CARRERA:

ENFERMERIA.

CURSO
BIOQUIMICA.

PROFESOR:
BLGO. MARCIAL SUAREZ.
ESTUDIANTES:
WALLIS NOEMI PRADO CONSTANTINO.
TAA LISBET BUENO ORTIZ.
MARIA LEYDI VIDARTE MEJIA.
KATERIN ESTEFANI DIAS ALFARO.
CICLO:
IV.
AO:
2017
 DEDICATORIA
Este presente trabajo est dedicado en primer lugar a Dios por
darnos la vida y como segundo lugar a nuestros padres por
influirnos cada da ms para ser mejores personas ya que con la
ayuda de ustedes no podramos alcanzar nuestros sueos.

A nuestro profesor Blgo. Marcial Suarez por brindarnos sus sabios

conocimientos para as poder aprender ms y ser mejores
profesionales y brindar nuestros conocimientos a los dems.

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 AGRADECIMIENTO
Primeramente, agradezco a la universidad politcnica amaznica
por habernos aceptado ser parte de ella y por abrirnos las puertas
de su seno cientfico para poder estudiar la carrera de enfermera.
A nuestros maestros de nuestra casa de estudios en especial a
nuestro profesor Marcial Suarez por darnos este presente trabajo
para poder aprender ms con la finalidad de ser mejores
profesionales.

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 INDICE

Contenido
INTRODUCCION ............................................................................................................................. 5
LAS PROTEINAS.............................................................................................................................. 6
1.1. ORIGEN .......................................................................................................................... 6
1.2. CONCEPTO ..................................................................................................................... 6
1.2.1. Los aminocidos .................................................................................................... 6
1.2.2. Enlaces Peptdico................................................................................................... 7
1.3. FUNCIONES DE LAS PROTENAS .................................................................................... 8
1.3.1. Funcin estructural ............................................................................................... 8
1.3.2. Funcin cataltica................................................................................................... 8
1.3.3. Funcin hormonal ................................................................................................. 8
1.3.4. Funcin reguladora ............................................................................................... 8
1.3.5. Funcin homeosttica ........................................................................................... 8
1.3.6. Funcin defensiva.................................................................................................. 9
1.3.7. Funcin transporte ................................................................................................ 9
1.4. ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS ................................................................................ 9
1.4.1. Estructura Primaria ............................................................................................... 9
1.4.2. Estructura secundaria.......................................................................................... 10
1.4.3. Estructura terciaria .............................................................................................. 11
1.4.4. Estructura cuaternaria......................................................................................... 14
1.5. CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS ............................................................................. 15
1.5.1. Segn su estructura ............................................................................................. 15
1.5.2. Segn su composicin ......................................................................................... 15
1.6. ENFERMEDADES DE LAS PROTEINAS........................................................................... 16
1.6.1. Enfermedades cardiovasculares: ........................................................................ 16
1.6.2. Obesidad: ............................................................................................................ 17
1.6.3. Sobrecarga del organismo, .................................................................................. 17
1.6.4. Clculos de rin: ................................................................................................ 18
1.6.5. Cansancio y cefaleas:........................................................................................... 18
IMPORTANCIA ............................................................................................................................. 19
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 20
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 21

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 INTRODUCCION
Las protenas son biomolculas formadas por carbono, hidrogeno,
oxgeno y nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en algunos
tipos de protenas fosforo, hierro, magnesio y cobre entre otros
elementos.
Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que
reciben el nombre de aminocidos y serian, por tanto, los
monmeros o unidad de protenas.
Los aminocidos estn unidos mediante enlaces peptdicos. La
unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido, si el
nmero de aminocidos que forma la molcula no es mayor de 10,
se denomina oligopeptico, si es superior a 10 se llama polipptido y
si el nmero es superior a 50 aminocidos se habla ya de protena.
Por tanto, las protenas son cadenas de aminocidos que se pliegan
adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a
cabo miles de funciones.
Las protenas estn codificadas en el material gentico de cada
organismo, donde se especifica su secuencia de aminocidos y
luego son sintetizadas por los ribosomas.
Por ello las protenas desempean un papel fundamental en los
seres vivos que son biomolculas ms verstiles y ms diversas.

