VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MATERIALES Y UTENS

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
MATERIALES Y
FECHA Tiempo
UTENSILIOS % Litros Agua Cloro (cc)
Inicio Final
 CDIGO BP-VLD-02
VERSIN 1
DESINFECCIN
Pgina 1 de 4

Fecha:
MATERIALES Y UTENSILIOS
Aprobado

MATERIALES PARA LIMPIEZA

ESCOBILL
ESPONJA PAOS YES RASPAS
A

DESINFECCION
tiempo Responsable Observacion
vol. Cloro PPM Vol, dilucion
Inicio Final
 VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DE

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINA

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo Material de limp.
% Litros Agua
Inicio Final 1
parte externa
Guarda
Basamento
Tolva
Eje
parte externa
Guarda
Basamento
Tolva
Eje
parte externa
Guarda
Basamento
Tolva
Eje
parte externa
Guarda
Basamento
Tolva
Eje
parte externa
Guarda
Basamento
Tolva
Eje
 CDIGO BP-VLD-02
VERSIN 1
DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
Pgina 1 de 4

Fecha:
ECCION DE MAQUINARIA AMASADORA-SOBADORA
Aprobado

MATERIALES PARA
LIMPIEZA
PAOS
ESPONJA RASPAS
YES
1 2 3

NTE DESINFECCION
Material de limp. Material de limp tiempo Responsable
Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion
3 1 2 Inicio Final
BP-VLD-02
1

1 de 4

Observacion
 VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DE

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINA

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo
% Litros Agua Material de limp.
Inicio Final
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared y techo)
Piso
Cocina y olla
Jebe aislante
Coche
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared y techo)
Piso
Cocina y olla
Jebe aislante
Coche
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared y techo)
Piso
Cocina y olla
Jebe aislante
Coche
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared y techo)
Piso
Cocina y olla
Jebe aislante
Coche
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared y techo)
Piso
Cocina y olla
Jebe aislante
Coche
 CDIGO BP-VLD-02
VERSIN 1
DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
Pgina 1 de 4

Fecha:
ECCION DE MAQUINARIA CAMARA FERMENTADORA
Aprobado

MATERIALES PARA LIMPIEZA

PAOS TRAPEADO
ESPONJA FRANELA
YES R
1 2 3 4

NTE DESINFECCION
tiempo Responsable
Material de limp.Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion Material de limp
Inicio Final
BP-VLD-02
1

1 de 4

Observacion
 VERIFICACION D

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECC

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo
% Litros Agua
Inicio Final
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared, techoy base)
Puerta y ventana
Coche rotativo
Bandejas
Estante de bandejas
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared, techoy base)
Puerta y ventana
Coche rotativo
Bandejas
Estante de bandejas
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared, techoy base)
Puerta y ventana
Coche rotativo
Bandejas
Estante de bandejas
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared, techoy base)
Puerta y ventana
Coche rotativo
Bandejas
Estante de bandejas
parte externa (pared y techo)
Parte interna (pared, techoy base)
Puerta y ventana
Coche rotativo
Bandejas
Estante de bandejas
 CDIGO BP-VLD-02

VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN VERSIN 1

Pgina 1 de

Fecha:
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINARIA HORNO INDUSTRIAL - ROTATIVO
Aprobado

MATERIALES PARA LIMPIEZA

PAOS TRAPEADO
ESPONJA FRANELA
YES R
1 2 3 4

DETERGENTE DESINFECCION
tiempo Responsable
Material de limp.Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion Material de limp
Inicio Final
BP-VLD-02

1 de

Observacion
 VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DE

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
BALANZA

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo
% Litros Agua
Inicio Final
Base
Panel de control
Base
Panel de control
Base
Panel de control
Base
Panel de control
Base
Panel de control
 CDIGO BP-VLD-02

CION DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN VERSIN 1

Pgina 1 de

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINARIA Fecha:

BALANZA
Aprobado

MATERIALES DE LIMPIEZA
PAOS FRANEL
ESPONJA Alcohol
YES A
1 2 3 4

ETERGENTE Desinfeccion
tiempo Responsable Observacion
Material de limp. Material de limp
Inicio Final
 VERIFICACION D

