REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

E.T. “MONSEÑOR ESTANISLAO CARRILLO”
CARVAJAL ESTADO TRUJILLO

La Cúrcuma

Nombre: Fabián Torres

Mención: Laboratorio Clínico 5to
C.I: 30.737.956
Formación: Química

Planteamiento del problema

La Cúrcuma es una planta herbácea de aproximadamente 1 metro de longitud su
nombre científico es “Cúrcuma Longa”. Esta planta forma parte de las zingiberáceas,
típicas del sureste de China. Sus tallos son ramificados y de color amarillo o
anaranjado, son cilíndricos y aromáticos. Tradicionalmente se ha utilizado en forma de
hierba medicinal y como colorante alimentario, también es familia del jengibre.
Probablemente alguna vez alguien de tu círculo la haya, nombrado como azafrán de
raíz, como palillo o como azufre de Indias o simplemente cúrcuma, pero en la práctica
hablamos del mismo elemento. ¿Hasta aquí no te suena de nada? ¿Seguro? Entonces
ponte a leer los ingredientes de un bote de curry en polvo, verás como la cúrcuma es
uno de sus principales y mayoritarios.

Ya la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado que sustituya el

colorante amarillo Nº5 por la cúrcuma, para darle color a los alimentos, ya que los
principios activos de la cúrcuma le confiere su importancia medicinal y curativa los
cuales son:

 Curcumina y Curcumoides, que aparte de darle su color amarillo son sustancias

que presentan efectos antioxidantes y antinflamatorios.
 Cetonas sesquiterpénicas, como el turmerol
 Polisacáridos
 Sales minerales, como hierro y potasio
 Ácidos valericos y caprilico principios amargos y resinas

En estos tiempos de pandemia justo donde todas las personas necesitamos de

medicamentos que realmente son costosos y que mucha de la población carece de un
trabajo estable y bien remunerado, donde la mayoría de la población recurre a los
mercados con la firme intención de recorrerlos en busca de nuevas soluciones para
enfrentar diferentes dolencias, he allí donde se pone de manifiesto la gran variedad de
plantas existentes en dichos mercados que están a la mano de la población de esta
manera llegamos al conocimiento de la cúrcuma, no solo como un maravilloso
condimento o sazonador de platillos exquisitos, sino como un poderoso
antinflamatorio que puede ser utilizado de manera eficiente y sin que presente riesgo
alguno, su consumo diario.

Formulación del problema

¿Por qué es beneficioso el consumo de cúrcuma para el organismo del ser humano?

Objetivo general
 Concientizar y dar a conocer a la población el uso de la cúrcuma y sus grandes
beneficios para la salud.

Objetivo Especifico

 Describir las propiedades de la cúrcuma.

 Como procesar la cúrcuma para su consumo.
 Como comprobar los beneficios de la cúrcuma para la salud.

Justificación del problema

Este increíble rubro de uso diversificado en las áreas culinarias, medicinal y cosmética
ha llamado la atención de muchos productores que se han motivado a sembrar y hasta
comercializar la cúrcuma en el país, cultivo que no alcanza las 50 mil hectáreas a nivel
nacional. Es un gran producto que ha muchas personas les ofrece una gran variedad de
beneficios tanto a los productores como a consumidores.

El estado portuguesa es el estado pionero en la producción de cúrcuma y su uso es

diversificado, señalo Francisco García representante de la empresa Nestlé en
Venezuela, empresa esta que es una de las principales procesadoras de este rubro
para ser usado en sus productos de consumo masivo (cubito y sazonadores).

Su bajo costo representa una alternativa muy viable tanto como para productores
como para consumidores ya que su valor en el mercado es asequible como
tratamiento de algunas patologías que en estos últimos tiempos representa gran
preocupación en la población. Y es de suma importancia que la población tenga un
dominio y se familiarice con la producción y consumo de la misma.

DELIMITACION
Este proyecto se realizara bajo una acción de investigación, bajo el modelo de un
Proyecto Descriptivo. Por tal motivo se investigara en la institución Monseñor
Estanislao Carrillo, Parroquia Carvajal, Municipio San Rafael de Carvajal del Estado
Trujillo. De igual manera estará vinculado en la Escuela Técnica “Monseñor Estanislao
Carrillo”, establecido en el mismo municipio (San Rafael de Carvajal) del estado Trujillo,
durante el año escolar 2020-2021

Marco teórico (antecedentes de la investigación)