PROYECTO DE AJI

domingo, 20 de noviembre de 2016

PROYECTO DEL AJ
TITULO DEL PROYECTO: EL AJI
AUTORES: YULISA HERRERA.
FABIANA FLOREZ.
OSCAR PALACIO
GRADO: 9

Desempeo: fundamentar nuestro proyecto de investigacin e ideas de negocio

Y establecer sus trayectorias para su realizacin y socializacin.
Este trabajo es realizado para fortalecer el conocimiento nuestro y de quienes estn
interesados o tengan inquietudes acerca del cultivo de aj , sus beneficios y las
actividades que realicemos a lo largo de este proyecto .para beneficiar y ayudar a la
mejora y el crecimiento del aj y brindar un producto ms sano para el consumidor
Todo proceso educativo debe convertirse en un proceso de investigacin permanente
y activo dentro de la comunidad (como parte de la globalidad involucrando la
participacin de todos los actores del proceso educativo. Bajo esta concepcin, los
estudiantes tienen la oportunidad de transformar su propia realidad dentro de una
actividad dinmica, humana y vivencial. Esto es un despertar para disfrutar,
contemplar y tomar conciencia de las maravillas del mundo, all es posible hallar la
verdad. Este cambio de paradigma que comienza por un cambio depensamiento en
cada ser humano (en el cual se debe competir contra s mismo y nocompetir con los
dems, para lograr la superacin personal), permitiendo que lahumanidad despierte y
evolucione hacia el verdadero conocimiento.La educacin en el mundo actual vive
cambios significativos para que elnio, nia alcancen el pleno desarrollo. La
implantacin de sistemas educativos ajustados a las teoras de globalizacin mundial,
donde el hombre sea un ciudadano en contexto general, dejando as de formar parte
de un contexto especifico.

Marco terico:
Requerimientos nutricionales:
Estudios realizados por caite, (1990) indican que los elementos nutricionales crticos
para el cultivo de chile, el rea de centro amrica son: fsforo (p205), calcio (ca),
magnesio (mg), zinc (zn). boro (b) y nitrgeno (n). Todos los elementos son
necesarios e indispensables, pero el fsforo y el nitrgeno son los elementos con los
cuales hay mayor respuesta del cultivo.
Fertilizacin en pre-siembra o pre-trasplante:
esta se ejecuta despus del surqueo, la cual consiste en aplicar en banda y al raleo, la
primera fertilizacin, especficamente es tratar de incorporar al suelo una parte de
nitrgeno, el fsforo y potasio en la dosis completa que se va aplicar al cultivo y el
plaguicida requerido, luego se cubre con el contra-surqueo.
esta actividad se recomienda pues el fertilizante queda distribuido en toda el rea y
sobre todo la planta cuando se le trasplante encuentra ya un medio adecuado en
cuanto a su nutricin.
Fertilizacin post-trasplante:
es cuando se realiza la primera fertilizacin y plaguicida, despus de trasplante y
hasta 10 das despus del mismo. Esta puede hacerse de dos formas.
1. colocando el fertilizante y plaguicida en banda, en el surco de riego, o a la orilla de
donde se sembr o trasplant el chile. Luego se cubre con tierra, usando azadn o
mecanizado, lo que sirve tambin para repasar el surco de riego.
2. se hace localizado, aplicando el fertilizante y plaguicida, postura por postura, el cual
debe de ir incorporado (chuseado) al suelo. esto no es recomendable porque se
produce altas concentraciones de fertilizante en un solo punto del sistema radicular, lo
que viene a obstaculizar la absorcin de elementos, por sus mismos gradientes de
concentracin, dando como resultado, plantas dbiles y muy susceptibles a
enfermedades.
Descripcin del problema:
El aj procede de las zonas comprendidas entre el sur de los estados unidos y
colombia. Sus hallazgos arqueolgicos en tehuacn, centro de mxico, datan de 6,500
a 5,000 aos antes de cristo. Fue la primera especie que encontraron los espaoles
en amrica, y en las regiones agrcolas ms avanzadas, mxico y per, su uso era
ms intenso y variado.