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 LAS PROTEINAS
1.1. ORIGEN
La palabra protena proviene del griego protop (lo primero,
lo principal, lo ms importante).
Las protenas son las responsables de la formacin y
reparacin de los tejidos, interviniendo en el desarrollo
corporal e intelectual.

1.2. CONCEPTO
Las protenas son biopolmeros (macromolculas orgnicas),
estn compuestas por carbono (C), hidrogeno (H), oxgeno
(O) y nitrgeno (N), las cuales contienen azufre (S) y fosforo
(P) entre otros elementos qumicos.
Estas estn formadas por la unin de aminocidos, unidos
por enlaces peptdicos.
El orden de los aminocidos en una protena depende del
cdigo gentico de la persona.

1.2.1. Los aminocidos

Son pequeas molculas cuya unin forma a las protenas,
estn compuestas por cadenas de aminocidos.

Los aminocidos son aquellos componentes bsicos de las

protenas humanas.

6
1.2.1.1. La estructura de un aminocido
Est formada por la presencia de un carbono central, un
grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrogeno y una
cadena lateral, son pequeas molculas cuya unin forma
a las protenas y las protenas estn compuestas por
aminocidos.

1.2.2. Enlaces Peptdico

El enlace pepitico es el que se da entre dos o ms
aminocido, y da paso a la formacin de las protenas.
En cada enlace formado, se da la prdida de una molcula de
agua entre los aminocidos enlazados.
El enlace peptdico (-CO-NH-) se representa normalmente
como enlace sencillo.

7
1.3. FUNCIONES DE LAS PROTENAS
1.3.1. Funcin estructural
Las protenas forman estructuras protectoras externas. Ciertas
glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y
actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y
tejidos:

El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.

La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.

1.3.2. Funcin cataltica

Las enzimas son protenas esenciales para el metabolismo,
pues actan como catalizadores, es decir, aceleran las
reacciones qumicas que surgen en los seres vivos
favoreciendo la obtencin de energa y la regeneracin celular
a un ritmo impresionantes, sin las enzimas, las reacciones
biolgicas serian extremadamente lentas y no sera posible la
vida.
1.3.3. Funcin hormonal
Las hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y
el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en
sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis, como la
del crecimiento o la adrenocorticotropica (que regula la
sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el
metabolismo del calcio).
1.3.4. Funcin reguladora
Las protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras
regulan la divisin celular (como la ciclina).
1.3.5. Funcin homeosttica
Las protenas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto
con otros sistemas amortiguadores para mantener constante
el PH del medio interno.

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1.3.6. Funcin defensiva
Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a
posibles antgenos.
La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin
de cogulos sanguneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las
mucosas.

1.3.7. Funcin transporte

La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los
vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre a los
invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.

1.4. ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS

1.4.1. Estructura Primaria
Es una sucesin lineal de aminocidos que forman una
cadena peptdica, con un enlace covalente peptdico.

La estructura lineal del pptido definir en gran medida las

propiedades de niveles de organizacin superiores de la
protena. Este orden es consecuencia de la informacin del
material gentico: cuando la traduccin del RNA se obtiene el
orden de aminocidos que van a dar lugar a la protena no es
ms que el orden de aminocidos que la conforman.

9
1.4.2. Estructura secundaria
Es una disposicin espacial local del esqueleto proteico que
adopta la cadena a media que se sintetiza en los ribosomas.
Presenta puentes de hidrogeno entera tomos que forman el
enlace peptdico, es decir, un tipo de enlace no covalente, si
hacer referencia a la cadena lateral.

Este plegamiento estable se denomina estructura secundaria,

y de ella existen dos tipos bsicos: la -hlice y la lmina
plegada o lmina . En las protenas coexisten ambos,
aunque uno de ellos puede predominar sobre el otro.

Estructura en -hlice
Consiste en un plegamiento en espiral de la cadena
polipeptdica sobre s misma. Este enrollamiento sigue
el sentido de giro de las agujas del reloj y contiene 3,6
aminocidos por cada vuelta (esto quiere decir que en
una vuelta completa de la hlice hay tres aminocidos y
parte de otro, cuya segunda porcin pertenece a la
siguiente vuelta).

10
 Estructura en lmina plegada
En este tipo de estructura secundaria el plegamiento
origina una especie de fuelle o lmina plegada en
zigzag, generada por el acoplamiento de segmentos de
la misma cadena polipeptdica o de distintas cadenas,
unidos entre s por puentes de hidrgeno transversales
anlogos a los que estabilizan la -hlice.
Las cadenas laterales (grupos R) de los aminocidos se
disponen alternativamente por encima y por debajo de
esta estructura.

1.4.3. Estructura terciaria

La estructura secundaria no es el ltimo nivel de plegamiento
de las protenas, que adquieren una disposicin espacial
tridimensional estable caracterstica.
De la estructura terciaria depende la funcin de la protena,
por lo que cualquier cambio en la disposicin de esta
estructura puede provocar la prdida de su actividad biolgica.

Estructura terciaria de la ribonucleasa

En este esquema, las -hlices aparecen representadas
en rojo, y las lminas , en verde. Se muestran, as
mismo, los cuatro puentes disulfuro que mantienen la
estructura.

11
 La estructura terciaria es un conjunto de plegamientos
caractersticos que se originan por la unin entre
determinadas zonas de la cadena polipeptdica. Estas
uniones se realizan por medio de enlaces entre las
cadenas laterales R de los aminocidos.

Estos enlaces pueden ser de cuatro tipos:

Puentes disulfuro: Constituyen fuertes enlaces
covalentes entre dos grupos -SH que pertenecen a
sendos aminocidos cistena.

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 Fuerzas electrostticas: Se trata de enlaces de tipo
inico entre grupos con cargas elctricas opuestas. Se
producen entre grupos R de aminocidos cidos (con
carga negativa, COO) y aminocidos bsicos (con
carga positiva, NH3).

Puentes de hidrgeno: Se establecen entre grupos

polares no inicos en los que existen cargas parciales
en su cadena lateral.

Fuerzas de Van der Waals e interacciones

hidrofbicas: Son las uniones ms dbiles y se
producen entre aminocidos apolares.

13
1.4.4. Estructura cuaternaria
En ocasiones existe otro nivel estructural por encima del
anterior. Esto ocurre nicamente cuando la protena est
constituida por varias cadenas polipeptdicas, denominadas
en este caso subunidades proteicas.

La estructura cuaternaria es, sencillamente, la disposicin

relativa que adoptan las subunidades proteicas entre s. La
unin entre ellas se realiza mediante los mismos tipos de
enlaces que mantienen la estructura terciaria, establecidos
esta vez entre las cadenas laterales de los aminocidos de las
distintas subunidades.

Estructura cuaternaria de la hemoglobina: Esta

protena consta de dos cadenas y dos cadenas .

14
1.5. CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS
1.5.1. Segn su estructura
Pueden ser fibrosas o globulares:
a) Fibrosas: solo cuentan con un tipo de estructura
secundaria. Constituyen estructuras resistentes,
elsticas y flexibles. Por ejemplo:
El colgeno, que constituye la sustancia
intercelular.
La queratina, que constituye pelos, uas,
pezuas, cuernos.
La elastina, que constituye las paredes de los
vasos sanguneos.
La fibroina, que constituye la seda y telas de
araa.
La fibrina, que constituye los cogulos
sanguneos.

b) Globulares: Manifiestan dos o ms tipos de estructura

secundaria. Por ejemplo:
Las enzimas, que son biocatalizadoras que
aceleran las reacciones biolgicas.
Los anticuerpos, son protenas de defensa contra
cuerpos extraos llamados antgenos.
Las histonas, que son componentes de la
cromatina (cromosomas).
Las tubulinas, constituyentes de los cilios,
flagelos y centriolos.
Las albuminas, protenas de reserva
(ovoalbminas) o de transporte (seroalbuminas).
1.5.2. Segn su composicin
Pueden ser:
a) Simples: estn constituidas nicamente por
aminocidos.
Por ejemplo: las tubulinas, albuminas y queratinas.

