2.

ESTUDIO DE MERCADO
Para el estudio de mercado se ha tomado en cuenta una muestra poblacional
comprendida entre las edades de 20 a 60 aos de la ciudad de Ambato tomando
datos del ltimo censo realizado en el 2010 contemplando una poblacin de
101.145 personas residentes de Ambato en el sector urbano y rural, para lo cual
se ha establecido una muestra de 40 pobladores para diagnosticar nuestro
estudio.
Procedencia del encuestado

Estadsticos
Procedencia del encuestado

N Vlido 40

Perdidos 0

Procedencia del encuestado

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Ambato 40 100,0 100,0 100,0

Anlisis
Se considero la procedencia de los encuestados en la ciudad de Ambato por lo
tanto la totalidad pertenecen a este lugar, es decir, el 100% de encuestados.

Edades de los encuestados

Edad del encuestado
 Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido 19 1 2,5 2,5 2,5

20 1 2,5 2,5 5,0

22 5 12,5 12,5 17,5

23 1 2,5 2,5 20,0

24 3 7,5 7,5 27,5

25 5 12,5 12,5 40,0

26 1 2,5 2,5 42,5

27 3 7,5 7,5 50,0

28 2 5,0 5,0 55,0

29 1 2,5 2,5 57,5

30 3 7,5 7,5 65,0

31 1 2,5 2,5 67,5

32 3 7,5 7,5 75,0

33 1 2,5 2,5 77,5

35 2 5,0 5,0 82,5

36 1 2,5 2,5 85,0

37 1 2,5 2,5 87,5

38 1 2,5 2,5 90,0

39 1 2,5 2,5 92,5

40 1 2,5 2,5 95,0

43 1 2,5 2,5 97,5

60 1 2,5 2,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

Analisis
Dentro del 100% de encuestados un 12.5% tienen 25

Genero de los encuestados

Estadsticos
Gnero del encuestado
N Vlido 40
Perdidos 0

Gnero del encuestado

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Masculino 20 50,0 50,0 50,0

Femenino 20 50,0 50,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

Analisis

Estadsticos
Ocupacin del encuestado

N Vlido 40

Perdidos 0

Ocupacin de los encuestados

Ocupacin del encuestado

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado
Vlido Profesional 23 57,5 57,5 57,5
Estudiante 17 42,5 42,5 100,0
Total 40 100,0 100,0
Analisis
El 57,50% de los encuestados son profesionales, mientras que el
42,50%restante son estudiantes.

1. Conoce usted la existencia de restaurantes en la ciudad de

Ambato?

Estadsticos
Conoce usted la existencia de
restaurantes en la ciudad de
Ambato?
N Vlido 40
Perdidos 0

Conoce usted la existencia de restaurantes en la ciudad de Ambato?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido SI 40 100,0 100,0 100,0

Analisis
La totalidad de los encuestados conocen de la existencia de restaurantes en la
ciudad de Ambato.

2. Cul es el motivo por el que usted acude a un restaurante?

Estadsticos
Cul es el motivo por el que usted
acude a un restaurante?

N Vlido 40

Perdidos 0

Cul es el motivo por el que usted acude a un restaurante?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Necesidad 20 50,0 50,0 50,0

Experiencia 5 12,5 12,5 62,5

Encuentro social 13 32,5 32,5 95,0

Actividad de ocio 2 5,0 5,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

Anlisis
De la totalidad de encuestados el 50% menciona que acude a un restaurante por
necesidad, seguido por el 32,50 % que asiste por motivo de encuentro social, el
12% va al restaurante por motivados por experiencia y el 5% restante lo hace
por actividad de ocio.

3. Con que frecuencia usted va a un restaurante?

Estadsticos
Con qu frecuencia usted va a un
restaurante?

N Vlido 40

Perdidos 0

Con qu frecuencia usted va a un restaurante?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Diario 9 22,5 22,5 22,5

Una vez por semana 24 60,0 60,0 82,5

Una vez al mes 7 17,5 17,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

Anlisis
El 60% de la totalidad de los encuestados manifiestan que la frecuencia con la
que ellos asisten a un restaurante es de una vez por semana, mientras que el
22,50% va a un restaurante diariamente y el 17,50% acude una vez por mes.

4. Qu das por lo general usted va a un restaurante?

Estadsticos
Qu das por lo general usted va a
un restaurante?

N Vlido 40

Perdidos 0

Qu das por lo general usted va a un restaurante?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Mircoles 1 2,5 2,5 2,5

Viernes 15 37,5 37,5 40,0
 Sbado 6 15,0 15,0 55,0

Domingo 5 12,5 12,5 67,5

Das laborables 5 12,5 12,5 80,0

Fines de semana 8 20,0 20,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

Anlisis

Los viernes son los das ms frecuentados a restaurantes por los encuestados
conteniendo el 37,50% en su valoracin estadstica, los fines de semana con son
visitados con el 20%, el sbado y domingo le siguen con el 15% y 12,50%, luego
estn siendo visitados los restaurantes con un 12,50% de frecuencia, mientras
que el mircoles solo lo visitan un 2,50%.

5. Qu tipo de restaurante usted suele visitar?

Estadsticos
Qu tipo de restaurante usted
suele visitar?

N Vlido 40

Perdidos 0
 Qu tipo de restaurante usted suele visitar?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Comida rpida 22 55,0 55,0 55,0

Comida tpica 12 30,0 30,0 85,0

Buffet 6 15,0 15,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

Anlisis
Dentro del 100% de encuestados el 55% visita restaurantes que ofertan un tipo
de comida rpida, respecto al 30% suelen asistir a restaurantes que poseen un
men de comida tpica y el 15% restante menciono que va a restaurantes tipo
buffet.
 6. Cul es el monto que usted estara dispuesto a pagar en un
restaurante?

Estadsticos
Cul es el monto que usted estara
dispuesto a pagar en un
restaurante?

N Vlido 40

Perdidos 0

Cul es el monto que usted estara dispuesto a pagar en un restaurante?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido $2-6 16 40,0 40,0 40,0

$7-11 8 20,0 20,0 60,0

$12-16 6 15,0 15,0 75,0

$17-21 10 25,0 25,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

Anlisis
El 40% de los encuestados manifiestas que el monto que dispone para pagar un
restaurante esta entre $2 y $6, el 25% est dispuesto a pagar en un restaurante
entre $7 y $11, de $12 a $16 el 20% esta presto a pagar en un restaurante y el
15% considera que puede pagar $17 a $21 en un restaurante.

7. De las siguientes opciones escoja 3 segn su criterio considere ms

importantes a la hora de visitar un restaurante:

8. En un restaurante con respecto a la comida segn su criterio Qu

nivel de importancia tiene cada uno de estos elementos? Siendo (5)
Muy importante (4) Importante (3) No tan importante (2) Nada
importante

Estadsticos
Calidad

N Vlido 40

Perdidos 0

Calidad

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido No tan importante 3 7,5 7,5 7,5

Importante 12 30,0 30,0 37,5

Muy importante 25 62,5 62,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

Analisis

Sabor

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido No tan importante 1 2,5 2,5 2,5

Importante 24 60,0 60,0 62,5

Muy importante 15 37,5 37,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

Analisis

Presentacin

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Nada importante 13 32,5 32,5 32,5

No tan importante 11 27,5 27,5 60,0

Importante 7 17,5 17,5 77,5

Muy importante 9 22,5 22,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

Analisis

Temperatura

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Nada importante 12 30,0 30,0 30,0

No tan importante 14 35,0 35,0 65,0

Importante 12 30,0 30,0 95,0

Muy importante 2 5,0 5,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

 Cantidad

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Nada importante 14 35,0 35,0 35,0

No tan importante 15 37,5 37,5 72,5

Importante 8 20,0 20,0 92,5

Muy importante 3 7,5 7,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

Analisis

9. Conoce usted lo que es un restaurante temtico?

Conoce usted lo que es un restaurante temtico?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido SI 22 55,0 55,0 55,0

NO 18 45,0 45,0 100,0

Total 40 100,0 100,0

Anlisis
De la totalidad de encuestados el 55% respondi que si conoce un restaurante
temtico mientras que el 45% afirmo que no lo conoce.

10. Cul fuera la temtica ideal para un restaurante que usted

visitar?

Cul fuera la temtica ideal para un restaurante que usted visitar?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado
Vlido Cultural 15 37,5 37,5 37,5
Tpico- tradicional 13 32,5 32,5 70,0
Minimalista 3 7,5 7,5 77,5
Moderna 9 22,5 22,5 100,0
Total 40 100,0 100,0
Analisis
El 37% de los encuestado considero que la temtica ideal para un restaurante
debe de ser cultural, el 32,50% menciono que debera ser tpico-tradicional, el
22,50% respondi que el restaurante con temtica ideal debe de ser moderno y
el 7,50% dijo que debera ser minimalista el restaurante con temtica ideal.

11. Qu tipo de comida usted preferira en un restaurante temtico?

Qu tipo de comida usted preferira en un restaurante temtico?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Internacional 5 12,5 12,5 12,5

Nacional 25 62,5 62,5 75,0

Rpida 5 12,5 12,5 87,5

Buffet 5 12,5 12,5 100,0

Total 40 100,0 100,0

Anlisis

Del 100% de encuestados el 62,50% respondi que prefiere comida nacional

en un restaurante temtico, el 12,50% restante en igual porcentaje cada uno
menciono que prefieren comida internacional rpida y buffet.
2.1. Anlisis de la demanda
Para el clculo de la demanda de la presente investigacin se han considerado
a los hombres y mujeres de la poblacin urbana de la parroquia Ambato, cantn
Ambato, de jvenes de 20 aos hasta adultos de 60 aos de edad, por lo tanto,
se determin este rango como nuestro segmento de mercado ya que estas
personas pertenecen a la poblacin econmicamente activa y cuentan con un
poder adquisitivo. Del 100% de esta poblacin representan el 56,68% pertenece
a nuestra poblacin en cuestin para la investigacin sumados entre la poblacin
urbana y rural de la ciudad de Ambato.
AO 2010 TOTAL
RANGO DE EDAD POBLACIN POBLACIN %
RURAL URBANA
Menor de 1 ao 2.554 225 1,56
De 1 a 4 aos 1.002 11.150 6,80
De 5 a 9 aos 1.353 14.402 8,82
De 10 a 14 aos 1.406 14.582 8,95
De 15 a 19 aos 1.283 15.418 9,35
De 20 a 24 aos 1.138 15.120 9,11
De 25 a 29 aos 1.120 14.226 8,60
De 30 a 34 aos 990 13.010 7,86
De 35 a 39 aos 911 11.269 6,82
De 40 a 44 aos 777 10.413 6,27
De 45 a 49 aos 741 9.833 5,92
De 50 a 54 aos 571 8.105 4,86
De 55 a 59 aos 459 6.773 4,05
De 60 a 64 aos 369 5.320 3,19
De 65 a 69 aos 325 4.260 2,57
De 70 a 74 aos 251 3.117 1,89
De 75 a 79 aos 202 2.339 1,42
De 80 a 84 aos 117 1.703 1,01
De 85 a 89 aos 57 1.046 0,62
De 90 a 94 aos 32 396 0,24
De 95 a 99 aos 20 133 0,08
De 100 aos y ms 4 16 0,01
TOTAL 13.353 165.185 100%
Fuente: INEC 2010