Elaborado por:
FORMATO DE LIM

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo
% Litros Agua
Inicio Final
superficie de mesa
Interior de la mesa
Soporte
superficie de mesa
Interior de la mesa
Soporte
superficie de mesa
Interior de la mesa
Soporte
superficie de mesa
Interior de la mesa
Soporte
superficie de mesa
Interior de la mesa
Soporte
 CDIGO BP-VLD-02

VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN VERSIN 1

Pgina 1 de

Fecha:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MESA
Aprobado

MATERIALES DE LIMPIEZA
PAOS
ESPONJA FRANELA ALCOHOL
YES
1 2 3 4

DETERGENTE DESINFECCION
tiempo Responsable
Material de limp.Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion Material de limp
Inicio Final
BP-VLD-02

1 de

Observacion
 VERIFICACION D

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINF

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo
% Litros Agua
Inicio Final
Ciclon
Ducto
Tolva de alimentacion
Recuperador de polvo
Camara de molienda
Descarga de partidos
Tubo ventilador
Ciclon
Ducto
Tolva de alimentacion
Recuperador de polvo
Camara de molienda
Descarga de partidos
Tubo ventilador
Ciclon
Ducto
Tolva de alimentacion
Recuperador de polvo
Camara de molienda
Descarga de partidos
Tubo ventilador
Ciclon
Ducto
Tolva de alimentacion
Recuperador de polvo
Camara de molienda
Descarga de partidos
Tubo ventilador
Ciclon
Ducto
Tolva de alimentacion
Recuperador de polvo
Camara de molienda
Descarga de partidos
Tubo ventilador
 CDIGO BP-VLD-02

VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN VERSIN 1

Pgina 1 de

Fecha:
ATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINARIA MOLINO DE MARTILLO
Aprobado

MATERIALES PARA
LIMPIEZA
PAOS
ESPONJA FRANELA
YES
1 2 3

DETERGENTE DESINFECCION
tiempo Responsable
Material de limp.Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion Material de limp
Inicio Final
BP-VLD-02

1 de

Observacion
 VERIFICACION D

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y D

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo
% Litros Agua
Inicio Final
Cuchillas de acero inoxidable
Contenedor de masa de
acero inoxidable
Superficie de la cuchilla
Base
Frente en acero inoxidable
Cuchillas de acero inoxidable
Contenedor de masa de
acero inoxidable
Superficie de la cuchilla
Base
Frente en acero inoxidable
Cuchillas de acero inoxidable
Contenedor de masa de
acero inoxidable
Superficie de la cuchilla
Base
Frente en acero inoxidable
Cuchillas de acero inoxidable
Contenedor de masa de
acero inoxidable
Superficie de la cuchilla
Base
Frente en acero inoxidable
Cuchillas de acero inoxidable
Contenedor de masa de
acero inoxidable
Superficie de la cuchilla
Base
Frente en acero inoxidable
Cuchillas de acero inoxidable
Contenedor de masa de
acero inoxidable
Superficie de la cuchilla
Base
Frente en acero inoxidable
Cuchillas de acero inoxidable
Contenedor de masa de
acero inoxidable
Superficie de la cuchilla
Base
Frente en acero inoxidable
 CDIGO BP-VLD-02

VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN VERSIN 1

Pgina 1 de

Fecha:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINARIA DIVISORA
Aprobado

MATERIALES PARA
LIMPIEZA
PAOS
ESPONJA FRANELA
YES
1 2 3

DETERGENTE DESINFECCION
tiempo Responsable
Material de limp.Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion Material de limp
Inicio Final
BP-VLD-02

1 de

Observacion
 VERIFICACION D

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y D

LIMPIEZA : 5 % - 5 min DESINFECCION: 100 PPM x 10 min

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES Tiempo
% Litros Agua
Inicio Final
Tapa
Paleta tipo globo
Cubeta
Basamento
Tapa
Paleta tipo globo
Cubeta
Basamento
Tapa
Paleta tipo globo
Cubeta
Basamento
Tapa
Paleta tipo globo
Cubeta
Basamento
Tapa
Paleta tipo globo
Cubeta
Basamento
Tapa
Paleta tipo globo
Cubeta
Basamento
Tapa
Paleta tipo globo
Cubeta
Basamento
 CDIGO BP-VLD-02

VERIFICACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN VERSIN 1

Pgina 1 de

Fecha:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINARIA BATIDORA
Aprobado

MATERIALES PARA
LIMPIEZA
PAOS
ESPONJA FRANELA
YES
1 2 3

DETERGENTE DESINFECCION
tiempo Responsable
Material de limp.Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion Material de limp
Inicio Final
BP-VLD-02

1 de

Observacion
 PROCEDIMIENTO Y OPERATIVIDAD

Elaborado por:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DE

FRECUENCIA:

DIARIO D LIMPIEZA : 5
% - 5 min
SEMANAL S

LIMPIEZA / DETERGENTE
FECHA PARTES FRECUENCIA Tiempo
% Litros Agua
Inicio Final
Pisos
Paredes
Art. Iluminacion
Mallas
Ventanas
Lavaderos
Superficie
adyacente del
lavadero.
Techos
Tachos de basura
Pisos
Paredes
Art. Iluminacion
Mallas
Ventanas
Lavaderos
Superficie
adyacente del
lavadero.
Techos
Tachos de basura
Pisos
Paredes
Art. Iluminacion
Mallas
Ventanas
Lavaderos
Superficie
adyacente del
lavadero.
Techos
Tachos de basura
Pisos
Paredes
Art. Iluminacion
Mallas
Ventanas
Lavaderos
Superficie
adyacente del
lavadero.
Techos
Tachos de basura
Pisos
Paredes
Art. Iluminacion
Mallas
Ventanas
Lavaderos
Superficie
adyacente del
lavadero.
Techos
Tachos de basura
 CDIGO BP-VLD-02

IENTO Y OPERATIVIDAD ESTANDARIZADO Y SANIAMIENTO (POES) VERSIN 1

Pgina 1 de

Fecha:
FORMATO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE INFRAESTRUCTURA
Aprobado

100 ppm x 10
MATERIALES PARA LIMPIEZA
min
DESINF 150 ppm x 10 LIMPIA
TRAPE PULVERIZA
ECCIO ESCOBAS PAOS YES FRANELA VIDRIO
min ADOR DOR
N: S
200 ppm x 10 1 2 3
min

DETERGENTE DESINFECCION
tiempo Responsable
Material de limp.Cloro (cc)vol. Cloro PPM Vol, dilucion Material de limp
Inicio Final
 BP-VLD-02

1 de

ESCOBILL
ON

Observacion
Elaborado por:

FECHA LUNES

NRO. NOMBRE DEL PERSONAL EVALUACION DEL PERSONAL ASEO DE MANOS

HP ES U C I F
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
TL Nombre
Firma
JEIA Nombre
Firma

HP: Higiene del personal (cabello, uas, barbas, ausencia joyas)

ES: Estado de salud
 PROCEDIMIENTO Y OPERATIVIDAD ESTANDARIZADO Y SANIAMIENTO (

FORMATO DE CONTROL DE HIGIENE DEL PERSONAL

MARTES MIERCOLES

EVALUACION DEL PERSONAL ASEO DE MANOS EVALUACION DEL PERSONAL

HP ES U C I F HP ES U C
 CDIGO

ARIZADO Y SANIAMIENTO (POES) VERSIN

Pgina

Fecha:
ENE DEL PERSONAL
Aprobado

MIERCOLES JUEVES

ASEO DE MANOS EVALUACION DEL PERSONAL ASEO DE MANOS

I F HP ES U C I F

C: Conducta del personal

ES: Estado de salud
 CDIGO BP-VLD-02

VERSIN 1

Pgina 1 de

Fecha:
Aprobado

VIERNES UNIDAD:
MEDIDAS
EVALUACION DEL PERSONAL ASEO DE MANOS
OBSERVACI CORRECTIV
ONES
AS
HP ES U C I F

: ConformeX: No Conforme
: No Conforme