIA PAUCAR MENACHO

Nvo. Chimbote, 2019

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Procesos Tecnológicos de Cereales.

ÍNDICE
CALIDAD TECNOLÓGICA DE CEREALES .................................................................................. 2

I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 2

II. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 3

III. FUNDAMENTO TEORICO................................................................................................... 3

IV. MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................................... 3

1. MATERIALES ....................................................................................................................... 3

2. MÉTODOS ............................................................................................................................. 3

V. RESULTADOS ........................................................................................................................... 3

1. CALCULAR EL RENDIMIENTO DEL MOLINO. .............................................................. 4

2. CALCULAR EL RENDIMIENTO DEL PROCESO DE MOLIENDA ................................ 4

3. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE PARTICULA ....................................................... 4

4. RENDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE HARINA ................................................................ 4

5. ANÁLISIS GRANULOMÉTRICO ........................................................................................ 4

VI. DISCUSIÓN ........................................................................................................................... 4

VII. CONCLUSIONES .................................................................................................................. 4

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................................................... 4

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Procesos Tecnológicos de Cereales.
PRACTICA N°03:

CALIDAD TECNOLÓGICA DE CEREALES

I. INTRODUCCIÓN

El conocimiento o la determinación de la calidad de los granos está relacionado con el uso

final de los mismos. Las exigencias de calidad que demandan las distintas aplicaciones que
pueden tenr los granos son muy diferentes. No es lo mismo la calidad demandada de un grano
de maíz destinado a semilla que uno reservado para forraje.

Es sabido que los granos reservados para ser empleados como semilla deben ser los de más
alta calidad, entendiéndose en este caso su poder germinativo como el índice ideal de su
medición. En una escala descendente se ubicarían los granos destinados a la molienda para
alimentación humana, como puede ser la panificación y la producción de galletitas y fideos,
así como elaboraciones especiales como la maltería y la preparación del arroz. En un escalón
algo más bajo se encuentran algunas industrias procesadoras, como la molienda seca y
húmeda del maíz, la industria aceitera y otras. Y en una categoría inferior pueden encontrarse
los granos para ser utilizados en la alimentación animal.

El deterioro de la calidad de los granos cuando son sometidos a secados severos ha sido una
preocupación de todos los sectores interesados. El problema era serio porque se presentaban
aspectos antinómicos, pues si se intentaba mantener una buena calidad se reducía la
capacidad de producción de las secadoras y viceversa.

Afortunadamente, los adelantos introducidos en el diseño de estas máquinas y la adopción

de métodos de secado más racionales han permitido mejorar ambos factores en una
proporción más que satisfactoria.

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II. OBJETIVOS

 Seleccionar los equipos adecuados para reducir el tamaño de partículas de diferentes

sólidos en función de su naturaleza.
 Clasificar las partículas según las series de malla.
 Analizar el área superficial de las partículas

III. FUNDAMENTO TEORICO

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

1. MATERIALES

2. MÉTODOS

V. RESULTADOS

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Procesos Tecnológicos de Cereales.
1. CALCULAR EL RENDIMIENTO DEL MOLINO.

2. CALCULAR EL RENDIMIENTO DEL PROCESO DE MOLIENDA

3. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE PARTICULA

4. RENDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE HARINA

5. ANÁLISIS GRANULOMÉTRICO

VI. DISCUSIÓN

VII. CONCLUSIONES
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VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS