UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS CONTABLES Y FINANCIERAS

Escuela de Ciencias Contables y Financieras

TEMA: Actividad Avcola

CURSO: Contabilidad Agrcola, Ganadera y Avcola
DOCENTE: ROMERO HERBOZO, Efran
CICLO:
INTEGRANTES:

HUACHO PER
2017
 DEDICATORIA
A nuestros padres

INTRODUCCION
La poblacin mundial crece a un ritmo acelerado y las fuentes proteicas de origen
animal decrecen en la misma medida en que los pases se desarrollan social y
econmicamente. La rama avcola nos da la posibilidad de brindar alimentos
proteicos de alto valor biolgico en corto tiempo, siempre que se utilizan animales
de un alto potencial gentico, y se aplique las medidas de manejo, higiene y
alimentacin correctamente.

La industria avcola juega un importante papel en la conversin de granos y otros

productos en huevos .Constituye, por tanto, una importante fuente para
satisfacer fundamentalmente la demanda de protenas de una poblacin que
crece aceleradamente. Cerca del 10% de los ingresos provenientes de las
explotaciones pecuarias en el mundo, corresponden a la Avicultura, pero hay
factores que influyen en que esta no se desarrolle debidamente haciendo que
personas carezcan de alimentos y es ah donde la avicultura puede jugar su
papel ya que la misma aporta productos de alto valor biolgico por su elevado
contenido de protena y aportes energticos en la dieta humana, artculos de
primersimo necesidad y de elevada demanda por su precio, su valor nutritivo y
su oferta que es de forma permanente
 ACTIVIDAD AVICOLA

Es la prctica de criar aves (patos, pavos, gansos, perdices, faisanes,

codornices, avestruces, entre otras).Estas satisfacen un mercado establecido,
como la venta de huevos y carne. Tambin existen las exticas, las cuales no
son domesticadas. La produccin avcola est orientada hacia la bsqueda de
especies menos valorizadas y al aprovechamiento de patios o reas de
autoconsumo de organismos en zonas rurales y suburbanas.
CARACTERISTCAS
GENERALES:

Rubro intensivo:
Alta produccin por unidad de superficie
Bajo uso del recurso tierra
Ciclo productivo y reproductivo cortos
Alto nmero de descendientes
Transformacin muy rpida de productos alimenticios de alto valor
nutricional y fcil masticacin
Alta variacin y disponibilidad de productos de fcil elaboracin
CARACTERISTICAS EN RELACION A OTROS RUBROS

Uso de animales seleccionados

Gran inversin y tecnologa
Relativa independencia del clima
Alto nivel ocupacional
Mano de obra permanente y calificada
OBJETIVOS

Conocer la importancia de la produccin avcola nacional;

Conocer los aspectos tcnicos de la crianza de las principales especies
avcolas de inters zootcnico;
Aplicar conocimientos tericos a situaciones prcticas de crianza de aves.

VENTAJAS DE LA PRODUCCIN AVCOLA

Proporcionar al hombre alimentos ricos en protenas.

Se requiere de poco espacio; ya que un metro cuadrado se puede explotar
de 8 a 12 pollos (engorde) y de 6 a 8 gallinas (ponedoras).
Las utilidades se obtienen a corto plazo, ya que los pollos de engorde
tienen un periodo de explotacin de 7 semanas.
Se adaptan a los diferentes sistemas de explotacin.
Requieren poca mano de obra.
FACTORES PARA SELECCIN DE RAZAS PARA PRODUCCIN DE
HUEVOS

Edad a la cual las aves inician su produccin:

1. Razas livianas: 18-20 semanas de edad
2. Criollas y razas pesadas: 24-30 semanas de edad
Tamao y nmero de huevos.
Temperamento de las gallinas
Salud y vigor. Baja mortalidad

FACTORES PARA SELECCIN DE RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

Ritmo de crecimiento
Color de la piel
Temperamento
Conformacin anatmica apropiada

PRINCIPALES RAZAS DE AVES

Huevo:

Raza Leghorn: Es un ave de postura. Su plumaje puede ser: blanco,

castao calo y obscuro, leonado rojo, etc. Sus orejas: ovaladas blancas
o cremosas. Su postura inicia de 18 20 semanas.
Hy-Line Variedad W-77: Inician la postura de 18 a 20 semanas. Es un
pollo de crecimiento lento y emplume rpido.
Hy-Line Variedad W-98: Son precoces. Inician la postura de 18 a 20
semanas.
Hy-Line Variedad Brown plus: Son precoces. Inician su postura de 18
a 20 semanas.

