DEFINICIN DE DOGMA

El trmino es nativo del griego y su significado es doctrina u opinin fijada. En filosofa

el dogmatismo es la escuela que asegura que el ser humano a travs de la razn
puede conocer la verdad absoluta, siempre y cuando utilice para ello ciertos mtodos y
un orden preestablecido de investigacin. Asegura que es absolutamente posible el
contacto entre sujeto y objeto de conocimiento.

El dogma, de acuerdo a los especialistas, ofrece fundamentos y bases respecto a un

sistema, una doctrina, una religin o una ciencia. En el caso del cristianismo, el dogma
es una doctrina de Dios que ha sido revelada a la humanidad por Jesucristo y que
cuenta con el respaldo de la Iglesia.

Algunas palabras que derivan del trmino son dogmatismo y dogmtico. Generalmente
se utilizan, tanto como dogma, en un contexto religioso cristiano, sin embargo estas
palabras no son absolutas de esta religin, de hecho aparecen en la mayora de los
credos y adems pueden ser utilizadas desde un punto de vista cientfico o filosfico.

El dogmatismo es la tendencia a establecer frmulas que expresan conocimientos

como verdades imposibles de debatir, ms all de la investigacin, la crtica y el
intercambio de opiniones. La poltica y la filosofa pueden adquirir un carcter
dogmtico, que termina por defender ideas en forma acrtica y conformista.

En su origen, el concepto de dogma estaba vinculado a una norma, regla o decreto

impuesto por alguna autoridad. Tambin se utilizaba para referirse a la opinin propia
de una escuela filosfica. Sin embargo, a medida que la Iglesia gan autoridad, el
trmino qued asociado de forma directa a la idea de dogma teolgico. De este
modo,aquellos filsofos que no fueran crticos con ciertos conceptos relacionados con
los orgenes, y que aceptaran ciegamente las determinaciones eclesisticas reciban el
apelativo de dogmticos; en contraposicin a ellos, los filsofos inquisitivos y crticos
eran considerados escpticos.

En la actualidad el dogmatismo vinculado a las ideas eclesisticas puede entenderse

desde tres perspectivas diversas entre s:
*Desde el punto de vista del realismo ingenuo, donde se admite la posibilidad de que
ciertas cosas existen sin buscar la prueba de ellas. Este realismo est relacionado
ntimamente con el conocimiento vulgar.
*Desde la perspectiva de la confianza doctrinaria, se acepta la existencia de una
verdad sin buscar pruebas de la misma pues se confa en la verdad absoluta de la
doctrina.
*Y desde la ausencia de reflexin crtica, donde se acepta la autoridad de una
determinada doctrina y con ello todo lo que en ella se proponga como absoluto. Una
absoluta sumisin a una determinada creencia.
El dogmatismo, segn lo expresa Comte, lejos de tratarse de una posicin ideolgica
es una actitud frente a los conocimientos. Una persona que vive en una actitud
dogmtica, prescinde de la crtica y el anlisis para comprender las teoras,
simplemente las asume como reales o ciertas. Para ser ms exactos podra ser
catalogado, como un fundamentalismo intelectual, donde la razn realiza una accin
casi pasiva, una labor que no est ligada a la crtica.

Por ltimo, cabe destacar que Dogma es una pelcula dirigida por Kevin Smith y
estrenada en 1999. Entre sus protagonistas se destacan Ben Affleck, Matt Damon,
Chris Rock, Salma Hayek y Alanis Morissette.

Por otra parte, Dogma 95 es una corriente cinematogrfica que naci en 1995 por
impulso de los realizadores de origen dans Lars von Trier, Thomas Vinterberg,
Kristian Levring y Soren Kragh-Jacobsen, la cual busca generar pelculas sin
modificaciones en la post-produccin y con especial inters en el desarrollo dramtico.

Entre los principales filmes del Dogma 95, se destacan La celebracin (de Vinterberg),
Los idiotas (de von Trier) y Mifune (de Kragh-Jacobsen).
VARIEDADES DE LA PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)

Existen miles de variedades de papa muchas de las cuales van quedando obsoletas
por la aparicin de otras con mayor rendimiento y adaptabilidad, de manera que slo
se consumen unas pocas decenas. Las variedades se pueden diferenciar por el color
de la peridermis y de la pulpa (tambin llamada "carne"), la resistencia a
enfermedades, la duracin del ciclo de cultivo y los requerimientos nutritivos, entre
otras caractersticas de relevancia productiva. Rasgos irrelevantes para la produccin,
pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las flores, la rugosidad de la
epidermis y la profundidad de los ojos.

Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o
rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. En los pases altiplnicos
de origen del cultivo tambin se conocen variedades tradicionales con estas formas,
pero adems existen muchas otras de piel prpura, azul o bicolor, de carne azulada,
violeta o amarilla y de formas alargadas, curvas o casi esfricas.

Debido a la "nouvelle cuisine", existe un inters renovado por las papas de colores
poco habituales para agregar novedad o para adornar los platos y estn saliendo al
mercado cultivares que recuperan las caractersticas antiguas.
La papa es el tercer cultivo alimenticio ms importante del mundo en trminos de
consumo humano despus del arroz y del trigo. Aproximadamente 1.4 mil millones de
personas alrededor del mundo consumen papa como alimento bsico, y la produccin
total del cultivo sobrepasa los 300 millones de toneladas mtricas.

La papa es esencial en trminos de seguridad alimentaria frente al crecimiento de la

poblacin y al aumento de las tasas globales de hambre. Por ejemplo, China, el ms
grande consumidor de papas del mundo confa que el 50 por ciento de aumento en la
produccin de alimentos que requerir para satisfacer su demanda en los prximos 20
aos provendr de la papa. La papa, primer alimento moderno de preparacin rpida,
es rica en energa, nutritiva, fcil de prosperar en parcelas pequeas, barata para
comprar y lista para cocinarse sin costoso procesamiento. El banco de germoplasma
del CIP mantiene la coleccin ms grande de papa del mundo, incluyendo ms de
7,000 accesiones de variedades nativas, silvestres y mejoradas.

Lo que seria de la gastronoma peruana sin nuestra papa. Hay miles de variedades
que aportan al boom de nuestra comida y el prximo 30 de mayo, celebrar su da
gozando de una sostenida exportacin.

En el mundo hay 5000 variedades de papa, de las cuales 3000 son netamente
peruanas. Entre las ms importantes podemos destacar:

Papa Canchn: Es conocida tambin como la Rosada por el

color de su cscara. Tiene un buen sabor y textura, sirve para
preparar un locro y tambin es apropiada para la papa rellena.
Se cultiva en la costa y en la sierra.
Papa Tomasa: Popularmente conocida como Blanca, es
apropiada al momento de freir Proviene de los valles de
Huancavelica y Ascensin. Las populares papas fritas que se
producen industrialmente, se hacen con esta variedad.

Papa Amarilla: No se debe hervir en exceso ni pincharla porque

simplemente revienta. Por su textura rica en materia seca, se
prepara para preparar pur o para la tradicional causa rellena.

Papa Huayro: Es absorvente por lo que es apropiada para platos

que tienen abundante salsa. Es apropiada para aadirla a los
estofados para que se le impregne el jugo

.
Papa Huamantanga: Es considerada la estrella de los
tubrculos. Se produce solamente en la sierra, por lo que su
presencia en los mercados de la costa es estacional. Tiene el
color de la papa blanca, pero la textura de la papa amarilla,
siendo consumida en sancochados o el guisos.

Papa Negra: Es la papa mariva, aunque tambin ha sido

bautizada como tomasa negra. Esta papa es harinosa,
ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa guizada,
sancochada, frita o en pur.

Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario sabor. Es

apropiada para prepararla hervida con sal y un toque de
mantequilla. Si se quiere, se la puede envolver en papel
aluminio, pero es mejor sancocharla pues su cscara delgada se
puede comer tal cual.
Papa Tarmea: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su
pulpa no es amarilla sino color crema. Con ella se puede
preparar una causa a la limea pues tiene una textura cremosa
y aterciopelada. Se puede usar tambin para el lomo saltado.

Papa Perricholi: Es parecida a la papa blanca y como ella, es

dulce y aguachenta. Es usada en las polleras porque no se
oscurece una vez pelada y es la papa que se emplea
industrialmente.
Papa Cctel: Es dulce, aguachenta y redonda. Tiene la textura y
el sabor de la papa blanca, por lo que se prespta para comerla
sancochada y cubierta de salsas. Tambin puede cocinarse al
horno y comerla con piel.