PROCESOS QUIMICOS

APORTE TRABAJO COLABORATIVO 1

PRESENTADO POR:

FABIAN LEONARDO BELLO ROMERO

Cd. 11367155

PRESENTADO A:

ING. JAIME ERNESTO NARVAEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ACACIAS

2013
Ubicados en la Base Area de Tres Esquinas cerca del municipio de Solano
Caquet se establece una panadera a mediados del ao pasado en las
instalaciones de la misma. La pequea empresa presta el servicio de un
producto fresco para todos los habitantes de la unidad militar y sobre todo el
mercado especifico de los soldados; la necesidad de tener un producto fresco y
de gran variedad en todo momento motivo a la creacin de la empresa,
anteriormente se traa el pan desde la ciudad de Bogot en los vuelos que
arribaban con vivires, pero estos vuelos estaban a disposicin de la orden del
da por el clima y un avin para su traslado. La panadera ofrece varios
productos pero los ms sobresalientes es el pan de queso y de las mogollas; el
primero es fabricado pensando en las familias y el segundo para el personal de
soldados. El siguiente trabajo se enfatiza en la produccin del pan de queso.

OPERACIONES UNITARIAS

PRODUCT ENUMERAR TIPO DE TIPO DE OBSERVACIO

O LAS OPERACI FENOMENO DE N
QUIMICO OPERACION N TRANSFERENC
ES UNITARIAS IA
UNITARIAS
FABIAN 1.Tamizado 1.Fisica 1.Nada 1.Inspeccin
BELLO 2.Mezclado 2.Fisica 2.Momentum visual
(Pan ) 3.Fermentaci 3.Quimica 3.Absorcin 2.Textura
n 4.Fisica 4.Momentum 3.Control de
4.Homogeniz 5.Fisica 5. No se? tiempo
ar 6.Quimica 6.Calor 4.Control de
5.Moldeado velocidad
6.Horneado 5.Tamao
6. Control de
tiempo

MATERIALES

PRODUCT MATERIALE MATERIALE SUBPRODUCT OBSERVACI

O S S OS N
QUIMICO DIRECTOS INDIRECTO
S
Pan Harina de Dixido de
trigo carbono
Mantequilla
Sal
Azucar
Levadura
Anlisis DOFA

PRODUC DEBILIDA OPURTUNID FORTALE AMENAZA ANALISIS

TO D AD ZA
PAN Equipos Novedad en El Introducci Su
moderno el mercado producto n de las novedad
s para y servicio materias en el
una ha primas mercado
mayor gustado al por medio ha
producci mercado. areo. desarrolla
n. do buena
acogida,
pero falta
introducir
un mayor
portafolio.