Marco conceptual:
AJI: El aj procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y
Colombia. Sus hallazgos arqueolgicos en Tehuacn, Centro de Mxico, datan de
6,500 a 5,000 aos antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los
espaoles en Amrica, y en las regiones agrcolas ms avanzadas, Mxico y Per, su
uso era ms intenso y variado.
NOMBRE CIENTFICO: Capica Annuum.

MARCO REFERENCIAL: El aj (Chapiscan annuum) es la especie ms conocida,

extendida y cultivada del gnero Capsicum, de la familia Solanaceae. Todas las
innumerablesformas, tamaos, colores y sabores de sus frutos, descritos y nombrados
en la cultura popular, corresponden en realidad a esta misma especie.
Esta especie, cultivada mundialmente, es originaria deMesoamrica, donde fue
domesticada hace ms de 6000 aos. Son plantas arbustivas, anuales o perennes de
unos 80 cm hasta 1 m de alto. Tiene un tiempo de germinacin de 5 a 10 das y la
planta tiene unciclo de vida de 2 a 3 aos dependiendo del manejo o cuido de la
planta.
FACE: 1 ANTECEDENTES:
EL AJ Desde pocas prehispnicas, el aj estuvo presente en la alimentacin del
indgena. Amrica del Sur, su cuna grande; el Per y Bolivia, un espacio donde
encontr su desarrollo, exhibi sus variedades y logr su domesticacin. Adems de
nuestro pas, Chile, Mxico y todo el Caribe lo consumen.
Donde se ha presentado ,ante este problema o similares los fines en cuanto a rea o
tema o mbito general , social histrico en qu forma se ha presentado , en quienes ,
entre otras los antecedentes son investigaciones estudios , experiencias que se han
hecho sobre el objeto de investigacin sirve para ampliar o continuar la investigacin.

Fase pos: marco terico:

El chile, picante o aj proviene de Amrica central y del sur, pero actualmente es
cultivado en todo el mundo debido a sus cualidades teraputicas y por su sabor.
Es una planta de 30 o 60 cm de altura. Tiene diferentes variantes, con un sabor
dulce, y sobre todo, con un sabor picante (caliente). El fruto es de color rojo o
amarillo, con muchas semillas en el interior. Al estar maduro se utiliza tanto para
fines teraputicos como culinarios. En la medicina naturista la variedad de
pimiento picante es llamada "cayena".

Su accin farmacolgica: antisptica, contiene una gran cantidad de vitamina C y

de beta caroteno, regula la circulacin de la sangre, fortalece el corazn, las
arterias y los nervios, elimina dolores y abscesos, es un excelente remedio contra
el alcoholismo.

El consumo de este alimento incrementa la circulacin perifrica y disminuye los

valores de presin arterial, es rico en cantidades de vitamina C y A, y contiene
bioflavonoides, que son necesarios para el correcto crecimiento celular y son
contribuyentes de la elasticidad en la parte interior de los vasos sanguneos.

Tambin es muy beneficioso para combatir catarros en parte porque sus

sustancias promueven a la transpiracin y actan como expectorantes, abriendo
los conductos nasales y los pulmones, consumindolo regularmente este alimento,
puede reducir los dolores de garganta al menos por 3 horas y para ello se puede
realizar un spray preparado con una cucharada sopera de alcohol de 80 grados,
otra cucharada sopera de agua mineral y una cucharada de t de aj en polvo.
Los principios activos de sus sustancias, adems limpian y descongestionan los
conductos nasales. Debe tenerse mucho cuidado ya que puede dar lugar a
irritacin del sistema digestivo y sobre todo de lceras.

En forma de polvo, el chile picante se usa para curar heridas rpidamente. Una
fina capa de polvo de pimiento de la herida limpia, destruye los grmenes y
acelera su proceso de curacin.

Otra aplicacin externa es el relacionado a la descongestin nasal. Si aadimos

una pequea cantidad de polvo de chile en un vaso de agua, lo removemos bien, y
luego se aplica directamente a los orificios nasales, esto har que la infeccin
desaparezca ms rpido. El chile picante es un recurso excepcional para curar las
infecciones a nivel de los dientes y encas, eliminando los dolores e inflamaciones.

El tratamiento es ms sencillo al aplicar pimiento picante en polvo en el cepillo de

dientes y luego cepillar suavemente las zonas respectivas.

