Informacin y consejos para pacientes - Dietas 1/2

Recomendaciones dietticas para la prevencin de la aterosclerosis en la poblacin general

Dieta para pacientes con dislipemia o hipercolesterolemia

Alimentos Consumo diario Consumo moderado Consumo espordico

frescos y PERMITIDOS A LIMITAR DESACONSEJADOS
congelados todos los das mximo 2-3 veces x semana slo excepcionalmente
Cereales con azcar, Bollera, croissants,
Harinas, *pan, cereales,
*Pasta italiana con huevo y ensaimadas, magdalenas,
*arroz (mejor integrales),
Cereales *bollera y galletas donuts, galletas y bollera
maz, *pastas, galletas
preparadas con aceite de industrial preparada con
integrales
oliva o de semilla grasas no recomendables
Frutas, Todas. *Aceitunas, *aguacates, Patatas chips o patatas o
verduras y Legumbres especialmente *patatas fritas en aceite de verduras fritas en aceites
legumbres recomendadas oliva o de semilla inadecuados. Coco
Nueces, ciruelas pasas,
Almendras, castaas, Cacahuetes salados, coco y
*Frutos secos albaricoques, dtiles, pipas
avellanas, cacahuetes pipas de girasol saladas
de girasol sin sal
Huevo entero (3 x semana)
Leche desnatada, yogurt y
Huevos, Queso fresco o con bajo Leche entera, nata, crema,
productos elaborados con
leche y contenido graso, requesn. flanes de huevo, quesos
leche desnatada, clara de
derivados Leche y yogurt duros y cremosos
huevo, flanes sin huevo
semidesnatado
Pescado blanco y *azul, Bacalao salado, *sardinas y
*atn en lata, salmn caballa en lata (en aceite de Huevas de pescado, pescado
Pescados y
ahumado, marisco bivalvo oliva), calamares, gambas, frito en aceite o grasas no
Mariscos
(mejillones, almejas, chirlas, langostinos, cangrejos recomendadas, mojama
ostras,...) (marisco)
Ternera, buey, vaca, cerdo,
Embutidos, beicon,
caballo, cordero (partes
Carnes hamburguesas, salchichas
magras), jamn serrano
rojas(1) frankfurts, pats, vsceras,
(partes magras), salchichas
despojos
de pollo o ternera
Conejo, pollo y pavo sin piel.
Aves y caza Ganso, Pato
Venado, Caza menor
Mantequilla, margarinas
Aceites de semillas (girasol,
Grasas y slidas, manteca de cerdo,
Aceites de oliva maiz...) y margarina vegetal
aceites unto, tocino, sebo, aceites
(sin cidos grasos trans
de palma y de coco
*Mermeladas, *miel,
Caramelos, flan sin huevo,
*azcar, repostera casera: Chocolates y pasteles.
frutas en almbar, turrn,
sorbetes (helados), tartas y Postres con leche entera,
Postres mazapn, bizcochos caseros
pasteles (preparados con huevo y nata o mantequilla.
y dulces hechos con aceite
leche descremada y Tartas comerciales
de oliva o semilla
margarina)
Agua mineral, *zumos
naturales, infusiones, Bebidas y refrescos ligeras Bebidas ligeras azucaradas,
Bebidas
Caf y t: 3 al da sin azcar sopas de sobre o lata
Vinos: 2 al da
Salsas hechas con
mantequilla, margarina,
Especias y Pimienta, mostaza, hierbas,
Mahonesa y besamel leche entera y grasas
salsas sofritos, vinagre, alioli
animales (huevo y/o grasa
de cerdo)
Nota: la dieta debe modificarse en caso de diabetes, obesidad, hiperuricemia o hipertensin.
* Los alimentos sealados con un asterisco, debido a su riqueza calrica, deben limitarse en pacientes
con sobrepeso o hipertrigliceridemia.

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Informacin y consejos para pacientes - Dietas 2/2

Las siguientes recomendaciones dietticas ms generales le pueden ayudar:

Mantenga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y frutas.

Reduzca el sobrepeso con una dieta baja en caloras.
Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos (mximo 2 3 por semana), leche entera y
derivados (helados, nata, mantequilla, yogures enteros, quesos grasos,...).
Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y palma, presentes
frecuentemente en productos de bollera, fritos y precocinados.
Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en especial los azules (sardina,
trucha, atn, caballa, salmn,...).
Evite el consumo de alcohol.
Si desea hacer algo realmente importante por su salud: NO FUME.
Haga ejercicio fsico de forma regular.

Cocinado: cocine con poco aceite (oliva, girasol o maz). Evite en lo posible los fritos y guisos. Preferible
a la plancha o a la brasa. Retire la grasa visible de la carne antes de cocinarla.

Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo, pavo sin piel o
conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al da, no ms de 200
gramos.

Condimentos: utilice todo tipo de condimentos. Sal con moderacin.

Alcohol: es aceptable en los adultos hasta 2-3 vasitos de vino al da. Es desaconsejable en pacientes
con sobrepeso, mujeres embarazadas y pacientes con hipertrigliceridemia.

Esta dieta es adecuada para todos los miembros de la familia excepto nios.

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