Carne:

Raza Cornish: Su caracterstica mas notable es su peso, es muy grande

para su tamao. El emplume es lento. Su postura inicia de 30 a 36
semanas.
Raza Wyandotte: La piel y las patas son de color amarillo. La mayora
son de emplume lento. La produccin de huevo es de regular a buena.

De doble propsito (huevo y carne):

Raza Rhode Island roja: Los pollos se desarrollan de forma intermedia.

La mayora de los linajes presentan emplume lento y demasiado
obscuro. Inician la postura de 20 a 24 semanas.
 Raza Phymounth: El color del plumaje es blanco. Inician su postura de
20 a 24 semanas. El color del huevo es castao o caf.
Aves adaptadas a condiciones no intensivas de produccin
Hay diferencias notables entre las aves en cuanto a capacidad reproductiva,
velocidad de crecimiento y resistencia a enfermedades. Estas diferencias entre
ellas provocan que se prefieran algunas para la produccin intensiva
de carne o huevo, otras se especializan en la produccin de plumas
e hgadosgrasos y a algunas se les permite desarrollar su ciclo vital en
condiciones de semi-libertad y libertad total.
Es importante destacar que la avicultura clsica se preocupa por suministrar a
las aves dietas balanceadas y equilibradas con condiciones constructivas
exigentes y garantiza un nivel mximo de proteccin. Sin embargo la avicultura
complementaria se hace sostenible porque emplea fuentes de cosechas,
comedores y la utilizacin de subproductos industriales para obtener una
produccin inferior, pero a menor costo.
Para lograr un empleo satisfactorio en cuanto al uso de especies adaptables a
los sistemas no especializados de produccin se indica trabajar en:
Cruzamientos con razas o variedades criollas
Empleo de genes que confieren adaptabilidad
Produccin de aves de doble propsito
Dentro de la primera tendencia desempea un papel importante
la gallina semirstica o de montaa, por su gran rusticidad y resistencia capaz
de producir huevos ante condiciones adversas con una produccin de 180 a 190
huevos al ao, mientras que en condiciones de crianza de autoabastecimiento y
patios particulares sus producciones sonde 10 a 12 huevos mensuales.
El Instituto de Ciencia Animal (ICA) desde 1974, ha venido trabajando en el
desarrollo de la gentica avcola con el objetivo de introducir genes que
confieran adaptabilidad como cuello desnudo, rizadas de plumas as como
enanismo, con el fin de profundizar en sus caractersticas productivas para
obtener un potencial de posturas de 240 huevos/aves para cuello desnudo y
aproximadamente 97 huevos/ave en enanismo en condiciones de
enclaustramiento.
La sostenibilidad permite la introduccin de aves de doble propsito y permite
que se enriquezca la avifauna cubana, dentro de ellas las explotaciones
de patos y gansos, especies que presentan perspectivas muy empleadas en la
produccin de carne y huevos.
Alternativa econmica de crianza
La crianza de estas especies constituye una alternativa muy econmica, si se
tiene en cuenta que:
 Pueden basar su alimentacin en el aprovechamiento de residuos de
comedores, cereales y granos adems se consideran grandes
consumidores de forrajes
Aceptan dietas lquidas, sus requerimientos energticos y proticos son
bajos con respecto a otras especies.
Su crianza puede basarse en condiciones rsticas y sencillas lo que
hace que su inversin sea mnima.
Se adaptan fcilmente a las condiciones ambientales.
Se pueden integrar con otras especies y con mltiples cultivos.
Es evidente que la avicultura complementaria constituye una fuente muy
barata de protena, por su alta precocidad y aceptable produccin, lo que ha
permitido su introduccin en el mercado.