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 b) Compuestas: estn constituidas por aminocidos y un
grupo prosttico. De acuerdo por su grupo prosttico
pueden ser:
Hemoprotenas (grupo hem): hemoglobina,
citocromo, mioglobina, miosina.
Glucoprotenas (glcidos): mucina, interfern,
anticuerpos.
Fosfoprotenas (fosfato): casena, vitelina.
Metaloproteinas(metal): hemocianina.

1.6. ENFERMEDADES DE LAS PROTEINAS

Las enfermedades o problemas vienen cuando tomamos
demasiadas protenas.
Las posibles consecuencias suelen ser:

1.6.1. Enfermedades cardiovasculares:

Las protenas, sobre todo las animales, suelen ir
acompaadas de grasas saturadas las cuales en exceso
aumentarn nuestro colesterol.
El colesterol es una sustancia no soluble, transportada por la
sangre en forma de lipoprotena (lpido + protena).

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1.6.2. Obesidad:
Ese aporte de grasa y caloras puede favorecer la obesidad, la
obesidad se caracteriza por el exceso de grasa en el
organismo y se presenta cuando el ndice de masa corporal
aumenta de sobremanera.

1.6.3. Sobrecarga del organismo,

especialmente del hgado y los riones, para poder eliminar
las sustancias de desecho como son el amonaco, la urea o el
cido rico.

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1.6.4. Clculos de rin:
La protena animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que
adems de mucho fsforo acostumbra a cocinarse con mucha
sal.

1.6.5. Cansancio y cefaleas:

El exceso de amonaco puede provocar cansancio, cefaleas y
nauseas.
Qu es Cefalea?
Es uno de los sntomas mas frecuentes que un ser humano
puede referir. Es el nombre mdico que reciben los diversos
tipos de Dolores de Cabeza.

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 IMPORTANCIA
Las Protenas Cumplen Un Papel Muy Importante En El Desarrollo
Y Crecimiento, Adems De Realizar Funciones Qumicas Vitales
Para Nuestro Organismo.
Algunos Se Encargan De Formar El Pelo Los Msculos Y Otros
Actan Como Anticuerpos, Hormonas, Enzimas O Transportan
Sustancias Al Interior Del Organismo Como La Hemoglobina Que
Lleva El Oxgeno.

19
 CONCLUSIONES
Las protenas son los constituyentes qumicos fundamentales
de la materia viva. constituyen alrededor de 50% en peso
seco del cuerpo. los glucsidos y lpidos se encuentran en las
clulas como simples sustancias inertes (excepto algunos
lpidos que actan como hormonas y vitaminas), sin embargo,
las protenas presentan actividad vital desempeando
mltiples funciones.

Qumicamente las protenas tienen una caracterstica

esencial, adems de contener en sus molculas C, H, y O
presenta N y en muchos de ellos S, P y etc.

Las protenas estn constituidas por la unin de numerosas

molculas sencillas (monmeros) denominadas aminocidos.

20
 BIBLIOGRAFIA
https://www.google.com.pe/search?q=IMAGEN+DE+LAS+PR
OTEINAS&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUK
EwjVq_G91cTWAhVG4SYKHR6AAv0QsAQIJA&biw=1366&bi
h=662#imgrc=Pn-YczS1OLerDM:

https://www.google.com.pe/search?q=Enlaces+Pept%C3%AD
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vl8TWAhVJMyYKHbhWCbAQ_AUICigB&biw=1366&bih=662#i
mgrc=_

http://blogdeinformaciondeproteinas.blogspot.pe/2011/08/las-
proteinas-estructura-funciones-y.html

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