El chile utilizado en fricciones ayuda a restablecer la circulacin sangunea y aliviar

los dolores debido al reumatismo, y las neuralgias.
Organizacin de bsqueda del aj:
En la bsqueda por el producto se plantearon una serie de reglas: en primer
lugar el modelo iba a ser una cooperativa que manejara siempre los principios
del comercio justo, como declara Silvia. Toda la cadena tena que ganar por
igual, desde el que produca hasta el que venda. Incluso, el que compraba tena
que tener un precio justo y saber la razn de este. En segundo lugar tena que
ser sustentable social, econmica y ambientalmente. Esto se traduce en que las
mujeres no tuvieran que romper sus relaciones personales y no se daara el
tejido social. Que tampoco interfiriera con sus cultivos de siembra y dems
elementos de su cotidianidad. Que fueran la mayor cantidad de mujeres
produciendo la menor cantidad posible algo impensable en la leyes del
mercado. Que tampoco requiriera monocultivos que afectaran los terrenos y que
fuera fcil de transportar.
El aj fue la respuesta. Es una costumbre ancestral de las mujeres de estas
comunidades, presente desde su mito fundacional. Lo usan como gotas cuando
tienen problemas en los ojos, para la gripa o para curar pesadillas. Su cultivo
est asociado a un conocimiento sobre su territorio, el clima, las constelaciones,
los ciclos y la ritualidad. No es un condimento, es un elemento sagrado. Lo
siembran en las inmediaciones de las chagras -cultivos familiares- o en el jardn
de su casa. Tiene adems un buen tiempo de vida y es un producto vendible
En la bsqueda por el producto se plantearon una serie de reglas: en primer
lugar el modelo iba a ser una cooperativa que manejara siempre los principios
del comercio justo, como declara Silvia. Toda la cadena tena que ganar por
igual, desde el que produca hasta el que venda. Incluso, el que compraba tena
que tener un precio justo y saber la razn de este. En segundo lugar tena que
ser sustentable social, econmica y ambientalmente. Esto se traduce en que las
mujeres no tuvieran que romper sus relaciones personales y no se daara el
tejido social. Que tampoco interfiriera con sus cultivos de siembra y dems
elementos de su cotidianidad. Que fueran la mayor cantidad de mujeres
produciendo la menor cantidad posible algo impensable en la leyes del
mercado. Que tampoco requiriera monocultivos que afectaran los terrenos y que
fuera fcil de transportar.
El aj fue la respuesta. Es una costumbre ancestral de las mujeres de estas
comunidades, presente desde su mito fundacional. Lo usan como gotas cuando
tienen problemas en los ojos, para la gripa o para curar pesadillas. Su cultivo
est asociado a un conocimiento sobre su territorio, el clima, las constelaciones,
los ciclos y la ritualidad. No es un condimento, es un elemento sagrado.
Los siembran en las inmediaciones de las chagras -cultivos familiares- o en el
jardn de su casa. Tiene adems un buen tiempo de vida y es un producto
vendible en la ciudad.
Fuente de informacin del aj:
Una fuente primaria es la fuente documental que se considera material proveniente
de alguna fuente del momento del fenmeno que se desea investigar o relatar; es
decir materia prima que se tiene para realizar un determinado trabajo. En el caso de
la historiografa, lo que en su tiempo ha servido como instrumento para construir
la historia.
as fuentes o informaciones secundarias son textos basados en hechos reales. Una
fuente secundaria contrasta con una primaria en que esta es una forma de
informacin que puede ser considerada como un vestigio de su tiempo. Una fuente
secundaria es normalmente un comentario o anlisis de una fuente primaria. Por
ejemplo, el diario del General Ulysses S. Grant es una fuente primaria porque fue
escrito en su tiempo y puede ser tenido en cuenta como fuente original de informacin
en bruto (lo que no dice nada sobre su veracidad o completitud). Un libro que trata
sobre Grant, y recurre al diario, generalmente sera considerado una fuente
secundaria. En historiografa, sin embargo, incluso este libro podra ser considerado
una fuente primaria: si otro autor est dedicndose a estudiar sobre las diversas
historias escritas sobre Grant, puede estar usando como vestigio la que fue
