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Tema 2 Evaporadores PDF
Tema 2 Evaporadores PDF
Tema II
V1
Vapor
F
Alimentacin
V0
L1
Ebullidor
rea de Calentamiento
Factores considerar en el diseo
Concentracin en el liquido.
Por lo general, la alimentacin lquida a un evaporador es bastante
diluida, por lo que su viscosidad, bastante baja, es similar a la del agua y
se opera con coeficientes de transferencia de calor bastante altos. A
medida que se verifica la evaporacin, la solucin se concentra y su
viscosidad puede elevarse notablemente, causando una marcada
disminucin del coeficiente de transferencia de calor. Se requiere
entonces una circulacin o turbulencia adecuada para evitar que el
coeficiente se reduzca demasiado.
Formacin de espumas.
En algunos casos, los materiales constituidos por soluciones custicas,
soluciones de alimentos como leche desnatada y algunas soluciones de
cidos grasos, forman espuma durante la ebullicin. Esta espuma es
arrastrada por el vapor que sale del evaporador y puede producir
prdidas de material.
Factores considerar en el diseo
Presin y temperatura.
El punto de ebullicin de la solucin est relacionado con la presin del
sistema. Cuanto ms elevada sea la presin de operacin del
evaporador, mayor ser la temperatura de ebullicin. Adems, la
temperatura de ebullicin tambin se eleva a medida que aumenta la
concentracin del material disuelto por la accin de la evaporacin. Este
fenmeno se llama elevacin del punto de ebullicin y se estudiara en la
seccin 8.4. Para mantener a un nivel bajo la temperatura de los
materiales termo sensibles suele ser necesario operar a presiones inferiores
a 1 atm, esto es, al vaco.
Como el lquido que entra a los tubos contiene varas partes del
concentrado por cada parte de alimentacin, su concentracin,
densidad, temperatura de ebullicin son aproximadamente las
correspondientes a la concentracin mxima. Por esta razn el
coeficiente de transmisin de calor tiende a ser bajo.
Evaporadores de efecto mltiple
Estos evaporadores no son adecuados para concentrar lquidos
sensibles al calor. A pesar del uso de un vaco muy bajo, el recipiente
est repetidamente en contacto con los tubos calientes, y por
consiguiente una parte del mismo se calienta a temperaturas
excesivamente altas.