TIPOS DE AVICULTURA
AVICULTURA INDUSTRIAL

Es la basada en una explotacin racional de las aves como negocio con

el fin de obtener de ellas los adecuados rendimientos. Especializada
actualmente en sus facetas de produccin de carne, puesta o
reproduccin, se fundamenta en el empleo, slo, de las razas y/o estirpes
de aves que ms han de convenir para los fines que se persiguen, en su
explotacin en unas instalaciones adecuadas, en alimentarlas
racionalmente con raciones bien equilibradas y en cuidarlas o manejarlas
con unas tcnicas muy estudiadas con el fin de optimizar esos
rendimientos.
AVICULTURA CAMPERA

Es la que an se practica en medios campesinos, aunque cada vez ms

reducida en nmero y en su incidencia en el total de la produccin de la
mayora de pases. Se basa, en general, en la explotacin de gallinas de
razas o tipos mal definidos, alojadas en un corral y con salida a una
extensin ms o menos reducida de terreno, alimentadas con parte de
pienso y/o granos de la propia finca, aparte de lo que ellas mismas puedan
hallar en el campo, no sometidas a ningn cuidado racional, etc.

En ocasiones se introduce algn elemento racional en este cuadro, como

sera el trabajar con aves de raza, el alimentarlas con piensos
compuestos, etc. De todas formas, por la propia naturaleza de la
 explotacin y por el corto nmero de efectivos con que cuentan las granjas
-en general slo unas pocas docenas de gallinas- no tiene ms finalidad
que el autoconsumo de huevos y carne de pollo de la propia familia y, todo
lo ms, para la venta en el mercado local de sus excedentes estacionales.
AVICULTURA RECREATIVA

Es la que practican a nivel de aficin o "hobby" algunas personas que,

amantes de las aves y sin perseguir generalmente ningn beneficio
industrial, se dedican a la explotacin y reproduccin de razas hoy
consideradas como exticas o, al menos, diferentes de las que se
emplean en la avicultura de granja.

Quienes a ello se dedican suelen tener un corto nmero de aves en su

finca de recreo, generalmente de razas ornamentales, cuidndolas de
forma parecida a la que hara un parque zoolgico, es decir, en general
con un fin no utilitario. Ello no quita, sin embargo, para que ciertos
avicultores aficionados no puedan obtener unos pequeos ingresos con
la venta de las aves de raza que reproducen.

AVICULTURA CIENTFICA

Es la que tiene por base el estudio y la investigacin, pura o aplicada,

sobre las gallinas. Las personas que la practican son cientficos y tcnicos
de diversa titulacin, operando en Universidades, Laboratorios o Centros
Experimentales que intentan profundizar en el conocimiento de diversos
aspectos de las gallinas domsticas.

Los campos de estudio y experimentacin son muy diversos, por ms que

los ms frecuentes sean los de la nutricin, la patologa, la gentica, el
medio ambiente, la tecnologa de los productos, etc.

En realidad se trata de una avicultura restringida a muy pocos centros y

personas aunque es la base de la avicultura industrial antes referida. De
no ser por ella no se avanzara, ao tras ao, en la consecucin de los
mayores rendimientos de las aves, notndose sus efectos de forma
inmediata en aquellos pases que, por su estructura econmica en
general, dedican una parte importante de su presupuesto -en ste o en
otros campos- a la investigacin.

TIPOS DE AVES:

La colombicultura, son las que cuidan a las palomas fabricantes de carne

o huevos.
 La meleagricultura, es la que cuida a las cra de pavo que es una ave
domstica o salvaje.
La estrutiocultura, es la que cuida a los avestruces que son aves grandes
que no vuela sino que son corredores.
La anacultura, es donde cuidan los patos que son los que producen
alimentos de origen animal y proteico para la alimentacin humana, por
sus carnes y sus huevos.
La colombofilia, se encarga de criar y cuidar de las palomas que las
convierten en palomas mensajeras que estn capacitadas de volver a su
palomar.
La coturnicultura, es la produccin de los codornices que lo usan para sus
productos, en el cual ofrecen las posibilidades de la produccin de carne,
huevos.
La canaricultura, es la cra y el cuidado de canario domsticos como
animales de compaas ms abundantes del mundo.
La gallinocultura, cuidan y cran a las gallinas que son aves de gnero
gallus que pertenecen a la familia phasianida.

PRINCIPALES RAZAS DE AVES DOMESTICOS

Las gallinas domsticas

Las gallinas domsticas descienden de un ave salvaje de la jungla

asitica. En los ltimos decenios, dos tipos de gallinas domsticas han
sido desarrollados, uno por sus huevos y el otro por la carne Las razas de
doble propsito no son rentables en los mercados comerciales, donde la
competencia es muy intensa.

Existen muchas razas locales de gallinas domsticas bien adaptadas al

medio. As, stas son capaces de huir volando del ataque de los
predadores, mientras el color y la forma de sus plumas les permiten
camuflarse. Su instinto profundo por la postura, les permite cubrir sus
propios huevos y proteger sus frgiles polluelos. Como ellas mismas son
capaces de procurar su propia alimentacin, no es necesario ocuparse de
ellas mayormente. Su carne tiene un sabor fuerte que es generalmente
del gusto de los consumidores, prestndose, en particular, a ser
consumida hervida, lo cual es comn en los pases en desarrollo.
Los pavos domsticos
La carne de pavo es muy rica en protenas y pobre en materias grasas.
Su valor nutritivo es en consecuencia muy elevado. Los pavos fueron
introducidos en Europa en el siglo XIV, consecuentemente a la
colonizacin europea de Amrica Central. Actualmente se los cra en el
mundo entero. Sin embargo, ms del 50 por ciento de la produccin
proviene de los pases desarrollados. Las principales razas son: la Negra
de Norfolk, el Pavo bronceado de Amrica, y el pavo bronceado de pecho
ancho. Las razas ms livianas se adaptan bien a las regiones tropicales
secas, cuando viven en libertad y tienen acceso a la sombra y a la
alimentacin.
Los patos domsticos
El nade es considerado como el ancestro de pato domstico, con la
excepcin del Pato perulero (Muscovy), originario de Sudamrica, el cual,
en realidad pertenece a la familia de los gansos. De los 500 millones de
patos que existen en el mundo, 430 millones se encuentran en Asia.Las
razas locales son apreciadas en muchos pases. El Pato Perulero, se ha
adaptado bien a la cra en libertad pues es un excelente buscador de
alimentos y es poco exigente en agua. Su carne es menos rica en grasa
que la de las otras razas.
Gansos domsticos

Los gansos son criados fundamentalmente por la carne aunque tambin

producen excelentes plumas. Las razas domesticadas descienden del
ganso gris salvaje de Europa y del ganso africano, en realidad originario
de Asia. Las razas domsticas son mucho ms grandes que sus ancestros
silvestres y ya no pueden volar como lo hacan estos ltimos. Los gansos
domsticos son excelentes comedores de hierba, de la cual, pueden
ingerir junto a otras plantas herbceas, enormes cantidades. Esto los hace
particularmente interesantes en los pases en desarrollo, pues pueden
pastar en los lugares donde, a diferencia de animales como las cabras, no
ponen en peligro los cultivosEst bien adaptado a las zonas calurosas y
es capaz de poner hasta 100 huevos por ao.
Las pintadas

Las pintadas, originariamente del frica del oeste, son actualmente

criadas en muchas regiones del mundo, no obstante, la cantidad crece
poco fuera de frica.En las condiciones de crianza de las aldeas de los
pases en va de desarrollo, las pintadas, normalmente no empollan sus
huevos, lo cual, es realizado en su lugar, por las gallinas. Existen tres
variedades bien conocidas: la gris perla, la blanca y la lavanda.
Las palomas y las trtolas

En los pases donde se practica la cra de palomas y de trtolas, los

avicultores solamente aseguran un palomar para que las aves pasen la
noche, ellas mismas procuran su alimentacin. En las aldeas, son a
menudo criadas asociadas a las gallinas y a los patos
BIBLIOGRAFA:

http://avicultura-ramsus.blogspot.pe/2010/04/generalidades.html

http://angelik-oi.blogspot.pe/
https://www.ecured.cu/Avicultura
http://www.fao.org/docrep/008/y5114s/y5114s04.htm
http://www.monografias.com/trabajos58/mercado-avicola-peru/mercado-
avicola-peru.shtml