originalmente concebida como fuente secundaria.
Una fuente primaria es precisa y una fuente secundaria es como un comentario de la
fuente primaria. Las fuentes secundarias estn sujetas a revisin de pares, estn bien
documentadas y estn normalmente producidas a travs de instituciones donde la
precisin metodolgica es importante para el prestigio del autor. Una fuente primaria
como una entrada en un dietario puede ser, en el mejor caso, slo reflejo de los
eventos vistos por una sola persona, lo que no necesariamente es verdadero, preciso
o completo. Los historiadores someten a ambos tipos de fuentes a un alto nivel de
escrutinio.
Una fuente terciaria es una seleccin y compilacin de fuentes primarias (material de
primera mano relativo a un fenmeno) y secundarias (comentarios, anlisis y crtica
basadas en fuentes primarias). Mientras la distincin entre fuente primaria y fuente
secundaria es esencial en historiografa, la distincin entre estas fuentes de evidencia
y las fuentes terciarias es ms superficial.1
Ejemplos tpicos de fuentes terciarias son las bibliografas, catlogos de biblioteca,
directorios, listas de lecturas y artculos sobre encuestas. Las enciclopedias y
los libros de texto son ejemplos de piezas que recogen tanto fuentes secundarias y
terciarias, presentando por un lado comentario y anlisis, y en el otro tratando de
proporcionar una visin resumida del material disponible sobre la materia. Por
ejemplo, los largos artculos de la Enciclopedia constituyen la clase de material
analtico de las fuentes secundarias, mientras que tambin tratan de proporcionar una
cobertura completa asociada a las fuentes terciarias.
Marco referencial del aj:
Planta de origen americano, cuyo fruto puede ser consumido fresco o utilizado para
preparar variados condimentos.
La planta del aj fue bautizada por los espaoles con el nombre de pimiento mientras
que los indios americanos la llamaban ah que trasladado al castellano resulto aj.
Al poco tiempo se lo utilizo para realzar salsas y ragots (variedad de guisos).con los
viajes de Fernando de Magallanes el pimiento fue conocido en frica y Asia.
En Francia se confundi durante mucho tiempo con otras especies y su empleo sigue
siendo muy limitado. En Mxico, es infaltable en casi todas las comidas desde las
lentejas hasta las frutas y el queso participa de su gusto picante.
Existen ms de 150 tipos de ajes o pimientos. Pueden ser de color rojo verde o
amarillo. A esta familia pertenecen el pimiento rojo que, secado y reducido a polvo, se
convierte en pimentn o pprika como se lo denomina en Hungra. Es en Mxico y las
Antillas donde se encuentra la mayor variedad.
La palabra pimentn designa la planta, las especies y los condimentos y los derivados
del mismo. Un aj muy conocido en Amrica central es el pimiento ave con el cual se
prepara la salsa tabasco que realza las carnes rojas y los ccteles, otro tipo de aj
delgado y rojo de aproximadamente 8cm, de largo da origen a la pimienta de cayena
de gusto fuerte y un poco agrio.
El color no influye en el valor nutricional. Resulta excelente fuente de beta carotenos y
vitamina cesta ultima siempre que se los consuma crudos.
Justificacin
En los actuales momentos en los que vivimos en el pas se busca reflejar estrategias
de educacin innovadoras dentro del proceso de enseanza aprendizaje. Por ello es
necesario manejar habilidades para implementar actividades donde los estudiantes
interacten directamente con su entorno, aplicando la disciplina, solidaridad, respeto
como objetiv principal en los procesos de saber y el saber hacer, en este sentido
cobra importancia el cultivo de aj donde se desarroll sus competencias.
Diseo metodolgico
En los actuales momentos en los que vivimos en el pas se busca reflejar estrategias
de educacin innovadoras dentro del proceso de enseanza aprendizaje. Por ello es
necesario manejar habilidades para implementar actividades donde los estudiantes
interacten directamente con su entorno, aplicando la disciplina, solidaridad, respeto
como objetiv principal en los procesos de saber y el saber hacer, en este sentido
cobra importancia el cultivo de aj donde se desarroll sus competencias.

Publicado por ANDREA FLORES en 10:00

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